Свитера

Информация о луке интересные факты. Все о луке

В современном мире такой овощ, как лук, пользуется огромной популярностью. Хотя он и считается распространенным продуктом питания дифирамбы и оды ему не посвящают.

В Йельском университете, находящемся на территории США, лежат небольшого размера глиняные таблички – первые во всем мире кулинарные книги. Их не могли расшифровать вплоть до 1985 года, пока за дело не взялся известный французский повар Жан Боттер, по совокупности являющийся ассириологом. Именно Боттер установил, что на территории древней Мессопотамии лук просто обожали.


Лук считается самым распространенным продуктом в мире, выращивается он более чем в 175 странах . Его массовые посевы в несколько раз превышают посевы пшеницы – главного рекордсмена по объему урожая.

Лук стал уже неотъемлемым составляющим ингредиентом любой современной кухни.

  1. Свое латинское название «Allium» лук получил благодаря знаменитому естествоиспытателю Карлу Линею, который связал овощ по аналогии с кельтским словом «all» — жгучий.
  2. На сегодняшний день можно встретить около 900 видов лука, они произрастают не только в огородах хозяек, но и в лесах, на лугах и в степи. Из этого огромного количества видов только лишь 228 единиц считаются овощными культурами.
  3. Исследователи доподлинно не могут установить родину лука: многие из них считают, что впервые данный овощ мог появиться в Юго-Западной Азии.
  4. На территории Европы лук стали употреблять в бронзовом веке.
  5. Сведения о луке можно отыскать и в древнеегипетской хронике, он наряду с чесноком был знаменит за 30 000 лет до нашей эры. Известный античный историк Геродот писал в своих трудах, что при строительстве знаменитой пирамиды Хеопса было затрачено большое количество денежных средств на покупку для рабов лука, чеснока и редьки.
  6. Одно из древнейших изображений луковицы можно встретить в гробнице самого юного египетского фараона – Тутанхамона. Дата создания рисунка – 1352 год до нашей эры.
  7. 5000 лет тому назад лук научились выращивать на территории таких стран, как Индия и Китай.
  8. В эпоху Средневековья, во времена великих крестовых походов, лук считался продуктом, входившим в ежедневный рацион питания каждого рыцаря. Лук был настолько популярным в те времена, что всего за 8 луковиц христиане могли выменять у сарацинов одного своего плененного товарища.
  9. На территории Америки лук появился благодаря экспедиции Христофора Колумба. Моряки сначала посадили овощ на острове Изабелла, а после начали активно выращивать его и на континенте.
  10. Согласно статистике, составленной специалистами ООН, первое место по потреблению лука на одну душу населения можно считать такую страну, как Ливия . Среднестатистический житель данной статьи употребляет в год примерно около 33-х кг лука, причем добавляют они корнеплод практически во все блюда. Второе место можно отдать Сенегалу, где человек употребляет до 22-х кг в год. Далее в списке стоят англичане – 9,3 кг и французы – 5,6 кг.
  11. В современной Индии не одну трапезу не проводят без лука. Цена на данный овощ постоянно варьирует, это напрямую связано с популярностью корнеплода.
  12. Свое название репчатый лук получил из-за схожести по внешнему виду с репой.
  13. Лук-порей в Великобритании считается национальным символом Уэльса. По легенде епископ и просветитель по имени Давид Валлийский в битве с саксами приказал своему войску прицепить к шлемам лук-порей, который послужил в сражении отличительным знаком от противника. С тех пор 1 марта – день битвы на луковом поле является национальным праздником в Уэльсе.
  14. В луке можно встретить большее количество сахара, чем в таких фруктах, как яблоко и груша. В одной дольке лука содержится примерно около 6% сахара. Во время его приготовления из овоща испаряются летучие вещества, вследствие чего лук становится сладким.
  15. Диетологами установлено, что лук является по сути своей отличным сжигателем жира. На его основе разработана диета, в основу которой входит луковый суп.
  16. Бытует мнение, что люди, выращивающие в теплицах лук, меньше подвержены влиянию ОРВИ и гриппа.
  17. В холодное время года для укрепления иммунитета требуется съедание всего лишь половину луковицы в день.
  18. Сок лука является отличным обезболивающим средством от укусов шмелей, ос и пчел.
  19. Исследователями было доказано, что запах лука, его вкус, а также слезы, вызываемые данным овощем способны бороться с возникновением в организме раковых клеток.
  20. Каждый человек знает о том, что при чистке лука на глазах появляются слезы. Слезоточивость напрямую связана с содержанием в луке особого вещества – лакриматора. Как только человек разрезает головку лука, начинается активное выделение в воздух лакриматора, который способен растворяться в воде, в том числе и в человеческих слезах. Образующаяся в процессе химической реакции серная кислота начинает раздражать слизистую оболочку глаза, от этого и появляются слезы. Опытные повара советуют смачивать нож водой перед чисткой лука, либо же его замораживать.

Самый популярный овощ в мире

На кухне любой современной хозяйки непременно можно отыскать несколько головок репчатого лука, без которого практически не обходится ни одно блюдо, кроме десерта.


Лук считается популярным практически в каждой стране . Пик популярности лука приходится на многие религиозные праздники, традиционные блюда которых не обходятся без этого овоща.

В растениеводческой иерархии лук является далеко не аристократом. В прежние времена лук непременно включался в крестьянское меню, может быть из-за этого и появилось такое пренебрежительное отношение к этому овощу. Однако почему-то многие забывают, что лук является непременной составляющей многих изысканных блюд.

Нам кажется, что такое отношение к луку крайне несправедливо, и мы хотим изменить сложившееся на протяжении веков мнение о нем. Этой благородной цели и должна послужить наша книга. Мы поделимся с вами знаниями о луке, которые накопленнны человечеством за многие столетия.

Конечно же все эти знания вам непременно пригодятся в повседневной жизни, а уж о том, что ваше отношение к луку кардинально изменится, и сомневаться не приходится.

Что мы знаем о луке? То, что он совершенно незаменим при приготовлении пищи, известно, наверное, всем и каждому, буквально с младенческого возраста, но вот о том, что этот овощ можно использовать в косметике и медицине, знают далеко не все, да и в кулинарии его применение может быть далеко не традиционным.

Как же так, лук настолько привычный и обыденный продукт, а мы не знаем и сотой доли о его полезных свойствах и способах применения, почему же так получилось?

Наверное мы слишком привыкли к этому неприхотливому овощу, благодаря которому имеем возможность не только вкушать пикантные блюда, потерявшие бы большую часть своего вкусового очарования, не будь не земле лука, но даже не задумываемся о том, что используя лук в приготовлении пищи, мы не только получаем превосходнейшие вкусовые ощущения, но и до предела витаминизируем свой организм, особенно в зимний период, когда нет широкого доступа к разнообразным витаминизированным продуктам, и когда нашим спасителем является самый обыкновенный лук — постоянный обитатель наших огородов.

Люди несведущие считают, что лук бывает только двух разновидностей: лук зеленый и лук репчатый. На самом же деле существует множество видов лука и еще больше сортов, которые отличаются между собой по вкусовым качествам, месту обитания, срокам созревания и пр.

Вот о них-то мы и хотим вам рассказать. Кто знает, может быть вы решитесь самостоятельно заняться выращиванием лука, а для этого вам совершенно необходимо знать, какой именно результат вы хотите получить и какой сорт лука подходит для этого наилучшим образом.

Кроме уже известного нам репчатого лука различают лук-батун, лук-порей, шалот-лук, шнитт-лук и др.

В средней полосе России, наибольшую известность получил репчатый лук. Репчатый лук содержит в себе воду, белки, клетчатку, минеральные соли, сахар (его количество может варьироваться в зависимости от сорта лука), витамин С и эфирные масла, которые и придают луку тот самый неповторимый острый вкус.

