იცით, რატომ არის აუცილებელი ზამთრისთვის ახალი მოცვის შენარჩუნება შაქრით ადუღების გარეშე? კენკრა საოცრად სასარგებლოა. ჩვენი წინაპრები ასევე აღნიშნავდნენ, რომ მოცვი აუმჯობესებს მხედველობას, აძლიერებს ორგანიზმს და ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას. შემდეგ მათ მოიგონეს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კენკრა შაქრით დაფქვით და გაყინოთ.

მაცივრის მოსვლასთან ერთად, ბუჩქის ნაყოფის მომზადება საკმაოდ მარტივი გახდა, რადგან კენკრა საყინულეში ინარჩუნებს ყველა ღირებულ ნივთიერებას. Და ში Ბოლო დროსდადასტურებულია, რომ გაყინული მოცვი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ნედლი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვი შაქრით მოხარშვის გარეშე

ძალიან მნიშვნელოვანია შაქრისა და მოცვის პროპორციების დაცვა, რადგან სამუშაო ნაწილი არ არის ცხელი დამუშავებული. ამიტომაც, კენკრის სიტკბოს მიუხედავად, ცოტა მეტი შაქარი იღება: 1,5 კგ თითო კილოგრამი მოცვი. ტკბილეული.

რამდენი შაქარია ლიტრ მოცვზე:

ლიტრიანი ქილა ჩვეულებრივ შეიცავს დაახლოებით 600 გრ. კენკრა, თუ ის დიდია. პატარა ცოტა მეტი. აქ თქვენ უნდა გააკეთოთ მათემატიკა. ყოველ 100 გრ. ხილს დასჭირდება 150 გრ. გრანულირებული შაქარი. გავამრავლოთ 6-ზე, მივიღებთ 900 გრ. ქვიშა ქილაზე.

რეცეპტი დაფქული მოცვის შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

მიიღეთ:

• შაქარი - 1,5 კგ.
• კენკრა - კილოგრამი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ფოთლები. კარგად ჩამოიბანეთ, სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ კენკრა ზედმეტად არ არის მომწიფებული.
2. აუცილებლად გაშრეს ქაღალდზე ან პირსახოცზე დაფენით.
3. მოცვი დაჭერით ნებისმიერთან ერთად ხელმისაწვდომი გზა. როგორ გავწმინდოთ კენკრა? იმუშავეთ ბლენდერით, პუშერით, გაიარეთ საცერი და ხორცსაკეპი. მე მიყვარს, როცა მთელი კენკრა ცურავს პიურეში, ამიტომ ძალიან არ ვცდილობ.
4. ჩაასხით სიტკბო ტაფაში მოცვის პიურესთან ერთად, აურიეთ და წადით თქვენს საქმეზე.
5. ერთი საათის შემდეგ კვლავ აურიეთ. მიღებული მასა დაყავით ქილებში ან კონტეინერებში. მიზანშეწონილია მაცივრის თაროზე შესანახად განკუთვნილი ქილების სტერილიზაცია. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადახვევა, ამ ბოლო დროს უფრო ხშირად ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს - ძალიან მოსახერხებელია.
6. გახეხილი მოცვის უჯრები მოათავსეთ საყინულეში და შეინახეთ მთელი ზამთარი.

მოცვი საკუთარ წვენში შაქართან ერთად

გარდა ამისა, ბლანკებს შეუძლიათ დატოვონ ხილი მთლიანად. ძალიან მოსახერხებელია ზამთარში პელმენის მომზადება, ბაგელების, ღვეზელების და სხვა ნამცხვრების ჩაყრა. კენკრა მოხარშვის გარეშე, ამიტომ მათ საყინულეში შენახვა მოუწევთ. რეცეპტში არ არის კონკრეტული პროპორციები.

