გააკეთეთ ეს უგემრიელესი ჩიზქეიქები ხაჭოთი. ცომი საფუარია, მაგრამ ადვილი მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფად. ჩიზქეიქები საოცარი გამოდის, პირში დნება. ასე რომ, გადახედეთ ჩიზქეიქების რეცეპტს და შემდეგ წადით სამზარეულოში რაიმე გემრიელის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ჩიზქეიქის ცომი:
• 3,5 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი
• 30 გრ. ახალი საფუარი ან 10-11 გრ. მშრალი
• 1 ჭიქა რძე
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 3 ს.კ. საჰარა
• 50 გრ. კარაქი
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 2 კვერცხი ცომისთვის + 1 შეღებვისთვის
• შევსება ჩიზქეიქებისთვის:
• 500 გრ. არამჟავე ხაჭო
• 1 კვერცხის გული
• 2-3 ს.კ. საჰარა
• მუჭა ქიშმიში (სურვილისამებრ)

ხაჭოს შევსება ჩიზქეიქებისთვის

• აიღეთ ნახევარი კილოგრამი მჟავე ხაჭო, სასურველია ხაჭო არ იყოს ძალიან სველი.

• დაუმატეთ ერთი კვერცხის გული და შაქარი.

• ყველაფერი კარგად გახეხეთ კოვზით და დააგემოვნეთ. ხაჭოს მჟავიანობიდან გამომდინარე, შეიძლება მეტ-ნაკლებად შაქარი იყოს საჭირო. სურვილისამებრ დაუმატეთ ქიშმიში. ქიშმიშს ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი ორიოდე წუთით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. გამოდის, რომ ეს არის ხაჭოს შიგთავსი ჩიზქეიქებისთვის.

• შევსებას მაცივარში ვმალავთ.

საფუარის ცომის მომზადება ჩიზქეიქებისთვის

• კლასიკური ჩიზქეიქები, როგორც წესი, ორთქლის გარეშე მზადდება, მაგრამ მე ყოველთვის ვამზადებ ცომს და ყველას გირჩევთ. დიახ, ცოტა უფრო გრძელი, მაგრამ საიმედო. ცომიდან მაშინვე ხედავთ, რა ხარისხისაა საფუარი. თუ ისინი კარგია, მაშინ ცომი სწრაფად და სასიამოვნოა სამუშაოდ, ჩიზქეიქები კი ჰაეროვანი, უბრალოდ ზღაპარია. თუ საფუარი ცუდია, მაშინ არ რისკავთ, გავდივართ ბაზარში და ვყიდულობთ ახალს, რათა დავრწმუნდეთ, რომ თქვენს ლამაზ და გემრიელ ჩიზქეიქებზე ყველა გაგიჟდებათ.
• Დავიწყოთ. გააცხელეთ რძე 39-40°C ტემპერატურაზე (რძე ოდნავ თბილი უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურაზე). ცხელი რძის გამოყენება არ შეიძლება, საფუარი მაშინვე მოკვდება. თბილ რძეში ჩავყაროთ კოვზი შაქარი და კოვზი ფქვილი, ჩავასხათ მშრალ საფუარში ან დავამსხვრიოთ ახალი დაჭერილი საფუარი. აურიეთ კოვზით, დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
• როდესაც საფუარი კარგი და ძლიერია, მაშინ თბილ საკვებ გარემოში ის სწრაფად მრავლდება, გამოყოფს ნახშირორჟანგს. ამიტომ, ცომი დაფარულია ბუშტებით და იწყებს მოცულობის ზრდას.

• 3 ჭიქა გაცრილი ფქვილი და ათქვეფილი კვერცხი დაამატეთ თასში ან ტაფაში ცომით.

• დაამატეთ კიდევ ორი ​​სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და კარაქი. კარაქი ოდნავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. აურიეთ ყველაფერი სწორად.

• ტაფას გადააფარეთ პირსახოცი და კვლავ დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. ცომი ისევ ამოდის.
• ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე.

• ცომი ისევ რბილი და დაუმორჩილებელია. ვიწყებთ მოზელას, ნელ-ნელა დავამატებთ ფქვილს. როდესაც ცომი უფრო ელასტიური გახდება და შეწყვეტს მაგიდას და ხელებს, ნუ დაამატებთ ფქვილს, ჩიზქეიქებისთვის ცომი რბილი უნდა დარჩეს.
• იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ჰაეროვანი იყოს, მნიშვნელოვანია ცომი კარგად მოზილეთ, ამიტომ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში მოზილეთ, არანაკლებ, ფქვილი არ დაუმატოთ.

• ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, შემდეგ ყოველი ნაწილიდან ვაფორმებთ სოსისს, რომელსაც ვყოფთ კიდევ 6 იდენტურ ნაწილად. უნდა მივიღოთ პატარა ვაშლის ზომის პატარა კოლობოკები.

• თითოეული ფუნთუშა გააბრტყელეთ 10-12 სმ დიამეტრის სქელი ბრტყელი ნამცხვარი.

• ბრტყელი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობ ფირფიტას ან ვასხამთ მცენარეული ზეთით, ან ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს. ჭიქის გამოყენებით გამოწურეთ ნამცხვრებში ჩაღრმავებები. იმისათვის, რომ ჭიქის ძირი ნამცხვრებს არ მიეკრას, ნამცხვრებს ფქვილი მოაყარეთ.

• ჩაღრმავებში მოათავსეთ კოვზი ხაჭოს შიგთავსი.

• განათავსეთ პერსპექტიული ჩიზქეიქები ხაჭოთი ცხელ ღუმელში. წინასწარ ჩართეთ ღუმელი, რომ კარგად გახურდეს 200°C-მდე.
• როდესაც საცხობი ფურცელი დაიდება, შეამცირეთ ღუმელის სითბო 180 ° C-მდე. ჩიზქეიქს ვაცხობთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვაკვირდებით გამოცხობის პროცესს, რადგან ღუმელები განსხვავებულია და თქვენი ჩიზქეიქების მომზადება შესაძლებელია 10 წუთში, ან, პირიქით, შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.
• როცა ჩიზქეიქები თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და შეღებეთ ათქვეფილი კვერცხით.

• შედგით ჩიზქეიქები ხაჭოთი ისევ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა კვერცხის მბზინავი მინანქარი ჩამოყალიბდეს.

• გამოიღეთ ლამაზი და ვარდისფერი ჩიზქეიქები ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე. და როცა გაცივდება, აუცილებლად ვჭამთ, სუფთა რძით გარეცხილს))). მე ასევე გირჩევთ კერძების მომზადებას

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი? მომზადების კონკრეტული მეთოდი არ არსებობს, რადგან რეცეპტი ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა და თითოეულ დიასახლისს ჰყავდა თავისი, დროში გამოცდილი.

ჩვენ შორის ვის არ უყვარს ჩიზქეიქები? მართალია, ყველას უყვარს. მაგრამ არსებობს უამრავი რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის, ასევე მათთვის შიგთავსის ტიპები.

ჩიზქეიქები ერთგვარი ღია ღვეზელია, მაგალითად, ღვეზელების მსგავსი. სიტყვა „ვატრუშკა“, სავარაუდოდ, ძველი რუსული „ვატრადან“ მოდის, რაც ცეცხლს ან კერას ნიშნავს. მათ ასევე ხშირად უწოდებენ არაჟანს, ალბათ შიგთავსში მისი არსებობის გამო.

ჩემი აზრით, ცხელ, ფუმფულა, ჰაეროვან და არომატულ ჩიზქეიქს ერთი ჭიქა სუფთა რძით არაფერი სჯობს, სჯობს ახალი რძე იყოს (თუმცა ახლა ეს ფუფუნებაა, რომელიც მხოლოდ სოფელში მცხოვრებთათვისაა ხელმისაწვდომი) .

და როცა მათ ვჭამ, მახსენდება ჩემი ბავშვობა და ზაფხულის არდადეგები, რომელიც ბებიასთან ერთად გავატარე, რომელიც დიდი მოყვარული იყო შვილიშვილების მკვებავი და გემრიელი კერძებით კვება. ასე რომ, ის ხშირად აცხობდა ჩიზქეიქებს მე და ჩემს დას და ვჭამდით ახალ რძესთან ერთად, რადგან მას საკუთარი ძროხა ჰყავდა.

ამიტომ პერიოდულად ვაცხობ ჩიზქეიქს და ვიხსენებ ბავშვობას!!! გსურთ გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა? მაშინ აი რეცეპტი...

