რძის პროტეინი კლავს (ნაწილი 1)

მკურნალობის საფუძველი ჭარბი წონადა სიმსუქნე მდგომარეობს რაციონალურ დიეტოთერაპიაში, რომელიც დაფუძნებულია კალორიების მიღების შემცირებაზე. მაგრამ სიმსუქნის დიეტის თერაპიაში მთავარი როლი ენიჭება ცხიმებს და ადვილად მოსანელებელ ნახშირწყლებს, ამიტომ ბევრი ავტორი, ჭარბი წონის მქონე პაციენტების დიეტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ტრადიციულად, უპირველეს ყოვლისა ურჩევს ცხიმის შემცველი საკვების რაოდენობის შემცირებას. და ნახშირწყლები მაღალი გლიკემიური ინდექსით (GI), რომლებიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი(კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი), რაც ხელს უწყობს ინსულინის გამოყოფის მკვეთრ ზრდას, თან ერთდროული ზრდაცილის პროპორცია დიეტაში. შორის უპირატესობა მიანიჭეთ სხვადასხვა სახისცხოველური ცილები რძის პროდუქტებში, რომლებიც მუდმივად აჩვენებენ სასარგებლო გავლენას გლუკოზის რეგულაციაზე, სხეულის წონაზე და განვითარების რისკზე შაქრიანი დიაბეტი 2 ტიპი (SD-2). ინსულინის სეკრეციაზე საკვების გავლენის გათვალისწინება სავალდებულოა, რადგან ამჟამად ცნობილია, რომ სიმსუქნის გაჩენისა და განვითარების და მისი გართულებების ერთ-ერთი მიზეზი არის ინსულინის წინააღმდეგობა (IR) და კომპენსატორული ჰიპერინსულიზმი, რომელიც მიმართულია გლუკოზის ნორმალური მეტაბოლიზმის შენარჩუნებაზე. ინსულინის რეზისტენტობა და ჰიპერინსულინემია ხშირად ერთდროულად ჩნდება, ხოლო ინსულინის კონცენტრაციის მომატება არის ინსულინის რეზისტენტობის მიზეზი. ამ შემთხვევაში, რძის ცილა იწვევს ინსულინის უფრო მნიშვნელოვან პასუხს, ვიდრე მოსალოდნელია დაბალი GI. ამის გათვალისწინებით, ჩვენ ვასკვნით, რომ დიეტოთერაპიით მიღწეული იზოლატორულ აპარატზე დატვირთვის შემცირება უაღრესად მნიშვნელოვანია სიმსუქნის სამკურნალოდ.

ინსულინის წინააღმდეგობა არის ქსოვილის მგრძნობელობის დაქვეითება ენდოგენური ან ეგზოგენური ინსულინის მიმართ. ინსულინდამოკიდებულ ქსოვილებში შედის კუნთი, ცხიმი და ღვიძლი. გლუკოზა ამ ქსოვილების უჯრედებში ხვდება მხოლოდ ინსულინის მის რეცეპტორთან ურთიერთქმედების, რეცეპტორების ტიროზინ კინაზის გააქტიურების და ინსულინის რეცეპტორის სუბსტრატის ფოსფორილირების შემდეგ (IRS-1) და სხვა ცილები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ვეზიკულების მოძრაობას გლუკოზის გადამტან პროტეინთან. GLUT-4) უჯრედშიდა სივრციდან პლაზმურ მემბრანამდე. დადასტურებულია, რომ IR პირდაპირ დამოკიდებულია სიმსუქნის ხარისხზე და დიაგნოზირებულია ჭარბწონიან პირებში დიაბეტის გამოვლინებამდე დიდი ხნით ადრე. ინსულინდამოკიდებული გლუკოზის ტრანსპორტირების შემცირება იწვევს პანკრეასის ინსულინის წარმოების გაზრდას ინსულინის რეზისტენტობის დასაძლევად და ჰიპერინსულიზმის განვითარებას. უმეტეს შემთხვევაში, ინსულინის მაღალი დონე არის მთავარი ფაქტორი და იწვევს ინსულინის წინააღმდეგობას და სიმსუქნეს. მაგალითად, შაქრიანი დიაბეტის მკურნალობისას სისხლში შაქრის დონის მჭიდრო კონტროლი მოითხოვს ინსულინის მნიშვნელოვან დოზებს, რაც იწვევს ჰიპერინსულინემიას პროგრესირებადი წონის მატებით მაშინაც კი, როდესაც კალორიების მიღება შემცირებულია. დელპრატო და სხვ. აჩვენა, რომ ჰიპერინსულინემიის ჩვენება ფიზიოლოგიურ კონცენტრაციებში 48-72 საათის განმავლობაში ნორმოგლიკემიურ პირობებში იწვევს ინსულინის მგრძნობელობის 20-40%-ით შემცირებას ჯანმრთელ ადამიანებში.

ინსულინი არის მთავარი ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს ლიპოგენეზს ცხიმოვან ქსოვილში, პირველ რიგში, აცეტილ-CoA-ს და ენერგიის შემოდინებით NADPH-ის სახით, რომელიც წარმოიქმნება პენტოზა ფოსფატის გზაზე, რომელიც აუცილებელია ცხიმოვანი მჟავების სინთეზისთვის. მეორეც, ინსულინი ააქტიურებს აცეტილ-კოა კარბოქსილაზას ფერმენტებს, რაც კატალიზებს აცეტილ-CoA-ს მალონილ-CoA-დ გარდაქმნას, რაც უზრუნველყოფს ორ ნახშირბადის სამშენებლო ბლოკებს უფრო დიდი ცხიმოვანი მჟავების შესაქმნელად და ცხიმოვანი მჟავების სინთეზისთვის. მესამე, 3-ფოსფოგლიცერატისგან წარმოქმნილი გლიცერინის შემოდინების გამო ტრიგლიცერიდების ფორმირებისთვის. მეოთხე, ის ააქტიურებს ფერმენტ ლიპოპროტეინ ლიპაზას. გარდა ამისა, ინსულინი არის ლიპოლიზის ძლიერი ინჰიბიტორი ღვიძლში და ცხიმოვან ქსოვილში, მისი უნარის გამო დათრგუნოს ჰორმონ-მგრძნობიარე ლიპაზის აქტივობა და, შედეგად, ინსულინი ამცირებს ცხიმოვანი მჟავების შემცველობას სისხლში.

ინსულინის სეკრეცია განისაზღვრება მრავალი სხვა ფაქტორით, ვიდრე გლიკემიური პასუხი ნახშირწყლების მოხმარებაზე. ამისთვის საკვები პროდუქტებიმეტი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელიარის ინსულინის ინდექსი (II). ეს არის მნიშვნელობა, რომელიც ახასიათებს საკვებ პროდუქტს მასზე ინსულინის რეაქციის თვალსაზრისით. ცილებით მდიდარ საკვებს, განსაკუთრებით რძის ცილებს, აქვს ინსულინის ინდექსი არაპროპორციულად (90-98 რიგით), ვიდრე მოსალოდნელია გლიკემიური პასუხის საფუძველზე (15-30). რანდომიზებულმა კროსოვერი კვლევამ შეადარა ოთხი სახის ცილის: შრატის პროტეინის, ტუნას პროტეინის, ინდაურის ცილისა და კვერცხის ალბუმინის ეფექტი გლუკოზაზე, ინსულინის კონცენტრაციაზე და მადაზე. ყველა ცილის ტიპი წარმოქმნიდა ინსულინის პასუხს, მიუხედავად ნახშირწყლების უმნიშვნელო რაოდენობით, და შრატის ცილა წარმოქმნიდა ყველაზე ძლიერ ინსულინის პასუხს (ყველა< 0,001).

