მებაღეობის სეზონი მთავრდება, ყველა ხილი დიდი ხანია მომწიფდა, შეგროვდა და ზამთრისთვის ინახება... მაგრამ არა, ყველა არა! გვიანი შემოდგომამებოსტნეებისთვის კიდევ ერთი საჩუქარი მოვამზადე: კომში. გარეგნულად, მისი ნაყოფი ადვილად შეიძლება აირიოს ვაშლში, რაც გასაკვირი არ არის: ეს კულტურები ნათესავები არიან. მაგრამ ლუკმის შემდეგ მაშინვე მიხვდებით, როგორი ხილი მოხვდით ხელში! კომშის რბილობი არის მყარი, მჟავე და შემკვრელი, ამიტომ არ მიირთმევენ ნედლად. მაგრამ ადუღების შემდეგ ტორტის ნაყოფი საოცარ გემოს იძენს, მისი შენარჩუნებისას სასარგებლო თვისებები. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტებიკომშის მურაბა: მას ემატება თხილი, ლიმონი, ფორთოხალი, ჯანჯაფილი. მე გეტყვით ძირითად რეცეპტს, ოსტატობის შემდეგ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ ვარიაციები თქვენი გემოვნებით.

კომში შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს. ეს ნივთიერებები, პირველ რიგში, შესანიშნავად წმენდს ორგანიზმს; მეორეც, პექტინი საუკეთესო ბუნებრივი გეელური საშუალებაა - როგორც მოგვიანებით ნახავთ, კომშის მურაბა გემრიელი ჟელეს ჰგავს, ხილის ნაჭრები კი მარმელადს ჰგავს. სხვათა შორის, დესერტის "მარმელადის" სახელი მომდინარეობს გალისიური სიტყვიდან marmelo, რაც ნიშნავს "კომშის"!

ყველაზე შრომატევადი ნაბიჯი ნაყოფის კანია. შემდეგი, ჯემი ძირითადად გაჟღენთილია. საკმარისია პერიოდულად მოხარშოთ.

• მომზადების დრო:აქტიური - 1 საათი, პასიური - 3 დღე
• პორციების რაოდენობა:დაახლოებით 0,8-1ლ

ინგრედიენტები კომშის ჯემისთვის

• 1 კგ კომში;
• 1 კგ შაქარი;
• 0,5 ლ წყალი;
• ჩქმეტა ლიმონმჟავა.

კომშის ჯემის მომზადების მეთოდი

მოვამზადოთ ტაფა ჯემისთვის: დამზადებული უჟანგავი საკვები ფოლადისგან ან ემალირებული. ალუმინის ჭურჭელი არ არის შესაფერისი, რადგან ხილის მეტალთან შეხებისას ხდება ჟანგვის რეაქცია.

ხილის გულდასმით გარეცხვის შემდეგ (განსაკუთრებით თუ ხავერდოვანი ქერქის მქონე ჯიშს წააწყდებით), გაჭერით ოთხ ნაწილად. ჩვენ ამოვჭრით "ქვიანი ფენა", რომელიც შედგება მყარი უჯრედებისგან, შუათან და თესლებთან ერთად. თუ ნაყოფი იმდენად ხისტია, რომ ძნელად ამოიღება, კომში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიჭირეთ და გააგრილეთ ცივ წყალში.

თუ გინდათ, რომ მურაბა ჟელეს დაემსგავსოს, არ გადააგდოთ გაფცქვნილი კანი: უნდა მოხარშოთ წყალში, რომელიც შემდეგ სიროფის მოსამზადებლად გამოიყენება. პექტინი, in დიდი რაოდენობითკომშის ქერქში შემავალი კომშის ქერქში გადადის დეკორქციაში და უზრუნველყოფს მას უკეთესი გეელური თვისებებით.

ზუსტად ის, რაც ჯემის პარალელურად გავაკეთე. მოათავსეთ გახეხილი ნაჭრები ცივი წყალიჰაერში რომ არ იჟანგება და ქერქი 500 მლ წყალში თავსახურის ქვეშ, დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქერქი ჩაჭრილი კოვზით გამოვთევზავე, მთელი გახეხილი ნაჭრები ბულიონში ჩავყარე და ნელ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი ვადუღე.

ეს კეთდება იმისთვის, რომ ხილის ნაჭრებს ელასტიურობა და სიროფის სისქე მისცეს. თუ გსურთ გაამარტივოთ ჯემის დამზადების პროცესი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ქერქებისა და მთელი მეოთხედის ადუღება და პირდაპირ გადახვიდეთ პატარა ნაჭრების მომზადებაზე.

ჩაასხით შაქარი წყალში - არა მთელი, ნახევარი - და დროდადრო აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მარცვლები არ გაიხსნება და ადუღდება.

მოხარშული კომში დავჭრათ თანაბარი სისქის კუბებად ან ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე შაქრის სიროფში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 3-4 საათი ბოლომდე გაგრილებამდე, იდეალურია მთელი ღამის განმავლობაში.

მეორე დღეს მურაბას დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ისევ დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო და ფრთხილად ურიეთ, რომ ხილის ნაჭრები არ დაჭყლიტოთ. ადუღეთ დაბალ ადუღებაზე 5 წუთის განმავლობაში და კვლავ გააჩერეთ ერთი დღით.

შემდეგ მეორედ ვადუღებთ - ასევე ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში და ისევ ვტოვებთ შესადუღებლად.

ყოველ ჯერზე ჯემის ფერი უფრო გაჯერებული ხდება, იძენს მშვენიერ სპილენძ-წითელ ელფერს! გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც.

პროცედურას ვიმეორებთ მესამედ, ვამატებთ ლიმონმჟავას რამდენიმე მარცვალს, რომ ფერი დაფიქსირდეს და უკეთ შეინარჩუნოს. ჯემისთვის საკმარისია 3 დუღილი. დაშაქრული ხილისთვის, ღირს მეოთხედ გამეორება.

ცხელი კომშის ჯემი მოათავსეთ სტერილურ შუშის ქილებში ხრახნიანი ხუფებით და დააფარეთ სანამ არ გაგრილდება.

გემრიელ და სასიამოვნო შემოდგომას გისურვებთ!

კომში ითვლება მსხლისა და ვაშლის აზიურ ნათესავად, მაგრამ ნაყოფი არ არის განსაკუთრებით ჯანსაღი, თუ ნედლად მოიხმარენ. ამ მიზეზით, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ჯემის ან ჯემის გაკეთებას გახეხილი ხილის საფუძველზე. დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შაქრის სიროფი, წყალი და თავად ხილი. თერმული დამუშავების შედეგად ნაჭრები ხდება რბილი და ელასტიური. მზა პროდუქტს ხშირად იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად და ემატება დესერტებს. კომშის ერთ-ერთი დადებითი მახასიათებელი მატებაა იმუნური სისტემა, კიდურების ანემიის წინააღმდეგ ბრძოლა, სიცხის დამწევი თვისებები.

კომშის მურაბის მომზადების თავისებურებები

1. დელიკატესის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მწიფე ხილი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხილი არ უნდა იყოს გადამწიფებული. შესაფერის კომშის აქვს მდიდარი ყვითელიდა გამოხატული არომატი. თუ ოდნავ მწვანე ხილი გაქვთ დაკრეფილი, დატოვეთ მზეზე 1-2 დღე, რომ მომწიფდეს.
2. თერმული დამუშავებისას კომში კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ამ მიზეზით, აუცილებელია ხილის დაჭრა ლამაზ "ფორთოხლის" ნაჭრებად ან კუბებად. სანამ ხილს ტაფაზე დავამატებთ, ამოიღეთ ბირთვი და ყუნწები. ქერქის მოცილება სურვილისამებრ შეიძლება, მაგრამ სწორედ ეს ხდის დელიკატესს სურნელოვანს.
3. ნებისმიერი სხვა ჯემის მსგავსად, კომშის შემადგენლობა რამდენიმე ეტაპად მზადდება. დასაწყისისთვის, ნაყოფს ადუღებენ უბრალო წყალში, შემდეგ ამ სითხის საფუძველზე ამზადებენ სიროფს. შემდეგი, ხილი იგზავნება ტკბილ შიგთავსში და მოხარშული სანამ მზად იქნება. კლასიკური ვერსიაითვლება ყველაზე გრძელი, მაგრამ ის ძირითადია.
4. სანამ კომშის მოხარშვას დაიწყებთ, შეარჩიეთ სქელძირიანი ტაფა (ქვაბი გამოდგება). ეს ნაბიჯი ხელს შეუშლის ხილისა და შაქრის დაწვას. თუ ქვიშა იწვის, მზა კერძის გემოს და არომატს გაუფუჭებს.
5. პროცესის დროს მურაბის შაქრიანობის თავიდან ასაცილებლად გრძელვადიანი შენახვადელიკატესის მომზადების ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. არ გადააჭარბოთ რაოდენობას, რადგან დელიკატესი ამ კომპონენტის გარეშეც საკმაოდ მჟავე გამოდის.

კომშის მურაბა: ჟანრის კლასიკა

• სასმელი წყალი - 720-740 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 760 გრ.
• მწიფე კომში - 1,4 კგ.

1. ჩამოიბანეთ ხილი წყლით და შეიზილეთ ქაფის ღრუბლით. დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, გული და სურვილისამებრ მოაყარეთ კანი. კომში გახეხეთ იმავე ზომის ნაჭრებად ან ჩალის ნაჭრებად. მომზადების შემდეგ დაახლოებით 850 გრამი გექნებათ. ხილი.
2. ხილი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ გაფილტრული წყალი და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ საათის მესამედი საშუალო სიძლიერეზე, ნაყოფი ნაწილობრივ უნდა დარბილდეს. ამოიღეთ კომში და დატოვეთ საწურში ან საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
3. დატოვეთ მოხარშული წყალი სიროფისთვის. დაამატეთ შაქარი, დააყენეთ სანთურა მინიმალურ პარამეტრზე და დაელოდეთ სანამ მარცვლები დაიშლება. როგორც წესი, შაქრის მომზადების პროცესს 8-10 წუთი სჭირდება. არ დაგავიწყდეთ სიროფის მორევა.
4. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით გაციებული კომშის ნაჭრები, გაზარდეთ ღუმელის სიმძლავრე შუამდე, დაელოდეთ სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. როგორც კი ეს მოხდება, გაითვალისწინეთ დრო, რომ ხილი 7 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და დატოვეთ თბილი 5 საათის განმავლობაში. მითითებულ პერიოდში კომში გაჯერდება შაქრით და გახდება ზომიერად ტკბილი. ახლა ისევ ადუღეთ ჯემი 7 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ დაამატეთ კიდევ 100 გრამი. შაქარი, გამორთეთ გაზქურა, კვლავ დაელოდეთ 4-5 საათი.
6. ხარშვის დასასრულებლად ტაფა დელიკატესით დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. გაასტერილეთ კონტეინერები და ხუფები, დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში და დახურეთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში.

• გაწმენდილი წყალი - 25-30 მლ.
• კომში - 2 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 3 გრ.

1. შეარჩიეთ კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისთვის. შუშის კონტეინერები შესაფერისია ღუმელში კერძების გამოსაცხობად. კომში გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად ან „ფორთოხლის“ ნაჭრებად.
2. ხილი მოათავსეთ თასში ისე, რომ მთლიანი მოცულობის 1/3 თავისუფალი დარჩეს. თუ ვერ იპოვით დიდ კონტეინერებს, შეამცირეთ ინგრედიენტები ნახევარით და გამოიყენეთ პატარა კონტეინერები.
3. დააყენეთ მიკროტალღური მაქსიმალურ სიმძლავრეზე და ჩართეთ ტაიმერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ტაფა მოვათავსოთ ხილით შიგნით და გამოვაცხოთ გამოყოფილი დროით.
4. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კერძები, მოაყარეთ შიგთავსი გრანულირებული შაქრით და გააგზავნეთ ისევ ადუღებამდე. შეინახეთ იგივე ძალა და დრო. სანამ ნარევი ადუღდება, ლიმონმჟავა განზავდეს წყლით, გააჩერეთ 5 წუთი, სანამ მარცვლები არ დაიშლება, დაასხით მთლიან მასაში.
5. გაასტერილეთ სახურავები და ხრახნიანი ქილები და გააშრეთ კონტეინერები. დაასხით მზა მკურნალობა და დალუქეთ. ტრიალი გადააბრუნეთ, გაცივდეს და შედგით შესანახად ცივში.

კომშის ჯემი ჯანჯაფილით

• ლიმონის წვენი - 7-8 მლ.
• კომში - 550 გრ.
• ლიმონის ცედრა - 10 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 520 გრ.
• ჯანჯაფილის ფესვი (ახალი) - 7 გრ.
• სუფთა წყალი (სასმელი) - 230 მლ.

1. გახეხეთ ლიმონის ცედრა. ჯანჯაფილის ფესვი გარეცხეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ კომში, მოაცილეთ კანი (ასე არ მოგიწევთ, თუ ზედაპირი არ არის დაზიანებული). ნაყოფიდან ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი.
2. კომში დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში სქელი ფსკერით და კედლებით. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და მოხარშეთ დაბალ ენერგიაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გახეხილი ლიმონის კანი და ჯანჯაფილის ფესვი.
3. აურიეთ პროდუქტი გლუვებამდე, მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, არ დაუშვათ ნარევი ჭურჭლის კედლებზე დაწვას. ამ დროის განმავლობაში აადუღეთ და გააშრეთ კონტეინერი მოსახვევად (სტერილიზაციის პროცესი).
4. ჯემის მომზადების ბოლოს დაასხით ლიმონის წვენი, გააჩერეთ 3-5 წუთი, გამორთეთ სანთურა. ნაზავი ჩაასხით თბილ ქილებში, დაახურეთ და გადააბრუნეთ. შეიფუთეთ სქელ საბანში ან მაისურში და გააცივეთ 12 საათის განმავლობაში.

• წყალი - 1,2ლ.
• ფორთოხალი - 2 ც.
• კომში - 2,4 კგ.
• შაქარი - 1,8 კგ.

1. გარეცხეთ ხილი ონკანის ქვეშ, გაწურეთ ქაფით და გაასუფთავეთ კომში თესლიდან, ყუნწიდან და კანისაგან. ხილი დაჭერით კუბებად, ზოლებად ან ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში.
2. ჩაასხით გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ შაქარი, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაელოდეთ ბუშტების გაჩენას. ამის შემდეგ, შიგთავსი ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ გამორთეთ სანთურა, დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და დატოვეთ 7 საათის განმავლობაში. დაიწყეთ ფორთოხლის მომზადება: გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, ცედრა არ მოაშოროთ.
4. ციტრუსი გახეხეთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, დაამატეთ კომში. კონტეინერი ჯემით დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. კონტეინერების და ხუფების სტერილიზაცია.
5. როდესაც მკურნალობა მზად იქნება, ჩაასხით სუფთა კონტეინერებში და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ იგი და ჩამოიბანეთ ზამთრის საბანით. დატოვეთ მთელი ღამე და დილით მურაბა სარდაფში გადაიტანეთ.

კომშის მურაბა ნიგვზით

• ლიმონი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 825 გრ.
• გაფილტრული წყალი - 530 მლ.
• კომში - 1,1 კგ.
• ვანილის შაქარი - 2 გრ.
• ნიგოზი - 215 გრ.

1. კომში გარეცხეთ და მოამზადეთ (გასუფთავება, გაშრობა, დაჭრა). დაასხით 250 მლ დაჭრილი ხილი. წყალი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ქერქი არ გადააგდოთ, დაგჭირდებათ.
2. ცალკე ტაფაში აურიეთ 200 მლ. წყალი და 500 გრ. გრანულირებული შაქარი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე სიროფის მოსამზადებლად და დაელოდეთ სანამ კრისტალები დაიშლება.
3. კომშის ჩაასხით ცხელი სიროფი, მოურიეთ და გააჩერეთ 5 საათი. იმისათვის, რომ მწერები არ მოხვდნენ შიგნით, დააფარეთ ნაყენი სახურავით ან მარლის ქსოვილით.
4. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და ტაფა შიგთავსით დადგით გაზქურაზე. ადუღეთ შუა ნიშნულზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. ქერქი, რომელიც რჩება ნაყოფის გახეხვისგან, ასხამენ 150 მლ. წყალი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ხსნარი გაფილტრულია და ემატება ძირითად შემადგენლობას. პარალელურად დაამატეთ ვანილის შაქარი.
6. ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად ცედრას მოხსნის გარეშე. ამოიღეთ თესლი და ჯემს დაუმატეთ რბილობი და კანი. ნიგოზი გახეხეთ ყავის საფქვავში (შეწვით ტაფაზე, რომ დელიკატესი არ დადებოდეს).
7. ახლა ისევ დადგით მურაბა ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთი. წინასწარ მოახდინეთ კონტეინერების დეზინფექცია, რომლებშიც ნარევი დატრიალდება. დაასხით მათ ცხელი ჯემი, დაახურეთ, გადააბრუნეთ.

• ვაშლი - 550 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,1 კგ.
• კომში - 1,3 კგ.
• ლიმონის მჟავა - ¼ ჩაის კოვზი

1. გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ბირთვი, ამოიღეთ კანი და გადაყარეთ ყუნწები. დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. დააფარეთ თავსახური ან მარლით და დაელოდეთ 9 საათი.
2. შემდეგ კერძები დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის მორევა. გამორთეთ სანთური, გააგრილეთ ნარევი და კვლავ გაიმეორეთ დუღილის პროცედურა. მეორე გაგრილების შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა, კვლავ მიიყვანეთ ნარევი პირველი ბუშტუკების გაჩენამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ და დეზინფექცია გაუკეთეთ ქილებს და გააშრეთ. ჩაასხით მურაბა კონტეინერებში, დაახურეთ და შეფუთეთ საბანით. გააგრილეთ ნარევი თავდაყირა 11-12 საათის განმავლობაში.

კომშის ჯემი ნუშით

• შაქარი - 850 გრ.
• კომში - 0,9-1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 1 ლ.
• ნუში - 130 გრ.

1. ნუში წინასწარ მოამზადეთ. თხილი შეწვით მშრალ, ცხელ ტაფაზე, დაჭერით ნაჭრებად ან დატოვეთ მთლიანი. გარეცხეთ, გააცალეთ კომში, დაჭერით ნაჭრებად.
2. სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით გამდინარე წყალი, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შიგ დაამატეთ კომშის ნაჭრები. ადუღეთ ნარევი 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ნაყოფი საწურში ან საწურში, რათა დაიწიოს.
3. დაიწყეთ სიროფის დამზადება გაფილტრული წყლისა და შაქრის გამოყენებით. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და მიღებული მასა დაასხით კომშის. ხილი 4-5 საათის განმავლობაში ჩაყარეთ შაქარში, ამ დროის განმავლობაში ისინი გაჯერდება და გახდება ტკბილი და მჟავე.
4. როდესაც ჯემი გაჟღენთილია, გაიმეორეთ მანიპულაციები. ისევ შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ პროცედურა კვლავ მეორდება, ზე ამ სცენაზელიმონს ემატება სამზარეულო. ჯერ უნდა გაირეცხოს და კუბიკებად დაჭრა, თესლი ამოიღოს.
5. გაასტერილეთ კონტეინერები და ხუფები, გააშრეთ კონტეინერი და დაასხით მზა შემადგენლობა. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, გააგრილეთ ბუნებრივ (ოთახის) ტემპერატურაზე. შედგით მაცივარში და დაიწყეთ გასინჯვა 5 დღის შემდეგ.

განვიხილოთ კომშის ჯემის დამზადების რეცეპტები დამატებით ნიგოზიან მოხალული ნუში. მოხარშეთ დელიკატესი ვაშლით, ფორთოხლით, ლიმონით, ჯანჯაფილით. სცადეთ კომშის ჯემის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში, არ შეაწუხოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ვიდეო: ვიტამინის კომშის ჯემი

უნდა აღინიშნოს, რომ მისი შექმნის რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ წარმოგიდგენთ მხოლოდ ყველაზე ხელმისაწვდომს და მარტივს.

ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ

სანამ კომშის მურაბის მომზადებას გეტყვით, უნდა გითხრათ, რა არის ეს ხილი.

კომში არის ცრუ ვაშლი 5 ​​მრავალთესლიანი ბუდეებით. ამ ნაყოფის ფორმა შეიძლება იყოს სფერული ან მსხლისებრი (ბლაგვი ნეკნები). როგორც წესი, კომშის კანი თმიანი, ლიმონის ან მუქი ყვითელი ფერისაა (ზოგჯერ ცალ მხარეს მოწითალო ლაქა აქვს).

ხილის რბილობი, რომელსაც ჩვენ აღვწერთ, არის ძალიან არომატული, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი და მყარი. კომშის გემო შემკვრელი, მჟავე და ტკბილია. ბუნებაში კომში იზრდება კავკასიაში, ამიერკავკასიაში და Ცენტრალური აზია. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ხილი ფართოდ გავრცელდა და ნატურალიზებული იყო ხმელთაშუა ზღვის, ევროპის ცენტრალურ და სამხრეთ რეგიონებში, აფრიკაში, ამერიკასა და ავსტრალიაში. ნაყოფი მწიფდება სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში.

ზამთრისთვის

ამ ხილისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელი და არომატულია. ზამთრისთვის მათ შესანახად დაგვჭირდება:

ხილის შერჩევა და გადამუშავება

უცნობია, რა მოსწონთ უფრო დიასახლისებს კომშის მურაბაში (ამ დელიკატესის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში): მისი უნიკალური არომატი, საოცარი გემო თუ ქარვისფერ-ოქროსფერი ფერი. ეს დესერტი მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ სიტუაციაში. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ბევრი სცადოთ, რათა ის სახლში გააკეთოთ. დიასახლისების უმეტესობას ხომ მიჩვეული აქვს ჯემის დამზადება ვაშლისგან და ჩვენს განედებში მზარდი სხვა ხილისგან. რაც შეეხება კომშის, ის უცხოური პროდუქტია, რომელიც იშვიათად გვხვდება რუსულ სუფრაზე.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი ნაჭრებად? ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ საჭირო ხილი. უფრო მეტიც, ისინი უნდა იყოს რაც შეიძლება მწიფე და დაზიანების გარეშე.

კომშის შეძენის შემდეგ კარგად უნდა გარეცხოთ ცხელ წყალში და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ნაყოფი უნდა დაიჭრას 4 ნაწილად და მოაშოროთ თესლის ყუთი. დარჩენილი რბილობი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ დაასხით ახალი ლიმონის წვენი.

ფორმირების პროცესი

კომშის მურაბის ნაჭრებად მომზადებამდე, დაჭრილი ხილი უნდა მოათავსოთ ფართო და ღრმა მინანქრის აუზში, შემდეგ კი დაფაროთ არც თუ ისე მსხვილი გრანულირებული შაქრით. ამ კომპოზიციაში პროდუქტები უნდა დაიფაროს სქელი მარლით და ოთახში ზუსტად ერთი დღით დარჩეს. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ კომშის წვენი გამოსცეს და მთლიანად შაქრის სიროფში ჩაიძიროს.

სითბოს მკურნალობა

კომშის უგემრიელესი მურაბის ნაჭრებად მოსამზადებლად, ხილისა და შაქრის სიროფის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, ამ დროს დელიკატესი სქელდება, ხდება მუქი და ძალიან სურნელოვანი. რეკომენდებულია დესერტის რეგულარულად მორევა დიდი კოვზით.

შეკერვის პროცესი

მას შემდეგ, რაც ნაჭრებად კომშის ჯემი მთლიანად მომზადდება, ის უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ პატარა ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ. ამ ფორმით, ხელნაკეთი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, საკუჭნაოში ან სარდაფში. მერწმუნეთ, გრძელი და ცივი არაფერია ზამთრის საღამოებიდალიეთ ცხელი საათი ტოსტთან და არომატული კომშის ჯემით.

გემრიელი კერძის მომზადება თხილის დამატებით

ზემოთ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კომშის მარტივი ჯემი. თუმცა მინდა გაგაცნოთ ამ დელიკატესის მომზადების სხვა გზები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ის, რომელიც მოიცავს თხილის გამოყენებას. ამ ინგრედიენტით, ხელნაკეთი დესერტი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ნოყიერი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამაში, გირჩევთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• მწიფე კომში - 2 კგ;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - 2 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - 1 ლ;
• გახეხილი ნიგოზი - 2 ჭიქა.

ინგრედიენტების მომზადება

კომშის ჯემი თხილით მზადდება ისევე მარტივად და სწრაფად, როგორც ზემოთ მოყვანილი დესერტი. ამისათვის ყვითელი ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში და შემდეგ ვაფლის პირსახოცებით გაშრეს. შემდეგ პროდუქტები თხლად უნდა გაიწმინდოს (შეგიძლიათ დატოვოთ), დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვაცილოთ თესლის ყუთი. ამის შემდეგ, დარჩენილი რბილობი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

რაც შეეხება ნაჭუჭიან ნიგოზს, ის უნდა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ, გაშრეს ტაფაში და დაქუცმაცდეს მსხვილ ნამსხვრევებად.

მოხარშეთ გაზქურაზე

ასეთი დელიკატესის სახლში მოსამზადებლად ღრმა ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი კომში და ჩაასხით 500 მლ. წყლის დალევა. ამ ფორმით ხილი უნდა მოვათავსოთ გაზქურაზე და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მთავარი ინგრედიენტი ოდნავ რბილი გახდება, ყველა ჭარბი სითხეშეიძლება დაიწიოს.

ასევე, შინაური კომშის მურაბის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის საჭიროა 1 კგ გრანულირებული შაქარი გახსენით 500 მლ ცხელ სასმელ წყალში. მიღებული სიროფი უნდა დაასხით კომშის ყველა ნაჭერს და შეინახოთ სქელი მარლის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი მთლიანად უნდა იყოს გაჯერებული სიტკბოთი, გახდეს რბილი და იშლება. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და კარგად აურიეთ.

კომშის ჯემის დამზადების თავისებურებები

როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი სწორად? გემრიელი გამოდის მხოლოდ დიდი ხნით მოხარშვის შემთხვევაში. ამისთვის მომზადებული ძირი სიროფთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). შემდეგ კერძი კერძით გადაიტანეთ გვერდზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. დაძველებიდან 2-3 საათის შემდეგ დესერტს ხელახლა სჭირდება ხანმოკლე სითბოს დამუშავება. მსგავსი მოქმედებების ჩატარება რეკომენდებულია დაახლოებით 5-6 ჯერ. შედეგი უნდა იყოს ძალიან მუქი და სქელი ჯემი. ბოლოს დესერტს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ისევ მოხარშეთ ყველაფერი.

გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი დესერტის მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ის სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი მომზადებისთანავე ან დაელოდოთ ზამთრის გრძელ საღამოებს.

კომშის და ფორთოხლის მურაბის დამზადება

როგორც ხედავთ, ასეთი დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თუ გსურთ უფრო არომატული ჯემის მომზადება, გირჩევთ დაამატოთ არა ნიგოზი ან ლიმონი, არამედ ტკბილი და ახალი ფორთოხალი.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• მწიფე კომში - 2 კგ;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
• დიდი ტკბილი ფორთოხალი - 2 ც.

კომპონენტების მომზადება

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად ყველა ხილი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გაჭერით 4 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ, მიღებული რბილობი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ მათ დაუმატეთ წვრილი შაქარი და დაასხით ახალი წვენიფორთოხალი უფრო მეტიც, არ არის რეკომენდებული თავად ციტრუსის ნაყოფის ქერქის გადაყრა. უმჯობესია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ყველა აღწერილი ნაბიჯის განხორციელების შემდეგ, კომში ფორთოხლის წვენთან და შაქართან ერთად კარგად უნდა ავურიოთ, შემდეგ გადავაფაროთ სქელი მარლით და დავტოვოთ თბილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სიტკბო ოდნავ დნება და წარმოიქმნება სურნელოვანი სიროფი.

გაზქურაზე მომზადება

მას შემდეგ, რაც ჯემის ბაზა მზად იქნება, ის ძალიან დაბალ ცეცხლზე უნდა დავდოთ. რეკომენდებულია ინგრედიენტების მოხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ აურიეთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, თითქმის მზა ჯემს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის კანი (პომასით). ამ შემადგენლობით, ხელნაკეთი დელიკატესი უნდა იყოს სითბოს დამუშავება კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს ძალიან სქელი, მუქი და არომატული კომშის ჯემი.

მოვაყაროთ დესერტი

თუ თქვენ მოამზადეთ ასეთი დელიკატესი არა დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის, არამედ ზამთრისთვის, მაშინ რეკომენდებულია მისი ჩასმა სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ მოხარშული ხუფებით. ამ ფორმით, ცხელი ჯემი უნდა დარჩეს ოთახში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი დღე დასჭირდეთ. შემდეგი, დესერტი უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სარდაფში ან მიწისქვეშეთში. კომშის და ფორთოხლის დელიკატესი ამ ფორმით შეიძლება 5 თვემდე ინახებოდეს.

როგორ და რით გამოვიყენოთ?

ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით, მისი მოხმარება შესაძლებელია სითბოს დამუშავებისთანავე. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ზამთრისთვის მათი მარაგი შეინახოს. ამისთვის დესერტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, ჰერმეტულად ხურავენ და გრილ ადგილას ინახავენ.

ზამთრის სიცივის დადგომასთან ერთად რეკომენდირებულია ჯემის ქილის გახსნა და მისი რეგულარულად მირთმევა ტოსტთან და ცხელ ჩაისთან ერთად. მასში ვიტამინებისა და მინერალების არსებობის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი და თქვენი შვილების ჯანმრთელობა სათანადო დონეზე, მიუხედავად უამინდობისა.

სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ხანდახან არა მხოლოდ მიირთმევს ამ დელიკატესს ჩაისთან და ტოსტთან ერთად, არამედ იყენებს მას როგორც ხელნაკეთი ღვეზელების შემავსებლად. მერწმუნეთ, ასეთ ცომეულზე უარს ვერც ერთი ტკბილეული ვერ შეძლებს.

მას აქვს ნათელი მდიდარი გემო და დიდი სარგებლობა მოაქვს ადამიანის სხეული. ის ინარჩუნებს ნაყოფის ყველა ღირებულ ნივთიერებას, რომელიც იწვევს მეტაბოლურ პროცესებს, საჭმლის მონელებას და აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას. ნებისმიერი ხილის გადამუშავება შესაძლებელია - ტორტი, მჟავე, ტკბილი, დიდი და პატარა. ძირითადი ინგრედიენტებია თეთრი შაქარი და ჩვეულებრივი წყალი. სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, გოგრა, დარიჩინი, თხილი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები.

კომში მძიმე ხილია, რომელიც სუფთა ფორმაისინი არ არის გემრიელი და პრაქტიკულად არ გამოიყენება საკვებად. რომ დარბილდეს, ადუღებენ და აჩერებენ სიროფში. ზედმეტად მკვრივი ხილი შეიძლება პირველ რიგში გაფცქვენით, განსაკუთრებით თუ მომზადების დროს ბოსტნეულს და ხილსაც იყენებთ. ჯემისთვის ნაყოფს ჩვეულებრივ წვრილად ჭრიან, მაგრამ საკმაოდ დიდი ნაჭრების დამზადება შეიძლება.

კომში ძირითადად იზრდება კავკასიაში, აზიის ქვეყნებში და სამხრეთ ევროპის რეგიონებში. იგი გაშენებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ბლანკები - Საუკეთესო გზახილის მოხმარება, რადგან სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი იძენენ სასიამოვნო, ნათელ გემოს, ბევრად უფრო საინტერესო, ვიდრე პატარა ახალი ვაშლი.

ქარვის დესერტის დამზადება არც ისე რთულია, არის სხვადასხვა გზებიმისი პრეპარატები. ასე რომ, თუ მოგწონთ ზამთრისთვის მარაგი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ.

კომშის სუფთა სახით მიირთმევენ, თხილით და სანელებლებით აცლიან ან ტოვებენ კანს. შეგიძლიათ მურაბის მომზადება ჩვეულებრივ ქვაბში ან - პრინციპი იგივე იქნება.

სიროფის მომზადებისას მკაცრად დაიცავით პროპორციები - 1 კგ კომშიზე საშუალოდ მიიღეთ ჭიქა წყალი და 1 კგ შაქარი (დაწვრილებით იხილეთ კონკრეტული რეცეპტი). იმისათვის, რომ ჯემი წვნიანი იყოს, ხილი დაასველეთ სიროფში და მოხარშვის წინ დაასხით მდუღარე წყალი.

კომშის სარგებელი

კომშის მურაბა ზამთრის ყველაზე სურნელოვანი სამზადისია. დელიკატესის დამახასიათებელი მდიდარი სუნი მოდის ნაყოფის ქერქიდან, საიდანაც მზადდება სიროფი.

მაგრამ ხილის დესერტი არ არის მხოლოდ გემრიელი - მოაქვს ფასდაუდებელი სარგებელიკარგი ჯანმრთელობისთვის:

• საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ ვიტამინის დეფიციტი;
• მკურნალობს დეპრესიას;
• ხსნის დაძაბულობას და სტრესს;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• ეხმარება მკურნალობაში ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ღვიძლი;
• აჩქარებს გამოჯანმრთელებას გაციებისგან;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს;
• კურნავს კუჭის წყლულს.

გემრიელი დელიკატესის მომზადების თავისებურებები

კომშის ჯემის სიროფში დამზადება არც ისე რთულია, მით უმეტეს, თუ მზადება სამრეწველო მასშტაბით არ არის დაგეგმილი.

აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი, მთავარია დაიცვათ დელიკატესის მომზადების წესები.

1. ჩირი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემისთვის, მაგრამ ხარშვისას დაამატეთ მეტი წყალი ან სიროფი.
2. წვნიანი ხილი იძლევა მაქსიმალურ წვენს შაქრით გაჟღენთილი.
3. ქერქის მოცილება არ არის საჭირო – ამ შემთხვევაში კარგად ჩამოიბანეთ, რომ ფუმფულა მოაშოროთ. ქერქებში კომში ბევრია ეთერზეთები, რაც მზა დესერტს რაც შეიძლება სურნელოვანს ხდის.
4. ნაჭრები ჩვეულებრივ გამოიყენება თესლის გარეშე. შეგიძლიათ სცადოთ თესლის დატოვება გემოს ექსპერიმენტებისთვის, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯემი დიდხანს ვერ ინახება.
5. მოხარშვის წინ კომში გარეცხილია, წვრილად დაჭრილი და ბლანშირება. თუ გეგმავთ მონო რეცეპტის გამოყენებას (დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე), ამ მომენტშიშეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.
6. კომშის ნაზ ხილთან (მსხალი, ვაშლი) შერწყმისას რეკომენდირებულია ჯერ მისი მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას უბრალოდ დრო არ ექნება რბილი გახდეს.

განვიხილოთ ყველაზე მეტი გემრიელი რეცეპტებიკომშის ჯემი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ "თქვენი".

კლასიკური

უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტიკომშის ჯემი. ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება არ არის საჭირო;

პროცედურა ასეთია.

1. გარეცხეთ კილოგრამი ახალი ხილი და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.
2. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი.
3. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. მიზანშეწონილია გრანულირებული შაქრის ეტაპობრივად დამატება - ასე უკეთ გაიხსნება.
4. როდესაც ნარევი ადუღდება, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
5. დატოვე ნარევი ადუღებამდე ღამით და დილით კვლავ მონელება ჯემი.

დესერტის დასაყენებლად გამოყენებული ქილები წინასწარ სტერილიზებულია.

ვაშლით

ძალიან გემრიელი მურაბა კომშისა და ვაშლის ნარევიდან მზადდება. აიღეთ საკმაოდ მკვრივი, გვიანი ჯიშის ვაშლი.

ძირითადი პუნქტები შემდეგია.

1. მოამზადეთ 600 გრ კომში და 200 გრ ვაშლი, როგორც კლასიკური რეცეპტით.
2. მოამზადეთ 3 ჭიქა ახალი წითელი მოცხარის წვენი (შეგიძლიათ მის გარეშეც).
3. წვენს ან წყალს დაუმატეთ 1,5 კგ შაქრის ფხვნილი და დაიწყეთ ხარშვა. როდესაც შაქარი გაიხსნება, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
4. დაელოდეთ სანამ სიროფი არ გახდება მსუბუქი, დაამატეთ მას ხილი, აურიეთ და დატოვეთ ღამით.
5. დილით ნარევი კვლავ ადუღეთ – 7 წუთი საკმარისი იქნება.

შეგიძლიათ კვლავ დაუშვათ ჯემი ადუღებამდე და მონელება. ინგრედიენტები უნდა იყოს რბილი.

ლიმონით

დესერტს შეგიძლიათ ლიმონი დაუმატოთ – 1 კგ კომშის 130 გრ ციტრუსი. ასევე დაგჭირდებათ 1 კგ შაქარი, საკმარისია ერთი ჭიქა წყალი. ლიმონის ცედრა დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვამზადოთ ინგრედიენტები და ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, დავამატოთ შაქარი, ვურიოთ სანამ კარგად არ დაიშლება. ნარევს დაასხით ლიმონის წვენი და კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ისევე, როგორც ლიმონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი. განსხვავება ისაა, რომ კომშისა და შაქრის ნარევის ადუღებისა და შედუღების შემდეგ მას ლიმონის წვენი კი არ ემატება, არამედ ფორთოხლის რბილობი. უმჯობესია რბილობი დავჭრათ კუბებად ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფორთოხლის დამატების შემდეგ ადუღეთ ჯემი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

თხილის ჯემი

უგემრიელესი ენერგეტიკული დესერტი, რომლის მომზადებისთვისაც მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯებს.

1. მოვამზადოთ და დავაფაროთ კომშის რბილობი შაქარი (აიღეთ თითო კილოგრამი) სანამ წვენი არ ამოვა.
2. მიღებული მასა ადუღეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. თხილი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე ან გამოაცხვეთ ღუმელში, დაჭერით, დაუმატეთ ჯემს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

გოგრასთან ერთად

გოგრას უმატებენ მურაბას ისევე, როგორც ვაშლს - 200 გრ ბოსტნეული 600 გრ კომში. ჯერ გოგრას კანი უნდა მოაშოროთ, გარეცხოთ და კუბიკებად დაჭრათ. დანარჩენი მომზადების სქემა სტანდარტულია.

ქარვის ჯემი, არსებითად, არის კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ უფრო რთული, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან ლამაზი ფერის დესერტი. აიღეთ 1,5 კგ კომში, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით რბილობი. დაუმატეთ 800 მლ წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში ნაყოფის დარბილებამდე. 3 ჭიქა წყლისთვის საჭიროა 800 გრ შაქარი.

ადუღების შემდეგ მურაბას 20 წუთის განმავლობაში აჩერებენ ცეცხლზე, რომ ნაყოფი კარგად დარბილდეს, შემდეგ მასას ყრიან ქილაში. კომში 4 საათის განმავლობაში სიროფში უნდა შეინახოთ – ასე უკეთ შეიწოვება შაქარი.

ქარვის დესერტის საიდუმლო დიდი რაოდენობით შაქარშია, ნაყოფის განმეორებით ადუღება და სიროფში შეყვანა.

როზმარინით

ჯემის მომზადებისას კომშს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები და არომატული მწვანილი – მაგალითად, დარიჩინი, როზმარინი.

როზმარინით დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ნაბიჯი.

1. გარეცხეთ კილოგრამი დიდი ხილი და დაჭერით. მოსამზადებელი ეტაპი იგივეა, რეცეპტის მიუხედავად.
2. ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ ნაყოფს რამდენიმე სანტიმეტრით ფარავდეს.
3. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, ადუღეთ ნარევი ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. არ არის საჭირო მურაბის შენახვა ცეცხლზე 20 წუთზე მეტ ხანს.
4. დაამატეთ შაქარი (100 გრ), ლიმონის წვენი(15 და მლ) და მწიკვი როზმარინი.
5. დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ ტაფა კიდევ ნახევარი საათით.

გააგრილეთ და ჩაასხით ქილებში.

იმისათვის, რომ ჯემი ძალიან გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

1. ჯემის მოსამზადებლად დაჭრილ ხილს დაასხით მდუღარე წყალი. თუ ამას გააკეთებთ შაქრის დამატებამდე, მეტი წვენი იქნება.
2. სანელებლები აუმჯობესებს ტკბილი ჯემის გემოს. მთავარია კურკუმა, ვანილი, დარიჩინი, მაგრამ ექსპერიმენტები არ არის აკრძალული. მთავარია არ გადააჭარბოთ – სანელებლები უნდა იყოს ზომიერი და არა ზედმეტი.
3. კომშის საინტერესო კომბინაცია მიიღება სელის მარცვლებთან, სეზამის მარცვლებთან, ყაყაჩოს მარცვლებთან და ციტრუსის ცედრასთან. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე განსხვავებული ქილა, რათა შეადაროთ შედეგები და იპოვოთ სრულყოფილი რეცეპტი.
4. ზამთრისთვის კომში ისე იხურება, როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემი. აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები ხუფებით;

მოამზადეთ კილოგრამი ხილი კანით ან მის გარეშე, მასას დაუმატეთ შაქარი და დატოვეთ რამდენიმე დღე, სანამ წვენი არ ამოვა. პერიოდულად შეანჯღრიეთ მურაბა, რომ შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს. ნარევი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცივეთ და გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.

სცადეთ სიროფი - თუ სქელი და არ წებოვანია, შეგიძლიათ ჯემი ქილებში გაახვიოთ.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით კომშის ჯემის მომზადება და შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი, ჯანსაღი პრეპარატებით. შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, სადაც დეტალურადაა განხილული სიროფის შექმნისა და ხილის ქერქით და მის გარეშე მომზადების ეტაპები.

შეგახსენებთ, რომ ტყავი შეიძლება მოიხსნას ან დარჩეს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე ტყავით უფრო მდიდარი და გემრიელი ეთერზეთების გამო. ჩვეულებრივ თესლს აცლიან, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მურაბის მომზადება.

რეცეპტები - კლასიკური, ქარვისფერი, სანელებლების, თხილის, მსხლის, ვაშლის, გოგრის, ფორთოხლის რბილობი, ლიმონის წვენის დამატებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გამოწურული წითელი მოცხარის წვენი.

სხვათა შორის, კომშის ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა, აქვს ანტისეპტიკური, გამაძლიერებელი, შარდმდენი და შემკვრელი ეფექტი.

ასე რომ, ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ასეთი დელიკატესით ტკბობის სიამოვნებას, გააფუჭეთ თქვენი ოჯახი. იმისათვის, რომ ჯემი კარგად შეინახოს, გაასტერილეთ ქილების სახურავები და დაიცავით მისი მომზადების ტექნოლოგია.

დღესდღეობით სუპერმარკეტში ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ხილი, მათთვის იყო მოსავალი... ამიტომ ჩვენი თანამემამულეები ცდილობენ ისარგებლონ შეთავაზებული შეღავათებით და დივერსიფიკაცია გაუკეთონ დიეტას. ჯემის დამზადება ახლა შესაძლებელია არა მხოლოდ ალუბლის, მოცხარის, ვაშლის, ჟოლოს, გოჭის, მოცვის, მოცვის, ღრუბლის და სხვა ადგილობრივი ხილისგან, არამედ ბუნების სხვა საჩუქრებისგანაც. ამიტომ დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი სახლში, ნაჭრებად. ეს კითხვა, ალბათ, გაჩნდა დიასახლისებს შორის, რომლებიც გაოცებულები იყვნენ ამ ხილის დიდი მოსავლით ან კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს. აღსანიშნავია, რომ კომშის ჯემი სურნელოვანი დელიკატესია დიდი გემოუფრო მეტიც, ეს არის ლამაზი ქარვისფერი ფერი.

კომში ნედლი სახით შეიძლება იყოს საკმაოდ უხეში, რაც მოითხოვს ამ ხილის სითბოს დამუშავებას გრანულ შაქართან ერთად, რის შედეგადაც ვიღებთ არომატულ მურაბას, მაგრამ სანამ დეტალურად გავიგებთ მის მომზადებას, ღირს ორიოდე სიტყვა გითხრათ სასარგებლო თვისებების შესახებ. ამ ხილის.

კომშის ნაყოფი მდიდარია პექტინით, ეს ნივთიერება ერთგვარი გამწმენდია ორგანიზმისთვის, რადგან აკავშირებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ეს ხილი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესებას, აძლიერებს კუჭს და ასევე ამცირებს ქოლესტერინს. იაპონელი მკვლევარები ამ ხილს წინააღმდეგ ბრძოლაშიც კი იყენებენ პეპტიური წყლულიდა ასევე გირჩევთ გამოიყენოთ იგი წონის ნორმალიზებისთვის, ანუ სიმსუქნის დროს.

კომში შეიცავს საკმაოდ ბევრ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას და ასევე ხელს უწყობს ბრძოლას სტრესული სიტუაციები. გარდა ამისა, შეიცავს კალიუმს და სხვა სასარგებლო კომპონენტებს. მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ ჯემის დამზადებას ნაჭრებად.

კომშის ჯემის რეცეპტი ნაჭრებად

სახლში კომშის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ახალი კომში - 1 კილოგრამი;
წყალი;
გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
ლიმონის მჟავა - მწიკვი, სურვილისამებრ.

აუცილებელია მოამზადოთ კონტეინერი, სადაც კომშის დელიკატესი მომზადდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა ან ღრმა თასი. ჯემისთვის მომზადებული ხილის კილოგრამი კარგად უნდა გაირეცხოს და პირსახოცით გაშრეს.

შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრათ კომში ოთხ ნაწილად ბასრი დანით და ამოიღოთ ბირთვი თესლით, აღსანიშნავია, რომ გარკვეული ძალისხმევით მოგიწევთ მისი გაჭრა, რადგან ნაყოფი ჩვეულებრივ საკმაოდ მძიმეა. შემდეგ ყოველი მეოთხედი დავჭრათ სამ ან ხუთ თანაბარ ნაჭრად ისე, რომ ისინი არ აღემატებოდეს ხუთ ან შვიდ მილიმეტრს.

კომშის წაგრძელებული ნაჭრები მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთელი კომში დაიფაროს. კონტეინერს ვდებთ გაზქურაზე და სწრაფად ვადუღებთ, რის შემდეგაც ვამცირებთ ცეცხლს და ვაგრძელებთ ხილის მოხარშვას დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ამ სითბოს დამუშავების შემდეგ ის საკმაოდ რბილი იქნება.

15 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია ჩაჭრილი კოვზით კომშის ნაჭრების სხვა ჭურჭელში ამოღება და ბულიონის დატოვება, მოგვიანებით საჭირო იქნება. შემდეგ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და დაუმატეთ 200 მილილიტრი ბულიონი, შემდეგ ცეცხლზე ადუღეთ და სიროფი მოხარშეთ, თან ურიეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შაქარი დაიწყებს დნობას და დაშლას.

სიროფის მზადყოფნა ასე მოწმდება: თეფშზე დებენ სიროფის წვეთს და ის არ უნდა გავრცელდეს, არამედ დარჩეს ე.წ ნახევარსფეროს ფორმაში, რაც მის მომზადებაზე მიუთითებს.

შემდეგ მოხარშული კომში ჩავყაროთ მომზადებულ სიროფში, ფრთხილად ავურიოთ ისე, რომ ნაჭრები არ გაიტეხოს, შემდეგ ჩვენი არომატული ჯემი ადუღებამდე მიიყვანეთ და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურადა დელიკატესი მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, აუცილებლად მოურიეთ ხის გრძელსახელურით, რომ კომშის მურაბა არ დაიწვას.

ორმოცწუთიანი დუღილის დროს ჯემზე აუცილებლად წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ფრთხილად ამოღება რეკომენდებულია, თუ დელიკატესის დიდხანს შენახვას აპირებთ. უფრო მოსახერხებელია მისი ამოღება გრძელი კოვზით, მაგრამ არ უნდა გადააგდოთ, უბრალოდ მოათავსეთ კონტეინერში და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ორმოცი წუთის შემდეგ მურაბამ უნდა შეიძინოს მშვენიერი თაფლისფერ-ქარვისფერი ფერი, რა თქმა უნდა, თუ არ დაიწვა, ამ შემთხვევაში დელიკატესი შეიძენს ყავისფერ ელფერს და ასევე დაკარგავს თავის არომატულ ორიგინალურ თვისებებს, შესაბამისად, რეკომენდირებულია ყურადღებით დავაკვირდეთ. რომ კომშის დელიკატესი არ დაიწვას.

ჯემის მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ლიმონმჟავა, ფაქტიურად მწიკვი, რომელიც ამ ტკბილ დელიკატესს სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს.

გაზქურის გამორთვამდე მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ კომშის მურაბის მზადყოფნა, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი სიროფის მომზადებისას. თუ მკურნალობა მზად არის, თქვენ უნდა მოათავსოთ ის მინის ქილებში, რომლებიც მნიშვნელოვანია სტერილიზაციისთვის, ეს შეიძლება გაკეთდეს კონტეინერის გარეცხვით საცხობი სოდა, შემდეგ ადუღებენ ღუმელში ან აცხელებენ ორთქლზე.

არ არის საჭირო ქილების გადახვევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი თავსახურები, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს დაჟანგული შიგნიდან; რის შემდეგაც ქილებს ხურავენ და თავდაყირა აბრუნებენ. რის შემდეგაც რეკომენდებულია კონტეინერების დაფარვა თბილი საბანით და გაცივება ღამით.

მეორე დღეს, ქილები შეიძლება დადოთ შესანახად, ჯობია, თუ ეს ქალაქის ბინაა, მაცივრით უნდა ისარგებლოთ ან ლოჯიაში გაიყვანოთ; ყინვაგამძლე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი ბოსტნეულის ორმოში ან დაჩის სარდაფში.

დასკვნა

კომშის მურაბა ნაჭრებად გითხარით. კარგია მისი გამოყენება დამოუკიდებელ კერძად, გარდა ამისა, იგი შესაფერისია როგორც შიგთავსი ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმისა, რომლითაც დიასახლისები ხშირად ეპყრობიან საკუთარ ოჯახებს. კომშის უგემრიელესი ჯემი ნაჭრებად შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში და შეგიძლიათ მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს სურნელოვანი დელიკატესი მთელი მომავალი ზამთრისთვის.