როგორ გავყინოთ:

1. შეავსეთ ქილა მხრებამდე. ზემოდან დაასხით იმდენი შაქარი, რამდენიც გსურთ.
2. დატოვე რამდენიმე საათი. წვნიანობიდან გამომდინარე, მოცვი წვენს გამოსცემს 2-4 საათის შემდეგ.
3. გაყავით უჯრებში და მოათავსეთ საყინულეში. ამ გზით გაყინული მოცვი ინახება 2 წლამდე.

მოცვი გახეხილი მარწყვით და შაქრით მოხარშვის გარეშე

კენკრა ერთდროულად მწიფდება და მათ ჩვეულებრივ ერთად კრეფენ. ვწუხვარ, რომ დრო ვკარგავ მარწყვის დახარისხებასა და გაზიარებას. ამიტომ, მათ ხშირად ერთად ვამზადებ. რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკი ჟოლოთი, ტყით ან ბაღით.

• მოცვი და მარწყვი - 1 კგ.
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კენკრა ფრთხილად ჩამოიბანეთ, რადგან მარწყვი ძალიან ნაზი კენკრაა. გაანაწილეთ ქაღალდის ფურცელზე, ხელსახოცი, ისე, რომ ჭიქა ზედმეტი ტენიანობა იყოს.
2. გაწურეთ ნებისმიერი გზით, მოაყარეთ პიურე შაქარი.
3. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ შინაარსი.
4. ამ დროის განმავლობაში გაასტერილეთ ხუფები და ქილები.
5. როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, მოათავსეთ კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფენა (ორიგინალური რეცეპტი შაქრის პუდრას იყენებს) - ეს არის დამატებითი კონსერვანტი. გაახვიეთ და გაგზავნეთ საკუჭნაოში ზამთრისთვის.

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის მოცვის მოსავლისთვის შაქრის მომზადების გარეშე. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და ზამთრის ჩაის წვეულებებში.

მოცვის კრეფის სეზონი გაჩაღდა. გამოცდილი კენკრის მწარმოებლები ტრაბახობენ: ყოველ ზაფხულს მას ტყიდან თაიგულებით გამოჰყავთ და ღირსეულად შოულობენ გაყიდვებში. ზოგი კენკრის შემოსავლის სესხს იხდის, ზოგი ზღვაზე მიდის, ზოგიც ახერხებს შვილების შეგროვებას უნივერსიტეტში სასწავლებლად. R-ის კორესპონდენტმა დატოვა კომფორტული ოფისი და წავიდა ტყეში: მან გაარკვია, რამდენი მოცვის მოსავალი შეიძლება დღეში, რამდენია ახლა კენკრა და ადვილია თუ არა ასეთი ბიზნესით გამდიდრება.

კენკრა კენკრაზე

გამოცდილი დუნდულები ირწმუნებიან, რომ ადგილობრივ ტყეს ხელის ზურგივით იცნობენ. მართლაც, რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ ავირჩიეთ ძვირფასი კენკრით მდიდარი საწმენდი ადგილი.
ავტორის ფოტო

მოცვი ყველაზე ხშირად გვხვდება ჭაობიან ადგილებში და ფიჭვის ტყეები. მხედველობაში ერთი ადგილია - მივდივარ. საფუძვლიანად მომზადებული: სპორტული კოსტიუმი, საწვიმარი, შარფი, რეზინის ჩექმები. ვიღებ წყალს, სენდვიჩებს, კომპასს, კოღოების და ბუზების წამალს.

შჩუჩინსკის რეგიონის ტყეებში, ისევე როგორც პოლისიაში, ბევრია "მოცვის ბარონი". დილით ტყეში მიდიხარ პირველი მამლებით და ისინი უკვე რამდენიმე ვედრო კენკრას მიათრევენ ველოსიპედით. დაისვენე და ისევ იბრძოლე. აქაურები მასწავლიან, დამწყებს, რაც შეიძლება ადრე წავიდე ველურ მცენარეებზე, თორემ ყველას არჩევენ - მხოლოდ ფოთლოვანი ყლორტები დარჩება.

