კარის ფოთლების აღწერა. კალორიული შემცველობა, ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც შედის მათ შემადგენლობაში. რა სასარგებლო თვისებები აქვს ამ პროდუქტს და აქვს თუ არა მას უკუჩვენებები. როგორ ვჭამოთ სანელებელი, საინტერესო კერძების რეცეპტები.
სტატიის შინაარსი:
Curry (ლათ. Murraya) არის ხის ცხარე ფოთლები, სახელწოდებით Murraya, Rutaceae-ს ოჯახიდან. კულტურა "ცხოვრობს" ძირითადად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში - ინდოეთში, ჩინეთში, მალაიზიასა და შრი-ლანკაში, ხეები იზრდება ველურში. მურაია დაბალი მზარდი ხეა, არაუმეტეს 6 მეტრის სიმაღლისა. ძალიან ლამაზად ყვავის, ყვავილებს კი ფოთლების მსგავსად კულინარიაში იყენებენ, როგორც ორიგინალურ სანელებელს. აღსანიშნავია, რომ სანელებელმა სახელი ბრიტანელების „ინსაიტის“ წყალობით მიიღო, რომლებიც თვლიდნენ, რომ ეს იყო ხორცისა და პარკოსნებისგან დამზადებული ინდური ცხარე კერის საიდუმლო. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ისინი არ იყვნენ მთლად მართლები. ინდოეთში, ფაქტობრივად, არის სანელებელი, რომელსაც კარი ჰქვია და მას რეალურად ემატება ამავე სახელწოდების ხელმოწერის ინდურ კერძს. თუმცა, ეს სანელებელი არის კურკუმაზე დაფუძნებული სანელებლების ნაზავი და კარის ფოთლები, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, მისი მხოლოდ ერთ-ერთი ინგრედიენტია და მაშინაც კი, სურვილისამებრ. ძალიან ხშირად მათ ცვლიან ფენგრიკით, რადგან ეს სანელებელი უფრო ხელმისაწვდომია.
კარის ფოთლების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
სანელებელი არ არის დაბალკალორიული პროდუქტი, მაგრამ რადგან მას მცირე რაოდენობით ემატება კერძები, მისი გამოყენება შესაძლებელია ჩვეულებრივ მწირ დიეტაში მრავალფეროვნების დასამატებლად.
კარის ფოთლების კალორიული შემცველობაა 203 კკალ 100 გრამზე, აქედან:
- ცილები - 16,8 გ;
- ცხიმები - 8,3 გ;
- ნახშირწყლები - 17,5 გ.
თუმცა, პროდუქტის სამკურნალო ძალა მდგომარეობს არა იმდენად ზემოაღნიშნულ ელემენტებში, არამედ იმ სასარგებლო ფიტოქიმიურ ნაერთებში, რომლებითაც პროდუქტი მდიდარია, მათ შორის ეთერზეთები, ტერპენები, კეტონები, ალკალოიდები, პოლიფენოლები, ქლოროფილი და ა.შ.
კარის ფოთლების სასარგებლო თვისებები
რა სასარგებლო გავლენას ახდენს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სამკურნალო კომპონენტი ჩვენს ორგანიზმზე და რა სამკურნალო თვისებები აქვს კარის ფოთლებს?
მოდით შევხედოთ მათ დეტალურად:
- დიაბეტის პრევენცია და მკურნალობა. სანელებლის ეს სასარგებლო ეფექტი მეცნიერულად დადასტურდა. ბოლო დროს ჩატარდა ფართომასშტაბიანი კვლევები, რომელთა შედეგები გამოქვეყნდა აშშ-ში გამოქვეყნებულ ჟურნალში ჩინური მედიცინის ჟურნალში. ამ შედეგების მიხედვით, სანელებელი შეიცავს ალკალოიდების და პოლიფენოლის ჯგუფების იშვიათ კომპონენტებს, რომლებიც ყველაზე ეფექტურია სისხლში შაქრის დონის დასაწევად. კვლევები მოიცავდა არა მხოლოდ თეორიულ გამოთვლებს, არამედ პრაქტიკულ ექსპერიმენტებსაც, თუმცა, ჯერჯერობით მხოლოდ ვირთხებზე ტარდებოდა, მაგრამ მათთვის კარის ფოთლების ეფექტი უფრო მაღალი იყო, ვიდრე ფარმაკოლოგიური ანტიდიაბეტური პრეპარატის გლიბენკლამიდის ეფექტი.
- ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდა. სანელებელი ხელს უწყობს სისხლისა და ღვიძლის გაწმენდას, ასევე ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას და ქსოვილების რეგენერაციას ანთების შემდეგ. პროდუქტი ყველა ამ ხელსაყრელ ფაქტორს განაპირობებს მის შემადგენლობაში ბუნებრივი ქლოროფილის შემცველობით. განსაკუთრებით დიდია მისი ზემოქმედება ღვიძლზე, ხელს უწყობს ამ ორგანოს მუშაობას და ხელს უშლის ისეთი სერიოზული დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა ციროზი და ჰეპატიტი.
- კიბოს პრევენცია. კარის ფოთლები შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს. ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი არის გირინიმბინი. ეს ნივთიერება აქტიურად იყო შესწავლილი მრავალი სამეცნიერო ცენტრის მიერ, რის შედეგადაც გაირკვა, რომ ის ეფექტურად ეწინააღმდეგება ჟანგვის პროცესებს და უჯრედების მუტაციას. აღსანიშნავია, რომ გირინიმბინი ხელს უწყობს არა მხოლოდ სიმსივნეების განვითარების პრევენციას, არამედ მათ მკურნალობაშიც. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს სწრაფ რეაბილიტაციას სტრესული თერაპიის - ქიმიოთერაპიისა და დასხივების შემდეგ.
- ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. სანელებელს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ხელს უწყობს პათოგენური ფლორის განადგურებას და ებრძვის ანთების გამომწვევ მიზეზებს, ასევე ამცირებს ტკივილს, რომელიც ახლავს ამ პროცესს.
- შარდმდენი ეფექტი. პროდუქტი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის ამოღებას, რაც ხელს უშლის შეშუპებას და შესანიშნავი პროფილაქტიკაა შარდსასქესო სისტემის დაავადებებისგან.
- კუჭ-ნაწლავის დარღვევების პროფილაქტიკა და მკურნალობა. პროდუქტში ბოჭკოების არსებობის წყალობით საკვები უფრო ეფექტურად შეიწოვება: სასარგებლო ნივთიერებები სწრაფად შეიწოვება, მავნე ნივთიერებები კი სწრაფად გამოიდევნება, რითაც დამყარდება ჯანსაღი საჭმლის მონელების პროცესი. გარდა ამისა, სანელებლის ცალკეული კომპონენტები, კერძოდ, ალკალოიდი კარბაზოლი, ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის თითქმის ყველა დარღვევის წინააღმდეგ ბრძოლას - გულისრევა, ყაბზობა, დიარეა, კოლიტი, მეტეორიზმი და ა.შ.
- მეტაბოლიზმის დაჩქარება. პროდუქტი ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას, თუ ზედმეტი კილოგრამები გაქვთ. ეს არის დადასტურებული ეფექტი, მკვლევარებმა დაადგინეს ალკალოიდი მაჰანიმბინი კარის ფოთლებში და ჩაატარეს ექსპერიმენტი სიმსუქნე ვირთხებზე, რის შედეგადაც დაფიქსირდა მათი წონის შემცირება.
- სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება. კარის ფოთლების სარგებელი ასევე მოიცავს ქოლესტერინის დონის რეგულირებას, სანელებელი ებრძვის ჭარბ ქოლესტერინს, რაც ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას, თრომბოზის თავიდან აცილებას და გულის მწვავე უკმარისობას.
- სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი. სანელებელს აქვს ძლიერი სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი და ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება შესანიშნავი საშუალებაა სოკოებით გამოწვეული გარკვეული დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.
- გაუმჯობესებული ხედვა. პროდუქტი კარგად მოქმედებს თვალის ჯანმრთელობაზე A ვიტამინისა და კაროტინის შემცველობის გამო. ის ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებული მხედველობის გაუარესებას და კატარაქტის განვითარებას.
- ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება. სანელებელი დადებითად მოქმედებს ტვინის აქტივობაზე, განსაკუთრებით აუმჯობესებს მეხსიერებას. ამ მიზეზით, ინდოეთში, კარის ფოთლები განსაკუთრებით რეკომენდებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ მიდრეკილება დემენციისა და ალცჰეიმერის დაავადებისადმი.
- ტოქსიკოზის გამოვლინების შემცირება. ასევე ინდოეთში, პროდუქტი რეკომენდირებულია ორსულებისთვის ადრეულ ეტაპებზე, ითვლება, რომ სანელებელი შესანიშნავად აფერხებს ტოქსიკოზს.
- დადებითად მოქმედებს თმის ჯანმრთელობაზე. კარის ფოთლების კიდევ ერთი სასარგებლო ეფექტი არის მისი სასარგებლო გავლენა თმაზე. პროდუქტი ხელს უწყობს მათ ზრდას, ხელს უშლის თმის ცვენას, მყიფეობას, შეფერვას, აძლევს მათ ბზინვარებას და ფერს. აღმოსავლელმა ქალებმა კარგად იციან ეს ეფექტი და ამიტომ არა მხოლოდ რეგულარულად ამატებენ საკვებს სანელებელს, არამედ მის საფუძველზე აკეთებენ სხვადასხვა ნიღბებს.
კარის ფოთლების უკუჩვენებები და ზიანი
თუმცა, სანამ აღმოსავლელი მკურნალების რეკომენდაციების შესრულებას იჩქარებთ, წამით უნდა გაჩერდეთ და გახსოვდეთ, რომ თითოეულ პროდუქტს აქვს როგორც გამოყენების ჩვენება, ასევე უკუჩვენება. ეს განსაკუთრებით ეხება ეგზოტიკურ პროდუქტებს, რომლებიც კარის ფოთლები ჩვენი ორგანიზმისთვისაა.
პირველ რიგში, ღირს იმის თქმა, რომ სანელებელი ზომიერად უნდა მიირთვათ, ამ შემთხვევაში, თუ ჯანმრთელობის პრობლემები არ გაქვთ, ის მხოლოდ სარგებელს მოგცემთ. მაგრამ "ჭარბი დოზით" შეიძლება შეინიშნოს ერთი ან სხვა უსიამოვნო სიმპტომი, რომელიც ჩვეულებრივ ვლინდება კუჭის აშლილობით.
კარის ფოთლებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ალერგიულ ადამიანებს, ვინაიდან, ვიმეორებთ, ეს ჩვენთვის ჯერ კიდევ ეგზოტიკური პროდუქტია. ასევე აღსანიშნავია, რომ ორსული, მეძუძური ქალები და მცირეწლოვანი ბავშვები სიფრთხილით უნდა გამოიჩინონ. სარგებელის განყოფილებაში ვისაუბრეთ იმაზე, რომ ინდოეთში მოლოდინ დედებს ურჩევენ ცხარე ფოთლების ჭამას ტოქსიკოზის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს პროდუქტი იცნობს აღმოსავლელ ქალებს. რუსმა მომავალმა დედებმა სჯობს იპოვონ ტოქსიკოზის სამკურნალო საშუალებები, რომლებიც უფრო მეტად იცნობენ ჩვენს რეგიონს.
ამ აღმოსავლური სანელებლის უკუჩვენებების შესახებ მეტი არაფერია ცნობილი, თუმცა, თუ ამა თუ იმ სახის ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს კარის ფოთლების რეცეპტებში გამოყენებამდე!
როგორ ვჭამოთ კარის ფოთლები
სანელებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში როგორც ახალი, ასევე ხმელი. რა თქმა უნდა, ახალი პროდუქტი უფრო მეტ სარგებელს ინარჩუნებს, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ ხმელი სახით ფოთლების პოვნის შანსია, ამიტომ მხოლოდ ამ ტიპის სანელებლებით უნდა დავკმაყოფილდეთ.
თუმცა, აღმოსავლეთში უპირატესობას ანიჭებენ მას, რა თქმა უნდა, ახალს და საინტერესოა, რომ პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სუნელი. ინდოეთში და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში კარის ფოთლებს მიირთმევენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მცირე რაოდენობით ნედლად და ძალიან დიდი რაოდენობით მოხარშვისას.
ეს ფაქტი კიდევ ერთხელ გვაოცებს ამ ეროვნების სანელებლებისადმი დამოკიდებულებით. მართლაც, მათი არსით - გარეგნობა, სუნი, გემო - მურაიას ხის ფოთლები ძალიან ჰგავს დაფნის ფოთლებს და, ხედავთ, არც ერთი ჩვენგანი არ მოიფიქრებს, ვთქვათ, დაფნის ფოთლის ჩაშუშვას და ამ "გვერდითი კერძის" ჭამას. ხორცით, მაგრამ ინდოეთში და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში ამას აკეთებენ.
რეცეპტები კარის ფოთლებით
მას შემდეგ, რაც ჩვენ განვაცხადეთ, რომ აღმოსავლური სანელებელი მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს ცნობილ დაფნის ფოთოლს, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქონდარი კერძების მომზადებისას კარის ფოთლების გამოყენება არ შემოიფარგლება რაიმე საზღვრებით. სანელებელი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ნებისმიერ სუპს და ცხელ კერძს, ამიტომ აქ ექსპერიმენტებისთვის უზარმაზარი სფეროა.
თუმცა, თუ გსურთ რაიმე საფირმო კერძის მომზადება, გამოიყენეთ ჩვენს მიერ მოწოდებული ერთ-ერთი რეცეპტი:
- ცხარე კრევეტები ქოქოსის რძეში. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი (1 ცალი) და შეწვით, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას. დაუმატეთ კარის ფოთლები (2-3 ცალი) და ნიორი (4 კბილი), მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ მოდის სანელებლები: კუმინი (2 ჩაის კოვზი), გარამ მასალა (1 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი გემოვნებით. ერთი წუთის შემდეგ საკუთარ წვენში მოაყარეთ ოდნავ დაფქული პომიდორი (250 გრამი), გახეხილი კრევეტები (800 გრამი) და ადუღეთ კერძი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ქოქოსის რძეში (250 მლ), დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა (1 ცალი). მარილი გემოვნებით. ორი წუთის შემდეგ კერძი მზად არის საჭმელად, კარგად ეხამება ბასმატის ბრინჯს და ახალს.
- წითელი ოსპის წვნიანი. ოსპი (1 ჭიქა) დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით), შემდეგ ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქვაბში წყლით (4 ჭიქა) და მოხარშეთ დარბილებამდე. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (30 მლ) ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები - კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), კუმინი (1 ჩაის კოვზი), მდოგვის თესლი (1 ჩაის კოვზი), გარამ მასალა (2 ჩაის კოვზი), კარის ფოთლები (2-3 ცალი) ) , ნივრის პასტა (3 ჩაის კოვზი) და ასაფოეტიდა (მწიკვი), ერთი წუთის შემდეგ - კილანტრო (20 გრამი), ადუღეთ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გადაიტანეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და 3-5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ლიმონის ბრინჯი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), დაამატეთ მასში მდოგვის თესლი (1 ჩაის კოვზი) და ცილის თესლი (1 ჩაის კოვზი). როდესაც მკაფიო არომატი დაიწყებს გავრცელებას მთელს სამზარეულოში, მოათავსეთ მშრალი ბრინჯი (150 გრამი) ტაფაში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ კურკუმა (1 ჩაის კოვზი), დარიჩინი (1 ჯოხი), კარის ფოთლები (1 ცალი), ქიშმიში (60 გრამი), ლიმონის ცედრა (ერთი ლიმონისგან). ერთი წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ბრინჯის დონიდან 2 სანტიმეტრით მაღლა. როცა მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის წვენი (50 მლ), დაჭრილი ოხრახუში (20 გრამი), მარილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ კერძი თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
- ქათმის და წიწაკის კარი. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), შეწვით დაჭრილი ხახვი (1 ცალი), დაუმატეთ ნიორი (1 ჩაის კოვზი) და ჯანჯაფილის პასტა (2 ჩაის კოვზი), ასევე სანელებლები - გარამ მასალა, კუმინი, დარიჩინი, კურკუმა (1). თითო ჩაის კოვზი), მდოგვის თესლი (0,5 ჩაის კოვზი), ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დიდ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის მკერდი (2 ცალი) და შაქარი (1 ჩაის კოვზი), მოხარშეთ 10 წუთი. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (150 გრამი), ბულგარული წიწაკა (3 ცალი), ტომატის პასტა (1 ჩაის კოვზი), კარის ფოთლები (1-2 ცალი), დაამატეთ ნებისმიერი ბულიონი ან წყალი (200 მლ). ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ ქინძი (1 ჩაის კოვზი) და მიირთვით.
მურაიას ხეზე შავი კენკრა მწიფდება, რომლის ჭამაც შეიძლება, მაგრამ თესლი უნდა მოიხსნას, რადგან შხამიანია.
კარის ფოთლების შემადგენლობა შეიცავს ეთერზეთებს დიდი რაოდენობით, მაგრამ მათი პროცენტული მაჩვენებელი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონის მიხედვით მნიშვნელოვან საზღვრებში, 0,5-დან 2,5%-მდე.
ცხარე ფოთლებს აიურვედა დიდ პატივს სცემს და გამოიყენება ყელის ტკივილისა და სხვა რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ. როგორც გარე წამალი, პროდუქტი გამოიყენება კანის დაავადებების, მათ შორის ეგზემის სამკურნალოდ.
ინდოეთში კარის ფოთლებს მითა ნემს, პატას ან ნემს უწოდებენ.
ფოთლებს დამოუკიდებელ გარნირად მოსამზადებლად ჩაშუშავთ ქოქოსში ან შეწვით მცენარეულ ზეთში ხრაშუნამდე.
პროდუქტისგან ამზადებენ არომატულ მცენარეულ ზეთს, მას დიდი რაოდენობით ასხამენ ტაფაში, გაცხელებისას უმატებენ კარის ფოთლებს. რამდენიმე წუთის შემდეგ აცლიან და ყრიან, ზეთი კი პიკანტურ არომატს და გემოს იძენს.
ხმელი სანელებლების ყიდვისას უნდა აირჩიოთ უფრო კაშკაშა ფოთლები, ისინი უფრო სუფთაა. მათი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ორი წლის განმავლობაში.
ნახეთ ვიდეო კარის ფოთლების შესახებ:
ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელსაც აქვს ძლიერი სამკურნალო ეფექტი მთელ სხეულზე. გარდა ამისა, ეს მშვენიერი სანელებელია, რომელიც ნებისმიერ კერძს უფრო ორიგინალურს გახდის. ჩვენს ქვეყანაში ახალი კარის ფოთლების პოვნა არც ისე ადვილია, მაგრამ ჩირის ყიდვის შანსი არსებობს. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, გირჩევთ ისარგებლოთ ამით, შეიძინოთ სანელებლები და მოამზადოთ რამდენიმე საფირმო აღმოსავლური კერძი. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით უკუჩვენებები არ გაქვთ.
კარის ფოთლები– მურაიას ხის ფოთლები, Rutaceae ოჯახის წარმომადგენელი. ეს პროდუქტი გამოიყენება კერძებში ახალის დასამატებლად, ვინაიდან ხანგრძლივი შენახვისას ფოთლები კარგავენ გემოს და არომატს. მცენარის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა; ხე იზრდება ველურად ინდოეთში, ჩინეთში, მალაიზიასა და შრი-ლანკაში. მიუხედავად იმისა, რომ მურაია ხეა, მცენარე არ აღემატება 6 მეტრს სიმაღლეში. ხე ასევე გამოირჩევა ულამაზესი ყვავილებით, რომლებსაც ფოთლებთან ერთად საკვებად იყენებენ. ამ ხის ყვავილები თეთრია (იხილეთ ფოტო), ისინი ძალიან სურნელოვანია, ეს ყვავილები პატარაა, მაგრამ ძალიან ლამაზი. ხეს აქვს მბზინავი შავი კენკრა, რომლის ჭამაც შეიძლება.
სახელი "კარი" გაჩნდა ბრიტანელების წყალობით, რომლებიც დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ამ კონკრეტული მცენარის ფოთლები ინდურ სამზარეულოში იყო. ეს კულინარიული შედევრები იყო ცხელი და ცხარე კერძები, რომლებიც მზადდებოდა კურკუმას, პარკოსნების, ხორცისა და ჩაშუშული ბოსტნეულისგან. ინდური ენიდან სიტყვა "კარი" ნიშნავს "ტკბილ ნემსის ფოთლებს". ეს იმიტომ ხდება, რომ კარის ფოთლები გარეგნულად ნიმის ფოთლების მსგავსია.
სამკურნალო თვისებები
კარის ფოთლების სამკურნალო თვისებები განპირობებულია მათი ქიმიური შემადგენლობით. ფოთლები მდიდარია ეთერზეთებით, რაც მათ დამახასიათებელ გემოსა და სუნს ანიჭებს. ეთერზეთების შემცველობა მერყეობს 0,5%-დან 2,5%-მდე მზარდი რეგიონის მიხედვით. ზეთი მიიღება ორთქლის დისტილაციით. მეცნიერებს ჯერ არ ჩაუტარებიათ ექსპერიმენტები, რომლებსაც შეუძლიათ დაადასტურონ მურაიას ხის ფოთლების ეფექტურობა გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ.
კარის ფოთლები შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, ასევე ცილებს, A ვიტამინს, მინერალებს რკინას, მაგნიუმს, მანგანუმს, ფოსფორს. ახალი პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 190 კკალ 100 გ-ზე, გამხმარი ფოთლების კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია. კარის არომატი ასტიმულირებს მადას, რაც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე.ტრადიციული მკურნალები გვირჩევენ ამ მცენარის ფოთლების გამოყენებას დიაბეტის სამკურნალოდ. ფოთლები გამოიყენება გარედან კანის პრობლემების დროს. ახალი ფოთლები გამოიყენება გაღიზიანებისკენ მიდრეკილი მგრძნობიარე კანის მოვლისთვის. ისინი ათავისუფლებენ პილინგის და აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას ეგზემით.
კარის ფოთლები ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსიკური ნაერთებისგან და ისინი ასევე შესანიშნავი ანტისეპტიკურია. აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. პერორალურად მიღებისას მურაიას ხის ფოთლები შესანიშნავად ატონიზირებს სხეულს და ეხმარება თირკმელების ანთებით დაავადებებს. გარეგნულად, ფოთლები კურნავს ჭრილობებს და კურნავს ფურუნკულოზს. მცენარის ფოთლების დეკორქცია ხელს უწყობს გულისრევისა და ნაწლავის დარღვევების მოშორებას.
გამოიყენეთ სამზარეულოში
კულინარიაში კარის ფოთლები და ყვავილები ფართოდ გამოიყენება სანელებლად. ეს სუნელი ძალიან პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში. ინდური სამზარეულო ასევე ამატებს მცენარის ფოთლებს თავის ტრადიციულ კერძებს, თუმცა იქ ეს სანელებელი ცნობილია როგორც მიტა-ნემი, პატა ან ნემი. ყველა დიასახლისისთვის ცნობილი ინდური სუნელი „კარი“ მწვანილისა და სანელებლების ნაზავია. ასევე ინდოეთში, სიტყვა "კარი" გამოიყენება ეროვნული ცხელი კერძების ერთ-ერთი სახეობის აღსაწერად.
მურაიას ხის ფოთლებს უმატებენ პირველი და მეორე კერძების მომზადებისას მათ ასევე ემატება ბოსტნეულის კერძები და საჭმელები. ფოთლებს აქვს პიკანტური არომატი, ისინი კერძს მადისაღმძვრელ იერს და პიკანტურ გემოს ანიჭებენ. კარის ჩვეულებრივ ემატება ცხელ კერძებს მათი გემოს გასაუმჯობესებლად. მცენარის ახალი ფოთლები შეიძლება შევადაროთ დაფნის ფოთლებს და აქვთ მდიდარი არომატი, რომელიც ოდნავ წააგავს ანისს ციტრუსის ტონალობით. მზარეულები გვირჩევენ მურაიას ხის ფოთლების დაუყოვნებლივ გამოყენებას, რადგან მოსავლის აღებისას ისინი კარგავენ გემოს და პიკანტურ არომატს.
ინდური სამზარეულო ამ მცენარის ფოთლებს დამოუკიდებელ კერძად ამზადებს. ამისთვის ახლად დაკრეფილ ფოთლებს აწვება ხრაშუნამდე. ინდიელები კარის ფოთლებზე დაფუძნებულ სპეციალურ ზეთსაც ამზადებენ. ინდოელი მზარეულები კარაქად იყენებენ ე.წ. ფოთლებს ზეთში ასველებენ, რომ განსაკუთრებული არომატი და გემო მიეცეს, შემდეგ ფოთლებს აცლიან და ზეთს დანიშნულებისამებრ იყენებენ.
კარის ფოთლები გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში ქოქოსის რბილობთან ერთად. ფოთლებს ამზადებენ ქოქოსის რძით დასავლეთ სანაპიროზე, ფოთლებს ამზადებენ ზღვის პროდუქტებით და თევზით. არსებობს კრევეტების რეცეპტი, რომელიც სპეციალურ სოუსთან ერთად მზადდება. სოუსი მზადდება კარის ფოთლების ხახვთან, ჯანჯაფილთან, მწვანე წიწაკასთან და ქოქოსის რძესთან შერევით. ამ სოუსით კრევეტები ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. შრი-ლანკაში არსებობს ქათმის რეცეპტი მოხარშული კარის ფოთლებით (ზოგჯერ ქათმის ნაცვლად საქონლის ხორცს იყენებენ). ადგილობრივი მზარეულები ასევე ამზადებენ ტრადიციულ კერძს, სახელწოდებით კოტუ როტი, რომელიც არის ბოსტნეული ბრტყელი პურით. მას შემდეგ, რაც ტორტილას ნამსხვრევები კერძს დაემატება, ის შეწვით და მიირთვით.
Curry ტოვებს სარგებელს და მკურნალობას
პროდუქტის სარგებელი აღინიშნება ტრადიციულ მედიცინაში; პარკოსნებისა და მარცვლეულის უკეთესი შეწოვისთვის. ფოთლები შესანიშნავია პირის ღრუს დაავადებების სამკურნალოდ. ლორწოვან გარსზე წყლულების მოსაშორებლად საკმარისია კარის ფოთოლი საფუძვლიანად დაღეჭოთ.
აიურვედა იყენებს კარის ფოთლებს ყელის ტკივილისა და პნევმონიის სამკურნალოდ. ამისათვის გამოიყენება მურაიას ხის ფოთლების დეკორქცია. ნახარშს ამზადებენ 4-5 კარის ფოთლისგან, რომელიც დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალში. ამ ნარევით დღეში რამდენჯერმე დაისვენეთ ყელის ტკივილი სრულ გამოჯანმრთელებამდე.
კარის ფოთლების ნახარში სასარგებლოა გულის და ღვიძლის დაავადებების, მათ შორის ჰეპატიტის დროს. დეკორქცია ასევე გამოიყენება სისხლის გასაწმენდად. მურაიას ხის ფოთლები ეხმარება ქოლეცისტიტსა და ენტეროკოლიტს.
კარის ფოთლების ზიანი და უკუჩვენებები
მურაიას ხის თესლს შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. თესლის ქიმიური შემადგენლობა საშიშია ადამიანისთვის. ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ ძლიერ კვებით მოწამვლას.
მრავალი წლის წინ ისინი ცდილობდნენ ამ მცენარის გაშენებას ჩვენი ქვეყნის სამხრეთით, როგორც ქვიშიანი უკვდავების უფრო პროდუქტიული შემცვლელი. (Helichrysum arenarium). მაგრამ, როგორც ხშირად ხდება, რაღაც არ გამოვიდა. ხოლო სამხრეთ ევროპის ქვეყნებში და ჩრდილოეთ აფრიკაში მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ როგორც პარფიუმერულ და სანელებელ მცენარედ, ცოტათი კი - სამკურნალო მცენარედ. და მცენარე მართლაც აბსოლუტურად მშვენიერია ყოველმხრივ.
უკვდავი იტალიური (ჰელიქრიზუმიდახრილი Rhot Guss.),სინონიმი უკვდავი ანგუსტიფოლია (ჰელიქრიზუმიანგუსტიფოლიუმისუბსპ . დახრილი(როტი) ბრიკი. & Cavill) არის მრავალწლოვანი ბუჩქი Asteraceae (Asteraceae) ოჯახიდან. ახალგაზრდა ფოთლები, როგორც წესი, ნაცრისფერი ნაცრისფერია, ხოლო მომწიფებული ფოთლები თითქმის თეთრი ხდება. inflorescences არის კაპიტალური, მკვრივი, სუსტად განშტოებული, თავმოყრილია ფარში ყლორტების თავზე. კალათები ლულის ფორმისაა, დიდი, 4-5 მმ დიამეტრის, ბუჩქის ფაზაში სფერული. ასაკის მიხედვით ერთ მცენარეზე საკმაოდ დიდი რაოდენობით აყვავებული ყლორტები შეიძლება განვითარდეს, კალათების რაოდენობა კი ჯამში 300-400-ს აჭარბებს. ყვავილები ყვითელი და ძალიან სურნელოვანია, მაგრამ არომატი სპეციფიკურია, კარის სურნელს მოგაგონებთ. მცენარე ყვავის, ზრდის ადგილისა და ნიმუშის წარმოშობის მიხედვით, მაისიდან აგვისტომდე.
|
ძირითადად გვხვდება ხმელთაშუა ზღვაში: ალჟირი, მაროკო, საბერძნეთი, კვიპროსი, ალბანეთი, მონტენეგრო, იტალია, სლოვენია, ხორვატია, პორტუგალია და ესპანეთი. ასეთი ფართო და ფრაგმენტული (განსხვავებული) დიაპაზონის გათვალისწინებით, საკმაოდ ბევრი ქვესახეობაა, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება გარეგანი მახასიათებლებით.
- ასე რომ, კორსიკაში გვხვდება Helichrysum italicumსუბსპ. დახრილი.სწორედ ამას აქვს უდიდესი მნიშვნელობა არომათერაპიაში და აწარმოებს საუკეთესო ხარისხის ეთერზეთს.
- Helichrysum italicumსუბსპ. მიკროფილუმი(Willd.) აქვს უფრო მოკლე და პატარა ფურცლები (დაახლოებით 1 სმ), ხოლო ბუჩქებს აქვთ გარეგანი და შიდა ჯირკვლები ვენებზე.
- Helichrysum italicumსუბსპ. სეროტინი(DC.) P.Fourn. აქვს მეტი ოვალური თავი და გამოირჩევა ჯირკვლების არარსებობით აკენებზე.
- გარდა ამისა, ბოტანიკოსები განასხვავებენ კიდევ სამ ქვესახეობას Helichrysum italicumსუბსპ. ფსევდოლიტორეუმი(ფიორი) ბაქ. & ალ. , Helichrysum italicumსუბსპ. სიკულუმი(Jord. & Fourr.) Galbany & al.
- Და ბოლოს Helichrysum italicumსუბსპ. პიკარდიები(Boiss. & Reut.) ფრანკო.
ზრდა და რეპროდუქცია
იტალიური უკვდავი მრავლდება თესლით ან კალმით, რომელსაც ხმელთაშუა ზღვაში ჭრიან და ძირს აყრიან, ზამთრამდე რგავენ. ჩვენს შემთხვევაში თესლით გამრავლება უფრო პერსპექტიულია. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის უფრო თერმოფილურია ვიდრე ჩვენი ქვიშიანი უკვდავი და შეუძლია გამოიზამთროს -9 o C-ზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. თუმცა, მისი მოყვანა შესაძლებელია როგორც ერთწლოვანი კულტურა.
თესლი აღმოცენდება +10 და სასურველია +15 o C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ისინი სიცოცხლისუნარიანად რჩებიან დაახლოებით 1,5 წელი და, შესაბამისად, მათი „სიახლე“ ძალიან მნიშვნელოვანია. ამიტომ უფრო მიზანშეწონილია მისი გაშენება ნერგების საშუალებით, რომელიც შეიძლება დაითესოს თებერვალში - მარტის დასაწყისში, შემდეგ ცალკე კასეტებში ჩარგოთ და როცა ყინვის საშიშროება გადაივლის, ჩარგოთ მიწაში.
მცენარეებს რგავენ ერთმანეთისგან 50-60 სმ-ის დაშორებით და დარგვისას ისე აყრიან, რომ ფესვის ყელი ნიადაგის დონიდან 4-6 სმ სიღრმეზე იყოს. დარგვის შემდეგ, ყლორტები შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. ჯერ ერთი, ისინი აორთქლებენ ნაკლებ ტენიანობას, მეორეც, უფრო მეტად ტოტდებიან და ბუჩქი უფრო ხვეული გახდება.
სეზონზე აზოტ-ფოსფორიანი სასუქებით 20-30 გ/მ2-ზე დარგვისას და ამონიუმის ნიტრატით - 10-15 გ/მ2-ით კეთდება ერთი ან ორი განაყოფიერება. მოვლა შედგება გაფხვიერებისგან, განაყოფიერებისა და მორწყვისგან.
|
სამკურნალო და სხვა გამოყენება
ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ გამოვიყენოთ იგი და რაც მთავარია - რა. მცენარეს დიდი ხანია იყენებდნენ სასმელების არომატიზებისთვის, როგორც სანელებლები საკონდიტრო ნაწარმში. ღირებული სამკურნალო მცენარეა.
თავად მცენარე ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ტრადიციულად გამოიყენებოდა ცხოველების საცხოვრებლის ფუმიგაციისთვის ინფექციის მოსაკლავად და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყვავილების ძლიერი სუნი კარის მოგვაგონებს, მაგრამ ის უფრო მწარე და ფისოვანია. ის ბევრად უფრო ახლოს არის ჭიაყელასთან ან სალბასთან. ამიტომ, იტალიური უკვდავი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კერძების ჩაშუშვისას. ახალგაზრდა ფოთლები - სანელებელი ბრინჯისთვის, სოუსებისთვის, ხორცისთვის, თევზისთვის, შიგთავსისთვის
ეს მცენარე, ისევე როგორც ქვიშიანი უკვდავი, კარგი გამხმარი ყვავილია და მისი გამოყენება შედარებით სწრაფად ბონსაის დასამზადებლადაც შეიძლება.
იტალიური უკვდავების მიწისზედა მასიდან მიღებული ექსტრაქტები შეიცავს ვიტამინებს: C (12,3-29,2 მგ%); B 1 (12,2-20,8 მგ%); B 2 - (62-110,3 მგ%), K, თავისუფალი ამინომჟავები: ლიზინი, არგინინი, ტრეონინი, გლუბოლის მჟავა, მიკროელემენტები (სპილენძი, მანგანუმი, ალუმინი, მოლიბდენი და სხვ.).
იტალიური უკვდავი ფრანგი ფლბოლოგების (ვენების სპეციალისტების) დიდ ინტერესს იწვევს. მასზე დაფუძნებული მალამოები და ექსტრაქტები ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების მდგომარეობის გაუმჯობესებას, მათი გამტარიანობის შემცირებას და შეშუპებას. მაგრამ ეთერზეთმა უფრო ფართო გამოყენება ჰპოვა მედიცინაში.
იტალიური უკვდავების ეთერზეთი
იტალიური უკვდავების ეთერზეთის შემადგენლობა საკმაოდ რთულია – შეიცავს კარბოქსილის მჟავებს და სულ მცირე 27 სხვადასხვა ეთერს, რომლებიც ზეთს უნიკალურ არომატს ანიჭებს.
ზეთის შემადგენლობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: განათება, ნიადაგი, ტემპერატურა, კლიმატური მახასიათებლები, სიმაღლე ზღვის დონიდან, გეოგრაფიული წარმოშობა (ჩრდილოეთი ამერიკა, იტალია, საბერძნეთი) და დამუშავებისა და მოსავლის მახასიათებლები.
|
აქ მოცემულია ძირითადი კომპონენტების სავარაუდო შემცველობა ეთერზეთში: 14-54% ნერილაცეტატი (საშუალოდ 10,4%), 2-34% α-პინენი (12,8%), 0-16% γ-კურკუმენი, 0-17%. β-სელინი, 0-36% გერანიოლი, 0-12% (E)-ნეროლიდოლი, 0-11% β-კარიოფილენი, 9-25% ლინალოოლი, 6-15% ლიმონენი, 2-მეთილ-ციკლოჰექსილ-პენტანოატი (11,1%) ), 1,7-დი-ეპი-α-ცედრინი (6.8%), ასევე მცირე რაოდენობით α-პინენი და β-პინენი, იზოვალენიანალდეჰიდი.
ზეთი მიიღება ყვავილოვანებიდან ჰიდროდისტილაციით და თუ ფოთლები ნედლეულში მოხვდება, მაშინ ლავანდის მსგავსად ეთერზეთის ხარისხი იკლებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ფოთლების ეთერზეთი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კომპონენტის შემადგენლობით. როგორც წესი, ახალი ყვავილების დამუშავება ხდება მოსავლის აღებისთანავე. ეთერზეთის შემცველობა, სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, 0,3-დან 1,5%-მდეა, ხოლო ერთი ტონა მაღალზეთოვანი ნედლეულიდან შესაძლებელია 900-1500 გ ეთერზეთის მიღება. მისი ხარისხი დიდად არის დამოკიდებული წარმოების ტექნოლოგიაზე და ყოველთვის არ არის შენარჩუნებული სათანადო დონეზე. ხშირად, ახალ ზეთს აქვს ძლიერი მიწიერი სუნი და საჭიროებს დაჯდომას. ყოველწლიურად ზეთზე უფრო და უფრო მოთხოვნადი ხდება როგორც პარფიუმერების, ისე არომათერაპევტების მხრიდან, რაც იწვევს უფრო მაღალ ფასებს და ხშირ ფალსიფიკაციას.
ეთერზეთი მსუბუქი, მოძრავია, ზოგჯერ მომწვანო ელფერით და დამახასიათებელი თბილი ცხარე სუნით.
მას აქვს შესანიშნავი ჭრილობების სამკურნალო თვისებები. იგი გამოიყენება დაზიანებულ უბნებზე დისლოკაციებით, სისხლჩაქცევებით, ჰემატომებით და მისი ეფექტი არნიკას მოგაგონებთ - შეშუპება ქრება, ჰემატომა ქრება, ეპითელიზაცია ხდება უფრო სწრაფად და რაც ყველაზე გასაკვირია, არ ყალიბდება უსიამოვნო ნაწიბურები, რაც ხშირად პრობლემას წარმოადგენს და შეიძლება. აღმოიფხვრას სხვა გზებით, როგორიცაა კოსმეტიკური დეფექტები. მას ასევე დიდი ინტერესი აქვს კოსმეტოლოგიაში - ჯერ ამა თუ იმ კომპანიას აქვს კოსმეტიკური ხაზები ამ მცენარის ექსტრაქტით ან ეთერზეთით.
აღწერა
Curry არის კარის ხის ახალი ფოთლები, რომელიც იზრდება სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში. ის გვხვდება ინდოეთში, ტაილანდსა და შრი-ლანკაში. კარის ხე არის პატარა, აღწევს სიმაღლე 4-6 მ, ღეროს დიამეტრი 40 სმ-მდე ყვავილები არის პატარა, თეთრი და სურნელოვანი. კარის ხის კენკრა შავი და მბზინავია და შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ თესლი შხამიანია.
სახელი "კარი" ეკუთვნის ბრიტანელებს, რადგან ისინი დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ინდოელი მზარეულები ამ ფოთლებს თავიანთ საიდუმლო ცხარე "კარის" ნარევებში ათავსებენ. ინდოელები ამ ფოთლებს უწოდებენ "კარი-პატას", "კარი-ფულიას", "მიტა-ნემს" ან უბრალოდ "ნემს".
სიტყვა „კარის“ სხვა მნიშვნელობაც აქვს, მაგალითად, ის აღნიშნავს სხვადასხვა ცხარე სქელ და თხევად კერძებს, რომლებიც მზადდება სამხრეთ ინდოეთში გავრცელებული პარკოსნებისა და ხორცისგან, ასევე კურკუმას ფესვზე დაფუძნებული სანელებლების ნარევს, რომელიც წარმოიშვა ინდოეთში და ყველგან არის გავრცელებული.
განაცხადი
კულინარიაში კარის ფოთლებს იყენებენ ძირითადად სუპებში, ბოსტნეულის ცხელ კერძებსა და საჭმელში. მათ აქვთ დახვეწილი, "ცხელი" პიკანტური არომატი, რომელიც "ათბობს" და ამდიდრებს ნებისმიერი პირველი ან მეორე ცხელი კერძის გემოს ბუკეტს. კარის ფოთლები ცოტათი ჰგავს დაფნის ფოთლებს და ახლად დაკრეფილი მათ აქვთ ძლიერი ანისის მსგავსი არომატი, ციტრუსოვან-მწვანილის ელფერით. სამწუხაროდ, კარის ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ დაკრეფისთანავე, როდესაც კარის ფოთლები კარგავენ სუნს და არომატს.
სამხრეთ ინდოეთსა და ცეილონში კარის ფოთლებს უმატებენ ბოსტნეულის კერძებს, სუპებსა და მარცვლეულის კერძებს.
კარის ფოთლები უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ინდიელები კარის ფოთლებს ხშირად ამზადებენ ღორში (კამეჩის რძისგან მომზადებული გამწმენდი კარაქი) და შემდეგ აცლიან ფოთლებს და იყენებენ ზეთს, რომელმაც შეიწოვა კარის შესანიშნავი არომატი.
ტრადიციულ ინდურ კერძებში, კარის ფოთლებს ყველაზე ხშირად ერწყმის ქოქოსის რბილობი, ქოქოსის რძე, ხოლო დასავლეთ სანაპირო რაიონებში მათ უმატებენ თევზსა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. კრევეტები განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც მოხარშულია კარის ფოთლებისგან, ხახვის, ჯანჯაფილის, მწვანე წიწაკის და ქოქოსის რძისგან მომზადებულ სოუსში.
შრი-ლანკაში კარის ფოთლებს იყენებენ ქათმის და საქონლის ხორცის კერის მოსანელებლად, ასევე კოტუ როტის, ბოსტნეულის კერძს, რომელშიც ბრტყელ პურს მსხვრევენ და ერთად ამზადებენ.
გაშრობისას ფოთლებს უმატებენ ამავე სახელწოდების სანელებლების ნარევს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი ელემენტი.
შემადგენლობა და თვისებები
კარის ახალი ფოთლები შეიცავს ეთერზეთს, რომლის შემადგენლობა ძალიან ცვალებადია მცენარის გაშენების ადგილის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, ფოთლები შეიცავს 0,5-დან 2,7%-მდე ეთერზეთს.
მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს რეალური სამედიცინო დოკუმენტაცია, არომათერაპევტები იყენებენ კარის ფოთლის ეთერზეთს დიაბეტის, თმის ცვენისა და კანის გასაწმენდად. კარის ფოთლები განსაკუთრებით სასარგებლოა გაღიზიანებული და ნაზი კანის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილია აქერცლისა და ეგზემისკენ. კარის ფოთლები ასევე დიდად ეხმარება მარცვლეულისა და ლობიოდან ცილის შეწოვას.
პირის ღრუს ლორწოვანზე წყლულების დროს, რომლებიც დიდი ხნით არ ქრება, საკმარისია დაღეჭოთ 1-2 კარის ფოთოლი და მიღებული რბილობი დაიჭიროთ წყლულზე, რის შემდეგაც ის სწრაფად შეხორცდება და გაქრება.
კალორიული შემცველობა კარის ფოთლები
100 გრ ახალი კარის ფოთლების კალორიული შემცველობაა 190 კკალ, გამხმარი - ცოტა მეტი.
კარის ფოთლები ჯანსაღი დიეტისთვის
(Mitha Neem, Muraya) არის მურაია კოენიგის ბუჩქის ცხარე ფოთლები ციტრუსების ოჯახიდან. ნემსის ფოთლებს აქვთ დახვეწილი, ცხელი, პიკანტური არომატი სალბის, ოხრახუშისა და წითელი წიწაკის არომატით. ახლად მოკრეფისას ფოთლებს აქვთ ძლიერი არომატი, ანისის მსგავსი ციტრუსოვან-მწვანილის ტონალობით. ნემსის ფოთლები იმავე ოჯახშია, როგორც ჩვენი დაფნის ფოთლები.
სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები
სასარგებლო თვისებები
კარის ფოთლები მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ბუნებრივი ანტისეპტიკია. სანელებელი აქტიურად ასუფთავებს სისხლს და გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებები და ტოქსინები.
სანელებელი კარგად ასტიმულირებს მადას და ეხმარება დიზენტერიის, დიარეისა და ენტეროკოლიტის დროს.
ფოთლებს აქვთ გამაძლიერებელი, მატონიზირებელი და ანტიბაქტერიული ეფექტი. სანელებელი ეხმარება ხველას, ყელის ტკივილს და ასთმას. გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი და ჰემოსტატიკური საშუალება.
სანელებელი ეხმარება ჰეპატიტსა და ქოლეცისტიტს. მკურნალობს თირკმელებში ანთებით პროცესებს, პნევმონიას, პოლიართრიტს, ოსტეოქონდროზს, შარდის ბუშტის ანთებას.
ნემსი გამოიყენება კანის გასაწმენდად. განსაკუთრებით სასარგებლოა გაღიზიანებული და ნაზი კანის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილია აქერცლისა და ეგზემისკენ. სანელებელი მკურნალობს კანის ფურუნკულოზს და სხვა ბაქტერიულ ინფექციებს და ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას. კანზე ძალიან კარგ გავლენას ახდენს შვრიის ფქვილთან შეზავებული ნიმის ფხვნილი 1:5 თანაფარდობით (1 სუფრის კოვზი ნემსის ფხვნილი და 5 სუფრის კოვზი ფქვილი). შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნემსის ფხვნილი ან გახეხეთ ფოთლები ყავის საფქვავში.
ნიღბის სახით შეგიძლიათ წაისვათ კურკუმასთან ერთად დაფქული ნემსის ახალი ფოთლები პასტაზე. ეს ნიღაბი ასუფთავებს კანს, ავიწროებს ფორებს და აშორებს აკნეს.
გამოიყენეთ სამზარეულოში
დაუმატეთ კარის ფოთლები როგორც ხარშვის დროს, ასევე ბოლოს. ხარშვის ბოლოს სანელებლების დამატებისას აუცილებლად გააჩერეთ კერძი თავსახურის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ინდოეთში ნემსის ფოთლებს წვავენ ღორღში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ ფოთლებს აშორებენ ზეთიდან და ზეთს უსვამენ მშვენიერი კარის არომატით.
სანელებელს ძირითადად იყენებენ სუპებში, განსაკუთრებით პარკოსნებში, ბოსტნეულის ცხელ კერძებში (საბჯი, კარი), მარცვლეულის გვერდით კერძებსა და საჭმელში. ტრადიციულ ინდურ კერძებში ნემსის ფოთლები ყველაზე ხშირად ქოქოსის ხორცთან ან ქოქოსის რძესთან არის შერწყმული.
ფოთლების მოხარშვა შესაძლებელია ჩაიში ჯანჯაფილთან და კარდამონთან ერთად.
დოზირება
4-5 კაციან კერძს დაუმატეთ 3-5 ფოთოლი.
სხვა სანელებლებთან კომბინაცია
შავი წიწაკა, კურკუმა, პაპრიკა, ასაფოეტიდა, მწვანე და შავი კარდამონი, კალინჯი, შავი და ყვითელი მდოგვი, ჯანჯაფილი, კუმინი, კუმინი, მიხაკი, ოხრახუში, ნიახური და ა.შ.
ნემის ფოთლები არის Curry სანელებლების ნარევის ნაწილი.
უკუჩვენებები
უკუჩვენებები: ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ორსულობა, 2 წლამდე ასაკის ბავშვები.
Related tags Curry ფოთლები სანელებლების სანელებლების სუნელი. ამონაწერი ფხვნილი ეთერზეთი Curry ტოვებს spice პიკელებული კენკრა თესლი თესლი tincture ჩაის სასმელი ადგილზე. კარის ფოთლების უკუჩვენებები, კულტივირება, მომზადება, რეცეპტი. Root ხილი ბარდის ხე Curry ტოვებს spice ბალახს pod ყვავილები ქარხანა. Curry ფოთლები უკუჩვენებები სარგებელი ახალი სასარგებლო თვისებები Curry ფოთლები spice სასარგებლო თვისებები სამკურნალო თვისებები. Curry ფოთლები გამოიყენოთ უკუჩვენებები კომბინაცია ყიდვა წონის დაკარგვა. ონლაინ მაღაზია ყიდვა კარის ფოთლები სანელებლები ჯანსაღი საკვები გვრეცეპტები Curry ფოთლები უკუჩვენებები მიმოხილვა გემოს სუნი არომატი.
სანელებლები და მწვანილი ჯანსაღი დიეტისთვის
სანელებლები და მწვანილი ჯანსაღი კვებისათვის - სასარგებლო თვისებები, სამკურნალო თვისებები, გამოყენება, კომბინაცია სხვა სანელებლებთან.
| აჯვანი | ანისული | ასაფოეტიდა | ||||
| ვარსკვლავური ანისი | ბასილი | კოწახური | ||||
| ვანილი | მიხაკი | ყვითელი მდოგვი | ||||
| შავი მდოგვი | ჯანჯაფილი | კალინჯი | ||||
| კარდამონის მწვანე | კარდამონი შავი | კარის ფოთლები | ||||
| ქინძი | დარიჩინი | კუმინი | ||||
| კურკუმა | დაფნის ფოთოლი | მარჟორამი | ||||