მომზადების მთლიანი დრო - 2 საათი
აქტიური მომზადების დრო - 20 წუთი
ღირებულება - 5,5 $
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 254 კკალ
პორციების რაოდენობა – 6

ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:
რძე - 250 მლ
საფუარი - 11 გ(მშრალი)
შაქარი - 100 გ
კარაქი - 100 გ
ქათმის კვერცხი - 3 ც.
ხორბლის ფქვილი - 500 გ
მარილი - 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:
ხაჭო - 500 გ
არაჟანი - 100 გ
შაქარი - 100 გ

მომზადება:

დავიწყოთ ხაჭოთი ჩიზქეიქების მომზადება. რძე უნდა გავაცხელოთ თბილამდე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გაცხელდეს, ეს მნიშვნელოვანია მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. შემდეგ დაუმატეთ 11 გრ მშრალი საფუარი (ანუ 1 პაკეტი) და 1 სუფრის კოვზი შაქარი, მიღებული რძის საფუარი მოათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება.

საფუარის ეს აყვავებული ქუდი გამოჩნდება. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დროა გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ამ ნარევს დაუმატეთ 150 გრამი. ხორბლის ფქვილი, რომელიც უნდა გაცრათ საწურში და შემდეგ კარგად აურიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ათქვიფეთ და მიღებული ცომი დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაორმაგდება ან შესაძლოა სამჯერ მოცულობაში. ეს აშკარად ჩანს ფოტოზე.

ცომს დაუმატეთ კარაქი (წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ კარაქი რბილი გახდეს), დარჩენილი შაქარი, მარილი, ორი ქათმის კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ისე, რომ მასა გამოვიდეს გლუვი და სიმსივნის გარეშე.

ახლა ცომის მოზელისას ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ე.ი. არავინ ამტკიცებს, რომ დაგჭირდებათ ზუსტად 500 გრამი, შეასწორეთ რაოდენობა შედეგის მიხედვით. ზუსტად 500გრ დამჭირდა, მაგრამ კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ ეს არ არის სტანდარტი, მთავარია ცომი ფქვილით არ გაავსოთ, თორემ ჩიზქეიქები არ გამოვა ჰაეროვანი და ფუმფულა ცომი დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ერთდროულად დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან ხელსახოცით, თქვენთვის მოსახერხებელი.

ასე უნდა გაიზარდოს.

როგორც კი ეს მოხდება, ცომი ისევ უნდა მოზილოთ და ისევ თბილ ადგილას 30 წუთით დადოთ, არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცით დაფარვა, რომ არ გამოშრეს. ველოდებით მის კვლავ ამოსვლას. ის ისეთი აყვავებული და უწონო უნდა გამოვიდეს.

ახლა მოვამზადოთ ხაჭოსა და არაჟნის შიგთავსი. ამისთვის ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, შემდეგ კარგად აურიეთ. შევსება უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი.

საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. ცომისგან გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები, თუმცა შეგიძლიათ უფრო დიდიც. აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი ჩიზქეიქიც, მე ამას ვაკეთებ, როცა ძალიან მეზარება არეულობა ან არ მაქვს საკმარისი დრო, ვათავსებ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გააკეთეთ ნახვრეტი შიგთავსისთვის. ამას ბევრი აკეთებს ჭიქით, მაგრამ მე ამას ვერასდროს ვაკეთებ კარგად, ამიტომ ჩაღრმავებას ხელით ვაკეთებ.

გაკეთებულ ხვრელში მოათავსეთ ჩვენი ხაჭოს შიგთავსი. მე მომწონს როცა ბევრი შევსება, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, თორემ გამოცხობისას შეიძლება გაჟონოს.

გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე და ჩიზქეიქების ზომაზე, ჩვენი ხაჭოთი მზადაა!!! ჭიქა რძეს ვასხამთ და ვიწყებთ გასინჯვას, ბავშვობის გახსენებას ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს ჩიზქეიქები, მაგრამ მთავარი საყვარელი ჩემი პატარა შვილია, რომელიც საჭმლის მომზადებისას გვერდიდან არ მშორდება და მიხარია. იქნებ კარგი მზარეული გაიზრდება :) ისე, რაც მთავარია, ხაჭოს ჭამს ჩიზქეიქებთან ერთად, რომელსაც უბრალოდ ვერ იტანს, მაგრამ მის ასაკში უბრალოდ აუცილებელია. ამიტომ, თუ თქვენს შვილებსაც არ უყვართ ხაჭო, მაშინ შეეცადეთ აჭამოთ ჩიზქეიქები!!!