Оказывается, даже репчатый лук не так-то прост, как кажется на первый взгляд — он бывает сладким, острым и полуострым.

Жители средней полосы и севера России привыкли употреблять в пищу острый и полуострый репчатый лук. Сортов острого и полуострого репчатого лука существует великое множество, но в результате многолетней селикционной работы были выведены сорта, отвечающие самым высоким требованиям. Лучшими сортами острого лука принято считать: «Бессоновский», «Ростовский репчатый», «Арзамасский», «Мстерский»; а среди полуострых сортов выделяют — «Ялтинский», «Хавский», «Грибовский».

Сладкие сорта репчатого лука наибольшее распространение получили на юге страны, потому что в районах севернее лук не успевает вызревать. «Испанский» и «Каба» считаются лучшими сортами сладкого лука.

И острый, и полуострый, и сладкий репчатый лук можно употреблять в пищу в свежем, сушеном, жареном, вареном и маринованом виде, однако у острого и полуострого лука есть определенные преимущества — они дольше хранятся в свежем виде.

Репчатый лук ценится еще и за то, что в пищу можно употреблять и сами луковицы, и луковые перья, в отличие, например, от лука-батуна.

Лук-батун выращивают в основном для получения листьев, которые по своим вкусовым качествам очень схожи с листьями-перьями репчатого лука, но, в отличие от репчатого лука, листья лука-батуна буквально напичканы витамином С, например, некоторые разновидности лука-батуна содержат его до 90 мг%.

Лук-батун крайне неприхотлив, морозостоек, может даже зимовать в открытом грунте, уже в конце апреля-начале мая получают первые его срезки. Если вы посадите лук-батун, то с самого начала лета и до осени вы будете обеспечены свежим зеленым луком, так как лук-батун дает несколько урожаев в течение лета. Благодаря своим превосходным качествам лук-батун получил во всем мире широкое распространение. В России он растет практически во всех климатических зонах — от Юга до Заполярья. Лучшими сортами лука-батуна считаются: «Татарка», «Зимний», «Песчаный».

На юге Европейской части России распространен лук-порей. Общепризнанными сортами лука-порея принято считать — «Карантанский» и «Болгарский», так они высокоурожайны и обладают превосходными вкусовыми качествами. В пищу принято употреблять ножки лука-порея (утолщенный стебель) и молодыя листья. Лук-порей необычайно богат витаминами, он содержит в себе калий, каротин, витамны С, В1, В2, РР.

Шнитт-лук произрастает практически на всей территории России, чему благоприятствует его крайняя неприхотливость и отличная морозоустойчивость, делает его неуязвимым к любым капризам погоды за исключением, пожалуй, Крайнего Севера. Но принято его выращивать лишь в небольших количествах. Объясняется это очень просто: шнитт-лук довольно быстро теряет свои отличные вкусовые качества. В пищу идут молодые листья, которые необычайно сочны и нежны, кроме того, в них содержатся витамин С и каротин, но, к сожалению, слишком быстрое увядание не сделало шнитт-лук всенародным героем в садово-огородничестве. Иногда шнитт-лук выращивают как декоративное растение, прекраснейший медонос. Лучшие сорта шнитт-лука: «Сибирский», «Рязанец», «Скорода».

КСТАТИ, ЛУК… бывает трех сортов: острый, полуострый и сладкий. Острый вкус лука, нелюбимый многими, вызывается эфирным луковым маслом, содержание которого в луке достигает 0,05 %.

Шалот-лук выращивают в основном в южных районах, однако благодаря морозостойкости его вполне можно выращивать и в севернее. Одним из преимуществ шалот-лука является то, что он дает ранние урожаи, кроме того, шалот-лук превосходно хранится; даже промерзнув, он сохраняет все свои питательные и вкусовые качества. Однако для выгонки зеленого пера в зимнее время он не подходит, так как период покоя лука-шалота глубок и долог.

В пищу употребляют молодые луковицы и листья как в свежем, так и в маринованном виде. Луковицы и листья шалот-лука содержат достаточно большое количество сахара: в луковицах — 13 %, а в листьях — 5,5 %, что придает ему особую пикантность.

Лучшими сортами шалот-лука являются: «Шарлот», «Сорозубка».

Теперь вы знаете, какие сорта лука существуют и в чем их особенности. Но вырастить лук на приусадебном участке — это еще полдела, важно сохранить урожай да так, чтобы лук не потерял всех своих вкусовых и питательных качеств.

Многое зависит от того, когда лук был собран. Для того, чтобы лук мог долго сохранять свои ценные свойства и не гнил, собирать его необходимо в сухую погоду, когда листья только-только начали вянуть.

Лук выдергивают или выкапывают, затем обрезают листья и слегка просушивают — теперь лук готов к долгосрочному хранению.

Учтите, что лук следует хранить при температуре не ниже 0 и не выше +3 градусов по Цельсию, влажность при этом не должна превышать 75 %.

А вот острые сорта лука можно хранить даже в домашних условиях. Лук острых сортов менее прихотлив в условиях хранения, главное — он должен содержаться в сухом и прохладном помещении, если два этих условия соблюдены, то он в состоянии пролежать всю зиму, до нового урожая, не потеряв при этом ни товарного вида, ни вкуса.

Помимо луковиц в пищу употребляют и зеленый лук-перо, который пользуется даже большей популярностью, так как приятен на вкус, содержит в себе множество витаминов и не требует специальной обработки, кроме, разумеется, мытья.

Лук-перо обычно выгоняют либо из репчатого лука, либо из многолетних — лука-батуна, шнитт-лука.

В зеленом луке содержаться белки, углеводы, витамин С, каротин. Помимо всех этих питательных веществ, содержащихся в продукте, зеленый лук обладает еще одним, довольно ценным преимуществом — его можно выращивать в течение круглого года, так что и летом, и зимой вы можете при желании обеспечить себя этим превосходным и полезным продуктом.

В основном зеленый лук используют в свежем виде или для приготовления начинки, кроме того зеленый лук можно консервировать.

Зеленый лук является, конечно, продуктом скоропортящимся: он быстро теряет влагу и вянет, но, если хранить его при 0 градусов Цельсия, то он сохраняет свои свойства в течение 10 дней.

Принимая во внимание все вышесказанное можно, с уверенностью сказать, что лук — самая настоящая кладовая витаминов, но самое важное, что не имея даже самого малюсенького клочка земли, вы вполне можете обеспечивать себя и своих домодчадцев полным «джентльменским» набором витаминов и прочих биологически активных элементов круглый год, выращивая зеленый лук на подоконнике в самой обыкновенной майонезной банке. Такой способ выращивания настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Авитаминоз не посмеет переступить порог вашего дома, да и не он один, ведь известно, что лук — одно из самых лучших противогриппозных средств. Он улучшает сопротивляемость организма к всяческим простудным и инфекционным заболеваниям и помогает избежать проникновения вредоносных бактерий.

Прочитав наше вступление, вам наверняка покажется, что теперь то уж луке вы знаете практически все, но это, конечно, не так. Знания ваши в настоящий момент поверхностны и только прочитав нашу книгу от корки до корки, а мы надеемся, что именно так и случится, несмотря на прозаичность заявленной темы, вы станете самым настоящим луковедом и не будет на земле человека, который бы знал о луке больше, чем вы.

Нередко хозяйки выбрасывают остатки продуктов, очистки, не имея представления о том, какую пользу можно извлечь, например, из луковой шелухи или отвара. Также некоторые используют лук чисто механически, просто зная, что он должен присутствовать в еде, не понимая, насколько он улучшает вкус и аромат блюда, помогает в решении небольших хозяйственных вопросов. То, что многие не знают некоторые маленькие луковые «секреты», не означает, что они плохие хозяйки или хозяева, просто редко можно найти полезные советы, собранные воедино и рассказывающие об использовании какого-то одного продукта в домашнем хозяйстве. Мы предлагаем вам небольшой сборник советов по употреблению лука на кухне и за ее пределами. Будем рады, если какой-нибудь совет будет для вас новым и сослужит хорошую службу.

