უგემრიელესი მურაბები დიდი პოვნა იქნება ცივ ამინდში. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც snack ცხელ ჩაისთან ერთად, თბილ საბანში გახვეული. ასეთი დელიკატესები შესანიშნავია ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, ასევე მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად - ბლინები, ბლინები, ნამცხვრები და ა.შ. ჯემის ერთ-ერთ სახეობას შეიძლება ეწოდოს ჯემი - დესერტი განსაკუთრებით რბილი და სასიამოვნო. თანმიმდევრულობა. ბავშვებს და ოჯახის სხვა წევრებს აუცილებლად მოეწონებათ. დღეს კი ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯემი ზამთრისთვის, ჩვენ მოგცემთ დადასტურებულ რეცეპტს მარწყვით.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის?

ამ დესერტის უმარტივესი ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტების მომზადება: ერთი კილოგრამი მარწყვი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი.

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ კენკრა: გარეცხეთ და დაალაგეთ, მოაცილეთ ყველა სახის ნამსხვრევები, ასევე სეპალები. შემდეგ მომზადებული მარწყვი მოათავსეთ მინანქრის კონტეინერში. დაასხით მათ შაქარი, ოდნავ შეანჯღრიეთ და გადააფარეთ მარლით. დატოვე ეს პრეპარატი მთელი ღამით, ამ დროის განმავლობაში მას ექნება დრო, რომ გამოუშვას წვენი.

დილით ტაფა მარწყვით დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ მიღებული მასა და გაწურეთ საცერში.

მურაბა დააბრუნეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ. ამის შემდეგ დესერტი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილურ სახურავები და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.

ასეთი დესერტისთვის ქილების სტერილიზაციის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მათი ორთქლზე მოხარშვა. ისინი ჯერ კარგად უნდა დაიბანონ, სანამ არ გახეხდებიან, ასევე სახურავები. ამისთვის მოსახერხებელია საცხობი სოდას გამოყენება, ის აუცილებლად არ დატოვებს სუნს კერძებზე. სახურავების სტერილიზაციისთვის, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი მდუღარე წყალში და გააჩეროთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მარწყვის მურაბა კარგად შეინახოს, სასურველია ქილები და სახურავები მთლიანად მშრალი იყოს.

ჯემის რეცეპტი მარწყვის დაფქვის გარეშე

ჯემის ამ ვერსიის მოსამზადებლად Popular About Health-ის მკითხველს ინგრედიენტების იგივე რაოდენობა დასჭირდება: კილოგრამი მარწყვი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი. დესერტისთვის კენკრა უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, სეპალების მოცილება. ამის შემდეგ ისინი უნდა გაიწმინდოს ბლენდერში.

მზა პიურეს მოაყარეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე. თუ გსურთ მიიღოთ სასურველი სისქის დელიკატესი კენკრის მონელების გარეშე, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კარტოფილის სახამებელი (ორი კილოგრამი კენკრისთვის დაგჭირდებათ სუფრის კოვზი სახამებელი).

მზა ჯემი ასევე უნდა ჩაასხათ სტერილურ ქილებში, დაახუროთ სტერილური სახურავები და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.

მარწყვის ჯემის ზამთრის რეცეპტი ფორთოხლის ცედრა

ეს არის ძალიან გემრიელი და არომატული დელიკატესი, რომლის მომზადება სულაც არ არის რთული. ასეთი დესერტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ერთი კილოგრამი მწიფე მარწყვი, ერთი საშუალო ფორთოხალი, ოთხასი გრამი შაქარი, ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და სავსე სუფრის კოვზი პექტინი.

დაიწყეთ მარწყვის მომზადება: გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოიღეთ ღეროები. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. შემდეგ მოათავსეთ ემალის ქვაბში და გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.

დაამატეთ მას ლიმონმჟავა, შემდეგ კარგად აურიეთ. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ მარწყვის ნარევი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად აურიეთ.

მარწყვის პიურეში ჩაასხით პექტინი, მოურიეთ და დაელოდეთ სანამ მომავალი ჯემი ადუღდება.

