Шницель натуральный рубленый из свинины. Шницель рубленый из свинины

Если вы не знаете, что приготовить из мяса, а котлеты, тефтельки и отбивные уже изрядно приелись, попробуйте приготовить рубленый шницель . Это вкусное блюдо обязательно полюбится вам и вашим близким и займет достойное место на вашем столе. Женский сайт о похудении DietaClub предлагает вам рецепты шницеля рубленого , которые не оставят вас равнодушными!

Слово шницель имеет два значения. В первом значении «шницель» означает тонкую отбивную, которую зажаривают во фритюре, предварительно обваляв в сухарях. Второе значение «шницель» — рубленая котлета. Именно о втором варианте мы и поговорим сегодня.

Шницель из рубленого мяса хорош тем, что этот вариант мясного блюда вы смело можете подавать на любые праздники, и будьте уверены — ваши гости останутся довольны!

Шницель рубленый. Вариант 1

Этот рецепт шницеля из рубленого мяса очень прост и легок, и вы можете готовить такое блюдо довольно часто.

Ингредиенты:

500 грамм говядины или свинины;
2 яйца;
½ стакана молотых сухарей;
растительное масло.

Мясо изрубить ножом, предварительно очистив его от сухожилий, (для приготовления шницеля рубленого сайт советует использовать вырезку, тогда шницель будет нежный и мягкий). Добавить к рубленому мясу одно яйцо, тщательно перемешать. Сформировать из полученного фарша шницели овальной формы, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Обжариваем рубленый шницель на предварительно разогретой сковороде в течение 5−6 минут. Рубленый шницель готов!

Шницель рубленый. Вариант 2

Ингредиенты:

500 грамм говядины;
75 грамм сала или шпика;
1 яйцо;
50 мл молока;
80 грамм топленого масла;
белые сухари;
соль;
перец.

Рубим говядину, солим, перчим ее и добавляем молоко. Все тщательно перемешиваем. Из полученного фарша формируем шницели, смачиваем их в яйце, после чего обваливаем в сухарях и жарим на сале на хорошо разогретой сковороде. Перед подачей к столу полить шницель рубленый растопленным маслом.

Шницель рубленый по-гамбургски

Этот рецепт рубленого шницеля содержит в себе лук, который делает это блюдо еще более сочным и вкусным.

Ингредиенты:

400 грамм говядины;
2 яйца;
50 грамм измельченного лука;
20 грамм жира;
200 грамм хлебных крошек;
2 столовые ложки воды или молока;
соль;
перец.

Мелко измельченный лук обжариваем в жире и даем ему остыть. Пока лук остывает, рубим говядину, добавляем к ней яйца, две столовые ложки воды или молока, соль и перец по вкусу. Соединяем рубленую говядину с остывшим луком и формируем шницели. Обжариваем шницель с двух сторон до золотистой корочки.

Рубленый шницель — блюдо сытное и питательное, и подают его обычно с картофелем фри, пюре, овощами. Если вы придерживайтесь диеты для похудения , то советует подавать шницель с овощами, это снизит калорийность данного блюда, и вы сможете насладиться чудесным вкусом, уменьшив его калорийность.

Виктория Высоцкая

Рецепт шницеля из свинины отбивной на сковороде

Как же вкусно навернуть шницель из свинины, не смотря о вреде свинины, хочется как следует набить брюхо вкусным поджаристым мясом. Хватит столовых, хватит кафе где нас кормят хлебом в перемешку с соевым продуктом! Давайте приготовим настоящее мужское блюдо и порадуем себя и родных этим сочным и питательным блюдом как шницель из свинины.
Что такое настоящий шницель? Спросят только те кто не пробовал настоящего обжаренного на сковороде мясного изделия. Но перед тем как готовить шницель надо знать, а кто его придумал в первые? у кого он появился на кухне? а может в какой-нибудь таверне или даже в ресторане?
Шницель родился в Австрии, где изначально его готовили из телятины с добавлением сырого яйца. Где его прозвали чисто «Мужское яство» и готовили его как правило мужчины.
Готовят шницель в двух вариантах как из мяса так и приготовленного из него фарша, сформированного на небольшие биточки. Если готовить из рубленого мяса, будет соответственно рубленный шницель.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Разберем пару нюансов и сразу приступим к приготовлению шницеля из свинины.
Мясо должно быть с ладонь.
мясо должно быть нарезано поперек волокон
толщина шницеля из свинины не должна превышать 1,5 см.
после отбивки шницель будет не больше 0,5см
во время приготовления шницеля время от времени нужно встряхивать сковороду, чтобы масло покрыло кусок, и тогда он получится сочным и вкусным

Сколько нужно времени жарить шницель?

Жарить шницель из свинины нужно не больше 5 минут. По 2-3 минуты на каждую сторону.