Чтобы при жаренье лук стал золотистым и очень вкусным, посыпьте его сахарной пудрой.

Если вы хотите, чтобы лук и коренья не потеряли свой приятный запах во время варки в супе, обжарьте их предварительно.

Чтобы сырой лук потерял горечь и стал вкуснее, когда вы добавляете его в салат, положите луковицы в дуршлаг и обдайте кипятком.

В фарш лучше добавить лук, натертый на мелкой терке, а не пропущенный через мясорубку.

Маринованный репчатый лук мягче, вкуснее и менее острый, чем сырой, используйте его для винегретов и на гарнир к мясу, отварной рыбе и сельди.

В щи из свежей капусты кладите лук за 10 минут до готовности.

Для получения бульона янтарного цвета положите в него неочищенную луковицу.

Чтобы выяснить, варите вы ядовитые грибы или не ядовитые, опустите в бульон луковицу. В ядовитом растворе она посинеет или почернеет.

Если вы совершенно не любите лук, особенно вареный, когда его маленькие кусочки так противно плавают в супе, кладите в суп целую луковицу. По окончании варки аккуратно, чтобы луковица не «обронила» свои вареные частички, выньте ее глубокой ложкой.

Если лук подмерз, вам не обязательно переносить его в теплое помещение, — он не меняет свои вкусовые и питательные качества и может лежать в холодном месте.

Иногда в холодильнике появляется неприятный запах. Чтобы избавиться от него, положите в камеру ломтик лука.

Если неприятный луковый запах окружает лично вас после того, как вы подкрепились вкусным блюдом с большим количеством лука, рекомендуем скушать корочку черного хлеба (тщательно разжевывая), или пожевать горсть сухой чайной заварки.

Луковая шелуха очень хорошо помогает при выведении перхоти. Кастрюлю объемом 2,5 литра наполовину наполните шелухой, залейте горячей водой и кипятите в течение 5 минут. Затем настаивайте под крышкой 30 минут; остывший отвар вылейте через сито в большую емкость и добавьте 3 литра горячей воды. Чистые подсушенные волосы полощите в полученном отваре 10 минут. Лечите так кожу головы 2 раза в неделю в течение 3 недель. В целях закрепления или профилактики лечения повторите лечение через месяц.

КСТАТИ, ЛУК… является старшим братом чеснока, который относится к роду лука (Allium sativum).

Луковой шелухой можно окрасить пряжу в коричневый или желтый цвет. Для получения коричневого цвета возьмите 700 г шелухи на 100 г пряжи, желтого — 400 г на то же количество пряжи. Шелуху необходимо вымачивать в течение 7 часов, затем кипятить 4 часа в той же воде, процедить. Пряжу в красящем растворе кипятить лучше в течение 2 часов; чтобы она не линяла, добавьте в окрашивающую воду 3 ст. л. соли, а последнюю при полоскании — 3 ст. л. уксуса.

Потускневшие металлические детали мебели хорошо почистить разрезанной луковицей.

Пятно на кожаной обуви можно удалить с помощью сока репчатого лука.

Как правильно заготовить репчатый лук на зиму? Прежде всего, необходимо купить созревший лук, шелуха которого должна быть золотистого цвета, перья не должны быть зелеными, в противном случае лук лежать не будет. Белый лук покупать для хранения нельзя. Наиболее пригодными для хранения считаются плоские луковицы, вы видели такие в продаже. Фиолетовый лук лучше порезать для зимних салатов, потому что он сладкий, его нужно употреблять только в сыром виде.

Как хранить лук? При условии, что луковицы сухие, плотные и полностью защищены шелухой, складывайте их в старые капроновые чулки или в сетки. Можно складывать луковицы и в обычные матерчатые колготки, но, в таком случае, нельзя будет заметить проросшие луковки. «Баранки» из луковиц можно класть в ящик под окном или вешать по бокам дверного проема, главное, чтобы они находились в прохладном месте.

Если вы купили хороший лук с необрезанными сухими перьями, вы можете хранить его следующим образом: возьмите 3-4 луковицы и сплетите перья каждой в одну плотную косичку. Сложите «плетенки» в корзину, картонную коробку или чулок, и оставьте на хранение в прохладном месте.

К сожалению, в наше время по-настоящему хорошие и эффективные препараты очень дороги, будь то косметика или лекарства, а народ крайне нуждается в них. Далеко не все мы от природы наделены суперсовершенной внешностью, а уж со здоровьем у нас всех возникают проблемы буквально с детского возраста. Как же быть нам, простым смертным, чья тяга к красоте и здоровому телу, в котором, как известно, покоится здоровый дух, неуемна, а средств на приобретение очередных панацей нет, неужели же нам оставаться некрасивыми и больными? Нет, на это мы не согласны!

А в качестве альтернативы западным препаратам мы предлагаем свои, русские народные средства, которые не в пример импортным проверены веками и эти многовековые испытания подтвердили их эффективность, кроме того, они находятся у нас буквально под ногами, вернее, в земле, и было бы непростительной глупостью и расточительством не использовать их на благо нашего здоровья, как физического, так и морального.

И уж коль наша книга полностью посвящена луку (самому обыкновенному луку), то и рассказывать мы будем исключительно о необычайных свойствах лука, благодаря которым лук в давние, менее цивилизованные времена считался очень неплохим средством от многих недугов. Так почему бы нам не обратиться к опыту наших предков: не глупее же они нас были, да и о здоровье своем заботились не меньше, но только заботы эти были почему-то гораздо результативнее.
Конечно, скажете вы, наши предки жили совершенно иной жизнью: ни тебе стрессов, ни тебе экологических катастроф, пестицидов, нитратов и тому подобных побочных эффектов цивилизации, так нечего удивляться, что они и здоровее были и красивее, ведь внешняя красота — это только отражение общего состоянии всего организма и внутренней гармонии.

Что ж, возможно, это и так, но нельзя сбрасывать со счетов и тот момент, что наши предки предпочитали лечиться природными продуктами, а не глотать всякую химию в неограниченных количествах, чтобы снять, например, головную боль.

КСТАТИ, ЛУК… является богатым источником витамина C. Люди, которые любят есть лук «необработанным», как раньше его ели бедные крестьяне, откусывая сырую луковицу, защищают себя от авитаминоза, и такого неприятного его проявления, как цинга. Конечно, дело не в том, что те, кто едят сырой лук нарезанным, меньше нысыщают организм витаминами, просто они потребляют его в меньшем количестве и уже «разбавленным», иногда не сочетающимся с некоторыми продуктами и теряющим свои полезные качества.

Мы, конечно, не призываем вас бежать от цивилизации без оглядки и, укрывшись где-нибудь в непроходимой тайге, заняться натуральным хозяйством, но вот перенять опыт предыдущих поколений хотя бы в области профилактики и лечения самых простых и обыденных заболеваний, которые от своей обыденности не делаются более приятными, все-таки, на наш взгляд, стоит.
Вы скажете: «Ну хорошо, будем мы лечиться по завету предков, а дальше что. Вот например лук. Да, он обладает противоцинготными и обеззараживающими свойствами, ну и что из этого, чем он может нам помочь и как его необходимо применять, чтобы его чудодейственные свойства проявились на все 100 %?»
Вот как раз для этого мы и написали эту книгу, чтобы оказать вам действенную и, самое главное, гарантированную помощь.
Кстати говоря, о том, что лук обладает обеззараживающими свойствами, знали еще наши предки и применяли при ранениях и ушибах. А благодаря своим противоцинготным свойствам лук стал совершенно незаменимым продуктом в рационе сибиряков и северян. Но в наше сложное время далеко не только жители этих труднодоступных для витаминов регионов вынуждены так же прибегать к спасительному луку.

