გულიანი კერძი, კარტოფილის ზრაზი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი პროდუქტი ან გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. მომზადების სიმარტივე, შესაძლო შევსების მრავალფეროვნება და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა მათ შეუცვლელ კერძად აქცევს ყოველდღიურ სუფრაზე.

საიდან მოვიდა ჩვენთან კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, როგორ მოვამზადოთ ისინი საუკეთესოდ და რა სხვა შიგთავსები შეიძლება გამოვიყენოთ, მასალისგან შეიტყობთ.

როგორ გაჩნდა ეს გემრიელი კერძი?

ეს კერძი ეკუთვნის პოლონეთისა და ლიტვის ეროვნულ სამზარეულოებს. თავად სიტყვა "ზრაზა" პოლონური წარმოშობისაა და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მოჭრილ ნაჭერს".

თავდაპირველად კერძი იყო დაჭრილი ხორცის რულეტი ზეთში შემწვარი შიგთავსით - ასე ამზადებდნენ მას მე-17 საუკუნეში პოლონეთ-ლიტვის თანამეგობრობაში. დღეს ეს არის ყველაზე ხშირად კატლეტები, რომლებიც დამზადებულია ძირეული ბოსტნეულისგან და დაფქული ხორცისგან, რომელიც სავსეა სოკოთი, ხორცით, კვერცხით, ყველით, ფაფით და ბოსტნეულით.

სარგებელი და ზიანი

მკურნალობის საფუძველია დაქუცმაცებული ძირეული ბოსტნეული, ნახშირწყლების წყარო, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. კარტოფილში შემავალი სახამებელი იშლება გლუკოზის წარმოქმნით. როდესაც იჟანგება, ის ენერგიას აძლევს უჯრედებს, კუნთებსა და ორგანოებს.

გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული შეიცავს კალიუმის მარილებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ორგანიზმიდან ჭარბი სითხისა და მარილების გამოდევნას და არეგულირებს უჯრედებში მეტაბოლურ პროცესებს.

პროდუქტი ასევე მდიდარია ვიტამინებით C, B2, B3, B6, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჰორმონების და ამინომჟავების სინთეზზე, ენერგიის დაშლის პროცესებზე, საკვები ნივთიერებების შეწოვასა და ნერვული უჯრედების ფუნქციონირებაზე. კარტოფილის მცენარეული ბოჭკოები ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართულ ფუნქციონირებას და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს.

დაფქული ხორცი შეიცავს ცხოველურ პროტეინს, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირება, ძლიერი იმუნიტეტი, ჯანსაღი თმა, ფრჩხილები და კანი.

შეწვისას გამოიყენება მცენარეული ზეთი - გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმში ასრულებენ დამცავ, თბოსაიზოლაციო და ენერგეტიკულ ფუნქციებს.

კერძში შემავალი ინგრედიენტების შემადგენლობა ენერგიულად დაბალანსებულია და ზომიერად მოხმარებისას ჯანმრთელობის სარგებელს მოუტანს. თუმცა, პანკრეასის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნახშირწყლებისადმი დაბალი ტოლერანტობის მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ მისი გამოყენება.

შემწვარი პროდუქტი არ არის შესაფერისი წონის დაკლების დიეტისთვის, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლიზმის შენელება, მაგრამ ორთქლზე მოხარშული პროდუქტი, პირიქით, ხელს შეუწყობს სხეულის წონის შემცირებას.

რამდენი დრო სჭირდება მომზადებას?

საშუალოდ, ნულიდან კერძის მომზადებას 45–60 წუთი დასჭირდება, საკვების მომზადებისა და მზა კერძის გაგრილების გათვალისწინებით. მომზადების დრო განახევრდება, თუ მზა კარტოფილის პიურეს და შემწვარ ხორცს გამოიყენებთ.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ჩამოყალიბებაში ბავშვებიც კი შეიძლება ჩაერთონ – ამ კერძის გემო შეცდომის დაშვება ან გემოს გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.

რა პროდუქტებია საუკეთესო აირჩიოს კარტოფილის ზრაზისთვის?

რამდენად გემრიელი იქნება მზა კერძი, დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტების ხარისხზე. კარტოფილის ტიპი დიდ როლს თამაშობს: შეარჩიეთ ფხვნილი, საშუალო ასაკის თეთრი ტუბერები, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურე.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ნებისმიერი გზით: მოხარშეთ კარტოფილი წყალში ან ორთქლში, გამოაცხვეთ კანში ან გახეხეთ ღუმელში.

იმისათვის, რომ კატლეტებმა ფორმა შეინარჩუნონ, დაქუცმაცებულ კარტოფილს უმატებენ ფქვილს და კვერცხს. არ გადააჭარბოთ ამ ინგრედიენტების რაოდენობას - საკმარისია 1-2 კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ან ძალიან თხევად მასას, რომელიც არ იტევს შიგთავსს, ან ძალიან მყარი, უგემოვნო ცომით.

დაფქული ხორცისთვის გამოიყენეთ მჭლე ხორცი (ძროხის, ხბოს) ან ფრინველის (ქათამი, ინდაური). თუ გსურთ წვნიანი, შიგთავსს დაუმატეთ 10 გრ კარაქი. მნიშვნელოვანია, რომ დაფქული ხორცი უკვე მომზადებული იყოს - შემწვარი ან მოხარშული, რადგან ტაფაში შეწვისას მას მოხარშვის დრო არ ექნება და უმი იქნება.

კვერცხი და ფქვილი, პურის ნამსხვრევები ან ფქვილისა და სახამებლის ნაზავი შესაფერისია პურის დასამზადებლად. შეწვისას უმჯობესია მცენარეული ზეთი ჩაანაცვლოთ ზეითუნის ზეთით - უფრო ჯანსაღი იქნება, მაგრამ კარაქში ან ღორღში მოხარშულ კერძს გემო უფრო სასიამოვნო ექნება.

როგორ მოვამზადოთ იდეალური კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

ეს კერძი მაღალკალორიული კერძია: 100 გრ მზა კერძი შეიცავს 100-დან 200 კკალ-მდე, არჩეული შიგთავსის მიხედვით. დაფქული ხორცის ვარიანტისთვის კალორიული შემცველობაა 141 კკალ (590 კჯ) 100 გ-ზე კერძის კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა წარმოდგენილია შედარებით ცხრილში.

კერძის მრავალფეროვნება	კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე, კკალ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
შევსების გარეშე	186	2,8	14,3	12,1
სოკოთი	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
კომბოსტოსთან ერთად	103	3,2	2,8	17,0
მოხარშული ხბოს ხორცით	122	8	6,1	9,6

კარტოფილის ზრაზას დაფქული ხორცით მომზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 500 გ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ფქვილი - 70 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კერძისთვის 4-5 პორციისთვის.

ნაბიჯი 1. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლისა და ერთი ხახვის დამატებით, სანამ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით, სანამ გლუვდება.

ნაბიჯი 2. კარტოფილს დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული, 70 გრ ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ნაზავი კარგად აურიეთ. ბაზა მზად არის.

ნაბიჯი 3. წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ერთი ხახვი გამჭვირვალემდე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება. მზა ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 4. აიღეთ მცირე რაოდენობით პიურე და გაანაწილეთ ხელისგულზე. კარტოფილის ძირის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი მომზადებული დაფქული ხორცი. შევახვიოთ შიგთავსი ძირში ყველა მხრიდან. მიეცით სამუშაო ნაწილს მომრგვალებული ბრტყელი ფორმა.

ნაბიჯი 5. თითოეული კოტლეტი გააბრტყელეთ ერთი ქათმის კვერცხის ნარევში დარჩენილ თეთრთან ერთად, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი მცენარეულ ზეთში. მზა ნაზავი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. მიირთვით ბოსტნეულით, სოკოთი, ხორცის სოუსით ან არაჟანით.

ვიდეო რეცეპტი კარტოფილის ზრაზის ხორცით

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კერძის მომზადების სირთულეებისა და საიდუმლოებების შესახებ.

სამზარეულოს ვარიანტები

ნეიტრალური გემო საშუალებას აძლევს ამ პროდუქტს კარგად შეესაბამებოდეს ხორცს, თევზს, ფრინველს, ბოსტნეულს, სოკოს ან მარცვლეულს.

მომზადების მეთოდის ექსპერიმენტი შეგიძლიათ ღუმელის, ტაფის, ნელი გაზქურის, ორთქლის და სხვა სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტების მრავალფეროვნებას: ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი თქვენი გემოვნებით.

კარტოფილის რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი

500 გრ ძირი ბოსტნეულის მოსამზადებლად უნდა გააკეთოთ პიურე ერთი კვერცხის და 50 გრ ფქვილის დამატებით. 50 გრამი ხმელი სოკო დაასველეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, წვრილად დაჭერით. დაჭერით ერთი ხახვი, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი სოკოთი, ცოტა მარილი, პილპილი და პროვანსული მწვანილის ნარევი.

კარტოფილი ჩაყარეთ სოკოთი, ნახევრად მზა ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში, ისევ ფქვილში და შეწვით სანამ დარბილდება. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12–15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ქონდარი მკურნალობა ყველით

მოამზადეთ კარტოფილის პიურე 1 კგ კარტოფილიდან. მსხვილ სახეხზე გახეხილი ერთი სტაფილო მოხარშეთ ერთ დაჭრილ ხახვთან ერთად 700 გრ ძროხის დაფქული ხორცის დამატებით მოხარშვამდე. შიგთავსს დაუმატეთ 150 გრ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ ინგრედიენტები. შეავსეთ ისინი ყველის ნარევით და შეწვით პურში.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით და მოხარშული კვერცხით

ამ რეცეპტისთვის, შემწვარი ხორცისა და ხახვის მომზადებულ შიგთავსს დაუმატეთ რამდენიმე მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ქათმის კვერცხი. მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი ისე, როგორც მოგწონთ, რაც მთავარია, მუწუკების გარეშე.

იმისათვის, რომ ძირი ხელებზე არ მიგდოთ, ხელისგულები დაასველეთ მზესუმზირის ზეთით. კარტოფილის ცომის მცირე ნაწილებს შემოახვიეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ნაჭრებად და შეწვით ცხელ ტაფაზე, სანამ ქერქი არ გახდება.

ნაზი ზრაზი ხორცისა და სოკოს სოუსით

ამ კერძის ვერსია გულისხმობს შიგთავსის მომზადებას არა დაფქული ხორცისგან, არამედ მოხარშული ხორცისგან. მას თქვენ უნდა დაამატოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, აურიეთ სანელებლებით.

ცომს და ვამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. საუკეთესოდ მიირთვით სოკოს სოუსით. მის მოსამზადებლად შეწვით 200 გრ წვრილად დაჭრილი ახალი ფაფის სოკო კარაქში სანელებლების დამატებით 8–10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით 300 გრ სქელი ნაღები მწიკვი მუსკატის კაკალით, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. გახსოვდეთ, რომ სოუსი ხშირად უნდა მოურიოთ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ღუმელში

ღუმელში მოხარშული კერძი წვნიანი გამოდის. უმჯობესია გამოვაცხოთ უკვე შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები. ამისთვის მზა პროდუქტი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ან შემწვარი ტაფაში, დაასხით 50–75 მლ ადუღებული წყალი ან ბულიონი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

დააფარეთ კონტეინერი რამდენიმე ადგილას წინასწარ გაჭრილი ფოლგით, რათა ორთქლი გამოვიდეს. გამოაცხვეთ კერძი 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, სანამ წყალი არ აორთქლდება.

ზრაზის დამზადების რეცეპტი კარტოფილისგან ნელ გაზქურაში

მოსახერხებელია, რომ ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ შეწვათ დელიკატესი და დაუყოვნებლივ მოხარშეთ. შეწვისთვის გამოიყენეთ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი, ხოლო კერძის ჩაშუშვისთვის გამოიყენეთ პროგრამა „ფაფა“, „შუშვა“ ან „გახურება“ 45–55 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ზრაზი ორმაგ ქვაბში

მომზადების ეს ვარიანტი შესაფერისია ბავშვისთვის ან დიეტაზე მყოფი ადამიანის სამკურნალოდ. პროდუქტის კალორიული შემცველობა მინიმალური იქნება, თუ რეცეპტში ხორბლის ფქვილის ნაცვლად გამოიყენებთ ბრინჯის ფქვილს ან კარტოფილის სახამებელს და არ შეწვათ დაფქული ხორცი, არამედ მოხარშეთ ტომატის პასტის დამატებით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორმაგ ქვაბში მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება სამზარეულოს ტექნიკის მოდელზე. არ არის საჭირო ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში გამოფხვრა - ცომზე ქერქი თავისით წარმოიქმნება ორთქლის მოქმედებისგან, მაგრამ ნაზი და მტვრევადი იქნება.

გამოიყენეთ მარტივი ხრიკები და ხრიკები, რათა გულიანი კერძის მომზადებამ ზედმეტი პრობლემები არ გამოიწვიოს:

1. დაქუცმაცებული კარტოფილი ნაჭრებად არ დაიშლება და ფორმას ინარჩუნებს, თუ მოხარშული კი არა, ტყავში გამომცხვარი იქნება - ამ გზით ბოსტნეული საჭირო წებოვანას შეინარჩუნებს.
2. კარტოფილის პიურე ცხელ დროს უნდა გახეხოთ - ამით მასა ერთგვაროვანი გახდება.
3. პიურეში სიმსივნეების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშული კარტოფილი დაფქვით ბლენდერში 15 გრ კარაქთან ერთად.
4. კვერცხი უკვე გაცივებულ კარტოფილის ნარევს უნდა დაუმატოთ, თორემ ადუღდება.
5. დელიკატესის გემოს გამოყოფს გამდნარი კარაქისა და არაჟნის თანაბარი პროპორციების ნარევისგან დამზადებული სპეციალური სოუსი.
6. კარტოფილის ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რომ შიგთავსი თანაბრად გაცხელდეს და არც ისე თხელი, რომ ცომი არ დაიწვას.

თუ გადაწყვეტთ ტაფის გამოყენებას, მაშინ შეარჩიეთ კერძები წებოვანი საფარით - ეს შეამცირებს ზეთის მოხმარებას. ასევე შეგიძლიათ შემწვარი კოტლეტი შეწვით ტაფაში 20–30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, წყლის ან ბულიონის დამატების შემდეგ.

რომელი პურის მარცვლები აირჩიოს საჭმელად

პური გამოიყენება დელიკატესისთვის მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქის და ფორმის მისაცემად, რომლის წყალობითაც ნახევარფაბრიკატი არ იშლება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მზა პურის ნამცხვარი, ან თავად გააკეთოთ ხმელი პურისგან. უგემრიელესი პური მზადდება ხორბლისა და ჭვავის კრეკერისგან.

სცადეთ მოამზადოთ ეს დელიკატესი რომელიმე მოცემული რეცეპტის მიხედვით - უმიზეზოდ ეს კერძი პოლონელი მეფეების ერთ-ერთი საყვარელი კერძი იყო. უპრეტენზიო და გემრიელი, აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, ჩემი საყვარელი კერძი ბავშვობიდან, თუმცა ჩვენს ოჯახში მათ კარტოპლიანიკი ეძახდნენ. ზრაზი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით - ხორცით, სოკოთი, კვერცხით და ხახვით, ყველით, მჟავე კომბოსტოთი, თევზით და საერთოდ რაც გულით გინდათ, შიგთავსი კარტოფილის პიურეს შიგნით. Zrazy ძალიან გემრიელი, ეკონომიური და ნოყიერი კერძია, ეცადეთ მოამზადოთ და მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება.

Zrazy გვხვდება თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში, მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ქვეყანაში ცხოვრობს ადამიანი. ისინი შეიძლება შედგებოდეს არა მხოლოდ კარტოფილისგან, არამედ ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული ბაზა. კერძის შემადგენელი პროდუქტების მხოლოდ ნაწილი და მომზადების პრინციპი შეიძლება იყოს მსგავსი.

საკმაოდ რთულია დარწმუნებით იმის თქმა, რომელ ქვეყანაში მომზადდა ზრაზი პირველად. ბევრი ადამიანი ორიგინალურ რეცეპტს პოლონელ მზარეულებს მიაწერს, ზოგი კი ლიტველს, ზოგი თვლის, რომ ამ კერძის წინაპრები ბელორუსები არიან, დანარჩენები კი უკრაინელებს თვლიან. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელმა ქვეყანამ გააცნო ეს რეცეპტი მსოფლიოს, მისი პოპულარობა აშკარა წარმატებაზე მეტყველებს.

ზრაზს ტრადიციულად მხოლოდ დაფქული ხორცისგან ამზადებდნენ, რომელსაც თხლად ახვევდნენ და ბოსტნეულის შიგთავსს, ნაკლებად ხშირად კვერცხს ან ფაფას ახვევდნენ. სოკო და ყველი ასევე ძალიან გავრცელებული შემავსებელი იყო. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში დაიწყეს ზრაზის მომზადება კარტოფილისგან, რომელიც შეუდარებლად ჰარმონიზდება ნებისმიერი სახის ხორცთან, სოკოსთან, ბოსტნეულთან, ყველთან და ა.შ.

სამზარეულოს რეცეპტებს ბევრი ვარიაცია აქვს, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოს პალიტრაზე და იპოვოთ სრულყოფილი კერძი, რომელიც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. და თუ კერძს სიყვარულით მოამზადებთ, მაშინ ის ნამდვილად მშვენიერი გამოვა და თქვენი ოჯახი დააფასებს მას, საყვარელი ადამიანების ქება კი ჯილდოა ყველა დიასახლისისთვის.

ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და დანაზოგის მოყვარულებს ის აუცილებლად მოეწონებათ. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები კი იაფია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - კილოგრამი.
• შერჩეული კვერცხი - 1 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი.
• კარაქი - 40 გრამი.
• საცხობი - 2 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა.
• დაფქული ხორცი - 300 გრამი.
• ხახვი - თავი.
• შამპინიონები - 6 ცალი.
• მარილი და სანელებლები უპირატესობის მიხედვით.

კერძი გათვლილია 6 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი წინასწარ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. აუცილებლად მოხარშეთ ძველთან ერთად, რადგან ის უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს. დავჭრათ ოთხ ნაწილად, დავასხათ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე, რომ ბოლომდე მოიხარშოს.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.

3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.

5. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოკოდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.

6. დაამატეთ ცხიმიანი დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.

7. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და გახეხეთ.

8. კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა სქელ, ერთგვაროვან და გლუვ გლუვამდე.

9. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

10. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი. ფქვილი მისცემს კარტოფილის პიურეს წებოვნებას და შესაძლებელს გახდის სასურველი ზომის ზრაზის ჩამოყალიბებას.

11. დაასველეთ ხელები წყალში, შემდეგ გააკეთეთ სქელი ნამცხვარი კარტოფილის ცომისგან. შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცის, სოკოს და ხახვის გაციებული შიგთავსი. ფრთხილად გადააფარეთ შიგთავსი ყველა მხრიდან და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

12. კარტოფილის ღვეზელი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.

13. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ბუშტუკებამდე. წინასწარ ჩამოყალიბებული ზრაზი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

არ დააფაროთ ტაფა თავსახური, რომ ოქროს ყავისფერი ქერქი იყოს.

14. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კარტოფილის ზრაზი ჭურჭელზე და დაუმატეთ არაჟანი და ნივრის სოუსი.

ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:

ასე რომ, ჩვენი სრული კერძი მზად არის, რომელიც შეიძლება იყოს ლანჩად ან სადილად. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის სალათის დამატება მსუბუქი დრესინგით.

ჭამე სიამოვნებით!

სწრაფი ზრაზი დაფქული ხორცით

რა თქმა უნდა, ყველას აქვს სიტუაციები, როდესაც მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაგრამ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით. შემოთავაზებული რეცეპტი მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს და გაამარტივებს ამოცანებს, ასევე დაეხმარება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიული მცოდნეების კვებაშიც კი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - კილოგრამი.
• ხახვი - 3 თავი.
• არჩევის კვერცხი არის საქმე.
• დაფქული ხორცი - 450 გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - მინა.
• მცენარეული ზეთი - 12 ჭიქა.
• სანელებლები.
• Მარილი.
• პურის ნამსხვრევები - შეკვრა.
• სოუსი.

კერძი გათვლილია 7 ადამიანზე.

პრეპარატები:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავამატოთ წყალი და ვშუშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მარილი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

2. გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით. დაუმატეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით ცოტა კარტოფილის ბულიონი.

3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

4. პურის ნამსხვრევები ჩაასხით თეფშში.

5. მოამზადეთ სამუშაო ზედაპირი.

6. პურის ნამსხვრევებს ზემოდან მოვათავსოთ კარტოფილის ძირი. ჩვენ ვქმნით ბრტყელ ტორტს.

7. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბრტყელ პურის შუაში.

8. დახურეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ კატლეტი.

9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ ზრაზი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

10. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ თეფშებზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი ან სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ამ კერძის მომზადება სიამოვნებაა, რადგან არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და ხრიკებს. Zrazy დნება პირში და ანიჭებს განუმეორებელ გემოს. მათი მომზადება შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

კარტოფილის ზრაზას რეცეპტი ღუმელში

ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვინც იცავს სწორ კვებას და ჯანსაღი ცხოვრების წესს. მას აქვს შეუდარებელი გემო და შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიებს. ყველაფერი შეიძლება იყოს შევსების ფუნქცია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ტუბერები - 1,2 კგ.
• ფქვილი - ჭიქა.
• შერჩეული კვერცხი.
• წყალი.
• პურის ნამსხვრევები.
• მუსკატის კაკალი.
• Მცენარეული ზეთი.
• დაფქული ხორცი - 450 გრამი.
• ბოლქვი ხახვი.
• წიწაკა და მარილი.

კერძი გათვლილია 5 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ წყალში. გახეხეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ერთგვაროვანი ნაცრისფერი მასის მიღებამდე.

2. ხორცის შიგთავსი გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი გამოდის ერთგვაროვანი და ნაზი.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილის პიურეს მომზადება. წყალში გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.

4. გააგრილეთ, გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და მუსკატის კაკალი და კარტოფილის ცომი კარგად მოზილეთ.

5. პიურეს მასა რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ, რომ ერთგვაროვანი და ძალიან წებოვანი იყოს.

6. შეზეთეთ ხელები მცენარეული ზეთით. აიღეთ რამდენიმე კოვზი კარტოფილის ნარევი და მოამზადეთ სქელი ნამცხვარი. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ ზრაზი ყველა მხრიდან.

7. ბლანკები გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

8. გააცხელეთ ღუმელი და გააგზავნეთ ჩვენი პრეპარატები 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზრაზი უნდა გადატრიალდეს ერთხელ ან ორჯერ, რათა უზრუნველყოს ხრაშუნა ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან.

ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება უცხიმო არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. პიურეს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია, მის შემადგენლობაში არსებული მცირე რაოდენობით ფქვილის წყალობით. ეს კერძი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიის კრიტიკოსებსაც კი.

• იმისთვის, რომ კარტოფილის ცომი ცომის ფორმირებისას არ იწებება, ხელები მზესუმზირის ზეთით წაუსვით ან ცივ წყალში დაასველეთ.
• პურის დროს ხრაშუნა ქერქის მისაღებად გამოიყენეთ უხეში ფქვილი.
• ხრაშუნა ქერქის მისაღებად კიდევ ერთი გზაა სამუშაო ნაჭრების ჯერ კვერცხის შეფუთვა და შემდეგ პურის ნამცხვრებში გადახვევა.
• კარტოფილი შეიძლება გახეხილი იყოს, ვიდრე დაქუცმაცებული.
• ბევრი შიგთავსი შეუსაბამოა ამ კერძისთვის, რადგან ზრაზი უბრალოდ იშლება და გემრიელი კოტლეტების ნაცვლად კარტოფილ-ხორცის მასა მიგეცემათ.

მარტივი ინგრედიენტებით, კულინარიული შედევრის მომზადება მარტივი და მარტივია. ეს არის ზუსტად ის, რასაც zrazy ეკუთვნის. არაჟნის სოუსით შეზავებით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს, რომლითაც მთელი თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება.

Გემრიელად მიირთვით! ჭამე სიამოვნებით!

კარტოფილის ზრაზი ხორცს აქვს ყველაფერი, რაც სტუმართმოყვარე დიასახლისს სურს: იაფი ინგრედიენტები, შესანიშნავი გემო და წვნიანი შიგთავსიც კი, როგორც "ცედრა". არსებითად, ეს არის იგივე კარტოფილის კოტლეტი, მაგრამ მდიდარი შიდა შემცველობით. მათი მომზადება ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ ძალისხმევა ღირს. მითუმეტეს, თუ მაცივარში არის ქვაბი გუშინდელი კარტოფილის პიურით, რომელსაც, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, არავინ შეჭამს, მაგრამ მისი გადაგდება სამწუხარო იქნება. განა ეს არ არის მიზეზი, რომ მოხარშოთ ოქროს კარტოფილის ზრაზი ხორცით? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით არა მხოლოდ გეტყვით და აჩვენებს, თუ როგორ უნდა ჩამოაყალიბოთ "ღვეზელები" ჯიუტი "ცომისგან", არამედ რომელი კარტოფილი უკეთესია აირჩიოს ისე, რომ არ იყოს უსიამოვნო სიურპრიზები.

საჭირო პროდუქტები:

კარტოფილის ბაზისთვის:

შევსებისთვის:

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით (მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით):

კარტოფილის სიმსივნის გარეშე ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი „ცომის“ მოსამზადებლად გამოიყენეთ სახამებლის მაღალი შემცველობის ტუბერები. ეს კარტოფილი სწრაფად და კარგად იხარშება. იგი წარმოქმნის გლუვ, ფუმფულა პიურეს, ვიდრე წებოვან მასას. ასეთი კარტოფილის ბირთვი ჩვეულებრივ მოყვითალო და ფხვიერია. კარგად გარეცხეთ ტუბერები. გაასუფთავეთ ისინი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით იმდენი სუფთა ცივი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილის ნაჭრები. დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა. მოხარშეთ კარტოფილი სრულ მოხარშვამდე. ამას ჩვეულებრივ 30-40 წუთი სჭირდება.
ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ხორცის შიგთავსი მოამზადოთ და ცოტა დაისვენოთ კიდეც. გაფცქვენით საშუალო ზომის ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ხახვი არ მოგწონთ, არ უნდა ჩადოთ. მაგრამ ეს შიგთავსს მაშინვე უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.
ხორცს ხახვთან ერთად შეგიძლიათ სტაფილო დაუმატოთ. შედეგი არის სტანდარტული და გემრიელი ნაკრები. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, "გამოვირჩიე" და დამავიწყდა, რომ სტაფილო აღარ მქონდა. მაგრამ იყო შამპინიონები. და მე გადავწყვიტე კარტოფილის ზრაზიში რამდენიმე სოკო ჩავყარო. გემრიელიც გამოვიდა. თუ სტაფილო გაქვთ, დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ სოკო არის, დაჭერით პატარა კუბებად.
კარგად გახურებულ ზეთში მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
დაუმატეთ მას სოკო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი. როგორც ხორცის მოყვარული, მე მჯერა, რომ კარტოფილის ზრაზასთვის უკეთესი შემავსებელი არ არსებობს - დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და მარტივი. თანაბარი პროპორციით მქონდა შერეული დაფქული ხორცი - ღორის და საქონლის ხორცი. შეგიძლიათ მხოლოდ ღორის ხორცის მიღება. მაგრამ მე არ გირჩევთ დაფქული მჭლე ძროხის ან ქათმის მკერდის ზრაზში ჩადებას - შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. ტაფის შიგთავსი აურიეთ. შეწვით ხორცის დამუშავებამდე. როდესაც დაფქული ხორცი ნაცრისფერი გახდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი დაჭრილი ნივრის კბილი ან ცოტა სხვა სანელებლები გემოვნებით. მანამდე არ შეგიძლიათ მარილი, რადგან დაფქული ხორცი ამოიჭრება და მკვრივი გახდება. დაუყოვნებლივ გააგრილეთ შიგთავსი.
როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, მთლიანად გადაწურეთ. დააწექი მას ქვემოთ.
ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. გახეხეთ კარტოფილი გლუვ, ერთგვაროვან პიურედ. თუ თქვენ გაქვთ ბლენდერი სპეციალური დანამატით, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ.
მარილი და პილპილი კარტოფილის "ცომი" დაუყოვნებლივ.
დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ. კარტოფილის მასა უნდა იყოს ზომიერად მკვრივი და არც ისე წებოვანი, რომ შიგნიდან ფრთხილად „შეფუთოთ“ დაფქული ხორცი.
ზრაზის ფორმირებისას შეგიძლიათ ხელები დაასველოთ ცივ, სუფთა წყალში, შემდეგ კარტოფილი ნამდვილად არ გეწებება ხელისგულებზე. აიღეთ მცირე რაოდენობით კარტოფილის "ცომი". გააკეთეთ მოგრძო (ან მრგვალი) ბრტყელი ნამცხვარი. ცენტრში მოათავსეთ შევსება. დაფქულ ხორცს ზემოდან დააფარეთ კარტოფილის ნაზავი და მოამზადეთ პატარა ცომი ხელებით.
სამუშაო ნაწილები გააბრტყელეთ ფქვილში ან უშაქრო დაქუცმაცებულ კრეკერში ისე, რომ შეწვის დროს ქერქი გამოჩნდეს.
შეწვით ზრაზი მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იმისთვის, რომ კარტოფილის ნაზავი ტაფის ძირზე არ მიწებდეს, მოხარშვის წინ მცენარეული ცხიმი კარგად გაათბეთ. ზრაზი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ შიგნით კარგად გამომცხვარი იყოს. იმისათვის, რომ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს, ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.
მიირთვით ვარდისფერი ზრაზი თბილი. ნაზი დაფქული კარტოფილი შესანიშნავად ავსებს დაფქულ ხორცს. და თუ თქვენს კერძს საყვარელი სოუსით (პომიდორი, არაჟანი, იოგურტის საფუძველზე) მიირთმევთ, ის აბსოლუტურად სრულყოფილი იქნება.

მოამზადეთ სიამოვნებით!

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით არის ერთგვარი "კატლეტი", რომელიც მზადდება მოხარშული კარტოფილისგან ხორცის შიგთავსით. პლასტმასის კარტოფილის მასისგან ვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, ვამატებთ შიგთავსს და მზადყოფნას მივყავართ. კერძის გემო დიდწილად იქნება დამოკიდებული არჩეული ხორცის სახეობაზე. აქ წვნიანი ღორის და საქონლის უცხიმო ხორციც გამოდგება, მაგრამ იდეალური გემოს მისაღებად უმჯობესია ამ სახეობის ხორცი შეურიოთ.

Zrazy შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში ან შემწვარი ზეთში. ჩვენს მაგალითში უპირატესობას მეორე ვარიანტს მივცემთ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 800 გ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• პურის ნამსხვრევები - 4-5 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - დაახლოებით 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

1. კარტოფილის ტუბერებს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით მეოთხედ ან უბრალოდ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ ზომიერ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება.
   
2. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი კარტოფილის ზრაზებისთვის. ქერქის ამოღების შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით და 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით მცენარეულ ზეთში.
   
3. უკვე რბილ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, ხორცის მასა დაჭერით პატარა ნაჭრებად სპატულის გამოყენებით. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ხორცის შიგთავსს დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
   
4. მოხარშული კარტოფილიდან წყალი გადაწურეთ, კარტოფილის ნაჭრები ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ და 10 წუთი დაელოდეთ, რომ ცხელი ტუბერები ოდნავ გაცივდეს.
   
5. უმი კვერცხი ჩაყარეთ თბილ, მაგრამ აღარ ცხელ კარტოფილში და დაიწყეთ მასის დაფქვა ერთგვაროვან გლუვ პიურეში.
   
6. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, კარტოფილის ცომი ფრთხილად მოვზილოთ კოვზით. მასა რბილი და პლასტიკური იქნება. ამავდროულად, ცომი ხელებზე გეწებება - ასეც უნდა იყოს! ფქვილის დოზა არ უნდა გაზარდოთ, თორემ ის კარტოფილის გემოს „გადალახავს“ და კერძი ისეთი გემრიელი აღარ იქნება.
   
7. წყლით დასველებული პალმებით, კარტოფილის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვარი. შუაზე მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაწილი.
   
8. ჩვენ ვამაგრებთ კიდეებს, ვაყალიბებთ მოგრძო ნაჭერს და ვმალავთ შიგთავსს. მიღებული კარტოფილის "კატლეტი" გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. დარჩენილ ზრაზს ანალოგიურად ვაკეთებთ.
   
9. დიდი, სქელძირიანი ტაფის ძირი დაფარეთ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით. კარგად ვათბობთ და შემდეგ ვათავსებთ ნახევარფაბრიკატებს ცხელ ზედაპირზე. შეწვით ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი „გარუჯული“ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
   
10. მიირთვით კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ცხელი ან თუნდაც თბილი. ვინაიდან კერძი უკვე აერთიანებს ხორცსაც და გვერდით კერძსაც, მასში დამატებები არ არის საჭირო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი ან მსუბუქი სალათები გულიან კერძებთან ერთად. და კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად სრულყოფილად ჰარმონიაშია არაჟანთან.
    

Გემრიელად მიირთვით!

ზრაზს დაფქულ ხორცთან ერთად "უკუ კოტლეტსაც" უწოდებენ. ისინი დაფუძნებულია კარტოფილზე, ხოლო ხორცი გამოიყენება როგორც შევსება. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით მზადდება სხვადასხვა გზით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი.

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, მარილი, 1 ს.კ. თეთრი ფქვილი, 3 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები, მწიკვი მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ნახევარი ლიტრი წყალი, ხახვი, 420 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, სანელებლები.

1. ჯერ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ნებისმიერ ცხიმში. უკვე ოქროსფერ ბოსტნეულს ემატება დაფქული ხორცი. მასას ამარილებენ და აგემოვნებენ სანელებლებით. პროდუქტები ერთად ხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება.
2. მიღებული შიგთავსი ბლენდერში დაფქვით.
3. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ მას აქცევენ პიურედ წყლის, მარილის, კვერცხის და ფქვილის დამატებით. უფრო მადისაღმძვრელი არომატისთვის ნარევს ემატება მუსკატის კაკალიც.
4. Zrazy იქმნება თბილი კარტოფილისგან, ხოლო შიგთავსი მოთავსებულია ცენტრში. მოხერხებულობისთვის პროცესის დროს ხელები პერიოდულად იზეთება ზეთით.ბლანკებს პურის ნამსხვრევებში აფენენ და ზეთოვან პერგამენტზე აფენენ.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით იხარშება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

დამატებული სოკოთი

შემადგენლობა: ნახევარი კილო საქონლის ხორცი, კილო კარტოფილი, ახალი ნიორი, 1 ს.კ. გამხმარი სოკო, კვერცხი, ხახვი, 90 გრ კარაქი, სტაფილო, მარილი, არომატული მწვანილი, ფქვილი.

1. კერძის ძირისთვის მზადდება კარტოფილის პიურე. ბოსტნეულს ადუღებენ, სანამ არ დარბილდება, დამარილებული და შემდეგ კვერცხთან და ფქვილთან ერთად მოზილეთ. თქვენ უნდა დაამატოთ საკმარისი ბოლო კომპონენტი, რომ პიურე საკმარისად სქელი იყოს.
2. სოკოს წინასწარ წყალში ასველებენ, რის შემდეგაც ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, ნიორთან, სტაფილოსა და დაფქულ ხორცთან ერთად გადიან. ხორცის ხელახლა დაფქვა კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი გახდება.
3. შიგთავსი მოთავსებულია ტაფაში კარაქით, მარილით, სანელებლებით და სოკოს დამამშვიდებელი სითხით. ნარევი ადუღდება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, zrazy იქმნება კარტოფილიდან და შევსებისგან.
5. ჩამოყალიბებული კატლეტები ფქვილში ჩაყრილია.

ზრაზი დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაფქული ქათმის ხორცით

შემადგენლობა: 1,5 კილო კარტოფილი, 70 გრ კარაქი, ნახევარი კილო დაფქული ქათამი, ხახვი, ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, მარილი.

1. კარტოფილს მარილიან წყალში ადუღებამდე ადუღებენ, გაცივდებიან და კარაქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადაავლებენ. ფქვილი აურიეთ პიურეში ისე, რომ მასა კარგად დაიწყოს.
2. დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად.
3. კარტოფილი გამოიყენება ხორცის შიგთავსით პროდუქტების შესაქმნელად.
4. ზრაზი დაფქულ ქათამს უნდა შევწვათ დიდი რაოდენობით კარაქში.

კერძს მიირთმევენ არაჟნით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.

სწრაფი zrazy ერთად minced ხორცი frying პან

ინგრედიენტები: კილო კარტოფილი, 3 თავი ხახვი, კვერცხი, 460 გრ დაფქული ხორცი, სავსე ჭიქა მაღალი ხარისხის ფქვილი, ერთი მუჭა კრეკერი, მარილი, პროვანსის მწვანილი, ნახევარი ჭიქა რაფინირებული ზეთი.

1. კარტოფილს რეცხავენ, აცალებენ და ადუღებენ მარილიან წყალში სრულ მოხარშვამდე. არომატისთვის შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
2. მზა კარტოფილს კარტოფილის საფქვავი ადუღებენ. მომავალში ძირიდან ზრაზის დამზადება რომ გაადვილდეს, მას უმატებენ ფქვილს და მთელ რაფინირებულ ზეთს. იქაც კვერცხს ასხამენ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაასხით კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ცოტაოდენი ბულიონი.
3. ხახვი დაჭერით, რის შემდეგაც დაფქულ ხორცთან ერთად იგზავნება ტაფაში. ის მას სპატულით აბნევს, რათა თავიდან აიცილოს დიდი ნაჭრები. ინგრედიენტები შემწვარი ხორცის მთლიანად მოხარშვამდე. მასას მაშინვე ამარილებენ და აგემოვნებენ პროვანსული მწვანილებით.
4. ბრტყელ განიერ თეფშზე დაასხით პურის ნამსხვრევები. კარტოფილის ბაზა შემოვიდა მათში. თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოთავსებულია საკმარისი რაოდენობის შევსება. მისი კიდეები დახურულია და მკვრივი პროდუქტი იქმნება.
5. მომავალი ზრაზი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ისინი მზადდება ორივე მხრიდან.

Zrazy მიირთმევენ დანაყილ ხორცთან ერთად ნივრის სოუსით ან ჩვეულებრივი კეტჩუპით.

დაფქული კარტოფილის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი, სუფრის მარილი, არომატული მწვანილი, ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი.

1. კარტოფილს ტყავის გარეშე ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე. შემდეგ ბოსტნეულს საფუძვლიანად დააქუცმაცებენ საფქვავით, მას შემდეგ, რაც პირველად ამოიწურება წყალი ტაფიდან.
2. პიურეს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბაზა კარგად დარჩეს მომავალ აპლიკაციებში.
3. შიგთავსის მოსამზადებლად, დაქუცმაცებულ ქათამს "ცხობის" პროგრამაში "ჭკვიან ტაფაში" შეწვით მცირე რაოდენობით ცხიმში. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით. რა თქმა უნდა, მას ემატება მარილი და არომატული მწვანილი.
4. Zrazy იქმნება კარტოფილის პიურესა და ხორცის შიგთავსისგან. ამისთვის ბოსტნეულის ბრტყელ პურს პირდაპირ ხელისგულზე აყალიბებენ, მის ცენტრში ათავსებენ დაფქულ ხორცს. სამუშაო ნაწილის კიდეები მყარად არის დამაგრებული.
5. კონტეინერში დარჩენილი ცხიმის გამოყენებით ზრაზებს ყოველ მხარეს 15-17 წუთის განმავლობაში წვავენ.

განსახილველი კერძის მოსამზადებლად, გამოცხობის იგივე რეჟიმია შესაფერისი. მას მიირთმევენ ახალი ან მწნილი კიტრის ასორტიმენტთან ერთად.

დაფქული თევზით

შემადგენლობა: კილო კარტოფილი, 2 კვერცხი, 60 გრ ნაღების მარგარინი, 220 გრ მოხარშული თევზის ფილე, 2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები, 2 თავი ხახვი, მარილი, სანელებლები.

1. თევზის ფილე გადადის ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს ემატება მარილი და სანელებლები.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. კვერცხს ადუღებენ და შემდეგ შემთხვევით ჭრიან. ორივე ამ პროდუქტს ემატება თევზიც. შიგთავსი სრულიად მზად არის.
3. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ურევენ კვერცხს. გამოიყენება ბრტყელი ნამცხვრების დასამზადებლად, ცენტრში მოთავსებულია თევზის შიგთავსი.