Классический шницель из свинины отбивной

Давайте приготовим все два вида шницеля, и начнем с первого, и пожарим на сковороде вкусный шницель из свинины, так сказать классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
Свиная корейка - 650 гр.
Яйцо - 2 шт.
Панировочные сухари - 12 гр.
Перец молотый чёрный, паприка молотая, соль - всё по вкусу
Мука пшеничная - 80 гр.
Масло растительное - 140 гр.
Лимон

Вариант рецепта №1 шницель отбивной на сковороде

Приготовление классического шницеля

Мясо нарезаем как было описано в советах, надеюсь вы их прочитали =). Но напомню, толщина куска не больше 1,5см с ладонь. Закрываем пакетом и отбиваем при помощи кухонного отбивного молотка.
Муку,соль и перец смешиваем в тарелочке. Яйца взбиваем вилкой в чашке. В третьей чашке приготовьте панировочные сухари.
Берем отбитый кусок мяса и обваливаем в смеси с перцем и мукой. Дальше опускаем в чашку с яйцом и присыпаем панировочными сухариками.
Разогреваем сковороду до горяча, наливаем масло и начинаем жарить шницель по 2-3 минуты с каждой стороны. На гарнир к шницелю подавать картофельное пюре. Кстати посмотрите , я перерыла весь интернет в поисках самого вкусного пюре.
картинка 1

Рубленный шницель из свинины на сковороде

Это пожалуй мой любимый шницель, он очень сочный и не вероятно вкусный!

Ингредиенты для рубленного шницеля:

Мякоть свинины - 700 гр.
Яйцо - 1 шт.
Специи для мяса – берите по вкусу.
Соль.
Сухари панировочные - 160 гр.
Масло подсолнечное - 100 гр.

Рецепт шницеля №2 рубленный в панировке с яйцом

Как приготовить шницель по данному рецепту:

Берем вырезку свинины и нарезаем небольшими кусочками, и оставляем пока на разделочной доске.
Разбиваем сырое яйцо в мясо, и приправляем специями с солью. Формируем шницель.
На сковороде разогреваем масло и обваляв шницель в муке и панировочных сухарях начинаем обжаривать. Жарим по 4-5 минут с каждой стороны.
Надеюсь я Вам угодила с рецептом приготовления шницеля из свинины на сковороде. Кстати можно наглядно посмотреть приготовление шницеля как еще один вариант в видео:

Шницель из свинины – отличное угощение как для праздничного, так и для повседневного стола. Наши рецепты помогут вам найти новые способы приготовления этого блюда с использованием самых разных ингредиентов – от самых простых до весьма необычных.

Обжарьте мясо на сковороде просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты на 800 грамм свинины:

масло (оливковое или растительное);
сто грамм сыра (полутвердый);
соль, специи.

Способ приготовления:

Свиную мякоть промывают под проточной водой, а после того как вода стекла, дополнительно промакивают мясо салфеткой.
На разделочном столе нарезают его на плоские порционные кусочки, раскладывают их и отбивают с двух сторон.
После этого посыпают заготовки солью и обваливают в приправах.
Обжаривают на хорошо раскалённой сковороде на сильном газу сначала с одной стороны, а затем переворачивают деревянной лопаткой и прожаривают свинину с другой.

Готовые шницели выкладывают на большое плоское блюдо. При желании – можно посыпать их тёртым сыром, пока мясо ещё горячее.

Как приготовить мясное блюдо в духовке

Запеките по приведенному ниже рецепту шницель из свинины с картошкой и грибами в духовке.

Ингредиенты на 600 грамм мякоти свинины:

лук – 2 шт.;
шампиньонов (или других грибов) – 200 г;
перец молотый;
молоко – 0,2 л;
картофель – 7 шт.;
сыр тертый;
два яйца (С1);
соль;
мука пшеничная – 60 г;
жир для смазывания.

Способ приготовления:

Свинину промывают и слегка обсушивают. Раскладывают на деревянной доске и нарезают плocкими кускaми. На рoвнoй поверхнoсти мясo отбивают молоточком с каждой стороны. Сoлят, натиpают специями и пеpцем.
Предварительно подготовленное мясo слегкa обжaривают с двуx стopoн нa скoвoрoде.
Очищенный картофель моют, нарезают шайбами и так же слегка обжаривают на другой сковороде.
Измельчают грибы, затем на сковороде обжаривают и их. Луковицу нарезают полукольцами.
Яйца разбивают в миску, смешивают их с молоком (теплым), насыпают две ложки муки и тертый сыр.
В середину формы для запекания кладут мясо. По краям вокруг шницелей раскладывают картофель и обильно посыпают грибами. Сверху заливают молочно-яичной смесью и посыпают рубленым луком.
Блюдо ставят в духовку и запекают полчаса. Приятно аппетита!