Но все это были лишь теоретические рассуждения, а теперь мы переходим к практике. Итак, на повестке дня у нас сегодня лук. Чем же объясняются лечебные свойства лука? Мы с уверенность можем ответить — его химическим составом. Химический состав лука достаточно сложен: эфирные масла, йод, витамин С (о котором мы уже неоднократно упоминали), серистые соединения — вот благодаря всем этим компонентам лук и обладает своими обеззараживающими свойствами, которые дают возможность нам с вами использовать лук, как превосходное профилактическое противогриппозное средство.
Но если вы забыли про профилактику и все-таки заболели, то и тут лук вам сумеет оказать неоценимую услугу. Чтобы поскорее избавиться от гриппа, вам всего-навсего необходимо вдыхать летучие вещества со свежего разреза лука в течение 2-3 минут по несколько раз в день. Поверьте, буквально через пару дней вы снова станете полноправным и дееспособный членом общества, а не человекоподобным существом, с утра до вечера соблюдающим постельный режим или мечущимся в поисках свежего носового платка.

Но не только народная медицина оценила лук по достоинству. Даже наши отечественный фармацевтические компании прибегли наконец к его спасительной помощи и стали выпускать препараты, приготовленные на основе лука или же препараты, содержащие в себе его действующие начала.
К таким препаратам относится, например, аллилчеп, который является спиртовой вытяжкой из репчатого лука. Это средство применяется при атонии кишечника с наклонностью к запорам и, кроме того, при атеросклерозе. Применять его следует по 15-20 капель три раза в день, но строго по назначению врача.
Аллилчеп замечателен тем, что повышает тонус кишечника и секрецию пищеварительных желез. Мало того, он улучшает работу сердца, нормализует кровообращение и обмен веществ, выравнивает давление и, соответственно, улучшает общее самочувствие.
У аллилчепа есть родной брат — препарат под названием аллилглицер, так же изготовленный из лука. Этот препарат применяется для лечения трихомонадных кольпитов. Лечение аллилглицером очень эффективно, а его результативности способствуют как раз обеззараживающие свойства лука. Естественно, что и этот препарат применять следует только по назначению врача.

В народной медицине лук применяют при авитаминозе, малокровии, ангине, атеросклерозе, бессоннице, при кашле (как отхаркивающее средство), кроме того, лук считается отличным противоглистным средством. Еще лук используется как мочегонный препарат, также лук используют при некоторых гнойных заболеваниях кожи как в сыром, так и в печеном виде.

А сейчас мы предлагаем вам ознакомиться с самыми интересными и, главное, эффективными методами борьбы с теми или иными заболеваниями.
Тех, кто никогда не испытывал зубной боли, можно по праву считать родившимися в рубашке. Человечество не придумало еще пытки более зверской и чудовищной, нежели зубная боль, который мы расплачиваемся за неправильное питание и образ жизни, далекий от идеала.
И вот случилось, — у вас вдруг разболелся зуб, а ко врачу, как это часто бывает, вас и на аркане не затащить, хотя вы прекрасно понимаете, что в конечном результате все-равно окажетесь в зубоврачебном кресле, но стараетесь оттянуть этот «приятный» момент. Вы съели все обезболивающие средства, которые только нашлись у вас, у ваших соседей, родственников или друзей, но боль утихает лишь на время, а затем возвращается с еще большим напором. Ну что, знакома вам эта ситуация? Конечно же, знакома.
Так вот, чтобы избавить себя от этой танталовой муки, можно прибегнуть к следующему рецепту.

СРЕДСТВО ОТ ЗУБНОЙ БОЛИ

Наверняка в доме у вас найдется репчатый лук, ну хотя бы какая-нибудь завалящая луковичка. А теперь не поленитесь и разрежьте луковицу пополам и натрите луковицей (разрезанной стороной, естественно) запястье руки с внутренней стороны.
Затем переходите к следующему этапу: мелко накрошите лук (можно пропустить через мясорубку) и, привязав луковую кашицу к пульсу, очень туго забинтуйте руку.
Однако существует в этом способе лечения несколько нюансов. Во-первых, учтите, если у вас болит зуб на левой стороне, то луковый компресс следует делать на правой руке, а если зуб разболелся справа, то лук следует накладывать на левую руку.
Во-вторых, перед наложением лука не забудьте закрыть запястье тканью во избежание ожогов.
В-третьих, победа над зубной болью вовсе не означает вашу окончательную победу над причиной возникновения этой боли. Поэтому вместо того чтобы на всякий случай запасаться луком, лучшего всего сходить ко врачу и полечить больной зуб, а если лечению он уже не поддается, то удалить его без всякой жалости.

СРЕДСТВО ОТ МОЗОЛЕЙ 1

Не менее мучительными могут быть мозоли. Казалось бы — ерунда, но сколько неприятных минут, а то и часов они доставляют, напрочь отравляя жизнь, лишая ее всяческих радостей. Наш следующий рецепт поможет вам вернуть радость жизни и избавиться от этих ненавистных наростов, однако считаем нужным предупредить, что прибегнув к первому рецепту, вам придется набраться терпения, так как оно готовится в течение двух недель. Хорошо, если терпения вам не занимать, но если же вам нужны более быстрые результаты, то к вашим услугам наш рецепт средства от мозолей за N 2.
Наберите побольше луковой шелухи, залейте ее уксусом. На 1 стакан луковой шелухи вам потребуется 100-150 г столового уксуса. Вымачивать луковую шелуху вам придется в течение двух недель, когда же назначенный срок пройдет, можно приступать к лечению. Для этого наложите на мозоль вымоченную в уксусе луковую шелуху, хорошенько зафиксируйте и оставьте на ночь. Хорошо, если эту процедуру вы будете проделывать регулярно, только в этом случае исход лечения будет результативным и вы полностью избавитесь от мозолей.

КСТАТИ, ЛУК… довольно часто упоминается в народных сказках многих стран, поскольку он всегда был самым уважаемым овощем у простого люда; считалось, что употребление лука в пищу в больших количествах дает остроту практичному крестьянскому уму (о котором рассказывают мудрые сказки и свидетельствует жизнь), здоровье, долголетие, работоспособность.

СРЕДСТВО ОТ МОЗОЛЕЙ 2

Это средство гораздо проще и дает более быстрые результаты, но оно, к сожалению, не дает гарантий, что через два-три дня у вас на месте сведенной мозоли не появится новая. Однако решайте сами, какой способ подходит вам больше.
Итак, перед сном как следует распарьте ногу в горячей воде. К вытертой досуха ноге, к мозоли разумеется, привяжите дольку репчатого лука и оставьте на ночь. Можно проделывать эту процедуру в течение дня, если, конечно, вы будете находиться дома, а не собираетесь никуда выходить. При таком лечении, если процедуру делать регулярно, через 2-3 дня мозоль исчезнет.

ОТ КАШЛЯ

Простуда — вещь малоприятная, тем более, если она сопровождается кашлем. Кашель имеет обыкновение начинаться вечером, перед сном, что очень и очень мешает не только вам, но и окружающим (членам семьи). Так вот, вместо того, чтобы бежать в ближайшую круглосуточную аптеку и покупать там втридорога заморские лекарства, примените старое народное средство.
Для приготовления этого лекарства измельчите 10 небольших луковиц и головку чеснока, залейте эти ароматные продукты литром молока и кипятите до тех пор, пока овощи не станут совсем мягкими. Когда варево будет готово, добавьте в него столовую ложку меда и столовую ложку сливочного масла и, конечно же, все тщательнейшим образом перемешайте. Когда лекарство немного остынет можете применять его по назначению.
Учтите, что это средство следует применять по одной столовой ложке через каждый час в течение всего дня. Желательно, чтобы вы при этом находились дома, а не шли на работу в порыве совершенно ненужного энтузиазма, который все равно никто не оценит, потому что после принятия знахарского снадобья навряд ли кто-нибудь рискнет подойти к вам ближе, чем на пять метров.