გარეცხეთ ფორთოხალი ხისტი ფუნჯით, შემდეგ გააშრეთ. ხილის ცედრა ამოიღეთ პატარა სახეხით. ფრთხილად იყავით, როდესაც ამას აკეთებთ, თეთრი ფენა არ უნდა დაზარალდეს. მარწყვის პიურეს დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა, დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

იდეალური ჯემის მისაღებად, ცოტა მეტი უნდა სცადოთ. გააგრილეთ ცხელი პიურე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წვრილ საცერში და გაწურეთ.

შედეგად მარწყვის მარცვლები საცერში დარჩება და მიიღებთ ბლანტიან, სრულიად ერთგვაროვან მასას.

კონტეინერი ისევ დადგით ცეცხლზე და ურიეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჯემი დაასხით მშრალ სტერილურ ქილებში ყელამდე, დაახურეთ მშრალი სტერილური სახურავები და დააფარეთ რაღაც თბილი. შეინახეთ გაგრილებული დესერტი კარადაში, მზისგან მოშორებით.

მარწყვის და ალუბლის ჯემი

ასეთი სურნელოვანი და გემრიელი დელიკატესის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ სამი კილოგრამი ალუბალი, სამი კილოგრამი მარწყვი და ორი კილოგრამი შაქარი.

მოამზადეთ კენკრა: გარეცხეთ და დაალაგეთ, მოაცილეთ სეპალები და კუდები. ალუბალს დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გაწურეთ საცერში.

მარწყვი მოხარშეთ სითხის დამატების გარეშე, შემდეგ ასევე გაწურეთ საცერში.
შეურიეთ მარწყვისა და ალუბლის პიურე, გააცხელეთ და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით. გააგრილეთ დესერტი თბილი საბნის ქვეშ, შემდეგ შეინახეთ.

მარწყვის მურაბა მშვენიერი და ძალიან არომატული მომზადებაა ზამთრისთვის. სუფრაზე ყოველთვის იქნება მისთვის ადგილი, როგორც ახლო ოჯახურ წრეში, ასევე დღესასწაულზე.

სქელი ჯემი, ისევე როგორც ბავშვობაში, რომელსაც ღვეზელებში ასხამენ და პურზე აფენენ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სტატიაში მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

ჯემი არის ხილისა და კენკრისგან დამზადებული დაკონსერვებული პროდუქტი, რომელიც მიიღება მათი მოხარშვით შაქრით ან მის გარეშე.

დაკონსერვებული ტკბილეულის უპირატესობა ის არის, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერისგან, მარწყვიდან დაწყებული ვაშლის შემოდგომის ჯიშებამდე. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, რათა ჯემი სქელი, გემრიელი და დიდხანს შეინახოთ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი სქელი?

არავინ იტყვის, სად და როდის დაიწყეს ჯემის კეთება. დელიკატესის სახელი პოლონური წარმოშობისაა - პოვიდლა. ის ძირეულად განსხვავდება ხილისა და კენკრის შენარჩუნების სხვა მეთოდებისგან:

• ჯემი მზადდება მწიფე და თანაც გადამწიფებული კენკრისა და ხილისგან
• ჩვეულებრივ, ადუღებამდე, კონსერვაციისთვის ნედლეული მიჰყავთ პიურემდე
• არსებობს ჯემის რეცეპტები შაქრით და შაქრის გარეშე
• ადუღების შემდეგ ტკბილი მასა ხდება ერთგვაროვანი და აუცილებლად სქელი

მნიშვნელოვანია: ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ მურაბა ისეთი სქელი უნდა იყოს, რომ კოვზიდან არათუ არ წვეთოს, არამედ დანითაც დაიჭრას.

მაგრამ როგორ მივაღწიოთ ასეთ სქელ თანმიმდევრულობას?