До того, как пожарить шницель из свинины на сковороде, удалите с мяса жилки – так оно не потеряет форму. Кроме того, чем меньше в мякоти прожилок, тем вкуснее получится блюдо.

Шницель рубленый из свинины

Надоели целые куски мяса? Приготовьте рубленый шницель из мяса молодой свинины.

Ингредиенты:

килограмм свинины;
четыре головки лука (репчатого);
сметана – 1 стакан;
1 – 2 яйца;
приправа;
одна долька чеснока;
1 – 2 ст. ложки пшеничной муки;
соль;
по желанию, 500 грамм грибов.

Способ приготовления:

Мясо промывают, режут небольшими прямоугольниками и складывают в глубокую миску.
Лук чистят и мелко рубят. Чеснок выдавливают через измельчитель и оба овоща добавляют к мясу.
Состав солят, перчат, вбивают яйца, добавляют сметану, муку и перемешивают.
Мясо обжаривают на сковороде, смазанной маслом. По желанию, его можно также смешать с мелко нарезанными грибами – получится ещё вкуснее. Смесь выкладывают ложкой, как оладьи. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в мультиварке

Если у вас совсем мало времени, а гости уже на пороге, приготовить шницель можно в мультиварке-скороварке с добавлением картошки и грибов.

Ингредиенты:

полкилограмма мякоти свинины;
грибы – 200 грамм;
сметана – 150 грамм;
картофель – 5 – 6 штук;
соль, специи;
масло растительное;
зелень свежая.

Способ приготовления:

Мясо нарезают плоскими, желательно, квадратными кусочками и отбивают их с двух сторон.
Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, включают функцию «Жарка» и обжаривают мясные заготовки с каждой стороны.
В это время мелко рубят грибы. С картофеля снимают кожуру и нарезают соломкой. Измельчают лук.
Подготовленные ингредиенты укладывают на мясо в мультиварку. Добавляют соль, перец и приправы по вкусу.
Закрывают крышкой и готовят до готовности всех продуктов в режиме «Тушение». По готовности посыпают блюдо мелко рубленной свежей зеленью.

При отбивании мяса накройте его целлофаном или пищевой пленкой – так брызги не будут разлетаться по кухне.

В панировке

Для разнообразия, шницель из свинины запанируйте в сухарях.

Ингредиенты на 700 грамм мякоти свинины:

масло (оливковое) – 50 грамм;
сливки – 0,1 л;
50 – 60 г муки пшеничной;
пол-литра воды;
сухари панировочные;
соль, приправы.

Способ приготовления:

Мясо промывают, нарезают кусочками, раскладывают на ровной поверхности и отбивают с двух сторон.
Панировочные сухари смешивают со сливками, добавляют немного муки и солят.
Хорошо прогревают сковороду, смазанную маслом.
Мясо обваливают в подготовленной смеси с двух сторон и быстро кладут на раскаленную сковороду. Жарят заготовки с закрытой крышкой на сильном газу с каждой стороны. Шницель в панировке готов!

Готовим по-министерски

В царские времена это блюдо из свинины назвалось «по-царски», сегодня же чуть скромнее – по-министерски. Делимся рецептом.

Ингредиенты:

килограмм мякоти молодой свинины;
картофель – 5 – 6шт.;
кулинарный жир (это важно!);
лук репчатый;
грибы – 200 – 300 грамм;
майонезный соус;
сыр полутвёрдый или твёрдый.

Способ приготовления:

Мясную мякоть без прожилок нарезают плоскими прямоугольными ломтиками. Слегка обжаривают их на сковородке, смазанной кулинарным жиром.
Кладут мясо на противень или в другую форму для запекания.
Очищенный картофель нарезают дольками и закрывают им мясо, укладывая красиво и равномерно.
Грибы и лук мелко измельчают и посыпают ими мясо с картофелем. Блюдо солят, приправляют, смазывают майонезным соусом (не более 67% жирности) и посыпают тёртым сыром.

Будущий шницель отправляют в духовой шкаф запекаться до аппетитной корочки.

Шницель отбивной из свинины

Чтобы разнообразить наскучившее меню, приготовьте шницель из свинины в духовке по французскому рецепту.

Ингредиенты:

мякоть свинины (полкило);
картофель;
три головки лука;
сыр тёртый – 300 грамм;
майонез;
соль, специи.

Способ приготовления:

Мясо промывают и оставляют высохнуть. Спустя двадцать минут, его острым ножом режут на порции – плоские кусочки. Их слегка отбивают, втирают соль, приправы и оставляют напитываться специями на двадцать минут.
Тем временем лук мелко рубят и обжаривают до золотистости на сковородке. Очищенный картофель измельчают дольками и смешивают с солью и приправой.
В форму для запекания или на противень укладывают куски мяса, а на него –картошку. Равномерно выкладывают обжаренный лук, смазывают майонезным соусом и посыпают тёртым сыром.

