კერძები, როგორიცაა ქათმის კერძი, მარტივი მოსამზადებელია, ხოლო ფანტაზიისა და კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის უამრავ ადგილს ტოვებს. მისი გაცოცხლება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ერთნაირად შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე, ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის და მოსახერხებელია მისი წაყვანა სამუშაოდ სადილის დროს.

ქათმის ჭურჭლის თემაზე უამრავი განსხვავებული ვარიანტია, გვინდა წარმოგიდგინოთ მათგან ყველაზე საინტერესო.

ქათმის კასეროლი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

გემრიელი და ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული ქათმის ფილე კასეროლი ნამდვილი ცილოვანი ბომბია! შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვინც იცავს სპეციალურ დიეტას და ითვლის კალორიებს.

გამოიყენება მოხარშული ქათმის მკერდი, რომელიც ჯერ კარგად უნდა დავჭრათ, შემდეგ შევურიოთ რძეში ორთქლზე მოშუშულ ფქვილს (ბეშამელის სოუსი), დაუმატოთ გული და ცალკე ათქვეფილი ცილა.

შედეგად მიიღება ძალიან ფუმფულა მასა, რომელიც გამოცხობისას ლამაზ ოქროსფერ ქერქს შეიძენს. დიეტური ხორცი იქნება ნაზი, ოდნავ ტკბილი გემოთი. კარაქი ძალიან ცოტაა გამოყენებული, მაგრამ მისი დამატება აუცილებელია, რადგან მშრალ მკერდს უფრო წვნიანს გახდის და სასიამოვნო კრემისებურ გემოს შემატებს.

მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის ფილე: 500 გ
• გული: 2 ც.
• გაცივებული თეთრები: 2 ც.
• რძე: 200 მლ
• კარაქი: 40 გ
• ფქვილი: 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• მარილი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი:გემო
• Მცენარეული ზეთი:ყალიბის შეზეთვისთვის

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კარტოფილის სალათი ქათმით

ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის 8 პორციის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 2 ქათმის ფილე ნახევარი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• ყველი 0,2 კგ;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. მაიონეზი;
• 300 გრ ახალი არაჟანი;
• მარილი, სანელებლები;

მომზადების პროცედურა:

1. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი.
2. გარეცხილ ფილეს ვჭრით თვითნებურად პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც გადავიტანთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ჩვენი არჩევანის სანელებლები და მაიონეზი, ავურიოთ და გავაჩეროთ მაცივარში 15-20 წუთით.
3. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
5. სამი ყველი გახეხილზე.
6. ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი სანელებლებით და მარილით.
7. ხახვი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში, მოვაყაროთ კარტოფილის ნახევარი და მოვაყაროთ ნახევარი სოუსი. ახლა ზედ მოვაყაროთ ნახევარი ქათამი, ნახევარი ყველი, შემდეგ კი დარჩენილი კარტოფილი, სოუსი, ფილე და ყველი.
8. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ქათმის და სოკოს კერძის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ნახევარი ქათმის ფილე;
• 0,2 კგ შამპინიონები;
• 1 კვერცხი;
• 2 ციყვი;
• 50 გრ ყველი;
• 100 გრ ნატურალური იოგურტი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ და დაჭერით ქათამი და სოკო.
2. ცილა ათქვიფეთ მარილით.
3. იოგურტს დაამატეთ სანელებლები.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩაასხით ფორმაში, რომელიც შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
5. და ნახევარი საათის შემდეგ, მოაყარეთ ქვაბი ყველით და გააგზავნეთ მოსახარშად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მაკარონის კასეროლი?

ეს კერძი უდავოდ გიცნობთ საბავშვო ბაღიდან, მაგრამ ხელნაკეთი ვერსიით ის კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ უმი მაკარონი;
• 2 ქათმის ფილე ნახევარი;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ. კრემი;
• 4 კვერცხი;
• ყველი 0,2 კგ;
• მარილი, სანელებლები;

მომზადების პროცედურა:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ და ქილაში მოათავსეთ.
2. დაჭრილი ქათმის ხორცი შეწვით ტაფაზე.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ ქათამს, შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ სანელებლებით და მოაყარეთ მარილი.
4. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები, ნახევარი გახეხილი ყველი და სანელებლები.
5. ღრმა ჭურჭელს ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ მაკარონის ნახევარი, ხორცი და ხახვი, მოაყარეთ დრესინგის ნახევარი, მოაყარეთ ლაფსის მეორე ნაწილი და შეავსეთ დარჩენილი დრესინგი.
6. მომავალ თასს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. შედგით ღუმელში, დაახლოებით ნახევარ საათში კასეროლი მზად იქნება.