1. აუცილებელია ხილი და კენკრა კარგად მოხარშოთ. მათი საწყისი მოცულობა განახევრდება მომზადების ბოლოს.
2. თუ რეკომენდებულია კენკრის ჯემში ვაშლის გარკვეული რაოდენობის დამატება. ეს ხილი მდიდარია პექტინით, ბუნებრივი გელის აგენტით.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემის გასქელება, რომელიც დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტში იყიდება.
4. თუ ჯემი ვაშლისა და გასქელების გარეშეა მოხარშული, უნდა მოხარშოთ ეტაპობრივად. მას შემდეგ, რაც ხილის მასა ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში, დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება, შემდეგ კვლავ ადუღეთ და ასე გააგრძელეთ სამიდან 5-ჯერ.

რამდენი დრო სჭირდება ჯემის მომზადებას?

ჯემის მომზადების დრო დამოკიდებულია:

• ხილის ან კენკრის სახეობა
• ნედლეულის მოცულობა

უნდა ითქვას, რომ თავად პროცესი ბევრი დიასახლისისთვის საკმაოდ შრომატევადია, დელიკატესების მომზადებას მთელი დღე სჭირდება.

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი ჯემის მოსამზადებლად - უჟანგავი ფოლადის ტაფა, ასევე ქილები და ხუფები. თუ ხარშვის დროს შაქარი გამოიყენება, შეგიძლიათ უბრალოდ კარგად გარეცხოთ. უშაქრო ჯემისთვის ქილები და ხუფები სტერილიზებულია
2. ხილს ან კენკრას რეცხავენ, აცალებენ და აჭრიან (საჭიროების შემთხვევაში), გაფუჭებულ ნაწილებს აცლიან
3. ვაშლი, გარგარი, მსხალი და სხვა დიდი ხილი იჭრება ნაჭრებად
4. ჯემის ნედლეულს, უშაქროდ, ყოველთვის ათავსებენ განიერ, მინანქრიან თასში და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ხილი და კენკრა ასევე შეგიძლიათ აირბილოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში
5. მოხარშულ კენკრას და ხილს აქცევენ პიურედ - თქვეფენ, საცერში ასხამენ, ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ და ბლენდერით აბლენდერებენ.
6. თუ ჯემი შაქრით არის მოხარშული, ახლა მისი ჩამატების დროა. შაქარი უნდა იყოს ხილის ნედლეულის მოცულობის მინიმუმ 60%, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი არ შეინახება
7. მურაბას ადუღებენ შაქრით ან მის გარეშე, სანამ არ განახევრდება
8. ადუღების დროს კენკრის, ხილის და შაქრის მასას მუდმივად ურევენ, რადგან ძირამდე და კედლებამდე ძალიან ძლიერად იწვის.
9. ბევრი დიასახლისი, რომ არ დაიწვას, ურჩევნია მურაბა ღუმელში შეწვას, ტაფას თავსაფარს აფარებს;

მნიშვნელოვანია: როგორც წესი, ჯემის სასურველ კონსისტენციამდე მოხარშვას 1-დან 2 საათი სჭირდება.

ზამთრისთვის გემრიელი სქელი გარგარის ჯემის რეცეპტი

გარგარის ჯემი შეიძლება აღმოჩნდეს მომხიბვლელი, რადგან გადამწიფებული გარგარი ძალიან ტკბილია. ლიმონი ხელს შეუწყობს მის უფრო სასიამოვნო გემოს.

• გარგარი - 2 კგ
• შაქარი - 1,5 კგ
• ლიმონი - 1 ც.
• გამასქელებელი ჯემისთვის - 1,5 შეკვრა

1. აჯობებს გარგარი ქვაბში მოხარშოთ
2. ნაყოფი კარგად არის გარეცხილი და ამოღებული, ამოღებულია დამპალი ნაწილები,
3. გარგარის მასის ჰომოგენიზაციისთვის ნახევრად გაჭრილ ნაყოფს ათავსებენ ქვაბში და ავსებენ 150 მლ წყალს. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ მათგან წვენი გამოვა, გარგარი ძალიან რბილი გახდება
4. მიაღწიეთ მასის ერთგვაროვან კონსისტენციას ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით
5. თუ სასურველია, გარგარის პიურე შეურიეთ გასქელებას
6. გარეცხილი ლიმონი და ცედრა გარგარის პიურეს წაუსვით
7. გარგარის მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქარი
8. გარგარის მურაბა უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცხელდება ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ

ვიდეო: გარგარის ჯემი. მზადება ზამთრისთვის

ზამთრისთვის გემრიელი სქელი ვაშლის ჯემის რეცეპტი

ჯემი მიწაზე დავარდნილი და ოდნავ გაფუჭებული მწიფე ვაშლების "გადამუშავების" საშუალებაა. მასთან ერთად გამოცხობა, როგორც შევსება, უბრალოდ შეუდარებელი გამოდის!

• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 600 გ
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი

1. ვაშლებს ამზადებენ - გარეცხილს, კანს, ამოჭრიან კუდებს, თესლს, შავ ან დაჟანგებულ ადგილებს, ოთხად დაჭრიან.
2. ვაშლი რომ დარბილდეს, შეგიძლიათ შედგით ღუმელში 15 წუთით პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
3. რბილი ვაშლი ჰომოგენიზირებულია და შერწყმულია დარიჩინთან
4. ვაშლს, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ბევრი პექტინი აქვს, ამიტომ არ არის საჭირო მათი დამატებით შესქელება.
5. ვაშლის სოუსი დადგით ცეცხლზე ისე, რომ თავის წვენში ადუღდეს.
6. მდუღარე მურაბას თანდათან დაუმატეთ შაქარი, მუდმივად ურიეთ
7. მოხარშეთ ჯემი 40 წუთის განმავლობაში
8. ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ

ვიდეო: ჯემი!! როგორც ბავშვობაში! ვაშლის ჯემის კლასიკური რეცეპტი

ხელნაკეთი მარწყვის ჯემის რეცეპტი

მარწყვის ჯემის მომზადება არც ისე ადვილია. მაშინაც კი, თუ თქვენ დაიცავთ დუღილ-გაგრილების ტექნოლოგიას და კენკრას შაქრით მთელი დღის განმავლობაში მოხარშავთ, პრეპარატი შეიძლება აღმოჩნდეს ზედმეტად თხევადი ან ზედმეტად აფუებული. არსებობს ხრიკი - შეურიეთ მარწყვი ვაშლს!

• მარწყვი - 1 კგ-ზე
• ვაშლი - 600 გ
• შაქარი - 1 კგ

• აიღეთ მწიფე, რბილი, მაგრამ არა დამპალი ან ძველი მარწყვი. უმჯობესია მარწყვის სეზონის შუა პერიოდში მოხარშოთ მურაბა
• კენკრას აცლიან ღეროსა და ფოთლებს, ადუღებენ შაქარში და მსუბუქად ადუღებენ.
• ვაშლი მზადდება ისე, როგორც ეს ვაშლის ჯემის რეცეპტშია მითითებული
• მარწყვს საცერში ასხამენ, რათა თესლი ჯემში არ მოხვდეს.
• ვაშლი მიყვანილია ერთგვაროვან მდგომარეობაში ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• შეურიეთ ხილისა და კენკრის პიურეები, მოხარშეთ, თანდათან დაამატეთ შაქარი და მუდმივად ურიეთ
• მარწყვისა და ვაშლის ჯემის დუღილის დრო დაახლოებით 45 წუთია

ვიდეო: მსხლის მურაბა

როგორ მოვამზადოთ მოცხარის ჯემი?

რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ კენკრაში ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა შევინარჩუნოთ, უმჯობესია გაყინოთ ან უბრალოდ დაფქვათ შაქრით (ე.წ. „ვიტამინების“ მოსამზადებლად).

მაგრამ ხელნაკეთი გამოცხობის შევსების მიზნით, შეგიძლიათ დახუროთ მოცხარის ჯემის რამდენიმე ქილა. მოცხარში თითქმის იმდენი პექტინია, რამდენიც ვაშლში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ ისინი მარმელადის კონსისტენციამდე.

