გვიმრა დაასველეთ მარილიან წყალში 2 საათის განმავლობაში, რათა არ გამწარდეს. მოვხარშოთ გვიმრა.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა

1. გარეცხეთ გვიმრის ახალი ღეროები, მოაჭერით ბოლოები ფოთლების ძირებით და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში.
2. ქვაბს აავსეთ უამრავი წყალი, ადუღეთ და მთელი გვიმრის ღეროები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი (ორი სუფრის კოვზი მარილი ყოველ ლიტრ სითხეზე).
3. დაელოდეთ მეორე ადუღებას, დაბალ ცეცხლზე მოხარშვის 5 წუთის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი ნიჟარაში, მოათავსეთ გვიმრა ქილაში და ჩამოიბანეთ (წყალი უნდა შეცვალოთ, რათა აღმოფხვრას ძლიერი სიმწარე, რომელიც თან ახლავს მას. მცენარე).
4. კვლავ ადუღეთ დიდი რაოდენობით წყალი, მოათავსეთ იქ გვიმრის ყლორტები და ადუღეთ კიდევ 12 წუთი. მცენარის მზადყოფნა განისაზღვრება მისი ელასტიური, არამყიფე აგებულებით (დასრულებული გვიმრა ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს).
5. მოხარშული ყლორტები გადაწურეთ ქილაში, შეანჯღრიეთ და დატოვეთ ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი სითხე მოიხსნას და გვიმრა გაცივდეს.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა გაჟღენთვის გარეშე

1. მომზადებამდე გვიმრის ახლად დაკრეფილი ყლორტები გრილი წყლით ჩამოიბანეთ და ბოლოები მოაჭრეთ.
2. გვიმრის ღეროები მოათავსეთ ადუღებულ წყალში დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ გვიმრის ყლორტები და მოათავსეთ ახალ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ კიდევ 12 წუთი.
4. გასინჯეთ 1 გვიმრის ყუნწი: თუ მწარე გემო აქვს, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
5. მოხარშული გვიმრა მოათავსეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრის წვნიანი

პროდუქტები სუპისთვის
ახალი გვიმრა - 500 გრამი
ღორის ქონი (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით) - 150 გრამი
კარტოფილი - 3 ცალი
ხახვი - 1 თავი
ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
არაჟანი - თითო თეფშზე 1 სუფრის კოვზი
წყალი - 1,5 ლიტრი

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა
ქონი დავჭრათ თხელ ფენებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ქონი და ხახვი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. გვიმრა გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ 2-3 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად, ვადუღოთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და ვურიოთ 3 წუთის განმავლობაში.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 1 სმ კუბებად. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთი. ქვაბში მოათავსეთ ქონი და გვიმრა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
მიირთვით წვნიანი არაჟნით.

სასარგებლო ინფორმაცია გვიმრის შესახებ

10-15 სანტიმეტრის სიგრძის ახალგაზრდა გვიმრების („ბრაკენის“ ტიპის) გასროლაც ვარგისია საკვებად. ამასთან, გვიმრის გასროლის სიგრძე უნდა იყოს 17-22 სანტიმეტრი. გვიმრების შეგროვება რეკომენდებულია მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში. საკვები გვიმრა ადვილად იშლება, მისი წვერი კი კაუჭით არის დაგრეხილი. შემდგომი დამუშავების გასაადვილებლად, მოსავლის აღებისას რეკომენდებულია გვიმრების შეგროვება მტევნებში. გვიმრა მოითხოვს ძალიან ფრთხილად მოპყრობას, რადგან გატეხილი გვიმრა უფრო სწრაფად ფუჭდება. გვიმრის მომზადება რეკომენდებულია შეგროვებიდან მომდევნო 1-2 საათის განმავლობაში.

გვიმრის სეზონი არის აპრილიდან ივნისამდე, ამინდის ცვლილების მიხედვით: თოვლის დნობიდან 3-4 კვირის შემდეგ.

კალორიული შემცველობამოხარშული გვიმრა - 34 კკალ/100 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი გვიმრით

პროდუქტები კომბოსტოს სუპისთვის გვიმრით
4 ლიტრიანი ქვაბისთვის
გვიმრა (დამარილებული ან ახალი) - 300 გრამი
ძროხის ან ღორის ხორცის ჩაშუშული (ან ხორცი ძვალზე) - 1 ქილა 500 გრამი
კომბოსტო - 300 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
ხახვი - 2 ცალი
ნიორი - 4 კბილი
ხმელი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
კამა - 1 პატარა კონა
მარილი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი გვიმრიდან
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. კომბოსტო გარეცხეთ, ამოიღეთ დაზიანებული გარე ფოთლები, წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გვიმრა დავჭრათ, დავამატოთ ტაფაზე ხახვთან ერთად და ვშუშოთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გახსენით ჩაშუშული, დაჭერით ან გახეხეთ, ჩაყარეთ წვნიანში და ადუღეთ 7 წუთი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, შეურიეთ მარილი და დაუმატეთ წვნიანს რეჰანთან ერთად.

მიირთვით გვიმრის კომბოსტოს წვნიანი არაჟნით და წვრილად დაჭრილი კამათ.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა კორეულ ენაზე

პროდუქტები
გვიმრის ღეროები - 700 გრამი
ახალი სტაფილო - 2 ცალი
ხახვი - 2 ცალი
ნიორი - 1 კბილი
სოიოს სოუსი - 1/2 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
წიწაკა - 1 მწიკვი

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა კორეულ ენაზე
1. რამდენიმე ახალი სტაფილო გარეცხეთ წყლით, გააცალეთ კანი, გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით ბოსტნეულის გრძელ მხარეს ან ხელით დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.
2. გათალეთ ორი საშუალო ზომის ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
3. ქვაბი ზომიერ ცეცხლზე გააცხელეთ, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, შედგით ქვაბში 5 წუთი, სანამ ხახვი არ მიიღებს მოწითალო ოქროსფერ შეფერილობას.
4. გვიმრის ღეროები გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ და მოვათავსოთ მდუღარე წყლით სრულად სავსე დიდ ქვაბში, მოვაყაროთ ბულიონი (თითო ლიტრ წყალზე მოვაყაროთ ორი სუფრის კოვზი მარილი).
5. სითხის ადუღების შემდეგ კიდევ 5 წუთი არ გადმოდგათ ცეცხლიდან და წყალი ნიჟარაზე გადაწურეთ ქოთნებით, ისევ დაასხით წყალი ყლორტებზე და ადუღეთ 12 წუთი (გვიმრა უნდა დარჩეს ხრაშუნა).
6. მზა გვიმრის ღეროები მოათავსეთ საწურში, მოათავსეთ ნიჟარაზე და დარჩენილი წყალი გამოწურეთ, შემდეგ ღეროები გადაიტანეთ ქვაბში ბოსტნეულის ნარევით.
7. კერძს დაუმატეთ მწიკვი წიწაკა, ნახევარი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, გაწურული ნივრის კბილი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ORLYAK - შორეული აღმოსავლეთის შესანიშნავი კერძი

შორეული აღმოსავლური სამზარეულოს ეს დახვეწილი კერძი ცნობილია არა მხოლოდ შორეული აღმოსავლელებისთვის, არამედ ცნობილი მზარეულებისთვისაც. ისინი საუბრობენ გვიმრის წარმოუდგენელ სარგებლობაზე, რომ ეს კერძი მარტივი და გემრიელია და თუ გვიმრას თავად მოაგროვებთ, ის ასევე იაფია. სხვათა შორის: დახვეწილობისთვის, ის აგროვებს მაის-ივნისში ექსკლუზიურად რძიანი სიმწიფის სტადიაზე, როდესაც იგი ამოდის მიწიდან ლოკოკინის სახით, ე.ი. ფოთლები ჯერ არ არის გაშლილი.

გვირგვინი კერძი: გვიმრა ხორცით

მარილიანი ბრაკენის გვიმრა წინასწარ დაასველეთ წყალში (ახალიც რამდენიმე საათით უნდა დაასველოთ სიმწარის მოსაშორებლად). გასინჯეთ - ის უნდა იყოს სრულიად რბილი. გვიმრა დავჭრათ 4-5 სმ-ის ნაჭრებად და დავჭრათ წვრილ წვრილ ნაჭრებად და მსუბუქად გავატაროთ (შავი პილპილი, სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი), სოიოს სოუსი. ხორცს მარილი არ მოაყაროთ. ხახვი დაჭერით და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ცალკე თასში მოათავსეთ ხახვი. ტაფა მაღლა გავაცხელოთ და ხორცი სწრაფად შევწვათ (5-10 წუთი ხორცს დავამატოთ გვიმრა და შევწვათ 5-7 წუთი, მზა გვიმრა მაინც ოდნავ ხრაშუნა იყოს შიგნიდან). დაამატეთ შემწვარი ხახვი. სეზონი სოიოს სოუსით. აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. ამ გვიმრას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.

სალათები ფილიალთან ერთად

გემრიელი

100 გრ დამარილებული გვიმრა, 100 გრ კრილის ხორცი (ან პატარა კრევეტები), 200 გრ კარტოფილი, 100 გრ ხახვი, 80 გრ კარაქი, 100 გრ ტომატის სოუსი, მწვანილი, სანელებლები. კრილის (კრევეტების) ხორცი მსუბუქად შეწვით კარაქში ან მარგარინში, შეურიეთ მოშუშულ ხახვს. ცალკე შეწვით საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე და ხორცს დაუმატეთ კრევეტები ან კრევეტები ხახვთან ერთად. დამარილებული გვიმრა ჯერ უნდა დაასველოთ, წყლის გამოცვლით, 2 საათით, შემდეგ ადუღოთ 12-15 წუთის განმავლობაში, გაცივდეთ და დავჭრათ წვრილად. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ტომატის სოუსი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ტაიგა

400 გრ გვიმრისთვის - 120 გრ ხახვი, 100 გრ სტაფილო, 3 კბილი ნიორი, 5 გრ მარილი, 15 გრ შაქარი, 15 გრ ძმარი. გვიმრა გახსენით ცივ წყალში, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ნიორი, ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, შეურიეთ გვიმრას. გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.

აღმოსავლური

50 გრ გვიმრა, 50 გრ მოხარშული კალმარი, 50 გრ მწნილი კიტრი, 40 გრ მოხარშული ბრინჯი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და მაიონეზი გემოვნებით. დაჭერით ზოლებად და აურიეთ, მოათავსეთ გროვად თეფშზე, მორთეთ კვერცხით, კალმარით და მწვანილით.

გვიმრა კვერცხით და ბრინჯით

3 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი, 3 ს.კ. ლ. შემწვარი გვიმრა, 2 მწნილი გახეხილი კიტრი, 1 მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვი, მაიონეზი და ოხრახუში გემოვნებით. დაჭერით ბრინჯი, მწნილი, შემწვარი ბრაკენი და მწვანე ხახვი, მოაყარეთ ცოტა მაიონეზი, მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით დანარჩენი მაიონეზი, მორთეთ კვერცხითა და ოხრახუშით.

მოაყარეთ სეზამი და სტაფილო

400 გრ გვიმრა, 1 პატარა სტაფილო, 1 პატარა ხახვი, 2 გრ წითელი წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, ცოტა სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი გემოვნებით. გააცხელეთ ბრაკენი ერთი დღის განმავლობაში, ადუღეთ 5 წუთი, დაჭერით, შეწვით შემწვარზე. ზეთი სტაფილოთი, ხახვი, წითელი წიწაკა, სეზამის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ.

გვიმრა ჩინურად.

400 გრ გვიმრა, 110 გრ ხახვი, 200 გრ ღორის ხორცი, სოიოს სოუსი. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად და შევწვათ. გვიმრა მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ხორცს. ბრაქენი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 5 სმ, დავამატოთ ხორცს და მოვასხათ სოიოს სოუსი. კერძი მზად არის, როცა ბრაქენი გაცხელდება.

გვიმრა კორეულში.

200 გრ გვიმრისთვის - 60 გრ ხახვი, სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები, მარილი. წყალში დასველებული გვიმრა ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მსუბუქად შევწვათ. ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ გვიმრა და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. შეწვის შემდეგ დავამატოთ სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები და მარილი გემოვნებით. გააგრილეთ, მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით.

გვიმრა სოსისით

200 გრ ბრაკენი, 100 გრ ნახევრად შებოლილი ძეხვი, 1 ახალი კიტრი, ხახვი, ცოტა კამა და ოხრახუში, 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი. გაჟღენთილი ბრაკენი დავჭრათ და შევწვათ ქვაბში. ზეთი, დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კიტრი და სოსისი, მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, მარილი, მაიონეზი, მორთეთ მწვანილით.

მხოლოდ კვერცხთან ერთად

200 გ გვიმრა, 2 კვერცხი, 1 თავი ხახვი, მაიონეზი. მარილწყალში მოხარშეთ ბრაკენი, დაჭერით წვრილად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხი, ყველაფერი აურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით.

სუპები

ბრინჯი გვიმრით

180 გრ დამარილებული გვიმრა, 60 გრ ბრინჯი, 1 თავი ხახვი, ცოტა მოხარშული ცხიმი, ნიორი და მწვანილი, 1 ლიტრი ბულიონი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოხარშეთ დარბილებამდე. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი გვიმრა, მოშუშული ხახვი და სანელებლები. მზა წვნიანს დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილით და გვიმრით

280 გრ გვიმრისთვის - 40 გრ სტაფილო, 150 გრ კარტოფილი, 800 გრ ბულიონი ან წყალი, 50 გრ არაჟანი, ცოტა ხახვი, პრასი, მცენარეული ზეთი. კარაქი, ტომატის პასტა, სუფრის მარგარინი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ბოსტნეული ზოლებად. ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ ცხიმში, დაუმატეთ პომიდორი. მაკარონი. მდუღარე ბულიონში შეწვით გვიმრა, მოხარშულ ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, ხახვი და ბოსტნეული, მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი გვიმრა, სანელებლები და მარილი.

ბეკონით და გვიმრით

400 გრ გვიმრა, 1 თავი ხახვი, 100 გრ ბეკონი, ცოტა პრემიუმ ფქვილი, 100 გრ არაჟანი ან ნაღები. ბეკონის ნაჭრები შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად, დაუმატეთ გვიმრის ნაჭრები. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. წვნიანს შეაზავეთ ფქვილით, არაჟანით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით ცხელი.

გვიმრის ნუდის წვნიანი

თითო პორცია: 40 გრ გვიმრა, 1/4 კვერცხი, 40 გრ ხელნაკეთი ლაფსი, 35 გრ ხორბლის ფქვილი, 20 გრ ხახვი, ცოტა მარილი და ცხიმი. ცივ წყალში ჩაამატეთ ფქვილი, მარილი, უმი კვერცხი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით, ლაფსი ოდნავ გააშრეთ. ადუღებულ ხორცის ბულიონში მოათავსეთ ლაფსი, ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი გვიმრა.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა?

1. მარილი

მას ამარილებიან დიდი რაოდენობით მარილით წნევის ქვეშ, რის შემდეგაც იგი ინახება მარილწყალში ოთახის ტემპერატურაზეც კი, მაგალითად, ჩვეულებრივ მინანქრის ვედროში.

2. გაწურეთ და გაყინეთ

რჩევა ალექსანდრა ნაბოკოვასგან

გვიმრას წყალში ვსვამ რამდენიმე საათით, ვრეცხავ, შემდეგ სველის დროს ვდებ ჩანთებში. მარილის გარეშე! ასე ვინახავ საყინულეში. კარგად ინახავს მთელი ზამთარი.

ტაფაში გვიმრის ტომარა ავიღე, დავამატე დაჭრილი სტაფილო, ცოტა კარაქი, მარილი - და ეს არის! ასეთი მარტივი რეცეპტითაც კი ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ ყველას შეუძლია გვიმრას დაუმატოს ის, რაც მოეწონება - ხახვი, წიწაკა, კარტოფილი, პომიდორი...

გვიმრისგან კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია იყიდოთ იგი ჯერ კიდევ ახალგაზრდა. ამ დროს მისი ღეროები (რაჩი) ნაზი და ძალიან ადვილად საღეჭია. გვიმრის შეწვამდე ან მწნილამდე ის აუცილებლად უნდა მოიხარშოს.

როგორ მოვამზადოთ გვიმრა. ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი.

• მოხარშვამდე მარილიან გვიმრას 12-15 საათის განმავლობაში ადუღებენ დიდი მოცულობის წყალში, პერიოდულად ცვლიან წყალს.
• ახალი გვიმრის მოსამზადებლად მას ჯერ რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩვეულებრივი ბოსტნეულის მსგავსად.
• რაჭის წვერებზე არის მისი მომავალი ფოთლები, რომლებიც ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა. ისინი ამოღებულია, რადგან ისინი არ არის შესაფერისი საკვები.
• გვიმრა მწარე მცენარეა და დიდი მოცულობის წყალში უნდა მოიხარშოს, რომ სიმწარე გამოვიდეს.

ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ღეროები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. თუ ისინი ტაფის დიამეტრზე დიდია, შეიძლება მოთავსდეს მასში. გვიმრა მოხარშვისას იკეცება.

ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. 5-7 წუთის შემდეგ თავად გვიმრა უნდა სცადოთ. თუ ძალიან მწარე გეჩვენებათ, ჯობია წყალი შეცვალოთ და ისევ ადუღოთ. მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ერთჯერადად, რადგან ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება. ამიტომ საჭიროა მისი მოხარშვა დიდი რაოდენობით წყალში. მომზადების მთლიანი დრო 10-15 წუთია. არ მოხარშოთ რახის დარბილებამდე. ოდნავ ხრაშუნა უნდა დარჩეს. როგორც წესი, მოხარშვის შემდეგ კვლავ იხარშება ტაფაში.

ტაფიდან წყალი უნდა დაიწიოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნაპრალის მეშვეობით, ოდნავ ამოძრავებთ თავსახურს და მჭიდროდ დაიჭერთ მთელ სტრუქტურას ლაქებით. ჩვეულებრივ, კარტოფილიდან წყალი იშლება. გვიმრა შეიძლება გავაციოთ გასაციებლად, ან შეიძლება გაცივდეს პირდაპირ იმავე ტაფაში.

კულინარიული შედევრებისთვის ყველაზე საინტერესო თემაა ის ფაქტი, რომ თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კულინარიული პრეფერენციები, რის საფუძველსაც ადგილობრივი მცენარეულობა წარმოადგენს. ადგილობრივი მოსახლეობის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი - შემწვარი გვიმრა ხორცით. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციებია, მაგრამ პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა. დღეს ამის შესახებ ამ რეცეპტში მოგიყვებით.

საკვებად იყენებენ საერთო ჯიშის გვიმრას.

გაზაფხულზე აგროვებენ მის ყლორტებს - მკვრივ ღეროებს გრეხილი გვირგვინით და მაშინვე ამარილებენ და ზოგჯერ აშრობენ. ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ხედავთ როგორ გამოიყურება. ახალი პრაქტიკულად არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის, რადგან მას მწარე გემო აქვს. სწორედ ამიტომ მოვამზადებთ ჩვენს კერძს.

მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, გვიმრა უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა მოიხსნას ზედმეტი მარილი და შესაძლო სიმწარე (გაითვალისწინეთ, რომ ის ყოველთვის არ არის მწარე). ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ მისი მარილიანი ვერსია დიდი რაოდენობით 10 საათის განმავლობაში, რომელიც უნდა შეიცვალოს 2 - 3 საათის შემდეგ. თუ სიმწარე არ გაქრა, მაშინ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 1 - 3 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ის შეიძლება ძალიან რბილი აღმოჩნდეს და კერძის გემო დაირღვეს.

სანამ გვიმრა გაჟღენთილია, მოამზადეთ ხორცი. აიღეთ, გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 2 სანტიმეტრის კუბებად. ხორცი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, მაგრამ მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს.

გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაუმატეთ ხორცს და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

გაჟღენთილი გვიმრა დავჭრათ 4-5 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. შევწვავთ საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე.

შეწვის პროცესში გვიმრა ხშირად უნდა მოურიოთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს და არ დაიწვას.

შეწვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და საჭიროების შემთხვევაში სოიოს სოუსი. ეს ხდება, რომ გვიმრა ძალიან სველია და მარილი არ არის საკმარისი. ამ შემთხვევაში ცოტა მარილი მოგიწევთ.

მსურველებს შეუძლიათ დაამატონ გემოვნებით. ეს კერძი თანაბრად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.. პირველად ყველა ჩემმა სტუმარმა სიფრთხილით სცადა ეს უჩვეულო გარეგნობის გამო, მაგრამ შემდეგ ყველა, გამონაკლისის გარეშე, მისი გულშემატკივარი გახდა. შემწვარი გვიმრა ცოტა სოკოს გემოთი აქვს და ხორცთან, სოიოს სოუსთან და ნიორთან შერწყმისას დაუვიწყარ, გემრიელ კერძად იქცევა. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები

• დამარილებული გვიმრა – 1 კილოგრამი;
• ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ჩილის წიწაკა - 4 ღვეზელი;
• სოიოს სოუსი 2-4 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;
• წითელი წიწაკა გემოვნებით.

სასარგებლო ვიდეო

და ამ ვიდეოში, ისინი გეტყვიან, თუ როგორ სწორად შეაგროვოთ ჩვეულებრივი ბრტყელი გვიმრა და როგორ მოვაყაროთ მარილი.

გვიმრები იზრდება თითქმის მთელი ქვეყნის ტყეებში. ისინი ჭაობიან ადგილებში იზრდებიან და ძალიან ბუჩქნარები და ბუჩქნარები არიან. ყვავილი ძალიან ლამაზია, თუმცა მასში მთავარია არა მისი სილამაზე, არამედ ფოთლების სასარგებლო თვისებები, რომლებსაც ზუსტად იყენებენ კერძების დასამზადებლად. გვიმრის ფოთლებს აქვს ძალიან სასარგებლო მიკროელემენტები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისა და ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. სანამ მიირთმევთ, უნდა გაეცნოთ დამარილებული გვიმრის გაჟღენთვას.

ამისათვის დაგჭირდებათ გვიმრის მარილიანი ფოთლები, 2 ლიტრი ცივი წყალი და ხახვის რგოლები. იღებენ გვიმრის ფოთლებს და ადუღებენ ცივ წყალში 10 საათის განმავლობაში. წყალი იცვლება პერიოდულად, დაახლოებით 3 საათის ინტერვალით. ეს ისე კეთდება, რომ გვიმრს მთელი სიმწარე მოეშოროს და გვიმრა ნაზი და გემრიელი იყოს. ამის შემდეგ, გვიმრა უნდა იყოს სრულიად ახალი და რბილი, თუ ოდნავი სიმწარეც კი იგრძნობა, მაშინ უნდა დაასველოთ; აი, როგორ სწორად მოვამზადოთ გვიმრა. იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და ნაზი გვიმრა გურმანული საკვებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გაიზარდოთ იგი და როგორ იზრუნოთ შიდა გვიმრებზე.

გვიმრებს უყვართ ტენიანი ნიადაგი და ბევრი წყალი, ეს განპირობებულია იმით, რომ ისინი იზრდება ჭაობიან ადგილებში, სადაც ბევრი ტენია და არც ისე ბევრი მზე. გრძელი და ტოტიანი ფოთლები ხშირად უნდა შეისხუროს თბილი და ოთახის ტემპერატურის წყლით. ზაფხულში საჭიროა ხშირი მორწყვა, სასურველია ყოველდღე. გარდა ამისა, ძალიან კარგი იქნება გვიმრის გამოკვება შავი და ციცაბოდ მოხარშული ჩაით. თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ გვიმრები მზის პირდაპირი სხივებისა და კაშკაშა სინათლისგან მოშორებით. აუცილებელია მცენარის სიცოცხლისთვის საკმარისი ტენიანობა. ახლა თქვენ უნდა გაიგოთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დამარილებული გვიმრა.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ხახვი, დაჭრილი რგოლებად, გვიმრა, წინასწარ გაჟღენთილი, მზესუმზირის ზეთი და მარილი სანელებლებით. გვიმრის ფოთლებიდან ამოჭერით მკაცრი ღეროები და დაჭერით გრძელ ზოლებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ ლამაზად და ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ სანელებლები მარილი და პილპილი. შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ გვიმრა, შეურიოთ სოიოს სოუსს და შეწვით ტაფაზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ასევე სასარგებლო იქნება გვიმრის შეწვის ცოდნა. ამისთვის ხახვს მცენარეულ ზეთთან და სანელებლებთან ერთად ადუღებენ იმავე გზით, რის შემდეგაც მომზადებულ დამარილებულ გვიმრას უმატებენ იმავე ტაფაზე. გვიმრა წინასწარ იხარშება ცოტა წყალში, რათა ღეროები და თავად გემო უფრო რბილი და ნაზი იყოს. თქვენ უნდა შეწვით, სანამ გვიმრა არ გახდება ხრაშუნა და გემოვნებით ნაზი.