Крем суп из картошки и сыра. Как приготовить суп-пюре из картофеля с плавленым сыром

Такой суп готовила, наверное, каждая женщина. Просто, быстро, любят взрослые и дети. Если подумать, то ничего особенно диетического в таком супе нет. Как уж я привыкла раскладывать каждое блюдо на белки, жиры и углеводы… А это блюдо исключительно углеводистое, поэтому есть его можно нечасто, если вы бережете фигуру. Хотя оторваться очень сложно — с сухариками очень вкусно!

Продукты

Картофель сырой — 400 г
Сыр плавленый Хохланд 35% — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Зелень (укроп, петрушка)
Белый или ржаной хлеб для сухариков

Как приготовить картофельный суп-пюре

Картофель вымыть и почистить. Порезать на брусочки. Резать можно как угодно — и крупно и мелко, от этого только зависит длительность приготовления.
Лук очистить, порезать крупными дольками.
В кастрюлю складываем картофель и лук, заливаем водой, чтобы покрыло овощи, и ставим варить. Не солим!
Во время варки от картофеля может образовываться серая пена, ее нужно снимать.
Когда картофель и лук сварятся, а это занимает 15-25 минут с момента закипания в зависимости от размеров кусочков картофеля, часть овощного бульона отливаем в другую кастрюльку или ковшик.
Кладем в отлитый бульон два брусочка сыра Хохланд и измельчаем блендером или миксером в пюре.
Картофель и лук также измельчить блендером в пюре (пока горячие).
Соединить сыр и картофельное пюре в одну кастрюлю, долить воды до верха (при необходимости) и поставить на огонь.
Попробуйте и при необходимости посолите. Теперь нужно довести до кипения, и выключить.
Подавать с гренками (обжарить хлеб, порезанный на кубики, на сухой антипригарной сковороде) и рубленой зеленью.

Продукты приведены на полутора литровую кастрюлю.

Можно поступить по-другому: когда овощи сварятся, бульон частично слить, доложить плавленый сыр и все вместе измельчить блендером. Но я делаю в отдельных кастрюльках, чтобы избежать разбрызгивания и для более тщательного пюрирования. На фото гренки из батона, потому что так нравиться детям. А себе я делаю гренки из цельнозернового хлеба с отрубями, он более полезный.

Сыр можно использовать Виола (21 или 28%), или Президент. Плавленые сыры типа Янтарь или костромской имеют жирность в 2 раза больше, а по качеству не лучше.

Пищевая ценность продуктов:

Картофельный суп-пюре с сыром, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Всего по продуктам	28,7	26,46	81,3	690,5
Всего готового продукта 1300 г	28,7	26,46	81,3	690,5
На 100 г веса супа	2,2	2	6,3	53,1

Дописано позже: меня несколько раз уже спрашивали, можно ли заменять плавленый сыр в подобных сырах на тертый твердый. Отвечаю — нет. Дело в том, что в плавленый присутствуют соли-плавители, поэтому консистенция с ними получается однородная. Если добавить любой твердый сыр, он превратится в жвачку, тянучку. Часть присохнет ко дну кастрюли, часть будет длинными нитями наматываться на ложку.

Картофельный суп-пюре с сыром - одно из тех блюд, которые не надоедают. Его можно готовить на овощном бульоне или с мясом, лучше с курицей, как в предлагаемом рецепте.

Такой супчик понравится и взрослым, и детям. Его успешно можно готовить для людей, находящихся на лечебных диетах. Суп имеет мягкий вкус, обволакивающую консистенцию.

Возьмите продукты по списку.

Крупно порежьте овощи, отрежьте стебли зелени.

В кастрюлю положите курицу, доведите до кипения, прокипятите 5 минут с открытой крышкой. Слейте первый бульон, промойте курицу и кастрюлю. Снова положите мясо и залейте чистой водой.

Добавьте подготовленные овощи и варите после закипания на медленном огне до полной готовности овощей.

А пока на разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарьте полукольца лука.

В конце варки суп посолите, добавьте лавровый лист.

Выньте куриное мясо, стебли зелени и лавровый лист. Курицу можно подать отдельно или нарезать кусочками и положить в суп.

Овощи поместите в чашу блендера, добавьте немного бульона и пробейте.

Сыр натрите на терке.

Пюрированные овощи верните в бульон, доведите до кипения, добавьте сыр и сливочное масло. Прогревайте, пока сыр не растворится.

Заправьте суп поджаренным луком.

На стол картофельный суп-пюре с сыром подавайте в горячем виде с черным хлебом, стружкой сыра и зеленью.

Приятного аппетита!

Кремовые супы выглядят более изысканно, чем обычные, их нежный вкус нравится многим. Для приготовления такого первого блюда не обязательно обладать большим кулинарным мастерством и приобретать дорогостоящие продукты. Картофельный суп-пюре с сыром обойдется недорого, так как в его составе нет малодоступных ингредиентов. Варится он быстро и легко. Картофель придает ему плотную консистенцию, сыр – мягкий сливочный вкус. Трудно найти человека, который будет есть такое блюдо без аппетита.

Особенности приготовления

Картофельный суп-пюре с сыром готовится по простой технологии, овладеть которой в состоянии даже начинающий повар. Знание нескольких тонкостей позволит ему справиться с задачей наилучшим образом.

Для придания супу нежной консистенции продукты, входящие в его состав, отваривают и измельчают до пюреобразного состояния. Сделать это удобнее всего с помощью блендера, но обойтись можно и без него. Для этого овощи достаточно протереть через сито.
При использовании кухонной техники соблюдайте правила ее эксплуатации. Неопытные кулинары иногда забывают выключить погружной блендер в момент его извлечения из супа или, напротив, включают его слишком рано. В результате горячие брызги разлетаются в стороны.
Если овощи, входящие в состав блюда, не отварить, а запечь или спассеровать, оно приобретет новые оттенки вкуса.
Если хочется, чтобы суп был густой, в него стоит положить чуть больше картофеля, чем указано в рецепте. Развести суп можно бульоном, молоком или сливками. После измельчения ингредиентов или добавления дополнительного компонента блюдо нужно прокипятить 2–3 минуты или хотя бы довести до кипения. Это позволит простерилизовать суп, сделав его безопасным и способным храниться более длительный период.

Подавать картофельный суп-пюре лучше всего с гренками. Их можно заменить покупными сухариками с сырным вкусом, хотя домашние окажутся намного вкуснее. Подавать их желательно в отдельной посуде: если всыпать сухарики в суп, они быстро размокнут.

Картофельный суп-пюре с плавленым сыром

картофель – 0,5 кг;
куриный или овощной бульон – 1 л;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – 20 мл;
плавленый сыр – 0,2 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите картофель, нарежьте его тонкими ломтиками.
Поскребите, помойте морковь, обсушите кухонным полотенцем.
Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
Морковь измельчите на терке со средними или мелкими отверстиями.
Смешайте лук с морковью.
Форму для выпечки или противень смажьте растительным маслом, выложите смесь лука и моркови, на нее положите ломтики картошки.
Сливочное масло заморозьте, убрав на полчаса в морозильную камеру. Натрите прямо на картофель.
Посолите, поперчите. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте, пока картофель не подрумянится.
Приготовьте бульон. Если вы не располагаете большим количеством времени, сварить бульон можно даже из концентрата.
В кипящий бульон положите овощи, поварите их 5–10 минут. Тем временем мелко порежьте или измельчите на крупной терке сыр.
Когда суп снова закипит, положите в него сыр и, помешивая, варите, пока сыр не расплавится.
Превратите содержимое кастрюли в пюре любым удобным вам способом. Подсолите и приправьте по вкусу.
Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты, помешивая. Снимите с огня.

Подавать суп можно с гренками или чесночными пампушками. При подаче блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью. Она придаст ему более аппетитный вид и свежий вкус.

Картофельный суп-пюре с сыром и гренками

картофель – 0,5 кг;
цветная капуста – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
плавленый сыр – 0,2 кг;
вода – 1,2 л;
батон – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
сливочное масло – 40 г;
твердый сыр – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, очистив, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Цветную капусту разберите на соцветия, промойте в проточной воде, дайте обсохнуть.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
Морковь почистите и крупно натрите.
В кастрюле, предназначенной для приготовления картофельного супа, разогрейте растительное масло. Положите в него лук с морковью, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте картофель и залейте водой.
Поварите 5 минут после закипания воды, добавьте цветную капусту и варите еще 15 минут.
Овощи из кастрюли переложите в кувшин блендера, добавьте к ним половник отвара, в котором они варились. Включите агрегат и превратите овощи в однородную массу.
Бульон, оставшийся в кастрюле, доведите до кипения, добавьте плавленый сыр.
Когда сыр растворится, положите в кастрюлю овощную массу. Подсолите, приправьте и перемешайте.
Прокипятите в течение нескольких минут, снимите с огня.
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте в растопленном сливочном масле, посыпьте мелко натертым твердым сыром и положите на 10 минут в разогретую до 180–200 градусов духовку.

Гренки с сыром подчеркнут сливочный вкус картофельного крем-супа, сваренного по приведенному рецепту.

Картофельный суп с твердым сыром и беконом

картофель – 0,7 кг;
бекон – 60 г;
твердый сыр – 60 г;
сметана – 160 мл;
молоко – 0,5 л;
вода – сколько потребуется;
мука – 20 г;
сливочное масло – 20 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, крупно порежьте, залейте водой и отварите до мягкости. Слейте лишний картофельный отвар, превратите картошку в пюре любым удобным способом.
Муку обжарьте в сотейнике на сливочном масле. Тонкой струйкой влейте молоко. Содержимое сотейника в это время взбивайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Поварите несколько минут.
Залейте картофель молочным соусом. Перемешайте. По вкусу разведите картофельным отваром. Добавьте сметану, соль и перец.
Вскипятите суп, посыпьте мелко натертым сыром, поварите пару минут.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сухой сковороде.

При подаче супа к столу ломтики бекона нужно разложить по тарелкам. Блюдо также можно посыпать дополнительной порцией сыра.

Картофельный суп-пюре с сыром готовится по простым рецептам. Сделать его на своей кухне сможет даже неопытная хозяйка. Блюдо обойдется недорого, но его нежный сливочный вкус наверняка покорит и гостей, и домочадцев.

Всем доброго и отличного дня! Мне кажется, что почти в каждой семье есть любимые и простые кушанья.

Рекомендую приготовить вкусный и питательный суп-пюре картофельный, который подойдет для рациона малышей и людей в возрасте. Ведь картофель — привычный овощ в питании многих из нас, он довольно легко усваивается и надолго сохраняет чувство сытости, кроме того, обладает приятным ненавязчивым вкусом и поэтому его любят почти все.

Общие принципы приготовления картофельного супа-пюре

Различные рецепты супа-пюре с картофелем предполагают разное количество использования основного продукта, например, для приготовления блюда одним способом будут нужны всего пять клубней, а другим – не менее 1,5 килограмм.

Кушанье можно варить не только на воде, но и на мясном бульоне. Также при варке этого блюда проявляйте фантазию и добавляйте в него различные ингредиенты. Это могут быть грибы, морепродукты, различные овощи, помимо привычного лука и моркови, сыр, сливки, бекон и многое другое в зависимости от личных предпочтений.

Суп-пюре с курицей

Ароматный крем-суп с курицей не сможет оставить никого из членов семьи равнодушным. Чтобы его сварить нужно подготовить следующие ингредиенты:

Три клубня картофеля;
Бульон из курицы;
Две луковицы;
Морковь;
Сельдерей;
Мука;
Сливочное масло;
Куриное мясо;
Соль и перец;
½ стакана сливок;
Пучок свежей петрушки.

Приготовление блюда на курином бульоне:

В сковородке растапливается сливочное масло. Далее на нем обжариваются измельченный лук, порезанные кубиками морковь, стебель сельдерея и картофель.
Далее овощи отправляются в кастрюлю с куриным бульоном, где варятся тридцать минут.
Затем содержимое кастрюли приправляется, солится и превращается в пюре с помощью блендера.
Далее в теплые сливки добавляется немного муки, полученная смесь выливается в крем-суп, кастрюля отправляется на плиту, немного потомится под закрытой крышкой.
Тем временем отварная курица разделяется на маленькие кусочки, а затем отправляется в кушанье, которое снова нужно немного погреть на плите.

Готовое первое блюдо можно украсить зеленью и подавать на стол. Также можно найти видео рецепта с курицей данного супа, чтобы приготовить правильно.

Крем-суп картофельный с грибами

Также очень часто готовится крем суп картофельный с грибами. В сезон сбора грибов это блюдо становится наиболее актуальным, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Пять-шесть картофелин;
Две-три моркови;
Луковица;
Небольшая репа;
300-350 г грибов;
Растительное масло;
Лаврушка;
Большой красный перец.

На вопрос как приготовить это первое блюдо можно ответить так:

Овощи тщательно промываются, репа, морковка, лук режутся дольками.
Все нарезанные овощи отправляются в кастрюлю с водой, кладут соль.
Когда кушанье закипает, в него отправляется нарезанный дольками картофель и лаврушка.
Пока суп варится, мелко режутся грибы, которые затем обжаривают на сковородке.
Готовый суп измельчается блендером до однородной консистенции.

Свежеприготовленное первое блюдо подаем на стол, разлитое по тарелкам с добавлением жареных грибов и порезанного красного перца, можно с гренками (вместо хлеба)

Картофельный суп-пюре с сыром

Сыр — продукт, любимый многими, он хорошо сочетается почти со всем. Особенно вкусным с сыром получается суп-пюре из картошки.

Нам понадобится:

Килограмм картофеля;
Литр молока;
Полстакана муки;
Пучок зеленого лука;
100-150 г сыра;
Молотый черный перец;
Перец горошком;
Стакан сметаны;
Соль;
Жареный бекон.

Рецепт выглядит следующим образом:

Неочищенные клубни картофеля моют, протыкают вилкой и отправляют в духовку запекаться на один час.
Остывшую запеченную картошку очищают от шкурки и мнут вилкой.
Далее в подходящую емкость засыпают муку, потом постепенно вливают в нее молоко, не переставая помешивать.
Затем в полученную смесь добавляется картофель, натертый сыр, соль и перец.
Суп считается готовым тогда, когда расплавится тертый сыр.

Первое блюдо подают к столу, разлитым по порциям, каждая из которых посыпается нарезанным зеленым луком и беконом, а также тертым сыром.

Крем-суп из картофеля с гренками

Любой суп-пюре вкусно кушать с гренками. Разумеется, гренки должны быть приготовлены самостоятельно. Большой популярностью у многих хозяек пользуется рецепт с фото с гренками картофельного крем-супа. Чтобы побаловать семейство таким кушаньем нам понадобятся следующие ингредиенты:

Три-четыре морковки;
Два стебля зеленого лука;
Полкилограмма картошки;
Растительное масло;
Соль;
Белый хлеб.

Процесс приготовления таков:

Морковка трется на терке, картошка очищается и режется кубиками, лук шинкуется.
Далее все овощи тушатся в сковороде на растительном масле.
Затем овощи перекладываются в кастрюлю с водой, подсаливаются и варятся до готовности.
Пока варится суп, можно сделать гренки, то есть нарезать хлеб небольшими кубиками и слегка обжарить в масле или приготовить в тостере без масла
Готовый суп измельчается блендером до консистенции пюре.

Первое блюдо подаем на стол с гренками, которые кладутся непосредственно перед употреблением супа.

Картофельный крем-суп с бобами

Для тех, кто любит бобовые, это блюдо станет одним из самых любимых.

Кушанье приятно разнообразит привычный рацион и нам для приготовления понадобятся:

Пять картошек;
Две луковицы;
Оливковое масло;
1,5 л воды;
400-450 г свежих бобов;
Пучок кинзы;
Соль;
100-130 г сливок;
Молотый черный перец.

Рецепт приготовления выглядит таким образом:

На оливковом масле обжариваем измельченный лук.
Картошку чистим и нарезаем кубиками, к ней добавляем бобы, все заливаем водой и ставим вариться.
Через пятнадцать минут варки к картошке и бобам добавляем измельченную кинзу. Суп варится еще пять-семь минут.
Далее суп превращается в пюре с помощью блендера.
Затем крем-суп ставим на плиту и добавляем в него сливки, соль, перец, ждем закипания.

Готовое блюдо разливаем по порциям, украшаем измельченной зеленью и подаем на стол.

пошаговый рецепт с фото

Поистине бархатный вкус картофельного супа-пюре ставит его в один ряд с деликатесными первыми блюдами. Немногие хозяйки останавливают на нем свое внимание, выбирая обеденное меню: считается, что приготовление кушанья достаточно трудоемко. Представленный рецепт развеивает этот миф.

Чем выше готовность овощей, тем более нежную консистенцию будет иметь суп. В процессе варки можно добавить лавровый лист, но потом его нужно будет извлечь: поданный к столу суп не должен содержать никаких включений, кроме специально добавленных кусочков овощей или грибов, сухарных кубиков, свежей мелко нарубленной зелени.

Ингредиенты

вода - 500–800 мл
картофель - 600 г
плавленый сыр - 100 г
сливки жирностью 15–30 % - 5 ст. л.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
масло растительное для жарки
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зелень для подачи

Приготовление

1. Очищенный лук ополосните, осушите салфеткой, нарежьте произвольными кусочками. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук 8–10 минут на умеренном огне до мягкости и небольшой золотистости.

2. Очищенную морковь ополосните, обсушите салфеткой, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к обжаренному луку. Перемешайте и готовьте 10 минут на небольшом огне.

3. Картошку очистите, промойте, нарежьте кусочками, обжарьте в отдельной сковороде на разогретом растительном масле до легкой румяной корочки.

4. Подберите небольшую кастрюльку на 1–1,5 литра. Переместите в нее обжаренные лук с морковью и картофель. Налейте указанное количество воды. Вместо воды можно использовать овощной, грибной или мясной бульон. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания сделайте огонь меньше и готовьте 20–25 минут - до мягкости всех овощей.

5. Слейте бульон в отдельную емкость. Овощи пробейте погружным блендером или протрите через мелкое сито.

6. Добавьте немного бульона к овощам, чтобы суп стал нужной густоты. Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.