• შავი მოცხარი - 1 კგ-ზე
• შაქარი - 800 გ

1. მოცხარს რეცხავენ, ახარისხებენ და ასუფთავებენ პატარა ყლორტებსა და ფოთლებს.
2. შეგიძლიათ მოათავსოთ ქილაში და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. რბილ კენკრას წვავენ საცერში და ურევენ 0,3 წილ შაქარს
4. მოხარშვისას აცადეთ მურაბა ადუღებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი ორ ნაწილად.
5. მოხარშეთ მოცხარის ჯემი საათი და მეოთხედი

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი. ალუბლის ჯემი: რეცეპტი ზამთრისთვის

ალუბლის ან ალუბლის ჯემის გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ლიმონმჟავა ან ახალი ლიმონის წვენი.

• ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი - 1 კგ
• შაქარი - 600 გ (თუ ალუბალი), 400 გ (თუ ალუბალი)
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი

1. მწიფე ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი ამოღებულია ძვლებიდან
2. კენკრა რბილდება ორთქლის აბაზანაში და შემდეგ გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შაქრის მესამედით და 100 მლ წყალთან ერთად, მუდმივად ურიეთ, დაიწყეთ მათი მომზადება
4. ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ შაქრის კიდევ მესამედი.
5. მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ლიმონის წვენი
6. მოხარშეთ სასურველ სისქემდე

ზამთრისთვის გემრიელი ქლიავის ჯემის რეცეპტი

ნებისმიერი ჯემი, ქლიავის ჩათვლით, ძალიან კარგად მუშაობს. ღუმელის გაწმენდის თავიდან ასაცილებლად, ბევრი ადამიანი ამზადებს მას ღუმელში სახურავით.

• ქლიავი – 1 კგ-ზე
• შაქარი - 600 გ
• ჯემის გასქელება - 0,5 პაკეტი

1. კრემს რეცხავენ და თესლს აცლიან.
2. ქლიავი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაანაწილეთ
3. ქლიავის პიურეს ურევენ შაქარს და გასქელებას და ათავსებენ ღუმელში (სახურავის ქვეშ)
4. ღუმელში მოშუშული ქლიავის მურაბა პერიოდულად ამოწმებენ მზადყოფნას
5. ამ ჯემის მომზადებას საათნახევარი სჭირდება.

ზამთრისთვის გემრიელი სქელი ჟოლოს ჯემის რეცეპტი. ჯემის რეცეპტი შაქრის გარეშე

ჟოლო ძალიან ტკბილი კენკრაა, ამიტომ ჯობია მისგან ჯემი საერთოდ უშაქროდ მოამზადოთ.

1. აიღეთ საჭირო რაოდენობის კენკრა და რამდენჯერმე გარეცხეთ
2. ჟოლო რბილდება ორთქლზე მოხარშვისას და საცერში წვავენ თესლის მოსაშორებლად
3. მოხარშეთ ჟოლოს მასა ჯემის კონსისტენციამდე
4. ჯემს ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახურებენ სტერილურ ხუფებს.

ვიდეო: გარგარის ჯემი ნელ გაზქურაში

ალუბლის ქლიავის ჯემი: რეცეპტი ზამთრისთვის. გემრიელი ჯემის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ალუბლის ქლიავის ჯემის მომზადება მარტივია. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მისი მოცულობა მცირე იქნება.

• ალუბლის ქლიავი - 1 კგ-ზე
• შაქარი – 1 კგ 200 გ

ალუბლის ქლიავის ჯემი შეიძლება მოამზადოთ ნელ გაზქურაში.

1. ალუბლის ქლიავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კანი მოაშოროს.
2. ალუბლის ქლიავის რბილობი ათქვიფეთ ბლენდერით და შეურიეთ შაქარს.
3. მოათავსეთ ალუბლის ქლიავის მომავალი ჯემი მულტიქუერის თასში, აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო ტაიმერზე - 45 წუთი.
4. ხმოვანი სიგნალის მოსმენით შეამოწმეთ ჯემის მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ ცოტა ხნით მოხარშეთ.
5. ქილებში ცხელ ალუბლის ქლიავის ჯემის დაფარვა

ვიდეო: კომშის მურაბა

Gooseberry ჯემი: რეცეპტი ზამთრისთვის

Gooseberry ჯემს აქვს კარგი თანმიმდევრულობა, რადგან კენკრა შეიცავს საკმარისი რაოდენობით პექტინს. ბავშვებს ძალიან მოსწონთ მომწვანო ფერი და დელიკატესის ტკბილი და მჟავე გემო.

