გთხოვთ, სცადოთ უგემრიელესი კოტლეტების მომზადება დედაჩემის რეცეპტის მიხედვით. მათ მიმართ გულგრილი ხალხი არ არსებობს. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მრავალი წლის განმავლობაში დადასტურებული. გარდა ამისა, კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის და თუ დრო არ გაქვთ ან 5-10 წუთში მოულოდნელი სტუმრები ჩამოვიდნენ, გექნებათ წვნიანი, ნაზი და არომატული კატლეტები. ეს ჩემი პირველი "საიუბილეო" რეცეპტია.

ინგრედიენტები "ხელნაკეთი კოტლეტისთვის":

რეცეპტი "ხელნაკეთი კოტლეტი":

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. გამოვიყენე დაფქული ღორის ხორცი. მაგრამ პრინციპში შეგიძლიათ დააკავშიროთ ღორის ქათამი, ღორის ხორცი. შენიშნა, რომ კოტლეტი უფრო გემრიელი გამოდის, თუ ყველა ინგრედიენტი ხორცის საფქვავშია დაჭრილი, გემო ოდნავ განსხვავებულია.

გახეხეთ ხახვი.

და დაჭერით კარტოფილი.

თასში აურიეთ კოტლეტის ყველა ინგრედიენტი. მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ახლა ყველაზე მთავარი. აუცილებლად კარგად ავთქვიფოთ ჩვენი დაფქული ხორცი. ჩვენ ვაგროვებთ მას ჩვენს ხელში და ვაყრით მაგიდაზე ან თასში მინიმუმ 20-ჯერ. ეს პროცედურა ხელს შეუშლის ჩვენი კატლეტების დაშლას შეწვის დროს. ახლა ცოტა ხორცს გავაჩეროთ, დაახლოებით 5 წუთით, პური ხახვის, კარტოფილის და ხორცის წვენს შთანთქავს, რადგან დაფქულ ხორცს დამატებითი სითხე არ დავამატეთ.

შემდეგ ვიღებთ დაფქულ ხორცის პატარა ნაჭერს (50 გრამი) და ვაყალიბებთ პატარა წაგრძელებულ კატლეტებს. კოტლეტი პატარა უნდა იყოს. ეს განასხვავებს მათ სხვებისგან და განსაკუთრებულ „ხიბლს“ ანიჭებს.

კატლეტები შევწვათ მაღალ ცეცხლზე ლამაზად შეწითლებამდე. ნუ ეცდებით კოტლეტების შეწვას, სანამ მზად არ იქნება. ჩვენ ამისკენ არ ვისწრაფვით. ოღონდ კარგად უნდა გაყავისფრო. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენ არ ვიყენებთ არანაირ პურს. ხორცის ხარისხი ბოლო დროს საგრძნობლად გაუარესდა, კოტლეტი არასდროს ეწებებოდა ტაფაზე. ახლა კი ზოგჯერ ხდება. ოღონდ ეს რომ არ მოხდეს, როგორც კი კატლეტს ცხელ ზეთში მოათავსებთ, ტაფაზე ტაფაზე გადაიტანეთ, ეს საშუალებას მისცემს ქერქი გაიკრიფოს და ძირს არ დაიწებოს. ტაფაში უნდა იყოს საკმარისი ზეთი, დაახლოებით 1 სმ. ეს ის სიმპათიურია.

ხელნაკეთი კოტლეტი პოპულარული ხორცის კერძია.

მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კატლეტები ხრაშუნა ქერქით იდეალურად ჯდება თქვენი ოჯახის სადილის მენიუში და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს.

კატლეტს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.

ისინი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი ან მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, იქნება ეს სალათი, კარტოფილის პიურე თუ ჩაშუშული ბოსტნეული. გახსოვდეთ, რომ მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნების არც ერთი კოტლეტი არ შეედრება სახლში მომზადებულ კოტლეტებს - დიასახლისის მიერ საკუთარი ხელით მოწიწებითა და სიყვარულით დამზადებულ კოტლეტებს.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

1. გემრიელი და წვნიანი კოტლეტების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ დაფქული ხორცი. უმჯობესია შეურიოთ რამდენიმე სახეობის დაფქული ხორცი, სადაც შეგიძლიათ აირჩიოთ კომბინაცია თქვენი გემოვნებით. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ფარშს ვერ ჩაანაცვლებს ხელნაკეთი ხორცის ხორცი, რომელსაც თავად დიასახლისი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავს. თუ მისი დამოუკიდებლად მომზადება შეუძლებელია, აუცილებლად შეამოწმეთ ხორცის სიახლე და ხარისხი, რადგან ეს არის გადამწყვეტი ეტაპი კატლეტების მომზადებისას.

2. არ დაგავიწყდეთ დაფქულ ხორცს ფუნთუშა ან პური დაუმატოთ. ეს არის წვნიანი და ნაზი ხორცის მიღების მთავარი წესი. სწორედ პურის ნაჭრები ატარებს წვენს კოტლეტებში, ღრუბელივით, მთლიანად შთანთქავს მას.