დიეტური ცილები, როგორიცაა გლუკოზა, შეუძლიათ უშუალოდ ინსულინის სეკრეციის სტიმულირებას. მაგრამ არა მხოლოდ ამ საკვები ნივთიერებების ურთიერთქმედება ლანგერჰანსის კუნძულების ბეტა უჯრედებთან, არამედ ნაწლავის ჰორმონებიც მონაწილეობენ ინსულინის სეკრეციის სტიმულირებაში. რძის პროდუქტებზე ინსულინის რეაქცია კორელაციაშია არსებითი განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების (BCAA) შემცველობასთან - როგორიცაა ლეიცინი, ვალინი და იზოლეიცინი, განსაკუთრებული აქცენტით ლეიცინზე - რომლებიც იწყებენ ენდოკრინულ ეფექტთან უშუალოდ დაკავშირებული ორი პეპტიდის სინთეზს, სახელწოდებით გლუკაგონი. პეპტიდის მსგავსი -1 (GLP-1) და გლუკოზადამოკიდებული ინსულინოტროპული პოლიპეპტიდი (GIP). ამ ინკრეტინების როლი არის სისხლში გლუკოზის მოცირკულირე დონის შემცირება ინსულინის სეკრეციის სტიმულირებით, გლუკაგონის გამოყოფის ინჰიბირებით, რაც ამცირებს გლუკოზის შემდგომი მატებას. ინკრეტინები სინთეზირდება საერთო წინამორბედისგან, რომელსაც ეწოდება პროგლუკაგონი. პროგლუკაგონი მეტაბოლიზდება ორი გზით. ფერმენტ პროჰორმონ კონვერტაზა-2-ის დახმარებით პანკრეასის ალფა უჯრედებში წარმოიქმნება გლუკაგონი. ამავდროულად, GLP-1 და GLP-2 წარმოიქმნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში პროჰორმონ კონვერტაზა-1-ის დახმარებით. GLP-1 და GLP-2 წარმოიქმნება უპირატესად დისტალური (ჯეჯუნალური და ნაწლავის) ნაწლავების ენდოკრინული ნაწილის L- უჯრედებით. GIP გამოიყოფა ერთი ბიოლოგიურად აქტიური ფორმით K უჯრედებით, რომლებიც მდებარეობს წვრილი ნაწლავის ზედა ნაწილებში (თორმეტგოჯა ნაწლავი და ჯეჯუნუმი). გამოდის, რომ პროგლუკაგონისგან ერთდროულად წარმოიქმნება საპირისპირო ეფექტის მქონე ორი ნივთიერება: გლუკაგონი, რომელიც არის ინსულინის ანტაგონისტი და ზრდის გლიკემიის დონეს და ინკრეტინები, რომლებიც ასტიმულირებენ ინსულინის სეკრეციას. შერეული საკვების საპასუხოდ გამოყოფილი ინსულინის დაახლოებით 60% განპირობებულია ინკრეტინების მოქმედებით. ორივე ჰორმონს აქვს მსგავსი ინსულინოტროპული ეფექტი გლუკოზის კონცენტრაციით 5,5 მმოლ/ლ.

ინსულინისა და ინკრეტინის საშუალო მნიშვნელობები მნიშვნელოვნად აღემატება ნახშირწყლებისა და ცილების ერთად მიღებისას, ვიდრე მარტო ნახშირწყლების ან პროტეინის. ექსპერიმენტებში, შრატის წინასწარ ჩატვირთვამ, რასაც მოჰყვა სტანდარტული მაღალი ნახშირწყლების საუზმე, გაზარდა ინსულინი და GLP-1 105%-ით და 141%-ით, შესაბამისად, კონტროლთან შედარებით (250 მლ უბრალო წყალი საუზმემდე). შესაბამისად, ცილის სხვადასხვა წყაროს აქვს განსხვავებული გავლენა სისხლში გლუკოზის შემდგომი კვების შესახებ. თუ მხოლოდ ცილების მიღება არ მოქმედებს გლუკოზის დონეზე და ისინი სტაბილურად რჩება, მაშინ ლეიცინის, იზოლეიცინის და ვალინის ნარევი მკვეთრად ზრდის გლუკოზის კლირენსს ნახშირწყლების დატვირთვის შემდეგ ინსულინის გაზრდის გამო. ამ ამინომჟავებით მდიდარი შრატის ცილა ყველაზე ეფექტურია გლიკემიის შესამცირებლად. ეს ეფექტი, რა თქმა უნდა, პლიუსია შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ჰიპერგლიკემიის კონტროლში, მაგრამ რა ემართება სისხლში გლუკოზას და შეიძლება თუ არა მისი ჭარბი იყოს ღვიძლში ტრიგლიცერიდების „დე ნოვო“ წარმოქმნის წყარო, უპასუხოდ რჩება.

30 წელზე მეტი ხნის წინ აღმოაჩინეს განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების BCAA კავშირი ინსულინის წინააღმდეგობასთან და შემდგომში არაერთხელ დადასტურდა. გასაკვირია, რომ BCAA ამინომჟავები, და არა ლიპიდების დონე, არის მთავარი მარკერები, რომლებიც ყველაზე მჭიდრო კავშირშია ინსულინის მგრძნობელობასთან, რაც დადასტურდა კვლევებში, რომელშიც მონაწილეობდნენ მეტაბოლური სინდრომის მქონე პირები და ჩინელი და აზიელი მამაკაცების ჯგუფები "შედარებით დაბალი სხეულის მასით". გაზრდილი საბაზისო BCAA კონცენტრაცია დაკავშირებული იყო გლუკოზის ტოლერანტობის და გლუკოზის დაყოფის ინდექსის პროგრესირებად გაუარესებასთან დროთა განმავლობაში მოზარდებში 2.3 ± 0.6 წლის შემდგომი დაკვირვების დროს. Fiehn-ის კვლევამ აჩვენა, რომ ლეიცინი და ვალინი, 350-ზე მეტ მეტაბოლიტს შორის, გაიზარდა აფროამერიკელ ქალებში T2DM-ით. 12 წლიანი დაკვირვების შემდეგ, როდესაც შევადარებთ 189 ადამიანს, რომლებსაც განუვითარდათ დიაბეტი 189 პირთან, რომლებსაც არ უვითარდებოდათ, წონა, ლიპიდური პროფილი და სხვა კლინიკური პარამეტრები, ხუთ მეტაბოლიტს ჰქონდა ყველაზე მნიშვნელოვანი კავშირი მომავალ დიაბეტთან - ლეიცინი, იზოლეიცინი, ვალინი. , ფენილალანინი და ტიროზინი. ეს და სხვა შედეგები ხაზს უსვამს პოტენციალს საკვანძო როლიამინომჟავების მეტაბოლიზმი ინსულინის წინააღმდეგობის პათოგენეზში.

კითხვა იმის შესახებ, არის თუ არა BCAA-ები უბრალოდ ინსულინის რეზისტენტობის მარკერები, ან არიან თუ არა ისინი უშუალო მონაწილეები ინსულინის რეზისტენტობის განვითარებაში, იზიდავს კვლევის გაზრდილ ინტერესს. ინტერვენციურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ამინომჟავების მოკლევადიანი ინფუზია იწვევს პერიფერიულ ინსულინის წინააღმდეგობას ჯანმრთელ ადამიანებში გლუკოზის ტრანსპორტირების/ფოსფორილირების ინჰიბირებით და ამით გლიკოგენის სინთეზის შემცირებით. გლიკოგენისა და გლუკოზა-6-ფოსფატის ინტრამუსკულური კონცენტრაციების მონიტორინგი განხორციელდა 13C და 31P NMR სპექტროსკოპიის გამოყენებით. პლაზმის ამინომჟავების 2.1-ჯერ გაზრდამ გლუკოზის გამოყენება 25%-ით შეამცირა (p< 0,01). Уровень синтеза мышечного гликогена снизился на 64% (р < 0,01), что сопровождалось снижением глюкозо-6-фосфата.

თუ მღრღნელებში ამინომჟავა ლეიცინი ზრდის გლუკოზის ტოლერანტობას, მაშინ სხვა ცხოველებში და ადამიანებში ლეიცინი ამცირებს მას.

ჩანაცვლება 1% ენერგეტიკული ღირებულებანახშირწყლების დიეტური მიღება ცილისგან ენერგიის ეკვივალენტური რაოდენობით იყო დაკავშირებული T2DM-ის განვითარების რისკთან 5%-ით, ხოლო ცხოველური ცილებიდან ენერგიის 1%-ის ჩანაცვლება მცენარეული ცილებით დაკავშირებული იყო T2DM-ის რისკის 18%-ით შემცირებასთან. . ეს ასოციაცია შენარჩუნდა BMI-ის კორექტირების შემდეგ.

15გ BCAA ამინომჟავების მიღება ქალებში და 20გ მამაკაცებში დღეში 3 თვის განმავლობაში ვეგანურ და ყოვლისმჭამელ ჯგუფებში ამცირებს ინსულინის მგრძნობელობას ვეგანებში. ყველამჭამელებში ასეთი ცვლილებები არ შეინიშნებოდა, მაგრამ ამან გამოიწვია ლიპოგენური ფერმენტის გენების ექსპრესიის ზრდა ცხიმოვან ქსოვილში.