მაღვიძარა რეკავს 4.30 საათზე. ნახევარ საათში გავდივართ და არა გვიან: მცხუნვარე მზის ქვეშ მუშაობა ძალიან რთულია. ლუდმილა და გალინა გულწრფელად თანახმა არიან გახდნენ ჩემი მეგზური - გამოცდილი დუნდულები ირწმუნებიან, რომ მათ ეს ადგილები ისე იციან. მართლაც, რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენ ავირჩიეთ ძვირფასი კენკრით მდიდარი საწმენდი ადგილი. სანამ სიხარულით ვხარობ, ჩემი კოლეგები წუხან - მოსავალი მოკრძალებულია, მაგრამ უფრო მდიდარი, ვიდრე გასულ სეზონზე:

2017 წელს მოცვი გაიყინა და ამ მშრალ ამინდში კენკრას არ მისცა საკმარისი წვენის დალევის საშუალება - ტყე ისევ არ ტკბება. მაგრამ ჯერ კიდევ არის კენკრა, თუ ადგილი იცით.

და ჩვენ ადვილად ვპოულობთ სწორ გაწმენდას: რამდენიმე საათში მე ვავსებ ჩემს სამ ლიტრიან ქილას. თანამოსაუბრეები წინ მიიწევენ - უკვე 5 კგ მოცვი აქვთ! სპორტული ინტერესი მაიძულებს უფრო სწრაფად ვიმუშაო, მაგრამ თან წინაპირობა: კენკრა დაკრიფეთ მხოლოდ ხელით. რამდენიმე მიზეზი არსებობს: თუ იყენებთ სპეციალურ მოსავალს - შეგიძლიათ მიიღოთ სერიოზული ჯარიმა, ასევე კენკრის კრეფის სკუპმა შეიძლება გაანადგუროს ბუჩქი - მომავალ სეზონში ის მელოტი და მშრალი იქნება. თუმცა არც ერთი და არც მეორე არ აშინებს ჩვენს გზაზე გამოსულ ქალს. ის აგრძელებს მოცვის ელვისებურად სწრაფ "მოსავალს" და განმარტავს:

სანამ კენკრას კენკრაზე ლამაზად აკეცავ, ბუჩქს ხუთ წამში გავწმენდ!

ჩვენ გადავწყვიტეთ არ მივყვეთ ცუდ მაგალითს. ნორმალური ტემპით თითოეული ჩვენგანი 1 საათში დაახლოებით 1,5 კგ კენკრას აგროვებს. მოკლე შესვენებებით ვმუშაობთ თითქმის მთელი დღე - თითოეულს აქვს 15 კგ. დაღლილობა თავის თავს იკავებს. გადაწყდა: შემობრუნდი.

ახლა სეზონურ ბაზრებზე ბევრი მოცვია. გამყიდველები ეჯიბრებიან, მაგრამ ფასების შემცირებას არ ჩქარობენ. საშუალოდ, შავი კენკრა ლიტრზე 6,5 რუბლს შეადგენს.

გზა უფრო ძვირია

მოცვი არა მხოლოდ ტყეებში, არამედ ბაზრებზეც გამოჩნდა. მე ვაპირებ შესწავლას: იმის გასარკვევად, რამდენია ახლა შავი კენკრა. დახლებზე განწყობა უმჯობესდება: ფასები ნორმალურია, რაც იმას ნიშნავს, რომ „ხუჭუჭა“ უშედეგო არ ყოფილა. 1 კგ ველურ მცენარეზე გამყიდველები ითხოვენ საშუალოდ 6,5 რუბლს. საუბარს ვიწყებ გულმოდგინე უკანალთან, რომელსაც მოცვის თაიგულების გარდა, ხელებზე შინდისფერი თითებიც აძლევენ. ტერეზას, როგორც ჩანს, ხშირად ირჩევენ კენკრის პლანტაციებისთვის:

პირველ რიგში, მოცვს ვაგროვებ ჩემთვის: ჯემისთვის, კომპოტებისთვის და ოჯახის ყველა წევრისთვის გასაყინად. როდესაც ზამთრის მარაგი ივსება, ვაგროვებ გასაყიდად. ჩემს ქალიშვილთან ერთად ჩვეულებრივ ვაგროვებთ 8 კგ-იან ორ ვედროს. ბაზარზე დგომა უფრო მომგებიანია, მაგრამ კენკრის გაყიდვაც შეიძლება.