3. კოტლეტი შეიძლება შეფუთოთ როგორც ფქვილში, ასევე პურის ნამსხვრევებში. ეს თქვენს არჩევანზეა დარჩენილი.

4. არ დაგავიწყდეთ ხელნაკეთ კატლეტებს სანელებლებისა და მწვანილის დამატება, ეს პიკანტურობასა და დახვეწილობას შემატებს.

კლასიკური ხელნაკეთი კოტლეტი

დაფქული ხორცი (ხელნაკეთი ან შეძენილი) - 500 გ;

2 კბილი ნიორი;

მარილი, შავი და წითელი პილპილი;

პურის 1-2 ნაჭერი;

ფქვილი - 3-4 ს.კ. კოვზები.

1. ხახვი გაფცქვენით და გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი.

2. პურის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ. შემდეგ ჩაალბეთ წყალში, ისინი კოტლეტებს წარმოუდგენელ წვნიანს მიანიჭებენ. ამ ნაბიჯის გარეშე კატლეტებს მშრალი გემო ექნება. შემდეგ მოზილეთ და გაწურეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

3. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ღრმა თასში, კარგად აურიეთ კვების პროცესორში ან კოვზით. დაფქულ ხორცს ხელით ვურტყით, მყარ ზედაპირზე ვაყრით.

4. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

5. კოვზით აიღეთ მცირე რაოდენობით ხორცი, მოაყარეთ ფქვილს ზემოდან და მოაყარეთ. ხელისგულზე მოამზადეთ მრგვალი ღვეზელი და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. მეორე მხარეს რომ გადავაბრუნოთ, ცეცხლი ოდნავ გამოვრთოთ.

ხელნაკეთი კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში

2 ცალი მშრალი პური;

1. ხახვი დაჭერით, გატეხეთ კვერცხი და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წყალში (რძით) დასველებული პური.

2. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.

3. პურის ნამსხვრევებში გამოვაცხოთ კოტლეტი და მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. პურის მარცვლებით გამომცხვარი კოტლეტი გაცილებით მადისაღმძვრელად გამოიყურება. როდესაც იგრძნობთ, რომ ისინი შეწითლდნენ, თავისუფლად გადააბრუნეთ ისინი. როგორც წესი, კატლეტები პურის ხრაშუნებში 2 წუთის განმავლობაში თითო მხრიდან.

4. ამ კატლეტების შესანიშნავი დანამატი იქნება მოხარშული ჭარხლის სალათი ხახვის, ნივრის, მარილისა და პილპილის დამატებით, არარაფინირებული მცენარეული ზეთით და ლიმონის წვენით და შაქრით გაჟღენთილი. კარტოფილით კოტლეტი საკმაოდ კალორიულია. ჭარხლის სალათი შესანიშნავად უხდება კერძს.

ხელნაკეთი ძროხისა და ინდაურის კოტლეტი სემოლინით

დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი და ინდაური) – 1200 გ;

ხახვი - 300 გ;

ახალი ან გრანულირებული ნიორი;

3 ს.კ. კოვზები semolina;

მარილი და შავი პილპილი;

წყალი - 2/3 ჭიქა;

არაჟანი - 300 გ.

1. ხახვი კარგად მოვზილოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილ სახეხზე გახეხილი.

2. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარტოფილი ან თეთრი პური წყალში ან რძეში. მაგრამ ეს რეცეპტი სხვა გამოსავალს გვთავაზობს: სემოლინა. ის შესანიშნავად ინარჩუნებს კატლეტს ფორმაში და ხელს უშლის მათ დეფორმაციას.

3. მიზანშეწონილია დაფქული ხორცი გავთქვიფოთ და გავაჩეროთ 15-20 წუთი, რათა კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.

4. დაფქული ხორცი მაგიდაზე გაანაწილეთ მართკუთხედის სახით, გაყავით შუაზე, თითოეული ნახევარი კიდევ 3 ნაწილად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმა. თითოეული კატლეტი კარგად მოასხით ფქვილში.

5. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

6. შემწვარი კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით დაახლოებით 2/3 ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ შიგნით არ მოხვდება და არ გახდება რბილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ფუმფულა ხელნაკეთი კოტლეტი

პური - 100-150 გ;

რძე - 200 მლ;

ფქვილი - 5-7 ს.კ. კოვზი;

კარაქი – 2-3 ს.კ. კოვზები;

მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;

1. პურის ქერქი ამოჭერით, ნამცხვარი შეავსეთ რძით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში და კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. საინტერესოა, რომ შეწვისას კარაქი არ იწვის და საკვებს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს აძლევს.

3. გატეხეთ კვერცხი, გაყავით გული ცილისგან.