ProFiMet რანდომიზებულმა კონტროლირებადმა კვლევამ შეისწავლა ოთხი იზოენერგეტიკული დიეტის ეფექტი, რომლებიც შეიცავს ზომიერ ცხიმს, მაგრამ განსხვავებული რაოდენობით ცილებს და მარცვლოვან ბოჭკოებს ამინომჟავის პროფილზე ჭარბი წონის ან სიმსუქნის მქონე ადამიანებში. მაღალი ხარისხიდიაბეტის რისკი. ამინომჟავების საწყისი დონეები, განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების ჩათვლით, მნიშვნელოვნად იყო დაკავშირებული IR-თან, ვისცერალურ ცხიმოვან მასასთან და ღვიძლის ცხიმოვან ინფილტრაციასთან. ცილის შემცველობის შემცირებამ და მარცვლეულის ბოჭკოს გაზრდამ მნიშვნელოვნად შეამცირა IR. ანალიტიკურმა მოდელირებამ აჩვენა, რომ ამინომჟავების პროფილის ცვლილებები კორელაციაშია მთლიანი IR და ღვიძლის IR ცვლილებებთან, შესაბამისად 70% და 62%. კიდევ ერთმა მსგავსმა კვლევამ შეადარა სამი სახის დიეტა (მაღალი ცილოვანი, ბოჭკოვანი და შერეული დიეტა) ინსულინის მგრძნობელობაზე. ცილებისგან, ნახშირწყლებისა და ბოჭკოებისგან მიღებული ენერგიის წილი შემდეგნაირად გადანაწილდა: 17%, 52% და 14 გ (საკონტროლო); 17%, 52% და 43 გ (ბოჭკოვანი მაღალი შემცველობა); 28%, 43% და 13 გ (მაღალი ცილა); 23%, 44% და 26 გ (შერეული). ინსულინის მგრძნობელობა 25%-ით მაღალი იყო 6 კვირის შემდეგ ბოჭკოვან ჯგუფში, ვიდრე მაღალი ცილის დიეტაში.

ყველა რძე (ყველის გარდა) იწვევს ინსულინის მნიშვნელოვან ზრდას. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, არის თუ არა ეს ცუდი და რა ტაქტიკა უნდა მივიღოთ. ფაქტია, რომ შრატის ცილა, რძის ცილა, წარმოქმნის უმაღლეს ინსულინის პასუხს არარძის ცილებს შედარებით. ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტების კვლევაში, შრატის პროტეინის ჩათვლით კვებაში გაიზარდა ინსულინის პასუხი 31-57%-ით, ხოლო სისხლში გლუკოზის პასუხი შემცირდა 21%-მდე.

რძის ციკლი:

სხვა კვლევაში, პურში 400 მლ რძის დამატებამ გაზარდა ინსულინის დონე 65%-ით, მიუხედავად იმისა, რომ არ იყო ცვლილება სისხლში გლუკოზის რეაქციაში. ამავე კვლევაში სპაგეტში 200 ან 400 მლ რძის დამატებამ ინსულინის დონე 300%-ით გაზარდა; კვლავ, არ იყო ცვლილება სისხლში გლუკოზის რეაქციაში.

რძის პროდუქტებზე ინსულინის შემდგომი რეაქცია ნაწილობრივ დაკავშირებულია განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების ლეიცინის, ვალინის და იზოლეიცინის ზრდასთან. მაგალითად, ლეიცინი პირდაპირ ასტიმულირებს პანკრეასს ინსულინის გამომუშავებაში.
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც რძის პროდუქტები ასტიმულირებს ინსულინის ამდენ სეკრეციას, არის მათი გავლენა ჰორმონ GIP-ზე, ნაწლავებში წარმოქმნილი ჰორმონი, რომელიც ასტიმულირებს ინსულინის სეკრეციას. რძის პროდუქტები ასტიმულირებს GIP წარმოების გაზრდას. ერთმა კვლევამ შეადარა შრატი, რძე და ყველი, თეთრი პური, შრატის ფხვნილი და ყველი. რძის პროდუქტებმა გამოიწვია 21-67%-ით მეტი GIP პასუხი, ვიდრე თეთრი პური.

რძის პროდუქტები მნიშვნელოვნად ზრდის ინსულინის დონეს, იმაზე მეტს, ვიდრე მათში არსებული ნახშირწყლები ვარაუდობენ. დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე პროდუქტებში რძის პროდუქტების დამატება ამ საკვებს აქცევს მაღალი გლიკემიური ინდექსის საკვებად. რძეს აქვს გლიკემიური ინდექსი 30 (დაბალი), მაგრამ ინსულინის ინდექსი არის 90 (მაღალი).

ზოგადად, ეს ბუნებრივია. ინსულინი ასტიმულირებს სხეულის წონის ზრდას, ამიტომ რძის გაზრდის უნარი ხელს უწყობს ჩვილების სწრაფ ზრდას. რძის მოხმარება ზრდის სისხლში იმ ნივთიერების დონეს, რომელსაც ე.წ ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორი-1 (IGF-1), რომელიც აქტიურად ასტიმულირებს უჯრედების (მათ შორის კიბოს უჯრედების) სწრაფ ზრდას. მაგრამ რამდენად სასარგებლოა ეს ზრდასრული ადამიანისთვის?

ზოგადად, მეცნიერებას ჯერ არ შეუძლია პასუხის გაცემა, თუ რა იწვევს ასეთ განსხვავებას რძის პროდუქტების GI-სა და AI-ს შორის. კვლევამ აჩვენა, რომ რძე, ხაჭო, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ე.ი. კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი, ხაჭო რძე, არაჟანი და ასე შემდეგ (გამონაკლისი ყველი: AI = 45), იწვევს ინსულინის უფრო დიდ რეაქციას, ვიდრე უბრალოდ წყალში გაზავებული ლაქტოზა.

არსებობს 3 ძირითადი თეორია:

1. ლაქტოზა.ის რეალურად მნიშვნელოვნად ზრდის ინსულინის გამოყოფას. მაგრამ ეს არ ხსნის ყველა დაკვირვებას. სხვათა შორის, წაკითხული გაქვს ლაქტოზაზე?

2. რძის ცილები.ფაქტია, რომ კაზეინის დაშლის პროდუქტებს, კაზომორფინებს შეუძლიათ გაზარდონ ინსულინი, მათ შესახებ უკვე დავწერეთ.

3. პატარა პეპტიდები(რძეში ბევრია, აქვთ ჰორმონის მსგავსი ეფექტი). გარდა ძირითადი ცილების, შრატისა და კაზეინისა, რძე შეიცავს უამრავ სხვა პროტეინს, რომლებიც ცნობილია როგორც პეპტიდები, რომლებსაც მეცნიერები თვლიან, რომ შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული ფიზიოლოგიური გავლენა ადამიანის სხეულზე. მათი უმრავლესობა დადებითია, მაგრამ ზოგიერთს შეუძლია ინსულინის დონის ამაღლება არაპროპორციულად რძის კალორიულობისა და კვებითი შემცველობის მიმართ.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ერთადერთი რძის პროდუქტი, რომელიც არ იწვევს ინსულინზე მნიშვნელოვან რეაქციას, არის ყველი. ყველა დანარჩენი, მათ შორის მთლიანი და უცხიმო რძე, იოგურტი, ნაყინი და ხაჭო, ხელს უწყობს ინსულინის მოსალოდნელზე დიდ ზრდას.

გრაფიკი, რომელიც ადარებს პლაზმაში გლუკოზის დონის მატებას რძიდან (მთლიანი/უცხიმო) გლუკოზის ხსნართან და გრაფიკი, რომელიც ადარებს ინსულინის პასუხს რძისგან (მთლიანი/უცხიმო) გლუკოზის ხსნართან: გრაფიკი აჩვენებს, რომ ინსულინის პასუხი რძიდან (მთლიანი) /skim) უფრო მაღალია, ვიდრე გლუკოზის ხსნარიდან.

მაგრამ! სისხლში ინსულინის რყევები არ მოქმედებს გლუკოზის დონეზედა ნახშირწყლების შემთხვევაში, ინსულინის დონე დაკავშირებულია გლუკოზის დონესთან. იმათ. სისხლში გლუკოზა არ ხტება! ეს ნიშნავს, რომ ინსულინის რყევების მიუხედავად, არ იქნება განწყობის ცვალებადობა ან კვების ქცევა. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია!

თქვენ იცით, რომ ნახშირწყლების მოხმარება იწვევს სისხლში გლუკოზის რყევებს. ეს იწვევს დისბალანსს, ჩვენ ვგრძნობთ დეპრესიას (დაბალ შაქარს) და დაუძლეველ სურვილს ვჭამოთ რაიმე ტკბილი და გემრიელი, რათა მკვეთრად აღვადგინოთ სისხლში გლუკოზის წინა დონე. მიუხედავად იმისა, რომ რძე იწვევს ინსულინის მატებას, ის არ იწვევს ასეთ რეაქციას.

აშკარა დასკვნა ჩანს: რძე ხელს უშლის წონის კონტროლს და წონის დაკლებას. როგორც ჩანს, რძის პროდუქტების მიღებით წონაში ძალიან სწრაფად უნდა მოვიმატოთ. მაგრამ ეს ასე არ არის. და მივედით რძის ინსულინის პარადოქსამდე.

რძის ინსულინის პარადოქსი.

თეორიულად, როგორც ძალიან ძლიერი ანაბოლური ჰორმონი კუნთებში, ინსულინი ხელს უწყობს ცხიმების თანაბრად ძლიერ შეკავებას ორგანიზმში. როდესაც ის გამოიყოფა, ყველა მექანიზმი, რომელიც გავლენას ახდენს ცხიმის დაჟანგვაზე, ითრგუნება და ცხიმის შენახვაზე პასუხისმგებელი პირები აქტიურდებიან. მარტო ინსულინს არ შეუძლია ვინმეს მსუქანი, მაგრამ შაქრებთან შერწყმისას მისი ცხიმის შემანარჩუნებელი ეფექტი ძლიერდება.
ნათელია, რომ რძის პროდუქტები ძალიან ინსულინის მასტიმულირებელია, ვიდრე ბევრი ნახშირწყლების შემცველი საკვები. ამგვარად, თუ ნახშირწყლების/ინსულინის ჰიპოთეზა ჭეშმარიტი იქნებოდა, მაშინ შეიძლება ვიწინასწარმეტყველოთ, რომ რძის პროდუქტებით მდიდარი დიეტა ხელს შეუწყობს წონის მატებას და ცხიმის შენახვას. თუმცა, კვლევა არ აჩვენებს კავშირს რძის მოხმარებასა და წონის მატებას შორის. მაგალითად, იაპონელ ქალებში არ არსებობს კავშირი რძის პროდუქტების მოხმარებასა და BMI-ს შორის. აშშ-ს მამაკაცებში არ არსებობს კავშირი რძის პროდუქტების მოხმარებასა და წონის ხანგრძლივ მატებას შორის. პერიმენოპაუზურ ქალებში რძის პროდუქტების მაღალი მიღება რეალურად საპირისპიროდ არის დაკავშირებული წონის მატებასთან.

ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა ასევე არ დაადგინა კავშირი ინსულინის მაღალ დონესა და ცხიმის მომატებას შორის. ფაქტია, რომ ნახშირწყლების მოხმარებისას ინსულინი გამოიყოფა დოზადამოკიდებულად და ნახშირწყლების რაოდენობის პროპორციულად. მაგრამ რძის პროდუქტების მოხმარებისას ასეთი დამოკიდებულება არ არსებობს.

რეალობა უფრო რთულია:რძის პროდუქტები არ უწყობს ხელს წონის მატებას და ისინი რეალურად აფერხებენ წონის მატებას ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში. ეს იმისდა მიუხედავად, რომ რძის პროდუქტები იწვევს ინსულინის მნიშვნელოვან ზრდას, უფრო მეტად, ვიდრე ბევრი სხვა ნახშირწყლების შემცველი საკვები. ამრიგად, ინსულინი არ არის სიმსუქნის ეპიდემიის მთავარი დამნაშავე.

ამ პარადოქსს მოგვიანებით ავხსნი, მაგრამ ახლა ამას აღვნიშნავ დაბალი ინსულინი არის " კარგი ჯანმრთელობა"და დასუსტებული ინსულინის სიგნალი "ცუდია ჯანმრთელობისთვის".იმათ. ინსულინის მომატება ნორმალურია, ცუდია, თუ თქვენ გაქვთ მუდმივად ამაღლებული ინსულინის დონე და ცუდი პასუხი სტიმულაციაზე.

1. რძე ინსულინზე მაღალი მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის.

აქ ჩავრთოთ სპორტით დაკავებულები, განსაკუთრებით ძალოვანი ვარჯიშებით. ინსულინისადმი მგრძნობიარე ადამიანებში რძის პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის ისეთი ძლიერი მატება, რომ შეიძლება გამოიწვიოს რეაქტიული ჰიპოგლიკემია - სისხლში შაქრის დაქვეითება. ეფექტი იმდენად გამოხატულია, რომ რძის დამატება საკვებში, რომელიც შეიცავს მაღალი და დაბალი გლიკემიური საკვების ნარევს, შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის მნიშვნელოვანი გამოყოფა. ამიტომ ინსულინისადმი მგრძნობიარე ადამიანებმა შეიძლება ჭამიდან ერთი საათის შემდეგ იგრძნონ შიმშილი (ეს გამოწვეულია ინსულინის რყევებით).

ინსულინის პარადოქსულმა რეაქციამ შეიძლება ახსნას სითხის ხშირი შეკავება რძის მოხმარების შემდეგ. ინსულინის მაღალი დონე იწვევს თირკმელზედა ჯირკვლების სხვა ჰორმონის, ალდოსტერონის გამოყოფას. ალდოსტერონი ინარჩუნებს ნატრიუმს და, შესაბამისად, სითხეს, რაც ხელს უწყობს კალიუმის ექსკრეციას. (ამ ჰორმონსაც არაერთი უსიამოვნო ეფექტი აქვს).

2. რძე ინსულინის მიმართ დაბალი მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის (ინსულინორეზისტენტული).

შრატის პროტეინის დამატებას შეუძლია ინსულინის ნორმალური სეკრეციის სტიმულირება და სისხლში გლუკოზის დონის კონტროლი. მაგრამ მოერიდეთ რძის მიღებას დღის მეორე ნახევარში: კორტიზოლის დაბალი დონე კარგად არ ერევა კორტიზოლის მაღალ დონეს. წონის დაკლებისას რძის მიღებით, ჩვენ ვასტიმულირებთ პანკრეასს, რომ მნიშვნელოვნად გამოუშვას ინსულინი. დაამატეთ და წაიკითხეთ: ჩემი გვერდები სოციალურ ქსელებში!

ბევრი ამტკიცებს, რომ თუ შეამცირებთ ნახშირწყლების მიღებას, ორგანიზმი ნაკლებ ინსულინს გამოიმუშავებს, რაც ხელს უწყობს ცხიმის რეზერვების შენახვას. შედეგად, ვარჯიშის დროს არსებული ცხიმი დაიწვება და ფიგურა იდეალურს მიაღწევს.

სინამდვილეში, ყველაფერი გარკვეულწილად სხვაგვარად ხდება.

ინსულინი მოქმედებაში

ინსულინი არის პანკრეასის მიერ წარმოებული ჰორმონი. ინსულინის მთავარ ფუნქციად ითვლება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის შემცირება.

ამ ჰორმონს აქვს მრავალფეროვანი გავლენა მეტაბოლიზმზე თითქმის ყველა ქსოვილში. ადამიანის სხეული.

ინსულინი და კუნთები

კუნთოვანი უჯრედები მგრძნობიარეა ინსულინის მოქმედების მიმართ. GLUT-4, რომელიც დამოუკიდებელი ცილაა, შედის კუნთოვანი ქსოვილის უჯრედებში– გლუკოზის გადამტანი. GLUT-4 გადააქვს გლუკოზას უჯრედშიდა სივრცეში უჯრედის მემბრანის გავლით გაადვილებული დიფუზიის გზით.

უჯრედის ენერგეტიკულ მდგომარეობას დიდი მნიშვნელობა აქვს.

თუ კუნთის უჯრედში არ არის საკმარისი გლუკოზა ან გლიკოგენი, მაშინ ინსულინი აძლევს მას სიგნალს, გამოიყენოს შემომავალი გლუკოზა, როგორც საწვავი და დაიწყოს გლიკოგენის შექმნა გლუკოზის მარაგებიდან.
თუ კუნთოვანი უჯრედი სავსეა გლუკოზით, გლიკოგენით და ინტრამუსკულარული ტრიგლიცერიდებით, მაშინ ინსულინი სიგნალს აძლევს უჯრედს, გააკეთოს ის, რაც მას სჭირდება დაბალი ენერგეტიკული მდგომარეობის შემთხვევაში. ის გადააქცევს ჭარბ გლუკოზას ცხიმად პირველადი ლიპოგენეზის მეშვეობით.

ინსულინი და ცხიმოვანი ქსოვილი

ინსულინი რეალურად ამცირებს ცხიმის დაშლის სიჩქარეს ცხიმოვან ქსოვილში და ასტიმულირებს ცხიმოვანი მჟავების სინთეზს. მეცნიერება ამას არ მალავს.

თუმცა, ინსულინის დონე მუდმივი უნდა დარჩეს მაღალი დონე, ძლიერად იმოქმედოს ცხიმის შენახვაზე, მიგიყვანთ სიმსუქნე და ჭარბწონიან ფიზიკურობამდე.

ინსულინი მხოლოდ გამომწვევია ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი. ის თავისთავად არ აწარმოებს ცხიმის დიდ მარაგს.

თუ იყო ინსულინი მთავარი ფაქტორიგაზარდოს სხეულის ცხიმი, მაშინ ყველა ადამიანი მოიხმარს დიდი რიცხვინახშირწყლები ბევრად უფრო ცხიმიანი იქნება, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც მათ გაცილებით ნაკლებს მოიხმარენ.