გამყიდველები იყოფა: მოცვი მიიღება როგორც რაიპოს მაღაზიებში, ასევე სახლის გამყიდველებში, კერძო მოვაჭრეებში. შესყიდვის ფასი საშუალოდ მერყეობს 3-დან 4 რუბლამდე 1 კგ-ზე. გამოდის, რომ თეორიულად 15 კგ კენკრაზე შემიძლია მივიღო 52 მანეთი ან მეტი. ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ გავუმკლავდეთ ჩემს ტყის მტაცებელს - ფაქტიურად 15 წუთში ვიპოვი ჩემს მყიდველს. რთული არ იყო: სეზონზე თითქმის ყველა ბოძზე და ღობეზე აკრავენ განცხადებებს სოფლად კენკრის კრეფის შესახებ. ირჩევთ მომგებიანი ფულის შეთავაზებას და მიდიხართ იქ თაიგულებით.

ლუდმილა, რომელთანაც დღეში თანაბარი რაოდენობის კენკრა დავკრიფე, გადაწყვეტს გაყიდოს ისინი ბაზარზე. ანალიზის გავლას და ადგილის დაჯავშნას დიდი დრო არ დასჭირვებია. მაგრამ ამას ფული სჭირდებოდა: რადიაციული ტესტისთვის მან მისცა ნახევარი ლიტრი კენკრა და თითქმის 3 მანეთი, პოპულარული მწკრივის დახლი 4 მანეთი ღირდა.

მოდი, სცადე უფასოდ! -ჩემთვის მოულოდნელად მთელ ბაზარს დაუყვირა კოლეგამ. - იყიდე, არ ინანებ! მხოლოდ კეთილი სიტყვაგახსოვთ!

საერთოდ, ოსტატურად ვაჭრობს – ხალხი ჩვენს დახლთან ჩერდება, ფასი აინტერესებს. მოცვის ნახევარი ლიტრიანი ჭიქები 3 მანეთად ყველაზე სწრაფად ამოიღეს. მაგრამ დღის ბოლოს, ლიტრიანი ქილაც გაქრა - ზოგი 6 ლარად გაიყიდა, ზოგი 7 მანეთად.

ისინი არ გამდიდრდნენ, მაგრამ ღირსეულად შოულობდნენ, - ვასკვნით მოგების გამოთვლით. - ბაზრის მოწყობის ხარჯებს თუ გამოვაკლებთ, 15 კგ კენკრაზე 90 მანეთი სუფთა გამოვა.

ჯერ ბევრი არ გამოგივიდათ, ახალმოსულებო, - იღიმება გვერდით დახლთან გამყიდველი. ის ყიდის ჟოლოს, მაგრამ მან იცის ყველა დახვეწილობა მოცვის შესახებ. - მყავს მეგობარი, რომელიც კენკრის სეზონზე 4 ათას რუბლამდე შოულობს. მართალია, მზაკვარია: კენკრას კრეფს კომბაინით, აგროვებს დღეში 20 კგ-დან ასეთი ბარბაროსულად.

ექსპერიმენტის დროს მოკლედ ვიგრძენი თავი ბიზნესმენად, მაგრამ ასეთი შემოსავლისგან მცირე სიხარულია: ათი საათი ვიმუშავე, ახლა კი უბრალოდ დაწოლა და დასვენება მინდა. ინტერესის გულისთვის გავარკვიე, რამდენი მოგება მიიღო იმ დღეს ქალმა, რომელმაც მოცვი კომბაინით მოკრიფა. სულ რაღაც ნახევარ დღეში მან შეაგროვა 15 კგ კენკრა და გაყიდა გზატკეცილის მახლობლად - მან მიიღო 120 მანეთი მოგება.