4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, რძით გამოწურული ფუნთუშა და შემწვარი ხახვი და გული. სასურველია მიღებული სქელი მასა ხელებით მოზილოთ. არ დაიშუროთ ძალისხმევა დაფქული ხორცის ცემაში, რაც უფრო კარგად გააკეთებთ ამას, მით უფრო მოსახერხებელი იქნება კოტლეტების ჩამოყალიბება და შეწვისას ისინი ინარჩუნებენ ფორმას. ათქვეფილი ხორცი შევდგათ მაცივარში 20 წუთით, რომ მკვრივი მდგომარეობა შევინარჩუნოთ.

5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სქელი თეთრი ქაფის მიღებამდე. მიაღწია თუ არა პროტეინს სასურველ კონსისტენციას, შეგიძლიათ შეამოწმოთ შემდეგი გზით: თასის გადაბრუნებისას არ უნდა გადმოვიღვაროთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა, ძალიან ფრთხილად აურიეთ, რომ ცილის მთლიანობა არ დაირღვეს, რადგან სწორედ ეს მისცემს კატლეტებს ფუმფულას.

6. კატლეტებს ჩამოაყალიბეთ სქელი ბრტყელი ნამცხვრები და გააბრტყელეთ ფქვილში.

7. გააცხელეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ კატლეტები და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ, დაუმატეთ ცოტა წყალი ორთქლზე და დაახურეთ თავსახური, სანამ არ მოიხარშება.

რბილი ხელნაკეთი კოტლეტი საიდუმლოებით

შერეული დაფქული ხორცი (ძროხის და ღორის) - 500 გ;

მარილი, შავი პილპილი;

2 კბილი ნიორი;

მინერალურ წყალში დასველებული ფუნთუშა;

1. ხახვი დაჭერით. დავამატოთ დასველებული ფუნთუშა, კარგად გაწურვის შემდეგ. გახეხეთ ნიორი.

2. მოზილეთ მასა, რომ თანაბრად გადანაწილდეს.

3. ჩაასხით მინერალური წყალი გაზებთან ერთად თასში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მწიკვი სოდა. ეს არის ჩვენი საიდუმლო ინგრედიენტი. დიახ, სოდა, რადგან ის რბილს ხდის დაფქულ ხორცს და ხელს უწყობს მის გაფხვიერებას. სოდას მინერალური წყლით ვაქრობთ, ზემოდან წვეთებით ვასხამთ. ისინი ერთად ხორცს არაჩვეულებრივ ფუმფულას ანიჭებენ. ისევ აურიეთ ელასტიური მასის მისაღებად.

4. დაუმატეთ 1 კვერცხი. თავდაპირველად დაფქული ხორცი თხევადი ხდება, მაგრამ კარგი მოზელის შემდეგ კვლავ იძენს სქელ კონსისტენციას. მარილი და პილპილი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

5. დაფქული ხორცი მცირე სიმაღლიდან მყარ ზედაპირზე გადაყრით ავთქვიფოთ. და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

6. თითოეული ჩამოყალიბებული კოტლეტი დაასველეთ პურის მარცვლებში.

7. არ დაზოგოთ ზეთი კარგად; შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს თავდახურული, შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სახურავით დახურული.

ხელნაკეთი კოტლეტი მდოგვით

საქონლის ხორცი - 500 გ;

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

1-2 კბილი ნიორი;

სოუსი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

კრემი ცხიმის შემცველობით 30% -მდე;

2 ს.კ. მდოგვის კოვზები.

1. დაჭერით ხახვი, ნიორი და ოხრახუში.

2. ღრმა თასში აურიეთ საქონლის ხორცი, დაუმატეთ კვერცხი, გახეხილი ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

3. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ზეთით.

4. სოუსი მოამზადეთ შემდეგნაირად: ათქვიფეთ ნაღები, დაუმატეთ მდოგვი.

5. სოუსი ტაფაში ჩაასხით კატლეტების გამორთვამდე 10 წუთით ადრე, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ხელნაკეთი კოტლეტი ყველით

დაფქული ხორცი - 600 გ;

კვერცხი - 1 ც.;

კარტოფილი - 2 ცალი;

მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;

ნიორი - 2 კბილი;

მყარი ყველი - 100 გ;

პური - 200 გ.

1. პური რომ დარბილდეს, 15-20 წუთი გააჩერეთ წყალში, შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

2. წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ნიორი და ხახვი.

3. ერთ თასში შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, კვერცხი და დარბილებული პური. საფუძვლიანად ურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ, უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერით.

4. დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს თხევადი. Მარილი და პილპილი.

5. ყველი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

6. კატლეტების ფორმას ვირჩევთ, ოღონდ უმჯობესია ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოვაყალიბოთ, შუაში მოვათავსოთ დაჭრილი ყველის ნაჭერი. შემდეგ კატლეტში ვმალავთ და ზემოდან ფქვილს მოვაყრით.

7. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი. ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. კატლეტები მიირთვით ცხელი, რომ შიგნით ყველს გაყინვისა და გამაგრების დრო არ ჰქონდეს.