სინამდვილეში, თუ დაიცავთ მაღალი ნახშირწყლების დიეტას, შეგიძლიათ დაიკლოთ წონა და დაუბრუნოთ ინსულინის დონე ნორმალურ დონეზე. გარდა ამისა, მოხმარების შეზღუდვაუფრო მეტ სტიმულს მისცემს წონის დაკლებას, ვიდრე ნახშირწყლების შეზღუდვა.

ამიტომ, ინსულინი თამაშობს მთავარი როლიენერგიის წარმოებისთვის საწვავის წყაროს განსაზღვრისას. იქნება ეს ცხიმი თუ ნახშირწყლები, განსაზღვრავს ინსულინის სიგნალს.

უფრო მეტიც, თუ ინსულინი იყო გადამწყვეტი ფაქტორირაც გავლენას ახდენს წონის მატებაზე, მაშინ ყველა მსუქან ადამიანს ექნება გარანტირებული პრობლემები ორგანიზმში ინსულინის დონესთან დაკავშირებით. მაგრამ ეს სულაც არ არის სიმართლე. ჭარბი წონის მქონე ადამიანების უმეტესობას, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონა, არ აქვთ პრობლემები სისხლში ინსულინის მაღალი დონის გამო. მათი ინსულინის დონე ნორმალურია. ეს კიდევ ერთხელ მიუთითებს იმაზე, რომ ინსულინი არ არის სიმსუქნის მთავარი მიზეზი.

პროტეინი და ინსულინი

პროტეინი ასევე ხელს უწყობს ინსულინის გამოყოფას. ცილოვანი საკვები უფრო მეტ ინსულინის რეაქციას გამოიმუშავებს, ვიდრე მაღალი ნახშირწყლების შემცველი საკვები.

ალბათ გსმენიათ, რომ ცილოვანი დიეტა ყველაზე ეფექტურია ცხიმების წვაში.შრატის ცილა (ბმული სტატიაზე „3 გზა შრატის პროტეინის დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და ცხიმების დაწვაში“)იწვევს ინსულინის დიდ გამოყოფას, მაგრამ არაერთხელ დადასტურდა, რომ მას შეუძლია ცხიმების დაწვა.

პარადოქსია, არა? ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ინსულინი იყო რეალურად მთავარი მიზეზიცხიმოვანი დეპოზიტების გაჩენა, შემდეგ ცილოვანი საკვები და განსაკუთრებით ცილები, ხელს შეუწყობს ცხიმის დაგროვებას და არა მის წვას.

სასარგებლო სტატია: " » .

დასკვნა

ყველა წარმოდგენილი ინფორმაციის საფუძველზე შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ინსულინი არის სუბსტრატის რეგულატორი. ის იძლევა სიგნალებს, რომლებიც განსაზღვრავს გადასვლას ცხიმის დაშლიდან ნახშირწყლების დაშლაზე, რაც იწვევს გლიკოგენის სინთეზს და ცილების სინთეზს, საჭიროების შემთხვევაში.

ადამიანის ორგანიზმის მეტაბოლიზმი საკმარისად მოქნილი და სტაბილურია, რათა გაუმკლავდეს სუბსტრატის რყევებს და დაწვას ცხიმი ახალი დეპოზიტების დაგროვების გარეშე, თუნდაც ნახშირწყლების მაღალი მიღების შემთხვევაში.

მხოლოდ ჭარბი ენერგიის თანდასწრებით ინსულინი ხელს უწყობს სხეულის ცხიმი. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი თქვენს ორგანიზმს შეუძლია სიტუაციის გაუმჯობესება.

ინსულინი ითვლება "ცუდ" ჰორმონად, რომლის დონე უნდა შენარჩუნდეს რაც შეიძლება დაბალ დონეზე. თუმცა, ის ნამდვილად არ იმსახურებს ასეთ მოპყრობას.

ინსულინი: საფუძვლებიინსულინი არის ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს. მას შემდეგ რაც რაიმეს მიირთმევთ, თქვენს საკვებში ნახშირწყლები იშლება გლუკოზად (შაქარი, რომელსაც თქვენი უჯრედები საწვავად იყენებენ). გლუკოზა შედის სისხლში. პანკრეასი, რომელიც გრძნობს გლუკოზის კონცენტრაციის ზრდას, გამოიმუშავებს და გამოყოფს ინსულინს. ინსულინი ხელს უწყობს გლუკოზის გადატანას ღვიძლში, კუნთებსა და ცხიმოვან უჯრედებში. როდესაც გლუკოზის კონცენტრაცია მცირდება, ინსულინის დონეც მცირდება. როგორც წესი, დილით ინსულინის დონე დაბალია, რადგან ბოლო ჭამიდან დაახლოებით რვა საათი გავიდა. მაგრამ ინსულინი არ არეგულირებს მხოლოდ შაქრის დონეს, ის გავლენას ახდენს სხვა საკითხებზეც. Მაგალითად, ასტიმულირებს ცილის სინთეზს კუნთებში. Და ის თრგუნავს ლიპოლიზს (ცხიმების დაშლა) და ასტიმულირებს ლიპოგენეზს (ცხიმის რეზერვების წარმოქმნას).ეს არის ბოლო ასპექტი, რომ ინსულინი იძენს თავის ცუდ რეპუტაციას. და რადგან ნახშირწყლები ასტიმულირებს ორგანიზმში ინსულინის გამომუშავებას, ზოგი თვლის, რომ ნახშირწყლებით მდიდარი დიეტა იწვევს ჭარბი წონა. მათი აზრები ამ თემაზე იშლება შემდეგ ჯაჭვზე: მაღალი ნახშირწყლების დიეტა -> ინსულინის მაღალი დონე -> ლიპოგენეზი იზრდება / ლიპოლიზი ითრგუნება -> ცხიმის მარაგი იზრდება -> სიმსუქნე.მაგრამ დაბალი ნახშირწყლების დიეტა ითვლება ოპტიმალურად ცხიმის დაკარგვისთვის, რადგან ინსულინის დონე რჩება დაბალი. ლოგიკური ჯაჭვი დაახლოებით ასეთია: დაბალი ნახშირწყლების დიეტა -> დაბალი ინსულინი -> ლიპოგენეზი მცირდება / ლიპოლიზი უფრო აქტიურია -> ცხიმის მარაგი მცირდება. თუმცა ეს ლოგიკა ძირითადად მითებს ეფუძნება. მოდი ვნახოთ, რა მითები უკავშირდება ინსულინს.

მითი: მაღალი ნახშირწყლების დიეტა იწვევს ქრონიკულ განვითარებას გაზრდილი დონეინსულინი ფაქტი: ჯანმრთელ ადამიანში ინსულინის დონე მხოლოდ ჭამის შემდეგ იზრდება.ითვლება, რომ მაღალი ნახშირწყლების დიეტა გამოიწვევს ინსულინის მუდმივ ამაღლებას და, შესაბამისად, თქვენ მოიმატებთ წონაში, რადგან ლიპოგენეზი მუდმივად აჭარბებს ლიპოლიზს (გახსოვდეთ, რომ ცხიმის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ლიპოგენეზი აჭარბებს ლიპოლიზს). თუმცა, ჯანმრთელ ადამიანებში ინსულინი იზრდება მხოლოდ საკვების მიღების საპასუხოდ. ასე რომ, ლიპოგენეზი გადააჭარბებს ლიპოლიზს ჭამის შემდგომ საათებში. მაგრამ თუ კვებას შორის საკმაოდ დიდი დრო გავიდა, ან ღამით, ძილის დროს, ლიპოლიზი გადააჭარბებს ლიპოგენეზს (ანუ ცხიმები დაიწვება). 24 საათის განმავლობაში ყველაფერი დაბალანსდება (თუ, რა თქმა უნდა, არ მოიხმართ იმაზე მეტს, ვიდრე ხარჯავთ), ანუ თქვენი წონა არ გაიზრდება. აქ არის გრაფიკი, რომელიც აჩვენებს, თუ როგორ მუშაობს ეს ყველაფერი:

1) საუზმე 2) სადილი 3) ვახშამი 4) ღამის 8 საათი ძილი (უზმოზე)