ტყის საჩუქრებით ბაზარში ვაჭრობისთვის საჭიროა გქონდეთ დასრულებული ფლუოროგრაფიის სერთიფიკატი, ჩააბაროთ მოცვი ანალიზისთვის (დიდი დრო არ სჭირდება), რის შემდეგაც შეგიძლიათ დახლის დაქირავება.

სოკოს თემა

მიუხედავად კენკრის მრავალი მწარმოებლის ჩივილისა, ცუდი მოსავლის შესახებ, მეცნიერები არც ისე პესიმისტურები არიან განწყობილნი. ბუნების საჩუქრებთან დაკავშირებით სიტუაციას კომენტარს აკეთებს მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიის სატყეო ინსტიტუტის მკვლევარი ტატიანა მოისეევა:

წელს არანაირი კატასტროფა არ არის. გასულ სეზონში ყველაფერი გაცილებით უარესი იყო: ყინვების გამო მოცვი აყვავებისა და ნაყოფის დადების დრო არ მოასწრო. ეს გაზაფხული თბილი იყო. შემდეგ გვალვამ ადგილი დაუთმო ძლიერ წვიმას. მინსკისა და გროდნოს რეგიონების ბევრ რაიონში, ივლისის პირველ ნახევარში, ყოველთვიური განაკვეთინალექები, ხოლო ბრესტის რეგიონში - თითქმის ორი თვიური ნორმა. ჩვენს ტყეებში არის მოცვი, მაგრამ კარგი მოსავალიყველგან ვერ იპოვით. დიდი კენკრა გვხვდება ჭაობიან ადგილებში, ფიჭვნარში კენკრა უფრო პატარაა. თბილი წვიმიანი ამინდი ქვეყანაში მიმდინარე კვირასაც იყო.

ტატიანა მოისეევა აღნიშნავს: რომ არა დიდი ხნის ნანატრი წვიმა, მოცვის ბუჩქები გაშრება.

დიახ, და მოცვი შეიძლება გაყვითლდეს და დაგვტოვოს მოსავლის გარეშე. მაგრამ ამინდი კარგი იყო - ეს კენკრა ბევრი უნდა იყოს. იგივეა ლინგონბერი. მართალია, in ბოლო წლებიამ კენკრას უფრო მეტად შეხვდებით ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილში. გომელის რაიონში ძალიან ცოტაა ლინგონი.

ვინც აქტიურად შოულობს ტყის საჩუქრებს, შესაძლოა არ ინერვიულოს სოკოს მოსავალზე. იყო ძლიერი წვიმა, ნიადაგი კარგად იყო დასველებული. თუ ასე გაგრძელდა, სოკოს მკრეფები აგვისტოსა და სექტემბერში გაიხარებენ. ტატიანა მოისეევა დამამშვიდებელია: უკვე ტყეებში არის გოჭის სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, შანტერელი, რუსულა, საზაფხულო სოკო. პროგნოზების მიხედვით, შემოდგომაზე ბევრი სოკო იქნება. ასე რომ, საბაზრო ფასი არ გადავა სკალაზე. სხვათა შორის, დღეს პოპულარულ მინსკის სეზონურ ბაზარზე, კილოგრამი მოცვი ღირს 6-7 რუბლი, ველური მოცვი - 8-9 რუბლი, თაიგულები და ბოლტუები - შესაბამისად, 12 და 10 რუბლი.

ზომების ცხრილი და წონა სამზარეულოსთვის. პროდუქტის მოცულობა იზომება ჭიქებში, სუფრის კოვზებში და ჩაის კოვზებში.

