ალუბლის მარშმელოუ ჩაის შესანიშნავი სამკურნალო საშუალებაა. ეს დესერტი ადვილი მოსამზადებელია საკუთარ თავს. არ საჭიროებს ცხობას. ალუბლის მარშმლოუს შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• მიქსერი (სასურველია სტაციონარული),
• კერძები პიურესა და შაქრის სიროფისთვის,
• სილიკონის ხალიჩა,
• დიდი მოცულობის საკონდიტრო ტომარა (55-60 სმ),
• საკონდიტრო საქშენი "ვარსკვლავი" (ღია ან დახურული).

ინგრედიენტები პიურესთვის

ალუბლის მარშმელოუს დამზადება შესაძლებელია ალუბლისა და ვაშლის სოუსის ნარევიდან. ამ უკანასკნელში შემავალი პექტინი ხელს უწყობს მარშმლოუს სტრუქტურის სტაბილიზაციას და მას უფრო მკვრივს. უმჯობესია აიღოთ ანტონოვკას ჯიშის მწვანე ვაშლი, რადგან ისინი მდიდარია პექტინით და დესერტს მჟავიანობას მატებს.

საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ახალი ვაშლი ჩაანაცვლოთ ბავშვის საკვებით ვაშლის სოუსის სახით. ალუბლის მარშმლოუს დამზადება შესაძლებელია ვაშლის დამატების გარეშე. შემდეგ მას ექნება მდიდარი გემო კენკრის გამოხატული მჟავიანობით.

ალუბლის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. კენკრის თესლი უნდა მოიხსნას. გაყინული ალუბალი ჯერ გალღობაა და წყალი იშლება. კენკრის წონა გამოითვლება წვენის გამოწურვის შემდეგ.

ალუბლის მარშმლოუს შექმნისას რეკომენდებულია შაქრის 1/3 ჩანაცვლება გლუკოზის სიროფით ან მელასით. ეს საშუალებას გაძლევთ გახადოთ სამკურნალო პროდუქტის სტრუქტურა უფრო ერთგვაროვანი და გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა.

ალუბლის მარშამლოუ ვაშლის სოუსის დამატების გარეშე

ინგრედიენტები:

• გაყინული ალუბალი - 400 გ (ან ახალი ალუბალი - 250 გ),
• შაქარი - 200 გ,
• 1 კვერცხის ცილა (დიდი).

• წყალი -160 მლ,
• აგარი - 8 გ,
• გლუკოზა - 150 გ,
• შაქარი - 230 გ.

ალუბალი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. აწონეთ. შეგიძლიათ პიურე საცერში გაწუროთ ისე, რომ მარშმლოუში ვენები არ იყოს. თუმცა, ვენებით, დესერტი უფრო ბუნებრივად გამოიყურება და ვენების არსებობა არ მოქმედებს გემოზე.

პიურე მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ მაქსიმალური სიმძლავრით დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. მოათავსეთ მიქსერის თასში და დაიწყეთ ნარევის ცემა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის ცილა და გააგრძელეთ თქვეფა. მასა უნდა გაიზარდოს 4-ჯერ (ეს გასათვალისწინებელია მიქსერის თასის არჩევისას).

მოამზადეთ სიროფი: წყალში დაამატეთ აგარი და აურიეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გლუკოზა. ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. იმის ნიშანი იმისა, რომ ინგრედიენტები სწორი პროპორციით არის შერეული, არის ის, როცა კოვზს შაქრის სიროფიდან ამოიღებთ. ამის შემდეგ, სიროფი შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ვურიოთ, სანამ ბუშტუკს არ შეწყვეტს. შემდეგ სიროფი თხელ ნაკადად ასხამენ ალუბლის მასას. არ არის საჭირო მიქსერის გამორთვა. ცემა ტარდება მანამ, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი და ჯერ არ გაზრდილა მოცულობაში (დაახლოებით 5 წუთი).

მზა მასა მკვრივია და არ გამოდის მიქსერიდან. თუ მასზე ხის სპატულით ღარი გადაიტანეთ, ის არ გაქრება.

მას შემდეგ, რაც მარშმლოუს მასა მზად იქნება, ის სწრაფად უნდა გადაიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში და ფრთხილად მოათავსოთ სილიკონის ხალიჩაზე. აგარი სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ უნდა იჩქაროთ. რეკომენდირებულია არ გახადოთ მარშმლოუ ძალიან პატარა, ცდილობთ უზრუნველყოთ, რომ თითოეული ვარდი იყოს დიდი და საკმარისად ფუმფულა. მოცულობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სუფლეს რბილობა მარშმლოუს შიგნით.

ხალიჩებზე მოთავსებულ მარშმლოუებს ღამით ტოვებენ, რომ ზემოდან გაშრეს. ეს საშუალებას აძლევს ქერქის ჩამოყალიბებას. დილით შეგიძლიათ დესერტს მოაყაროთ შაქრის პუდრა და ნახევრები წებოთ.

მზა დესერტი შეგიძლიათ შეინახოთ 2-3 დღის განმავლობაში მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

ალუბლის მარშამლოუ ვაშლის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 2 მწვანე ვაშლი (პროდუქტის გამოსავლიანობა გამოცხობის და გახეხვის შემდეგ – 200 გ),
• შაქარი - 200 გ,
• 1 დიდი კვერცხის თეთრი.

• წყალი - 80 მლ,
• შაქარი - 220 გ,
• აგარი - 4 გ,
• წითელი საკვები საღებავი (სურვილისამებრ).

ვაშლი გაჭერით შუაზე და ამოჭერით ბირთვები. გამოაცხვეთ 180°-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. მიეცით ნარევი გაგრილებას. ვაშლის სოუსი გადაიტანეთ მიქსერის თასში, დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ სანამ მასა 3-4 ჯერ არ გაიზრდება. პიურე უნდა გაღიავდეს და ჰაეროვანი გახდეს.

მოამზადეთ სიროფი: წყალში დაამატეთ აგარი და საღებავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ხილის ნარევში. გააგრძელეთ მიქსერით ცემა 6-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მარშმელოუს მასით და დაიწყეთ მარშმელოუს დადება სილიკონის ხალიჩაზე. დატოვე დესერტი ღამით გასაშრობად. დილით მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გაყინული ალუბლისგან სახლში მოვამზადე ალუბლის მარშმელოუ, საიდანაც დაახლოებით 400 - 500 გრამი გჭირდებათ, 150 გრამი პიურესთვის. მაშინვე ვიტყვი, რომ ვაშლისგან დამზადება გაცილებით მარტივი და სწრაფია, ხოლო თუ დამწყები ხართ, ვაშლისგან მზადდება. მაგრამ თუ უკვე რამდენჯერმე გააკეთეთ და გსურთ მრავალფეროვანი გემოვნება, მაშინ სცადეთ ეს ვარიანტი.

რაც შეიძლება გარკვევით და დეტალურად აღვწერ რეცეპტს, როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ სახლში, რათა ყველამ ადვილად გაიმეოროს და თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, კომენტარებში გიპასუხებთ.

შემდეგი, მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ marshmallows სახლში და რისგან მზადდება ისინი ისე, რომ ისინი სწორი აღმოჩნდნენ. ასევე გირჩევთ ნახოთ, რომელიც მზადდება მსგავსი მეთოდით, მაგრამ კიდევ უფრო სწრაფად, იმის გამო, რომ ვაშლის პიურე ცილებთან ერთად ბევრად უფრო სწრაფად ათქვეფილია.

ინგრედიენტები:

• ალუბლის პიურე - 150 გ
• შაქარი - 130 გ
• კვერცხის ცილა - 1 ც.

სიროფი:

• შაქარი - 170 გ
• წყალი - 100 მლ.
• ინვერტული სიროფი – 80 გ
• აგარ-აგარი - 6 გ

როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ სახლში

აგარზე ალუბლის მარშმლოუს რეცეპტს თავად პიურეს მომზადებით ვიწყებ. ჩემი ალუბალი გაყინულია, ამიტომ ჯერ საყინულედან გამოვიყვან და მთლიანად გაყინვას ვაძლევ. ამის შემდეგ ამოვიღებ თესლს, ვტოვებ მხოლოდ რბილობს. კენკრას ვათავსებ ქვაბში და ვდებ ცეცხლზე, არ არის საჭირო წყლის დამატება, რადგან ბევრი წვენი იქნება.

ვადუღებ სანამ კენკრა არ დარბილდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადავიტან საწურზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ახლა ყველაზე რთული ამოცანა ალუბლით მარშმლოუს დამზადება არის კენკრის გახეხვა საცერში ისე, რომ მხოლოდ პიურე იყოს. ამ სცენაზე საკმაოდ დიდი დრო გავატარე. ზუსტად 150 გრამი უნდა იყოს. ქვაბში გადავიტან და შაქარს ვამატებ. ამ ყველაფერს ვურევ და ცეცხლზე ვდებ. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიღებული მასა გადაიტანეთ პატარა თასში, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამ დროის განმავლობაში მასა უფრო სქელი გახდება.

დილით ვაგრძელებ მარშმელოუს მომზადებას სახლში. მიქსერის თასში ჩაასხით ალუბლის სქელი მასა და დაუმატეთ კვერცხის ცილა. მერე მიქსერით ავურიე ყველაფერი, დაბალი სიჩქარით ვიწყებ და თანდათან ვუზრდი უმაღლეს სიჩქარემდე. გაზრდის ინტერვალები დაახლოებით 20 წამია.

სანამ მიქსერი მუშაობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ათქვეფას შეიძლება 20-30 წუთი დასჭირდეს. ვაშლის ვერსიაში კი 7 წუთი საკმარისი იყო. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ინვერტული სიროფი და აგარ-აგარი. წინასწარ არ ვსვამ, რადგან მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე იხსნება. ტაფას დავდებ ცეცხლზე და ვხარშავ, სულ ვურიე 110 გრადუს ტემპერატურაზე. აუცილებლად შეამოწმეთ ტემპერატურა, რადგან მისი დათვალიერებით მისი ზუსტად დადგენა შეუძლებელია და ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს შედეგზე.

ამ დროს ალუბლის ნარევი გაცილებით სქელი გახდა, თუმცა საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდა.

სიროფმა 110 გრადუსს მიაღწია, ამიტომ ცეცხლიდან გადმოვდგამ და მაშინვე თხელი ნაკადით ვასხამ მიქსერის თასში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. დარწმუნდით, რომ სიროფი არ მოხვდეს თასზე ან გვერდებზე. არ უნდა სცადოთ ბოლო წვეთების ჩამოსხმა და ამის გაკეთება სწრაფად, რათა დროზე ადრე არ გამკვრივდეს.

ჩასხმის შემდეგ კიდევ ორიოდე წუთი ვეცემი. შედეგად, მარშმელოუს ნარევი მკვრივი გამოდის და ფორმას ინარჩუნებს. გახსოვდეთ, რომ აგარი გამკვრივდება 40 გრადუს ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ უნდა მოამზადოთ საკონდიტრო ჩანთა საქშენით და საცხობი ფურცელი სილიკონის ხალიჩით ან პერგამენტით მარშმლოუს შესანახად.

ეს არის მთელი ძირითადი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ სახლში, რჩება მხოლოდ ალუბლის მასის გადატანა საკონდიტრო ტომარაში, მე ეს გავაკეთე ორი მიდგომით. აიღეთ ღია ან დახურული ვარსკვლავის საქშენი უფრო დიდი დიამეტრით. მე არ მაქვს დიდი, ამიტომ გამოვიყენე საქშენი არც თუ ისე გამოკვეთილი კბილებით, რის შედეგადაც თავად მარშმლოუსზე ზოლები არც თუ ისე ნათელი იყო.

ახლა მარშმლოუსს ვათავსებ სილიკონის ხალიჩაზე, რის შემდეგაც ვტოვებ გასამაგრებლად. ამას დაახლოებით 12 საათი სჭირდება, რის შემდეგაც ის შეწყვეტს წებოვნებას ზემოდან და დაიფარება თხელი ფენით, რომელიც თითებს არ ეკვრის.

გარკვეული დროის შემდეგ ყველა ნახევარს ვაწებებ შესაფერისი ზომის ნაჭრებით და ვახვევ შაქრის ფხვნილში. გთავაზობთ სახლში მარშმელოუს მარტივ რეცეპტს, გირჩევთ გამოიყენოთ იგი.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ხელნაკეთი მარშმლოუ აგარზე. მისი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში ორ კვირამდე. შემადგენლობაში შემავალი ინვერტული სიროფის წყალობით, ის არ ხდება შაქრიანი და რჩება ისეთივე გემრიელი მთელი ამ ხნის განმავლობაში.

ასე გავაკეთე საკუთარი ვარდისფერი მარშამლოუ სახლში. ძალიან გემრიელია, ალუბლის სასიამოვნო არომატით და მსუბუქი მჟავიანობით. გირჩევ შენც გააკეთო, როგორც ხედავ, გაყინული კენკრისგანაც კი სწორი გამოვა. Გემრიელად მიირთვით!

ალუბლის მარშმელოუ

მარშმლოუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ერთი ჭიქა ბლანშირებული ალუბალი, სამი ჭიქა შაქარი, ერთი ქათმის კვერცხის ცილა, 0,008 კილო ჟელატინი, ას სამოცი მილილიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი

თქვენ უნდა აიღოთ ახალი ან გაყინული ალუბალი, ჩაასხით ქილაში და დატოვოთ გასაშრობად. კვების პროცესორის საშუალებით გადააქციეთ ალუბალი პიურედ.

დესერტისთვის საჭიროა ზუსტად ერთი და ნახევარი ჭიქა პიურე. ალუბალი დადგით ცეცხლზე და დაამატეთ შაქარი. შემდეგ ცხელ ალუბლის მასას თანდათან დაასხით შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ ალუბლის მასა არ მოიმატებს.

აურიეთ მიქსერით, სანამ ალუბალი არ გახდება მკვრივი, ღია ფერის კონსისტენცია.

რაც შეიძლება მალე, შეავსეთ საცხობი ტომარა მარშმლოუებით და მოათავსეთ მდიდრული დესერტი ხალიჩაზე ვარსკვლავის ფორმის ფორმის გამოყენებით.

მარშმლოუები საღამომდე დატოვეთ გასაშრობად. სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ ფხვნილით.

ხელნაკეთი ვანილის მარშმლოუ

ოთხი ჭიქა სიმინდის სახამებელი, გრანულირებული შაქარი, ჟელე, წყალი, მსუბუქი სიმინდის წვენი, მარილი, ვანილი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

პატარა კონტეინერში აურიეთ და გაწურეთ სახამებელი და გრანულირებული შაქარი და წაუსვით ზეთი.

შაქრის ნარევი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობი ფურცლის ქვედა და გვერდებზე.

თასში აურიეთ ჟელე, სიმინდის წვენი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ მიქსერით და დატოვეთ თხუთმეტი წუთი.

მარშმლოუს მომზადება უნდა იყოს წებოვანი და ბლანტი. მიღებული მასა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გაათანაბრეთ სპატულით.

გააჩერეთ მარშმლოუები ორი საათის განმავლობაში. სველი დანით დავჭრათ მარშამლოუ ცხრა ნაწილად და ცხრავე ცალი მოვაყაროთ შაქარში.

მზა მარშმლოუ გააჩერეთ ერთი დღე. მარშმლოუს შენახვა შეგიძლიათ დახურულ კონტეინერში ერთი თვის განმავლობაში.

ხელნაკეთი თოვლის თეთრი მარშმელოუ

კომპონენტები

შაქარი, წყალი, ჟელატინი, ცოტა ლიმონიანი სოდა, ბუნებრივი საღებავი

მომზადება

ჯერ ჟელე უნდა დაასველოთ და დაელოდოთ სანამ თქვენი გემოვნებით ამოიბერება, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და წყალი, საღებავები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ჟელატინი სიროფში.

გამოიღეთ ღუმელიდან და აურიეთ. ცხელი შაქრის სიროფი ათქვიფეთ მიქსერით, გააჩერეთ ხუთი წუთი და ისევ ათქვიფეთ.

იქ მოაყარეთ ლიმონი და სოდა. ყველაფერი უნდა გახდეს სქელი და მოცულობითი. მარშმლოუს პრეპარატები მოათავსეთ მინაზე და დატოვეთ მთელი ღამით გასამაგრებლად. დილით მარშამლოუ მზადაა.

დღეს მე მაქვს cherry marshmallows. გაყინული ალუბლისგან მოვამზადებ. მაშინვე ვიტყვი, რომ მარშმლოუსს აქვს შესანიშნავი გემო - მდიდარი ალუბალი.
1. დასაწყისისთვის, გაყინული კენკრა ჩაასხით პირდაპირ ქვაბში და ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ.

2. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით.

3. მიღებული პიურე გაწურეთ საცერში.

4. შემდეგ დააბრუნეთ მასა ტაფაზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. არის ნიუანსი, თუ მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვაშლის სოუსი ბავშვის საკვებისთვის.

5. ახლა დავიწყოთ მარშმელოუს მომზადება. გაზომეთ 125 გრამი პიურე და დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი.

6. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. გააცივეთ მთლიანად.

7. ახლა მოამზადეთ სიროფი ჩვეულებრივი წესით. შეუთავსეთ აგარ-აგარი და წყალი.

8. ურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და სიროფის ტემპერატურა 110 გრადუსამდე მიიყვანეთ.

9. პარალელურად კვერცხის ცილა ოდნავ ათქვიფეთ.

10. დაუმატეთ მას ალუბლის პიურე.

11. ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა მოცულობით არ მოიმატებს დაახლოებით 3-ჯერ და თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თხელ ნაკადად დაასხით მომზადებული ცხელი სიროფი.

12. ასეთი სქელი, ლამაზი მასა უნდა მიიღოთ.

13. ნარევი სწრაფად გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში საქშენით.

14. მარშმლოუები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სილიკონის ხალიჩით ან საცხობი ქაღალდით. დატოვე ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

15. ერთი დღის შემდეგ შეაერთეთ ნახევრები, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილისა და სახამებლის ნარევი.

მომზადების დრო: PT01H00M 1 სთ.