ჭამის შემდეგ ცხიმი გროვდება ინსულინის დახმარებით. თუმცა, კვებას შორის და ძილის დროს ცხიმი მოიხმარება. ხოლო, თუ ენერგიის მიღება ხარჯვის ტოლფასია, მაშინ „ცხიმოვანი ბალანსი“ ერთ დღეში ნულს მიაღწევს.ეს არის ძალიან უხეში გრაფიკი სადაც მწვანე ტერიტორია წარმოადგენს ლიპოგენეზს, გამოწვეული საკვების მიღებით. ა ლურჯი უბანი აჩვენებს ლიპოლიზსჩნდება კვებას შორის და ძილის დროს. და დღის განმავლობაში, ორივე პროცესი ერთმანეთს აბალანსებს, თუ, რა თქმა უნდა, არ მოიხმართ იმაზე მეტ კალორიას, ვიდრე ხარჯავთ. ეს პროცესები უცვლელი რჩება დიეტაში ნახშირწყლების ნებისმიერი რაოდენობით. სხვათა შორის, ზოგიერთი ხალხის დიეტა ტრადიციულად მაღალია ნახშირწყლებით, ხოლო ადამიანების პროცენტული მაჩვენებელი ჭარბი წონამათ შორის პატარა. ავიღოთ, მაგალითად, ოკინავას მკვიდრთა ტრადიციული დიეტა. და თუ ენერგიის მიღება ნაკლებია ენერგიის ხარჯვაზე, მაშინ მაღალი ნახშირწყლების დიეტა იწვევს წონის დაკლებას ისევე, როგორც სხვა. მითი: ნახშირწყლები ასტიმულირებენ ინსულინს, რაც ასტიმულირებს ცხიმების შენახვას. ფაქტი: ორგანიზმი შესანიშნავად სინთეზირებს და ინახავს ცხიმს, თუნდაც დაბალი ინსულინის პირობებში.ითვლება, რომ ინსულინი საჭიროა ცხიმის შესანახად. ეს არასწორია. თქვენს სხეულს აქვს ცხიმების დაგროვების გზები, თუნდაც დაბალი ინსულინის პირობებში. მაგალითად, ცხიმის უჯრედები შეიცავს ფერმენტს, რომელსაც ეწოდება ჰორმონის მგრძნობიარე ლიპაზა (HSL). ეს ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას. ინსულინი თრგუნავს მის აქტივობას და ამით აფერხებს ცხიმის დაშლას. ამიტომაც ადამიანებს მიაჩნიათ, რომ ცხიმის მარაგის ზრდაში ნახშირწყლებია დამნაშავე. თუმცა, ცხიმი ასევე თრგუნავს HSL აქტივობას, მაშინაც კი, როდესაც ინსულინი დაბალია. ასე რომ, თუ კალორიებს გადააჭარბებთ, თუნდაც დაბალნახშირბადის შემცველობას, მაინც არ დაწვავთ ცხიმს. მიირთვით 5000 კალორია ცხიმი და ის კარგად შეავსებს თქვენი სხეულის მარაგებს, მაშინაც კი, თუ თქვენი ინსულინი არ მოიმატებს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცხიმის მიღება გავლენას ახდენს HSL-ზე. ასე რომ, დაბალ ნახშირბადის დიეტაზეც კი, მაინც მოგიწევთ ნაკლები კალორიის ჭამა წონის დასაკლებად. თუ ვინმე გკითხავთ: „კარგი, რა მოხდება, თუ ამ 5000 კალორიას მოიპოვებ? მცენარეული ზეთი, მაშინ როგორ შეინახება ცხიმი? მე ვიტყოდი, რომ ამხელა ზეთს ალბათ ვერ დავლევდი. მარტო შაქრით 5000 კკალ-ის მოპოვებაც რთული იქნება.

მითი: ინსულინი ზრდის შიმშილს ფაქტი: ინსულინი ამცირებს მადასარაერთმა კვლევამ აჩვენა რომ ინსულინი რეალურად თრგუნავს მადას. ეს ფაქტი ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.

მითი: მხოლოდ ნახშირწყლები პასუხისმგებელნი არიან ინსულინის ამაღლებაზე. ფაქტი: ცილა ასევე არის ინსულინის შესანიშნავი გამაძლიერებელიეს ალბათ ყველაზე გავრცელებული მითია. ნახშირწყლები ცუდ რეპს იღებენ ინსულინზე ზემოქმედების გამო, მაგრამ ცილა ასევე ინსულინის შესანიშნავი გამაძლიერებელია. სინამდვილეში, ისინი ისეთივე ძლიერი სტიმულია, როგორც ნახშირი. ერთმა კვლევამ შეადარა ორი კვება ინსულინის დონეზე. ერთი კვება შეიცავდა 21 გრამ ცილას და 125 გრამს. ნახშირი. მეორეს ჰქონდა 75 გრამი ცილა და 75 გრამი ნახშირი. ორივე PP შეიცავდა 675 კკალს. აქ მოცემულია ინსულინის დონის გრაფიკი.

მაღალი ნახშირწყლებისა და მაღალი პროტეინის PN-ის ეფექტი ინსულინის დონეზედა აქ არის დიაგრამა სისხლში შაქრის დონის შესახებ:

დაბალი პროტეინის/მაღალი ნახშირწყლების PP მაღალი პროტეინის/დაბალი ნახშირწყლების PP შაქრის დონეები მაღალი ნახშირწყლების PN-ის საპასუხოდ შედარებულია არათან დიდი თანხაცილა და PP ბევრი ცილითვიღაც, რა თქმა უნდა, იტყვის, რომ დაბალნახშირწყლოვანი PP არც ისე დაბალნახშირბადიანი იყო, რადგან... შეიცავდა 75 გ. ნახშირი. მაგრამ ეს ასე არ არის. ფაქტია, რომ მაღალი ნახშირწყლების PP-ში ორჯერ მეტი ნახშირი იყო, რამაც გლუკოზა უფრო მაღლა აიწია და ინსულინი, თუმცა, უფრო დაბალი იყო. იმათ. პროტეინმა გამოიწვია ინსულინის მატება ისევე, როგორც ნახშირწყლები. ეს კვლევა ასევე აჩვენებს, რომ ინსულინი უფრო მკვეთრად გაიზარდა პროტეინის PN-ის შემდეგ.

პატარა გრაფიკზე: დაბალი პროტეინის / მაღალი ნახშირწყლების PP მაღალი პროტეინის / დაბალი ნახშირწყლების PP B. ინსულინის რეაქცია ცილის და ნახშირწყლების PN-ის შემდეგაქ ხედავთ, რომ პროტეინის PN-ის შემდეგ, ინსულინი აღწევს პიკს უფრო სწრაფად, 45 μU/ml ჭამიდან 20 წუთის შემდეგ, ხოლო ნახშირწყლების PN-ის შემდეგ დონე არის 30 μU/ml. უფრო მეტიც, ინსულინის მაღალი დონე ასოცირდება მადის დაქვეითებასთან. მონაწილეებმა განაცხადეს შემცირებული შიმშილი და მეტი გაჯერება პროტეინის PN-ის შემდეგ. A - შიმშილი B. გაჯერება

დაბალი პროტეინის/მაღალი ნახშირწყლების PP მაღალი პროტეინის/დაბალი ნახშირწყლების PP შიმშილისა და გაჯერების გრძნობაზე გავლენის შედარება მაღალი ნახშირწყლების PN და პროტეინის PN-ის შემდეგ

აქ არის კიდევ ერთი კვლევა, რომელიც ადარებს მოქმედებას 4 განსხვავებული ტიპებიცილა ინსულინის პასუხზე. საინტერესოა, რომ ამ სხვადასხვა ტიპის პროტეინს აქ კოქტეილების დასამზადებლად იყენებდნენ (თუნას კოქტეილზე რას იტყვით?). კოქტეილები შეიცავდა 11 გრამ ნახშირს და 51 გრამ ცილას. აქ არის ინსულინის რეაქცია სხვადასხვა კოქტეილზე:

ა - კვერცხის ცილა / ბ - ინდაური / გ - თევზი / დ - შრატის ცილა ინსულინის პასუხი 4 ტიპის ცილაზე

აქ ხედავთ, რომ ყველა სახის ცილა იწვევს ინსულინის პასუხს, მიუხედავად ნახშირწყლების უმნიშვნელო რაოდენობით. და შრატის პროტეინმა გამოიწვია ინსულინის ყველაზე მაღალი პასუხი. შესაძლოა ვინმემ იფიქროს, რომ ეს რეაქცია გამოწვეული იყო გლუკონეოგენეზით (ცილის გლუკოზად გადაქცევის პროცესი, რომელიც ხდება ღვიძლში). იმათ. ცილა გარდაიქმნება გლუკოზად, რაც იწვევს ინსულინის დონის მატებას. მაგრამ ამავდროულად, ინსულინის რეაქცია უფრო ნელი, დაგვიანებული იქნება, რადგან ცილის გლუკოზად გადაქცევას დრო სჭირდება. მაგრამ ეს არ ხდება, ინსულინი სწრაფად იზრდება, პიკს აღწევს 30 წუთში და სწრაფად მცირდება 60 წუთში.

ინსულინის პასუხი სხვადასხვა ტიპის ცილაზეასე რომ, ინსულინის სწრაფი რეაქცია არ ხდება სისხლში გლუკოზაზე. სინამდვილეში, შრატის ცილა, რომელმაც ყველაზე დიდი პასუხი გამოიწვია, იყო გლუკოზის დონის შემცირება:

გლუკოზის დონის ცვლილებები სხვადასხვა ტიპის ცილების საპასუხოდინსულინის რეაქცია დაკავშირებულია მადის დაქვეითებასთან. და, სხვათა შორის, შრატის პროტეინის შემდეგ, რომელიც ყველაზე აქტიურ გავლენას ახდენს ინსულინზე, შეინიშნება მადის ყველაზე დიდი დაქვეითება. აქ მოცემულია სქემა, რომელშიც ნაჩვენებია კვლევის მონაწილეთა ლანჩის კალორიული შემცველობა, რომელიც მათ მიიღეს კოქტეილის დალევიდან 4 საათის შემდეგ.

კვერცხის ცილა / ინდაური / ტუნა / შრატის პროტეინი ლანჩის კალორიული შემცველობა 4 საათის შემდეგ სხვადასხვა სახის ცილის მიღებიდან*

გაითვალისწინეთ, რომ შრატის პროტეინის დანამატის შემდეგ, რომელიც ზრდიდა ინსულინს ყველაზე მეტად, მონაწილეთა სადილი შეიცავდა 150 კკალ-ით ნაკლებს. საკმაოდ გამოხატული საპირისპირო კავშირია ინსულინსა და კალორიების მიღებას შორის (თანაფარდობა დაახლოებით -0,93). აქ არის კიდევ ერთი კვლევა, რომელიც აღნიშნავს ინსულინის პასუხს 485 კკალ, 102 გრამი ცილა, 18 გრამი ნახშირწყლები და თითქმის 0 გრამი ცხიმი.

სხეულის ცხიმის ნორმალური პროცენტი / სიმსუქნე ინსულინის პასუხი მაღალი პროტეინის PN-ზე ნორმალური და მაღალი ცხიმის მქონე ადამიანებშიგაითვალისწინეთ, რომ ინსულინის პასუხი უფრო დიდი იყო სიმსუქნე მონაწილეებში, შესაძლოა ინსულინრეზისტენტობის გამო. და აქ არის სისხლში გლუკოზის დონის სქემა. აქ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ არ არსებობს კავშირი გლუკოზასა და ინსულინის დონეს შორის - რაც შეესაბამება წინა კვლევის შედეგებს.

სხეულის ცხიმის ნორმალური პროცენტი / სიმსუქნე სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია მაღალი პროტეინის PN-ის შემდეგ ადამიანებში ნორმალური და მაღალი% ცხიმის მქონე ადამიანებშიიმათ. ჩვენ ვხედავთ, რომ ცილა ასევე იწვევს ინსულინის სეკრეციას და ამას არანაირი კავშირი არ აქვს სისხლში შაქრის დონის ცვლილებასთან ან ცილიდან ნახშირბადის გლუკონეოგენეზთან. ამ კვლევაში აღმოჩნდა, რომ ძროხის ხორცი იწვევს ინსულინის თითქმის იგივე რეაქციას, როგორც ყავისფერი ბრინჯი. და სისხლში შაქრის დონეს შეუძლია ახსნას ინსულინის პასუხის ცვალებადობის მხოლოდ 23% 38 სხვადასხვა საკვებზე. ამრიგად, არა მხოლოდ ნახშირწყლებია პასუხისმგებელი ინსულინის სეკრეციაზე, ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. მაშ, როგორ შეიძლება პროტეინმა გამოიწვიოს ინსულინის სწრაფი მატება, რაც აჩვენა შრატის ცილის კვლევაში? ამინომჟავებმა (ცილების სამშენებლო ბლოკები) შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის ინსულინის გამომუშავება გლუკოზად გადაქცევის გარეშე. მაგალითად, ამინომჟავა, როგორიცაა ლეიცინი, ასტიმულირებს ინსულინის გამომუშავებას და ურთიერთობა პირდაპირპროპორციულია (რაც მეტია ლეიცინი, მით მეტია ინსულინი).

თუ ვინმე ფიქრობს, რომ ცილისგან გამოწვეული ინსულინის რეაქცია არ თრგუნავს ლიპოლიზს, რადგან ის იწვევს გლუკაგონის სეკრეციას, რომელიც არღვევს ინსულინის ეფექტს, მაშინ ცდება. ზემოთ უკვე აღინიშნა, რომ ინსულინი თრგუნავს ლიპოლიზს. შეხედეთ, იდეა, რომ გლუკაგონი ხელს უწყობს ლიპოლიზს, ეფუძნება სამ ფაქტს: ცხიმოვან უჯრედებს აქვთ გლუკაგონის რეცეპტორები, შემდეგ გლუკაგონი ზრდის ლიპოლიზს ცხოველებში და ” ინვიტრო„(in vitro) გლუკაგონი აძლიერებს ლიპოლიზს ცხიმის უჯრედებში, ასევე ადამიანებში. თუმცა, ის, რაც ხდება ინ ვიტროში, სულაც არ განმეორდება“. in vivo" (ორგანიზმში). ჩვენ ახლახან მივიღეთ მონაცემები, რომლებმაც ძველი იდეები თავდაყირა დააყენა. კვლევა გამოყენებით უახლესი ტექნოლოგიააჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმში გლუკაგონი არ ზრდის ლიპოლიზს. იგივე ტექნიკის გამოყენებით სხვა კვლევამ ანალოგიური შედეგი გამოიღო. სხვათა შორის, იმავე კვლევაში მათ ვერ აღმოაჩინეს ლიპოლიტიკური ეფექტი და ” ინ ვიტრო" ღირს გავიხსენოთ, რატომ გამოიყოფა გლუკაგონი ცილების მიღების საპასუხოდ. ვინაიდან ცილა ზრდის ინსულინს, ეს იწვევს სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მკვეთრ შემცირებას, თუ ნახშირწყლები არ მიეწოდება ცილებს. გლუკაგონი ხელს უშლის სისხლში შაქრის დონის შემცირებას ღვიძლის მიერ გლუკოზის გამომუშავების გამო.

დასკვნებიინსულინი, როგორც ირკვევა, არ არის საშინელი ჰორმონი, რომელიც იწვევს ცხიმის დაგროვებას, რომელიც ნებისმიერ ფასად უნდა შევინარჩუნოთ უკიდურესად დაბალ დონეზე. ეს არის მნიშვნელოვანი ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს მადას და სისხლში შაქარს. სინამდვილეში, თუ ნამდვილად გსურთ თქვენი ინსულინის დონე რაც შეიძლება დაბალ დონეზე შეინარჩუნოთ, მაშინ ნუ მიირთმევთ ბევრ ცილას... და ბევრ ნახშირწყლებს... უბრალოდ მიირთვით ცხიმები. მაგრამ ეს არავისთვის არის რეკომენდებული. შესაძლოა, ზოგიერთი დისონანსი იყოს იმით, რომ ცილა ასევე იწვევს ინსულინის გამოხატულ პასუხს. Დიდი ხანის განმვლობაშიარსებობდა ძალიან გავრცელებული რწმენა, რომ თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი ინსულინის დონე და შეეცადოთ შეინარჩუნოთ ის რაც შეიძლება დაბალი, და რომ ინსულინის მატება ცუდია.

ახლა მოდით ვისაუბროთ სწრაფ ნახშირწყლებზე. ითვლება, რომ ისინი იწვევენ ინსულინის დონის სწრაფ ზრდას. მაგრამ, ცხადია, ეს არ არის ინსულინზე, რადგან... ცილა იწვევს იგივე სწრაფ ზრდას. სწრაფი (ან დახვეწილი) ნახშირწყლების ერთადერთი პრობლემა მათი კალორიული შემცველობაა. კალორიების საკმაოდ სოლიდური რაოდენობა ჯდება მცირე მოცულობაში. გარდა ამისა, ასეთი საკვები, როგორც წესი, გაცილებით ნაკლებად დამამშვიდებელია, ვიდრე დაბალკალორიული საკვები. ზოგადად, თუ ვსაუბრობთ ნახშირწყლების შემცველ საკვებზე, მაშინ მათი კალორიული შემცველობა შეიძლება საკმაოდ დამაჯერებლად შეფასდეს მათი გაჯერების შესახებ(რაც უფრო დაბალია კალორიული შემცველობა, მით უკეთ იკვებება ისინი). დედააზრი: ინსულინი არ იმსახურებს მის ცუდ რეპუტაციას.. მაგალითად, ინსულინის დონის გაზრდის გამო, ცილოვანი საკვები კარგად აფერხებს შიმშილს. ის მატულობს დაბალნახშირწყლოვანი და მაღალი ცილის ჭამის შემდეგაც კი. ინსულინზე ფიქრის ნაცვლად, სჯობს იფიქროთ იმაზე, თუ რა საკვები გაგრძნობინებთ სრულყოფილებას და რა დიეტას დაიცავთ გრძელვადიან პერსპექტივაში. იმის გამო, რომ ინდივიდუალური პასუხები სხვადასხვა დიეტებზე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს და ის, რაც ერთს ერგება, შეიძლება სულაც არ იმოქმედოს მეორეზე.

თარიღი: 05/12/2016

შრატის ცილადიდი ხანია პოპულარულია სპორტსმენებში, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური საშუალებებიკუნთების მასის ასაშენებლად და ვარჯიშის შემდეგ აღდგენისთვის. ბოლო დროს კი ენდოკრინოლოგებიც დაინტერესდნენ, თუმცა არა შესაშური სხეულის ფორმის შეძენის პოზიციიდან, არამედ მათი პროფესიული თვალსაზრისით.

და ეს შემთხვევით არ მომხდარა. არაერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ შრატის ცილის გამოყენება იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის შემცირებასდონეზე, რომელიც შედარებულია ისეთი ანტიდიაბეტური საშუალებების ეფექტთან, როგორიცაა სულფონილ შარდოვანა და მეტფორმინი. ამათ მოქმედება წამლებიის ზუსტად მიზნად ისახავს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას ინსულინის მიმართ უჯრედების მგრძნობელობის გაზრდით და მისი დახმარებით გლუკოზის უფრო აქტიური ტრანსპორტირება უჯრედებში.

ბიოქიმიური კვლევების ჩატარების შემდეგ, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ სისხლში გლუკოზის დონის დაქვეითება ჯანმრთელ ადამიანებში და მე-2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში მიიღწევა ძირითადად შრატის ცილაში BCAA ამინომჟავების მაღალი კონცენტრაციის არსებობის გამო. BCAA, ანუ აუცილებელი ამინომჟავები ლეიცინი, იზოლეიცინი და ვალინი, წარმატებით დაამტკიცა თავი სპორტში, როგორც ეფექტური. სამშენებლო მასალაკუნთების ზრდისა და აღდგენისთვის. ენდოკრინოლოგიამ შეხედა მათ მეორე მხრიდან და გაარკვია, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გარდაქმნისას ეს ამინომჟავები და ყველაზე აქტიურად ლეიცინი ქმნიან ბიოაქტიურ პეპტიდებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ნაწლავის ჰორმონების, ე.წ. ინკრეტინების სინთეზს.

ინკრეტინების სინთეზი იწყება ნაწლავის გარკვეული ნაწილების მიერ თითქმის დაუყოვნებლივ საკვების მიღების შემდეგ, მაგრამ ისინი არსებობენ ძალიან მცირე დროით (მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში), რადგან მათ თავს ესხმის სპეციფიკური ფერმენტი, დიპეპტიდილ პეპტიდაზა-4. აღმოჩნდა რომ ბიოაქტიური შრატის პროტეინის პეპტიდებიშეუძლიათ ამ ფერმენტის ინჰიბიტორებად, ანუ შეანელონ მისი მოქმედება, რაც საშუალებას აძლევს ინკრეტინებს უზრუნველყოს ინსულინის გამოყოფა, რაც ნიშნავს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას,უფრო დიდი დრო.

ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებში, ინკრეტინების გამო ინსულინის სეკრეცია თითქმის ნახევარით მცირდება. ჯანსაღი ადამიანები, ამიტომ ეს აღმოჩენა მათ ახლის პოვნის დიდ იმედს აძლევს და ხელმისაწვდომი გზასისხლში შაქრის მისაღები დონის შენარჩუნება შრატის პროტეინთან ერთად.

ამ იმედებს ამართლებს ისრაელი მეცნიერების კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა ჟურნალში Diabetology. მისი თქმით, ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებს, რომლებმაც საუზმემდე ცოტა ხნით ადრე მიიღეს 50 გრამი შრატის ცილა 250 მლ წყალში, აღენიშნებოდათ ინსულინის დონის მატება და სისხლში შაქრის პროპორციული შემცირება. ინსულინის პასუხი 105%-ით მაღალი იყო, ვიდრე იმ ჯგუფში, რომელიც არ იღებდა ცილას საუზმის წინ და ასე რჩებოდა ჭამის შემდეგ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

შრატის ცილის ასეთი მოულოდნელი თვისებები დაინტერესდა ამერიკელი მეცნიერებით. მათ კვლევაში გადაწყვიტეს დაედგინათ კავშირი სხვადასხვა ტიპის ცილების გამოყენებასა და ინსულინის პასუხს შორის. ინსულინის დონეზე ნახშირწყლების გავლენის გამორიცხვის მიზნით, მათი რაოდენობა თითოეულ საანალიზო პორციაში იყო იგივე. პროტეინის რაოდენობა შედარებულ პორციებშიც იგივე იყო, მხოლოდ მისი წარმომავლობა განსხვავდებოდა. გაანალიზდა კვერცხის ცილა, თევზის ხორცის ცილა, ფრინველის ხორცის ცილა და რძის შრატის ცილა. აღმოჩნდა რომ ინსულინის სეკრეციაგანსხვავებულია თითოეული სახის ცილის მოხმარებისას, ხოლო შრატის მიღებისას თითქმის ორჯერ მეტია, ვიდრე სხვა შემთხვევებში.

და ეს არ არის უმიზეზოდ, რადგან შრატის ცილა შეიცავს BCAA-ს უმაღლეს კონცენტრაციას, მათ შორის ლეიცინს, რაც ასე მნიშვნელოვანია ბიოაქტიური პეპტიდების და, შესაბამისად, ინკრეტინების ფორმირებისთვის. ეს კიდევ უფრო ადასტურებს შრატის ცილის ეფექტურობას ინსულინის წარმოებისთვის ინკრეტინის გზის გააქტიურებაში.

იმავე კვლევამ დაადგინა, რომ ყველაზე დიდი მადის დაკარგვადაფიქსირდა სუბიექტების ჯგუფში, რომლებიც მოიხმარდნენ შრატის პროტეინს. აქ კვლავ შეიძლება გარკვეული ურთიერთობის კვალი. ლეიცინი და სხვა BCAA-ები, რომლებიც ასტიმულირებენ ბიოაქტიური პეპტიდების წარმოქმნას, უზრუნველყოფენ ინკრეტინის ხანგრძლივ წარმოებას, როგორიცაა გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდი. ის, თავის მხრივ, როგორც მარეგულირებელი ჰორმონი, ამცირებს კუჭის დაცლის სიჩქარეს და აფერხებს ტვინის სტრუქტურებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მადაზე, რაც იძლევა სისავსის შეგრძნებას საკვების მცირე ნაწილისგანაც კი. ასე რომ, შრატის პროტეინის მოხმარება არა მხოლოდ ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, არამედ საშუალებას გაძლევთ დიდხანს არ იფიქროთ საკვებზე.

გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდის აქტივობა, გაზრდილი შრატის ცილებით, განსაკუთრებით საინტერესოა ენდოკრინოლოგებისთვის იმ პოზიციიდან, რომ ამ პეპტიდს შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს პანკრეასის ბეტა უჯრედების სიკვდილსდა შრატის ბეტა-ლაქტოგლობულინთან ერთად ასევე უზრუნველყოს ამ სასიცოცხლო მნიშვნელობის უჯრედების აღდგენა.

შრატის ცილა დიდი ხანია მოთხოვნადია, როგორც ა ამინომჟავების უნივერსალური წყაროდა დიდი იმუნოგლობულინების მიმწოდებელი ორგანიზმისთვის ანტისხეულების შესაქმნელად. ა უახლესი კვლევაენდოკრინოლოგიის სფეროში წარმოშობს ახალ კონცეფციას შრატის პროტეინის შესახებ, როგორც 2 ტიპის დიაბეტის წინააღმდეგ საბრძოლველად ხელმისაწვდომი ალტერნატიული საშუალება.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ერთი ან მეტი კვება ამ პროტეინის შაიკით. ეს საშუალებას მოგცემთ:
გაამდიდრეთ რაციონი სრული და ადვილად მოსანელებელი ცილებით;
მიაწოდეთ ორგანიზმს აუცილებელი ამინომჟავები, ანუ ის, რასაც ის თავისით არ გამოიმუშავებს;
სისხლში გლუკოზის ოპტიმალური დონის შენარჩუნება;
აკონტროლეთ მადა და შეცვალეთ კვების რეჟიმი;
გააცოცხლეთ თქვენი დღე გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

ჩვენ გულწრფელად გვჯერა, რომ ექიმებისა და მეცნიერების შემდგომი კვლევა ფასდაუდებელ შანსს მისცემს მილიონობით ადამიანს, ვისაც აწუხებს ტიპი 2 დიაბეტი, გამოიყენოს ისეთი იაფი პროდუქტები, როგორიცაა შრატის ცილა ამ მზაკვრული დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ისწავლეთ ახალი რამ ნაცნობ საგნებში, ეძებეთ სასარგებლო ნივთები ხელმისაწვდომ ნივთებში და იყავით ჯანმრთელები.