პროდუქტები	ჭიქა ან ჭიქა	სუფრის კოვზი	ჩაის კოვზი
შაქარი / შაქრის პუდრა	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Ფქვილი	160	25	8
Კარტოფილის სახამებელი. / სიმინდის ფქვილი	200 / 160	30 / 30/ 10	10
წყალი	250	18	5
რძე: ჩვეულებრივი / შედედებული / დაფხვნილი	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
ხაჭო / ნაღები / არაჟანი 10% / მაიონეზი	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
კარაქი: ქლიავი.მდნარი/ბოსტნეული	230 / 230	17 / 20	5 / 5
ტომატის პასტა	220	25	8
ძმარი	250	15	5
სოდა	–	28	12
ლიმონის მჟავა	–	25	8
Მარილი	325	30	10
კაკაო	–	25	10
დარიჩინი	–	20	8
დაფქული ყავა	–	20	7
ყაყაჩო	150	18	6
ქიშმიშით	190	25	7
თხილი, ნუში (ბირთვი) / არაქისი (კერნელი)	170 / 175	30 / 25	10 / –
თაფლი	–	30	8
Ლიქიორით	–	20	7
წვენი, კომპოტი	250	18	5
კენკრის პიურე	350	50	17
ჯემი	330	50	17
ალუბალი / მარწყვი / მოცხარი	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
შვრიის ფანტელები (ჰერულები) / სიმინდი	90 / 50	30 / 17	12 / 2
ბრინჯი, ქერი / წიწიბურა / ფეტვი	230 / 210 / 220	25	8
მანკა	200	25	8
ნაჭუჭიანი ბარდა / ლობიო / ოსპი	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
პურის ნამსხვრევები / კვერცხის ფხვნილი	125 / 100	25	5 / 10
მშრალი საფუარი	–	–	5

როგორ გამოვიყენოთ წონისა და მოცულობის ზომების ცხრილი

საიტზე განთავსებულ რეცეპტებში, ჭიქა = 250 გრ წყალი (მას ასევე უწოდებენ "თხელ ჩაის ჭიქას").

უბრალო ჩაის იმავე ტევადობის ჭიქებით ვზომავ. მე არ მივუთითე პროდუქტის წონის საზომი ფაფარიან ჭიქაში (= 200 გრ წყალი), მე გირჩევთ გამოიყენოთ იგივე ჩვეულებრივი ჩაის ჭიქა, ფოკუსირება მომზადების სავარაუდო თანმიმდევრულობაზე და ძირითად პრინციპებზე, პროპორციებზე და იდეაზე. კერძი, რომელიც აღწერილია საიტზე განთავსებულ თითოეულ რეცეპტში.

პროდუქტის წონა მითითებულია ზემოდან შევსებულ ჭიქაში, ხოლო კოვზებში - მაქსიმალურ შევსებაზე (სითხეზე კიდემდე, მშრალი და ბლანტისთვის სლაიდით).

მშრალი პროდუქტები, როგორიცაა ფქვილი და სახამებელი, საზომ ჭურჭელში უნდა ჩავასხათ კოვზით - მსუბუქი მოძრაობებით.

თუ სკუპაციას დაიწყებთ, ფქვილის ტალღებს შორის სიცარიელეები გაჩნდება და ვერ მიიღებთ სასურველ მოცულობას, მაგრამ დააკლებთ მას - პროდუქტის წონა გაიზრდება, შესაბამისად, შეიცვლება კერძის კონსისტენცია.

თუ ფქვილის გაცრას აპირებთ, ჯერ გაზომეთ სწორი რაოდენობა და შემდეგ გააკეთეთ გაცრილი.

სხვა სასარგებლო პროპორციები

1. რამდენი კენკრაა 1 ლიტრში (ლიტრიან ქილაში)

1 ლიტრი მოცულობის კონტეინერში მოთავსებულია საშუალოდ:

• ლიტრი მდელოს მარწყვი - ველური მარწყვი- 400 გ;
• ლიტრი ბაღის მარწყვი- დაახლოებით 600 გ;
• ლიტრი ჟოლო ან მაყვალი(კუმანიკი) - 600 გ;
• ლიტრი ალუბალი ან ალუბალი- 800 გ;
• ლიტრი მოცხარიშავი, წითელი, თეთრი - დაახლოებით 700-750 გ;
• ლიტრი გოგრა- 840-850 გ;
• ლიტრი შ ნაძვის ხეები(თუთა) - 780-800 გ;
• ლიტრი მოცვი- 800 გ;
• ლიტრი მოცვი- 580-600 წწ

