საცალო ვაჭრობის პროფესიონალებს შორის, ალბათ, არ არის არც ერთი ადამიანი, რომელიც ჩათვლის კატეგორიას „ბოსტნეული - ხილი“ მარტივი და მარტივი ყველა გაგებით. სირთულეები დაკავშირებულია არა მხოლოდ პროდუქტის ხარისხთან, რომელიც სწრაფად გაუარესდება და მოთხოვნის სეზონურობასთან, არამედ იმასთან, თუ როგორ აღიქვამს მყიდველი ამ პროდუქტს. რა არის ასეთი განსაკუთრებული ჩვეულებრივ პომიდორსა და კარტოფილში? მაგრამ თქვენ უნდა გაყიდოთ ისინი და, სასურველია, გაყიდოთ უფრო და უფრო მეტი. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ უბრალო კარტოფილის ოქროდ გადაქცევას, თუმცა ეს შესაძლებელია (მე პირადად მინახავს საკვები ოქრო და ვერცხლი), მაგრამ საიდუმლო საიდუმლოებების პრაქტიკაში გამოყენება. ვიზუალური ვაჭრობის ტექნიკადა ძალიან შესაძლებელია, რომ "ბოსტნეულისა და ხილის" განყოფილება უფრო მიმზიდველი გახდეს მომხმარებლებისთვის!

რა არის ვიზუალური ვაჭრობის მიზნები?

1) მოაწყეთ და დააპროექტეთ პროდუქტი ისე, რომ ვიზიტორებს გაუჩნდეთ მისი შეძენის სურვილი.

3) შეარჩიეთ აღჭურვილობა, რომელიც ოპტიმიზაციას გაუწევს პერსონალის მუშაობას, ამასთან უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის პრეზენტაციას და შეინარჩუნებს პროდუქტის სამომხმარებლო თვისებებს.

ვიზუალური მერჩენდაიზინგის ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტის კატეგორიაში, იქნება ეს ფეხსაცმლის ბალთები თუ ანანასი შამპანურით. როგორ მუშაობს "ბოსტნეული და ხილი" კატეგორიაში?

ზოგადად, ბოსტნეულისა და ხილის უმეტესობის ვიზუალური მიმზიდველობის გამო, ამ კატეგორიის ვიზუალური მერჩენდაიზერის მუშაობა ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე, მაგალითად, "გაყინულში". მყიდველებს თავად იზიდავთ ნათელი ვიტრინებისა და ყუთებისკენ. მარკეტოლოგებმა შეამჩნიეს, რომ ადამიანებს ურჩევნიათ იმ მაღაზიებში იყიდონ, სადაც ყველაზე მიმზიდველ და მაღალხარისხიან ხილ-ბოსტნეულს პოულობენ. ამრიგად, გამოდის, რომ ბოსტნეულის განყოფილება არის სასურსათო მაღაზიის სახე.

ადამიანების უმეტესობა აკეთებს არჩევანს უფრო ძვირი ბოსტნეულისა და ხილის სასარგებლოდ, ხელმძღვანელობს მათი იდეებით ამ პროდუქტების სარგებლობის შესახებ. ამ ფაქტებიდან გამომდინარე, ჩვენი ამოცანაა ვუზრუნველყოთ ხილისა და ბოსტნეულის ჩვენების მიმზიდველი გარეგნობა. არსებობს რამდენიმე ფუნდამენტური პრინციპი, რომელიც დაგეხმარებათ ამ პრობლემის მოგვარებაში:

1) Პროდუქტის ხარისხი. აუცილებელია თაროებიდან დროულად ამოიღოთ უხარისხო საქონელი, რადგან კაშკაშა და წვნიანი პომიდვრის მთელ მთას შორისაც კი, ერთმა დამპალმა, მაგრამ უბრალო დანახვაზე, შეიძლება გააფუჭოს მთელი ხელსაყრელი შთაბეჭდილება.

2) მასიური ჩვენება. დიახ, ბოსტნეულის და ხილის განყოფილება ბაზარს უნდა ჰგავდეს, უფრო სწორად, აღმოსავლურ ბაზარს. რაც უფრო ნათელი, უფრო მასიური და მრავალფეროვანია წარმოდგენილი თქვენი ასორტიმენტი, მით უფრო დიდია მისი შესწავლისა და ამ სიმრავლის სიღრმეში ჩაღრმავების სურვილი. თუმცა, უკიდურესობამდე არ უნდა წახვიდეთ: პომიდვრისა და ბანანის მთების დაგროვება არ არის საუკეთესო ვარიანტი, ჯერ ერთი, ისინი მგრძნობიარეა მექანიკური დაზიანების მიმართ და მეორეც, გროვის არსებობა ყოველთვის გიბიძგებთ მის გადაღმა. მყიდველების შემოდინების სამწუხარო შედეგები ყველასთვის ნათელია. ამიტომ, უბრალოდ სავსე ყუთები ზედა (ან კონტეინერები მომწოდებლისგან, სხვათა შორის, არ არის ყველაზე ცუდი ვარიანტი), დაყენებული კუთხით, საკმაოდ შეუძლია გადაჭრას მასიური ჩვენების პრობლემა.

