თუ გაგიმართლათ და შეძენილ წითელ თევზში იპოვეთ ასეთი „სიურპრიზი“, არავითარ შემთხვევაში არ გადააგდოთ ის დანარჩენ „ნარჩენებთან“ ერთად. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, რომელიც საახალწლო სუფრისთვის შესანიშნავი მადის აღმძვრელი იქნება, თუ დაამატებთ ბალეტს, ტარტლეტებს, პროფიტეროლებსა და ბლინებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების გასაფორმებლადაც. ჩვენ კი გეტყვით, როგორ მოაყაროთ მარილი თავად და სწორად გააკეთოთ ისე, რომ მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს.

წინასწარი მომზადება

ყველაზე ხშირად, "ბონუსი" აღმოჩენილია გაწმენდის დროს, ასე რომ თქვენ უნდა გაიწმინდოთ თევზის შიგთავსი ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კვერცხები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ორაგულის თევზი - ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, ორაგული, ჩუმ ორაგული, კოჰო ორაგული და ა.შ.

მთავარი, რაც უნდა გაკეთდეს მარილიანობის წინ, არის კვერცხის ამოღება - მკვრივი ფირის პარკი, რომელიც იცავს კვერცხებს დაზიანებისგან. თუ ეს არ გაკეთდა, მზა პროდუქტი მწარე იქნება და არ ექნება საუკეთესო გემო.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით:

• უმარტივესი ვარიანტია კვერცხის ფრთხილად დაჭრა (ერთ ან რამდენიმე ადგილას) და კოვზით ან ჩანგლით ამოღება, ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს.
• სცადეთ ადუღებული წყლით გაცხელება: ჩანთა რამდენიმე წამით ადუღებულ წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კვერცხები გახეხეთ მსხვილ საცერში ან სახეხზე და ფილმი რჩება ჭურჭელში.
• მოამზადეთ მარილწყალი: დაამატეთ დაახლოებით 40 გრამი მარილი 1 ლიტრ სუფთა წყალში. აადუღეთ და გააგრილეთ 45–50 გრადუსამდე და შემდეგ ჩადეთ ჩანთა იქ. თუ სათქვეფით ნაზად მოურიეთ, ფილმი მასზე დარჩება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი და ფრთხილად აწიოთ ფილმის ჩანთა. როდესაც პროდუქტი გაიწმინდება, წყალი წვრილი საცრით იშლება: მასში რჩება კვერცხები, ხოლო დარჩენილი ფილმი ამოღებულია.
• შეავსეთ ქილა ოთახის ტემპერატურის ერთი ლიტრი წყლით 2-3 სუფრის კოვზი მარილით. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყალში და ფილმი მყისიერად დაიხვევს.

იმის გასარკვევად, თუ როგორ შეგიძლიათ ხიზილალის გაწმენდა საკუთარი ხელით, უყურეთ შემდეგ ვიდეოს:

თუ საკვერცხე დაზიანდა და ზოგიერთი კვერცხუჯრედი "აიფეთქა", თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• მოამზადეთ ხსნარი 1-2 სუფრის კოვზი მარილის დამატებით ლიტრ წყალში.
• ჩამოიბანეთ მასთან და მოაცილეთ დაზიანებული ნაწილაკები, რომლებიც მარილიან წყალთან შეხებისას რეაგირებენ და მოთეთრო ელფერს შეიძენენ.
• ამოიღეთ მთელი მარცვლები ქილიდან, როგორც ზემოთ გირჩიეთ.
• როდესაც პროდუქტი გაწმენდილია, შეგიძლიათ პირდაპირ გაატაროთ მარილიანობა.

როგორ მოვაყაროთ მარილი წითელი ხიზილალა სახლში: დადასტურებული რეცეპტები

დამარილების მარტივი "სველი" მეთოდი

ამ მეთოდს შეიძლება ეწოდოს ერთგვარი "ხუთწუთიანი" დამარილება. 500 გრამი ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 მლ სუფთა სასმელი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ქვის მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ხიზილალა ჩამოიბანეთ წყლით და ოდნავ გაშრეს საცერში. ამასობაში აუცილებელია წყლის ადუღება და მასში ნაყარი ინგრედიენტების გახსნა, რომ კვალი არ დარჩეს.

მიღებული მარილწყალი გავაციოთ დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე (დაახლოებით 30 გრადუსი კარგია), რომ კვერცხები არ გამაგრდეს და მოხარშოთ. დაასხით მათ მარილწყალი და დატოვეთ მინიმუმ ორი საათი.

ხიზილალა კვლავ გადაწურეთ საწურში და გააშრეთ პროდუქტი. ამ ექსპრეს მეთოდის გამოყენებით, ჯობია, მარილი მოაყაროთ თითქმის ჭამის წინ, შემდეგ კი მზა კერძი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა.

"მსუბუქად დამარილებული" მცენარეული ზეთით

იგივე 500 გრამისთვის დაგჭირდებათ:

• 15 გრამი მარილი და შაქარი;
• 25 გრამი რაფინირებული, უსუნო ზეთი (ეს მნიშვნელოვანია!).

როგორ სწორად მოვაყაროთ მარილი კარაქით? შუშის ქილაში შეურიეთ ზეთი და ნაყარი ინგრედიენტები, აურიეთ, რომ გაიხსნას.

შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ხიზილალა და ძალიან ფრთხილად აურიეთ, რომ კვერცხები არ დაზიანდეს. შეგიძლიათ დახუროთ სახურავი და ნაზად გადაატრიალოთ ქილა, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს. თუ უფრო მარილიანი საჭმელი მოგწონთ, დაამატეთ მეტი მარილი.

Რამდენი ხანი დასჭირდება? შედგით ქილა მაცივარში 8-10 საათით, რის შემდეგაც პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს შეინახოთ - საშუალოდ 10-14 დღის განმავლობაში.

"მშრალი" დამარილების მეთოდი

500 გრამ ხიზილალისთვის მიიღეთ:

• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი (შეგიძლიათ დაამატოთ გროვა თუ უფრო მარილიანი გნებავთ!)

ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ნაზად და შეუფერხებლად ისე, რომ არ დაზიანდეს. დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ პატარა პრესა, მაგალითად, ქილა წყალი. 5-6 საათში მიიღებთ მზა დელიკატესს.

ხიზილალა "ცარსკაია"

სხვაგვარად როგორ მოვაყაროთ წითელი ხიზილალა სახლში? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ "ცარსკის" ვერსიას ხახვითა და ნაღებით, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

500 გრამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 50 მლ ნაღები (ცხიმიანობა 10–20%);
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• მწიკვი წითელი და თეთრი წიწაკა.

ხახვი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ იგი და ხიზილალა მინის ქილაში. დაუმატეთ მთელი მარილისა და პილპილის ნახევარი. ყველაფერი ძალიან ფრთხილად აურიეთ. ნარევს დაასხით კრემი და შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მარილი. დელიკატესი მზად იქნება საჭმელად 2-3 საათში.

შენახვის მეთოდები

იგი დიდი ხანია ითვლებოდა ძვირფას დელიკატესად, რასაც მოწმობს მისი გემოც და მაღაზიაში თითო ქილის ფასი. თუმცა, იმისათვის, რომ სრულად დატკბეთ ამ პროდუქტის გემოთი, უნდა დაიცვათ შენახვის მარტივი წესები.

მოერიდეთ გაყინვას. პირველ რიგში, ეს უარყოფითად აისახება მის სტრუქტურაზე: ტემპერატურის ცვლილებების გამო, გაყინული კვერცხები შეიძლება ნაწილობრივ ადიდდეს ხელახლა გაყინვისას. გარდა ამისა, გაყინვისას, ეს პროდუქტი, ისევე როგორც მრავალი სხვა, კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში საშუალოდ 1-დან 3 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. კონტეინერად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ქილები მჭიდროდ დახურული სახურავით. არ არის რეკომენდებული თუნუქის შენახვა პლასტმასში დაჟანგვის გამო, შესაძლოა გემო დაკარგოს.

მაღაზიაში შესვლისა და მარილიანი ორაგულის გემრიელ ნაჭერზე თვალის დახუჭვის შემდეგ, ხშირად გიჩნდება სურვილი, დაბრუნდე და იყიდო. მაგრამ ფასი ხდება გადამწყვეტი ფაქტორი, რომელიც არ იძლევა ამის საშუალებას. საბედნიეროდ, არსებობს ალტერნატივა: შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი წითელი თევზი და ისწავლოთ როგორ მოაყაროთ ორაგული თავად.

მშრალი მარილის მეთოდი ყველაზე პოპულარულია, რადგან შეუძლებელია თევზის ზედმეტად მარილის დამუშავება.

ის მიიღებს მხოლოდ იმ სანელებლების რაოდენობას, რაც მას სჭირდება. ამ მეთოდის გამოყენებით ორაგულის დასალევად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ფილე;
• 30 გრ მარილი;
• 20 გრ შაქარი;
• სურვილისამებრ სხვადასხვა ცხარე სანელებლები.

სამუშაოს პროგრესი მოიცავს შემდეგი მოქმედებების შესრულებას:

1. ყველა მშრალი ინგრედიენტი შერეულია პატარა თასში.
2. ფილე გარეცხილია, აშრობს და მიღებული მასით შეიზილება.
3. შემდეგ ორაგული მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელსაც 2 საათი აჩერებენ მაგიდაზე და შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში.
4. ერთი დღის შემდეგ სენდვიჩებისთვის დამარილებული ფილედან თხელ ნაჭრებს ჭრიან.

რჩევა. თუ გეშინიათ წითელი თევზის არომატი და გემო სანელებლებით გადაიტვირთოთ, შეგიძლიათ გამორიცხოთ ისინი გემოვნებით მხოლოდ მარილისა და შაქრის დამატებით.

მომზადება მარინადში

მწნილის თანაბრად მარტივი მეთოდი, მაგრამ მეტ დროს მოითხოვს, არის მარილის მოყრა მარინადში.

ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად, რომლის გამოყენებაც იგეგმება 1,5 კგ ორაგულზე, საჭიროა:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ მარილი;
• 15 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 15 მლ ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 7 წიწაკა;
• ცოტა ქინძი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. სტეიკებს ამზადებენ თევზის ნაჭრისგან, კარგად რეცხავენ და ტოვებენ ქაღალდის პირსახოცებზე გასაშრობად.
2. წყალი ჩაასხით ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ყველა ნაყარი ინგრედიენტი და სანელებლები მოთავსებულია მდუღარე სითხეში.
4. ორაგულის ნაჭრები მოთავსებულია კონტეინერში, სადაც ასხამენ გაციებულ მარინადს.
5. თევზი შედის მაცივარში.

წითელი თევზის დაგემოვნება უნდა დაიწყოთ არა უადრეს 48 საათის შემდეგ, რა დროსაც მან უნდა შეიძინოს საჭირო გემოვნური თვისებები.

მსუბუქად დამარილებული თევზი ლიმონით

როგორც წესი, დამარილებული ორაგული მაღაზიებში იყიდება ვაკუუმურ პაკეტებში, ადრე დამარილებული სტანდარტულ მარინადში. თუმცა, სამზარეულოში არავინ ზღუდავს კულინარიულ ფანტაზიას.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ცალი ფილე საერთო წონით 1 კგ;
• თითო 50 გრ მარილი და შაქარი;
• ცხარე სანელებლები;
• ლიმონი.

წითელი თევზის მარილის დასალევად, რის შედეგადაც მიიღება პიკანტური გემოთი დელიკატესი, სამუშაო კეთდება ასე:

1. ჯერ მოამზადეთ შაქრის ცხარე ნარევი მარილის დამატებით.
2. ლიმონის წვენი გამოწურულია.
3. კონტეინერის ძირი დაფარულია ფხვიერი ნარევით, რომელზედაც მოთავსებულია ფილეს პირველი ნახევარი, კანის მხრიდან ქვემოთ.
4. თევზის ნარევს ასხამენ და წვენს ასხამენ, რის შემდეგაც მას მეორე ნახევარს აფარებენ, რომელსაც ანალოგიურად ამუშავებენ.
5. კონტეინერი ინახება მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში.

წითელი თევზი, ლიმონით დამარილებული, შესანიშნავია ყველა სახის სალათის შესაქმნელად ზღვის პროდუქტების დამატებით.

უგემრიელესი მყისიერი დამარილებული ორაგული

თუ დღესასწაული ახლოვდება და გსურთ სენდვიჩების მირთმევა წითელი თევზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ექსპრეს მარილიანობას.

საჭირო:

• 2 კგ ფილე;
• 100 გრ მარილი;
• 55 გრ შაქარი.

ნაბიჯები მომავალი საჭმლის საფუძვლის შესაქმნელად:

1. ფილე ამოიღეთ კანიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ნაყარი ინგრედიენტები შერეულია ცალკე კონტეინერში.
3. ორაგულს ახვევენ ნარევში და ათავსებენ დამარილებულ ჭურჭელში, რომელშიც 2 საათის განმავლობაში ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე წნევის ქვეშ.

ყურადღება! თუ კონტეინერს მაცივარში მოათავსებთ, მწნილის დრო გაიზრდება 2 ან თუნდაც 3-ჯერ.

თევზი ნორვეგიულად

ტრადიციულად ნორვეგიაში საშობაოდ მიირთმევენ მსუბუქად დამარილებულ წითელ თევზს.

რეცეპტი მოითხოვს:

• 1 კგ ორაგული;
• 100 გრ მარილი;
• შაქარი 55 გ;
• 100 გრ კამა;
• ლიმონი;
• ფორთოხალი;
• ½ ცალი არაყი.

პროგრესი:

1. თუ თევზი ძვლებისგან არ გაიწმინდა, ჯერ აშორებენ, შემდეგ კი ფილეს რეცხავენ და აშრობენ.
2. მარილი და შაქარი ურევენ, რის შემდეგაც ორაგული ამ ნარევით შეიზილება.
3. ცედრა ციტრუსებს საგულდაგულოდ აჭრიან და კამასთან ერთად დააქუცმაცებენ.
4. მწვანილის "ბალიში" ცედრა და ორაგული ფენებად არის მოთავსებული მწნილის კონტეინერში.
5. თითოეულ ფენას ასხამენ არაყს.
6. დასასრულს თევზს უსვამენ წონას, შემდეგ კი კონტეინერს 12 საათის განმავლობაში აყენებენ სიცივეში, რის შემდეგაც ფილეს აბრუნებენ და ამავე დროს აგრძელებენ მარინირებას.

გამოყენებამდე ამოიღეთ ყველა დარჩენილი მარინადი ფილეს ნაჭრებიდან. და როგორც თევზის დამატება, სოუსს მიირთმევენ კოვზი დიჟონის მდოგვის, 5 გრ შაქარი, 5 მლ ძმარი და ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვაყაროთ ორაგულის ხიზილალა

თუ გაგიმართლათ, ორაგული ხიზილალათ იყიდეთ, მაშინ უნდა გამოიყენოთ სახლში დამარილების რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ მარილი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ბარდა წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ხიზილალას ადუღებენ დამარილებული მდუღარე წყლით და ათავსებენ საწურში უჯრედებით, რომლებსაც შეუძლიათ კვერცხები „გაუშვან“.
2. პროდუქტი იწმინდება ისე, რომ ფილმი კონტეინერში რჩება.
3. ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებიდან გაზქურაზე ამზადებენ მარინადს, რომელსაც გაციების შემდეგ ასხამენ გასუფთავებულ ხიზილალაში.

მაცივარში ერთი დღის შემდეგ, ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ, წაისვით პურზე ან გამოიყენოთ სხვადასხვა სალათების შესაქმნელად.

დამარილებული თევზის მუცელი

მარილიანი ორაგულის მუცელი შესანიშნავი საჭმელია ლუდისთვის, რომელიც ასევე ჯანსაღია.

მის მოსამზადებლად, 500 გ ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, დაგჭირდებათ:

• 10 გრ მარილი და შაქარი;
• 15 მლ ძმარი;
• 10 ბარდა წიწაკა;
• 5 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• 250 მლ წყალი.

კერძის შექმნის ნაბიჯები:

1. მუცლები კარგად ირეცხება და ქერცლებისაგან იწმინდება.
2. მომზადებულ ინგრედიენტებს ათავსებენ ჭურჭელში, სადაც აყრიან მარილს, შაქარს და პილპილს და რწყავენ წყლისა და ძმრის ხსნარით.
3. ყველაფერი კარგად არის შერეული, ზეწოლის ქვეშ და გადაყვანილი გრილ, ბნელ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.
4. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, მარილწყალს აცლიან ჭურჭლიდან, სადაც მუცლები დამარილებული იყო და შიგთავსი მიირთვით სუფრაზე.

სურვილისამებრ, მირთმევისას, მადას შეიძლება მოაყაროთ ლაიმის წვენი, რაც ცოტა პიკანტურობას მატებს.

მთლიანი ორაგულის მარილირება

რეცეპტი შესაფერისია 2-2,5 კგ მასის პატარა ორაგულის დასამარილებლად.

ძირითადი ინგრედიენტის გარდა, დაგჭირდებათ:

• 150 გრ მარილი;
• 70 გრ შაქარი;
• სანელებელი სურვილისამებრ.

თანმიმდევრობა:

1. ჯერ თავსა და კუდს აშორებენ, შემდეგ თევზს აჭრიან.
2. შემდეგ კარკასი კარგად გარეცხილია ადუღებული წყლით.
3. წინასწარ გამომშრალ თევზს ასხამენ მარილისა და სანელებლების ნარევით, შემდეგ კი ახვევენ ფილმში.
4. ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის შემდეგ ორაგულს ათავსებენ ცივში, სადაც 12 საათის განმავლობაში ტოვებენ.

Მნიშვნელოვანი! მომზადების დროს კარკასი არ უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, რადგან ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს დელიკატესის შენახვის ვადა.

თუ გსურთ მიირთვათ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ჯანსაღი დელიკატესი დამარილებული ორაგულის ნაჭრის სახით, მისი დამოუკიდებლად მომზადება არ არის რთული, გარკვეული რაოდენობის დაზოგვით.

სახლში დამარილებული ხიზილალა არის ბუნებრივი დელიკატესი სამრეწველო კონსერვანტებისა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. თუ ხიზილალა გიყვართ, გთავაზობთ ამ პროდუქტის სახლში დამარილების რამდენიმე რეცეპტს.

როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა

იმისათვის, რომ ხიზილალა გემრიელი იყოს და ამავდროულად შეინარჩუნოს მისი ყველა სასარგებლო თვისება, საჭიროა მისი სწორად მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა - 450 გ.
• ადუღებული წყალი - 170 მლ.
• მარილი - 55 გ.
• შაქარი - 4 გ.

მომზადება:

• მარილი და შაქარი მთლიანად გახსენით წყალში.
• გამოაცალეთ მუცლიდან ამოღებული ხიზილალა ფილმის ჩანთიდან. ამისათვის მოათავსეთ ხიზილალა მარლაში, 4-ჯერ დაკეცილი და გულუხვად ჩამოიბანეთ ცხელი წყლის ქვეშ ან ხელით ამოიღეთ ფილმები.
• კვერცხები მოათავსეთ თასში მომზადებულ მარილწყალთან ერთად 2 საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ხიზილალა მოათავსეთ საცერზე და კარგად გაშრეს.
• შემდეგ ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში.
• შეავსეთ ხიზილალა ნებისმიერი მცენარეული ზეთით ან შეგიძლიათ მშრალი დატოვოთ.
• მჭიდროდ დახურეთ ხიზილალის კონტეინერი და შეეცადეთ მიირთვათ იგი 4 დღის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ ორაგულის ხიზილალა

ორაგულის ხიზილალა ყველაზე გემრიელი და ნოყიერია. მისი მომზადება მარტივად შეიძლება სახლში რამდენიმე საათში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 300 მლ.
• მარილი და შაქარი - თითო 2,5 ს/კ. ლ.
• წითელი ხიზილალა - 150 გ.
• ზეთი - 65 მლ.

მომზადება:

• მოამზადეთ მარილწყალი: აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით, გააციეთ.
• გამოაცალეთ კვერცხები ხიზილალადან ჩანგლით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• მომზადებული ხსნარი დაასხით ხიზილალას 1 საათის განმავლობაში.
• განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დადეთ ხიზილალა ქაღალდის პირსახოცზე და შეცვალეთ, როგორც დასველდება.
• როდესაც ხიზილალა გაშრება, გადაიტანეთ სუფთა კონტეინერში და შეავსეთ რაფინირებული ზეთით.
• შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში.

როგორ მოვაყაროთ მწნილის ხიზილალა

პიკი და მისი ხიზილალა შესანიშნავი დამატებაა ყოველდღიური რაციონისთვის. დამარილების შემდეგ ხიზილალა იძენს ოქროსფერ შეფერილობას და სასიამოვნო გემოს.

ინგრედიენტები:

• პიკის ხიზილალა - 270 გ.
• წყალი გასარეცხი - 1,5-2 ლ.
• მარილი წინასწარი დამუშავებისთვის - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი და სანელებლები მარილწყალში - გემოვნებით.
• ზეთი - 60 მლ.

მომზადება:

• ამოიღეთ ხიზილალა მუცლიდან, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ხიზილალის ტომრები (ტომრები) და ფრთხილად ამოიღეთ ფირები.
• ნახევრად მზა ხიზილალის პროდუქტის წინასწარ დამუშავება: ჩამოიბანეთ დიდი ხნის განმავლობაში, რათა მთლიანად მოიცილოთ სისხლის, ვენების და სხვა მინარევების კვალი.
• დაამუშავეთ ხიზილალა მარილიანი ხსნარით. ამისათვის გახსენით 2 ს/კ 2 ლიტრ მდუღარე წყალში. ლ. მარილი. მიღებული მარილწყალი დაასხით თევზს 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე.
• შემდეგ მოამზადეთ თბილი მარილწყალი 500 მლ წყლისგან და ½ ჩ/კ. მარილი. ჩაასხით ხიზილალა მასში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ხიზილალა მარლის გამოყენებით.
• ხიზილალას მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ზეთი. აურიეთ პროდუქტი ჩანგლით, სანამ მარილი არ დაიშლება.
• ხიზილალა მოათავსეთ პატარა შუშის ქილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით.

• შესანიშნავი ხიზილალის მისაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები.
• დასამარილებლად რეკომენდებულია "ექსტრა" მარილის გამოყენება.
• გაზაფხულზე მიღებული ხიზილალა წარმატებული დასამარილებლად გამოდგება. მისი კვერცხები უფრო დიდია, უფრო მკვებავი და ბევრად უკეთ შენახული.
• დასამარილებლად შესაფერისია როგორც ახალი, ისე გაყინული ხიზილალა.
• მარილწყალში მზადყოფნის დასადგენად გამოიყენეთ კარტოფილი. ნედლი ძირეული ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ წყალში და შემდეგ დაიწყოთ მარილის დამატება. როდესაც კარტოფილი ქვემოდან გამოეყოფა და ამოცურავს, მარილწყალი მზად არის.

ასე ადვილია ხიზილალის მწნილი თქვენს სამზარეულოში. შედეგად მიიღებთ ნატურალურ და ძალიან ჯანსაღ პროდუქტს მთელი ოჯახისთვის.

ორაგულის დედოფალი წარმოუდგენლად გემრიელი და ძვირადღირებული თევზია. იმისათვის, რომ ისწავლოთ მისი დაჭერა, უნდა იცოდეთ როგორ ცხოვრობს, რომელ მდინარეებში მიდის ქვირითისთვის და რას ჭამს. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ ყველა ინფორმაციას ატლანტიკური ორაგულის ცხოვრების შესახებ, მისი დაჭერის პრაქტიკულ სახელმძღვანელოს, ასევე უმარტივეს რეცეპტებს, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც კი სახლში მოიტანთ თქვენს ბრწყინვალე ნაჭერს.

ორაგულის აღწერა და ცხოვრების წესი

გარეგნობა

აღწევს 1,5 მეტრს სიგრძეში და 40 კილოგრამამდე წონა - ეს დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე და იმ ადგილზე, სადაც ის ცხოვრობს. მისი სხეული მოგრძოა, გვერდით შეკუმშული და აქვს ცხიმოვანი ფარფლი. დაფარული პატარა ვერცხლისფერი ქერცლებით, ზურგზე ფერი ჩვეულებრივ უფრო მუქია, ვიდრე გვერდებზე. არასრულწლოვნები უფრო ჭრელი ფერისაა, რის გამოც ადრე განსხვავებულ სახეობად ითვლებოდნენ. ახალგაზრდა წარმომადგენლებს უფროსებისგან განსხვავებით მკვეთრად მოჭრილი კუდის ფარფლი აქვთ. პირი საკმაოდ ფართოა და სავსეა ძლიერი კბილებით.

ქვირითობის პერიოდში გარეგნობა მკვეთრად იცვლება: მამრების წინა კბილები უფრო დიდი ხდება, ქვედა ყბა გრძელდება და ზედა ყბა იღუნება კაუჭისებურად. ზურგზე კანი სქელდება და სასწორი მასში იძირება. შეღებვა ამ დროს უფრო მუქი ხდება, სხეული გვერდებზე და თავზე შესაძლოა დაფარული იყოს წითელი და ნარინჯისფერი ლაქებით.

ბიოლოგია და განვითარება

განაყოფიერებული კვერცხები ინახება მტკნარ წყალში 3-4 თვის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გადაიქცევიან ლარვებად და არ ტოვებენ თავშესაფარს კიდევ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. როგორც კი ნაღვლის ბუშტი იშლება, ლარვა იქცევა ფრაში და ტოვებს თავის ჰაბიტატს საკვების საპოვნელად. აღსანიშნავია, რომ ქვირითობის პერიოდში ის ბრუნდება ზუსტად იმ მდინარეებში, სადაც "მოგზაურობდა" როგორც ფრა.

გადის დრო და ფრაი ხდება ახალგაზრდა ორაგული, რომელსაც ორაგული ჰქვია, რადგან მისი ფერი საოცრად განსხვავდება ზრდასრული თევზისგან. მას აქვს მუქი ზურგი ყავისფერი და მრგვალი ლაქებით, ხოლო გვერდებზე მუქი განივი ზოლებით. ღვეზელის მაქსიმალური ზომაა 20 სმ. მოზარდები მდინარის პირას მიემართებიან ღია ზღვაში გასასვლელად. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ თევზი სქესობრივ სიმწიფეს აღწევს ქვირითის ადგილებში და ჯუჯა მამრებს უწოდებენ.

ნელ-ნელა ჩრჩილი იძენს ვერცხლისფერ ფერს და ემსგავსება ზრდასრულ ადამიანს - ამ პროცესს სმოლტიფიკაცია ეწოდება. მამრები სწრაფად აღწევენ სქესობრივ სიმწიფეს, მაგრამ ამ ასაკში ბევრ ქალს საერთოდ არ აქვს განვითარებული საკვერცხეები. მომწიფების ამ პერიოდს ცივ წყლებში 4-5 წელი სჭირდება და რბილ კლიმატში 2 წელზე ცოტა მეტი. ამის შემდეგ მოზარდები მიდიან ზღვაში, სადაც იწყებენ სწრაფ ზრდას, იმატებენ წონას და მწიფდებიან.

მარილიან წყალში ის ბევრად უფრო სწრაფად ვითარდება, ვიდრე მტკნარ წყალში. მდინარეში 3-5 წელიწადში მაქსიმუმ 20 სმ-მდე იზრდება, 1 წელიწადში კი ზღვაში 23-25 ​​სმ-ით იზრდება, თუმცა ეს პირობა სრულდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზმა დახარჯა საკმარისი რაოდენობა დრო სუფთა წყლებში. დიდ დისტანციებს ფარავს, მაგრამ ადგილზე დამკვიდრებისას ცდილობს ნაპირთან ახლოს იყოს და 120 მ-ზე ღრმად არ ჩავიდეს.

დღეს ორაგულის მოშენება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე, რადგან მის მოსახლეობას ეკოლოგიური დაბინძურება აწუხებს. ბოლო წლებში რიცხვი მკვეთრად შემცირდა, რაც მის ხელოვნურ გამრავლებას მოითხოვს.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა

სქესობრივად მწიფდება 5-7 წლის ასაკში. ქვირითობის შემდეგ რამდენიმე ინდივიდი გადარჩება, ვინაიდან ამ პერიოდში ისინი არ იკვებებიან და რჩებიან მდინარეებში და არა ზღვაში. თუმცა, თუ მოახერხებთ მარილიან წყლებში დაბრუნებას, მაშინ ის ძალას იბრუნებს და 8-13 წლამდე იცოცხლებს.

კვება

არასრულწლოვანები იკვებებიან პატარა კიბოსნაირებით, წყალში ჩავარდნილი მწერებით და კვარცხლბეკის ლარვებით. ხანდაზმული პირები, რომლებიც ზღვაში ცხოვრობენ, იკვებებიან თევზით: ქაშაყი, კაპელინი, შპრატი, ქაშაყი, სუნი, ქვიშის შუბი და ხშირად ჭამენ კიბოსნაირებს. ორაგულის სახეობები, როგორიცაა ნაცრისფერი და ყავისფერი კალმახი, ანადგურებს ორაგულის კვერცხებს. ზღვაში ყოფნისას ქვირითობის პერიოდში შორ მანძილზე გადის საკვების საძიებლად, მდინარეებში კი საერთოდ არ იკვებება;

როდის და როგორ ხდება ქვირითობა?

ქვირითისთვის ის ბრუნდება მდინარეში, სადაც გამოიჩეკა. კვერცხების დასამარხად ირჩევს ადგილს კლდოვანი ან ქვიშიანი ფსკერით. ორაგული ირჩევს ქვირითობის 2 სახეობიდან ერთ-ერთს:

• მოკლევადიანი ყინულის საფარი, წყლის ტემპერატურა 3°C-მდე და გაზაფხულის კვება;
• სტაბილური ყინულის საფარი და ტემპერატურა დაახლოებით 0°C.

არასრულწლოვნები პირველი ტიპის ქვირითიდან უფრო ადრე გამოდიან, მაგრამ ისინი უფრო ნელა იზრდებიან, ვიდრე მეორე ტიპის ქვირითის ადგილიდან.

ქვირითობის პერიოდში, რომელიც დაახლოებით ერთი წელი გრძელდება, ის თითქმის არ ჭამს, რაც მის გარეგნობაში მნიშვნელოვან ცვლილებებს იწვევს. ის იღებს ენერგიას ზღვაზე მისი უხვი კვების დროს დაგროვილი ცხიმოვანი დეპოზიტებისგან. უამრავი ადამიანი იღუპება დაღლილობისგან, ვინც გადარჩება, დაღლილი და დაჭრილი, ბრუნდება ზღვაში და იბრუნებს ძალას და ფერს.

ორაგული ჩადის მდინარეებში მთელი წლის განმავლობაში:

• "ზალედკა" - პირები, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო მდინარეში შესვლა ზამთრის დაწყებამდე და ელოდნენ მას ღრმა ადგილებში, შედიან მასში ყინულის დაშლისთანავე - ეს არის დაახლოებით მაისის ბოლოს;
• "ახლო" არის მსხვილი, სქესობრივად მომწიფებული ინდივიდი, რომელიც ქვირითად ჩამოდის ივნისში;
• "მეჟენი" - ასევე მზად არის ქვირითისთვის, მდინარეებში ჩნდება ივლისში;
• „ტინდაები“ ის მამრები არიან, რომლებიც ზღვაზე არ ყოფილან - ისინი ერთ წელიწადში მომწიფდნენ ქვირითისთვის და არ დატოვეს მტკნარი წყალი;
• "შემოდგომა" დიდია, უმეტესობა ქალია, რომელთა წონა შეიძლება აღემატებოდეს 16 კგ-ს;
• "ფოთოლმცველები" არიან პატარა მდედრები და მამრები, რომლებიც მწიფდებიან მტკნარ წყლებში.

ბოლო 2 ტიპი ჩადის მდინარეებში გაყინვის დაწყებამდე. "შემოდგომაზე" და "ფოთლოვან" ორაგულში კვერცხები და რძალი შეიძლება მომწიფდეს ერთ წლამდე, ამიტომ, სხვა სახის ქვირითის ორაგულისგან განსხვავებით, ისინი მხოლოდ მომავალ წელს იკვერცხებენ. ქვირითობა გრძელდება შემოდგომაზე და მდინარეების გაყინვამდე. ამის შემდეგ მამრები ზღვაში სრიალებენ, მდედრის უმეტესობა კი მტკნარ წყლებში რჩება და გაზაფხულზე ზღვისკენ მიემართება - დაბალი წყლით.

ქვირითობის პროცესი შემდეგნაირად ხდება: მდედრი კუდის ძლიერი მოძრაობით თხრის ორმოს 3 მეტრამდე სიღრმეში და მასში ელოდება მამრს. როდესაც ის ზევით ცურავს, ის კვერცხუჯრედების მცირე რაოდენობას შობს, რომელსაც ის მაშინვე ანაყოფიერებს. ამის შემდეგ, მდედრი ქვირითობს ყველა დარჩენილ კვერცხს, რომელსაც მამრი რწყავს რძით. მდედრი ხვრელს კვერცხებთან ერთად მიწასთან ერთად ასაფლავებს. მდედრის ზომის მიხედვით, კვერცხების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-25 ათასი კვერცხუჯრედის ფარგლებში.

როგორც ადრე ითქვა, ქვირითის შემდეგ ზოგიერთი მათგანი ზღვამდე აღწევს და ძალას იბრუნებს, ნაწილი კი (ძირითადად მამრი) კვდება. იშვიათია ორაგულის ხელახლა ქვირითობა, მაგრამ ისტორიაში დაფიქსირდა შემთხვევა, როცა 8 წლის თევზმა 5-ჯერ დაასხა ქვირითი. იმ მდინარეებში, სადაც თევზაობაა განვითარებული, ის თითქმის აღარასდროს იბადება.

ჰაბიტატები

ანადრომური სახეობა, რომელიც ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის ჩრდილოეთით და არქტიკული ოკეანის დასავლეთით. ტბის ფორმები ცხოვრობენ რუსეთის, შვედეთის, ნორვეგიისა და ფინეთის წყლებში. ქვირითობისთვის ის შედის ბალტიის ზღვის, თეთრი ზღვის, მურმანსკის სანაპიროზე და ბევრ სხვა მდინარეებში ესპანეთიდან ურალამდე. ყველაზე დიდი ბუნებრივი ქვირითის ადგილები განლაგებულია მდინარეებში: ნივა, კემი, უმბა და შუია.

ზოგადად, აღსანიშნავია ისიც, რომ ზღვა ყველგან სუფთა არ არის, მაგრამ თევზი ჯანმრთელია, ამიტომ თავად დაჭერილი ორაგული არ უნდა მიირთვათ უმი. ატლანტიკური ორაგული გადის ასობით კილომეტრს და იკვებება სხვადასხვა ადგილებში, სადაც, მაგალითად, ქაშაყი შეიძლება იყოს დაბინძურებული. რაც შეეხება ზღვის ორაგულის მეურნეობებს, ისინი ასევე ყოველთვის არ აკმაყოფილებენ ყველა სანიტარიულ მოთხოვნას სამაგალითოდ.

ორაგულის თევზაობა

მხოლოდ იმ მეთევზეებს შეუძლიათ წარმატებით თევზაობა, რომლებიც აკმაყოფილებენ შემდეგ პირობებს: ისინი სწორად ადგენენ სად არის თევზი, აჩუქებენ მათ სატყუარას და, რაც მთავარია, იციან როგორ დაძლიონ მისი ძლიერი წინააღმდეგობა თევზაობის პროცესში. თევზაობის ადგილის არჩევისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ დენის სიძლიერე, სიღრმე, ქვების არსებობა, მაგრამ პირველ რიგში.

როდის არის საუკეთესო დრო დაჭერისთვის

ყველაზე წარმატებული თევზაობა იქნება გაზაფხულზე (მაისი-ივნისი) და შემოდგომაზე (აგვისტოდან გაყინვის დაწყებამდე), რადგან ბევრი თევზი ჩადის მდინარეებში ქვირითობისთვის. შემოდგომაზე დაჭერა უფრო მდიდარი იქნება, რადგან დიდი ინდივიდები მიედინება მდინარეებში. გაზაფხულზე სათევზაოდ უნდა წახვიდეთ დილით ან საღამოს, თუ მოღრუბლული არ არის, შემოდგომაზე შეგიძლიათ მთელი დღე თევზაობა.

თევზაობის ადგილის არჩევა

ღრმა მდინარე არხით, ძლიერი დინებით და მის ზედაპირზე დიდი ქვებით არის ადგილი, სადაც თევზაობა წარმატებულია. კარგი ადგილებია მდინარის პირებთან, სადაც თევზი დიდი რაოდენობით ტოვებს ზღვას ქვირითისთვის. უნდა იცოდეთ, რომ მოქცევის დროს ორაგული მდინარეში მიედინება, მოქცევის დროს კი ზღვაში ჩერდება. უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი, სადაც არის 1-3 დიდი ქვა, რომელიც „აჭრის“ სწრაფ წყალს. ასეთ ადგილებში თევზი ისვენებს გრძელი მოგზაურობისგან. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ადგილები ბევრი არ არის, ამიტომ დაიმახსოვრეთ ისინი.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ადგილის არჩევა 4-6-ზე მეტი ქვებით სარისკოა, რადგან ორაგული შეიძლება საკმარისად ძლიერი იყოს იმისათვის, რომ დაარღვიოს თევზაობის ხაზი ერთ-ერთ ლოდზე. ქვებიანი ადგილის გარდა, შეგიძლიათ თევზაობა მდინარის „გლუვ“ ოღონდ ვიწრო ნაწილშიც, სადაც სავსებით სავარაუდოა ნადირის დაჭერა ნაპირთან. ის ჩვეულებრივ ისვენებს ძლიერ დინებასთან მოსაზღვრე ადგილებში, ანუ მდინარის მოსახვევებში, სანაპირო კონცხის უკან. ეს არ უნდა იყოს წყნარი უკანა წყალი, თითქმის მოწყვეტილი მდინარისგან, არამედ მშვიდი ადგილი, სადაც დენი გაცილებით სუსტია, ვიდრე მთავარი.

ღირს სატყუარას გადაყრა ქვებიდან რამდენიმე მეტრის მანძილზე. ამრიგად, თქვენ უნდა საფუძვლიანად შეისწავლოთ ტერიტორია, რათა აღმოაჩინოთ სად გაჩერდნენ თევზი დასასვენებლად. თუ თქვენ თევზაობთ ისეთ ადგილას, სადაც ძლიერი დინებაა, მაშინ გადაყარეთ სატყუარა ისე, რომ გაითვალისწინოთ, რომ დენი მას ატარებს ერთ-ორ მეტრს. საუკეთესო დაჭერა აღინიშნება მდინარეებში: ნივა, ლუგა, კემი, ვარზუგა, კოლა. დღეს ნევაზე აშენდა მეორე ელექტროსადგური, ამიტომ ჯობია მისი პირიდან 2-3 კმ-ის მანძილზე თევზაობა.

საუკეთესო სატყუარა თევზაობისთვის

ისინი უნდა იყოს მშვიდი ტონები ყველაზე ბუნებრივია სპილენძის, სპილენძის და ბუნებრივი ფერები. მაგალითად, შეგიძლიათ დაიჭიროთ რუხი-მწვანე კიბოს სატყუარათ. ატლანტის ორაგული მოგერიებულია ნათელი ფერებით, ანუ ყვითელი, წითელი, მწვანე და სხვა. სატყუარას ფორმა განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს. თევზის ფორმის სატყუარას თავადაც მოამზადებთ და ტყვიით დაფარავთ, რომ უფრო დამძიმდეს. ის ბუნებრივად უნდა იყოს შეღებილი. თუ კოვზი დაგავიწყდათ ან სახლში იფრინეთ, მაშინ თევზი მკვდარი ქაშაყით.

საუკეთესო სპინერი არის რხევადი, საშუალო ზომის (7-8 სმ). მან არ უნდა უზრუნველყოს მნიშვნელოვანი წინააღმდეგობა უკან დაბრუნებისას და არც კაბელი უნდა გადაუგრიხოს - ეს მაშინვე ხდის მის თამაშს წყალში არაბუნებრივი. თქვენ უნდა მიატოვოთ ბაიკალის სპინერი წარმატების ან ურალის სპინერის სასარგებლოდ. იგი აღჭურვილი უნდა იყოს შესაბამისი ზომის მაღალი ხარისხის მაისით, რათა არ გატყდეს თევზაობის დროს.

ბუზების დამზადება თავადაც შეგიძლიათ, თუმცა ეს არც ისე ადვილია, რადგან მას შეიძლება დასჭირდეს 10-ზე მეტი სხვადასხვა ელემენტი, რომლებიც ერთმანეთს წყალში არ უნდა ფარავდეს. მიზანშეწონილია ბუმბულის ბუმბულში გამოყენებული იქნას ნებისმიერი ცხოველის პატარა თმა. სატყუარას ზომა დამოკიდებულია მდინარეში ამინდისა და წყლის პირობებზე. ღრმა წყალში თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი ბუზები - სეზონის მეორე ნახევარში 10 სმ-მდე შესაფერისი იქნება პატარა ბუზები - 2-3 სმ.

აღსანიშნავია, რომ გამოყენებული სატყუარას ფერი დამოკიდებულია მდინარეში წყლის გამჭვირვალობაზე და ამინდზე. ნათელ დღეს ეს უნდა იყოს ღია ფერები, ხოლო მოღრუბლულ დღეს უფრო ნათელი, შემდეგ ისინი ბუნებრივად გამოიყურებიან წყალში. თუ წყალი მოღრუბლულია, სცადეთ ბედი მწვანე ან ნარინჯისფერი სატყუარათ.

დაწნული თევზაობა

ვინაიდან ეს არის ძლიერი თევზი და ბოლომდე იბრძვის თავისუფლებისთვის, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სათევზაო ხელსაწყოს ხარისხსა და სიძლიერეს. ასევე გაითვალისწინეთ მდინარის დინების სიძლიერე, რომელშიც დაიჭერთ ატლანტის ორაგული. სათევზაოდ მოსახერხებელია ორმხრივი ბამბუკის დაწნული ჯოხი, რომელიც აღჭურვილია ინერციული კოჭით და შეუძლია გაუძლოს 10-15 კგ-ს. გრძელი ჯოხი (2,5-3,5 მ) ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე მოკლე, როგორც თევზაობისას, ასევე კოვზის ჩამოსხმისას. ინერციული ბორბალი შეუცვლელია, როდესაც საჭიროა სწრაფი რეაგირება ტროფეის სასტიკ წინააღმდეგობაზე.

შერჩეული სათევზაო ხაზის სისქე უნდა იყოს დამოკიდებული წყალსაცავზე და იყოს 0,3-0,6 მმ-ის ფარგლებში. სპინერის წონა უნდა გაიზარდოს სათევზაო ხაზის სისქის მიხედვით. 10 კგ-მდე წონით ინდივიდების დასაჭერად გამოდგება No8.5-10 კაუჭები. თუ თქვენ იყენებთ No12 ან მეტს, მაშინ უკვე აღარ ხართ მეთევზე, ​​არამედ ბრაკონიერი, ვინაიდან უნებურად დაიწყებთ აკრძალული მეთოდის - კრეფის გამოყენებას. ხელსაწყოები ექსპერიმენტულად უნდა შეირჩეს პირდაპირ აუზიდან, ამიტომ თევზაობისას წაიღეთ ყველაფერი, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს.

თევზაობა უნდა დაიწყოთ პატარა კოვზით და გადაყაროთ ოდნავ ზემოთ. თუ თქვენ ვერ განსაზღვრავთ, სად იმყოფება მტაცებელი, მაშინ აიღეთ უფრო დიდი კოვზი და გადაყარეთ იგი ოდნავ ქვედა დინებაში. ამ გზით, გამოიკვლიეთ სათევზაო ადგილი, სანამ არ განსაზღვრავთ, სად "ისვენებს" ატლანტიკური ორაგული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ძლიერი დინების დროს უნდა გამოიყენოთ მძიმე კოვზი, რომელიც გაუძლებს წყლის ძალას და ჩაიძიროს იმ ადგილას, რომელიც თქვენ დაგეგმეთ თქვენთვის.

ჩაუშვით კოვზი მდინარეში, გადაიტანეთ იგი მოკლე მოზიდვით, ანუ ის უნდა იმოძრაოს რამდენიმე წამით, შემდეგ გააჩერეთ ადგილზე. კოვზის გლუვი მოძრაობა იშვიათად აცდუნებს მტაცებელს. ის ჩვეულებრივ კბენს, როცა სატყუარა ჩერდება. უმჯობესია, თუ კოვზი მოძრაობს დინების გასწვრივ და შემდეგ მის საწინააღმდეგოდ. თუ გრძნობთ, რომ ორაგულმა დაკბინა, ან დაუყოვნებლივ უნდა დაამაგროთ, თუ ის თქვენგან შორს არის, ან დაელოდოთ რამდენიმე წამს, რათა კაკალი პირიდან არ გამოგლიჯოთ და მტაცებელი არ დაკარგოთ.

მფრინავი თევზაობა

ჯოხისა და ხაზის არჩევანი დამოკიდებულია მეთევზის ჩვევებზე, თევზაობის პირობებზე და თევზაობის დროს მანევრებზე. მოკლე ჯოხი უფრო ადვილი სამართავია, მაგრამ გრძელი ჯოხი უფრო მოსახერხებელია რთულ ადგილებში თევზაობისას. ორაგულისთვის ბუზები შეირჩევა სეზონისა და წყლის სპეციფიკური სხეულის მიხედვით. თუ სათევზაოდ მიდიხართ გაზაფხულზე, როცა მდინარეებს აქვთ წყლის მაღალი დონე და ძლიერი დინება, მაშინ სასურველი იქნება სატყუარა, რომლის ზომაც 6 სმ ან მეტია.

მთავარია განვსაზღვროთ სად არის ახლა სასურველი მტაცებელი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოაგდოთ ბუზი ქვევით, მიეცით ნება, რომ ოდნავ ააცუროს დენთან ერთად და შემდეგ მიიზიდეთ იგი თქვენსკენ მოკლე მოძრაობებით. თუ შესაფერისი ხელსაწყო გამოიყენება, შეგიძლიათ სწრაფად შეისწავლოთ შერჩეული ადგილი და დაადგინოთ სად არის ორაგული. რა თქმა უნდა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული მდინარის სიგანეზე და მისი დინების სიძლიერეზე, ამიტომ მეთევზე მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას და საბაზისო ცოდნას თევზაობასთან დაკავშირებით.

შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვადასხვა გზით:

• მტაცებელი შეიძლება დაიღალოს მისი ბასრი ხრტილების ჯოხით შეკავებით. როცა დაიღლება, აჰყავთ არაღრმა წყალში;
• ძლიერი დინების მქონე ადგილებში ძნელია თევზაობა - მტაცებელი შეიძლება ავარდეს ქვემოთ, თქვენ კი უკან დაიხევთ, რამაც შესაძლოა სათევზაო ხაზის შესვენება გამოიწვიოს, თუ დიდი ნიმუში გებრძოლებათ. ამ შემთხვევაში ჯობია მისცეთ თავისუფლება და როცა გაჩერდება, ოდნავ გაიყვანეთ ხაზი და თვითონ სწრაფად გადაცურავს საპირისპირო მიმართულებით, რაც მეთევზეს საქმეს გაუადვილებს.

ორაგული არასოდეს ნებდება უბრძოლველად, ამიტომ ღირს იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოიქცეს იმისთვის, რომ ის არ დარჩეს. მისი ნახტომის დროს საჭიროა ღერო ოდნავ წინ დახაროთ, შემდეგ მკვეთრად აწიოთ და გაზარდოთ დაძაბულობა. შეეცადეთ წაიყვანოთ იგი არაღრმა წყალში, სადაც დენი სუსტია. ის გააგრძელებს ძლიერ ხრიკებს, მაგრამ ძალიან მალე დაიღლება.

ორაგულის გამოყენება სამზარეულოში

თუ ყიდულობთ გაყინულ პროდუქტს, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ თვალებს, რომლებიც გამჭვირვალე და ბზინვარე უნდა იყოს და ნაღველი არ დაზიანდეს. არასწორად შენახვის შემთხვევაში სასწორი მშრალი გახდება და ხორცი მოყვითალო გახდება. თევზის ახალი ხორცი ფორმას თითის დაჭერისას იბრუნებს. ნორვეგიული და მურმანსკის ორაგული ითვლება უმაღლესი ხარისხის.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

100 გრამი შეიცავს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს ცილებს. მდიდარია მიკროელემენტებით: კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, ნატრიუმი, ქლორი, ფტორი, ფოსფორი, თუთია, გოგირდი. ასევე შეიცავს ვიტამინებს: A, C, B, PP, H, D. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები დიდი მნიშვნელობა აქვს, მათ შორის ომეგა-3, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ატლანტიკური ორაგულის კალორიული შემცველობა: 100გრ პროდუქტია 219კკალ, 20,8გრ ცილა და 15,1გრ ცხიმი. ამ თევზში ნახშირწყლები არ არის და ამიტომ მისი გლიკემიური ინდექსი არის 0.

სარგებელი და ზიანი

რეგულარული მოხმარება (კვირაში 2-ჯერ) დიდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს:

• ორგანიზმში პროგრესირებადი ანთების მოხსნა;
• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების პრევენცია;
• გინეკოლოგიური და ონკოლოგიური დაავადებების რისკის შემცირება;
• ტვინის ფუნქციური მდგომარეობის გაუმჯობესება;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება, რაც სასარგებლოა სახსრების დაავადებების, რევმატიზმის დროს;
• კუნთოვანი ქსოვილის გაძლიერება და კვება, რაც მნიშვნელოვანია ბოდიბილდერებისთვის და არა მარტო;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• ფსიქო-ემოციური მდგომარეობის ნორმალიზება და განწყობის გაუმჯობესება;
• Წონის დაკლება.

ორაგულის ხორცზე კიდევ უფრო სასარგებლოა მისი ხიზილალა. ის გაჯერებულია ცილებით, ცხიმებით, მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია სრულფასოვანი ცოცხალი ორგანიზმების კულტივირებისთვის. ის მთლიანად შეიწოვება და მაქსიმალურ სარგებელს აძლევს ორგანიზმს. მისი გამოყენება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

გამოყენების უკუჩვენებები შემდეგია:

• ალერგია წითელ თევზზე ან ზღვის პროდუქტებზე;
• მსუბუქად მარილი შეიძლება საზიანო იყოს ჰიპერტენზიის დიაგნოზით დაავადებულთათვის, აგრეთვე მათთვის, ვისაც აწუხებს თირკმელების ან ბუშტის დაავადებები.

ორაგულით კერძების რეცეპტები

ორაგულის ხორცი ძალიან რბილია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ის შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგრამ ჯერ უნდა დამარილდეს. ყველაზე ხშირად ემსახურება როგორც ცივი მადის, უმი ან შებოლილი. ახალი თევზიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის წვნიანი, ნაღების წვნიანი, დაუმატოთ სალათებს, მოამზადოთ ღვეზელები, რულონები, კასეროლი. ყველაზე დიდი სარგებელი მოდის ფოლგაში გამომცხვარ ღუმელში, ორთქლზე მოხარშული ან უბრალოდ ოდნავ დამარილებული.

როგორ მწნილი

სახლში მწნილი შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

• გაჭერით მუცელთან და ფრთხილად ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ;
• გააკეთეთ 2 ღრმა ჭრილი შუადან უფრო ახლოს თავთან. ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ სასწორი;
• იგივე ჭრილი კეთდება კუდთან უფრო ახლოს;
• ნაჭრები მარილით უნდა შეივსოს, შემდეგ კარკასის მთლიანი შიგნიდან კარგად დამარილებული უნდა იყოს, წიწაკები მარილით ამოივსოს და ქერცლები შეიზილოს;
• შეფუთეთ მარლით და დადგით გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. თუ ინახავთ თბილ ადგილას, მაშინ შეამცირეთ ეს პერიოდი;
• ერთი კვირის შემდეგ ამოიღეთ თევზი, მოაშორეთ ზედმეტი მარილი და კვლავ შემოახვიეთ იმავე მარლით, დააბრუნეთ გრილ ადგილას.

შეიძლება ჭამა. თუ გსურთ სადმე თან წაიღოთ, ჩამოკიდეთ რამდენიმე საათით, რომ ზედმეტი მარილწყალი მოიცილოთ.

Სუპი

თევზი (0,5-1 კგ) დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში სანელებლებით (მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ორაგულის ხორცი დაჭერით და ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული: კარტოფილი (4-6 ც.), სტაფილო (1-2 ც.) და ხახვი (1 ც.). 20 წუთის შემდეგ დააბრუნეთ წვნიანი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მზა წვნიანს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები, ოხრახუში და კამა.

სალათი

წინასწარ მოხარშეთ 2 კვერცხი, 1 სტაფილო, 2 კარტოფილი, შემდეგ ყველაფერი გახეხეთ. სალათის თასის ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან კი 70-80 გრ მსუბუქად დამარილებული წვრილად დაჭრილი ორაგული. ორაგულის ფენაზე მოათავსეთ სტაფილო და წვრილად დაჭრილი კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი, ზემოდან კი კიდევ 70-80 გრ ორაგული. თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული დრესინგით, რომელიც მზადდება თანაბარი პროპორციით შერეული მაიონეზისა და არაჟნისგან. მარილი მოაყარეთ სალათი გემოვნებით, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ თევზი უკვე დამარილებულია. თევზი და კიტრი შესანიშნავი კომბინაციაა სადღესასწაულო სუფრაზე.

სტეიკების გამოცხობა ნელ გაზქურაში

აიღეთ 2 სტეიკი, გარეცხეთ და გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. ცალკე ჯამში აურიეთ 3 ს.კ. ლ. ფქვილი 2 ჭიქა წყალში. ამ ნარევს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და 3 ს/კ. ლ. არაჟანი, საფუძვლიანად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომლებსაც ჩვეულებრივ იყენებთ თევზის მოსამზადებლად. დაასხით ეს სოუსი და დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ პროგრამა „Bake“ 25 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებში და დაასხით ცხარე სოუსი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი.

როგორ შევწვათ ტაფაზე

0,5 კგ ორაგული დავჭრათ 2-2,5 სმ სისქის ნაჭრებად, გავრეცხოთ და გავაშროთ. მოამზადეთ მარინადი: 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. მარილი, 1 ლიმონის წვენი, 2 კბილი დაჭრილი ნიორი, მწიკვი შავი პილპილი, დაჭრილი როზმარინის ფოთლები (2 ყლორტი). გააჩერეთ 1 საათი, შემდეგ გაათბეთ თევზი მარინადთან ერთად გახურებულ ტაფაში. თქვენ უნდა შეწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ მოხარშეთ სახურავის ქვეშ მცირე ხნით.

გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში

მოამზადეთ ფოლგა და სითბოს მდგრადი კერძი მოსამზადებლად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სტეიკები, გაწურეთ მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევით. ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი ან უბრალოდ მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები - ეს ხორცს კიდევ უფრო პიკანტურს და რბილს გახდის. შეფუთეთ თევზი ლიმონით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ გახურეთ ღუმელი 180°C-მდე. მოხარშეთ კერძი არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადეთ სალათის ფოთლებზე. ორაგული ფოლგაში შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულით, ყველით ან სხვა ინგრედიენტებით. ეს ხდის კერძს არა მხოლოდ დიეტურ ვარიანტად.

სენდვიჩები

ჩვენ არ მივცემთ კონკრეტულ რეცეპტებს, რადგან აქ შესაძლებელია უსასრულოდ ექსპერიმენტები. ორაგული კარგად უხდება კარაქს, ბოსტნეულს, მწვანილს, კვერცხს, ასე რომ, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ისინი პომიდორს, კიტრს, სალათის ფოთოლს და კვერცხის გულს. შეგიძლიათ აიღოთ ახალი პური ან მოამზადოთ სადღეგრძელო. სენდვიჩების წასასვლელად გამოიყენეთ კარაქი ან ხაჭოს ნარევი (არაჟანი) სანელებლებით და მწვანილებით. სენდვიჩებისგან ყოველთვის შეგიძლიათ გემრიელი კანაპეების დამზადება.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა ვარიაციით, რაც ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება. ატლანტიკური ორაგულის დაჭერა ადვილი არ არის, მაგრამ ახალი, ხარისხიანი თევზის გემრიელი ნაჭერი ძალისხმევად ღირს. ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიაში მოცემული მასალა დაგეხმარებათ გააფართოვოთ თქვენი ცოდნა ორაგულის ჰაბიტატებთან, მისი დაჭერის მეთოდებთან და მომზადების მეთოდებთან დაკავშირებით.