კასეროლი ქათმით და კომბოსტოთი

ამ წვნიანი, გემრიელი და უცხიმო კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 0,5 კგ ნებისმიერი კომბოსტო: ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო;
• ნახევარი ქათმის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ. მაიონეზი;
• 50-100 გრ მყარი ყველი;
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

1. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად, დავამატოთ მაიონეზი, დაჭრილი ნიორი, შერჩეული სანელებლები და მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
2. თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით, თუ ყვავილოვანი კომბოსტო გაქვთ, გამოყავით ყვავილედებად, მოათავსეთ მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში, როცა ისევ ადუღდება, ადუღეთ 5 წუთი. კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში.
3. კუბებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ამ დროს მოამზადეთ დრესინგი. კვერცხები ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით, დავამატოთ არაჟანი და ნებისმიერი სანელებლები სურვილისამებრ, ავურიოთ, დავამატოთ კოვზი ფქვილი, ისევ ავურიოთ სანამ ყველა კუბიკი არ გაქრება.
5. კომბოსტო და ხახვი ჩაასხით ცხიმწასმულ ღრმა ჭურჭელში, გაასწორეთ, ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ქათამი, ჩაასხით დრესინგი და შედგით ღუმელში ერთი საათით.
6. საბოლოო მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ ტაფა გახეხილი ყველით.

ქათმის და ბრინჯის კასეროლის რეცეპტი

თუ ბრინჯსა და ქათამს შამპინიონს დაუმატებთ, კერძი უბრალოდ გემრიელი გამოვა. დრესინგის მიღება შესაძლებელია ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტიდან ნაღების, არაჟანის ან მაიონეზისგან შერეული ოთხი კვერცხისა და სანელებლებისგან. მათ გარდა დაგჭირდებათ:

• ქილა მწვანე ბარდა;
• ½ ხახვი;
• 0,15 კგ მყარი ყველი;
• ნახევარი ფილე;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 ს.კ. ბრინჯი

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.
2. სანამ ბრინჯი იხარშება, დაჭერით შამპინიონები, ქათამი და ხახვი, გახეხეთ სტაფილო.
3. შემდეგ შეწვით დაჭრილი ხორცი, როცა თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
4. ახლა შეწვით სოკო, სანამ არ იქნება მზად, სანელებლები და მარილიც დაუმატეთ ბოლოს.
5. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ სოკოს და კარგად აურიეთ.
6. შეურიეთ ქათამი სოკოს ნარევს, ბრინჯს და ბარდას. შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, შეავსეთ სამი კვერცხისა და არაჟნის ნარევით
7. დარჩენილი კვერცხი უნდა შევურიოთ გახეხილ ყველს და მოვასხათ ჩვენს ქვაბზე.
8. კერძი მზადდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის კერძი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ქვაბი შესაფერისია ნელი გაზქურის მოსამზადებლად.

1. სამზარეულოს დამხმარე თასი უხვად შეზეთეთ ზეთით;
2. ბოლოში ვამატებთ ხახვს, დაჭრილ ქათმის ფილეს და, მაგალითად, გახეხილ კარტოფილს.
3. პროდუქტებს ასწორებენ და ასხამენ კვერცხსა და არაჟნის ნარევს, ზემოდან მომავალ ქვაბს ასხამენ გახეხილი ყველით.
4. კასეროლი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში "საცხობის" რეჟიმში.

1. თავად კასეროლი ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია, მაგრამ თუ ლამაზ შუშის ჭურჭელში მიირთმევთ, ის თქვენი მაგიდის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა.
2. კერძს მწვანილის დამატება არა მხოლოდ გარეგნულად გაალამაზებს, არამედ გემოს გაამდიდრებს. ჩვეულებრივ ემატება კამა, მწვანე ხახვი და ოხრახუში. იტალიური მწვანილი და წიწაკა ტრადიციულად გამოიყენება სუნელებისთვის.
3. მოხარშული ქათმის ფილე ბევრად უფრო ნაზი იქნება, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცი. ხარშვისას ის საფუძვლიანად გაჯერდება დარჩენილი ინგრედიენტების წვენებით და დაკარგავს ბუნებრივ სიმშრალეს.