3) მაღალი ხარისხის კომერციული აღჭურვილობა. აი, რაზე არ უნდა დაზოგოთ. გაგრილება, ტენიანობა, ვენტილაცია, ძლიერი, სუფთა და კარგად განათებული თაროები და ყუთები - რაც გჭირდებათ! არ დაივიწყოთ პერსონალის მოხერხებულობა და პროდუქციის ხარისხის შენარჩუნება: მობილური მოდულები ბორბლებზე და მოდულური კონტეინერები, რომლებშიც საქონელი ინახება საწყობში და გამოფენილია დარბაზში - ეს მარტივი მოწყობილობები საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი გადაადგილება ერთი კონტეინერიდან. სხვა და, შესაბამისად, მექანიკური დაზიანება ყველა მომდევნო პრობლემასთან ერთად.

5) დარბაზში არის "ცხელი წერტილები".. ეს არ არის კონფლიქტური ზონები, ეს არის თქვენი გზა იმისა, რომ გაყიდოთ ყველაფერი, რაც არსებობს ბებიას ბლინების სისწრაფით, მასლენიცას სიმაღლეზე. ბოლოები, თაროები თვალის დონეზე და ის ადგილები, სადაც თვალი პირველად ეცემა განყოფილებას შორიდან ყურებისას - ეს არის ძვირფასი ადგილები, სადაც ყველაფერი მიდის. მიზეზი და, იშვიათ შემთხვევებში, კომპეტენტური წერილი მარკეტინგის დეპარტამენტიდან გეტყვით, თუ როგორ უნდა მართოთ ისინი.

6) მყიდველი მიდის "კანფეტზე". არა საკონდიტროს გაგებით, რა თქმა უნდა, არამედ იმ გაგებით, რომ მივყვეთ იმას, რისთვისაც მოვიდა და ჩვენი ამოცანაა გავაფართოვოთ მისი ინტერესების სპექტრი. მაგალითად, ადამიანი მიდის მაღაზიაში კარტოფილის საყიდლად და ხშირად ყიდულობს ბანანს. რუსეთი ზოგადად კარტოფილისა და ბანანის ქვეყანაა... ასე რომ, თუ ამ კარტოფილებსა და ბანანებს განყოფილების შესასვლელთან გამოვაჩენთ, მაშინ მყიდველების 90% იყიდის იმას, რასაც ჩვეულებრივ აკეთებს დარბაზში ღრმად ჩასვლის გარეშე. გვჭირდება ეს? ჩვენ გვჭირდება მომხმარებლების მოზიდვა იმ განყოფილებაში, სადაც ჩვენ გამოფენილი გვაქვს ვნებიანი ხილი და ანანასი. ამიტომ, თითქმის ყოველდღიური მოთხოვნის ყველა პოპულარულ პროდუქტს განვათავსებთ დარბაზში ღრმად, „ცხელი წერტილებისგან“ მოშორებით და ნავიგაციით მივუთითებთ. მაგრამ ძვირფასი კარტოფილისკენ მიმავალ გზაზე იქნება შიი-ტაკი სოკო, ან ხელთაა, თქვენი უპირატესობის მიხედვით, მწვანილი, მწნილი და სხვა სიამოვნება, რომელთა გარეშე მოკრძალებული კვება შემწვარი კარტოფილით წარმოუდგენელია.

ეს პრინციპები, ერთი შეხედვით მარტივი, არის ვიზუალური ვაჭრობის სფეროში სპეციალისტების, მარკეტოლოგების და თუნდაც ფსიქოლოგების მრავალწლიანი პრაქტიკული გამოცდილების ნაყოფი (დიახ, ასეთი ადამიანები საცალო ვაჭრობაშიც არიან). იმედი მაქვს, რომ ისინი დაგეხმარებიან თქვენი საცალო სივრცის ეფექტურად ორგანიზებაში და შთაგონებისთვის გთავაზობთ ხილისა და ბოსტნეულის მაღალი ხარისხის პრეზენტაციის რამდენიმე მაგალითს გლობალური საცალო ვაჭრობისგან. C1000 - ნიდერლანდები, Whole Foods Market - აშშ, Mercator - სლოვენია.

ვიტრინები ხილით და ბოსტნეულით უნდა იყოს მორთული მხოლოდ ნატურალური, ახალი საქონლით.

იმ სეზონში, როდესაც ბევრი გამწვანებაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბოსტნეულისა და ხილისგან სანახაობრივი კომპოზიციების შესაქმნელად. ამავდროულად, მწვანილის სიახლის შესანარჩუნებლად, უჯრები დაფარულია ნესტიანი მარლით ან ქვიშით.

ხილი და ბოსტნეული შესანიშნავად გამოიყურება ვიტრინის იატაკზე მოთავსებულ წნულ კალათებში. ამ ტიპის განთავსება მყიდველს ეხმარება დაინახოს პროდუქტის ხარისხი. მყიდველის ვიზუალური ყურადღების მისაპყრობად, კონტრასტული ფერის პროდუქტები უნდა განთავსდეს ახლოს.

კარგად გარეცხილი ახალი ხილი, ნატურმორტის სახით დალაგებული და ღვინის ბოთლებით შევსებული, მაცდური გამოიყურება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დადოთ წვენები ხილის გვერდით: ისინი იყიდიან მხოლოდ ერთ ნივთს.

ბოსტნეულის გამოფენა შეიძლება დაემატოს დაკონსერვებულ პროდუქტებს: ჩერი პომიდვრის ან კიტრის ნათელი ქილები.

ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის (ყურძენი, ხახვი, ნიორი, წითელი წიწაკა) შეიძლება არა მხოლოდ ჩაყაროთ, არამედ ჩამოიხრჩოთ.

და რაც მთავარია: საქონელი ფანჯარაში უნდა იყოს ძალიან ახალი! გაცვეთილი ნიმუშები დაუყოვნებლივ უნდა შეიცვალოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მყიდველის თვალწინ!

10 იდეა ბოსტნეულის ჩვენების გაფორმებისთვის

1. გამწვანებით მორთული ვიტრინა. მასზე ბოსტნეული დევს, როგორც საწოლებში. მოათავსეთ ბოსტნეულის ყუთები ისე, რომ მათ შორის მოათავსოთ პლასტმასის კონტეინერები წყლით, რომელშიც მოთავსებულია ახალი მწვანილი. მაგალითად, კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, მჟავე, როზმარინი, სალათის ფოთოლი.
2. საქონლის მონტაჟი კასკადში. ეს ჩვენება ქმნის სიმრავლის შთაბეჭდილებას. გჭირდებათ ფართო ბრტყელი ვიტრინა 1,6-1,8 მ სიგანისა და პატარა ხის ყუთები. პირველ რიგში, მყიდველთან ყველაზე ახლოს ეკრანის ფანჯარაში დააინსტალირეთ ბოსტნეულის ყუთების რიგი. მათ უკან დადეთ ხის ბლოკები 8-10 სმ სიმაღლეზე და დააყენეთ ყუთების მეორე რიგი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ გაივლით 4-5 საფეხურს.
3. ცისარტყელას ვიტრინა. ოდნავ დახრილ ვიტრინაზე დაალაგეთ ბოსტნეული ყუთების გარეშე, ვერტიკალური ზოლებით, რომლებიც შეესაბამება ცისარტყელის ფერებს. მაგალითად, წითელი პომიდორი, ბოლოკი, სალათის წიწაკა, შემდეგ ნარინჯისფერი სტაფილო, ყვითელი წიწაკა და ხახვი, მწვანე კიტრი და ავოკადო. ბოსტნეულის თითოეული მწკრივი ოდნავ უნდა გადაფაროს წინას. ასე იქცევს პროდუქტი მყიდველების ყურადღებას.
4. კონტრასტული ვიტრინა. ბოსტნეული მოთავსებულია კვადრატულ ყუთებში ისე, რომ მიმდებარე ყუთებში პროდუქტებს კონტრასტული ფერი ჰქონდეს. მაგალითად, კიტრი კარგად გამოიყურება თეთრი ხახვის გვერდით, წითელი პომიდორი კომბოსტოთი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა მეწამული ბადრიჯნით.
5. ერთმანეთზე დაწყობილი ბანანის გროვა მყიდველების თვალს იპყრობს. მტევნები ფრთხილად უნდა დააწყოთ ერთმანეთზე სასურველ სიმაღლეზე. ულამაზესი კონუსის ფორმის სლაიდები მიიღება სხვა ბოსტნეულისგანაც.
6. ჩამოკიდებული ბოსტნეული. თუ ხახვისა და ნივრის კუდებს ერთი ძაფით შეაკრავთ, მიღებული შეკვრა შეიძლება დაკიდოთ, ვიდრე ვიტრინაში ჩადოთ. ყურძნის ჩამოკიდებული მტევნები და გამწვანების მტევნები მიმზიდველად გამოიყურება.
7. სწორი განათება. აანთეთ ბოსტნეული ვიტრინაში შესაბამისი ფერის ნათურებით. ეს გახდის პროდუქტს უფრო ახალი და მიმზიდველი.
8. პროდუქტები კალათებში. ბოსტნეული უკეთესად იყიდება, თუ ფანჯარაში იდენტური წნული კალათებითაა გამოსახული. რადიშის შემცველი კალათები შეიძლება დაიფაროს წითელი ქსოვილით, კალათები კიტრით - მწვანეთი.
9. სწორი შეფუთვა. ბოსტნეული ჩაალაგეთ პატარა ჩანთებში, თითო შეფუთვის ფასის მითითებით და მოათავსეთ გამოფენის ფანჯარაზე (მაგალითად, წიწაკა - 2-3 ცალი, პომიდორი - 3-6 ცალი) საქონლის გვერდით წონით. ამგვარად, მყიდველებს ნაკლები დრო ექნებათ ბოსტნეულის გათხრაში და მათ არ მოუწევთ ხელების დაბინძურება.
10. განსაკუთრებული დეკორი. დეკორატიული ფიგურები მიიპყრობს ბავშვების ყურადღებას და, შესაბამისად, მშობლებს, ვისთანაც ისინი მოვიდნენ. მაგალითად, შეგიძლიათ მიამაგროთ თვალები, ცხვირი და პირი ღილაკებიდან ან როუანიდან ანანასზე ან ავოკადოზე. კომბოსტოს ყუნწი კი ღორის ღორის ღეროს ჰგავს.

ვიტრინები ხილით და ბოსტნეულით უნდა იყოს მორთული მხოლოდ ნატურალური, ახალი საქონლით.

იმ სეზონში, როდესაც ბევრი გამწვანებაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბოსტნეულისა და ხილისგან სანახაობრივი კომპოზიციების შესაქმნელად. ამავდროულად, მწვანილის სიახლის შესანარჩუნებლად, უჯრები დაფარულია ნესტიანი მარლით ან ქვიშით.

ხილი და ბოსტნეული შესანიშნავად გამოიყურება ვიტრინის იატაკზე მოთავსებულ წნულ კალათებში. ამ ტიპის განთავსება მყიდველს ეხმარება დაინახოს პროდუქტის ხარისხი. მყიდველის ვიზუალური ყურადღების მისაპყრობად, კონტრასტული ფერის პროდუქტები უნდა განთავსდეს ახლოს.

კარგად გარეცხილი ახალი ხილი, ნატურმორტის სახით დალაგებული და ღვინის ბოთლებით შევსებული, მაცდური გამოიყურება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დადოთ წვენები ხილის გვერდით: ისინი იყიდიან მხოლოდ ერთ ნივთს.

ბოსტნეულის გამოფენა შეიძლება დაემატოს დაკონსერვებულ პროდუქტებს: ჩერი პომიდვრის ან კიტრის ნათელი ქილები.

ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის (ყურძენი, ხახვი, ნიორი, წითელი წიწაკა) შეიძლება არა მხოლოდ ჩაყაროთ, არამედ ჩამოიხრჩოთ.

და რაც მთავარია: საქონელი ფანჯარაში უნდა იყოს ძალიან ახალი! გაცვეთილი ნიმუშები დაუყოვნებლივ უნდა შეიცვალოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მყიდველის თვალწინ!

10 იდეა ბოსტნეულის ჩვენების გაფორმებისთვის

1. გამწვანებით მორთული ვიტრინა. მასზე ბოსტნეული დევს, როგორც საწოლებში. მოათავსეთ ბოსტნეულის ყუთები ისე, რომ მათ შორის მოათავსოთ პლასტმასის კონტეინერები წყლით, რომელშიც მოთავსებულია ახალი მწვანილი. მაგალითად, კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი, მჟავე, როზმარინი, სალათის ფოთოლი.
2. საქონლის მონტაჟი კასკადში. ეს ჩვენება ქმნის სიმრავლის შთაბეჭდილებას. გჭირდებათ ფართო ბრტყელი ვიტრინა 1,6-1,8 მ სიგანისა და პატარა ხის ყუთები. პირველ რიგში, მყიდველთან ყველაზე ახლოს ეკრანის ფანჯარაში დააინსტალირეთ ბოსტნეულის ყუთების რიგი. მათ უკან დადეთ ხის ბლოკები 8-10 სმ სიმაღლეზე და დააყენეთ ყუთების მეორე რიგი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ არ გაივლით 4-5 საფეხურს.
3. ცისარტყელას ვიტრინა. ოდნავ დახრილ ვიტრინაზე დაალაგეთ ბოსტნეული ყუთების გარეშე, ვერტიკალური ზოლებით, რომლებიც შეესაბამება ცისარტყელის ფერებს. მაგალითად, წითელი პომიდორი, ბოლოკი, სალათის წიწაკა, შემდეგ ნარინჯისფერი სტაფილო, ყვითელი წიწაკა და ხახვი, მწვანე კიტრი და ავოკადო. ბოსტნეულის თითოეული მწკრივი ოდნავ უნდა გადაფაროს წინას. ასე იქცევს პროდუქტი მყიდველების ყურადღებას.
4. კონტრასტული ვიტრინა. ბოსტნეული მოთავსებულია კვადრატულ ყუთებში ისე, რომ მიმდებარე ყუთებში პროდუქტებს კონტრასტული ფერი ჰქონდეს. მაგალითად, კიტრი კარგად გამოიყურება თეთრი ხახვის გვერდით, წითელი პომიდორი კომბოსტოთი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა მეწამული ბადრიჯნით.
5. ერთმანეთზე დაწყობილი ბანანის გროვა მყიდველების თვალს იპყრობს. მტევნები ფრთხილად უნდა დააწყოთ ერთმანეთზე სასურველ სიმაღლეზე. ულამაზესი კონუსის ფორმის სლაიდები მიიღება სხვა ბოსტნეულისგანაც.
6. ჩამოკიდებული ბოსტნეული. თუ ხახვისა და ნივრის კუდებს ერთი ძაფით შეაკრავთ, მიღებული შეკვრა შეიძლება დაკიდოთ, ვიდრე ვიტრინაში ჩადოთ. ყურძნის ჩამოკიდებული მტევნები და გამწვანების მტევნები მიმზიდველად გამოიყურება.
7. სწორი განათება. აანთეთ ბოსტნეული ვიტრინაში შესაბამისი ფერის ნათურებით. ეს გახდის პროდუქტს უფრო ახალი და მიმზიდველი.
8. პროდუქტები კალათებში. ბოსტნეული უკეთესად იყიდება, თუ ფანჯარაში იდენტური წნული კალათებითაა გამოსახული. რადიშის შემცველი კალათები შეიძლება დაიფაროს წითელი ქსოვილით, კალათები კიტრით - მწვანეთი.
9. სწორი შეფუთვა. ბოსტნეული ჩაალაგეთ პატარა ჩანთებში, თითო შეფუთვის ფასის მითითებით და მოათავსეთ გამოფენის ფანჯარაზე (მაგალითად, წიწაკა - 2-3 ცალი, პომიდორი - 3-6 ცალი) საქონლის გვერდით წონით. ამგვარად, მყიდველებს ნაკლები დრო ექნებათ ბოსტნეულის გათხრაში და მათ არ მოუწევთ ხელების დაბინძურება.
10. განსაკუთრებული დეკორი. დეკორატიული ფიგურები მიიპყრობს ბავშვების ყურადღებას და, შესაბამისად, მშობლებს, ვისთანაც ისინი მოვიდნენ. მაგალითად, შეგიძლიათ მიამაგროთ თვალები, ცხვირი და პირი ღილაკებიდან ან როუანიდან ანანასზე ან ავოკადოზე. კომბოსტოს ყუნწი კი ღორის ღორის ღეროს ჰგავს.

ბოსტნეულისა და ხილის გაყიდვის განყოფილება საკვანძოა მცირე ფორმატის მაღაზიების უმეტესობისთვის, რადგან ის მიეკუთვნება აუცილებელ კატეგორიებს. ბოსტნეულისა და ხილის განყოფილებაში საქონლის სათანადო ჩვენების წყალობით შესაძლებელია მაღაზიაში მომხმარებელთა შემოდინების გაზრდა და ბოსტნეულისა და ხილის ბრუნვის სტიმულირება. ბოსტნეულის განყოფილების კარგად გააზრებული პლანოგრამის დახმარებით შეგიძლიათ მოიზიდეთ მომხმარებლები სასურსათო მაღაზიაში.

წიგნიერების თვისებების გასაგებად ბოსტნეულისა და ხილის ჩვენება, მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ როგორ იყიდებოდა ეს საქონელი თანამედროვე სავაჭრო ფორმატის მოსვლამდე. Სწორია! ისინი იყიდებოდა ბაზრებზე!

ახლა ვაჭრობის ეს ორიგინალური ფორმატი პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. დაიმახსოვრე, როგორ იდება ბოსტნეული და ხილი ბაზარზე და ყველაფერი გაირკვევა!

რამდენიმე პრინციპი, რომლებიც გამოიყენება ბაზრობებში:

• საქონელი განლაგებულია ნაყარად
• ერთი სათაური გამოსახულია ფართო ეკრანზე
• პროდუქტი განთავსებულია მომხმარებლებისთვის პირდაპირი წვდომისთვის.
• დახლი გამოიყურება ნათელი და ლამაზი
• საქონელი გამოიყურება სუფთა.

გადავიტანოთ ეს გამოცდილება თანამედროვე მაღაზიებში.

კომფორტის მაღაზიები ხასიათდება იმით, რომ პროდუქციის დიდი რაოდენობა უნდა იყოს წარმოდგენილი მცირე ფართობზე. ამასთან დაკავშირებით, ბოსტნეული და ხილი უნდა იყოს რაც შეიძლება კომპაქტურად განლაგებული. აღსანიშნავია ისიც, რომ უმეტეს შემთხვევაში ბოსტნეული და ხილი უნდა განთავსდეს მაცივარ მოწყობილობებში.

თუ თქვენ გაქვთ სალარო მაღაზია, მაშინ ორი ვარიანტი დაგეხმარებათ ჩვენება ბოსტნეულის განყოფილებაში. შენიშნა, რომ მრიცხველის ფორმატში, ჩვენება ჩვეულებრივ გასტრონომიულ ვიტრინაში დუბლირებით უკანა ხაზის გასწვრივ გაშლილზე ან თაროებზე ბადისებრი თაროებით კარგად მუშაობს. ეს უზრუნველყოფს დისპლეების მასივს და დეპარტამენტის მკაფიო ორგანიზაციას. მაცივარში გასტრონომიული ვიტრინის შიგნით ბოსტნეული და ხილი შეიძლება განთავსდეს უკვე შეფუთული (ლანტაზე) ან უჯრაში, ხაზგასმით, რომ პროდუქტი იყიდება ინდივიდუალურად, წონის მიხედვით. კიდევ ერთი ჩვენების ვარიანტი შეიძლება განხორციელდეს დახლზე - a la market კოლაფსი. ეს მეთოდი კარგია მხოლოდ მაღაზიებისთვის, რომლებიც მიმართულია მომხმარებელთა ეკონომიური სეგმენტებისთვის.

თუ თქვენ გაქვთ მინიმარკეტი ან სუპერმარკეტი, მაშინ ოპტიმალურია მაცივარი სლაიდის და კამბერის დაყენება. ეს განყოფილება ტრადიციულად მდებარეობს მაღაზიის დასაწყისში, რაც ასტიმულირებს ბოსტნეულისა და ხილის ბრუნვას და დადებითად მოქმედებს მაღაზიაში გაყიდვების საერთო დონეზე.

ბოსტნეულისა და ხილის ჩვენების ზოგადი წესები:

• დაალაგეთ პროდუქტის ტიპის მიხედვით - დაყავით განყოფილება ბოსტნეულის და ხილის ზონებად, შემდეგ შიგნით ბოსტნეულის ან ხილის ტიპის მიხედვით. ეს ნიშნავს, რომ რეკომენდებულია ყველა ძირეული ბოსტნეულის მოთავსება ერთ კომპაქტურ ზონაში, ვაშლი მეორეში და მწვანილი მესამეში.
• თქვენთვის ყველაზე მომგებიანი პროდუქტები თვალის დონეზე უნდა იყოს.
• მალფუჭებადი საქონელი მაცივარში.
• დისპლეი მკაფიოდ უნდა იყოს ხილული, როდესაც კლიენტები მოძრაობენ და სწრაფი შეხედვით უნდა დაიჭიროს ეკრანის ძირითადი პროდუქტის ბლოკები.
• დისპლეი უნდა იყოს ლამაზად დაპროექტებული, აღჭურვილობა უნდა იყოს უნაკლოდ სუფთა, ხოლო პროდუქტები უნდა იყოს სუფთა და მოწესრიგებული.

ბოსტნეულის განყოფილების ლამაზი დიზაინისთვის იწარმოება უამრავი პროდუქტი: ნაქსოვი კალათები, პლასტმასის კალათები, უჯრები, ხელოვნური გამწვანება, რომელიც გამოიყენება კედლებისა და აღჭურვილობის გასაფორმებლად. შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ბოსტნეულისა და ხილის დუიმების გამოყენება, რადგან პლასტმასის ბოსტნეული და ხილი არ ფუჭდება და არ უწყობს ხელს თქვენი მოთხოვნის ნებისმიერი აღჭურვილობის გაფორმებას.

თუ თქვენი მაღაზია ორიენტირებულია საშუალო ან მაღალ სეგმენტზე, მაშინ რეკომენდირებულია გამოიყენოთ თაროების სისტემები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ ოპტიმიზაცია მოახდინოთ თაროებზე სივრცის ოპტიმიზაციაზე.

გაყიდვების გასაზრდელად საჭიროა ფასების ტეგების სათანადო წარდგენა. მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ფასი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ შესამჩნევი იყოს ნათელი ბოსტნეულისა და ხილის ფონზე. თუ გაყიდვები გაქვთ ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში, მაშინ რეკომენდებულია საინფორმაციო სისტემების გამოყენება. უფრო ხშირად გამოიყენება ჩამოკიდებული საინფორმაციო სისტემები A4 ჩარჩოებით. ასეთი სისტემის ყველაზე გავრცელებული სიგრძე A4 პლასტმასის ჩარჩოებით არის 2 მ. საკიდი სისტემა A4 ჩარჩოებით ვარგისია თვითმომსახურებისთვის კამერების გამოყენებისას (A4 ჩარჩო კამერებზე). დახლზე, ფასის ეტიკეტების დამჭერები გამოიყენება უჯრის კიდეზე ან ფასის ეტიკეტები განთავსებული უკანა ხაზის თაროებზე. უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ფართო ფასის ზოლი (ფასის ეტიკეტის დამჭერი თაროებისთვის ან 60 მმ ბადე).

გაქვთ კითხვები. ექსპერტებთან კონსულტაციები და მასტერკლასები გამოფენილია, ხელმისაწვდომი მაღაზიების უმეტესობისთვის. Დაგვიკავშირდით!

მომხმარებელთა მოთხოვნის ფორმირებაზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი. გაყიდვების მოცულობა და ბრუნვის სიჩქარე დამოკიდებულია იმაზე, მოდის თუ არა ხალხი ამ მაღაზიაში საყიდლად. რაც უფრო სწრაფად იყიდება საქონელი, მით ნაკლებია გაფუჭებული პროდუქტი. ეს მიდგომა განსაკუთრებით აქტუალურია ხილის გაყიდვისას. შენახვის ხანმოკლე ვადა და ტემპერატურისა და ტენიანობისადმი განსაკუთრებული მოთხოვნები გვაიძულებს გავითვალისწინოთ ოდნავი ნიუანსი, რომელიც ზრდის ამ გემრიელი და ჯანსაღი ვიტამინის პროდუქტის გაყიდვას. პირველი პირობა იქნება საქონლის სწორი ჩვენება, მყიდველის ყურადღების მიქცევა ცალკეულ ჯგუფებზე და ასორტიმენტის მთელი სიმდიდრის ჩვენება.

ხილის სახეები

თუ მეცნიერული თვალსაზრისით დავახარისხებთ ხილის მრავალფეროვნებას, ისინი იყოფა 5 ჯგუფად:

• წარმომადგენლები პომეჯგუფები წარმოდგენილია ვაშლით, მათ შორისაა მსხალი და კომში;
• რომ ქვის ხილიმოიცავს ქლიავი, ატამი, ნექტარინი, ალუბალი, მანგო, ავოკადო, ზეთისხილი, ფინიკი, ხურმა;
• სუბტროპიკულიჯგუფი - ბროწეულის ხილი, ბანანი, ანანასი და ციტრუსის ხილი;
• კენკრარიგი - ეს არის ჟოლოს, მარწყვის, ყურძნის, მოცვის, ღრუბლის, მოცვის, მოცვის სეზონური მოსავალი;
• თხილის შემცველი, როგორიცაა ნუში, ნიგოზი, თხილი.

ქვის ხილის ჯგუფს მიეკუთვნება სეზონური სახეობები. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იანვარში მაღაზიის თაროებზე ალუბალი ან ქლიავი ნახავთ. ამ პროდუქტების შენახვის ვადა ხანმოკლეა და არსებობს საქონლის სწრაფი გაფუჭების რისკი არასწორი ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობების გამო.

კენკრა იშვიათად შედის ასორტიმენტში იმავე მიზეზების გამო. ხოლო მოცვი, მოცვი და სხვა ჩრდილოეთის კენკრა უფრო ადვილად ყიდულობენ მომხმარებლებს გაყინული ფორმით.

ბუჩქის და თხილის მატარებელი ჯგუფები პრაქტიკულად სეზონის გარეშეა. ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ გემოვნებას და პრეზენტაციას, ნაკლებად მომთხოვნი არიან ტრანსპორტირებაზე, მიმზიდველები არიან მყიდველისთვის და, როგორც წესი, აქვთ ხელმისაწვდომი ფასი.

ხილის ბაზარი

ხილის შესყიდვების პროცენტული მხედველობის გათვალისწინებით, გასაკვირია, რომ ყველასთვის საყვარელი ვაშლი მეორე ადგილზეა. და პირველ ადგილს, დაახლოებით 25%, იკავებს ისეთი „ორიგინალური რუსული ხილი“, როგორიცაა ბანანი. მესამე ადგილს იკავებს ფორთოხალი და მანდარინი, რომლებიც ზამთრის თვეებში წამყვან პოზიციებს იკავებენ.

მსხალი, ყურძენი, ატამი და ნექტარინი ასევე უყვართ რუს მყიდველებს. დანარჩენი დიაპაზონი მხოლოდ 13%-ს შეადგენს. მათ შორისაა ლეღვი, ლიმონი, კუმკატი, ცაცხვი, ფინიკი, მანგო, ანანასი. რაც უფრო დიდია მაღაზია, მით უფრო მრავალფეროვანი იქნება ხილის კალათები და უჯრები. ეგზოტიკური ხილი ხანდახან დიდხანს ელოდება მყიდველებს, რაც ანელებს სავაჭრო ბრუნვის სიჩქარეს. შეკვეთის განთავსებისას უპირატესობა ენიჭება ყველაზე პოპულარულ ნივთებს.

სამომხმარებლო კალათაში ხილის წილი ყოველწლიურად ნელა, მაგრამ სტაბილურად იზრდება. ამას ხელს უწყობს ხელმისაწვდომი ფასები და გაზრდილი მიწოდება იმპორტირებული და ადგილობრივი მწარმოებლებისგან. ევროპული ქვეყნების სანქციებმა რუსული მეურნეობების განვითარების გამომწვევი როლი ითამაშა და თაროებზე უფრო და უფრო ხშირად ჩანს შიდა პროდუქტები.

მყიდველები ასევე უპირატესობას ანიჭებენ ადგილობრივ ვაშლებს, უნდობლად უყურებენ უცხო ხილებს, რომლებიც ძალიან გლუვი და კაშკაშაა და ახსოვს, რომ „მატლი არ შეიძლება მოატყუო, ის მხოლოდ ნატურალურ ნივთებს ჭამს“.

უახლოეს წლებში მოსალოდნელია ბაზრის შემდგომი განვითარება და შიდა პროდუქციის წილის ზრდა.

ხილის მწარმოებლები და მომწოდებლები

რუსული ბაზარი ძალიან მიმზიდველია უცხოელი პარტნიორებისთვის, რომლებიც ყოველწლიურად ზრდის მიწოდების მოცულობას. წამყვანი ქვეყნები არიან:

• ვაშლი და მსხლის გარკვეული ჯიშები ექსპორტირებულია პოლონეთიდან და ჩინეთიდან;
• ეკვადორი და კოლუმბია ლიდერობენ ბანანის მარაგში;
• მაროკო, ეგვიპტე, თურქეთი აგზავნიან დიდი რაოდენობით ფორთოხალსა და მანდარინებს;
• თურქეთისთვის და უზბეკეთისთვის მომგებიანია საზამთროსა და ყურძნის ექსპორტზე მუშაობა.

ხილის ექსპორტის დროს აუცილებელია იმპორტის წესების, სანიტარული სტანდარტების მკაცრი დაცვა და პესტიციდებისა და ნიტრატების დონის საერთაშორისო სტანდარტების დაცვა. თუ დარღვევები გამოვლინდა, საქონლის პარტია არ დაიშვება გასაყიდად. ამიტომ სასურველია შიდა მწარმოებლებთან მუშაობა: მანდარინი აფხაზეთიდან, ხურმა პრიმორიიდან, ვაშლი რუსული ბაღებიდან. ეს განსაკუთრებით ეხება კენკრას და საზამთროს. ადრეული საზამთროდან მოწამვლის შემთხვევები გახშირდა მასში სასუქების უზარმაზარი რაოდენობის გამო.

ხილის ასორტიმენტი კიოსკისთვის

ხილის მრავალფეროვნება პირდაპირ იქნება დამოკიდებული საცალო ფართის მოცულობაზე. პატარა კიოსკი ან სარეალიზაციო კარავი შეზღუდულია ჩვენების ზონაში, ამიტომ ხილი მოთავსებულია კომპაქტურად და დალაგებულია ჯგუფებად, რათა უზრუნველყოს საუკეთესო ხედი და შექმნას პროდუქტის გაჯერების ეფექტი. უპირატესობა ენიჭება ხილის ბაზარზე ყველაზე პოპულარულ პოზიციებს, საუკეთესო გამყიდველებს.

სპეციალიზებული კიოსკი გთავაზობთ უფრო ფართო ასორტიმენტს, რომელიც აუცილებლად მოიცავს სეზონურ კენკრას და ხილს. მაგალითად, ალუბალი, ხურმა, რამდენიმე ჯიშის ვაშლი. თხილი, ზოგიერთი ეგზოტიკური ხილი.

გასათვალისწინებელია, რომ ასეთ საცალო ობიექტებში ასორტიმენტში შედის ბოსტნეულიც, ამიტომ საცალო ზონა დაყოფილია რამდენიმე სეგმენტად.

ხილის ასორტიმენტი "სახლში" ფორმატის მაღაზიაში

ეს მაღაზიები ბევრად უფრო დიდია ვიდრე ჩვეულებრივი კიოსკი, მაგრამ ისინი ასევე შორს არიან სუპერმარკეტისგან. მათი მიზანია უზრუნველყონ საჭირო ნივთები და ძირითადი საკვები კომპლექტი. აქედან გამომდინარე, ხილი წარმოდგენილია ძირითად, ყველაზე გაყიდვად პოზიციებზე, სეზონური ჯგუფების ჩათვლით. მაგალითად, ხურმა, ალუბალი, გარგარი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეგზოტიკური წარმომადგენლების მცირე ნაწილი სხვადასხვა ქვეყნიდან: ანანასი, ცაცხვი, კუმკატი. ჩვენება შესრულებულია ყველაზე კომპაქტურად კონტრასტის პრინციპის მიხედვით, მაგრამ პროდუქტის ჯგუფების დაცვით.

სასურსათო სუპერმარკეტში ხილის ასორტიმენტი

დიდი სავაჭრო ადგილები უბრალოდ შექმნილია ხილის სიმრავლისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, მან უნდა შექმნას „აღმოსავლური ბაზრის“ შთაბეჭდილება, სადაც მყიდველის უმეტესი მოთხოვნა შეიძლება დაკმაყოფილდეს. ცნობილი ხილი ენაცვლება ეგზოტიკურ ნიმუშებს, ნათელი ფერები იზიდავს მყიდველებს და უბიძგებს შეძენის სურვილს.

ხილის ჩვენების ძირითადი კანონები

საქონლის ეფექტური ჩვენების და გაყიდვის ხელოვნება მდგომარეობს საქონლის სპეციალური გზით მოწყობაში, რაც ასტიმულირებს ყიდვის სურვილს.

ფუნდამენტური პრინციპები:

• პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, მცირედი დეფექტის შემთხვევაში, იგი ამოღებულია ვიტრინადან;
• მასიური დისპლეი გიბიძგებთ, თავით ჩაეფლო ამ ბრწყინვალებაში და არ დატოვოთ ნგრევა ხელცარიელი;
• მაღალი ხარისხის კომერციული აღჭურვილობა უზრუნველყოფს ხილის ხანგრძლივ შენარჩუნებას;
• მაქსიმალურად უნდა გამოიყენოთ „სწრაფი გაყიდვების პუნქტები“ - თაროების ბოლოები და თაროები თვალის დონეზე.

ხილის სეგმენტი მდებარეობს დარბაზის მარჯვენა მხარეს ან ცენტრში, სალარო აპარატის ზონასთან უფრო ახლოს. წარმატებულად ითვლება ღვინისა და გაზიანი სასმელების განყოფილებასთან სიახლოვე. ხილი არ უნდა მოათავსოთ წვენების თაროების გვერდით, ისინი ყურადღებას გადაიტანს ერთმანეთს.

დიდი ხილი უნებურად იპყრობს ყურადღებას, ამიტომ ცენტრალური ადგილი უნდა დაეთმოს მსხვილ ვაშლებს, რომლებიც გარშემორტყმულია უფრო მოკრძალებული ჯიშებით. აუცილებლად დაიცავით ზონირება: ვაშლი ვაშლს, ციტრუსები ციტრუსებს.

ფერის, ფორმისა და ზომის კონტრასტის პრინციპი შესანიშნავი აღმოჩნდა. ეს ასვენებს თვალებს და ყურადღებას ამახვილებს პროდუქტის სხვადასხვა ჯგუფზე. შეფუთვა ყოველთვის არ გამოსდის, უმჯობესია ხილის ნაყარი მოათავსოთ ფართო თაროებზე ან თაროებზე და ახლოს მოათავსოთ შესაფუთი ჩანთები. უჯრაში მხოლოდ მყიფე ხილია შეფუთული.

მისასალმებელია ორიგინალური განლაგება და ნათელი მხატვრული გადაწყვეტილებები, იმ პირობით, რომ ძირითადი წესები არ დაირღვა.

რაც უფრო ნათელია მრიცხველები, მით მეტ ყურადღებას მიიპყრობენ ისინი. ხილის სეგმენტი პრაქტიკულად მაღაზიის სახეა, ამიტომ მისი გარეგნობა უნდა იყოს იდეალური.

საქონლის მაღალი ხარისხი, კომპეტენტური ჩვენება და გამყიდველების კეთილგანწყობა იქნება მაღაზიის კეთილდღეობის გასაღები და ხალხი მადლიერებით მოვა აქ ისევ და ისევ.