СРЕДСТВО ОТ ФУРУНКУЛОВ

Это средство способствует быстрому созреванию фурункула и его вскрытию. Испеките луковицу в духовке, разрежьте пополам и одну из половин приложите к фурункулу. Держите луковицу на больном месте до тех пор, пока она не остынет, а затем наложите повязку. Меняйте повязку с горячим луком каждые четыре часа.

СРЕДСТВО ОТ НАРЫВОВ

Мы советуем вам обязательно приготовить эту мазь даже если сейчас вы нарывами не страдаете, мало ли что может произойти, а у вас всегда под рукой превосходное средство. Храните мазь в прохладном, темном и сухом месте и она еще сослужит вам хорошую службу.
В состав мази входят следующие ингредиенты: воск, канифоль и луковый сок. Возьмите три части воска и одну часть канифоли и варите, помешивая на медленном огне в течение нескольких минут, а затем подливайте луковый сок. Запомните, что мазь по консистенции должна напоминать деревенскую сметану. Готовую мазь нанесите на марлю, сложенную вчетверо, и наложите на нарыв. Кстати, не забудьте проделать в марле небольшое отверстие для головки нарыва, для того, чтобы гной мог выходить наружу, когда гнойник прорвется.
Эту процедуру лучше всего делать на ночь, хорошо зафиксировав компресс, можно, конечно оставлять компресс и днем, но только следите, чтобы повязка не сползала.

СРЕДСТВО ОТ РАН И ПОРЕЗОВ

Как ни неприятен бывает для окружающих запах лука, но это еще не основание для того, чтобы отказаться от его употребления в лечебных целях. Вы уже знаете, что лук, как ни одно другое растение обладает сильновыраженными обеззараживающими свойствами, поэтому, особенно, если под рукой нет специальных медикаментов, использовать его при ранениях и порезах можно и даже нужно.
Для этого вам необходимо приготовить луковую пасту. Для этого можно прокрутить лук через мясорубку или просто мелко-мелко порубить его. Количество лука зависит от величины травмированной поверхности. Итак, полученную пасту наложите на рану, однако, следует иметь в виду, что эффективной будет только очень свежая паста, в противном же случае лучше не мучить окружающих луковыми ароматами, все равно толка не будет.
Пасту держите на травмированном участке не более 10 минут, так как можете нанести травму еще большую — ожог. После того, как вы удалили пасту, смажьте больное место растительным маслом.

СРЕДСТВО ОТ МАЛОКРОВИЯ

Очень многие русские знахари придерживаются мнения, что лук — лучшее средство для лечения склероза и малокровия, однако далеко не всякий может употреблять этот овощ в чистом виде, зато с настоем, надеемся, проблем возникнуть не должно.
Для приготовления чудо-настойки вам потребуется 300 г репчатого лука, который необходимо залить чистым спиртом в количестве 1000 мл; чтобы лекарство приобрело окончательную чудодейственную силу, вам придется потерпеть три недели, зато потом вы навсегда избавитесь от мучающих вас малокровия или склероза.
Применять настойку нужно следующим образом: накапайте 20 капель настойки в 100-150 г молока. Это питье принимайте три раза в день после еды. Если же вы постоянно употребляете лук в свежем виде, то, по всей видимости, настойка наша вам не понадобится.

СРЕДСТВО ОТ ГЕМОРРОЯ

Практически все мы ведем сидячий образ жизни, двигаемся мало, питаемся неправильно — все это как нельзя лучше способствует появлению и развитию геморроя. Люди страдающие геморроем часто становятся объектом насмешек для окружающих, хотя ничего смешного здесь абсолютно нет. Так вот, избавляясь от недуга, вы убиваете сразу двух зайцев: прекращаются ваши физические мучения, связанные с болевыми ощущениями, и, кроме того, вы обретаете душевный покой, не боясь больше стать объектом насмешек.
Для приготовления средства от геморроя налейте два литра молока и опустите четыре луковицы среднего размера и 3 столовых ложки растительного масла в глиняный горшок, герметично закройте, поставьте в духовку на медленный огонь и парьте в течение 1 часа.
Когда же лекарство будет окончательно готово, закройте горшок деревянной крышкой, в котором предварительно проделайте отверстие диаметром приблизительно 5 сантиметров. Над этим отверстием прогревайте паром задний проход до тех пор, пока пар еще будет выходить.
Повторяйте эту процедуру через каждые четыре дня, однако увлекаться таким лечением не стоит, вполне достаточно трех-четырех сеансов, чтобы излечиться окончательно.

СРЕДСТВО ОТ ОДЫШКИ

Мы предлагаем вашему вниманию превосходное средство от одышки, которой подвержены, как мы знаем, многие наши соотечественники, независимо от пола и возраста.
Вам потребуются: 400 г измельченного репчатого лука и 250 г лимонного сока. Залейте измельченный лук лимонным соком и хорошенько перемешайте. Затем перелейте полученную смесь в банку и накройте ее марлей, сложенной в несколько слоев. Лекарство должно настояться в течение суток. Ну, а теперь можно приступать и к лечению, только, пожалуйста, не забывайте взбалтывать настой перед употреблением.
Данное средство принимайте один раз в день перед сном. Употребляйте лекарство следующим образом: одну чайную ложку смеси размешайте в стакане воды и пейте. По истечении двухнедельного срока вы почувствуете первые результаты лечения — отсутствие усталости и прекрасный сон. Легенда гласит, что это средство очень древнее — ему не менее 500 лет и за это время не один человек вылечился благодаря луковому лекарству.

КСТАТИ, ЛУК…, точнее, напиток, основанный на сорокадневном «бормотушном» настое из лука, считался одним из наиболее мощных эликсиров черных ведьм. В отличие от крестьянских поверий, он обещал злобным женщинам мощную энергетическую защиту и увеличение психического воздействия на несчастную очередную жертву.

СРЕДСТВО ОТ ОДЫШКИ И ГРУДНОЙ ЖАБЫ

Мы предлагаем вам еще один способ избавления от одышки, кроме того, это лекарство оказывает неоценимую помощь страдающим грудной жабой.
Для приготовления лекарства возьмите 1 литр свежего меда, 1 стакан лимонного сока (выжатого из свежих лимонов), 6-7 небольших луковиц.
Репчатый лук натрите на терке или упростите себе задачу, пропустив его через мясорубку. Перемешайте «луковый фарш» с медом и лимонным соком. Посуду плотно закройте и оставьте на неделю для настаивания. Когда средство будет готово, употребляйте его следующим образом: четыре чайные ложки средства пейте один раз каждый день, только учтите, что пить лекарство нужно постепенно, медленно, не торопясь, одну ложку за другой.

СРЕДСТВО ОТ ЧАХОТКИ

Считается, что в нашей стране туберкулез (чахотка) давно побежден. Может быть так и обстояли дела в советские времена, однако сейчас складывается довольно удручающая картина. Низкий уровень доходов основной массы населения, недостаток витаминов — все это способствует возвращению туберкулеза на прежние позиции.
Мы предлагаем вам замечательное средство от чахотки. Его обычно использовали в своей врачебной практике деревенские знахари и, надо сказать, добивались отличных результатов.
Как вы уже догадались, в состав этого средства тоже входит лук.
Помимо мелко нарубленного репчатого лука, которого вам потребуется 1 стакан, возьмите 1 литр жидкого меда, 100 г растительного масла, 1 стакан березовых почек, 50 г липового цвета и два стакана воды. Из всех этих продуктов и приготовьте лекарство.
А готовится оно так: мед растопите в кастрюле и добавьте к нему изрубленный репчатый лук. Заварите отдельно друг от друга березовые почки и липовый цвет, прокипятив 3 минуты. Из липового цвета и березовых почек выжмите сок и добавьте мед с луком. Полученную смесь разделите на две части и перелейте в равных количествах в два сосуда, а затем добавьте в каждый растительное масло в равных долях — лекарство готово.
Это лекарство употребляйте по одной столовой ложке три раза в день после еды. Перед употреблением не забывайте взбалтывать.