Отбивной шницель ставят в духовку для запекания на полчаса. Блюдо готово!

Венский шницель из свинины

По этому рецепту мясо запекают в фольге порциями. Такой способ удобен при подаче на стол гостям, хоть и требует некоторого времени на подготовку.

Ингредиенты на полкило мяса свинины:

лук – две головки;
картофель – 500 грамм;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо свинины промывают под проточной водой и тонко нарезают. Укладывают на стол и отбивают специальным молоточком.
Картофель чистят от кожуры и нарезают кружками, лук – полукольцами.
Отрезают фольгу размером 20х20 сантиметров. Делают десяток таких заготовок. Каждый лист смазывают маслом, кладут на него мясо, картошку, лук и посыпают специями. Фольгу плотно заворачивают. Так делают поочередно с каждым куском мяса.

Ингредиенты на полкило свинины:

ветчина – 60 грамм;
лук – две шт.;
мука – 15 – 20 г;
сметана – стакан;
сыр – 150 г;
вода или молоко – при необходимости;
приправы, соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, острым ножом нарезают и слегка отбивают.
Лук шинкуют и обжаривают на сковородке с маслом.
Ветчину режут соломкой, смешивают с луком и сметаной. Добавляют тертый сыр, муку, немного молока или воды.
В смеси из предыдущего шага обваливают кусочки мяса и обжаривают их на сковороде. Благодаря большому количеству ингредиентов, блюдо получается вкусным и сытным, поэтому подавать его можно и без гарнира.

Если вы не любитель жирной пищи или придерживаетесь диеты, мясо при запекании в духовке выкладывайте не на противень, смазанный маслом, а на тефлоновый коврик. Его не нужно промасливать и мясо получается жареное в собственном соку.

Также, если в мясе слишком много жира, выложите его на горячую сковороду жиром вниз. Так лишний жир растопится, но при этом мякоть останется сочной.

Вот так просо, буквально за час, можно приготовить сочные, ароматные свиные шницели. Такое блюдо актуально и на семейном ужине, и на торжественном обеде. А главное, требует минимум ингредиентов и готовится легко.

Шницель рубленый это та же котлета только большего размера. Не следует путать рубленый шницель с натуральным. Некоторые хозяйки рубленые котлеты и шницеля делают из , это экономически невыгодно.

Шницель рубленный готовят из обрези или котлетного мяса, при этом он получается очень вкусный. В фарш можно добавить хлеб, что сделает шницель более нежным на вкус.

И так свиную обрезь с репчатым луком и чесноком прокручиваем на мясорубке. Затем прокручиваем хлеб, предварительно замоченный в молоке или в воде. Учитывая, из чего сегодня делают молоко (из модифицированной сои), то лучше хлеб замачивать в очищенной воде. Перед тем как прокрутить хлеб на мясорубке его необходимо слегка отжать. Готовый фарш хорошо вымешиваем, и, если он густоват, можно для сочности добавить немного воды. Фарш необходимо посолить, и поперчить, все это делаем на свой вкус. Я добавляю еще приправу хмели-сунели, считаю ее универсальной приправой для многих блюд, так как у нее очень умело, подобран состав специй.

Затем фарш делим на порции, при этом порция должна в два раза быть больше обычной котлеты. После этого каждую порцию фарша обваливаем в панировочных сухарях, формируя в виде сардельки.

На разделочной доске при помощи широкого ножа формуем лепешку с одним тупым, а другим заостренным концом.

Готовый полуфабрикат шницеля кладем на разогретую сковороду, предварительно налив туда растительное масло. Шницель обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Перевернув шницель на вторую сторону, можно сковородку накрыть крышкой, чтобы он пропарился внутри, или поставить сковородку на несколько минут в разогретую духовку. Готовность определяют, проткнув один из шницелей вилкой, из готового шницеля вытекает прозрачный сок и он не «кровит».

Подают шницель с множеством разнообразных гарниров, но можно как и самостоятельное блюдо. Помимо гарнира к шницелю подают а можно кетчуп, кому как нравится.

На 1 кг свиной обрези: 2 луковицы, 5-6 зубков чеснока, 100 гр панировочных сухарей, ¼ часть батона, ½ стакана растительного масла

Шницель рубленый

Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом. На 500 г мяса - 1/2 стакана сухарей и 2 ст. ложки масла.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. - М.: Агропромиздат . Л. М. Богатова . 1987 .

Смотреть что такое "Шницель рубленый" в других словарях:

ШНИЦЕЛЬ - порционный кусок мяса, чаще всего свинины или телятины от спинной части или от мякоти задней ноги. Шницели готовят натуральными или панированными. Можно приготовить шницель и из рубленого мяса; фарш для такого шницеля готовят так же, как для… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства