ბევრი ადამიანი პიურეს წვნიანს არასერიოზულ კერძად მიიჩნევს, მაგრამ ამაოდ. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული პიურეს წვნიანი არის შემთხვევით მოხარშული ბარდის წვნიანი. ზოგიერთი დიასახლისი ვერც კი ფიქრობს "ნორმალური" სუპის პიურე სუპად გადაქცევის იდეაზე. და ეს სრულიად უშედეგოა, რადგან პიურე სუპი არის ძალიან მკვებავი, არომატული კერძი, რომლის მირთმევაც არ უნდა გრცხვენოდეს სტუმრებისთვის. ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში პიურეს წვნიანი საპატიო ადგილს იკავებს: საფრანგეთში ეს არის სოკოს ან ხახვის წვნიანი ან ბროკოლის პიურე სუპი, მექსიკაში - პომიდვრის გაზპაჩო, აშშ-ში - გოგრის წვნიანი.

ბოსტნეულს ყველაზე ხშირად იყენებენ პიურე სუპის მოსამზადებლად, მაგრამ არავინ გიკრძალავთ წვნიანში პარკოსნების, მარცვლეულის, თევზის, ფრინველის ან ხორცის დამატებას. გარდა ამისა, რეცეპტში ხშირად შედის რძე, ნაღები ან კარაქი – მათთან ერთად პიურეს წვნიანი განსაკუთრებით ნაზი და ხავერდოვანი ხდება. წვრილად გახეხილი მყარი ყველი მატებს პიკანტურობას, მშრალ თეთრ ღვინოს ანიჭებს გემოს ახალ ჩრდილებს, ხოლო პატარა კრეკერებს, რომლებიც პირდაპირ თეფშზე შეიძლება დაასხით, ასეთი გემრიელი ხრაშუნა აქვს!

პიურე სუპის მომზადება გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი სუპის მომზადებისგან. ბოსტნეული წინასწარ იჭრება ნაჭრებად და ადუღდება სქელკედლიან თასში კარაქში, სანამ რბილია. ამის შემდეგ დაუმატეთ ღვინო (საჭიროების შემთხვევაში), გააცხელეთ, სანამ ღვინო დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება, ჩაასხით ბულიონში (ბოსტნეული, თევზი, ქათამი ან ხორცი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ მზადდება. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დაფქული. შემდეგ ბოსტნეულს აცრავენ საცერში ან ადუღებენ ბლენდერში, აბრუნებენ ტაფაში და უმატებენ ბულიონს, თუ წვნიანი ძალიან სქელია. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სუპის პიურეს დამარილება და სუნელი. სუფრასთან მიტანისას პიურეს წვნიანს მწვანილებით ამშვენებს.

Გემრიელად მიირთვით!

ლარისა შუფტაიკინა

თითქმის ყველას უყვარს დაფქული სუპები - ხავერდოვანი კონსისტენციის, დახვეწილი გემოს, მომზადების სიმარტივისა და გაკვირვებისთვის. მას ადვილად შეიძლება ეწოდოს "გამოიცანი სუპი". ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი წვნიანი მადასთან ერთად, ინგრედიენტების ცოდნის გარეშე, ზოგჯერ ძალიან რთულია იმის დადგენა, რისგან არის მოხარშული. ასე რომ, ყაბაყისა და ხახვის მგზნებარე ოპონენტები, რომლებიც ასხამენ მეორე თასს წვნიანს თავიანთი უსაყვარლესი ბოსტნეულიდან, ვერც კი აცნობიერებენ დაჭერას. დაფქული სუპებისთვის გამოიყენება ბოსტნეულის, თევზის ან ხორცის ბულიონები. თუ კერძი ხორცით არის მოხარშული, ყველაზე ხშირად ქათმის ხორცით. სუპებს ამზადებენ ერთი ან რამდენიმე სახეობის ბოსტნეულისგან, ზოგჯერ ემატება პარკოსნები - ბარდა, ლობიო ან მარცვლეული - ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი.

პიურე სუპი - საჭმლის მომზადება

ბოსტნეულს მოხარშვამდე აცალებენ და წვრილად ჭრიან. პიურე სუპების დამახასიათებელი თვისებაა მოხარშული პროდუქტების დაფქვა ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ პიურეს აზავებენ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე, მიიყვანენ ადუღებამდე და ასხამენ თეფშებს. „სწორი კონსისტენცია“ ნიშნავს, რომ წვნიანი უნდა გათხელდეს თქვენს გემოვნებამდე. პროდუქტები იფქვება საცერში, ან ყველაზე ხშირად, ბლენდერით დაფქვა, კვების პროცესორის ან მიქსერის გამოყენებით.

პიურე სუპი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კრემი სოკოს წვნიანი პურის ქვაბში

ამ რეცეპტით მინდა დავიწყო. რადგან წვნიანი ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის და კერძის პრეზენტაცია პირდაპირ რესტორნიდან არის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება, უმჯობესია, დასვენების დღეს მოამზადოთ, რომ არ იჩქაროთ. გამოაცხვეთ ან იყიდეთ პურის ფუნთუშა, სასურველია ჭვავის, პატარა ზომის (300-400 გრ). რბილობი ამოიღება, პურის ქოთნის კედლებს და ძირს შიგნიდან ასველებენ ნიორით და ავსებენ წვნიანი. წვნიანს პურთან ერთად მიირთმევენ, ნაჭრებს პირდაპირ „თეფშიდან“ აჭრიან. ინგრედიენტები განკუთვნილია ოთხი პორციისთვის.

ინგრედიენტები: ნებისმიერი სოკო – 500გრ, ერთი დიდი ხახვი, 2-3 დიდი კარტოფილი (400გრ), 0,5ლ ნაღები (20%), 100გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, მარილი, პილპილი, ორი კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, 4 ჭვავის რულონები. .

მომზადების მეთოდი

შეგიძლიათ დაიწყოთ სუპისთვის კერძების მომზადებით. ფუნთუშას ზემოდან მოაჭერით. ეს იქნება პურის ქოთნის სახურავი. ფრთხილად, ისე, რომ ფუნთუშას ქვედა ან კედლებზე ხვრელები არ გაუკეთოთ, ამოიღეთ პურის რბილობი. ნამცხვრის გაწმენდისას არ უნდა იყოთ გულმოდგინე და ზედმეტად თხელი ქერქი დატოვეთ. შემდეგ ფირფიტები საჭიროა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, რათა ოდნავ გაშრეს (180C).

დაჭრილი ნიორი გახეხეთ მცენარეული ზეთით და გაციებული ფუნთუშა შიგნიდან ამ ნარევს ფუნჯით წაუსვით. და სახურავიც.

მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. წყალი მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს მას. ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე და გადაიტანეთ თასში კარტოფილით, განაგრძეთ ხარშვა. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე პატარა მთლიანი მოხარშული სოკო. წვნიანი შეაზავეთ წიწაკით და მარილით და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ბულიონი გადაწურეთ. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ კუბურები გაყინოთ და შემდეგ გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის.

სოკო და კარტოფილი გახეხეთ პიურემდე, დაასხით კრემი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი პირველი ღრიალი გამოჩნდება, რაც მიანიშნებს, რომ სითხე მალე ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. იმათ. წვნიანი არ მოხარშოთ. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან გავლენას ახდენს გემოზე. ცხელი წვნიანი ჩაასხით ქვაბებში, მოაყარეთ ყველი, თითოეულში მოათავსეთ ადრე დამალული ორი მთლიანი სოკო, დაახურეთ თავსახური და მიირთვით. გემრიელი!

თუ ჯერ კიდევ ვერ გაბედავთ წვნიანის მომზადებას ქოთნებში, აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი სოკოს პიურეს შესანიშნავი სუპისთვის. დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი ახალი შამპინიონი, ჭიქა ნაღები (15-20%), 600 მლ ქათმის ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 50 გრამი კარაქი, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირა, 2 სუფრა. კოვზები ხორბლის ფქვილი, პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ხახვი და სოკო დაჭერით შემთხვევით და შეწვით სანამ არ დარბილდება, მარილი და პილპილი არ დაგავიწყდეთ. ამას 15-20 წუთი დასჭირდება. შემდეგ მასას დაასხით ჭიქა ბულიონი და გახეხეთ ბლენდერში.

ქვაბში გააცხელეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ სოკოს დაჭრილი მასა და დარჩენილი ბულიონი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთი, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ მოხარშოთ. სუპთან ერთად რეკომენდებულია კრუტონების ან კრუტონების მირთმევა.

სხვათა შორის, აუცილებლად დაუბრუნდით წვნიანს პურის ქოთნებში.

რეცეპტი 2: ყაბაყის წვნიანი

ვინც პირველად სცდის ამ წვნიანს, ყოველთვის ვერ განსაზღვრავს რისგან მზადდება. ბევრი ამბობს, რომ სოკოსგან მზადდება, თუმცა სოკო საერთოდ არ არსებობს. პიურეს სუპის ნაზი ხავერდოვანი კონსისტენცია კრემისებური გემოთი იპყრობს პირველივე კოვზიდან.

ინგრედიენტები: 4 ახალგაზრდა ყაბაყი, ბოსტნეულის (ქათმის) ბულიონი - 1 ლ, 180 მლ ნაღები 15-20% ცხიმიანი, 2 დიდი კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი, მარილი და პილპილი, წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და ყაბაყი. შეწვით ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაასხით ბულიონი და ჭიქა წყალი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მთავარია, კარტოფილი რბილი გახდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ ბლენდერში. მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, მოვაყაროთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე (ადუღება არ არის საჭირო, უბრალოდ გააცხელეთ). წვნიანი მზად არის!

რეცეპტი 3: ქათმის კრემის წვნიანი

მსუბუქი, ამავე დროს მკვებავი და ჯანსაღი პირველი კერძი, რადგან ქათამი ყოველთვის ითვლებოდა კუჭის მიერ ადვილად მოსანელებელ დიეტურ ხორცად. ბოსტნეული წვნიანს აუცილებელ მიკროელემენტებით აჯერებს და ქათამთან ერთად საოცარ გემოსა და არომატს აძლევს.

ინგრედიენტები: ქათმის ხორცი (ფილე) – 300 გ, 2 პატარა სტაფილო, 3 კარტოფილი, ნიახურის ხორციანი ყუნწი (ღერო), ხმელი კამა, წიწაკა – 4 ც., 3 კბილი ნიორი და სურვილისამებრ, ერთი მუჭა ნიგოზი.

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული და ხორცი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ქვაბში. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, ნიორი და დავამატოთ წყლის დონე ბოსტნეულით და ხორცით. მოხარშეთ სანამ მზადდება - 20-30 წუთი. ბულიონი გადაწურეთ და გადაწურეთ. ბოსტნეული და ხორცი დაფქვით ბლენდერში, გააზავეთ ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე, დაუმატეთ კამა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით დაქუცმაცებული თხილით.

რეცეპტი 4: ტომატის პიურე წვნიანი ლობიოთი და ბეკონით

მდიდარი, კაშკაშა წითელი ფერის მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი მრავალჯერადი გემოს ნოტებით, რომლებიც ერთ არომატულ თაიგულშია გადახლართული. მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ თუნდაც კოვზ წვნიანს, ვერ გაჩერდებით, სანამ მთელ თეფშს არ დაასრულებთ. ის ამაღლებს განწყობას, გაძლევს ძალას და გათბობს სისხლს. თუ ცხიმიანი საკვები უკუნაჩვენებია, ან დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ შემადგენლობიდან გამორიცხოთ ბეკონი. სეზონის დროს გამოიყენეთ ახალი პომიდორი. თუ ტაბასკო ვერ იპოვნეთ, დაამატეთ მწიკვი ჩილის წიწაკა.

ინგრედიენტები: თითო 1 ხახვი, ნიახურისა და სტაფილოს ღერო (ნაჭერი), პომიდორი საკუთარ წვენში - ერთი ქილა (400 გრ), 2 კბილი ნიორი, 1 ქილა ნებისმიერი დაკონსერვებული ლობიო - თეთრი ან წითელი (400 გრ), ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. 1 ლიტრი, 150 გრ ბრინჯი, ტაბასკოს სოუსი - რამდენიმე წვეთი, ½ ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი, 4 ზოლები ბეკონი (თითო პორციაზე), მარილი, პილპილი, კრეკერი და მწვანილი სურვილისამებრ (თეფშზე).

მომზადების მეთოდი

ხახვი, ნიორი და ნიახური წვრილად დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ცოტა ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, მარილი, შაქარი, ტაბასკო და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ინგრედიენტები აურიეთ და ცოტა ადუღეთ.

მოხარშულ ბულიონში (ან წყალში) მოათავსეთ ბრინჯი, ლობიო ქილიდან (პირველად გადაწურეთ სითხე) და ტომატის ნარევი ბოსტნეულით. მოხარშეთ წვნიანი სახურავის გარეშე ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. საჭიროა პერიოდულად მორევა. მზა ნარევი გახეხეთ პიურემდე. ეს მოხერხებულად გაკეთდება ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით ბეკონთან, მწვანილთან და კრუტონებთან ერთად. ბეკონის ნაჭრები წინასწარ არის შემწვარი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და დატეხილია ნაჭრებად.

რეცეპტი 5: ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ყველით

მათაც კი, ვისაც კომბოსტო სუნის გამო არ უყვარს, მოეწონება ეს წვნიანი. კრემი და ყველი ახშობს მოხარშული კომბოსტოს გემოს და წვნიანს ახალი ნაზი, კრემისებური და სასიამოვნო გემოთი ავსებს.

ინგრედიენტებიყვავილოვანი კომბოსტო 1,0 კგ, 1 სტაფილო და ხახვი, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი, 30გრ კარაქი, 1,3-1,5ლ წყალი, 100მლ 10% ნაღები, მარილი და პილპილი, 100გრ მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი

კომბოსტო გავრეცხოთ, გავყოთ ყვავილედებად და მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი წყალში. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გადაწურეთ საწურში.

გახეხილი ხახვი შეწვით ქვაბში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ ცოტა ხნით. დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, ადუღეთ ორიოდე წუთი და ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, ბლენდერში მოასხით პიურე. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოასხით ცხელი ნაღები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ადუღეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

რეცეპტი 6: ბადრიჯნის კრემის სუპი "რენუარი"

ინგრედიენტები

300 გრ ბადრიჯანი;

ზეითუნის ზეთი;

ახალი პომიდორი;

მარილი და ცხელი წითელი პილპილი;

ხახვის თავი;

სანელებლები "პროვანსული მწვანილი" - 7 გ;

4 კბილი ნიორი;

30 გრ ნაღების რბილი ყველი;

300 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;

კრემი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ნახევარი საათის განმავლობაში მოაყარეთ მარილიანი წყალი.

2. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაშორეთ კანი და დაჭერით მეოთხედ. ამოიღეთ კანი ნიორს. ფოლგასგან გააკეთეთ კალათა და მოათავსეთ მასში პომიდვრისა და ნივრის კბილი. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

3. ცხელ ზეითუნის ზეთში შეწვით წინასწარ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.

4. ბადრიჯნებს გადავწუროთ წყალი, გავწუროთ და ხახვთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში. მსუბუქად შეწვით და დაასხით ჭიქა ბულიონი. მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი, ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.

5. გამომცხვარი ნიორი და პომიდორი ამოვიღოთ, დავამატოთ ბადრიჯნებს, მოვაყაროთ წითელი წიწაკა და გავხეხოთ. დაუმატეთ რბილი ყველი და დაასხით ცხელი ნაღები. დაამატეთ ცოტა მარილი. აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ბუჩქნარში და მიირთვით.

რეცეპტი 7: იაპონური სტაფილოს კრემის წვნიანი

ინგრედიენტები

დამუშავებული ყველი - 100 გ;

350 გრ სტაფილო;

ახალი ოხრახუში;

ხახვი - 200 გ;

ლიტრი ნებისმიერი ბულიონი;

30 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.

მომზადების მეთოდი

1. ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

2. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი ოქროსფერამდე, ოღონდ არ შევწვათ. დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

3. ბულიონი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ დაჭრილი ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში. დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

რეცეპტი 8: სტაფილოს კრემის წვნიანი კრაბის ხორცით

ინგრედიენტები

65 გრ კარაქი;

130 გრ ხახვი;

25 მლ ლიმონის წვენი;

სტაფილო - 400 გ;

180 გრ კრაბის ხორცი;

50 გრ თეთრი ბრინჯი;

ლიმონის ცედრა;

სანელებლები და ზღვის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. ღუმელზე დადგით სქელკედლიანი ტაფა. ჩართეთ ზომიერი სითბო და გაადნეთ კარაქი.

2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად.

3. დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ექვსი ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.

4. ჩაასხით წვნიანი ბლენდერის კონტეინერში და მოასხით პიურე გლუვი. ისევ ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

5. თასში შეურიეთ კრაბის ხორცი დაჭრილ ხახვს და ლიმონის წვენს. ეს ნარევი მოათავსეთ თეფშებში და დაასხით ცხელი წვნიანი.

რეცეპტი 9: თურქული ოსპის კრემის წვნიანი

ინგრედიენტები

350 გრ წითელი ოსპი;

120 გრ ხახვი;

შავი "პილპილი;

450 გ კარტოფილი;

სანელებლები და ხმელი პიტნა;

სტაფილო;

ტომატის პასტა - 70 გ;

ნივრის კრუტონები.

მომზადების მეთოდი

1. ოსპი კარგად გარეცხეთ და წყლით შეავსეთ. დავდგით ცეცხლზე.

2. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დაჭერით. ხახვი - წვრილად, სტაფილო - მსხვილ ჩიფსებში.

4. ოსპს დაუმატეთ კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. ვამზადებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

5. გააგრილეთ, ჩაასხით ბლენდერის ჭურჭელში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ისევ ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ.

6. ფქვილი შეწვით ცხელ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი. მოათავსეთ ქვაბში. აურიეთ, შეაზავეთ სანელებლებით და პიტნით. ჩვენ ვამზადებთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში, დაუმატეთ ნივრის კრუტონები და მიირთვით.

რეცეპტი 10: კრემის წვნიანი "მზიანი"

ინგრედიენტები

4 სტაფილო;

50 გრ მყარი ყველი;

5 კარტოფილის ტუბერები;

სამზარეულო მარილი;

ხახვი - თავი;

ნაღები ან არაჟანი;

ქათმის გულ - მკერდი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

2. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ქვაბში წყლით. აქ დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ქათამი არ მოიხარშება. ამოიღეთ მკერდი და გააგრილეთ.

3. მოათავსეთ ბოსტნეული ბლენდერის კონტეინერში და აურიეთ სანამ პიურე არ გახდება. ჩაასხით ჭიქა ბულიონი და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ ერთი წუთი.

4. ბოსტნეულის პიურე გადაიტანეთ ქვაბში, მოურიეთ და ადუღეთ. ჩაასხით წვნიანი თასებში. თითოეულში მოათავსეთ ქათმის ნაჭერი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიირთვით არაჟნით ან ნაღებით.

რეცეპტი 11: ქათმის მაკარონის სუპი

ინგრედიენტები

2 მუჭა მაკარონი;

7 კარტოფილი;

500 გრ ქათმის ბარაბანი;

60 გრ კარაქი;

მარილი და სანელებლები;

ნათურა;

80 მლ სოიოს სოუსი;

2 სტაფილო;

10% კრემი - არა სავსე ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ბულიონი ქათმის ბარკლისგან. ამოიღეთ და გააგრილეთ ხორცი. გამოაცალკევეთ იგი ძვლებიდან და ხელებით გახეხეთ.

2. გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. ჩაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

3. ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. წიწაკა და მარილი.

4. ცალკე მოხარშეთ მაკარონი და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.

5. წვნიანის ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით. ჩაასხით კრემი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.

6. წვნიანი დაასხით თეფშებში, თითოეულში ჩაყარეთ მაკარონი და ხორცის ნაჭრები. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილებით.

- თუ რაიმე მიზეზით ახლად მომზადებული პიურე სუპის მირთმევა შეუძლებელია, ტაფა უნდა მოათავსოთ წყლის აბაზანაში: წვნიანი არ ადუღდება და, ამავე დროს, ცხელი დარჩება.

— პიურეს სუპებს მიირთმევენ კარაქში შემწვარი კრუტონებით, ღუმელში გამომშრალ კრეკერებთან ან სხვადასხვა შიგთავსით პატარა ღვეზელებთან - კომბოსტოსთან და კვერცხთან ან ხორცთან ერთად. თევზის სუპებისთვის - თევზის ღვეზელები.

— კვებითი ღირებულების გასაზრდელად შეგიძლიათ ბოსტნეულის პიურეს სუპებს დაუმატოთ ნაღები ან კვერცხის დრესინგი. ორ-სამ ნედლ გულს დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი ნაღები ან რძე, მიღებული მასა დაუმატეთ წვნიანს და მოურიეთ.

გოგრას ხშირად იყენებენ დიეტური პიურე სუპის ან ნაღების წვნიანის მოსამზადებლად რძის კრემის საფუძველზე. ჩვენ გირჩევთ გახეხილი ბოსტნეული შეურიოთ მდიდარ, არომატულ ხორცის ბულიონს.

მომზადების დრო: 60 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 3–4.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი ძვალზე - 400 გ.
• გოგრა - 300 გ.
• კარტოფილი - 3-5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1-2 კბილი.
• ნიახური - 1–2 ღერო.
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.
• ჩილი, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
• მწვანილი - სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურეს წვნიანი ხორცის ბულიონით

ხორცს ნეკნების ძვლებით ვრეცხავთ ცივ წყალში, აუცილებლად გავწმენდთ ქაღალდის/ნაჭრის ხელსახოცით და ტაფაში მოვათავსებთ მშრალ ცხელ მცენარეულ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე. იქვე მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და ხახვის მეოთხედი, ჩაასხით და დაასველეთ ზეთში.

შემწვარი ხორცი, ხახვი და ნიორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში (დაახლოებით 1,7–2 ლიტრი), შემდეგ დაამატეთ არომატიზატორები: ყუნწიანი ნიახური, ცოტა წითელი წიწაკა ცხელი თესლის გარეშე. მარილს არ ვამატებთ. კვლავ ადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ ზომიერი ბუშტუკებით მომდევნო 30-40 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი საათის შემდეგ ხორცის ნახარშს მოაყარეთ გაფცქვნილი კარტოფილი – შეგიძლიათ ნახევრად ან დიდ ნაჭრებად დაჭრათ. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. აწიეთ ტემპერატურა, მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და განაგრძეთ ხარშვა.

ამავდროულად შეწვით გოგრის კუბიკები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ზეთიანი უფრო გემრიელი და სურნელოვანია.

გოგრა ტაფიდან გადაიტანეთ ქვაბში/სანქში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააგემოვნეთ. ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში აურიეთ გემოები და არომატები ცეცხლზე. ყურადღებას ვამახვილებთ გოგრის ტიპზე/რბილზე და ჭრის ზომაზე.

ნიახურსა და ღორის ხორცს ვიჭერთ - მწვანილს გადავყრით, ხორცს ვყოფთ მოწესრიგებულ ზოლებად. გაწურეთ ბოსტნეული და გახეხეთ ერთგვაროვანი პიურემდე. განზავდეს მდიდარი სითხით სასურველ კონსისტენციამდე. საჭიროების შემთხვევაში გაათბეთ.

ისინი შეიძლება იყოს მეგა-ჯანსაღი და ნაზი, როგორც გოგრა, ან ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი ცილებითა და ვიტამინებით, როგორიცაა წითელი ოსპის კრემის წვნიანი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი სუპები ადვილად მოსამზადებელია, ძალიან ჯანსაღი და ადვილად მოსანელებელია.

დღეს არის ბოსტნეულის პიურეს სუპის ზამთრის ვერსია.

ჯერ ბულიონს ვამზადებთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ.
პროპორციები: ერთი ძროხის ტვინი 1 ლიტრ წყალზე. შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, ხახვი და ქინძი.
მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გაასუფთავეთ.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად იქნება, უნდა გაწუროთ.

დავიწყოთ სუპის მომზადება:

1.
ქვაბში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ბროკოლი, პრასი და სტაფილო. ამჯერად გაყინულ ბოსტნეულს ვიყენებ.

შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბოსტნეული.

2.
ჩაასხით მომზადებული ძროხის ბულიონი (გაწურული) ისე, რომ სითხემ არ დაფაროს ბოსტნეული.

3.
მარილი გემოვნებით და პილპილი.
დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

4.
შემდეგ, ტაფა ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად, დაუმატეთ ქინძი.

ახლა ზამთარია, ჩემი მწვანილიც გაყინულია.
მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.

5.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორის თასში.

გახეხეთ გლუვი.

ზამთრის მშვენიერი ბოსტნეულის წვნიანი-პიურე მზად არის!

პირველი კურსები, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში, ასაკის მიუხედავად, ასე რომ, მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს აქვს მათთვის უამრავი რეცეპტი. ბოლო დროს განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა პიურე სუპებმა ერთგვაროვანი კრემის ტექსტურით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტისგან. ეს გურმანი კერძები მარტივი მოსამზადებელია, გემრიელი და ნოყიერი. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საუკეთესო.

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი

უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი ერთ რამეზე იშლება: პირველ რიგში, პროდუქტს ამუშავებენ, ადუღებენ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში და საჭიროების შემთხვევაში ცხვება. შემდეგ ბლენდერის ან საცრის გამოყენებით მათ აძლევენ პიურეს მსგავს კონსისტენციას. კრემის სუპები მზადდება ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის ბულიონებში ან უბრალოდ წყალში. არსებობს რამდენიმე სასარგებლო რჩევა მათი მომზადების შესახებ:

1. რაც მეტი ინგრედიენტი იქნება კრემის სუპში, მით უფრო გემრიელი იქნება. მიზანშეწონილია, რომ ისინი იმავე ფერის სქემაში იყვნენ, მაგალითად, ბროკოლი და მწვანე ბარდა, ახალი პომიდორი და წითელი ბულგარული წიწაკა.
2. საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის ბულიონი.
3. მიზანშეწონილია მიირთვათ კრეკერებთან, კრუტონებთან, არაჟანთან ერთად.
4. შეგიძლიათ დაამატოთ თითქმის ნებისმიერი სანელებლები. ძალიან შესაფერისია დაფნის ფოთლები, კარდამონი, ცილი და კურკუმა.
5. უმჯობესია ცალ-ცალკე გავფცქვნათ მთლიანი საკვები, ხოლო მზა პიურეს დაუმატოთ ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული. ეს გაგიადვილებთ სასურველი სქელი კონსისტენციის მიღწევას.
6. ყველის წვნიანი კრემით ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება, ვიდრე უბრალოდ ბოსტნეულის წვნიანი.
7. თუ რეცეპტში არ არის მითითებული, რამდენი სითხეა საჭირო, მაშინ დაასხით წყალი ან ბულიონი ისე, რომ საკვები მსუბუქად დაიფაროს.

ბლენდერში

ამ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკით, კრემის სუპების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია. მას შემდეგ, რაც კერძის ყველა კომპონენტი მოამზადეთ, უბრალოდ გადაწურეთ მათგან ცხელი ბულიონი და ჩაძირული ბლენდერით გახეხეთ. კონსისტენცია გახდება ერთგვაროვანი, მაგრამ მკვრივი. შემდეგ დაიწყეთ ცოტაოდენი ბულიონის დამატება, პიურეს წვნიანი ათქვიფეთ ყოველი პორციის შემდეგ. როცა სისქე დაკმაყოფილდებით, კერძი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით.

შაბი

ამგვარად პიურე სუპის მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქტების მოხარშვა სრულ მოხარშვამდე ან თუნდაც ცოტა ხნით დატოვება. ბულიონს ასხამენ სხვა ტაფაში. პროდუქტებს აფარებენ საცერში და კარგად დაფქვა კარტოფილის საფქვავი ან ხის კოვზით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ სტრუქტურა ერთგვაროვანი იყოს. ზოგჯერ პროდუქტები არაერთხელ იფქვება.

კრემის სუპის რეცეპტები

ნებისმიერი საკვების მოყვარულებისთვის ასეთი პირველი კურსის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს. არსებობს პიურე სუპების რეცეპტები ბლენდერში ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით და თევზით. ყველა მათგანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ისინი მყისიერად იყიდება. კერძის ინგრედიენტების ჩამონათვალის არჩევისას ყურადღება გაამახვილეთ მხოლოდ იმაზე, თუ რომელი პროდუქტი მოგწონთ ყველაზე მეტად. გაიხსენეთ რამდენიმე ყველაზე წარმატებული რეცეპტი, რათა გაგიადვილოთ არჩევანის გაკეთება.

კრემით

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 859 კკალ.

კრემის წვნიანი, რომლის რეცეპტსაც ახლა შეიტყობთ, ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ამ ქვეყანაში მიღებულია მისი მირთმევა მომზადებიდან მეორე დღეს, ერთ დღეში გაცილებით გემრიელი გახდება. მას ყოველთვის ხელნაკეთი კრუტონებით მიირთმევენ. კერძი იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და დაუვიწყარი გემრიელი, ნაზი ტექსტურით.

ინგრედიენტები:

• პორცინის სოკო ან ახალი შამპინიონები – 0,2 კგ;
• ქათმის ხორცი (ფილე) - 4 ცალი;
• მარილი წიწაკა;
• კვერცხი - 4 ც.;
• თეთრი პური ქერქის გარეშე - 80 გ;
• ქათმის ბულიონი - 6 ჭიქა;
• მუსკატის კაკალი - რამდენიმე მწიკვი;
• მძიმე კრემი - 1 ჭიქა;
• ზეთი - 60 მლ;
• ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ პური სამ ჭიქა ქათმის ბულიონში.
2. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო და მწვანილი.
3. მცენარეულ ზეთში შეწვით ქათმის ფილე, ნაჭრებად დაჭრილი. ტაფაში დაამატეთ სოკო და 200 მლ ბულიონი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაში მოხარშული პროდუქტები შეურიეთ დასველებულ პურს, დაუმატეთ ამ ნარევს 4 გული.
5. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი. ბოლო დასამატებელია კრემი და დანარჩენი ბულიონი.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, გამორთეთ. ბოლოს დაამატეთ მწვანილი.

სტაფილო

• მომზადების დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 386 კკალ.

ქათმის ხორცით სტაფილოს სუპის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მას აბსოლუტურად ყველას შეუძლია დაეუფლოს. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია იაპონურ სამზარეულოში. კერძი გამოდის ძალიან კაშკაშა, რაც აშკარად ჩანს ფოტოზე და მაშინვე იპყრობს ყურადღებას. აქვს ძალიან რბილი და ნაზი გემო, ხავერდოვანი ტექსტურა. ეს კერძი ძალიან სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის, ამიტომ დაიმახსოვრეთ მისი მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი – 1,5 ლ;
• მშრალი thyme - 2 pinches;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• ხმელი ორეგანო - 2 მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ახალი ოხრახუში - 6 ყლორტი;
• სტაფილო - 525 გ;
• დამუშავებული ყველი - 150 გ;
• ხახვი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. გარეცხეთ სტაფილო. დავჭრათ ზოლებად ან წრეებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალობამდე.
4. დაამატეთ სტაფილო. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
5. ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ გამდნარი ყველი, დაჭერით კუბიკებად.
6. მოაყარეთ ბოსტნეული ტაფიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
7. შეურიეთ ინგრედიენტები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილო არ დარბილდება. დაამატეთ მწვანილი.
8. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ წვნიანი გადააქციოთ სქელ, გლუვ პიურედ.
9. გააჩერეთ, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით ახალი მწვანილით მოასხით.

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 651 კკალ.

მსუბუქი კრემის სუპი ისპანახით და კარტოფილით არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენი სადილის მენიუს. ეს კერძი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, საოცრად დამაკმაყოფილებელი გამოდის, სასიამოვნო რბილი გემოთი. იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ურჩევნია ჯანსაღი დიეტა. დაიმახსოვრეთ როგორ გააკეთოთ ნაღების წვნიანი ახალი ისპანახისგან კარტოფილით.

ინგრედიენტები:

• ახალი ისპანახი - 1 კგ;
• cilantro - ნახევარი bunch;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 4 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ჯანჯაფილი - 6 სმ ნაჭერი;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• ქათმის ბულიონი – 0,7 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაში მოათავსეთ ისპანახი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ჩაასხით ბულიონში. დაუმატეთ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოათავსეთ გაზქურაზე.
3. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. შიგთავსი შევურიოთ ტაფას და ბლენდერით გავრეცხოთ პროდუქტები.
5. პიურე კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით მორთული ახალი კილინტროთი.

გაყინული ბოსტნეულიდან

• მომზადების დრო: 25 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 801 კკალ.

არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ბოსტნეულიც იდეალურია კრემის სუპის მოსამზადებლად. მზა ნარევის გარდა, მას ემატება კარტოფილი და ხახვი. იმისათვის, რომ ნარევს სწორი პიურეს მსგავსი კონსისტენცია მივცეთ, გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. კერძი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, ის შესანიშნავია მათთვის, ვინც უყურებს წონას და იცავს დიეტას.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი – 0,6 კგ;
• მარილი, სანელებლები;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• კარაქი - 60 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი - 60 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ნაჭერი კარაქით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ფქვილი და 200 მლ ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.
3. ჩაასხით გაყინული ბოსტნეული ტაფაში, სადაც კარტოფილი იხარშება.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და სეზონი. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
5. პროდუქტები გახეხეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით.

ყაბაყისგან

• მომზადების დრო: 75 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 998 კკალ.

ყაბაყის კრემის წვნიანი შესანიშნავი კერძია, რომლის მომზადებაც განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში. გამოდის სქელი, დამაკმაყოფილებელი, სასიამოვნო მწვანე ელფერით, რომელიც მაშინვე იპყრობს ყურადღებას. თუ გიყვართ ყაბაყი და სხვა ბოსტნეულის კერძები, მაშინ ეს წვნიანი გარანტირებულია თქვენს გემოვნებაზე. მას ემატება ცოტა კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. მიირთვით კრუტონებით და შემწვარი ყაბაყის ნაჭრებით.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი – 1,2 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• პური - 2 ც.;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• კრემი - 200 მლ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მარილი, წითელი წიწაკა;
• კარი - 2 ჩ/კ;
• კარაქი - 140 გ;
• წყალი – 1,2ლ;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ კუბებად.
2. დაჭერით ნიორი.
3. გააცალეთ სტაფილო. წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
4. გაასუფთავეთ ყაბაყი. ერთი კგ დავჭრათ კუბიკებად, 200გრ დავტოვოთ გამოსაცხობად.
5. გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბებად.
6. სქელკედლიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. ხახვი და ნიორი შეწვით გამჭვირვალემდე.
7. დაამატეთ სტაფილო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
8. დაუმატეთ ყაბაყი. ბოსტნეული აურიეთ. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ კარტოფილი, პილპილი, მარილი, კარი.
10. ჩაასხით წყალში, დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ.
11. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
12. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ.
13. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში.
14. დარჩენილი ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად, წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. მოათავსეთ გრილზე და შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.
15. მიირთვით პორციულ თასებში. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ყაბაყის რამდენიმე რგოლი და კრუტონები.

კარტოფილიდან

• მომზადების დრო: 75 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 649 კკალ.

რძით და უცხიმო კრემით დამზადებული ნაღების კარტოფილის წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნაზია. ამ კერძის მირთმევა რეკომენდირებულია ხრაშუნა ყავისფერ კრუტონებთან ერთად, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ ღუმელში. წვნიანს ამზადებენ არა ხახვით, არამედ პრასით, რადგან გემო გაცილებით დელიკატურია და უკეთესად არბილებს. აუცილებლად დაიმახსოვრეთ როგორ მოამზადოთ ეს პირველი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• კარაქი – 2,5 ს.კ. ლ.;
• პრასი – 1 ყუნწი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული.
2. მოაცილეთ პრასის მწვანე ნაწილი. თეთრი დავჭრათ პატარა რგოლებად.
3. ტაფაზე გაადნეთ 1 ს/კ. ლ. კარაქი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ იგი და ხახვი ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
5. კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ საცერში ან ბლენდერში გახეხეთ.
6. დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, ცხელი რძე და გული. კვლავ გააცხელეთ ნარევი. ჩაასხით თასებში და მიირთვით მორთული ოხრახუშის ფოთლებით.

ტყის სოკოდან

• მომზადების დრო: 55 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 428 კკალ.

ნაღების სოკოს წვნიანი კარტოფილით და ნაღებით შესანიშნავი კერძია გულიანი, მაგრამ მსუბუქი ლანჩისთვის. ძალიან გემრიელია, სასიამოვნო ტექსტურით. თუ თქვენ გაქვთ გარეული სოკო და ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყენოთ ისინი საუკეთესოდ, მაშინ გაიხსენეთ მათგან პიურე სუპის მომზადების რეცეპტი. თქვენს სადილის მაგიდასთან არც ერთი ადამიანი არ იტყვის უარს ასეთ კერძზე.

ინგრედიენტები:

• ტყის სოკო – 280 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ნაღები 10% ცხიმი – 100 მლ;
• ხახვი - 40 გ;
• ჩირი მარჯორამი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი წიწაკა;
• ხმელი ქონდარი – 0,5 ჩ/კ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ხმელი თიამი – 0,25 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
2. გარეცხეთ სოკო. დატოვეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი დეკორაციისთვის. დანარჩენი გაფცქვენით და დაჭერით.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი. მასში მოათავსეთ კარტოფილი და სოკო. დაუმატეთ მაიორამი, ქონდარი და ქონდარი.
4. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული.
5. ხახვი დაჭერით. სოკო დავჭრათ ლამაზ ნაჭრებად. ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
6. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით. დაუმატეთ ნაღები, პილპილი, მარილი და ისევ ათქვიფეთ.
7. მიირთვით პორციულ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სოკო.

ყვავილოვანი კომბოსტოსგან

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 747 კკალ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს სუპის დამზადება ძალიან მარტივი პროცესია, რომელსაც ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი ადვილად შეუძლია დაასრულოს. მას ემატება ცოტა ყველი და რძე, რაც მზა კერძს რბილ, კრემისებურ გემოს აძლევს. პიურეს წვნიანს აქვს სასიამოვნო კრემისებური ტექსტურა და ლამაზი ღია ჩრდილი. მიზანშეწონილია მიირთვათ ღუმელში მოხარშული ნივრის კრუტონებით.

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• მარილი წიწაკა;
• რძე - 2 ჭიქა;
• ყველი - 0,3 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და დაყავით ყვავილედებად. მოხარშეთ სრულ მომზადებამდე 2 ჭიქა რძე და წყალი შეურიეთ.
2. ტაფის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ.
3. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ პიურეს. Მარილი და პილპილი.
4. ტაფა ისევ დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი, რომ მიიტანოთ სასურველ კონსისტენციამდე.
5. მიირთვით ნაღების წვნიანი ახალი მწვანე ხახვით მორთული.

გოგრისგან

• მომზადების დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 529 კკალ.

გოგრის კრემის სუპი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და სუფრას თავისი გარეგნობით ამშვენებს. შემდეგი რეცეპტი გვირჩევს მის მომზადებას ჯანჯაფილით. ამ ინგრედიენტის წყალობით წვნიანი ძალიან არომატული და პიკანტური გამოდის. კერძის სტრუქტურა მსუბუქი, ერთგვაროვანი და ხავერდოვანია. ის უნდა მიირთვათ კრუტონებთან ერთად. სენდვიჩები მარილიანი ყველით და ახალი ბოსტნეულით შესანიშნავი დამატება იქნება.

ინგრედიენტები:

• გოგრა – 0,8 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ნიახურის ფესვი - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ნიახური. დავჭრათ კუბებად.
2. გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ნიახური, ჯანჯაფილი, ხახვი და ნიორი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით.
5. გოგრა წვრილად დაჭერით. დაამატეთ შემწვარ ბოსტნეულს. დაასხით წყალი ისე, რომ საკვებიდან ორი სანტიმეტრით მაღლა ასწიოს.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. ბულიონი ჩაასხით ცალკე ტაფაში. ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით.
8. დაასხით ბულიონის ნაწილი, სასურველი კონსისტენციის მიღწევით, აურიეთ წვნიანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით.

დიეტური ბროკოლის წვნიანი

• მომზადების დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 327 კკალ.

ბროკოლი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვებია სხვადასხვა დიეტის მენიუში. მისგან დამზადებული კრემის წვნიანი დაბალკალორიულია, მაგრამ მკვებავი. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, პროცესი სულ რაღაც ნახევარ საათზე დაგჭირდებათ. სუპის გემო ძნელია აღწერო, მაგრამ ბროკოლის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ. გახსოვდეთ, როგორ მოამზადოთ ეს მარტივი დიეტური კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - 0,3 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• რძე - 100 მლ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად. გაფცქვენით და დაჭერით დარჩენილი ბოსტნეული.
2. შეავსეთ საკვები წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამორთვამდე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
3. მოხარშული ბოსტნეული გადაიტანეთ ბლენდერის კონტეინერში. პიურე.
4. მოამზადეთ ბოსტნეულის პიურე და შეურიეთ ბულიონს და რძეს. მდნარი ყველის ბოლო ნაჭრებს ემატება. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

ვიდეო