ხელნაკეთი კატლეტები ქათმის კვერცხებით

ხორცის ხორცის ასორტი - 700 გ;

პური - 2 ნაჭერი;

ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;

ნიორი - 3 ნაჭერი;

1. ღრმა თეფშზე შეურიეთ კვერცხი, დაფქული ხორცი, წყალში დასველებული პურის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.

2. მოხარშული ქათმის კვერცხი წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.

3. ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. შეურიეთ ხახვი და მოხარშული კვერცხი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, მარილი და პილპილი.

5. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი.

6. საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. და ბოლოს, ბოლო ეტაპია კატლეტების შედგომა ღუმელში 160-180 გრადუსზე.

თუ ღორის დაფქულ ხორცს იყენებთ, კატლეტები ცხიმიანი გამოვა, ქათმის ხორცს თუ იყენებთ, ნაზი და უცხიმო იქნება. საუკეთესო ალტერნატივა კოტლეტების ასორტია.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კოტლეტი არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ფუმფულაც იყოს, მინერალური წყლით, ლიმონის წვენით ან ძმრით გამომცხვარი სოდა დაგვეხმარება.

კოტლეტს უყვარს ზეთი, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან ცხიმიანი იქნება. უმჯობესია შეწვათ ისინი გამდნარ ცხიმში.

ხშირად ჩნდება კითხვა: რამდენ ხანს შევწვათ კოტლეტი? პასუხი მარტივია: სრულ მომზადებამდე. და მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს მარტივი გზით. კატლეტი ჩანგლით დაჭერით, თუ გამჭვირვალე წვენს გამოყოფს, მაშინ ორთქლზე 2-3 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ.

თუ გრძნობთ, რომ კოტლეტებში ხახვი არასაკმარისად არის მოხარშული, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით და ამით მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, მსუბუქი სალათით, ბოსტნეულის გვერდით კერძით ან სტანდარტული პიურეით.

მოამზადეთ სიამოვნებით და სიყვარულით! და გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მარტივია რეცეპტი, მით უკეთესი შედეგი!

კოტლეტი- ეს ხელნაკეთი კერძი. მათ ვერ ნახავთ რესტორნების მენიუში. სასადილოებში მათი ჭამა საშიშია. ასევე არ არის ჩვეულებრივი სტუმრებისთვის მისი მიტანა. და მაინც მე მიყვარს ისინი და ვიცი როგორ მოვამზადო - ნაზი, წვნიანი, ხრაშუნა ქერქით. მოამზადეთ ჩემთან ერთად ხელნაკეთი კატლეტები და დააფასეთ ეს კერძი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. თითოეულ დიასახლისს აქვს ხელნაკეთი კატლეტის საკუთარი რეცეპტი, მე ჩემსას გაგიზიარებთ

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) 1 კგ
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 1 ც
• წითელი ბულგარული წიწაკა 0,5 ც
• კვერცხი 2 ც
• თეთრი პური 4-5 ნაჭერი
• ნიორი 2 კბილი
• მარილი 1,5 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ხელნაკეთი კოტლეტების დასამზადებლად:

დაფქული ხორციკატლეტებისთვის უმჯობესია თავად მოამზადოთ, ჩვეულებრივ ვიღებ ღორის ხორციდა საქონლის ხორციდაახლოებით თანაბარი პროპორციებით. ხორცს ვატარებ ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად ხახვი, ნიორიდა წყალში დასველებული პური. თეთრი პური კოტლეტის რეცეპტის აუცილებელი კომპონენტია და არ ემატება ხორცის მასის გასაზრდელად. პური კოტლეტს ანიჭებს სინაზეს და ჰაეროვნებას.გამოყენება შესაძლებელია თეთრი პურის კრეკერი. როცა სახლში პური დარჩება, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, გავშალოთ და ოთახის ტემპერატურაზე კარგად გავაშროთ.

ეს კრეკერები კარგად ინახება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის დამუშავება, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან შეგიძლიათ დაასველოთ წყალში და პურის ნაცვლად დაუმატოთ დაფქულ ხორცს, მაგრამ ეს უკანასკნელი საშუალებაა, თუ პური არ გაქვთ.

რჩევა:თუ მზა დაფქულ ხორცს იყიდით, მაშინ გაჟღენთილი პური ხახვთან და ნიორთან ერთად შეიძლება ბლენდერში დაჭრათ.

მე ყოველთვის ვამატებ რამდენიმე ბოსტნეულს: სტაფილო, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა.ზაფხულის სეზონზე - ყაბაყი. ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე, მაგრამ კატლეტები ბევრად უფრო წვნიანი ხდება, განსაკუთრებით ყაბაყით და ცელულოზადიეტაში არასდროს არის ზედმეტი.

ხორცი, ხახვი, ნიორი, სტაფილო და პურიგაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. Წიწაკაწვრილად დაჭერით დანით, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი,შავი დაფქული წიწაკა,შენი რჩეული სანელებლები

დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ხელებით, წყლის დამატება. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი.

გასინჯეთ დაფქული ხორცი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
რჩევა:არასოდეს სცადო უმი დაფქული ხორცი- ეს ჯანმრთელობისთვის საშიში! შეწვით პატარა ნაჭერი და მხოლოდ ამის შემდეგ სცადეთ.

გააკეთეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევები.თუ დაფქული ხორცი ხელზე გეწებათ, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ან დაასველეთ ხელები წყალში.

დან 1 კგ დაფქული ხორციჩვეულებრივ გამოდის 20 კოტლეტიასე რომ, თუ ამდენი არ გჭირდებათ, შეამცირეთ დოზა.

ტაფაში გააცხელეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი და შეწვით კატლეტებიორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რჩევა: ჩვეულებრივ ტაფაში ათავსებენ 10 კოტლეტს, ასე რომ, როცა პირველი 10 კოტლეტი მზად იქნება, აუცილებლად გაასუფთავეთ ტაფა დარჩენილი ნამცხვრისგან, გარეცხეთ და შეწვით შემდეგი პარტია. ახალ ზეთზე. არ დაიზაროთ და ნუ დაზოგავთ ფულს! ეს არის ზრუნვა არა მხოლოდ კერძის გარეგნობაზე, არამედ უპირველეს ყოვლისა თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობა.

ახლა ჩვენი კოტლეტი მზად არის. მთელი მთა!

წვნიანი და ჰაეროვანი.

ცნობილია, რომ კატლეტებს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცის დაფქული ხორცისგან და სხვა. დაფქულ ხორცთან მუშაობა მარტივია – შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, ან ხორცის დასაჭრელად თანამედროვე მოწყობილობების გამოყენებით, სწრაფად დაფშვნოთ ახალი და კიდევ შეინახოთ საყინულეში საჭიროებამდე.

რისი მომზადება არ შეგიძლიათ დაფქული ხორცისგან! კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, კომბოსტოს რულეტები, შნიცელი, დუმპლინგები, ფრაის მაკარონი საზღვაო სტილში, ჩართეთ გამოცხობის სხვადასხვა შიგთავსში - დაფქული ხორცი ყველგან არის! ეს იშვიათი დიასახლისია, რომელსაც უნდა ასწავლოს კატლეტების სწორად მომზადება, მაგრამ ამ სტატიაში გამოქვეყნებულ რეცეპტებში ჩვენ მაინც გვაქვს რამდენიმე მიმზიდველი საიდუმლო თუნდაც გამოცდილი სახლის მზარეულებისთვის.

მაღაზიაში ორიგინალური დაფქული ხორცის ყიდვისას უნდა იცოდეთ, რომ ხორცისა და ცხიმის გარდა არ შეიცავს იმ პროდუქტებს, რომლებიც მას ნამდვილ კატლეტ მასალად აქცევს. თქვენი ამოცანაა შეავსოთ იგი დაკარგული ძალზედ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებით (სანელებლები, მწვანილი და ზოგიერთი დანამატი), რომლებიც უზრუნველყოფენ დანიშნულ ხორცის პროდუქტის რეალურ გემოს.

ტრადიციულ დანამატებს მიეკუთვნება უმი კარტოფილი, ყაბაყი, კომბოსტო და პურის ნამსხვრევები, რათა კატლეტები უფრო ფუმფულა გახდეს, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ შემორჩენილი პური, ვიდრე რბილი ახალი პური, რათა თავიდან იქნას აცილებული ახალი პურის ზედმეტი წებოვნება, რაც უარესდება. ხორცის ხორცის პროდუქტის გამოჩენა.

ხორცის კატლეტისთვის პროდუქტების მომზადების ზოგადი წესები

მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ანიჭებთ უპირატესობას მაღაზიაში შეძენილ თუ ხელნაკეთ ფარშს, კოტლეტების დამზადების პროცესი თითქმის იგივეა. თუ დაფქული ხორცი გაყინული იყო, დროზე ადრე უნდა გაყინოთ ან მიკროტალღური ღუმელი გამოიყენოთ გალღობის რეჟიმში, მაგრამ ნებისმიერ მათგანს რეცეპტის მიხედვით სჭირდება არომატიზატორი, საფუძვლიანად შერევა და ხორცის „დაცემაც“ ფუმფულაობისთვის. მზა კოტლეტი. თუ დაფქული ხორცი საბოლოოდ მაინც ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ ტესტურად დაუმატოთ მცირე რაოდენობით წყალი ენერგიული მორევისას.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის კოტლეტი "ხელნაკეთი" რეცეპტის მიხედვით