რა კონტეინერი შეიცავს 1 კგ კენკრას

1 კგ კენკრა განსხვავებული ტიპებიჯდება შემდეგი ზომის კონტეინერებში (ქილები, ჭიქები, ქოთნები, აუზები):

• მდელოს (ველის) მარწყვი, ველური მარწყვი - 2,5 ლ;
• ბაღის მარწყვი, ჟოლო, მაყვალი, მოცვი - 1,5 ლიტრი + თითქმის სავსე ჭიქა;
• ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, მოცვი, თუთა (თუთა) - 1 ლიტრი + მინა;
• მოცხარი განსხვავებულია, დაახლოებით - 1,5 ლიტრი ან ცოტა ნაკლები;
• ბურღული - 1 ლიტრი + 1 ჭიქა ზემოდან.

ყველა კენკრის წონა და მათ მიერ დაკავებული მოცულობა მოცემულია დაახლოებით. არავინ იცის, როგორი კენკრა დაკრიფეთ და როგორ დაყარეთ კენკრა. მაგრამ ამ მითითებების მიხედვით, მოსახერხებელია ყველა მურაბისა და კომპოტის მომზადება, თუ სასწორი არ გაქვთ.

2. როგორ მოვამზადოთ სუფრის ძმარი 70% ძმრის ესენციისგან 6% - 9% და 3%

მიჰყევით ბოთლზე მითითებებს ძმრის ესენცია- 70% ძმარმჟავა

ძმრის ესენციის (მჟავას) პროპორციები ძმრის მისაღებად

• 3% ძმარი: 1:22 \u003d 1 ნაწილი ესენცია განზავებული 22 ნაწილად წყალში (1 სუფრის კოვზი მჟავა 22 სუფრის კოვზ წყალში);
• 6% ძმარი - 1:11 = 1 წილი ესენცია 11 წილი წყალი;
• 9% ძმარი - 1:7 = 1 წილი ესენცია გახსნილი 7 წილ წყალში.

3. როგორ შევცვალოთ შაქარი შაქრის ფხვნილით რეცეპტში

თუ რეცეპტში შაქრის წონაა მოცემული, მაშინ წონის მიხედვით საჭიროა იგივე რაოდენობის ფხვნილი.

ჩვენ ვაგრძელებთ პროდუქტის წონას. 100 გრ შაქარი იქნება 100 გრ შაქრის ფხვნილი(მაგრამ ეს უფრო დიდი იქნება). ანუ. 1 ჭიქა შაქრიდან მეტი ფხვნილი გამოვა, ისევ იმავე ჭიქაში აღარ ჯდება. ამიტომ, თუ რეცეპტი გადაკეთდება ჭიქებად, მაშინ ამ გაზომვისას მეტი ფხვნილი იქნება საჭირო. და თუ გრამებში (წონით), მაშინ იმდენი, რამდენიც შაქარი.

• 1 ჭიქაში (კონტეინერში, რომელიც უდრის 250 მლ წყალს) \u003d 230 გრ შაქარი ან 180 გრ შაქრის ფხვნილი.

რამდენი შაქრის პუდრა გამოდის 1 ჭიქა შაქრიდან

1 ჭიქა შაქრიდან (ეს არის 230 გრ) მიიღებთ 230 გრ შაქრის პუდრას.

• თუ რეცეპტში ნათქვამია 1 ჭიქა შაქარი, მაშინ უნდა მიიღოთ, დაახლოებით, 1,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი.
• თუ რეცეპტი შეიცავს 1 ჭიქა ფხვნილს, მაშინ დაგჭირდებათ, დაახლოებით, 4/5 ჭიქა შაქარი.