ქათმის ტაფა არის გემრიელი, სწრაფი, ჯანსაღი, მოსახერხებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მისი ყველა ფორმით. ნაზი ქათამი ჰაეროვან რძე-კვერცხის სოუსში ყველის ქერქით და კამას ნოტებით არის დღის შესანიშნავი დასაწყისი! კასეროლის კონსისტენცია ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია. ადვილად მოსამზადებელი, პრაქტიკულად დიეტური ქათმის ტაფა იდეალურია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ფოტო რეცეპტი ქათმის ღუმელში ღუმელში

პროდუქტების შემადგენლობა ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ. ვისაც უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი სურს, ქათმის მკერდის ნაცვლად, თეძოებიდან ხორცი უნდა გამოიყენოთ. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ კასეროლის გემოზე, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით.

მოამზადეთ ქათმის ტაფა ღუმელში ან ნელ გაზქურაში და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ერთი კოვზი ახალი არაჟანი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• რამოდენიმე კამა;
• ქინძი – 0,5 ჩ/კ;
• კარი - 1 მწიკვი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - 1 მწიკვი.

მომზადების პროცესი:

ქათამს გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში მსხვილ ნახვრეტებში ან ძალიან წვრილად ვჭრით დანით.

დაქუცმაცებულ ხორცს ვაგზავნით გაცხელებულ ტაფაზე, ასხურებთ ცოტა მცენარეულ ზეთს.

ურიეთ, სანამ მთელი ხორცი "დაიწურება" და დააფარეთ თავსახური. ის უნდა გაჟღენთილიყო საკუთარ წვენში.

როცა ქათმის მთელი წვენი აორთქლდება, დაუმატეთ ქინძი და კარი, მარილი და პილპილი ხორცს.

აურიეთ და მაშინვე გამორთეთ. არ გვინდა ქათმის შეწვა დაიწყოს. მკერდის ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია.

სანამ დაფქული ქათამი ოდნავ გაცივდა, ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.

ახალი კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად.

კვერცხები გავტეხოთ რძეში და მოვაყაროთ მარილი.

კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. გაცერით ფქვილი მიღებულ კვერცხ-რძის ნარევში.

და ისევ ათქვიფეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება, ფქვილის ნამცხვრების გარეშე.

ბადაგი აურიეთ კოვზით. თხევად ნარევში მოათავსეთ ქათამი და გახეხილი ყველი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. მიღებული ძირი ჩაასხით კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში ქათმის ტაფა იხარშება 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება.

ქათმის მკერდი მზადაა! შესანიშნავი ვარიანტი საუზმეზე ან მსუბუქი საჭმელად.

სოფია ბერეზინამ უამბო, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კასეროლი, რეცეპტი და ფოტო ავტორის მიერ.

ღუმელში ეს ქათმის კერძი მზადდება ნაწილებად. რეცეპტი მომწონს, რადგან ბოსტნეულის დამატების გამო კერძი წვნიანი გამოდის და ხორცის გამო დამაკმაყოფილებელი. ყველაზე მეტად მიყვარს კვერცხის შევსება თასებში და ყოველ ჯერზე სხვადასხვას ვამზადებ. კასეროლი ქათმის და ყველით ძალიან გემრიელია. კვერცხებს ვამატებ ყველს, მაიონეზს ან კეტჩუპს. ეს ქმნის ახალ, საინტერესო გემოს და მრავალფეროვნებას.

ქათმის კერძის რეცეპტის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ნებისმიერი საფუძველზე: ხორცით, სოკოთი, მხოლოდ ბოსტნეულით, წითელი ან თეთრი თევზით, მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კერძი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 250 გ,
• დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც.,
• ჩერი პომიდორი 4-6 ც.,
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით,
• ოხრახუში - გემოვნებით,
• მარილისა და პილპილის ნარევი გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

შევსებისთვის

• კვერცხი - 3 ც.,
• მაიონეზი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა, შემთხვევით დაჭრილი, მაგრამ არა ძალიან წვრილად და თხლად (საშუალო ნაჭრებად), მოვურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ერთად შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. არ არის საჭირო მზადყოფნაში მიყვანა, უბრალოდ ცოტათი გაათბეთ საჭმელი უმეტესად ღუმელში.

მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გარეცხეთ ჩერი პომიდორი და დაჭერით ოთხად ან ნახევრად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი და ოხრახუში.

კერამიკული ან სილიკონის ჭურჭლის ფორმებს ზეთით წასმა არ სჭირდება (ლითონს მაინც ოდნავ უნდა წაუსვათ ზეთი). ქათმის ფილეს პირველი ფენა მოათავსეთ ბულგარული წიწაკით და გაათბეთ.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მოამზადეთ შიგთავსი. თითოეულ ფორმას ცალ-ცალკე ვავსებ. თასში ჩანგლით ათქვიფეთ 1 კვერცხი 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი. მსუბუქად მარილი.

მიღებულ შიგთავსს ფორმებში ვასხამ თასებს. ვდებ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვადუღებ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული კერძი, დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე.

ეს ქათმის ტაფა გემრიელია ცხელი ან ცივი. შესანიშნავი იდეა სადილისთვის ან შუადღის ჩაისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

პატივისცემით, ელენა გოროდიშენინა.

როგორც ჩანს, უმოკლეს დროში ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან გემრიელი კერძის მომზადება არარეალურია. მაგრამ ეს ასე არ არის.

კასეროლები ყველაზე მარტივი გამოსავალია საინტერესო, ყოველთვის ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი ლანჩებისა და ვახშმებისთვის.

ქათმის ფილე განსაკუთრებით წვნიანი და დამაკმაყოფილებელია მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ქათამი არის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერ ინგრედიენტთან, იქნება ეს ბოსტნეული, მარცვლეული, მაკარონი, ყველი, ზღვის პროდუქტები, სანელებლები, სოკო, მწვანილი და კიდევ სხვა სახის; ხორცი .

ქათმის კერძი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ქათმის კერძების სილამაზე ის არის, რომ ისინი შეიძლება იყოს ძალიან შემავსებელი და დაბალკალორიული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის დიეტას დაიცავთ.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ქათმის ხორცი ჯერ ან მოხარშული ან შემწვარია, მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შეუთავსეთ სხვა კასეროლის ინგრედიენტებს.

გულიანი კერძებისთვის აირჩიეთ მკვრივი საკვები: მაკარონი, კარტოფილი, სოკო. შევსებისთვის გამოიყენეთ ნაღები, მაიონეზი და ყველი. მსუბუქი ვერსიისთვის იდეალურია ბოსტნეული, როგორიცაა ყაბაყი, სტაფილო და პომიდორი. შევსებისთვის აიღეთ რძე და ბულიონები.

რეცეპტი 1: კასეროლი ქათმის ხორცით, კარტოფილით და ყველით

ინგრედიენტები:

კილოგრამი კარტოფილი;

650 გრამი ქათმის ფილე;

კრემი 220 მლ;

რძე 160 მლ;

100-120 გრამი ყველი;

ოთხი კვერცხი;

ნივრის ორი კბილი;

ბოლქვი;

Წიწაკა;

30 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული: ხახვი, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა და ნიორი.

2. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად მარცვლეულზე, წიწაკა და მარილი. შეწვით გაცხელებულ ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე.

3. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, მოვათავსოთ ხორცთან ერთად და აქ მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. შეწვით, აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ქათამთან ერთად და შევწვათ ყველაფერი ერთად კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

5. კარტოფილი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და მოვხარშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ დამარილებულ წყალში.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მაღალი გვერდების ფორმას ზეთი წაუსვით.

7. მოხარშული კარტოფილი დაალაგეთ მოწესრიგებულ ფენებად, მოაყარეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის და ბოსტნეულის ნარევი.

8. კვერცხები ათქვიფეთ ნაღების და რძის, მარილისა და სანელებლების ნარევით, მწვანილით სურვილისამებრ.

9. მომზადებულ ინგრედიენტებს დაასხით კვერცხი-კრემის ნარევი.

10. გამოაცხვეთ კერძი 30-35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ქათმის ფილე და ბეკონი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

500 გრამი ქათმის ფილე;

200 გრამი მოცარელა;

300 მლ კრემი;

250 გრამი უცხიმო ბეკონი;

Ბაზილიკის ფოთლები;

10 ხმელი პომიდორი;

მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფილე, გააკეთეთ გრძივი ჭრილი თითოეულ ნაჭერზე. გაწურეთ მარილი და პილპილი.

2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაჭერით რეჰანი. შეურიეთ.

3. ქათამი შეავსეთ გახეხილი ყველითა და მწვანილებით.

4. ბეკონი დავჭრათ თხელ გრძივი ზოლებად.

5. დაალაგეთ ორი ზოლი ისე, რომ მომზადებული ქათმის ფილე შეიკრას მათში.

6. რულეტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში.

7. გამხმარი პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაჭერით. ჩაასხით ნაღები, პილპილი, მარილი, კარგად აურიეთ.

8. ქათმის ფილეს მოასხით ტომატის კრემისებრი სოუსი.

9. კასეროლი გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: კასეროლი ქათმით, სოკოთი და კრევეტებით

ინგრედიენტები:

400 გრამი ქათამი;

300 გრამი სოკო;

250 გრამი კრევეტები;

ბოლქვი;

150-200 გრამი ყველი;

კარაქი;

მაიონეზი, მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავრეცხოთ სოკო და დავჭრათ კუბიკებად.

2. ჯერ ცხელ კარაქში შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ცოტა მარილი. ურიეთ, აორთქლდით, სანამ მთელი სითხე არ გაქრება.

3. თუ კრევეტები არ არის გახეხილი, გახეხეთ.

4. ქათამი გარეცხეთ, მოათავსეთ წყალთან ერთად ტაფაში და მოხარშეთ მოხარშვამდე. გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.

5. ყველი წვრილად გახეხეთ.

6. ქათამს შეურიეთ შემწვარი სოკო და ნახევარი ყველი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

7. ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები ქაოტურად და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

8. აცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: კასეროლი ქათმის ფილე და წიწიბურა

ინგრედიენტები:

400 გრამი ქათმის მკერდი;

250 გრამი წიწიბურა;

100 გრამი პარმეზანი;

ორი კვერცხი;

ბოლქვი;

100 გრამი არაჟანი;

Მარილი წიწაკა;

Მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწიბურას ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ვხარშავთ, როგორც ჩვეულებრივი დამტვრეული ფაფა, დავამატებთ ცოტა მარილს, სანამ არ დარბილდება.

2. მკერდი მოვხარშოთ, ფილე გამოვყოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით მეოთხედ რგოლებად, ხელით მსუბუქად გაწურეთ, რომ დარბილდეს.

4. ხახვი მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაზე, მოვშუშოთ ორი წუთი, დავამატოთ ქათამი, ურიეთ, კიდევ ორიოდე წუთი ვბრაწოთ.

5. ჩაასხით ნახევარი არაჟანი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

6. ყველი გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე, ათქვიფეთ კვერცხთან და დანარჩენ არაჟანთან ერთად.

7. ყველა მომზადებული პროდუქტი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ფენებად: ნახევარი წიწიბურის ფაფა, ყველის მესამედი, ქათმის ფილე, ყველის მესამედი, წიწიბურა, კვერცხის შიგთავსი და დარჩენილი ყველი.

8. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.

რეცეპტი 5: კასეროლი ქათმის ფილეთ, ხაჭოთი და ყაბაყით

ინგრედიენტები:

300 გრამი ქათამი;

200 გრამი ხაჭო;

ერთი ყაბაყი 250 გრამზე;

ორი კვერცხი;

50 გრამი კარაქი;

30 გრამი ფქვილი;

1/2 ჩ.კ. სოდა;

მარილი, ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათამი, დაჭერით წვრილად.

2. ყაბაყი გათალეთ, მსხვილ სახეხზე და მსუბუქად გაწურეთ.

3. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და სანელებლებით, ნარევს დაუმატეთ ხაჭო, გამდნარი და გაგრილებული კარაქი, სოდა და ფქვილი, კარგად აურიეთ.

4. ხაჭოს ცომში მოათავსეთ ყაბაყი და ქათამი და კვლავ აურიეთ.

5. ხაჭო-ქათამის ნარევი მოათავსეთ ყალიბში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ხაჭო.

6. მოხარშეთ კასეროლი ქათმის ფილესთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

რეცეპტი 6: მაკარონი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;

400 გრამი მაკარონი;

ხუთი კვერცხი;

30 გრამი მაიონეზი;

ბოლქვი;

ორი სტაფილო;

მარილი, სანელებლები;

Მცენარეული ზეთი;

კეტჩუპი ან სოუსი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ქათმის ფილე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. არ დაგავიწყდეთ ადუღების შემდეგ ბულიონის მსუბუქად დამარილება.

2. მზა ხორცი ამოვიღოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

4. მაკარონი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაადუღოთ.

5. ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ მაკარონის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ქათამი, სტაფილო და პასტის დარჩენილი ნახევარი.

6. შესავსებად აიღეთ ორი კვერცხი, ათქვიფეთ მაიონეზთან და კეტჩუპთან ან სოუსთან ერთად.

7. მოასხით მაკარონი ქათმის ფილე.

8. ადუღეთ 10 წუთი 200 გრადუსზე, შემდეგ დაასხით ქათმის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა ბულიონი, შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

9. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ტაფა შეავსეთ მარილით და პილპილით ათქვეფილი სამი კვერცხით.

10. მოხარშეთ კასეროლი ქათმის ფილესთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 7: ბოსტნეულის კასეროლი ქათმის ფილეთ

ინგრედიენტები:

400 გრამი ფილე;

სტაფილო;

დიდი ბადრიჯანი;

ბოლქვი;

სამი კარტოფილი;

ორი ტკბილი წიწაკა;

რძე 50 მლ;

125 გრამი ყველი;

Მცენარეული ზეთი;

სანელებლები, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

2. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთით. შემდეგ ჩამოიბანეთ და კვლავ გააშრეთ.

3. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით, წიწაკა დაჭერით ზოლებად.

4. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.

5. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი, ყველაფერი ერთად შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

6. ცალკე მსუბუქად შეწვით ბადრიჯანი და წიწაკა ორივე მხრიდან.

7. ყალიბში ჯერ ქათმის ფილე ჩავყაროთ, შემდეგ ბადრიჯანი და წიწაკა, ბოლო ფენა კი კარტოფილია.

8. შეურიეთ რძე გახეხილ ყველს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ქათმის ტაფაზე დაასხით სოუსი.

9. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რეცეპტი 8: ქათმის ბრინჯის კასეროლი

ინგრედიენტები:

ჭიქა ბრინჯი;

300 გრამი ფილე;

ორი ხახვი;

ორი კვერცხი;

მარილი, ზეთი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გავხეხოთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაფქული ხორცი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ნაზი.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით ცხელ მცენარეულ ზეთში და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. დავამატოთ სანელებლები და მარილი, ასევე დაფქული ქათამი, მასა ჩანგლით მოვზილოთ ისე, რომ ერთიანად არ გამოვიდეს, ხორცი ხახვთან ერთად შევწვათ სრულ მოხარშვამდე.

4. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ ბევრი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ვდებთ საცერზე და გავრეცხავთ. ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.

5. მომზადებული ბრინჯი შეურიეთ უმი კვერცხს.

6. ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ ბრინჯის ნარევის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და ხახვი და დააფარეთ ბრინჯი.

7. გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

8. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ კასეროლი გახეხილი ყველით, მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.

თუ პასტას დაუმატებთ ქვაბს, ჯერ მოხარშეთ. იმისათვის, რომ გამოცხობისას ერთ ნაჭერ ფქვილში არ მოხვდეს, მომზადების შემდეგ უნდა დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

სოკოს ამატებთ? გამოიყენეთ ნებისმიერი სახეობა, მაგრამ ჯერ აუცილებლად შეწვით.

თუ ქათმის ფილესთან ერთად ქვაბში სტაფილოს დაუმატებთ, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვით სანამ დარბილდება, ასე უფრო წვნიანი და რბილი გამოვა.

კარტოფილის დამატებისას, პირველ რიგში, ისინი უნდა დაექვემდებარონ თერმულ დამუშავებას - ეს შეიძლება იყოს მარტივი ადუღება, მოხარშვა მათ ქურთუკებში. შემდეგი, კარტოფილი ან დაჭრილი ან პიურე შევიდა კარტოფილის პიურე.

იყენებთ ყაბაყს დამატებით ინგრედიენტად? დაიმახსოვრეთ, რომ საკმარისია ახალგაზრდა ხილის უბრალოდ ჩამობანა, მაგრამ მომწიფებული ხილი მოითხოვს ისედაც მყარი ქერქის მოჭრას და თესლის ამოღებას.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩასმა მაცივარში, მთავარი ინგრედიენტის მრავალფეროვნება არის ის, რომ ქათამი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ საკვებთან. არ დაზოგოთ სანელებლები, მათი მრავალფეროვანი გამოყენება ყოველ ჯერზე ერთსა და იმავე კერძს ახალს საინტერესოს და ორიგინალურს ხდის.