დაფქული ხორცის კატლეტები "ხელნაკეთი" რეცეპტის მიხედვით იზიდავს დიასახლისებს მომზადების სიმარტივით და მომგებიანი შედეგებით. გარდა ამისა, მის კლასიკურ ფორმაშიც კი არის ადგილი ზოგიერთი ვარიანტისთვის. როგორც წესი, კატლეტები გამოდის ფუმფულა, წვნიანი და გარეგნულად მიმზიდველიც კი. კარგია სხვადასხვა სახის გვერდითი კერძებით: მაკარონი, ბრინჯი, კარტოფილი, მოხარშული ან დაკონსერვებული ბოსტნეული - ყველაფერი კარგად ერწყმის "ხელნაკეთ" კოტლეტებს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• პურის რბილობი - 150 გრამი;
• ახალი რძე - 1 ჭიქა;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• ახალი ნიორი - 3-4 კბილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

აი, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კოტლეტი:

1. ამოიღეთ რბილობი პურიდან და ჩაყარეთ თბილ რძეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროს გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
2. დაფქული ხორცი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, დაუმატეთ მომზადებული ხახვი და რძით გაჯერებული პური. შეურიეთ უმი ქათმის კვერცხს და დაქუცმაცებულ ნიორს.
3. რჩება მხოლოდ მომზადებულ დაფქულ ხორცს მარილი და პილპილი გემოვნებით დავამატოთ, ბოლოს მოვზილოთ მასა ერთგვაროვანი და ჩვეული წესით გავაგრძელოთ კატლეტების გამოძერწვა, რომელიც საბოლოოდ პურის ნამსხვრევებში უნდა მოვახვიოთ.
4. ძალიან მნიშვნელოვანია, ჯერ მშრალი ტაფა გავაცხელოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხათ მასში კატლეტების შესაწვავად საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი. როგორც კი კატლეტები ტაფაში მაღალ ცეცხლზე „ხმაურობენ“, სითბოს ინტენსივობა უნდა შემცირდეს საშუალოზე ან თუნდაც დაბალზე. კოტლეტების გადაბრუნების შემდეგ, ცოტა ხნით კვლავ აწიეთ ცეცხლი და დაასრულეთ შეწვა ჩვეულებისამებრ, მზა კატლეტების ქერქის შეღებვის ხარისხზე თქვენი არჩევანის მიხედვით.
5. თერმული დამუშავებისთვის მზად კოტლეტები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ზეთის მინიმალური გამოყენებით ღუმელში ან, თუ თქვენ გაქვთ დიეტური მოთხოვნები საკვებზე, ორთქლზე მოხარშოთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით.

ხორცის კატლეტების რეცეპტი თეთრი კომბოსტოთი

ამ რეცეპტს დიდი ალბათობით ის დიასახლისები აირჩევენ, რომლებიც ნაკლებად ცხიმიან კოტლეტს ანიჭებენ უპირატესობას. გარდა ამისა, დაფქულ ხორცში თეთრი კომბოსტოს შეტანა მზა კატლეტს განსაკუთრებულ წვნიანსა და ორიგინალურობას შემატებს. გარდა ამისა, ღორის დაფქული ხორცი უნდა შეურიოთ საქონლის ფარშს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - 200 გრამი;
• საქონლის ხორცი - 200 გრამი;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 400 გრამი;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• ახალი ნიორი - უპირატესობის მიხედვით;
• დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი და სემოლინა - მოსამზადებლად;
• მცენარეული ზეთი - კოტლეტების შესაწვავად.

მოამზადეთ დაფქული ხორცის კოტლეტი თეთრი კომბოსტოთი:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გასუფთავებული ნივრის კბილი. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. შეურიეთ დაფქული ბოსტნეული მომზადებულ ხორცს და კარგად აურიეთ.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი, დაჭრილი ახალი მწვანილი და უმი კვერცხი და აურიეთ, სანამ დაფქული ხორცი არ გახდება გლუვი.
3. რჩება მხოლოდ კატლეტების გამომუშავება, გადავახვიოთ პურის მასაში და სათითაოდ მოვათავსოთ გამზადებულ ტაფაში, შევწვათ ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

რეცეპტი ხელნაკეთი ქათმის ფილე სოკოთი

ასეთი საინტერესო და გემრიელი კოტლეტისთვის უმჯობესია სახლში დაფქული ხორცი მოამზადოთ ახალი ქათმის ფილედან, ხორცის საფქვავით გახეხილი, დაფქული ახალი ყაბაყის, ახალი გახეხილი კარტოფილის, ნივრის და პურის ნამცხვრის დამატებით. მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 400 გრამი;
• დაჭრილი ბოსტნეული - 200 გრამი;
• დაფქული სოკო - 200 გრამი;
• დაჭრილი ხახვი - 100 გრამი;
• დაჭრილი ოხრახუში - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• პურის მასალა - უპირატესობის მიხედვით.

აი, როგორ მოვამზადოთ სახლში დაფქული ქათმის კოტლეტი:

1. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და გახეხილი ახალი ხახვი. გაფცქვენით ახალი პურის სოკო, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით, შემდეგ დაჭერით შემწვარი სოკო ბლენდერში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის კონტეინერში და მარილი და პილპილი დაუმატეთ, საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი არ გახდება.
2. შემდეგ მოამზადეთ კოტლეტები მიღებული ხორცისგან, გააბრტყელეთ არჩეულ საცხობ მასალაში, მოათავსეთ მდუღარე ზეთში ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან და მიირთვით გვერდით კერძთან ან ჩააწყვეთ ბოსტნეულის კომპლექსურ სენდვიჩში.

