უგემრიელესი საკვების მოყვარულები, როგორც წესი, ნაწილობრივ უყურებენ უგემრიელეს ქერქს, რომელიც წარმოიქმნება საკვების შეწვისა და გამოცხობის დროს. მაგრამ მათ შორის არიან ისეთებიც, ვისაც ასეთი ოქროსფერი, მადისაღმძვრელი ფორმირება ზედმეტი ეჩვენება.

და ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ხრაშუნა ქერქის მოწინააღმდეგეები განიცდიან კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს, იცავენ დიეტებს ან ეშინიათ საშიში ქოლესტერინის. შესაძლოა, ისინი ნამდვილი გურმანები არიან, მგრძნობიარენი არიან ასკეტურად შექმნილი საკვების ბუნებრივი არომატების მიმართ - ორთქლზე მოხარშული.

ქერქის გარეშე

აორთქლებამდე წყალში მოხარშული ბოსტნეული და ხორცის პროდუქტები წვნიანი, ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში. ორთქლის მოქმედება ნელა და თანდათანობით აღწევს მათ სტრუქტურაში, რაც ეხმარება კერძის თანაბრად მომზადებას.

მშვენიერი კერძი - ორთქლზე მოხარშული კატლეტები. მათი სუნი, გემო და ფერი დახვეწილი და შეუმჩნეველია. ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც შეიცავს ნატურალურ პროდუქტს. უფრო მეტიც, მიუხედავად მათი მაღალი კვებითი ღირებულებისა, ისინი დაბალკალორიულია.

ორთქლის გემის გარეშეც შეგვიძლია

ორთქლზე მომზადებული სამზარეულოს მოყვარულები აშკარად არც თუ ისე ცოტაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოწყობილობა სახელწოდებით "steamer" არ გახდებოდა ასეთი პოპულარული. ეს მოწყობილობა ძალიან სასარგებლო მოწყობილობაა, მაგრამ მას ყველა სამზარეულოში ვერ ნახავთ.

თუ ორმაგი საქვაბე არ გაქვთ, ღირსეული ალტერნატივა იქნება ჩვეულებრივი ქვაბი, ქვაბი (სასურველია ბრტყელი ფსკერი) და მის დასაფარად შესაფერისი ზომის თეფში ან თავსახური.

საწურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გრილი საკვების ორთქლებისთვის.

ზოგიერთი ფუნქცია

ორთქლის კოტლეტების მომზადებამდე ორთქლის გარეშე მოამზადეთ კოტლეტის მასა. იგი იქმნება ჩვეული წესით, მაგრამ უნდა იყოს უფრო მკვრივი, ვიდრე ჩამოსხმული შესაწვავად. ორთქლზე მომზადებისას წყლიანი ნარევი გავრცელდება და კერძი არამიმზიდველი აღმოჩნდება. სიმკვრივისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები ან გაჟღენთილი პური.

კოტლეტების საფენის ან მავთულის თაროს ძირში მოთავსებისას, დატოვეთ მათ შორის მცირე ადგილი, რათა არ შეაერთოთ.

არ არის საჭირო მათი გადაბრუნება - ისინი არ დაიწვებიან.

ორთქლის კოტლეტი მწვანილით

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი
• ნათურა
• მესამე ჭიქა რძე
• 2-3 ნაჭერი თეთრი პური
• გამწვანება
• დაფქული შავი პილპილი

თეთრი პურის ნაჭრებს დაასხით რძე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხახვი გახეხეთ წვრილ ბადისებრ სახეხზე. დაჭერით მწვანილი.

შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები. დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. დაფქული ხორცი ოდნავ გამაგრდეს.

არ დაგავიწყდეთ: დაფქული ხორცი უნდა იყოს მკვრივი. თუ მოხარშვის წინ აღმოაჩენთ, რომ ცოტა ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი ან პურის ნამცხვარი და აურიეთ.

ჩაასხით წყალი სამი მეოთხედით სავსე ქვაბში და ადუღეთ. თავად ტაფა უნდა შეესაბამებოდეს ბადის ან საწურის ზომას. ამ უკანასკნელის ქვედა ნაწილი არ უნდა შედიოდეს სითხესთან.

კატლეტები მოათავსეთ ქილაში ერთ რიგში. დადგით ტაფაზე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ აორთქლებადი წყლით. არ გადააბრუნო. კოტლეტი თანაბრად მოიხარშება გარე დახმარების გარეშე. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მთელი წყალი არ აორთქლდება.

ხორცპროდუქტების მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, თევზის პროდუქტებს - დაახლოებით ოცი წუთი. ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ კატლეტები მშრალი გახდება.

ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ წითელ ან თეთრ სოუსებთან ერთად ბულიონის, არაჟანის ან კარაქის საფუძველზე. გვერდითი კერძისთვის აირჩიეთ ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე.

ექიმები ერთხმად კრძალავენ შემწვარ და მარილიან საკვებს ალერგიის, დერმატიტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების არსებობისას, ხოლო ვინც აკვირდება მათ ფიგურასა და ჯანმრთელობას დამოუკიდებლად შემოიფარგლება. მაგრამ თუ ძალიან გინდათ კოტლეტი, არ უნდა იტანჯოთ თავი გემრიელ, ნოყიერ და ეკონომიურ კერძზე სრულიად უარის თქმით. გამოსავალი საკმაოდ მარტივია: შეგიძლიათ მინიმუმამდე შეამციროთ ზეთის გამოყენება და შეწვის ნაცვლად ორთქლზე მოხარშოთ.

კლასიკური ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი
უგემრიელესი კოტლეტი ყოველთვის რამდენიმე სახეობის ხორცისგან მზადდება. კლასიკური ორთქლის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ. საქონლის ხორცი;
  
• 250 გრ. დაფქული ღორის ხორცი;
  
• 1 დიდი ხახვი;
  
• 1 ქათმის კვერცხი;
  
• 200 გრ. პური;
  
• 150 მლ. რძე;
  
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
  
• დიდი ქვაბი;
  
• colander ან sieve.

ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ. დაასველეთ პური რძეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დააქუცმაცეთ პასტის სახით. უფრო რბილი ტექსტურის მისაღებად, შეგიძლიათ პურს ქერქები მოაჭრათ - მაშინ მოგიწევთ ნაკლებად დაასველოთ. ასევე, არ ინერვიულოთ, თუ ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი რძე გჭირდებათ - საკმარისი რძე უნდა იყოს ისე, რომ პური თითქმის თხევადი იყოს, მაგრამ არ იყოს ძლიერი "გუბეები". დაფქულ პურს დაუმატეთ კვერცხი და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, შემდეგ კარგად აურიეთ ნაზავი დაფქულ ხორცს, მოამზადეთ კატლეტები და მოათავსეთ ქილაში. აიღეთ ერთი ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ ქურთუკი ისე, რომ იგი წყალს მინიმუმ სანტიმეტრით დაშორებული იყოს. დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფაც, მაგრამ ამ შემთხვევაში მომზადების ტექნიკა განსხვავებული იქნება და კატლეტები უფრო ჩაშუშული გამოვა, ვიდრე ორთქლზე მოხარშული. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში. იქ დაამატეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ კოტლეტების ძირი დაფაროს დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრით. თითოეული კატლეტი რიგრიგობით აწიეთ ისე, რომ მის ქვეშ წყალი მიედინება და ერთგვარი ბარიერი შექმნას ცხელ ზედაპირსა და ხორცს შორის. დააფარეთ თავსახური და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, აუცილებლად დაამატეთ წყალი აორთქლებისას.

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი სტაფილოთი
ბოსტნეულის დამატება მხოლოდ ორთქლზე მოხარშული კოტლეტის გემოს ამდიდრებს. ხორცის კოტლეტების მოსამზადებლად სტაფილოებით დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. საქონლის ხორცი;
  
• 1 დიდი ხახვი;
  
• 1 დიდი ან 2 საშუალო სტაფილო;
  
• 1 ქათმის კვერცხი;
  
• 100 გრ. პური;
  
• 100 მლ. რძე;
  
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
  
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

როგორც წინა რეცეპტში, პური დაასველეთ რძეში, დააქუცმაცეთ და შეურიეთ კვერცხს ერთგვაროვნებამდე. სტაფილო და ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და მოამზადეთ კატლეტები. მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ჩასმული ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ კატლეტებსა და წყალს შორის მანძილი იყოს დაახლოებით სანტიმეტრი ნახევარი. მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ორთქლზე მოხარშული დიეტური კოტლეტი
ყველაზე დიეტური კოტლეტი ინდაურის და ქათმის ხორცისგან მზადდება. გასათვალისწინებელია, რომ ინდაურისგან უფრო შემავსებელი იქნება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ. დაფქული ქათამი ან ინდაური;
  
• 1 დიდი ხახვი;
  
• 1 კვერცხი;
  
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
  
• წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით.

ვინაიდან ქათმის და ინდაურის ხორცი უფრო ნაზი და მსუბუქია, ვიდრე საქონლის ან ღორის, არ არის საჭირო პურის დამატება ასეთ ორთქლზე მოხარშულ კატლეტებში. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ხახვი წვრილად გახეხეთ, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვებამდე, ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და მოათავსეთ ან ქვაბში, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყალზე ან შემწვარ ტაფაში წყლით. ამ კატლეტების მოხარშვას მეოთხედი საათი სჭირდება, თითოეულ მხარეს 8-10 წუთი, გემო კი ძალიან ნაზი და თითქმის უწონასწორია. თუ იყენებთ ახალ ხორცს და აურიეთ ინგრედიენტები ბლენდერით, სტრუქტურა მთლიანად დაემსგავსება სუფლეს.

გოგრის კოტლეტი ორთქლზე მოხარშული ქათმით
გოგრის კატლეტებს ორთქლზე მოხარშული ქათამი საინტერესო გემოთი აქვს:

• 1 კგ გოგრა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ნაჭრები);
  
• 200 გრ. ქათმის ფილე;
  
• 1 დიდი ხახვი;
  
• 50-100 გრ. ისპანახი;
  
• 2 ქათმის კვერცხი;
  
• 100 მლ. კრემი.

ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი:

1. მოხარშეთ ფილე და ხელებით დაყავით პატარა ბოჭკოებად.
   
2. თუ გოგრა ახალია, ამოიღეთ კანი და რბილობი წვრილად გახეხეთ. იმისათვის, რომ კანი უფრო სწრაფად მოიცილოთ, შეგიძლიათ გოგრა ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეინახოთ. თუ გოგრა გაყინულია, უნდა მოხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გახეხეთ პიურედ.
   
3. ხახვი გავხეხოთ ძალიან წვრილად.
   
4. გაყინული ისპანახი გავაცხელოთ გახურებულ ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება, უბრალოდ დაჭერით ახალი ისპანახი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
   
5. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები და ნაღები და მიაღწიეთ შედარებით ერთგვაროვან კონსისტენციას.
   

რჩება მხოლოდ ნებისმიერი ფორმის კოტლეტების ჩამოყალიბება და ან ორმაგ ქვაბში საშუალო სიმძლავრის მოხარშვა, ან ორთქლზე „წყლის აბაზანაში“ ქურთუკის გამოყენებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კატლეტები მზადაა!

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტისთვის ბევრი გვერდითი კერძის ვარიანტია, მაგრამ ისინი საუკეთესოდ შერწყმულია ახალ, ჩაშუშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულთან, როგორიცაა ყაბაყი, ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო, გოგრა, ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი. რაც შეიძლება მდიდარი არომატის მისაღებად, გამოაცხვეთ გვერდითი ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე ან დაბალ მხარეზე ჭურჭელში, დატოვეთ დიდი ადგილი მათ შორის, გამოიყენეთ მაქსიმალური ტემპერატურა და მინიმალური დრო (დაახლოებით 20 წუთი) მომზადებისთვის და არ უგულებელყოთ საჭიროება. გადააბრუნეთ ერთხელ მაინც, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

Საინტერესო ფაქტები:

• რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი. სტრუქტურა ცოტა უფრო უხეში იქნება, მაგრამ რძის გარეშე კოტლეტი უფრო დიეტურ ვარიანტად ითვლება.
  
• პურის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაფქული კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი.
  
• ასევე, საინტერესო ნოტის დასამატებლად და გემოვნების სიმდიდრის გასაზრდელად, შეგიძლიათ პურის ნაცვლად მოაყაროთ დაჭრილი შვრიის ფაფა.
  
• მარილი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სანელებლებით - გემო უფრო პიკანტური გახდება, მარილის ნაკლებობა კი თითქმის შეუმჩნეველი დარჩება.
  
• საქონლისა და ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხბოს და ქათმის დაფქული ხორცის ნარევი.
  
• თუ გახეხილ ხახვს მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი საათით მოათავსებთ საყინულეში, შემდეგ კი გაყინვის გარეშე გამოიყენებთ დაფქულ ხორცში, ეს განსაკუთრებულ წვნიანს შემატებს კატლეტებს.
  
• კოტლეტების ჩამოყალიბების გასაადვილებლად, ხელები ცივი წყლით დაისველეთ - ამგვარად დაფქული ხორცი ძნელად გაიწებება.
  

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების უდაო უპირატესობა ის არის, რომ მათი მომზადება თითქმის ყველაფრისგან შეიძლება. ორთქლზე მოხარშული თევზი ან ბოსტნეულის კოტლეტი შეუცვლელია მკაცრი დიეტებისთვის ან ორგანიზმის დეტოქსიკაციისთვის. კარგად, ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტების სწორად მომზადება საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ყველაზე ნაზი და წვნიან ტექსტურას, რომელიც შეავსებს ნებისმიერი გვერდითი კერძის გემოს და არ საჭიროებს დამატებით სოუსს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი

სტატია კატლეტების ორთქლზე მოხარშვის სხვადასხვა მეთოდებზე ორთქლზე და მის გარეშე. მარტივი რეცეპტი და კატლეტების მომზადების გზები მისი გამოყენებით სხვადასხვა გზით.

20 ც.

1 საათი

220 კკალ

5/5 (4)

ბევრმა იცის, რომ შემწვარი საკვები საზიანოა თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობისთვის. საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ცხიმოვანი შემწვარი საკვები ზოგადად აკრძალულია. მაგრამ ამის გამო არ უნდა თქვათ უარი თქვენს საყვარელ კატლეტებზე? მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი, რომელიც კარგი იქნება თქვენი ჯანმრთელობისთვის და ფიგურისთვის.

ორთქლზე მოხარშული კატლეტების მომზადება მას შემდეგ დავიწყე, რაც გადავწყვიტე ფიგურაზე მოვუარო და არასდროს მინანია. თუ ფიქრობთ, რომ ამისათვის საჭიროა ორმაგი ქვაბი, მაშინ ცდებით. კოტლეტის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც წნევის გაზქურაში, ასევე ნელ გაზქურაში, მაგრამ... მე ვცადე სხვადასხვა მეთოდი და ყველაზე მეტად მომწონს კოტლეტის ორთქლზე მოხარშვა ჩვეულებრივი ქვაბიდან და ქურთუკით. შემდეგი, მე გეტყვით, როგორ გავაკეთოთ ეს და რამდენ ხანს ვადუღოთ კოტლეტი ორთქლზე.

სამზარეულოს ტექნიკა

მომზადების რომელ მეთოდს აირჩევთ, სხვადასხვა ჭურჭელი დაგჭირდებათ.ნებისმიერ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ თეფში და კოვზი.

• კოტლეტების მოსამზადებლად ორთქლმავალში,თქვენ მხოლოდ ორთქლის მანქანა გჭირდებათ.
• კოტლეტების მოსამზადებლად წყლის აბაზანაში,დაგჭირდებათ ქვაბი და ქურთუკი.
• Მომზადება ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ტაფაში,საჭიროა მხოლოდ ტაფა თავსახურით.

საჭირო ინგრედიენტები

ჩვენ მივიღებთ უმარტივეს დიეტურ რეცეპტს ორთქლზე მოხარშული კოტლეტებისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კლასიკური კატლეტის რეცეპტები, რომლებიც თქვენთვის ნაცნობია კვერცხისა და პურის დამატებით, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში ასეთი კატლეტები ძალიან გემრიელი იქნება.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ორთქლმავალში

ეს არის ყველაზე მარტივი გზა, რომელიც მე ვიცი ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების მოსამზადებლად. უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. გააბრტყელეთ კატლეტებად და მოათავსეთ ორთქლზე 35 წუთის განმავლობაში.ის ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის. კოტლეტი წვნიანი და ცხარე გამოვა.

ქვაბში

და ეს არის უმარტივესი გზა ორთქლის კოტლეტების მომზადების ორთქლის გარეშე. ამისათვის აიღეთ ტაფა და დაახლოებით მესამედით შეავსეთ წყლით. ზემოდან მოათავსეთ ქურთუკი და მოათავსეთ მასში კატლეტები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ტაფაში

ამ შემთხვევაში ტაფაში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით და როცა გაცხელდება, მოაყარეთ კატლეტები და ოდნავ შეწვით ორივე მხრიდან. თუ შემწვარ კატლეტებს ამზადებთ, მაშინ სხვა ტაფაზე უნდა შეწვათ და კატლეტებს დაუმატოთ. შემდეგ ყველაფერი ივსება წყლით. კოტლეტი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშვისას ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი ორმაგ ქვაბში კოტლეტების მომზადებისთვის

ახლა ვნახოთ, როგორ აკეთებს პროფესიონალი ასეთ კატლეტებს კარგ ორმაგ ქვაბში და შევადაროთ რითი განსხვავდება მისი მეთოდი ჩვენგან. მგონი არაფერი!

კოტლეტი არის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი საუკეთესოდ მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად: მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ან ბრინჯი ბოსტნეულით. უგემრიელესი იქნება, თუ კატლეტებს რომელიმე ფაფასთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად მიირთმევთ. უმჯობესია არ შეურიოთ ისინი შემწვარ კარტოფილს, რადგან მაშინ მისი მომზადების მთელი აზრი იკარგება. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ რამდენიმე კოტლეტი ბოსტნეულის სალათთან და პურთან ერთად, რადგან ის საკმაოდ შემავსებელია.

თუ ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ძალიან უცხიმო და უგემოვნო მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ მოამზადეთ მათთვის მსუბუქი სოუსიან

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ძალიან მარტივი კერძია,მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ გავაუმჯობესოთ ისინი:

• თუ თქვენი კოტლეტი იშლება და პურის დამატება არ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ შვრიის ფაფა.
• თუ ხახვს დაუმატებთ, ჯობია გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაშიც კი გახეხეთ.
• იმისთვის, რომ კოტლეტი უფრო წვნიანი იყოს, ხორცის მოხარშვის ბოლოს დაუმატეთ გაყინული მწვანილი ან პატარა ნაჭრებად გატეხილი ყინული.
• თუ დაფქულ ხორცს რამდენიმე სახეობის ხორცს იყენებთ, კოტლეტი უფრო გემრიელი და მდიდარი გამოვა.

სხვა ვარიანტები

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერისგან: ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ შიგთავსი. მათი მთავარი იდეაა მოიცილონ ზედმეტი ცხიმი და დაეხმარონ ცილების უკეთ ათვისებას და, შესაბამისად, იყვნენ ჯანმრთელები, მაგრამ დარჩნენ გემრიელი. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი კოტლეტებისთვის, რომლებიც შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. მაგრამ გახსოვდეთ - ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს მომზადების სხვადასხვა დრო აქვთ, იმისდა მიხედვით თუ რისგან მზადდება. მაშ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი? თევზი ყველაზე სწრაფად იხარშება - 10-15 წუთი. ქათამი და ინდაური - საშუალოდ 20-25. ღორის, საქონლის და ხბოს კოტლეტი შეიძლება მოხარშოთ 30 წუთში.

დიეტური კვება ეფუძნება არა მხოლოდ გარკვეული სახის საკვების მოხმარებას და სხვა კომპონენტების თავიდან აცილებას.

ასევე ბევრი რამ არის დამოკიდებული საკვების კულინარიული დამუშავების მეთოდზე.

საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ყველაზე სასარგებლო და ნაზი კერძების ორთქლზე მოხარშვაა.

ისინი პირდაპირ კონტაქტში არ არიან გამათბობელ ზედაპირთან, არ აქვთ ხრაშუნა ქერქი და იხარშება ზეთის გარეშე.

ეს ყველაფერი იმის გარანტიაა, რომ მომზადებული კერძი დიეტური იქნება.

ეს კერძები მოიცავს ორთქლზე მოხარშულ დიეტურ კოტლეტებს.

ორთქლზე მომზადებული დიეტური კოტლეტების მომზადების ძირითადი პრინციპები

დიეტური კატლეტისთვის არ გამოიყენოთ ღორის, ცხვრის ცხიმიანი და საქონლის ხორცი. საუკეთესო არჩევანია ქათამი, უცხიმო საქონლის და ხბოს ხორცი, კურდღელი და თევზი.

ორთქლზე მოხარშვა არა მხოლოდ გამორიცხავს ზედმეტი ცხიმის მოხმარებას, არამედ სუფთა ტოვებს ღუმელს და ჭურჭელს, რომელიც შესაწვავად იქნებოდა გამოყენებული.

ორთქლზე მოხარშული დიეტური კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია როგორც ბოსტნეულისგან, ასევე ხორცისა და თევზისგან მარცვლეულის გამოყენებით.

ასეთი კოტლეტების თერმული დამუშავებისთვის შესაფერისია ორთქლზე მომუშავე ჭურჭელი ან ტაფები მოთავსებული ბადეებით, წნევის გაზქურის მსგავსი. ორთქლზე მომზადების ფუნქციები ასევე ხელმისაწვდომია თანამედროვე მულტიქუკერებში.

თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობა, ორთქლზე მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად და საცერი მასზე მოთავსებული პროდუქტებით. საცრის ზემოდან თავსახური ეხურება.

ორთქლზე მოხარშული დიეტური კოტლეტისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის ბოსტნეული, ახალი ან ასევე ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული ან ჩაშუშული.

ყველა რეცეპტი ეფუძნება 500 გრ ხორცს ან თევზს. ეს არის მზა კერძის დაახლოებით ორი პორცია. თუ მეტი საკვები გჭირდებათ, უბრალოდ გაზარდეთ საკვების რაოდენობა.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი

უცხიმო საქონლის ხორცი არის მკვებავი და ზომიერი კალორიული, ცილის კარგი წყარო. და ორმაგ ქვაბში ფუმფულა კოტლეტის სახით მოხარშული, გაგახარებთ მისი ნაზი ტექსტურით და სასიამოვნო გემოთი.

ინგრედიენტები

500 გრ ახალგაზრდა საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი ვენების და ცხიმის გარეშე

50 გრ თეთრი პური

100 მლ რძე

1 საშუალო ხახვი

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

პური რძეში ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ხახვთან და პურთან ერთად.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაასხით გაჟღენთილი დარჩენილი რძე.

დაფქული ხორცი ხელით კარგად მოზილეთ. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა რძე ან ცივი წყალი - ფაქტიურად ერთი კოვზი.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ორთქლის თაროზე.

მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული.

ყველაზე პოპულარული: დიეტური ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი

დიეტური კვებისათვის ყველაზე შესაფერისი ხორცია ქათამი. ამ მიზნებისათვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ქათმის მკერდი. ბოსტნეული და დაფქული შვრია დაფქულ ხორცს განსაკუთრებით ნაზს გახდის.

ინგრედიენტები

500 გრ ქათმის ფილე

2 სტაფილო

2 ხახვი

2 კბილი ნიორი

2 სუფრის კოვზი ნაგლინი შვრია

2-3 სუფრის კოვზი რძე

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ქათმის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

ასევე დაჭერით ხახვი - ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში ან დანით კარგად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ იგივე ბლენდერი.

კამა წვრილად დაჭერით.

აურიეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ დაფქული შვრია და რძე, მწვანილი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 15 წუთი, რათა დაფქულმა შვრიამ ტენიანობა შეიწოვოს.

ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.

კოტლეტი მოათავსეთ ორთქლზე ცხიმწასმულ ღვეზელზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით არაჟნის, პომიდვრის ან პომიდვრის სოუსით. შეიძლება სოიოს სოუსით.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის და ქატო კოტლეტი, დიეტური

ქატო ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ეს არის უხეში ბოჭკოვანი, რომელიც არ შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, მაგრამ აუცილებელია სასარგებლო მიკროფლორის განვითარებისთვის. კეფირთან და ჯანსაღ ქათმის ხორცთან ერთად ისინი განსაკუთრებით დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

ინგრედიენტები

500 გრ ქათმის მკერდი

1 ხახვი

3 დაგროვილი სუფრის კოვზი ქატო, ხორბლის ქატო შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ქატოთი

ნახევარი ჭიქა კეფირი, სასურველია 1%

ოხრახუში და კილანტრო, სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

ქატო შეურიეთ კეფირს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ შესიდეს, დატოვეთ 1 კოვზი ქატო.

ქათმის მკერდი დავჭრათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ხახვი დაჭერით იმავე გზით.

წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით.

კეფირ-ქატო მასას შეურიეთ ხორცი, ხახვი, მარილი, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ მწვანილი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და გააკეთეთ ნებისმიერი ფორმის და ზომის კოტლეტი.

შემოვყაროთ დაფქული ქატო და მოვათავსოთ მავთულის თაროზე, ზეთით წასმის შემდეგ.

მოხარშეთ ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ეს კოტლეტი ძალიან კარგია ახალი ბოსტნეულით.

თევზის სინაზე - ორთქლზე მოხარშული დიეტური თევზის კოტლეტი

აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი, მდინარის თუ ზღვის, შესაფერისია კოტლეტისთვის. დიეტური კვებისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა მოერიდოთ განსაკუთრებით ცხიმიან ჯიშებს. პიკი, კაპარჭინა, ჯიშის ქორჭილა, დიდი ჯვარცმული კობრი, ნავაგა, ვარდისფერი ორაგული, კურკა, ვირთევზა, ცისფერი თეთრკანიანი, ტილაპია და მწვანილი კარგი არჩევანია. მთავარია, რბილობი მთლიანად ამოიღონ ძვლებიდან, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მდინარის თევზისთვის. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ მზა ფილე აიღოთ.

ინგრედიენტები

500 გრ თევზის ფილე

1 ხახვი

1 კარტოფილი

2 სუფრის კოვზი რძე

1 ქათმის კვერცხი

მშრალი არომატული მწვანილი.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ რძესთან ერთად.

გახეხეთ თევზი ნებისმიერი შესაფერისი გზით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით, არამედ მხოლოდ დანით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში უნდა გაიყინოს თევზის ფილე.

იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ რბილ, საკმაოდ წვნიან მასაში.

ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული კოტლეტები.

მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ღვეზელზე და ვადუღოთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით უცხიმო თეთრი სოუსით. მაგალითად, რძის საფუძველზე. ან უბრალოდ მოაყარეთ ლიმონი.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი "მეთევზე-ლუზერი"

ამ კერძის კომიკური სახელწოდება, როგორც ჩანს, იხსენებს სიტუაციას, როდესაც მეთევზე სახლში ერთი თევზის გარეშე დაბრუნდა. და მსუყე თევზის სუპის ან შემწვარი ჯვარცმული კობრის ნაცვლად, ცოლი ლანჩს რაც აქვს. სინამდვილეში, ასეთი მარტივი კატლეტები დიეტის მენიუს მრავალფეროვნებას მატებს. დაკონსერვებული თევზის გამოყენება რეცეპტს არა მხოლოდ ხელმისაწვდომს და საბიუჯეტოს ხდის, არამედ გარკვეულ გემოვნებას მატებს.

ინგრედიენტები

1 ქილა თევზის კონსერვი ზეთში ან საკუთარ წვენში - საური, სკუმბრია, ტუნა ან სხვა

1 ხახვი

ნახევარი ჭიქა მშრალი ბრინჯი

2 სუფრის კოვზი ფქვილი

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ბრინჯს დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით და მოხარშეთ ბლანტი ფაფა.

მარილი, პილპილი, გავაციოთ.

თევზის კონსერვი გახეხეთ, მას შემდეგ, რაც ცოტაოდენი წვენი და ზეთი გამოწურეთ.

ხახვი წვრილად დაჭერით და ცოტა ზეთში შეწვით დარბილებამდე. თუ უფრო მჭლე კერძი გჭირდებათ, გააკეთეთ ზეთის გარეშე და შეწვით, უბრალოდ დაჭერით ხახვი და გახეხეთ, ცოტა მარილი დაუმატეთ.

შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. დაფქული ხორცის სისქე უნდა დაარეგულიროთ კვერცხისა და ფქვილის რაოდენობით. უნდა იყოს ძალიან რბილი და ამავდროულად მკვრივი, არ გავრცელდეს.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები სასურველ ფორმაში.

მოათავსეთ ორთქლზე ცხიმწასმულ თაროზე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაფქული ხორცის ძირითადი ინგრედიენტები უკვე მზადაა, ამიტომ კვერცხის დადნობას მინიმუმ დრო სჭირდება.

მიირთვით ბოსტნეულით.

დიეტური ორთქლზე მოხარშული კატლეტები დაფქული ბოსტნეულისგან

ამ ორიგინალურ კოტლეტებს არაჩვეულებრივი გემო აქვს. ისინი არ შეიცავს ხორცს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საუზმე, ვახშამი ან ხორცის კერძის გვერდითი კერძი. ქლიავი მათ გარკვეულ შებოლილ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები

1 დიდი სტაფილო

1 საშუალო ჭარხალი

2 საშუალო კარტოფილი

1 დიდი ხახვი

5 ქლიავი

2 სუფრის კოვზი სემოლინა

1-2 ქათმის კვერცხი

დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ კარტოფილი კანში ან გამოაცხვეთ ღუმელში.

გაფცქვენით და გახეხეთ პიურემდე.

ქლიავი გახსენით თბილ წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ დანით წვრილად დაჭერით.

ასევე ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

უმი სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს. ეს წვენი, ადუღებული წყლით განზავებული, შეიძლება დალიოთ.

შეურიეთ ყველა სახის ბოსტნეული, კვერცხი, მარილი, პილპილი, სემოლინა.

საფუძვლიანად აურიეთ, დაფქული ხორცი გახდება წვნიანი, მაგრამ უნდა დაუშვათ. 10 წუთში სემოლინა შთანთქავს ზედმეტ ტენს.

ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ თაროზე.

ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, უმი ბოსტნეულის გამოყენების გათვალისწინებით.

ორთქლზე მოხარშული კომბოსტოს კოტლეტი "ვინ იფიქრებდა?"

ყველას არ იცნობს კომბოსტოს კოტლეტი. მაგრამ ვინც სცადა და მოამზადა, იცის, რომ ასეთი კატლეტები კარგად უნდა იყოს შემწვარი. თუმცა ეს კერძი შეგიძლიათ კომბოსტოსგან მოამზადოთ და ორთქლზე მოხარშოთ. მართალია, ნათელი გემოსთვის, თავად კომბოსტო სწორად უნდა იყოს მომზადებული.

ინგრედიენტები

500 გრ ახალი კომბოსტო

1 ხახვი სურვილისამებრ

2 სუფრის კოვზი სემოლინა

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სურვილისამებრ

ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით

პურის ნამსხვრევები

Სეზამის თესლი.

მომზადების მეთოდი

სასურველია აირჩიოთ ახალგაზრდა და ნაზი კომბოსტო. თუ რთულია, ამოიღეთ ყველა სქელი ვენა. წვრილად დაჭერით.

მოვაყაროთ ცოტა მარილი და შევდგათ ტაფაში, რომ ადუღდეს.

თუ სასურველია, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მცენარეული ზეთის კოვზით. უფრო დიეტური ეფექტისთვის, არ დაამატოთ ზეთი.

ხარშეთ თავდახურული. როდესაც კომბოსტო მთლიანად რბილი გახდება, გამორთეთ ღუმელი.

ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები და სემოლინა, აურიეთ სწრაფად და საფუძვლიანად.

გავაციოთ, ავთქვიფოთ კვერცხში, ისევ ავურიოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, რომ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი გახადოთ.

ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში შერეული სეზამის მარცვლები.

თუ კომბოსტო ზეთით იყო ჩაშუშული, არ არის საჭირო ღვეზელების ცხიმიანობა. თუ არა, მაშინ კატლეტები მოათავსეთ ღვეზელების ზეთით წასმის შემდეგ.

ეს კერძი მზად არის სულ რაღაც 15 წუთში.

მიირთვით უცხიმო არაჟანთან ერთად. ეს კოტლეტიც გემრიელია ცივად მიტანისას.

ორთქლზე მომზადებული დიეტური კოტლეტების მომზადების ხრიკები და საიდუმლოებები

როცა არ ხარ მიჩვეული, ორთქლზე მოხარშული კერძები შეიძლება უგემურად მოგვეჩვენოს. ეს გამოწვეულია ჩვენი საკვების პრეფერენციებით, როდესაც შეწვის, ცხელი ან ძალიან ნათელი სანელებლების, ხელოვნური სანელებლების წყალობით, პროდუქტის ნამდვილი გემო იჭედება. ორთქლზე მოხარშვა გეხმარებათ ამ გემოს გამოვლენაში. რამდენიმე საიდუმლო გააუმჯობესებს კერძს.

• განსაკუთრებით დიეტური ეფექტის მისაღწევად, შეგიძლიათ გამორიცხოთ პური და კარტოფილი ხორციდან.
• ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, კომბოსტო - კოტლეტებს ნამდვილ წვნიანს მისცემს, თუ დაჭერით და დაუმატებენ დაფქულ ხორცს.
• დიეტური კოტლეტი არ ექვემდებარება მობრუნებას ან სხვა მანიპულაციებს მომზადების დროს. ამიტომ, მათი დაშლის რისკი ნაკლებია და არ არის აუცილებელი კვერცხის დამატება ფარდულ ხორცში. ნებისმიერ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ პროდუქტებმა შეინარჩუნონ ფორმა, მათ მხოლოდ კვერცხის ცილა სჭირდებათ, გულმკერდის გარეშე.
• დაფქულ ხორცში უმი კვერცხის გულების ჩართვა კოტლეტებს უფრო ნაზს გახდის, მაგრამ ამავდროულად გაზრდის კალორიულ შემცველობას. მართალია, ერთი ყვითლის გამო ის დიდად არ მოიმატებს.
• თუ ხორცი ან თევზი ცოტა გამომშრალია, შეგიძლიათ დაფქულ ხორცში ჩაასხით ერთი კოვზი რძე, ნაღები ან არაჟანი.
• მწვანილი, სანელებლები და არომატული მწვანილი კოტლეტებს დამატებით სასიამოვნო ნოტებს შემატებს. კამა, ქინძი და სხვა სანელებლები გემოვნებით გააუმჯობესებს ორთქლზე მოხარშული დიეტური კოტლეტების გემოს აღქმას.

Გემრიელად მიირთვით!

ცნობილია, რომ შემწვარ საკვებს არ მოაქვს ძალიან კარგი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგრამ მაინც ვერავინ იტყვის უარს შემწვარ კარტოფილზე, ასევე ტაფაზე შემწვარ კატლეტებზე, ან ღვეზელებზე.

როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი საკვების ალტერნატივა. ზოგჯერ ეს უბრალოდ საჭიროა გარკვეულ პირობებში, მაგალითად, დიეტის დაცვისას, ან ყველაფრის შემწვარი აკრძალვისას. ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი შესანიშნავი შემცვლელია ასეთ სიტუაციაში. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ნელ გაზქურაში, ორმაგ ქვაბში ან ტაფაში. რა არის კატლეტების ორთქლის მომზადების საუკეთესო საშუალება?

ინგრედიენტები დაფქული ხორცისთვის

მუშაობის დაწყებამდე განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დაფქულ ხორცს. კატლეტები, რომლებიც რამდენიმე სახეობის ხორცისგან მზადდება, უფრო გემრიელია. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი სახეობის ხორცი, ყველაფერი თქვენი გემოვნებით არის შერჩეული.

შერეული კოტლეტების კლასიკური ვერსიისთვის დაგვჭირდება:

• 250 გრ. ხორცი და ღორის ხორცი
• 1 ცალი დიდი ხახვი
• 1 კვერცხი
• 200 გრ. პურის
• 150 მლ რძე
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• მწვანილი, სანელებლები (თქვენი შეხედულებისამებრ)

შეგიძლიათ აიღოთ როგორც მზა დაფქული, ასევე ხორცი, რომელიც შემდგომში ხორცსაკეპ მანქანაში დაგჭირდებათ. პრინციპში, ინგრედიენტები სხვადასხვა ტიპის კოტლეტების მომზადებისას განსხვავდება მხოლოდ მათი ძირითადი კომპონენტით: ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით.

ხორცის ხორცის ასორტის მომზადება

სამუშაოების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, ან დაჭერით ნივრის დაჭერით. შეძენილი ან დაფქული მზა ხორცი მოაყარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. პური გავხსნათ თბილ რძეში ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს
3. კვერცხი ათქვიფეთ პურის ნარევში და აურიეთ
4. მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა შეგიძლიათ კოტლეტების ჩამოყალიბება. რაც უფრო დიდია დაფქული ხორცი, ბუნებრივია, მით მეტ კოტლეტს მიიღებთ.

კოტლეტების ორთქლზე მომზადებისას ნახეთ რამდენიმე საინტერესო მასალა:

• თუ რძე არ გაქვთ, წყალი კარგი შემცვლელია. წყალში მოხარშული კოტლეტი უფრო დიეტურად ითვლება
• დაფქულ ხორცს პურის ნაცვლად შეგიძლიათ კარტოფილი დაუმატოთ. მხოლოდ ის ნაადრევად უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. გაანგარიშება ასეთია: 500 გრ. დაფქული ხორცი საკმარისია 2-3 კარტოფილისთვის
• თუ რაიმე უჩვეულო მოგწონთ, შეგიძლიათ პური შვრიის ფაფით ჩაანაცვლოთ
• ცხარე მოყვარულებს მარილის ნაცვლად დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები.
• ხორცის ხორცი უნდა შეირჩეს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით: ეს შეიძლება იყოს ქათამი, ხბოს ხორცი, ან რამდენიმე სახეობის დაფქული ხორცის ასორტიმენტი.
• ხახვი განსაკუთრებულ წვნიანს შემატებს კერძს, რომელიც მოხარშვამდე ერთი საათით მაცივარში უნდა შეინახოთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ უნდა ამოიღოთ და გალღობის გარეშე დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
• იმისთვის, რომ კოტლეტი უკეთ ჩამოყალიბდეს და დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ ისინი წყლის ქვეშ

მომზადება ნელ გაზქურაში და ორთქლზე

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვა ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად ძალიან მარტივი გზაა. ეს მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის, მთავარია სწორი ფუნქციის დაყენება.

ასე რომ, ასეთი სწრაფი მომზადებისთვის საჭიროა მულტიქუერის თასი ნახევრამდე შეავსოთ წყლით. ზემოდან დებენ სპეციალურ ფორმას, რომელსაც ზეთობენ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით. დაფქული ხორცისგან კატლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ ამ ორთქლის ფორმაზე. შემდეგი, მულტიქუკერი იხურება სახურავით და ორთქლის მომზადების რეჟიმი ჩართულია 20 წუთის განმავლობაში. თუ გინდათ, კოტლეტები 10 წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო.

ორმაგ ქვაბში კოტლეტის მომზადების მეთოდი იგივეა, რაც ნელი გაზქურის დროს. რამდენ ხანს ვადუღოთ კოტლეტი ორთქლზე? ქათმის კოტლეტის მომზადების დრო 20-25 წუთია, ღორის ან ძროხის კოტლეტისთვის კი 30-35 წუთზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება.

როგორ მოვხარშოთ კოტლეტი ორთქლის გარეშე?

თუ არ გაქვთ მულტიქუერი ან ორთქლის გაზქურა, არ ინერვიულოთ, რადგან შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ კოტლეტი ტაფაში ან ქვაბში.

აქ მოცემულია ამ რეცეპტების აღწერა:

• ტაფაში

მოხარშული დაფქული ხორცი ყალიბდება კატლეტებად. შემდეგ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით აცხელებენ გაზქურაზე. კატლეტები მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ შემთხვევაში კატლეტები უნდა გადატრიალდეს.

• ქვაბში

შეავსეთ კონტეინერი წყლით ნახევრად. აიღეთ მარლი, მოაყარეთ რამდენიმე ფენად და დააფარეთ ტაფა. მისი ბოლოები კარგად უნდა იყოს დამაგრებული, მაგალითად, ელასტიური ბენდით. ბოლოები შიგნით უნდა იყოს დამალული. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კატლეტები მოათავსეთ ტილოზე. ტაფის ზემოდან უნდა დაიფაროს სახურავი ან აუზი.

კატლეტების დამზადების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათი დამზადება თითქმის ნებისმიერისგან შეგიძლიათ. ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ბოსტნეული, თევზი და ა.შ. ორთქლზე მოხარშული კერძები ჩვეულებრივ ძალიან ჯანსაღია. როგორც ხედავთ, მათი მომზადების მეთოდი ასევე არ არის ძალიან რთული. ამიტომ, ყველა ექიმი გვირჩევს ორგანიზმის სასარგებლოდ ორთქლზე მოხარშული კერძების ჭამას და კოტლეტიც ერთ-ერთი მათგანია. კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!