• კენკრა - 1 კგ-ზე
• შაქარი - 500 გ

1. სანამ ჯემის მომზადებას დაიწყებთ, შეგიძლიათ მხოლოდ გარეცხოთ მარცვალი. არ არის საჭირო პატარა ფოთლებისა და კუდების ფრთხილად ამოღება - ისინი, თესლებთან ერთად, დარჩება საწურზე გაწმენდის შემდეგ.
2. კენკრა მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება
3. მარცვლები გახეხეთ საცერში და შეურიეთ შაქარს
4. მურაბა ადუღეთ სანამ შესქელდება, შემდეგ ჩაასხით ქილებში და დახურეთ

ვიდეო: გოგრის და კივის ჯემი

ზაფხულის ერთ-ერთი საუკეთესო მოგონება შეიძლება გემრიელად მომზადდეს, მარწყვის არომატული ჯემი.

ზამთრის რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ახლა, ამ კენკრის სეზონზე, როდესაც ნამდვილად გინდათ არა მხოლოდ ისიამოვნოთ მისი სიამოვნებით, არამედ მოამზადოთ რამდენიმე ქილა მომავალი გამოყენებისთვის.

მარწყვის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, გთავაზობთ მხოლოდ დადასტურებულ და ყველაზე საყვარელ რეცეპტებს.

ვიმედოვნებთ, რომ უკვე მოაგროვეთ გრანულირებული შაქარი, რადგან ბევრი დაგჭირდებათ სხვადასხვა მურაბების მოსამზადებლად!

მარწყვის ჯემის რეცეპტი ფოტოთი

მარწყვის ჯემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ
• შაქარი - 1 კგ

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი:

1. გარეცხეთ მარწყვი და ამოიღეთ ღეროები.

2. გახეხეთ ან ბლენდერით დაჭერით.

3. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მთელი შაქარი და აურიეთ.

4. მოხარშეთ მარწყვი შაქართან ერთად 30–40 წუთის განმავლობაში მინანქრის თასში, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.

მზა ჯემი სქელი უნდა იყოს. თუ ის კოვზიდან ნელა მოედინება და ქმნის „ნაკეცებს“, მაშინ შეგიძლიათ ქილებში გაახვიოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ჯემი ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მდიდრული წითელიდან ყავისფერი გახდება.

5. მარწყვის ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ლითონის სახურავები. ჯემის ქილებს გადაბრუნება და შეფუთვა არ სჭირდება. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ეკონომიურად

ინგრედიენტები:

• მწიფე, წვნიანი მარწყვი – 5 კგ
• შაქარი - 2 კგ
• წყალი - 0,5ლ

მარწყვის ჯემის ბიუჯეტის რეცეპტი:

1. დაალაგეთ მარწყვი, ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღეროები.

2. მოათავსეთ ფართო თასში მითითებული რაოდენობის წყალთან ერთად.

3. ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ კენკრა წყლით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს კენკრა, რომელიც არ არის ძალიან მყარი და არც ისე რბილი.

4. მოხარშული მარწყვი დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით და გაწურეთ საცერში, გადააქციეთ ტკბილ პიურედ.

საცრის წვრილი ხვრელები საშუალებას მისცემს მარწყვის რბილობი და წვენი გაიაროს, რაც ზედმეტ მარცვლებს დატოვებს ჯემში.

შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ელექტროენერგიის წინა უზარმაზარი ხარჯები

5. მარწყვის მასა ისევ ბულიონში გადაიტანეთ და დაამატეთ კილოგრამი შაქარი.

6. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 2 საათის განმავლობაში.