СРЕДСТВО ОТ БЕССОННИЦЫ

Бессонница стала буквально бичем современного человека и это неудивительно — нестабильность, постоянные стрессы и неразрешенные проблемы — все это никак не способствует спокойному младенческому сну. Но и в этой ситуации лук может оказать вам неоценимую услугу.
Постарайтесь употреблять лук перед сном и в значительном количестве. Если вы постоянно будете придерживаться этого правила, то прекрасный сон вам обеспечен. Конечно, могут возникнуть некоторые проблемы с вашей второй половиной, но если вы как следует почистите на ночь зубы, то вы не будете ни у кого вызывать раздражения своим нетрадиционным снотворным.

СРЕДСТВО ОТ АНГИНЫ

Для того чтобы с помощью лука вылечиться от ангины, вам придется взять 2 средних луковицы и выжать из них луковый сок, к которому затем добавьте 1 столовую ложку любого растительного масла. Все компоненты тщательно перемешайте. Намотайте на конец палочки кусочек гигроскопической ваты, обмакните в полученную смесь и смажьте горло. Чтобы лечение было эффективным, подобную процедуру проделывайте утром и вечером.

СРЕДСТВО ОТ БРОНХИТА

Все больше и больше мы убеждаемся в том, что лук — совершенно универсальное средство, даже от бронхита он вылечивает, помогая ликвидировать воспалительный процесс и смягчая кашель.
Это снадобье готовится из репчатого лука, который нужно натереть на средней терке и выжать из получившейся кашицы сок. Лукового сока вам потребуется целый литр.
Луковый сок смешайте со стаканом жидкого меда и тщательно перемешайте.
Это лекарство следует у потреблять по две столовые ложки три раза в день перед едой, а так же перед сном.

ПРЕВОСХОДНОЕ СРЕДСТВО ОТ РЕВМАТИЗМА

Существует множество препаратов для лечения ревматизма и с каждым годом их становится все больше и больше. Мы советуем вам не проводить эксперименты со своим здоровьем и не пользоваться незнакомым лекарствами. Попробуйте-ка лучше верное, испытанное веками средство, которое быстро поставит вас на ноги.
Для приготовления противоревматического средства вам понадобятся: 100 г водки, 1 стручок жгучего перца, 50 г лукового сока, 30 г гусиного сала, 50 г сливочного масла, 60 г скипидара, 30 г камфорного спирта.
Растопите сливочное масло и гусиный жир и перемешайте. Добавьте мелко нарубленный стручковый перец6 луковый сок, водку, скипидар, камфорный спирт и опять-таки тщательно перемешайте все компоненты.
Смесь перелейте в чистую посуду, герметично закройте и настаивайте в течение 3-х дней. По прошествии этого срока лекарство готово к использованию, только не забывайте его взбалтывать перед употреблением.
Если вы действительно хотите избавиться от недуга раз и навсегда, то обязательно придерживайтесь нашей инструкции.
Итак натирать этой настойкой нужно все тело, начиная с груди и шеи, кроме живота и паха, кроме того, избегайте попадания снадобья в глаза. Больные места намажьте хорошенько еще раз и забинтуйте. Лечение проводите один раз в сутки, на ночь. Возможно появление сильных мучительных болей, но придется потерпеть некоторое время, зато вы избавитесь от ревматизма навсегда. Это лекарство вылечивает даже застарелый, не поддающийся медикаментозному лечению ревматизм.

ЕЩЕ ОДНО СРЕДСТВО ОТ РЕВМАТИЗМА

Это средство не вылечит вас раз и навсегда, подобно предыдущему, но оно поможет вам снять болевые ощущения на достаточно долгий срок.
Для приготовления этого средства вам понадобится 50 г лукового сока (как его приготовить, вы уже знаете), добавьте к нему 30 г водки и 30 г растительного масла (желательно оливкового). Все компоненты тщательно перемешайте и дайте настояться чудо-эликсиру сутки в герметично закрытой посуде, а затем приступайте к лечению.
Это средство применяется при лечении практически всех разновидностей ревматизма.

КСТАТИ, ЛУК… помогает не войти в тяжелое состояние депрессии и, даже, избавиться от нее. Нужно всего лишь почаще вдыхать запах свежего репчатого лука, причем, лучше не просто резать его на тарелку, чтобы он заветривался, а сделать небольшой объем лечо, включающий в себя 1/3 или 1/4 часть репчатого лука. Поставить миску с овощной массой на стол, прикрыть газетой, и… дышать луковым воздухом, занимаясь своими повседневными делами, периодически «откушивая» лечо. Депрессию через короткое время как рукой снимет!

Иван Дубровин.

В луковицах содержатся органические кислоты, эфирные масла с фитонцидами, защищающие нас от простудных заболеваний, кемпферол, аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, много витамина С, есть микро­ и макроэлементы: бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера (именно она отвечает за резкий запах), флавоноиды и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови).

Лук относится к роду пряно-ароматических травянистых растений. В пищу употребляют целых 228 видов лука. В луковом семействе существует несколько сортов , которые отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам:

Белый репчатый лук имеет белую шелуху, на вкус мягкий, слегка сладковатый
- сладкий репчатый лук несколько крупнее обычного и имеет более тонкую шелуху, такой лук собирают по весне и это сезонный продукт
- красный репчатый лук более пряный на вкус и не такой острый как обычный
- лук-шалот самый пикантный из всех сортов лука, но после термической обработки становиться очень нежным на вкус и даже слегка сладковатым.
- лук-порей в отличие от своих собратьев не имеет луковицы и представляет собой толстый разросшийся стебель белого цвета с зелеными плоскими листьями. Порей обладает приятным пикантным вкусом.

Полезные свойства лука

Чтобы получать достаточное количество полезных веществ, оздоравливающих организм, необходимо использовать разные сорта лука, потому что каждый ценен по-своему.

1. Сок репчатого лука - это природный антибиотик, который оберегает от простуд . Фитонциды поборют вирусы ангины и укрепят верхние дыхательные пути. Они убивают большое количество микробов, в том числе стрептококки, дизентерийную, дифтерийную и туберкулезную палочки. Для лечения и профилактики простуды и гриппа хорошо нюхать нарезанные дольки репчатого лука несколько раз в день. При авитаминозе лук очень полезен, он способен удовлетворить потребность человеческого организма в витамине С, к тому же этот витамин способствует повышению иммунитета.

2. Свежий сок репчатого лука способствует выработке спермы , повышает половую потенцию . Лук – настолько доступное возбуждающее средство, что даже в Древнем Египте его называли ”мускусом бедняков”. Древнеримский писатель Плиний Старший утверждал: ”Лук и вялых мужей толкает в объятия Венеры”. А в Средние века и эпоху Возрождения лук как сильный афродизиак был под запретом в монастырях: негоже монахам и монахиням испытывать плотские желания!

3. Кроме того, ”репка” активирует обмен веществ, способствует кроветворению и очищению крови, стимулирует процессы пищеварения, выводит из организма лишнюю жидкость . Кверцитин, содержащийся в луке, противостоит раковым заболеваниям и применяется в онкологии. Если у вас болит голова, попробуйте понюхать кусочек сырого лука вместо того, чтобы глотать таблетки, многим помогает.