ხელნაკეთი ხორცის კატლეტების რეცეპტი ყველით და პომიდვრით

ხელნაკეთი კოტლეტისთვის განკუთვნილი ეს ორიგინალური დაფქული ხორციც იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს. ყველისა და პომიდვრის სახით თავისებური დანამატები კოტლეტებს დახვეწილ გემოს და არომატს და განსაკუთრებულ წვნიანს ანიჭებს. უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული დაფქული ხორცი: საქონლის და ღორის ხორცი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გრამი;
• საქონლის ხორცი - 200 გრამი;
• შემორჩენილი თეთრი პურის ნატეხი;
• ახალი ხახვი - 1 თავი;
• ახალი ნიორი - 3 კბილი;
• ახალი პომიდორი - 2 პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული პურის მარცვლები - 100-150 გრამი;
• ოხრახუში და კამა - რამდენიმე ყლორტი გემოვნებით.

აი, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები ყველით:

1. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ჩამოიბანეთ პომიდორი და მწვანილი. თეთრი შემორჩენილი პურის ან პურის ნატეხი 10 წუთის განმავლობაში თბილ რძეში გახსენით, ზედმეტი რძე გამოწურეთ.
2. ხახვი და მწვანილი წვრილად დავჭრათ, პამიდორი და ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის კონტეინერში და მარილი და პილპილი დაუმატეთ, საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიღებული დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის მასალაში, სათითაოდ მოათავსეთ ადუღებულ ზეთში ტაფაში, შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან დაამატეთ კომპლექსურ სენდვიჩს ბოსტნეულით.

1. იმისთვის, რომ კოტლეტი ძალიან გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლისა და ღორის ხორცის შერეული ჯიშები დაფქული ხორცისთვის თანაბარი მოცულობით.
2. ხორცის კატლეტისთვის უმჯობესია წვრილად დავჭრათ ახალი ხახვი, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, გავაციოთ და დავამატოთ ხორცის შიგთავსში.
3. ცოტაოდენი კარაქი უნდა დაუმატოთ დაქუცმაცებულ მჭლე ხორცს ან ქათამს გარკვეული სიფრთხილით, რათა კოტლეტი გამოსვლისას არ გაფხვიერდეს და არ იშლება.

კოტლეტის მოყვარულებს საშუალება აქვთ ორთქლზე მოხარშონ ან ღუმელში გამოაცხონ.

ალბათ, ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ გაუსინჯავს ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ეს გემრიელი კატლეტები. თავდაპირველად კატლეტებს ძვლის ნაწილისგან, ანუ ძვლებით ამზადებდნენ, მოგვიანებით კი ჩვენთვის უფრო სასიამოვნოდ ვაკეთებდით. ამ თემაზე კი უსასრულოდ შეიძლება კამათი და საუბარი, მაგრამ მხოლოდ ერთს ვიტყვი - ნებისმიერი ვერსიით კოტლეტი ყოველთვის სასურველი და გემრიელია...

მე უკვე მოვიყვანე არაერთხელ, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ამისგან. მოხდა ისე, რომ შევწვით და შევსების გარეშე. მან ასევე შესთავაზა ბოსტნეულის კატლეტების ასორტიმენტი, რომელიც მომზადებული იყო სხვა მეთოდებით. მაგრამ ამჯერად, მე გადავწყვიტე შეძენილი ხორცისგან ყველაზე ჩვეულებრივი კოტლეტების მომზადება და, რა თქმა უნდა, ათქვიფეთ. სიამოვნებით წარმოგიდგენთ რეცეპტს...

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - დაახლოებით 0,5 კგ.
• პური - 100 გ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
• ზეთი შესაწვავად – 100 გ.

ვინაიდან ჩვენ გადავწყვიტეთ მარტივი კოტლეტების სწრაფად მომზადება, ეს ნიშნავს, რომ ინგრედიენტების შემადგენლობა არ უნდა იყოს ძალიან რთული. და ყველაფერი, რაც თქვენ საჭიროდ მიიჩნევთ, შეიძლება დაემატოს თქვენი შეხედულებისამებრ. რა თქმა უნდა, არაფერ შუაშია, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, რომელიც ჩვენს კოტლეტებს განსაკუთრებულ და პიკანტურ გემოს მისცემს, მაგრამ ეს ყველასთვის არაა.

ხელნაკეთი ხორცის კატლეტების რეცეპტი

შეურიეთ დაფქული ხორცი წინასწარ გაჟღენთილ პურთან, ეს შეიძლება იყოს შემორჩენილი პურის პატარა ნაჭერი. მიზანშეწონილია ხახვი დავჭრათ, თუმცა შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და დაფქვილ ხორცს დაუმატოთ. ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ცოტა შავი წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შეგიძლიათ კატლეტები ფქვილში გაახვიოთ, მაგრამ მე ამას იმიტომ არ ვაკეთებ, რომ ჩემებს არ მოსწონთ. შეწვით ჩვენი კოტლეტი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შეწვის პროცესი უნდა მოხდეს ზომიერად სწრაფად და ზეთი მუდმივად უნდა იყოს ცხელი, რომ კატლეტები სწრაფად დაიფაროს სუსტი ქერქით, ხოლო დაფქული ხორცი არ შთანთქავს ბევრ ზეთს, შესაბამისად ჩვენი კოტლეტი არ აღმოჩნდება ძალიან ცხიმიანი. .

იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო რბილი იყოს, ისინი უნდა მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური. როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და ზედმეტი ზეთი გამოწურეთ. მიირთვით ცხელი.
როგორც გვერდითი კერძი კოტლეტისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი მაკარონისგან ან შეგიძლიათ მათთან ერთად ჩაშუშოთ ბოსტნეული. ასევე, როგორც ყოველთვის, ოჯახის თხოვნით, გარნირად ვამზადებ კარტოფილის პიურეს, რომელსაც აუცილებლად ვასხამ რძეში და შედეგად, კარტოფილის პიურე გამოდის ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემო.

მინდა წარმოგიდგინოთ სამზარეულოს უფრო გამარტივებული ვარიანტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უგემრიელესი და მარტივი ქათმის კატლეტებისთვის, რომლის გემოც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება.

შემადგენლობა: 500 გრ ქათმის ფილე, 1 თავი ხახვი, 1 ქათმის კვერცხი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 კონა ახალი მწვანილი და 3-4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
გაფცქვენით ხახვი და გაყავით არც თუ ისე წვრილად, გაატარეთ ბლენდერში. თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებთ, უმჯობესია ხახვი ბოლოს გამოტოვოთ.

ქათმის მკერდი დაყავით კონკრეტულ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.

ცალკე ჯამში გადაიტანეთ დაფქული ინგრედიენტები, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, ათქვიფეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ყველაფერი აურიეთ, გაყავით დაფქული ხორცი, ჩვენს შემთხვევაში იყო 8 ცალი, ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ოვალურ ან მრგვალ კატლეტებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავალაგოთ ხორცი მწვანილებით არც ისე მჭიდროდ.

ქათმის კოტლეტი შეწვით ტაფაზე თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ეცადეთ დიდხანს არ შეწვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტები შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს. დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ძალიან სწრაფად მზადდება.

გემრიელი კოტლეტების დამზადების საიდუმლოებები

ოდესმე დაფიქრებულხართ, როგორ გამოდის ზოგიერთი კოტლეტი ისეთი ნაზი და წვნიანი, რომ გსურთ მათი ჭამა და მათი ჭამა, ზოგი კი პირიქით, მშრალი და ოდნავ დამწვარი? ფაქტია, რომ ამ უკანასკნელებმა არ იციან ყველა დახვეწილობა.

გემრიელი კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ შერეული დაფქული ხორცი, რომელიც უნდა შედგებოდეს 3/4 ძროხის და 1/4 ღორის, ან ხბოს, ფრინველისა და ცხვრისგან.

დაფქულ ხორცს ყოველთვის უნდა დაემატოს თეთრი პური ქერქის გარეშე და ყოველთვის რძეში დასველებული.

კოტლეტები მაქსიმალურად წვნიანი რომ იყოს, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით გახეხილი კარტოფილი ან არაჟანი და პირდაპირ ჩამოყალიბებისას კარაქის პატარა ნაჭერი მოათავსოთ კატლეტებში.

მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, ბოლო, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ცალკე ჯამში ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ გული!

დაფქული ხორცი უნდა მოზილოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რაც უფრო მეტხანს გააკეთებთ, მიღებული კოტლეტი შესამჩნევად გემრიელი ხდება.

როცა ხორცი მზად იქნება, მაცივარში 15-20 წუთი მაინც უნდა შევინახოთ, უფრო მეტიც. რეკომენდებულია მინიმუმ 1 საათი.

შეწვის პროცესი უფრო პასუხისმგებლობით უნდა იქნას მიღებული, რადგან ეს კოტლეტების მომზადების თანაბრად მნიშვნელოვანი ნაწილია. კატლეტები უნდა შეწვით ცხელ ზეთში, განსაკუთრებით პირველი 30 წამი. იმისათვის, რომ წვენი არ გაჟონოს, კატლეტები უნდა დაიფაროს მსუბუქი ქერქით, შემდეგ კი საჭიროა ცეცხლის შემცირება და საშუალო ცეცხლზე შეწვა. იგივე უნდა გაიმეოროთ მეორე მხარეს, პერიოდულად დაასხით ზეთი მათზე.

ამ მარტივი რჩევების დაცვით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი და წვნიანი კოტლეტი, რომელიც ყველას მოხიბლავს!