7. ხარშვის ბოლოსკენ მარწყვის ცხელ მურაბას დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მოურიეთ.

8. აორთქლდეს სითხე სასურველ სისქემდე.

9. მზა ჯემი გააბრტყელეთ ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად ან დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი

სქელი და მკვრივი მარწყვის ჯემის მისაღებად, ის რამდენიმე მიდგომით უნდა მოხარშოთ. ჩვენს საიტზე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ყველა საიდუმლო.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მარწყვი
• 800 გრ გრანულირებული შაქარი

სქელი მარწყვის ჯემის რეცეპტი:

1. კენკრას დააფარეთ შაქარი და, თასს სუფთა პირსახოცით დააფარეთ, მთელი ღამით დატოვეთ, რომ წვენი გამოუშვას.

2. დადგით ცეცხლზე. როცა ნარევი ადუღდება, ურიეთ და ისევ ადუღებას დაელოდებით, გადმოდგით გაზქურიდან.

3. გააჩერეთ რამდენიმე საათით და დააბრუნეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. და გაიმეორეთ ეს რამდენჯერმე, სანამ თეფშზე წვეთი არ გავრცელდება.

4. მზა მურაბა შეიძლება საცერში გაწუროთ, რომ თესლი ამოიღოთ.

სქელი ჯემის გასაკეთებლად, რეცეპტი ვარაუდობს, რომ დაამატოთ 0,5 სუფრის კოვზი ლიტრ სახამებელზე. მაგრამ ეს არჩევითია. თუ დიდხანს მოხარშეთ, ის გახდება სასურველი კონსისტენცია.

შეგიძლიათ მარწყვის ჯემი ნელ გაზქურაშიც მოამზადოთ.

1 კგ მარწყვზე აიღეთ 0,5 კგ შაქარი და 1/3 ჭიქა წყალი.

მოათავსეთ კენკრა თასში, შეავსეთ წყლით და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი და დააბრუნეთ მულტიქუკერში იმავე რეჟიმში საათნახევარი, სანამ არ მიაღწევს სასურველ სისქეს.

თუ ახალი მარწყვი არ გაქვთ, გაყინული კენკრისგან მარწყვის ჯემის დამზადება სავსებით შესაძლებელია.

ამისათვის თქვენ უნდა გაყინოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე, რათა გამოუშვან წვენი და მოხარშოთ რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. Მაგალითად, .

მარწყვის მურაბას მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩაისთან ერთად ან პურზე გაფენილს, არამედ იყენებენ ცომეულის შიგთავსად.

თუ სახლში გამოცხობის მომხრე ხართ, თქვენს კულინარიულ არსენალს დაამატეთ მარწყვის-ვაშლის ჯემის რეცეპტი. ბუნებრივი პექტინით მდიდარი ვაშლის საფუძველზე, ისინი მზადდება არა მხოლოდ მარწყვით. მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი, მოცვი და სხვა კენკრა (ტყის და ბაღის კენკრა) მატებს ნათელ არომატს და ცვლის აგურის არამიმზიდველ ფერს მოწითალო.

თუ ხილის (ხილის და/ან კენკრის) მჟავიანობა დაბალია, დაამატეთ ლიმონმჟავა, ციტრუსის ხილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა მიხაკი, ანისული, დარიჩინი და ასევე კარგია ალკოჰოლური აქცენტი (1,5 სუფრის კოვზი რომი ან ლიქიორი 1 ცალზე). კგ წონაში). მაგრამ დღეს მარწყვით შემოვიფარგლები – სურნელოვანი, ტკბილი, მწიფე და მზისგან გახურებული. ხილი (ვაშლი) უზრუნველყოფს ჯემის სწორ კონსისტენციას.

მომზადების დრო: 5 საათი / ულუფების რაოდენობა: დაახლოებით 500 მლ

ინგრედიენტები

• ვაშლი 500გრ
• მარწყვი 500გრ
• შაქარი 600გრ

მომზადება

მარწყვი-ვაშლის ჯემი ეკონომიურად არ ითვლება. ნაყოფი კარგავს უამრავ ტენიანობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ წონაში იკლებს. ქერქით დაჭრილ ვაშლს ხშირად ადუღებენ. წარმოების ობიექტებისთვის, ამას შეიძლება არ ჰქონდეს მნიშვნელობა. მაგრამ სახლში და მოკრძალებული რაოდენობით, გირჩევთ ხილის გარეცხვას, თხელი კანიც კი გახეხვას და ნაჭრებით გახეხვას ჩვეულებრივ სახეხზე ან კვების პროცესორზე. ისინი ასევე იღებენ ვაშლის ნაჭრებს ან ნახევარს - დრო, რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში იზრდება. ჯერ წვენი უნდა შეუშვათ, შემდეგ დაარბილოთ ცეცხლზე და ამისთვის ყველაზე მოსახერხებელია ნაჭრის გამოყენება.



ჩაასხით მთელი რაოდენობით გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ მარლის ფენის ქვეშ მინიმუმ 3-5 საათი (ან მთელი ღამე). პერიოდი დამოკიდებულია კონკრეტული ჯიშის წვნიანობასა და სიმწიფეზე. ტკბილ დესერტებს ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ 5-6 გრ ლიმონმჟავა ან გამოწუროთ ახალი ლიმონის წვენი (1 ც.-დან). იმისათვის, რომ შაქარი თანაბრად და სწრაფად გაიხსნას, ზოგჯერ კოვზით აურიეთ ან მსუბუქად შეანჯღრიეთ თასი.



ჩაბნელებული ვაშლის ნაჭრები უკვე ცურავს წებოვან სითხეში, შაქარი თითქმის მთლიანად გაიფანტა - აუზს გადავიტანთ გაზქურაში.



ვაშლის ნაჭრები მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მომდევნო 40-60 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით ერთი საათი ვადუღე. არ დატოვოთ უყურადღებოდ (სიროფი სწრაფად იწვის!), პერიოდულად ურიეთ (ხის კოვზით ან სპატულით) და ამოიღეთ ჩარჩენილი ნაჭრები თასის გვერდებიდან. რაც უფრო დიდია ჭურჭლის დიამეტრი, მით უკეთესი - დიდი ღია ადგილია საჭირო სწრაფი აორთქლებისა და ერთგვაროვანი დუღილისთვის. ფართო ემალირებული აუზი იდეალურია ჯემისა და კონსერვების მოსამზადებლად. კენკრას სასწრაფოდ ვამუშავებთ - ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ ფურცლებს და ვაშრებთ, რომ ზედმეტი ტენი არ შევიდეს.



დააგემოვნეთ ხილი (ვაშლი) რბილობისა და გამჭვირვალობისთვის. დაამატეთ სუფთა მარწყვი. როდესაც კენკრა ძალიან დიდხანს იხარშება, იკარგება მათი ბუნებრივი ფერიც და დამახასიათებელი გემოც. ამიტომ ვაშლი დიდი ხნის განმავლობაში იხარშებოდა დამოუკიდებლად, მაგრამ მცირე ხნით მოხარშული იქნება მარწყვთან ერთად.



ადუღება გადმოდგით ცეცხლიდან, გახეხეთ, მოზილეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (მაგალითად, ჩაძირვის ბლენდერით). ფრთხილად იყავით კომპოზიციასთან, რომელიც იწვის და იფრქვევა ყველა მიმართულებით. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე ან დატოვოთ ოდნავ მარცვლოვანი, შემდეგ შეიგრძნოთ ტექსტურა.



ვაშლისა და მარწყვის ჯემი ზემოდან ცეცხლზე გადააბრუნეთ, ადუღეთ და ხშირი მორევით მოხარშეთ ბოლო 7-10 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ. დალუქვის შესამოწმებლად, ქილები გააცივეთ დახურული სახურავით.

ხელნაკეთი მარწყვი-ვაშლის ჯემი მზად არის ზამთრისთვის. არ დაგავიწყდეთ შეავსოთ სატესტო თასი თქვენი შემდეგი ჩაის წვეულებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!