4. Зеленые листья лука богаты каротином, который заботится о благополучии нашей кожи . Лук используется в народной медицине и в косметических целях – для очищения лица от пятен . Для избавления от веснушек хорошо ежедневно протирать лицо свежей луковицей, разрезанной пополам.

5. У лука-порея отсутствует резкий запах и вкус, что, однако, совсем не влияет на его целебные свойства. Лук богат кальцием, фосфором, железом, натрием и магнием, это делает лук-порей очень питательным и полезным продуктом. А узнать его можно по утолщенной белой ножке и широким плоским листьям, которые и используют в пищу. Этот лук обладает способностью очищать кровь , поэтому полезно применять его для профилактики атеросклероза : смесь лукового сока и меда в пропорции 1:1 по одной столовой ложке 3 раза в день за час до еды в течение месяца.

6. Лук-шалот состоит из нескольких мелких луковиц, соединенных в одну. Шалот сочнее, мягче и ароматнее лука репчатого. Для него характерен своеобразный специфический, душистый аромат. Лук-шалот используется в медицине как противовоспалительное средство . Ученые обнаружили в шалоте большое содержание флавонолов, которые препятствуют возникновению рака , его полезно употреблять в пищу для профилактики этого тяжелого заболевания.

7. Лук-батун имеет своеобразные дудчатые листья. Настоящей луковицы он не образует, поэтому в пищу употребляют только листья. Лук-батун обладает всеми свойствами репчатого лука. А витамина С в нем даже больше, чем в луке репчатом. Батун славится хорошими дезинфицирующими свойствами .

8. Ученые утверждают, что, съедая в день 150 грамм лука (примерно одна большая луковица или пучок батуна), мы получаем половину суточной нормы витаминов А и С и пятую часть от нормы калия и кальция, которые улучшают работу сердца и являются строительным материалом для костной системы организма.

9. В луке содержится больше сахаров , чем в яблоках и даже грушах. Но даже, если вы часто сидите на диетах, не стоит торопиться вычеркивать этот овощ из своего рациона. Лук – это еще и отличный сжигатель жиров . Есть даже специальная луковая диета, во время которой рекомендуется каждый день есть луковый суп.

10. Лук служит в качестве обезболивающего при укусе ос . Для этого в место укуса необходимо сразу втереть луковый сок. При воспалении ушей лук также можно использовать для снятия боли: 3 раза в день на полчаса накладывать на ухо компресс из подогретого на пару мелко нарезанного лука, завернутого в марлю. Такие компрессы применяют и при нарывах, воспалениях, долго заживающих ранах. Свежий луковый сок – прекрасное средство против ревматических болей, отеков, выпадения волос, лишая, перхоти . Для этого надо натереть им проблемное место.

11. Медики считают, что лук является хорошим адаптогеном, то есть, помогает адаптироваться к смене часовых поясов . Об этом нелишне знать в первую очередь лётчикам и стюардессам. Конечно, трудно себе представить элегантную, улыбающуюся стюардессу, распространяющую вокруг себя запах лука. Но, когда полёт завершён и есть время для отдыха, почему бы не воспользоваться столь простым и эффективным средством?

Противопоказания

Не стоит увлекаться поеданием лука людям, страдающим панкреатитом, язвенной болезнью желудка и кишечника, повышенной возбудимостью нервной системы. Людям с заболеваниями почек и печени, сердца, следует употреблять лук в пищу с осторожностью, чтобы не вызвать обострения заболевания.

Интересные факты о луке

Репчатый лук известен уже более 6 тысяч лет. Предполагают, что его родина – Юго-Западная Азия, откуда лук распространился в Египет, Грецию, Рим.

Сегодня известно около 400 видов лука, чуть больше половины из них растёт в нашей стране.

Древние шумеры и египтяне называли репчатый лук растением богов и считали, что весь земной мир устроен по образцу многослойной луковицы. В Древнем Египте лук был символом энергии и бессмертия, поэтому его ели в большом количестве. Сваренный в подсоленной воде, он составлял основу питания беднейших слоев населения Средней и Малой Азии, Средиземноморских стран, как и для строителей египетских пирамид, живших за три тысячи лет до новой эры. Рабов, возводивших пирамиду Хеопса, ежедневно кормили луком, чтобы те сохраняли выносливость, здоровье, силу, а значит, и работоспособность.

Древние греки ценили репчатый лук как лекарство, но в еду добавляли редко, считая его пищей простонародья из-за резкого запаха. Римские легионеры употребляли много лука, считая, что он делает воина бесстрашным. Гладиаторы массировали мышцы с помощью лукового масла, чтобы мышцы стали упругими. Атлеты­-олимпийцы ели лук во время тренировок.

В эпоху крестовых походов значение лука было столь велико, что французы выменивали своих пленников у сарацинов, отдавая 8 луковиц за человека. Не случайно знаменитый врач Ибн Сина (Авиценна) посвятил луку одну из первых глав в своем трактате ”Канон врачебной медицины”. В Киевской и Московской Руси лук выращивали повсеместно. Наряду с хлебом и квасом он был основной пищей крестьян и ремесленников. С древнейших времен лук да чеснок на Руси (и у многих других народов) считался наилучшим средством от ”прилипчивых болезней и моровых поветрий” (от болезней, передающихся ”по ветру”).

Согласно книге рекордов Гиннеса самый большой лук когда-либо выращенный весил 6 килограмм, он был выращен в Англии.

Лук, не сходящий с нашего стола круглый год, помогает лечит кормит спасает от вирусов и украшает жизнь.

Продажа лука-севка начинается с февраля а самый разгар продаж приходится на март В это время представлен полный ассортимент и можно найти любой сорт Конечно, проще купить лук в апреле: придется совсем недолго и с меньшими потерями хранить его до посадки но некоторые сорта уже можно и не найти.

Как выращивают лук в средней полосе

В качестве огородных культур возделывается около 10 видов лука. Интересно, что самый известный и самый популярный у нас лук репчатый (Allium сера ) в дикорастущем состоянии не обнаружен. Зато сортов у него множество, что неудивительно: веками отбирались лучшие образцы народной селекции. До сих пор популярен старинный русский сорт Ростовский репчатый . Сорта-космополигы (Штуттгартер Ризен и Стригуновский ) пластичны, легко приспосабливаются к новым условиям. Стоит присмотреться к новым селекционным сортам (Одинцовец, Зопотничок, Халцедон, Эллан) и гетерозисным гибридам иностранной селекции (F1 Спирит, F1 Стардаст, F1 Бранко и др.)

По срокам созревания сорта делятся на ранние, средние и поздние. Нетрудно подыскать «свой» лук и на вкус (острый, полу-острый и сладкий), и на цвет. Одевается этот «дед» не только в желто-золотистые «шубы», но и в белые, и в фиолетовые. Традиционно репчатый лук у нас возделывали как двулетнюю культуру. В первый год из семян (так называемая «чернушка») получали мелкие луковки (лук-севок). На второй год из севка вырастала полноценная репка.

Сейчас появились новые сорта и гибриды, позволяющие за один сезон получать лук-репку из семян в средней полосе России.

Лук высаживают сразу, как только почва достаточно прогреется, в конце апреля начале мая в зависимости от погоды. Мелкий лук можно посадить пораньше, крупный на 7-10 дней позже.

Лук может пойти в стрелку и в случае ранней посадки, когда он чувствует колебания температуры почвы. Например, если днем +5 °С, а ночью -2 °С. Поэтому рекомендуется сажать лук-севок после заморозков.

Шалот стоит того, чтобы вырастить!

Традиционный острый репчатый лук знаком каждому, а вот сладкий и нежный лук, не вызывающий слез, не затмевающий вкус и аромат других продуктов, кажется мечтой! Это лук-шалот, или лук ашкелонский (Allium ascalonicum ) многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Аlliасеае). Назван по имени израильского города Ашкелон, где его впервые стали использовать в пищу около 5 тысяч лет назад. Образует «семейные» гнезда из луковичек, поэтому его иногда называют «семейным» луком.

