ვაშლის ჯემის მომზადება შესაძლებელია როგორც კლასიკური გზით, ასევე გასქელების, სახამებლის და ჟელატინის გამოყენებით. შესანიშნავი ჯემის მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც. მშვენიერი გემო მიიღება, თუ ვაშლთან ერთად სხვადასხვა კენკრას და ხილს დაამატებთ. ისინი კარგად ეხამებიან ბევრ არომატს.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი სახლში

ვაშლი ყველაზე პოპულარული ხილია, რომელიც ხელმისაწვდომია თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.

საუკეთესო ჯემი მზადდება სახლში მოყვანილი ვაშლისგან, ნიტრატების გარეშე, ამიტომ ძირითადად ზამთრისთვის ასეთი სამზადისი მზადდება აგვისტო-სექტემბერში, როცა ბაღები სავსეა საკუთარი მწიფე ხილით. ასეთი ვაშლი აფრქვევს ვაშლის ნამდვილ არომატს. ეს ის ხილია, რომელსაც დიეტოლოგები გვირჩევენ წონის დაკლებისთვის, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და ორგანიზმის ვიტამინების რეზერვების შესავსებად.

გამომდინარე იქიდან, რომ ვაშლი ბუნებით შეიცავს პექტინს და ეს ბუნებრივი გასქელებაა, გასასქელებლად მურაბაში არაფრის დამატება არ გჭირდებათ. უბრალოდ გაზარდეთ მომზადების დრო. ვაშლი ასევე კარგად უხდება სხვა ხილს და ბოსტნეულსაც კი, მაგალითად, სტაფილოს. ასე რომ, თქვენთვის საკმარისი იქნება ჯემის ვარიანტები.

ვაშლის ჯემის რეცეპტები

ჯემის ნებისმიერი ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა ვაშლი სწორად მოხარშოთ. ამისთვის ვაშლი უნდა გარეცხოთ, გააცალოთ კანი, მოაცილოთ თესლი და უხეში კანი ვაშლის შუაში.

როგორი ტაფაა საჭირო ვაშლის მოსახარშად? უმჯობესია აიღოთ უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი. მინანქარში ჯემი ხშირად იწვის, ალუმინში ან სპილენძში კი იჟანგება.

ვაშლის ჯემი, მარტივი რეცეპტი

რეცეპტი, რომელიც დამწყებთათვისაც კი შეიძლება. ძალიან სწრაფად კეთდება, საღამოს უკვე შეგიძლიათ სცადოთ ჯემი ჩაისთან ერთად ან თუნდაც ღვეზელების მომზადება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 კგ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი
• 1 კგ შაქარი

ვაშლის ჯემის დამზადება

ამ ვარიანტში, თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოჭრა, ისინი საცერში დარჩებიან, ამიტომ არ გააკეთოთ ზედმეტი სამუშაო.

ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ სამზარეულოს კონტეინერში და დაამატეთ წყალი, რომ მსუბუქად დაიფაროს. დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ოდნავ გაცივდით, წყალი გადაწურეთ, რა თქმა უნდა. შემდეგ უბრალოდ გაწურეთ ყველა ვაშლი საცერში.

მიღებულ ნახარშს დაასხით შაქარი, ჯერ ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ დადგით ახლოს და მოურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.

ჯემი იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ნაკლები ან მეტი ვაშლის წვნიანობიდან გამომდინარე. თუ ხარშვისას მუდმივად ურევთ, მასა ერთგვაროვანი, თანაბრად მოხარშული და გამჭვირვალე კარამელის შეფერილობის იქნება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მზადაა, დაასხით ცოტაოდენი ნარევი თეფშზე და დაიწყეთ მისი მორევა, ინარჩუნებს თუ არა წვეთს ფორმა? შემდეგ შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ.

ვაშლის სქელი ჯემი ზამთრისთვის

შეგიძლიათ ნებისმიერი კონსისტენციის ვაშლის მურაბა მოამზადოთ, ზოგს მოსწონს თხევადი, ზოგს კი ისეთი სქელი, რომ კოვზამდე დადგეს. ეს არის ის, რასაც ჩვენ მოვამზადებთ.

ამისათვის საჭიროა:

• კილოგრამი ვაშლი
• ჭიქა შაქარი

ჯემის დამზადების პროცესი

გარეცხეთ ვაშლი და გაჭერით ორ ნაწილად, ამოჭერით თესლიც. ვაშლი შეგიძლიათ გახეხეთ, ან ხორცის საკეპ მანქანაში გახეხეთ - რაც მოგწონთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, რომელშიც მურაბას მოამზადებთ, მაგრამ წყლის დამატება არ დაგჭირდებათ, გამოშვებული წვენი საკმარისი იქნება.

ვიწყებთ ვაშლის მასის თანდათან გაცხელებას, არ გვავიწყდება მორევა. როცა დარბილდება და ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ ისევ ბლენდერით დაფქვათ. შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. მურაბა გაბნელდება და სქელი გახდება, რის შემდეგაც ქილებში ვდებთ.

ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

სამზარეულოში ამ შეუცვლელი ასისტენტის წყალობით, ცხოვრება უფრო სასიამოვნო გახდა, მულტიღუმელი გვიზოგავს იმდენ დროს, რადგან არ გვიწევს ყურება, არევა ან იმის შიში, რომ ის გაიქცევა ან დაიწვება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კილოგრამი ვაშლი
• ნახევარი კილო შაქარი
• ნახევარი ლიმონი

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

ჩამოიბანეთ ვაშლი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაშორეთ კანი და ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ახლა გადავიტანთ მრავალ გაზქურის ჭურჭელში, ვასხამთ ჭიქის წყლის მესამედს და გამოვაცხობთ რბილ მდგომარეობაში.

ჩანგლით ვამოწმებთ, თუ ვაშლები ცვენას დაიწყებს, ვწურავთ ან ბლენდერით ვჭრით, ვურევთ შაქარს და გამოვწურავთ ნახევარ ლიმონის წვენს. ახლა რჩება მხოლოდ სახურავის დახურვა და გამოცხობის იგივე რეჟიმის არჩევით, მოხარშეთ ჩვენი ჯემი ერთი საათის განმავლობაში. როცა დრო დადგება, შეხედეთ ნელ გაზქურას და შეამოწმეთ მზადყოფნა. მურაბა ცხელ მდგომარეობაში ყრიან ქილებში.

თეთრი შემავსებელი ვაშლის ჯემი, რეცეპტი

ეს ვარიანტი იდეალურია დესერტებთან ერთად მოსამსახურებლად. თუ მურაბა გამოიყენებს სხვადასხვა ნამცხვრების გამოსაცხობად, მაშინ ჯემი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ - დაახლოებით 20 წუთი, სანამ თითქმის მთლიანად შესქელდება.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თეთრი შევსების ვაშლი - 2 კილოგრამი
• შაქარი - 1 კილოგრამი
• დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ვაშლისგან თეთრი შიგთავსით

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და დაჭერით ოთხად. ვაშლს დაუმატეთ შაქარი 2-დან 1-მდე და კარგად აურიეთ.

დაშაქრული ვაშლი უნდა იდგეს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოუშვებს წვენს. ამის შემდეგ გააცხელეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

როდესაც მთელი შაქარი გაიხსნება, გაცხელებული ვაშლი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი და ადუღება დააბრუნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ჯემი გადაიტანეთ ქილებში და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ეს ჯემი შეიძლება მიირთვათ ბლინებსა და ბლინებს, დაუმატოთ ცომეულს, ან უბრალოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ვაშლის და გარგარის ჯემი

ეს მურაბა საუკეთესოდ მზადდება ტკბილი და მჟავე ვაშლისა და სრულად მწიფე გარგარისგან. ეს მურაბა სასარგებლოა ბლინების დასველებისა და სხვადასხვა ცომეულის შესავსებად.

ზამთრისთვის მურაბის მოსამზადებლად ჩაალაგეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში.

ინგრედიენტები ჯემის დასამზადებლად:

• ვაშლი - 600 გრამი
• გარგარი - 300 გრამი
• შაქარი - 1 კგ

მომზადება

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. გახეხეთ კვების პროცესორში (დანართი - ლითონის დანა).

ვაშლის ჩიფსები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ გარგარის პიურე (გაფქვილი გარგარი იმავე კვების პროცესორში).

ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

გახეხეთ ნარევი ბლენდერით, სანამ არ გახდება პიურე. დაამატეთ შაქარი.

ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

ვაშლის და გარგარის ჯემი მზად არის. ამ მურაბის მომზადება ზამთრისთვის შეგიძლიათ სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით და სტერილიზებული ხუფებით დახურვით.

ვაშლის ჯემი ჩვენი ოჯახების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესია, რომლის სახლში მომზადებაც ასე მარტივია. უფრო მეტიც, იმისდა მიუხედავად, რომ მე ვიყენებ მარტივ რეცეპტს, რომელიც გულისხმობს ხორცსაკეპ მანქანაში დამუშავებას, ჯემის გემო უბრალოდ გასაოცარია და თანმიმდევრულობით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ჯემს, რომელიც ჩვენმა ბებიებმა მოამზადეს.

თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: ჩვენი საყვარელი დედებისა და ბებიებისგან განსხვავებით, ასეთი გემრიელობის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დაგვჭირდება. ყველა პროცესის გათვალისწინებით (ხილის მომზადება, ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა, მოხარშვა) 50-60 წუთის შემდეგ ცხელი დელიკატესი შეიძლება გადავიტანოთ სტერილიზებულ ქილებში.
ჯემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიშისა და მდგომარეობის ვაშლი, მთავარია ლპობის გარეშე იყოს. რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა საშუალოა და შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის გემოვნებისა და ოჯახის წევრების პრეფერენციების მიხედვით. სხვათა შორის, გემოს გასანათებლად მზა ჯემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან ვანილი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.
მურაბა შეიძლება წავუსვათ ტოსტზე, დავამატოთ ღვეზელები ან ბაგელი.

ვაშლის ჯემი მშვენიერი პრეპარატია, რომელიც ნებისმიერ სახლში იპოვის თაყვანისმცემლებს.

ტკბილი კერძი შეიძლება მიირთვათ უბრალო ან დაუმატოთ სხვადასხვა კერძებს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შესანიშნავია, განსაკუთრებით თუ სახლში მზადდება.

სახლში დამზადებული ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ჯემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადამწიფებული, დაქუცმაცებული და გატეხილი ვაშლი. სასურველია საზაფხულო და შემოდგომის ჯიშების გამოყენება. ზამთრის ვაშლი, რომელიც არ არის წვნიანი და არ აქვს გამოხატული არომატი, არ არის შესაფერისი მოსავლისთვის. ნაყოფს მოხარშვამდე დაწურავთ ან ორთქლზე მოშუშვის შემდეგ ფქვავენ. ზოგჯერ გამოიყენება ბლენდერი, რომელიც ამოკლებს და აადვილებს ტკბილეულის მომზადებას.

ვაშლის ჯემის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ შაქრით. მაგრამ სულ უფრო და უფრო ემატება მას ციტრუსები და სხვა ხილი და კენკრა. არსებობს არომატული დელიკატესების რეცეპტები დარიჩინით, ვანილითა და ჯანჯაფილით.

რა ემატება ყველაზე ხშირად ვაშლს:

ჩოკბერი.

ჯემის მომზადება შესაძლებელია კლასიკური წესით გაზქურაზე. თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ მულტიქუკერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მოწყობილობა. გემრიელ და არომატულ მურაბას იღებენ ღუმელში შეწვის შემდეგ, რეცეპტი ქვევითაა.

მარტივი ვაშლის ჯემი

უმარტივესი ვაშლის მურაბის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან ქილებში გაახვიოთ და დატოვოთ ზამთრამდე. თუ ვაშლი კარგად არის მოხარშული, მაშინ მასას დაქუცმაცებაც არ სჭირდება, რაც ასევე ამარტივებს და აჩქარებს ხარშვის პროცესს.

ინგრედიენტები

1 კგ ვაშლი;

500 გრ შაქარი;

100 მლ წყალი.

მომზადება

1. გარეცხეთ, გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად. ხილის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში.

2. ვაშლს დაუმატეთ წყალი.

3. დააფარეთ და მოხარშეთ. ზოგიერთი ჯიშის ვაშლი სწრაფად იქცევა პიურედ. თქვენ უბრალოდ დროდადრო უნდა აურიოთ ნარევი.

4. თუ ნაჭრები არ იშლება, მაშინ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ისინი დარბილებამდე. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

5. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი რეცეპტის მიხედვით.

6. ნარევი კვლავ დადგით გაზქურაზე, ცეცხლი არ აწიოთ, რომ ნარევი არ დაიწვას.

7. ადუღეთ ჯემი 40-დან 60 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია კონსისტენციაზე, რომელიც გჭირდებათ.

8. ახლა მისი გაცივება და დანიშნულებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია. ან ცხელი მასა ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ ზამთრამდე.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი ფორთოხლით

სახლში ვაშლის ჯემის მომზადებისას ციტრუსებს ხშირად უმატებენ. ცედრა დელიკატესს შესანიშნავ არომატს ანიჭებს, გემოს უფრო მდიდარ და ღრმას ხდის, ჯემის მომზადების ტექნოლოგია კი ბევრად უფრო რთული არ არის.

ინგრედიენტები

3 კგ ვაშლი (ანტონოვკა);

2 ფორთოხალი;

1,5 კგ შაქარი.

მომზადება

1. ვაშლი უნდა გაირეცხოს; რეცეპტის მიხედვით, გამოიყენება ანტონოვკას ჯიში. მაგრამ შეგიძლიათ სხვა მსგავსი აიღოთ.

2. დაჭერით ნაჭრებად, რათა შემდგომში გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით კვების პროცესორში.

3. ფორთოხლს ცედრა უნდა მოაშოროთ. ამისათვის აიღეთ ბოსტნეულის დანა ან ჩვეულებრივი სახეხი. ისინი აადვილებენ ფერადი კანის მოცილებას.

5. გახეხეთ ყველა ხილი ცედრასთან ერთად.

6. თუ მასა სქელი გამოვიდა, მაშინ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი.

7. დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

8. ჯემს დაუმატეთ შაქარი, მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი. შეხედეთ კონსისტენციას, მურაბა უნდა გახდეს სქელი, ერთგვაროვანი, დასაშვებია წვრილმარცვლების არსებობა.

ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

ვაშლის ჯემის ძირითადი რეცეპტი ნელ გაზქურაში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი კერძი სხვა ხილისა და კენკრის დამატებით.

ინგრედიენტები

1 კგ ვაშლი;

1,5 ჭიქა წყალი;

2,5 ჭიქა შაქარი.

მომზადება

1. გააცალეთ ვაშლი. ტყავი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და შევდგათ გაზქურაზე.

2. მოამზადეთ პექტინით მდიდარი ვაშლის ტყავის მდიდარი დეკორქცია. სწორედ ის მისცემს მზა ჯემს სქელ კონსისტენციას. ბულიონი გადაწურეთ.

3. ვაშლები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მულტიქუკერის ქვაბში, დავახუროთ მულტიქუკერი და გამოვაცხოთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში ვაშლი რბილი გახდება.

4. ამოიღეთ ნაყოფი მულტიქუკერიდან, დაჭერით რაიმე ფორმით ან უბრალოდ დაფქვით.

5. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დააბრუნეთ მულტიქუკერის ქვაბში.

6. ბულიონი დაასხით ყველაფერს. გაწურვის შემდეგ ჭიქაზე ნაკლები უნდა იყოს, ნახევარი საკმარისია. შეგიძლიათ დაასხით ყველაფერი, რამდენიც გაქვთ. ეს არ გააუარესებს ჯემს.

7. ჩართეთ ცხობის რეჟიმი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შეხედე სისქეს. ყველაზე ხშირად 35-40 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ჯემი სასურველ კონსისტენციას მიაღწიოს.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის ქერქით

ზამთრისთვის სქელი, არომატული ვაშლის ჯემის რეცეპტი. ასე მზადდება დიდ წარმოებაში. იმისათვის, რომ ყველაფერი იმუშაოს, გამოიყენება ბლენდერი.

ინგრედიენტები

შაქარი 1,2 კგ;

2,5 კგ ვაშლი;

180 გრ წყალი;

3 გ ლიმონმჟავა.

მომზადება

1. გარეცხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, არ არის საჭირო ქერქის ამოღება, მაგრამ უნდა მოერიდოთ ბირთვებს; ასევე ამოჭერით თესლების მახლობლად მყარი ფლაპები;

2. ვაშლს დაუმატეთ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე.

3. მოხსენით თავსახური, გააგრილეთ, მაგრამ არ არის საჭირო მთლიანად გაგრილება. თბილი მასა შეგიძლიათ დაფქვით.

4. ჩაყარეთ ბლენდერი, ათქვიფეთ ჯემი გლუვებამდე, ყველა კანი უნდა დაიფშვნოს.

5. დაამატეთ შაქარი და ლიმონი, აურიეთ.

6. ახლა დადგით ნარევი ზომიერ ცეცხლზე. რომ არ დაიწვას, მუდმივად ურიეთ.

7. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გასათვალისწინებელია, რომ გაციების შემდეგ ჯემი კიდევ უფრო სქელი გახდება, ვინაიდან ქერქი შეიცავს უამრავ პექტინს. ამიტომ არ არის საჭირო ტკბილი მასის სრულიად სქელ კონსისტენციამდე მიყვანა.

მარტივი ვაშლის ჯემი ღუმელში

ძალიან მადისაღმძვრელი და მარტივი ვაშლის ჯემის რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც ღუმელი სჭირდება. მასში აუცილებლად არ დაიწვება, თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდება, სქელი და არომატული აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები

Ჭიქა წყალი;

1,5 კგ ვაშლი;

700 გრ შაქარი.

მომზადება

1. ვაშლები გათალეთ, დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში. უმჯობესია დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ალუმინი.

2. დაუმატეთ წყალი, მოხარშეთ გაზქურაზე დარბილებამდე. თუ ვაშლი მომწიფებულია, ამას ათ წუთზე მეტი არ დასჭირდება.

3. აურიეთ ან სხვანაირად ათქვიფეთ პიურემდე.

4. დაამატეთ რეცეპტი შაქარი, აურიეთ.

5. ტაფას დააფარეთ და შედგით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.

6. როგორც კი ჯემი ადუღებას დაიწყებს, ტემპერატურა დაბალზე დაუწიეთ. ადუღებისთვის საკმარისია 70-80 გრადუსი.

7. შედგით ჯემი ღუმელში სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა გახდება მუქი, ხშირად მოწითალო, საოცარი არომატი გამოჩნდება, ჯემი კი სქელი გახდება.

8. მოათავსეთ ტკბილი მასა სტერილურ ჭურჭელში და შეინახეთ სრული გაგრილების შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ სახლში ვაშლის ჯემი

ზამთრისთვის მომზადებულ ძალიან გემრიელ და ძალიან პოპულარულ კერძებს შორისაა ორ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ გამოგონილი ჯემი. „პოვიდლა“ დაბადებიდან პოლონელ დიასახლისებს დაევალა, რომლებმაც ისწავლეს ქლიავის ერთ-ერთი ჯიშის სქელ, ერთგვაროვან მასაზე მოხარშვა და ხილის შენარჩუნების ეს მეთოდი რამდენიმე ჯიშის ვაშლზე სცადეს.

ვაშლის ჯემი, რომელიც მიიღება ხილის პიურეს ხანგრძლივი ხარშვით, მრავალი სლავური ხალხისთვის ერთ-ერთ აუცილებელ დესერტად იქცა. დღეს ცნობილია მისი მომზადების რამდენიმე ათეული რეცეპტი, რომელთა შორის არის ორიგინალური მეთოდები სანელებლების გამოყენებით, რომლებიც არ საჭიროებს შაქრის დამატებას, სხვადასხვა თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვაშლის ჯემი

ვაშლის ჯემის კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ხილის ერთ-ერთი ტკბილი და მჟავე ჯიშის გამოყენებას, რომელიც კერძის მთავარ ინგრედიენტად იქცა.

• კილოგრამი გახეხილი ვაშლი;
• 800 გრამი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი.

სახლში ვაშლის ჯემის მომზადების ეტაპები:

1. სასურველი ჯიშის ვაშლის საჭირო რაოდენობა კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვნა, შუაზე გაჭრა, ბირთვი და აუცილებლობის შემთხვევაში ნაყოფის დაზიანებული ადგილები მოიხსნას;
2. ნაყოფის გახეხილი ნაწილები დავჭრათ ნაჭრებად;
3. ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული ღრმა ტაფა აიღეთ, მოათავსეთ მასში მოჭრილი ხილი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ვაშლები;
4. თავდახურული ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
5. ცეცხლზე გაანახევრეთ, ვაშლი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ურიეთ, რათა ნაჭრები არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი მცირე რაოდენობით;
6. ხარშვისას რბილ მდგომარეობაში მიყვანილ ვაშლებს ცეცხლიდან გადმოვდგამთ და ტოვებენ ბოლომდე გაციებამდე;
7. შემდეგ ეტაპზე მოხარშული ვაშლის ნაჭრები საცერში ან საცერში იფქვება. როგორც მათი ერთგვაროვანი დაფქვის მოწყობილობის კიდევ ერთი ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი;
8. ამ მეთოდით მიღებულ პიურეს გადააქვთ იმავე ტიპის ლითონისგან დამზადებულ ფართო თასში, რომელიც რეკომენდირებულია ვაშლის მოსახარშად და ისევ ღუმელზე დნება. შერჩეული კერძის დიამეტრის სიგანე საშუალებას მისცემს პიურეში არსებული სითხე მისგან უფრო სწრაფად აორთქლდეს;
9. მასა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ცეცხლის შემცირების შემდეგ მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება, რის შემდეგაც რეცეპტში მითითებულ შაქარს ემატება პიურეს;
10. ჩვეულებრივია ვაშლის ჯემის მომზადება რამდენიმე საათის განმავლობაში. მისი სისქე პირდაპირ დამოკიდებულია დუღილის ხანგრძლივობაზე;
11. მზა დელიკატესს ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ წინასწარ სითბოს დამუშავებული ხუფებით და აფარებენ საბანს ერთი დღის განმავლობაში;
12. ამ პერიოდის შემდეგ ქილებს იღებენ და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. რეკომენდირებულია ამ გზით შემონახული მურაბის შენახვა გრილ ადგილას.

ვაშლის ჯემის დამზადება უშაქრო სახლში

უდავოდ მრავალრიცხოვანი სასარგებლო თვისებების მქონე ვაშლის პროდუქტის მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებიც იძულებულნი არიან შეზღუდონ შაქრის მიღება და მცირეწლოვანი ბავშვები, რომლებიც საჭიროებენ საკვებში დამატებითი საკვების შეყვანას, თუ ის მზადდება ჯემის სახით შაქრის გარეშე. .

ამ ტიპის კონსერვის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ასეთი ჯემის მომზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მნიშვნელოვან ნიუანსს: როგორც თავად კერძის, ასევე მისი შენარჩუნების კონტეინერების ფრთხილად სტერილიზაციას.

ერთი საათის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი ჯემი მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან:

• ვაშლი - 1 კილოგრამი;
• წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი უშაქრო სახლში:

1. ვაშლის წინასწარი დამუშავება ხორციელდება წინა რეცეპტში უკვე აღწერილი მეთოდით;
2. წყლით სავსე ვაშლის ნაჭრები უნდა მოიხარშოს ადუღების შემდეგ მეოთხედი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას;
3. მოხარშულ და გაცივებულ ვაშლს საცერში ასხამენ;
4. ისევ გაზქურაზე მოათავსეთ სხვა ჭურჭელში, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ვაშლის მასის შესქელებამდე;
5. სასურველ კონსისტენციამდე მიყვანილ მურაბას ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ და ოდნავ გაცხელებულ ქილებში;
6. დელიკატესის შესანარჩუნებლად შერჩეული ქილების მოცულობიდან გამომდინარე, მათ და მათ შიგთავსს პასტერიზებენ მეოთხედი საათიდან ნახევარ საათამდე, რის შემდეგაც ახვევენ თბილად დამუშავებულ ხუფებს;
7. თავდაყირა ქილებს ახვევენ საბანში და ტოვებენ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ცხარე შემოქმედება: ღუმელში ვაშლის ჯემი დარიჩინით

ვაშლის ჯემში დამატებული სანელებლები გემოსა და სუნის განსაკუთრებულ უნიკალურ ნოტს მისცემს, კერძოდ, მათგან ყველაზე გავრცელებულია კულინარიაში - დარიჩინი. მოდით სწრაფად გადავხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯემი ვაშლისგან დარიჩინით ღუმელში.

ღუმელში მისი დამატებით ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე კომპონენტი:

• კილოგრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 700 გრამი შაქარი;
• ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• ლიმონმჟავას ჩაის კოვზი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

ვაშლის დარიჩინის ჯემი შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში შემდეგი მეთოდით:

1. აუცილებელია მოამზადოთ ათი ლიტრიანი ქვაბი ან სხვა კონტეინერი, მინანქრისა და პლასტმასის ელემენტებისგან დაცლილი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება თუჯის ქვაბი ან ალუმინის ტაფა;
2. აურიეთ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა წყლით ნახევრად სავსე თასში. წყალში ლიმონმჟავას დამატება ხელს უშლის ვაშლის ნაჭრების გაბრუებას, რაც შემდგომ ტაფას შეავსებს;
3. საჭირო რაოდენობის ვაშლს აცალებენ და თესლს შუაში კონცენტრირდებიან, თხელ ნაჭრებად ჭრიან და მომზადებულ ტაფაში ათავსებენ;
4. როდესაც ჯემისთვის შერჩეული ყველა ხილი მოათავსეთ, ლიმონმჟავით გაზავებული წყალი ამოიწურება კონტეინერიდან და ემატება ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი;
5. თავდახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე მოხარშეთ დაჭრილი ვაშლი, დაფქული დარიჩინით;
6. მზა და ოდნავ გაცივებული ვაშლის ნაჭრები ერთგვაროვან მდგომარეობაში მიჰყავთ წყალქვეშა ბლენდერით, ნაწილ-ნაწილ ასხამენ რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობას;
7. კერძებს ათავსებენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სადაც სამი საათის განმავლობაში ადუღდება.
8. გამოყოფილი პერიოდის განმავლობაში პერიოდულად ურიეთ მასა;
9. ამ ტექნოლოგიით მომზადებული ჯემი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ქილებში დალუქული ტრადიციული წესით მომავალი გამოყენებისთვის.

ნელ გაზქურაში მომზადების რეცეპტი: ვაშლის და გოგრის ჯემი

თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის არსებობა დიასახლისს საშუალებას აძლევს გაამარტივოს ჯემის მომზადების პროცესი და შეამციროს სამუშაო დრო. მულტიქუკერი ახლახან გახდა შესანიშნავი ასისტენტი ამ მხრივ. ამ ერთეულში გოგრის დამატებით ვაშლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1200 კგ ვაშლი;
• 400 გრამი გოგრა;
• ლიმონი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• ჭიქა შაქრის მესამედი.

მოამზადეთ ვაშლის ჯემი გოგრით ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად:

1. ლიმონს უპირველეს ყოვლისა წვრილ სახეხზე მოაცილეთ ცედრა;
2. გასუფთავებულ ვაშლს ჭრიან მეოთხედად და ამოიღებენ თესლს, რის შემდეგაც მეოთხედებს ჭრიან ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად;
3. შუშის ჭურჭელში მოთავსებულ ნაჭრებს ასხამენ გამოწურულ ლიმონის წვენს და ურევენ;
4. გახეხილი გოგრა უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად;
5. მათ ემატება კონტეინერში ვაშლი, sprinkled შაქარი და შერეული საფუძვლიანად;
6. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და ნაჭრებს შორის ჩადეთ დარიჩინის ჯოხი;
7. აირჩიეთ "ჯემის" რეჟიმი ინსტრუმენტთა პანელზე და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში;
8. პერიოდის ბოლოს მურაბა ისევ კონტეინერში აბრუნებს, იქ უმატებენ ლიმონის ცედრას და ადუღებენ ბლენდერის გამოყენებით;
9. ამ გზით მიღებულ მასას ისევ ასხამენ მულტიქუკერის თასში და ნახევარი საათის განმავლობაში ირთვება „ჯემის“ რეჟიმი.

დათქმული დროის შემდეგ ვაშლის ჯემი მზადაა საჭმელად.

კულინარიული ხრიკები

დიასახლისმა, რომელიც აპირებს საკუთარი ვაშლის ჯემის დამზადებას, უნდა იცოდეს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი:

• შესანიშნავი ჯემი სახლში მზადდება ტკბილი და მჟავე ვაშლისგან თხელი კანით;
• ნაყოფის წითელი ფერი იქნება მზა პროდუქტის მიმზიდველი ფერის გასაღები;
• დელიკატესისთვის განკუთვნილ ვაშლში არომატის ნაკლებობა იმოქმედებს ჯემის გემოზე, რომელიც ამ შემთხვევაში სუსტად იქნება გამოხატული;
• ვაშლის ნაჭრებზე ქერქის დატოვება დელიკატესის კონსისტენციას უფრო სქელს გახდის;
• მიხაკის, წიწაკის ან დარიჩინის დამატება ჯემში გარანტირებულია დელიკატესის პიკანტური არომატით;
• დამატებული ლიმონის წვენი დააბალანსებს პროდუქტის სიტკბოს.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი გოგრით

კაშკაშა, ჯანსაღი და ხელმისაწვდომ მურაბის რეცეპტი, რომელსაც ვაშლთან ერთად გოგრასაც ემატება. რეცეპტის მიხედვით ემატება მშრალი ლიმონმჟავა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ციტრუსის ახალი წვენი დაუმატოთ, კიდევ უკეთესი გამოვა.

ინგრედიენტები

600 გ გოგრა;

700 გრ ვაშლი;

700 გრ შაქარი;

2,5 გ ლიმონმჟავა;

150 გრ წყალი.

მომზადება

1. გახეხილი გოგრა, ყოველგვარი ზედმეტისგან გათავისუფლებული, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ რეცეპტის წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

2. სანამ გოგრა იხარშება, ვაშლი უნდა გააცალოთ კანი, დაჭრათ წვრილად, გადააგდოთ ბირთვი და თესლის ფლაკონი.

3. გოგრას დაუმატეთ ვაშლი, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნაჭრები დარბილდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პროცესი გადაიდება.

4. ორთქლზე ვაშლი და გოგრა სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გაგრძელდეს დრო.

5. აიღეთ საფქვავი, დაიმახსოვრეთ რბილი ნაჭრები, რომ გაასუფთაოთ ისინი. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი და ნაზი ჯემი, შეგიძლიათ ქვაბის შიგთავსი გააგრილოთ და ბლენდერით დაასხით პიურე.

6. ახლა არის დრო, რომ დაამატოთ რეცეპტი შაქარი და ლიმონმჟავა. ან გამოწურეთ წვენი ნახევარი ციტრუსისგან.

7. ურიეთ და კვლავ შედგით გაზქურაზე.

8. მურაბა მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

9. გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ.

ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში ლიმონით

ძალიან არომატული ჯემის ვარიანტი, რომელსაც ვაშლის გარდა ლიმონიც ემატება. თუ ციტრუსი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი.

ინგრედიენტები

1,5 კგ ვაშლი;

700 გრ შაქარი.

მომზადება

1. ლიმონი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ მდუღარე წყალში დაასხათ. დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.

2. ვაშლიც დაჭერით, ქერქის ამოღება არ არის საჭირო. გააკეთეთ ისეთი ზომის ნაჭრები, რომლებიც ადვილად ჯდება ხორცსაკეპ მანქანაში. ან უბრალოდ დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, თუ კვების პროცესორში დაჭერით.

3. ხილი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ და პიურე ნელ გაზქურაში გადაიტანეთ.

4. თუ მასა სქელია და ვაშლი არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაქუცმაცებულ პიურეს დაუმატოთ ცოტა წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა.

5. დახურეთ და გამოაცხვეთ საცხობი რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დროდადრო მოურიოთ.

6. გახსენით, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 45 წუთი, რეჟიმის შეცვლა არ არის საჭირო.

7. შეაფასეთ თანმიმდევრულობა. თუ ჯემი საკმარისად სქელი და ერთგვაროვანია, მაშინ შეგიძლიათ გამორთოთ. გრძელვადიანი შენახვისთვის, ნარევი ცხლად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ. თუ დელიკატესი სწორედ ასე მომზადდება, მაშინ უბრალოდ გააგრილეთ.

სახლში დამზადებული ვაშლის და ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის

ტკბილი მომზადების ვარიანტი ქლიავით. ამ ჯემს აქვს მუქი ფერი და მდიდარი გემო. რეცეპტი შესაფერისია ქლიავისთვისაც კი, რომელსაც არ სურს თესლის განშორება. ნაყოფის დასაფქვავად დაგჭირდებათ საწური, სასურველია ლითონის.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ქლიავი;

1 კგ ვაშლი;

1 კგ შაქარი.

მომზადება

1. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

2. დაამატეთ მათ ქლიავი. თუ ისინი ადვილად გამოყოფენ, ამოიღეთ ორმო. თუ ქლიავს არ სურს ორმოსთან განშორება, უბრალოდ გააკეთეთ პატარა ნაჭერი თითოეულ ნაჭერზე.

3. ახლა ნაყოფს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ორთქლზე დარბილებამდე.

4. როგორც კი ნაჭრები კარგად მოიხარშება, შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. გააგრილეთ ნარევი ისე, რომ ხელები არ დაიწვას. პიურე გახეხეთ საცერში. გადაყარეთ ტყავი.

6. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

7. რჩება მხოლოდ გაზქურაზე დადება და მოხარშვა. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესი სწრაფად დაიწვება.

8. ვაშლით ქლიავის ჯემის მომზადებას საშუალოდ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე სჭირდება, მაგრამ მიიყვანეთ თქვენთვის საჭირო კონსისტენციამდე.

9. მოათავსეთ მდუღარე პროდუქტი სტერილურ, ყოველთვის მშრალ კონტეინერებში. მჭიდროდ დალუქეთ.

მარტივი ვაშლის ჯემი დარიჩინით და ჯანჯაფილით

მარტივი, მაგრამ ძალიან არომატული და გემრიელი ვაშლის ჯემის ვერსია. სანელებლების გარდა მას ლიმონის ცედრა ემატება. შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ან მშრალი.

ინგრედიენტები

1,5 კგ ვაშლი;

750 გრ შაქარი;

1 ჩ.კ. ბუდე;

0,5 ჩ.კ. დარიჩინი;

0,3 ჩ.კ. მშრალი ჯანჯაფილი;

0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.

მომზადება

1. ვაშლი გახეხეთ ქერქით ან მის გარეშე, პასტის სახით. გადაიტანეთ ქვაბში.

2. დაუყონებლივ დაუმატეთ ცედრა, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. დროა დავამატოთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სამკურნალო საშუალება კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

4. ახლა ჯემს დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი და მშრალი ჯანჯაფილი. თუ ფხვნილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, უბრალოდ გახეხეთ წვრილად.

5. ურიეთ, მოხარშეთ დელიკატესი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შეხედეთ ფერს და სისქეს.

6. ზამთრის შესანახად სამუშაო ნაწილი გადაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, დაუყონებლივ დახურეთ, სანამ მასა არ გაგრილდება.

ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი მსხლით

საოცარი მსხლისა და ვაშლის ჯემის ვარიანტი, რომლის გემოც ბავშვობიდან ბევრისთვის ნაცნობია. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მსხალი, მაგრამ სჯობს არც ისე რბილი, რომ დელიკატესი სქელი აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები

1 კგ მსხალი;

1 კგ ვაშლი;

შაქარი 1,5 კგ;

1 ჩ.კ. ლიმონები.

მომზადება

1. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, არ არის საჭირო კანის ამოღება. მოათავსეთ ქვაბში.

2. დაამატეთ ცოტა წყალი, საკმარისია რამდენიმე კოვზი. თუ ნაყოფი არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით მეტი, მაგრამ მაქსიმუმ 200 მლ.

3. დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ სახურავის ქვეშ დარბილებამდე.

4. გააგრილეთ ხილი.

5. გაწურეთ საცერში. ნაზი პიურე დააბრუნეთ ტაფაზე.

6. დაამატეთ ლიმონმჟავა, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.

7. მურაბა მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ნაკლებზე.

8. მოათავსეთ ქილებში ან უბრალოდ გააგრილეთ, დაეხმარეთ საკუთარ თავს და გაახარეთ თქვენი ოჯახი.

სახლში დამზადებული ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

იმისთვის, რომ მურაბა უფრო სწრაფად გასქელდეს, საბოლოო მოხარშვისას დელიკატესის დაფარვა არ გჭირდებათ. ამავე მიზნით გამოიყენეთ ფართო ჭურჭელი ისე, რომ აორთქლების ფართობი უფრო დიდი იყოს.

ჯემი სქელი ხდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ წინასწარ განსაზღვროთ თანმიმდევრულობა? შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ცხელი მასა გაცივებულ თეფშზე და გაგრილების შემდეგ შეაფასეთ კონსისტენცია. ან ჯემს გადაუსვით სპატული. თუ ღარი მაშინვე გაქრება, მაშინ მასა ჯერ მზად არ არის. თუ მარცხენა ბილიკი ნელა ივსება, მაშინ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი ცეცხლიდან ამოიღოთ.

რამდენი შაქარი უნდა ჩავყარო ჯემში? რეცეპტები ხშირად გვირჩევენ ტკბილი ვაშლის გამოყენებისას რაოდენობის შემცირებას. სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად სწორი; რეკომენდებულია მომზადებული პიურეს მთლიანი მასის მინიმუმ 50% ქვიშის დამატება. დუღილის დროს კონცენტრაცია გაიზრდება.

ვაშლის ჯემის მომზადების რეცეპტი გაჩნდა დაახლოებით ორასი წლის წინ, მას შემდეგ რაც მათ ისწავლეს სქელი ქლიავის ჯემის მომზადება უშაქროდ. ახლა დიასახლისებმა იციან ვაშლის დესერტის მომზადება სხვადასხვა გზით: სანელებლებით, სხვა ხილით და ინგრედიენტებით. ეს ხელნაკეთი კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის, მიირთვათ ახალი და სხვადასხვა კერძებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი სახლში

თუ ვაშლის ჯემის მომზადებას გადაწყვეტთ, წაიკითხეთ ძირითადი წესები და ნიუანსი, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ ვაშლის ჯემის მომზადებისას:

1. თუ აქამდე არასოდეს გაგიკეთებიათ მურაბები, მარმელადი ან მარმელადი, გამოიყენეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით.
2. სამუშაოს დაწყებამდე ვაშლი უნდა გარეცხოთ, მოაცილოთ, მოაცილოთ ღერო და დავჭრათ ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
3. ვაშლის სოუსი სქელი უნდა იყოს, ამიტომ მოსამზადებლად გამოიყენეთ დიდი დიამეტრის კონტეინერი და არ დააფაროთ, რომ სითხე უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
4. ჯემის კონსისტენცია შეგიძლიათ შეამოწმოთ ასე: დაასხით ცოტა მასა თეფშზე. მცირე რაოდენობით ჯემი უფრო სწრაფად გაცივდება და შეგიძლიათ განსაზღვროთ რამდენად სქელია. საჭიროების შემთხვევაში გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. ვაშლის მურაბაში შაქრის ჩაყრა აუცილებელი არ არის, მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები და კულინარიის გურუები მაინც გირჩევენ მის დამატებას, რადგან შენახვის შემდეგ დესერტი შეიძლება დამჟავდეს. ხილის ოპტიმალური თანაფარდობაა 1:1. ხარშვისას მისი კონცენტრაცია გაიზრდება.
6. ვაშლის ჯემისთვის უმჯობესია აიღოთ ხილის ერთ-ერთი ტკბილი და მჟავე ჯიში.
7. აუცილებლად გაასტერილეთ შუშის კონტეინერები და ხუფები.

ვაშლის ჯემის რეცეპტი

ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. გააკეთეთ ჯერ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი გაირკვევა გჭირდებათ შაქრის რაოდენობის შემცირება (ან პირიქით გაზრდა). როდესაც ვაშლის რეგულარული ჯემის მომზადებას შეძლებთ, სცადეთ რეცეპტში დაამატოთ მსხალი, ქლიავი, გოგრა, გარგარი ან ციტრუსის ხილი. ასეთი კომპონენტებით, კერძის გემო მკვეთრად შეიცვლება და ახალი ფერებით ანათებს.

Ღუმელში

დრო: 8 საათი.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ 100 გ-ზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

დიასახლისების უმეტესობა კონსერვებსა და მურაბებს გაზქურაზე ამზადებს, მაგრამ ამისთვის ღუმელიც საკმაოდ გამოდგება. თუ დაიცავთ რეცეპტს, კერძი არ დაიწვება და სწორად მოიხარშება. გამოიყენეთ წვნიანი ვაშლი ნაზი გემოთი და დარიჩინის არომატით ჯემის მომზადებით და მიირთვით ეს არომატული დელიკატესი ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად საღამოს ჩაის წვეულების დროს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 250 მლ;
• ვაშლი - 1,5 კგ;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 700 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ვაშლი უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ ბირთვი და დაჭერით.
2. შემდეგ ხილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ არ გახდებიან რბილი.
3. შემდეგ ნაყოფი ბლენდერით უნდა დაფქვათ, რომ ერთგვაროვანი პიურე მიიღოთ.
4. დაუმატეთ 700 გრამი შაქარი, მოაყარეთ დარიჩინი, შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება.
5. დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ ჯემი კიდევ 3 საათი, სანამ სქელ კონსისტენციას არ მიიღებთ.
6. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნელ გაზქურაში

დრო: 2 საათი.
ულუფების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 116 კკალ/100 გ.
დანიშნულება: დესერტად, ზამთრისთვის შენარჩუნება.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

კიდევ უფრო ადვილია ვაშლის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში. ამ ტიპის აღჭურვილობა გახდა ნამდვილი ასისტენტი სამზარეულოში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ინგრედიენტები მულტიქუკერის თასში, ჩართოთ სასურველი რეჟიმი და მოწყობილობა თავად გააკონტროლებს მთელ პროცესს. იგივე პრინციპის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ პიურე სხვა ხილისა და კენკრის დამატებით, რითაც გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ზამთრის რეზერვები.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი - 1,5 ს/კ;
• შაქარი - 2,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ კილოგრამი გასუფთავებული, დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.
2. ქერქი შეავსეთ წყლით, მოადუღეთ (ადუღეთ გაზქურაზე), გადაწურეთ.
3. ამოიღეთ დარბილებული ხილი, გახეხეთ მურაბაში და ისევ ჩადეთ თასში. ჩაასხით ბულიონი და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ "Bake"-ზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ახალი ან გააბრტყელეთ.

უშაქრო

დრო: 6 საათი.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 37 კკალ 100 კკალზე.
მიზანი: შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

ეს ჯემი ძალიან გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი გამოდის, მოსამზადებელიც მარტივი და მარტივია. იმის გამო, რომ კერძში შაქარი არ არის, დესერტი შეიძლება მიირთვან დიაბეტით დაავადებულმა ადამიანებმა და პატარა ბავშვებსაც კი, რომლებიც უბრალოდ შეჰყავთ სხვადასხვა სახის დამატებითი საკვების დიეტაში. მთავარია დაიცვან მარტივი მოთხოვნა: ქილები კარგად გაასტერილეთ და მურაბა ერთი საათით მაინც მოხარშეთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ;
• წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილს დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გავაციოთ, გავხეხოთ პიურეში და ისევ შევდგათ გაზქურაზე. ადუღეთ შესქელებამდე.
3. მოათავსეთ 0,5 ლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს იგი.

ვაშლისა და მსხლისგან

დრო: 1.5 საათი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 162 კკალ 100 გ-ზე.
მიზანი: დესერტი ან კონსერვაცია ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩამატება ჩვეულებრივ ვაშლის სოუსში. შედეგად, კონსერვაცია შეიძენს კიდევ უფრო მეტ ვიტამინს, რომელიც შეიცავს ხილს და არომატი იქნება უნიკალური. შეარჩიეთ მსხალი, რომელიც არ არის ძალიან წვნიანი, რბილი, ჯობია თუნდაც ცოტა მყარი იყოს. ამგვარად ჯემი უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო კარგად შესქელდება დამატებითი მანიპულაციის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ;
• მსხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
2. შემდეგ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერით.
3. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება (დაახლოებით 40 წუთი).
4. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ცხელი მკურნალობა ქილებში, გააბრტყელოთ ან მიირთვათ ახალი.

ქლიავით

დრო: 3 საათი.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 186 კკალ 100 გ-ზე.
მიზანი: შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ეს ჯემი ძალიან სქელი იქნება ვაშლში შემავალი პექტინის წყალობით.ნებისმიერი ქლიავი შესაფერისია ამ კერძისთვის, თუნდაც გადამწიფებული ან დანაოჭებული. მომზადების პროცესში ისინი კარგად მოიხარშება და სტერილიზდება. ვაშლის ქლიავის ჯემის მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ამ ფორმით, არამედ დაასხით მასში ხრაშუნა არომატულ ტოსტზე, ჩაყრილ ბლინებს, ბლინებს და ფუნთუშებსაც კი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1 კგ;
• ქლიავი – 500 გ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. წვნიანი ხილიდან ამოიღეთ თესლი და ღერო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ქლიავი მოათავსეთ კერძის ძირზე, რომელშიც მურაბას მოამზადებთ. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი შაქარი, შემდეგ მოაყარეთ ვაშლი და დარჩენილი შაქარი.
3. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი, შემდეგ აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ კონტეინერი ცეცხლიდან, დააბლენდერეთ მასა ბლენდერით და კვლავ ადუღეთ.
5. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ფორთოხლებით

დრო: 2.5 საათი.
პორციების რაოდენობა: 16 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 157 კკალ 100 გ-ზე.
დანიშნულება: დესერტად.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ვაშლის მურაბის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით, მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისი ციტრუსებს უმატებს. ეს კომპონენტი არა მხოლოდ შემატებს კერძს განსაცვიფრებელ არომატულ ნოტებს, არამედ გემოს უფრო მდიდარ, ღრმა და საინტერესოს გახდის. მართალია, ჯემის დამზადების პროცესი ცოტათი იცვლება და რთულდება, მეტი დრო უნდა დაუთმოთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. სამი კილოგრამი ვაშლი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცალეთ ციტრუსები, მოაცილეთ თეთრი ფილმი და თესლი.
2. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. თუ მასა სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
3. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.

გარგარით

დრო: 6 დღე.
ულუფების რაოდენობა: 14 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 180 კკალ/100 გ.
მიზანი: შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

გარგარი ვაშლის ჯემს აძლევს მშვენიერ მდიდარ ნარინჯისფერ ფერს. კერძი იმდენად კაშკაშაა, რომ სუფრაზე დამსწრე ყველას ყურადღებას მიიპყრობს.მიირთვით მკურნალობა ახალი პურის ნაჭრებით, ხრაშუნა კრეკერით ან თუნდაც ნაყინით. ბლინები გადაუსვით ჯემით, ზამთარში კი ვაშლის გემრიელი ჯემი მოათავსეთ ხელნაკეთ ცომეულში - სურნელოვან ღვეზელებს, ღვეზელებს, ფუნთუშებს.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 1 კგ;
• მაწონი ვაშლი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• 1 ლიმონის (ფორთოხლის) წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარგარიდან ამოიღეთ კენკრა, შეურიეთ ვაშლს და შაქარს, მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ ნარევი 6-დან 12 საათის განმავლობაში.
2. გაიმეორეთ პროცედურა მინიმუმ 5-ჯერ. ადუღეთ ბოლოს შესქელებამდე, ბოლოს შეურიეთ ლიმონის (ფორთოხლის) წვენი.
3. ტკბილი პრეპარატი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შესქელებული რძით

დრო: 1 საათი 15 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ/100 გ.
მიზანი: შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

ვაშლის ჯემის რეცეპტში ისეთი კომპონენტის არსებობა, როგორიცაა შესქელებული რძე, ბევრს გააკვირვებს, თუმცა ეს პროდუქტები კარგად უხდება ერთმანეთს. სულაც არ არის, რომ დესერტს დაარქვეს სახელი "ნეჟენკა", რადგან პიურეს ფერი და გემო ნამდვილად ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის. ნაღების რძის არომატი მოიზიდავს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. ასეთი უჩვეულო ჯემით შეგიძლიათ უბრალო ჩაის წვეულება ზეიმად აქციოთ.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,5 კგ;
• შესქელებული რძე - 200 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წყალი, დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მასა მოურიოთ.
3. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით პიურე, დაუმატეთ შესქელებული რძე. აურიეთ.
4. ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ქლიავით უშაქროდ

დრო: 1 საათი 35 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 46 კკალ/100 გ.
მიზანი: შენახვა ზამთრისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ გემრიელი, ჯანსაღი ვაშლის ჯემი უშაქროდ მოამზადოთ და გაქვთ სხვა ხილი, მაგალითად ქლიავი, თავისუფლად დაუმატეთ კერძს. ეს დელიკატესი ასევე შეიძლება მიეცეს პატარა ბავშვებს, როგორც დამატებითი საკვები და მიირთვან ადამიანები, რომლებსაც შაქარი აკრძალული აქვთ. გარდა ამისა, დაკონსერვებული საკვები შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში, როგორც ღვეზელისა და სხვა ცომეულის შემავსებელი, და დავამატოთ ფაფაში.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• ქლიავი – 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. სქელი ფსკერის თასში მოათავსეთ ქლიავის ნახევრები და გახეხილი ვაშლი.
2. ხილი ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით.
3. მიღებული პიურე ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
4. ადუღების შუა პერიოდში კვლავ გახეხეთ ნარევი.
5. ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ვიდეო

მურაბა არასდროს არის ბევრი, თუნდაც ბევრი ქილა მოამზადოთ. თავსახურის გახსნისთანავე უჩნდებათ სურვილი, პურზე სქელ ფენად წაისვათ, შემდეგ კი ჩაისთან ან რძესთან ერთად მიირთვათ. პური კი ახალი უნდა იყოს ხრაშუნა ქერქით, სპონგური... და ხელნაკეთი კარაქი, „ცრემლით“. გემრიელი! ჯერ კიდევ დარჩა ცოტა სიტკბო ქილაში? არ ინერვიულოთ, ის არ წავა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღია ღვეზელი ფენოვანი საკონდიტროსგან ან ნამცხვრისგან - ბაგელი, საფუარი კრუასანი, შემწვარი ღვეზელები, რულონები. და როგორი დონატები გამოდიან! შიგთავსი არის არომატული, სქელი და არ ჟონავს. ისუნთქე, რა სუნი! როცა ამას აღვწერდი, თვითონაც მომშივდა. მე ვთავაზობ სიტყვებიდან მოქმედებაზე გადასვლა და მომზადება. შეგიძლიათ მოხარშოთ გაზქურაზე, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ ცეცხლზე, პურის აპარატიც კი დაგეხმარებათ მოამზადოთ საოცარი ჯემი, მარმელადივით სქელი.

ვაშლის ჯემი სახლში, მარტივი რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

ეს არის უგემრიელესი კერძი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. ყველაზე ჩვეულებრივი საუზმეც კი გარდაიქმნება, თუ ამ მურაბას ტოსტზე წაუსვით. რაც შეეხება თავად მომზადების პროცესს, ყველაფერი მარტივად და მარტივად გამოდის, ასე რომ, თუ პირველად ამზადებთ, დარწმუნებული იყავით, რომ ყველაფერი გამოვა. ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილ ჩაისთან ერთად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ღვეზელებისა და ნამცხვრების შიგთავსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს შეუდარებელი დესერტია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ პირადად გაუმკლავდებით პროცესებს. ვაშლის სქელი ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა დრო დაზოგოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. ვაშლი;
• 500გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 150გრ. წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი

ასე მოვამზადეთ ვაშლის შესანიშნავი დესერტი ზამთრისთვის.

ვაშლის ჯემი საუკეთესო რეცეპტია ზამთრისთვის

ჯემის დასამზადებლად ჩვეულებრივ ვაშლის მჟავე ჯიშებს ვიყენებ: ანტონოვკა, გრუშოვკა, სემერენკო, თეთრი შიგთავსი, იდარედი. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ჯიშები, რომლებიც ხელმისაწვდომია თქვენს მხარეში. ჯობია არ იყიდო იმპორტირებული, გემო სულ სხვა იქნება. რეცეპტში შაქრის რაოდენობა მითითებულია მჟავე ჯიშებზე. თუ ვაშლი ტკბილია, თავისუფლად შეამცირეთ ისინი. მზა ჯემის ფერი დამოკიდებულია ხილის ტიპზე, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია ყვითელიდან წითელ-ყავისფერამდე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გახეხილი ვაშლი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 600-700 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 100-150 მლ.
• არაწებოვანი ტაფა სქელი ფსკერით.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი სახლში

ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

ადრე ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ მშვენიერ, სურნელოვან, არომატულ ჯემს ისე, რომ ხელთ არ ჰქონოდათ ისეთი დამხმარეები, როგორიც დღეს გვაქვს სამზარეულოში. ხელით უნდა დაჭრათ ვაშლი, გაწურულიყვნენ, მორევისას მოხარშონ... მაგრამ ჩვენთვის ეს უკვე თესლს გავს, გარეცხილი, გახეხილი, ახალმოწყობილ მოწყობილობაში ჩაგდება და შენ შენს საქმეს მიდიხარ. ცივილიზაცია! უფრო მეტიც, გემოც და ფერიც შენარჩუნებულია და დროც დაზოგულია. მე გთავაზობთ ნელი გაზქურის რეცეპტს. რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც მიჩვეულია ათობით ლიტრის დაფარვას, საჭიროა დიდი თასი ან ტაფა 20 ლიტრით, მაგრამ თუ მცირე მოცულობით, მაშინ მულტიქუკერი დაგეხმარებათ.

პროდუქტების ჩამონათვალი (მოსავლიანობა – 500 გრამი):

• ვაშლი - 500 გ;
• შაქარი - 500 გ.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში

მე შემოგთავაზეთ სამი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, მეთოდები განსხვავებულია, მაგრამ გემოვნებით ვერ გეტყვით, რომელი მომზადდა ჩვეულებრივ გაზქურაზე და რომელი ნელ გაზქურაზე. ორივე შემთხვევაში ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია. მზა პროდუქტის სიმკვრივე შეიძლება დარეგულირდეს საკუთარი ხელით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. ზამთარში გახსენით ქილა და დატკბით ვაშლის ბაღის ზაფხულის არომატით. ან, თუ შთაგონება მოგივიდათ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ კალათები ვაშლის შიგთავსით, ან იქნებ საკმარისი დრო გექნებათ დიდი ღვეზელისთვის. ძალიან სასიამოვნოა მთელი ოჯახით ერთ მაგიდასთან შეკრება და საღამოს შეკრება ცხობის, სიცილისა და ხუმრობით. და ზამთრის სიცივე გარეთ სულაც არ არის საშინელი.

ჯემი არის ხილის, კენკრის ან ბოსტნეულის მოხარშული პიურე შაქრით. ჯემს ხშირად ემატება მჟავა და საყვარელი სანელებლები. რა თქმა უნდა, მომზადების პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივი და შრომატევადია. მაგრამ დიასახლისებმა იციან, რომ ის ძალიან გემრიელია.
ჩვენ ახლა გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჯემი და რომელი ვაშლი გამოვიყენოთ საუკეთესოდ.
ჯემის დასამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ვაშლი პექტინის მაღალი შემცველობით. ანტონოვკას ყოველთვის ვიყენებ. განსაკუთრებით ბევრია პექტინი ქერქში. ვაშლისა და დარიჩინის კომბინაცია კი კლასიკურია. გთავაზობთ სახლში ვაშლის ჯემის მომზადების მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები

• ვაშლი - 5 კგ
• წყალი - 400 გ
• შაქარი - 2 კგ
• დარიჩინი – 2 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ვაშლის ჯემი სახლში

ვაშლებს კარგად ვრეცხავთ ჭუჭყისა და მტვრის მოსაშორებლად.


ვაშლს ვჭრი სპეციალური მოწყობილობით. ამოიღებს ბირთვს და ვაშლებს 8 ნაჭრად ჭრის.


ვაშორებთ დაზიანებულ ბნელ ადგილებს. ვაშლი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.


ვაშლი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მათი მოცულობა 2-3-ჯერ შემცირდება. ვაშლები გაცივდეს და გახეხეთ ქილაში. ყურადღება! თქვენ ვერ შეძლებთ ვაშლის საცერში გახეხვას, რადგან საცერი სწრაფად იკეტება. F3


მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში. ჩვენი ჯემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი. დარიჩინი უნდა იყოს წვრილად დაფქული. მიღებული მასა მოხარშეთ ჯემის სასურველ სისქემდე.

საჭმლის მომზადებისას სიფრთხილე გმართებთ, რადგან მდუღარე ჯემი „ისროლება“. ჩემი ჯემის მომზადებას დაახლოებით 2 საათნახევარი დასჭირდა. მოხარშული მდუღარე ჯემი ფრთხილად მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ, იდეალურად მშრალ ქილებში.


დახურეთ სრულიად მშრალი, სუფთა სახურავები.


ჩემთვის მურაბა სქელია, თუ კოვზი დევს.


ეს ჯემი შესანიშნავია ბლინებისა და ბლინების, ღვეზელებისა და ღვეზელების შესავსებად და მხოლოდ დილის სენდვიჩებისთვის.

თიზერის ქსელი

რეცეპტი No2 ვაშლის ჯემი კარამელით სახლში

ამ ჯემს არაჩვეულებრივი გემო და ძალიან ლამაზი ქარვისფერი აქვს. ჩვეულებრივი შაქრის გარდა, ის ასევე იყენებს კარამელიზებულ შაქარს. სწორედ ეს ანიჭებს ჯემს თავისებურ გემოს. კარამელის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი არ გადახურდეს, თორემ მწარე გემო ექნება და მურაბაც შესაბამისად გაფუჭდება. ამ მურაბის დამზადება შესაძლებელია არა მარტო მჟავე ვაშლისგან, არამედ ტკბილისგანაც, თუმცა მჟავესგან ბევრად გემრიელი იქნება. ზაფხულში, White Fill ჯიშის ვაშლი საკმაოდ შესაფერისია, ხოლო შემოდგომაზე - ანტონოვკა.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 1 ც.
• ვაშლი - 2,3 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
• წყალი - 100 მლ

გემრიელი ვაშლის ჯემის რეცეპტი კარამელთან ერთად

ვაშლი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 50 მლ წყალი.

ორთქლზე მოხარშეთ ნაჭრები რბილებამდე 15 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ვაშლი დაჭერით წვრილ ბადისებრ საცერში.

თიზერის ქსელი

ტაფაში მოათავსეთ 300 გრ შაქარი და დაუმატეთ 50 მლ წყალი.

მოხარშეთ მორევისას ღია ყავისფერი კარამელის მიღებამდე.

ვაშლის სოუსს დაასხით კარამელი და დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.

მიღებული მასა აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

სასწრაფოდ ჩაასხით ხელნაკეთი ვაშლის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ მოხარშული კონსერვის ხუფები და მოათავსეთ თავდაყირა (ქილის კისრის და სახურავის დამატებითი სტერილიზაციისთვის) 5 წუთის განმავლობაში.