სიტყვა "ჩიზქეიქი" ისეთი მყუდრო, შინაური და თბილია. მაშინვე წარმომიდგენია მრავალშვილიანი ოჯახი, საღამოს ჩაის სმა, ცხობის სუნი და ბავშვების სიცილი. არდადეგებზე ძველი სლავები უზარმაზარ ჩიზქეიქებს აცხობდნენ, ნაჭრებად ჭრიდნენ და მთელ ოჯახთან ერთად ჭამდნენ. ჩიზქეიქს ამზადებდნენ სხვადასხვა შიგთავსით - ხაჭო, ვაშლი, კენკრა, ჯემი, მარმელადი, კარტოფილი და კომბოსტო. ხაჭოთი ჩიზქეიქები დელიკატესად ითვლებოდა, ამიტომ ამ კერძის რეცეპტები საგულდაგულოდ ინახებოდა, როგორც ოჯახის მემკვიდრეობა. ჩიზქეიქების ყიდვა ახლა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატულია. ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადება არც ისე რთულია, თუ მოთმინება გაქვთ. ვცადოთ?

საუკეთესო ცომი ჩიზქეიქებისთვის

ხაჭოთი ჩიზქეიქის დამზადების ტექნოლოგია მარტივია - ცომისგან ამზადებენ ფუძეს, მასზე აფენენ შიგთავსს და პროდუქტს აცხობენ ღუმელში. ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული - ჩვეულებრივი საფუარი, კარაქი, ცომი, ფენოვანი ცომი და უფუარი კეფირით ან არაჟნით. თანამედროვე დიასახლისები ნელ გაზქურში ამზადებენ ზარმაცი ჩიზქეიქს, ჩიზქეიქს ჭვავის, კარტოფილის, შოუს ცომის, ორთქლისა და თხევადი ჩიზქეიქებისგან. თუმცა, ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების კლასიკური ხერხი არის კარაქის ცომისგან, ასე რომ, თუ ისწავლით ჩიზქეიქების დამზადებას GOST-ის მიხედვით, ადვილად დაეუფლებით ყველა სხვა რეცეპტს.

ასე რომ, დავიწყოთ! ცომის ცომი მზადდება 80 მლ თბილი წყლის, 110 გრ ფქვილისა და 2 გრ საფუარისგან, ყველაფერი კარგად აურიეთ და თბილ ადგილას მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში ადუღდება. შემდეგ 4 გრ საფუარი განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზ თბილ წყალში და დაუმატეთ ცომს 60 გრ გამდნარ კარაქთან, 1 კვერცხის ცილასთან, 60 გრ შაქართან და 2 გრ მარილით. ცომს თანდათან დაუმატეთ 140 გრ ფქვილი და 15 წუთის განმავლობაში მოზილეთ მიქსერში, კვების პროცესორში (ცომის დანართებით) ან პურის მადუღარაში. ცომისგან გააკეთეთ ბურთი, გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაკრავი და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი, სანამ რამდენჯერმე გაფართოვდება.

ნაზი ხაჭოს შევსება

შესაფერისია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხაჭო - ახალი, საკმაოდ ცხიმიანი და ნატურალური, სასურველია ხელნაკეთი. არ უნდა იყოს ხაჭოს პროდუქტები მცენარეული ზეთებით, როგორც შევსება. ხაჭოს, ჩვეულებრივ, საცერში ასხამენ, რათა ნაზი და ერთგვაროვანი გახდეს. ხაჭოს უმატებენ შაქარს და კვერცხს, ზოგიერთ დიასახლისს კი მიაჩნია, რომ სჯობს მხოლოდ გული გამოვიყენოთ, ზოგი კი შიგთავსში შაქართან ერთად ათქვეფილ ცილას უმატებს. 250 გრ ხაჭოსთვის (ზუსტად ეს არის საჭირო ზემოთ მოყვანილი ცომის რეცეპტისთვის) საკმარისია 60 გრ შაქარი და 1 გული. რბილობისა და რბილობისთვის ხაჭოს შიგთავსს ზოგჯერ უმატებენ არაჟანს ან სახამებელს. ზოგჯერ, ავსების ნაცვლად, იღებენ კარგი ხარისხის ხაჭოს ყველს, აზავებენ ერთგვაროვან მასას.