У шалота маленькие (20-50 г) слегка удлиненные луковицы с нежным, сладковатым и не острым вкусом, тонкие чешуи. Шалот содержит больше сухих веществ, чем лук репчатый, поэтому он прекрасно ка-рамелизируется и пригоден для сушки. Еще он хорошо хранится до нового урожая в комнатных условиях. Зимой можно также оценить его качественную выгонку он быстро выходит из состояния покоя. Перья в отличие от репчатого лука у шалота более тонкие, нежные и дольше не грубеют. По своей природе этот лук многозачатковый: из одной луковицы получается много зелени и компактный пучок его удобнее выращивать зимой на подоконнике, чем обычный.

Выбор сортов лука-шалота, или скорозубки, не велик, всего в Госреестр включено около тридцати сортов, еще порядка десяти выращиваются любителями. К сожалению, пока в продаже он встречается не часто и посадочного материала довольно мало, поэтому стоит заранее озаботиться покупкой его луковиц.

Как правило, профессионалы-огородники покупают луковицы лука-шалота уже в феврале-марте или растят собственный посадочный материал.

В грунт лук-шалот высаживают в конце апреля начале мая.

Ранней весной в почве достаточно влаги и ее температура +8…+ 15 °С подходит для укоренения рост корней опережает рост листьев. При сдвигании сроков посадки у растения нарушается фотопериодический режим роста, и луковицы не вызревают, формируется много «толстошеек».

Репчатый лук из семян рассадой

Лук-чернушка

Семена у лука черные, и называют их луком-чернушкой. Если в мае высадить на грядки подросшую рассаду, можно получить луковицы-репки в тот же год. К тому же однолетний лук не стрелкуется!

В конце марта начале апреля семена замачивают в марлевом мешочке в растворе марганцовки (1 г на 1 л воды) в течение 45 минут, затем в растворе «Эпина» (по инструкции) около 18 часов и подсушивают 15-20 минут, чтобы они стали сыпучими. Рассадные ящики (30x20x10 см) на высоту 8 см наполняют грунтом. Состав должен включать компост, торф, садовую землю и песок в равных пропорциях. Грунт проливают фунгицидом. Затем нарезают бороздки для посева семян (1) .

Брать семена удобно пинцетом: если посадить каждое на свое место, рассаду не придется пикировать. Расстояние между семенами в рядке не менее 3 см, между рядками 5 см, глубина заделки 1 см (2) . В начале рядка устанавливают этикетку с подписью сорта и датой посева.

Сверху семена присыпают слоем грунта в 1 см, уплотняют почву (3) . Можно использовать
специальные рассадные кассеты с диаметром ячейки 2-3 см, причем в каждую ячейку нужно поместить 3-4 семени. Этот способ чаще используется для выращивания порея.

Посевы увлажняют из пульверизатора, накрывают пленкой и ставят в теплое место с температурой +20…+25 °С. Через три недели появятся петельки всходов (4) . Тогда ящики нужно перенести в прохладное светлое место и содержать при температуре + 16…+20 °С, иначе лук вытянется. Поливают посевы по мере подсыхания верхнего слоя грунта. Через 40-45 дней выносят днем на свежий воздух, защищая от прямых солнечных лучей.

В середине конце мая рассаду высаживают на подготовленные грядки. Предпочтительны плодородные, легкие суглинки с нейтральной реакцией. Сеянцы аккуратно отделяют друг от друга и высаживают в грунт, уплотняя землю вокруг каждого стебелька. Расстояние между бороздами 30 см, между растениями 5 см, глубина заделки 1 см, чтобы корешок полностью оказался в лунке. После посадки лук поливают. Политые посадки мульчируют торфом.

Лук-севок как выбрать и купить

Лук-севок реагирует на перемены температуры и влажности, поэтому чем чаще его теребят, перевозят с места на место, тем быстрее он трогается в рост и прорастает. А сохранить нам его нужно до мая.

Перед продажей лук калибруют по размерам на несколько фракций:

8-14 мм — самая мелкая. Это оптимальный размер для зимней посадки, лук не стрелкуется. Для весенней посадки размер очень мелкий.

14-21 мм — средняя фракция. Достаточно широко его используют для подзимней посадки. Лук не стрелкуется. Оптимальный размер для посадки весной.

21-24 мм — крупная фракция. Предназначен для подзимней посадки только на зелень.

24-30 мм — крупная фракция, появилась в продаже только в последние годы. Преимущество этой фракции очень низкая цена. Предназначен для подзимней посадки, только для получения зелени.

30-40 мм — Выборок. Используют преимущественно для получения зелени. При правильном хранении даже луковицы такого размера не стрелкуются.

Почему лук называется репчатым? Это связано с внешним сходством его подземной части с репой. А сама луковица представляет собой утолщение стебля с почками будущих луковиц и листьев.

Внутренние чешуи лука могут быть белыми, зеленоватыми или фиолетовыми. Цветёт он в июне-июле, а созревают плоды в августе. Семена его чёрные, морщинистые.

Родина растения - Иран, Афганистан и Средняя Азия, а в европейской части он появился благодаря римлянам.

Состав белого лука: витамины и микроэлементы

Характерный запах лука обусловлен присутствием в нём эфирных масел с серой. Весной, когда так не хватает витаминов, обязательно включайте этот продукт в свой рацион: ведь в нём содержатся сахароза, протеин, фруктоза, мальтоза, полисахарид, зола.

Он также богат витаминами группы В, C, РР, провитамином А, содержит калий, кальций, магний, железо, фосфор.

Калорийность репчатого лука на 100 г продукта составляет 41 ккал:

  • Белки - 1,4 г
  • Жиры - 0,0 г
  • Углеводы - 10,4
  • Вода - 86 г

Полезные свойства репчатого лука

Лук - это отличное средство против микробов: фитонциды лука убивают стрептококки, дифтерийную, дизентерийную, туберкулёзную палочки, а также благотворно воздействуют на работу почек.
Благодаря своим полезным свойствам, из него готовится спиртовая вытяжка для стимуляции сердечной деятельности.

В отличие от сладких сортов лука острые сорта содержат намного больше сахаров.

Добавляйте это растение в различные блюда, ведь он не только улучшает аппетит, но и окажет на организм противовоспалительное, антисептическое, противодиабетическое, бактерицидное и антисклеротическое действие.

Целесообразно употреблять лук при низком давлении и сердечнососудистых заболеваниях.

Этот сильный натуральный антибиотик просто незаменим в лечении частых простуд и при проблемах пищеварения.

Помогает ли лук при простуде? Конечно же, да! Для этого разведите мёд и сок лука в небольшом количестве, добавьте немного воды и используйте смесь для закапывания в нос и для полоскания.

А при ангине сделайте луковый сироп: нарежьте его кольцами и помещайте в стакан, пересыпая сахаром. Прикройте крышкой и при появлении сока пейте малыми порциями. Эффект не заставит себя долго ждать!

Сок репчатого лука: понижает уровень сахара, холестерин в крови, уменьшает риск возникновения атеросклероза и препятствует образованию тромбов. Несмотря на неприятный запах лукового сока, при наружном применении он оказывает положительный эффект при укусах насекомых, гнойных сыпях, отёках, лишаях и ревматических болях.

Вред и противопоказания репчатого лука

Практически все продукты могут оказать вред при злоупотреблении. И этот продукт не является исключением – если его переесть, может нарушиться пищеварение и появиться боли в желудке. Это связано с раздражающим действием репчатого лука на слизистые оболочки. Поэтому - всё должно быть в меру и с пользой!

Видео о том, что полезнее - репчатый лук или чеснок: