გემოვნების დღესასწაული, საკვების დღესასწაული, გურმანების დღესასწაული!

ეს ყველაფერი მასზეა, ყველის ფესტივალზე, რომელიც ქალაქში ორ წელიწადში ერთხელ იმართება.

ეს არ არის მხოლოდ საქონლის გამოფენა. ეს არის ღონისძიება, რომელიც იზიდავს ასი ათასზე მეტ ადამიანს, რომელთა შორის არიან არა მხოლოდ ადგილობრივი მაცხოვრებლები, არამედ უცხოელი მწარმოებლები "თაგვის კერძები". და, რა თქმა უნდა, ასეთი ღონისძიება ტურისტების გარეშე არ შეიძლება. ძნელია თავი აარიდო ცდუნებას და არ გასინჯო ის ყველი, რომელიც ამ ფესტივალზეა წარმოდგენილი.

მოგზაურობიდან დაბრუნებულს თან მიაქვს სუვენირები და ტანსაცმელი. მაგრამ თუ შემოდგომაზე ეწვიეთ იტალიას, მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ აქედან ყველს მოუტანთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს საჩუქრად.

ბევრი სხვადასხვა სახის ყველი

სხვათა შორის, გასტრონომიული ფესტივალები ფაქტიურად იპყრობს იტალიას აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში. და ეს შემთხვევითი არ არის. მაგალითად, პულია ითვლება ყველაზე ყველის პროვინციად. ასე რომ, თუ ამ მხარეებს ეწვევით, სცადეთ ადგილობრივი დელიკატესები, რომლებიც ვერ შეედრება ქარხნული წარმოების ყველს. "პროვოლონე", "რიკოტა", "", "მანტეკა", "პეკორინო" - ვფიქრობთ, ბევრი სახელიც კი არ გსმენიათ. თუმცა, როგორც კი ამ დელიკატესს წააჭმევთ, მიხვდებით, რომ ყველაფერი, რაც მაღაზიის თაროებზეა, მხოლოდ პათეტიკური ყალბია.

სხვათა შორის, იტალიამ მკაცრი კონტროლი შემოიღო არა მხოლოდ გარკვეული ბრენდის ღვინოების, არამედ ყველის წარმოებასა და დისტრიბუციაზეც. ამრიგად, გამოდის, რომ ყველის ამა თუ იმ სახეობის წარმოების უფლება მხოლოდ კონკრეტულ რეგიონს აქვს. ამ ლოგიკით, რუსულ ქარხნებში წარმოებულ ნებისმიერ „პარმეზანს“ ან სხვანაირად უნდა ეწოდოს, ან ეს არის საზიზღარი ყალბი. ვისაც ოდესმე გამოუცდია ამ დელიკატესის სამშობლოში შექმნილი პროდუქტები, დარწმუნებულია, რომ ამ ყველს ორიგინალთან ცოტა საერთო აქვს.

ყველის ფესტივალი გუდა. ფოტო gastronom.ru

თუმცა, ყველს ასეთი კავშირი უნდა ჰქონდეს არა მხოლოდ იმ ქვეყანასთან, სადაც იწარმოება, არამედ რეგიონთანაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ საკითხში წვრილმანები არ არის. მხედველობაში მიიღება ყველაფერი, დაწყებული წარმოების ტექნოლოგიით, შენახვის პირობებით და დამთავრებული ნედლეულით, რომელიც გადადის წარმოებაში. ასე, მაგალითად, რძეს, რომელიც გამოიყენება ამა თუ იმ ყველის შესაქმნელად, შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემო, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხოველის ჯიშზე, რა საკვებს მიირთმევენ. მაგრამ თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კლიმატური პირობები. ასე რომ, როგორც ხედავთ, ჯაჭვი გრძელია, მაგრამ მასზეა დამოკიდებული იტალიაში წარმოებული ყველის უნიკალური გემო და არომატი.

ამიტომ, თუ გსურთ სცადოთ ნამდვილი რბილი გორგონზოლა ყალიბით, მაშინ მოგესალმებით და. პარმეზანზე უნდა წახვიდეთ, პეკორინო რომანოსთვის - მდე, ხოლო პეკორინო ტოსკანოსთვის - მდე.

რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ იტალიურ მაღაზიებში, მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეხვდეთ ყალბს. უბრალოდ, ამ ადგილებში შეგიძლიათ არა მარტო დააგემოვნოთ ყველი, არამედ დააკვირდეთ როგორ ინახება და როგორ მზადდება.

აბა, თუ გსურთ ყველაფერი სცადოთ ერთდროულად და, სასურველია, ერთ ადგილას, მაშინ კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ყველის საერთაშორისო ფესტივალზე ბრაში.

გემოვნების დღესასწაული ბრაში

ყველის ფესტივალი მოძრაობის მიერ ორგანიზებული ღონისძიებების გაგრძელებაა. "ნელი კვების" მომხრეები იცავენ მომხმარებლის უფლებებს ხარისხიან პროდუქტებზე. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ასეთი მოძრაობის მთავარი მიმართულებაა საკვების მომზადებისას მხოლოდ იმ კომპონენტების გამოყენება, რომლებიც დედამიწამ, მდინარეებმა და ზღვებს აძლევდა ადამიანს. არანაირი ქიმიკატები და კონცენტრატები. გასაკვირი არ არის, რომ ყველი ამ ტენდენციის მხარდამჭერების ყურადღების ცენტრში მოექცა.

რამდენიმე წლის განმავლობაში, ბრაში ყველის ფესტივალები იმდენად მასშტაბური გახდა, რომ უცხოელი მწარმოებლებიც ახლა სურთ მათზე დასწრება. ასე რომ, თუ გაგიმართლათ შემოდგომაზე აღმოჩნდეთ კუნეოს პროვინციაში, მაშინ მოემზადეთ, რომ დააგემოვნოთ არა მხოლოდ იტალიური დელიკატესები, არამედ საბერძნეთის, შვეიცარიისა და საფრანგეთის ყველი.

\

პარმეზანი მომწიფდა ყველის ქარხანაში. ფოტო dic.academic.ru

იმისათვის, რომ წარმოდგენა მოგაწოდოთ მსგავსი მოვლენების მასშტაბებზე, აქ მოცემულია რამდენიმე რიცხვი.

მაგალითად, 2009 წელს ტერიტორია, სადაც ფესტივალი გაიმართა, 3000 კვადრატულ მეტრს იკავებდა. ამ მოედანზე ყველის მწარმოებლები არიან განთავსებული. წარმოდგენილი იყო 130 სახეობის სახეობა, რომლებიც იტალიაში 20 ქვეყნიდან ჩამოვიდა. 5 სადეგუსტაციო კიოსკმა 300 კვადრატული მეტრი ფართობი ეკავა, გარდა ამისა, წარმოდგენილი იყო გემოვნების ლაბორატორიებიც. ასე რომ, ფესტივალის დამსწრეთა ბრაში უამრავი საქმე ჰქონდათ.

ყველის ფესტივალებმა მსოფლიო მოიცვა

ზუსტად ასეთი შთაბეჭდილება შეიძლება დაგრჩეთ, თუ გადახედავთ რძის პროდუქტებისადმი მიძღვნილი ღონისძიებების ჩამონათვალს. ინგლისი, საფრანგეთი, რუსეთი - ეს მხოლოდ იმ ქვეყნების არასრული ჩამონათვალია, რომლებმაც წამოიწყეს ყველის ფესტივალის გამართვის იდეა. ზოგან ღონისძიება ფართო მასშტაბით იმართება, ზოგან უფრო მოკრძალებული. თუმცა, თავად ასეთი ბაზრობების ფაქტი არ ტოვებს გულგრილს მათ, ვისაც უყვარს თაგვების „დელიკატესი“.

ყველაზე ხშირად, ასეთი ფესტივალები ტარდება რამდენიმე დღის განმავლობაში. პროგრამა მოიცავს არა მხოლოდ ყველის დეგუსტაციას, ყველის პროდუქტების გამოფენებსა და გაყიდვებს, არამედ სხვადასხვა კონკურსებს, რომლებშიც მონაწილეობა შეუძლიათ როგორც მათ, ვინც მონაწილეობს ყველის წარმოებაში, ასევე მათ, ვინც უბრალოდ დღესასწაულზე მოვიდა: მოზრდილები და ბავშვები.

ასეთი არდადეგები არ სრულდება გინესის მსოფლიო რეკორდების წიგნის წარმომადგენლების ვიზიტის გარეშე. მაგალითად, წელს ცხვრის ყველის ყველაზე დიდი ბორბალი დაფიქსირდა. მისი წონაა 535 კგ. ასეთი შედევრის შექმნაზე მუშაობდნენ ყველის მწარმოებლები Castel di Lama-დან. თავად თავი ერთი წლის წინ გაკეთდა, მაგრამ როგორც ნებისმიერ ყველს, მათ შორის პეკარინოს ტიპის ყველს, უნდა დაესვენა.

ყველის ყველაზე დიდი ბორბალი. ფოტო italy.grandtour.ru

2007 წელს შპს Salair Creamery Plant-ის ყველის მწარმოებლების მიერ დამზადებული ყველის ლენტები შეიტანეს რუსეთის გინესის რეკორდების წიგნში. ამ ყველის ნახარშის სიგრძე იყო 16,61 მეტრი და იწონიდა 17 კგ-ს.

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო და საინტერესო დღესასწაულია, უდავოდ, ცნობილი ყველის ფესტივალი, რომელიც იმართება იტალიაში, ქალაქ ბრა სექტემბერში (თუმცა, ეს დღესასწაული მხოლოდ ორ წელიწადში ერთხელ აღინიშნება).

ყველის ფესტივალი არ არის მხოლოდ ცნობილი მსოფლიო დღესასწაული. არა, ყველის ფესტივალი არის ძალიან მნიშვნელოვანი მოვლენა მსოფლიოში. და არა მხოლოდ ყველის მწარმოებლებისთვის და რძის და ყველის წარმოების მუშაკებისთვის. ყველის ფესტივალი ნამდვილი დღესასწაულია, უგემრიელესი ბაზრობა, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა ეწვიოთ, თუნდაც ისეთი მშვენიერი პროდუქტის მოყვარული არ ხართ, როგორიც ყველია.

არაჩვეულებრივი ყველის ფესტივალის იდეა ეკუთვნის მოძრაობა "Slow Food"-ის მხარდამჭერებს, რომლებიც იცავენ ადამიანის უფლებას ჯანსაღი და გემრიელი საკვების შესახებ.

იტალიელები ცნობილია ყველთან განსაკუთრებული ურთიერთობით. მათ სამზარეულოში ძალიან ცოტაა კერძები, სადაც ყველი არ გამოიყენება. და მსოფლიოს საუკეთესო ყველის მრავალი ბრენდი იწარმოება იტალიაში. და ამიტომ სულაც არ არის გასაკვირი, რომ ყველის ფესტივალი იტალიაში იმართება.

ყველის ფესტივალი სამ დღეს გრძელდება და ამ სამი დღის განმავლობაში ყველაზე დიდი ყველის ბაზრობა იმართება ბრაში. ფესტივალის დროს თაროებზე წარმოდგენილია ყველანაირი ყველი, რომელიც ქალაქის ქუჩებში გაშლილ კარვებშია განთავსებული. მხოლოდ იტალია ყველის ფესტივალზე ხუთ ათასზე მეტ სხვადასხვა სახეობის ყველს წარმოადგენს. იტალიელების გარდა, ფესტივალზე მოტანილია საუკეთესო ყველი საფრანგეთიდან, ინგლისიდან, შვეიცარიიდან, ბულგარეთიდან, რუმინეთიდან და სხვა ქვეყნებიდან, სადაც მსოფლიოში ცნობილი ყველი აწარმოებს.

რა თქმა უნდა, ყველის მოყვარულები სამივე დღეს ატარებენ დახლიდან დახლამდე სირბილით, ყველის გასინჯვასა და შეძენაში. ხოლო ვისაც არ ესმის ყველის და მათი განსაკუთრებული გემოვნების თვისებები, უნდა დაესწროს სპეციალურ სემინარებს, სადაც ექსპერტები ასწავლიან ნებისმიერს, როგორ გაიგოს ყველის გემო, როგორ დატკბეს კარგი ყველის გემოთი, როგორ დააკავშიროთ ყველი სხვა პროდუქტებთან.

კარგად, ყველის მწარმოებლები და ყველის მოვაჭრეები თავად ცვლიან გამოცდილებას და უზიარებენ ყველის დამზადების ხელმოწერის რეცეპტებს.

სხვათა შორის, ყველის ბაზრობაზე შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ ყველი. აქ ასევე შეგიძლიათ გასინჯოთ ყველით მომზადებული ბევრი გემრიელი კერძი. ასევე არსებობს სპეციალური „რძის გზა“, სადაც წარმოდგენილია რძისგან დამზადებული პროდუქტები. აქ ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ, რადგან აქ შეგიძლიათ გასინჯოთ უჩვეულო და გემრიელი ნაყინი, იოგურტები, შოკოლადი და რძისგან დამზადებული სხვა გემრიელი პროდუქტები. მოზარდებს კი ურჩევნიათ საკვები ყველით და ყველით ჩამოიბანონ შესანიშნავი იტალიური ღვინით.

ასევე ყველის ფესტივალის ფარგლებში იმართება ყველისა და ყველის პროდუქტების სხვადასხვა გამოფენა-გაყიდვა, საინტერესო და სახალისო კონკურსები, სერიოზული სამეცნიერო კონფერენციები, უგემრიელესი თემატური ვახშმები.

თუ გიყვართ ყველი და კერძები ყველით, თუ გსურთ დააგემოვნოთ მსოფლიოში საუკეთესო ყველები, თუ გსურთ გაიგოთ ყველის სახეობები და მათი განსაკუთრებული გემოვნების თვისებები, ან უბრალოდ გსურთ დაესწროთ საინტერესო და გემრიელ დღესასწაულს, მაშინ ეწვიეთ იტალიის ქალაქ ბრა სექტემბერში, როდესაც აქ არის მსოფლიოში ცნობილი ყველის ფესტივალი, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და საინტერესო დღესასწაული მსოფლიოში.

როგორ ფიქრობთ, რომელ საერთაშორისო გასტრონომიულ ფესტივალს დაესწრება ნებისმიერი ყველის მცოდნე და მოყვარული? რა თქმა უნდა, ამავე სახელწოდების ფესტივალზე, რომელიც ორ წელიწადში ერთხელ იმართება იტალიაში. სადღესასწაულო ადგილად ადგილობრივმა მოსახლეობამ პიემონტის პროვინციაში მდებარე ქალაქი ბრა აირჩია. სწორედ აქ 1986 წელს მოაწყვეს Slow Food მოძრაობის წევრებმა, რომელიც რუსულად ითარგმნება როგორც „ნელი საკვები“, მოაწყეს პირველი აქცია გემრიელი და ჯანსაღი საკვების დასაცავად.

ყველის ფესტივალები კი ამ ღონისძიების ერთგვარ ლოგიკურ გაგრძელებად იქცა, რადგან მათზე დამთვალიერებლები მხოლოდ ნატურალურ და მაღალხარისხიან პროდუქტებს ეცნობიან. სადღესასწაულო ღონისძიებები ჩვეულებრივ სამ დღეს გრძელდება. IN ამ წელს ისინი დაგეგმილია დან 15 სექტემბერი.

როგორ იმართება ყველის ფესტივალი?

აქ განსაკუთრებული სიამოვნებით ჩამოდიან სხვადასხვა ქვეყნიდან რძის მწარმოებელი კომპანიების წარმომადგენლები, რადგან მათთვის საოცარი პერსპექტივები იხსნება: ახალ პარტნიორებთან საქმიანი კავშირების დამყარება, გამოცდილების გაცვლა, მომგებიანი კონტრაქტების გაფორმება და ახალი კლიენტების მოზიდვა. ამისთვის მათ ქალაქის ქუჩებში სადღესასწაულოდ მორთული კარვები გაშალეს, სადაც ყველას შეუძლია მისვლა არა მხოლოდ მრავალფეროვანი ყველის, არამედ სხვა რძის პროდუქტების დასაგემოვნებლად.

აქ ტარდება მასტერკლასებიც, სადაც გამოჩენილი შეფ-მზარეულები ყველის დამზადების ტექნოლოგიის დემონსტრირებას ახდენენ. ყველა მონაწილე თავის მოვალეობად თვლის კარვების აღჭურვას მათ ქარხნებში გამოყენებული უახლესი ტექნოლოგიით, რათა პოტენციურ კლიენტებსა და ბიზნეს პარტნიორებს აჩვენონ თავიანთი უპირატესობა სხვა კომპანიებთან შედარებით. უფრო მეტიც, თითოეულ სტუმარს შეუძლია არა მხოლოდ მონაწილეობა მიიღოს პროცესში, არამედ შეეცადოს შექმნას საკუთარი არომატი, ასევე ისწავლოს კერძების ორიგინალური რეცეპტები, რომლის მომზადებაშიც გამოიყენება ყველი. ამრიგად, ყველას, ვინც ფესტივალს ესტუმრა, აქვს შესაძლებლობა გაეცნოს რამდენიმე ევროპული და თუნდაც აფრიკული ქვეყნის ყველის ტრადიციებს: იტალია, საფრანგეთი, რუმინეთი, საბერძნეთი, შვეიცარია, ბულგარეთი და სხვა.

კიდევ ერთი კარგი ტრადიციაა სპეციალური ლექციების გამართვა, რომლებშიც ექსპერტები საუბრობენ ყველის ამა თუ იმ სახეობის წარმოშობის ისტორიაზე, სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოში მისი გამოყენების ტრადიციებზე, სხვა ინგრედიენტებთან მის თავსებადობასა და მიწოდების წესებზე. ფესტივალის არც ერთი დღე არ სრულდება საგანმანათლებლო ვიქტორინებისა და გასართობი კონკურსების გარეშე, რომელთა გამარჯვებულები იღებენ ღირებულ პრიზებს. დღესასწაულის პატარა მონაწილეები სიამოვნებით იღებენ მონაწილეობას „რძის ბილიკზე“ გასეირნების ცერემონიალში, რომლის დროსაც მათ უფლება აქვთ გასინჯონ რძის პროდუქტები, როგორიცაა ნაყინი, შოკოლადი, გემრიელი იოგურტები და კოქტეილები.

მოზარდებისთვის ტარდება სპეციალური გაკვეთილები, სადაც მათ ასწავლიან, როგორ აირჩიონ სწორი ყველის საჭმელი სხვადასხვა სახის ღვინოსთან ერთად. მაშასადამე, ბრა ყველის ფესტივალი ერთდროულად იქცევა იტალიური ღვინის ზეიმად - ამ სამი დღის განმავლობაში სვამენ მის უზარმაზარ რაოდენობას, ისევე როგორც ისეთი ცნობილი იტალიური კერძები, როგორიცაა ფოკაჩო და ზეთისხილი.

ფესტივალის მთავარი მოვლენა, რა თქმა უნდა, არის ფართომასშტაბიანი ბაზრობა , სადაც ადგილობრივ მოსახლეობას და ტურისტებს შეუძლიათ შეიძინონ ყველა ის პროდუქტი, რომელიც მათ მოსწონთ, შეიძინონ სუვენირები, სამზარეულოს წიგნები და სხვა სასიამოვნო წვრილმანები. ის ემსახურება როგორც შეხვედრის ადგილს მეგობრული და საქმიანი კონტაქტების დასამყარებლად, ამიტომ მას ყოველთვის აქვს ცოცხალი და ხალისიანი ატმოსფერო, რაც ხელს უწყობს სასიამოვნო კომუნიკაციას. ასე რომ, თუ ჯანსაღი საკვების მოყვარული ხართ და საგანმანათლებლო შვებულებას ამჯობინებთ სანაპიროზე ბანალურ ტყუილს, მაშინ Bra Cheese Festival იქნება თქვენთვის იდეალური დასვენების ვარიანტი.

ყველის ფესტივალი და რეცეპტები

განსაკუთრებით პოპულარული კაჩიოკავალოს ყველი. ბევრს, ფესტივალითა და ყველის მრავალფეროვნებით შთაგონებულს, სურს თავად მოამზადოს ეს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. გთავაზობთ იტალიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველის რეცეპტს:

იტალიური ყველი Caciocavallo

კაჩიოკავალოს ყველი ადრე მხოლოდ იტალიაში იწარმოებოდა და რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა. მხოლოდ გასულ საუკუნეში, მჭიდრო მეგობრობისა და გამოცდილების გაცვლის წყალობით გახდა საჯაროდ ხელმისაწვდომი.

თავად სახელი აერთიანებს იტალიურ სიტყვებს: ყველი - cacio, ხოლო მისი მომწიფების პროცესი - cavallo - ცხენზე. პირველ რიგში, პროდუქტი იქმნება მსხლის ფორმის კვანძებში და შეჩერებულია, წყვილ-წყვილად, ჰორიზონტალური ბოძიდან.

მისი გემო მოგვაგონებს მოცარელას ან პროვოლონის რბილ, ტკბილ ჯიშებს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 10 ლიტრი;
• მაწონი CHOOZIT MA 4001 - 1/8 ჩ/კ;
• ფერმენტი, რომელიც აფუჭებს რძეს - მოცულობა განისაზღვრება ექსპერიმენტულად ფლოკულაციის მიღწევამდე.

სათანადო მომზადებისთვის დაგჭირდებათ Ph მეტრი და თერმომეტრი.

მომზადების მეთოდი:

უმი რძე მიიყვანეთ 30°C-მდე. Ph 7.1 -7.2 წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ სტარტერი, ენერგიულად ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 40 წუთამდე. სტენდი, Ph 6.5-6.7. დაუმატეთ ნიჟარა და მოზილეთ დაახლოებით ერთი წუთი. დასაკეცს კიდევ ერთი საათი დასჭირდება, Ph 6.5. მიღებული სიმსივნე გახეხეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ კომპოზიციას აცხელებენ 39°-42°C ტემპერატურამდე, ინტენსიურად ურევენ და 7 წუთის განმავლობაში ტოვებენ შრატის ხაჭოსგან გამოსაყოფად. შრატი გადაწურეთ მარცვლოვან მასაზე 3-4 სმ დონეზე, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ 40°C-მდე. შეამოწმეთ Ph: უნდა იყოს 6.0. თუ დონე ძალიან მაღალია, გააგრძელეთ გათბობა საჭირო Ph-ის მიღწევამდე, შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ აქერცლილი სითხე.

თუ არ არის ყველის შეკუმშვის სპეციალური კონტეინერი, მიღებული მასა მოათავსეთ საცერში და დაჭერით პრესით, რომ დარჩენილი შრატი გამოუშვას.

დაჭერის დასრულების შემდეგ ბრიკეტს ჭრიან თეფშებად და ათავსებენ ერთმანეთზე, ე.ი. საკუთარი წონა საშუალებას გაძლევთ საბოლოოდ გამოწუროთ შრატი.

Ph 6.5 უნდა დაეცეს 5.0-მდე. დატოვეთ თეფშები 7-10 საათის განმავლობაში.

შეკუმშული ნაჭრები უნდა დავჭრათ პატარა ზოლებად 5-7 სმ-მდე, ჩავდოთ ღრმა თასში და გავაჩეროთ 2 საათი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ გააცხელეთ წყალი 80°C-მდე, დაუმატეთ მარილი 12 ლიტრზე 2 სუფრის კოვზის ოდენობით, დაასხით თეფშებზე და ურიეთ სრულ ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგი ნაბიჯი არის ყველის ფორმა. ამისათვის თქვენ უნდა ატაროთ ხელთათმანები ისე, რომ არ დაიწვათ ხელები და დაიწყოთ მიღებული კომპოზიციის ფართო ძაფში გაყვანა, ხელის გარშემო შემოხვევა.

მიღებული ბურთისგან ყალიბდება ბურთი დაჭერილი ზემოდან. იდეალურ შემთხვევაში, მან უნდა მიიღოს მსხლის ფორმა.

ყველს აცივებენ ცივ წყალში და ინახავენ შეჩერებულ მდგომარეობაში 4-დან 10ºС ტემპერატურაზე. პროდუქტი მზად არის მოხმარებისთვის ერთი დღის შემდეგ, მაგრამ არ ექნება მკაფიო გემო. პროდუქტი ორ წლამდე დაძველების შემდეგ იძენს საჭირო თვისებებს.

როგორ აღვნიშნოთ დღესასწაული სახლში

Caciocavallo ფრიტერები

ამ ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ კაციოკავალო;
• 150 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 5 ცალი. კვერცხები;
• 1 ს.კ. კოვზი რძე;
• ოხრახუში, მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 100 გრ ფქვილი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• ლიმონი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ?

შესაფერის თასში აურიეთ კრეკერი, გახეხილი ყველი და 3 კვერცხი. თუ კრეკერი არ არის სველი, დაამატეთ რძე, შემდეგ სანელებლები და კვლავ კარგად აურიეთ. გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და ათქვეფილ კვერცხში, შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ყველის ფესტივალი იტალიაში ნამდვილი ყველის ფესტივალია. ის ტარდება ორ წელიწადში ერთხელ ქალაქ ბრაში, კუნეოს პროვინციაში, პიემონტის რეგიონში.

2017 წელს ყველის ფესტივალი 15-დან 18 სექტემბრამდე გაიმართება.

ყველა, ვინც გადაწყვეტს ამ ფესტივალის მონახულებას, იპოვის თავის გემოვნებას. ყოველივე ამის შემდეგ, იქ შეგიძლიათ არა მხოლოდ სცადოთ სხვადასხვა სახის ყველი, არამედ ისწავლოთ მათი მომზადება. გასაკვირი არ არის, რომ შეფ-მზარეულები მთელი იტალიიდან ფესტივალის დროს სთავაზობენ თავიანთ პროდუქტს და უზიარებენ თავიანთ გამოცდილებას ყველის დამზადებაში.

ეს ფესტივალი იმართება ღია ცის ქვეშ. ქალაქის ქუჩებში კარვებია გაშლილი, სადაც მწარმოებლები თავიანთ ყველს წარადგენენ. აქ ნამდვილად არის სანახავი და საცდელი, რადგან მხოლოდ იტალიაში 300-ზე მეტი სახეობის ყველი იწარმოება. მაგრამ ამ ფესტივალზე შეგიძლიათ შეხვდეთ არა მხოლოდ იტალიელ მწარმოებლებს, არამედ ყველის მწარმოებლებს სხვა ქვეყნებიდან, როგორიცაა შვეიცარია, საფრანგეთი, ინგლისი და აფრიკის ზოგიერთი ქვეყნიდანაც კი.

ოსტატები გასწავლიან არა მარტო ყველის დამზადებას, არამედ სწორად ჭამას. ტარდება მასტერკლასები როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ძალიან ახალგაზრდა ვიზიტორებისთვის, ყველის დეგუსტაცია და ყველის გამოყენებით მომზადებული კერძები.

ფესტივალის ყველაზე დატვირთული ადგილი, რა თქმა უნდა, ყველის ბაზარია - ასობით იტალიელი და უცხოელი ყველის მწარმოებლის შეხვედრის ადგილი, რომლებიც ხვდებიან ბრაში.

თუ ყველი ნამდვილად არ გიყვართ, მაგრამ გიყვართ ღვინო, ეს ფესტივალი თქვენთვის შესაფერისია, რადგან აქ ღვინო მდინარესავით მოედინება. მოგეხსენებათ, ყველის მრავალი სახეობა კარგად უხდება ღვინოს, ამიტომ აქ შეგიძლიათ სცადოთ ათასზე მეტი სახეობის ღვინო.

ასე რომ, თუ გსურთ შემოდგომაზე სადმე წასვლა და რაიმე გემრიელი მოსინჯოთ, გელოდებათ ბრა ყველის ფესტივალი!

Ამ წელს ყველის ფესტივალი "Cheese - Le forme di latte" ბრაშიჩატარდება 2015 წლის 18-დან 21 სექტემბრამდე.

როგორ მივიდეთ იქ:

თვითმფრინავით მსოფლიოს მრავალი ქალაქიდან, პირდაპირი ფრენების ჩათვლით მოსკოვი ტურინში, შემდეგ მატარებლით ბრა.