ზოგიერთ რეცეპტში ნახსენებია ფქვილიც, რომელსაც ხაჭოს უმატებენ ინგრედიენტების შესაკრავად - 250 გრ ხაჭისთვის საკმარისია 8 გრ ფქვილი. შიგთავსი არომატიზებულია ვანილის, დარიჩინის, კარდამონის, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა ან ჯანჯაფილით და პიკანტურობისთვის ემატება ჩირი, დაშაქრული ხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქოქოსის ფანტელები, შოკოლადის ნაჭრები და თხილი. ხაჭოთი სახლში ჩიზქეიქების დამზადება ნამდვილი კულინარიული შემოქმედებაა!

ხაჭოთი ჩიზქეიქების დამზადების რეცეპტი

ასე რომ, ცომი ამოვიდა, შიგთავსი მზად არის და იწყება შემდეგი ეტაპი - ჩიზქეიქების ფორმირება. ჩვეულებრივ, ცომიდან საშუალო ზომის მანდარინის ზომის პატარა ბურთულებს ახვევენ, შიგთავსით შუაში ამზადებენ პატარა ჩაღრმავებებს და ნახევარ საათს ტოვებენ, რომ ბურთულები ამოვიდეს. ამის შემდეგ ჩაღრმავება ისევ ჭიქით დაჭერით, ცომის ნაჭრებს კვერცხი გადაუსვით, ხაჭოს შიგთავსი წაუსვით და ისევ კვერცხით წაუსვით, რომ ჩიზქეიქები ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი იყოს.

ზოგჯერ ცომს ფენად ახვევენ, ჭიქით ჭრიან წრეებს და დარჩენილი ცომისგან ამზადებენ ზოლებს, რომლებსაც ორჯერ ახვევენ ლამაზ თოკებად. გვერდები წრეების კიდეების გასწვრივ ათავსებენ თოკებით, ხოლო შუა ივსება ხაჭოს შიგთავსით, რის შემდეგაც ჩიზქეიქს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ვაძლევთ მოხარშვას. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-230 °C ტემპერატურაზე 15-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩიზქეიქები არ დაიბრაწება.

არაჩვეულებრივი ჩიზქეიქები

ცნობილი და საყვარელი დესერტი - სამეფო ჩიზქეიქი - მზადდება ცომის ნამცხვრისგან და ჰგავს ხაჭოს ღვეზელს. იორკშირის ჩიზქეიქები ივსება კონიაკით შეზავებული ხაჭოს ყველით, ხოლო უნგრული ჩიზქეიქები უფრო ჰგავს შაქრის ფხვნილით დაფქულ ხაჭოს ფუფსებს. ჩიზქეიქები ვარდების, კალათების ან მაფინების სახით ძალიან ლამაზია. დიდი გერმანული ჩიზქეიქი მზადდება დაფქული პურის მარცვლებისგან, შერეული შაქრითა და კარაქით და სავსე ხაჭოთი, არაჟანი, სიმინდის სახამებელი, ქიშმიში და ლიმონის ცედრა.

გამხმარი ჩიზქეიქებისგან დამზადებული მინი ჩიზქეიქები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება, ისინი ცხელ წყალშია გაჟღენთილი, ავსებენ ნებისმიერი ხაჭოს შიგთავსით და მსუბუქად აშრობენ ღუმელში. ასეთი ტკბილეულის მომზადება შესაძლებელია 15 წუთში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ და მაცივარი ცარიელია.

აყვავებულ, გემრიელი ნაზი ხაჭოს ცენტრით მზად არის. მათ მიირთმევენ ჩაისთან, ყავასთან ან რძესთან ერთად. კარგია საუზმეზე მთელი ოჯახი შეკრიბოთ და დააგემოვნოთ თბილი ჩიზქეიქები ხელნაკეთი ხაჭოთი. ასეთი გემრიელი დილის შემდეგ დღე მსუბუქად და ხალისიანად გადის!

მოდის ტენდენციები კულინარიას არ აკლდა. ახლა პოპულარული გახდა კრუასანები, მაფინები და ბლინები, ხოლო დროში გამოცდილი ჩიზქეიქები საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭოთი უკანა პლანზე გადავიდა.

მაგრამ ხელნაკეთი ჩიზქეიქები ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და ჯანსაღია. პირველ რიგში, ისინი ცხვება ღუმელში, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არ არიან ისეთი კალორიული, როგორც შემწვარი ცომის პროდუქტები. მეორეც, ისინი მზადდება ხაჭოთი, რომელიც ორგანიზმს კალციუმით და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით ამარაგებს.

მართალია, თქვენ უნდა გქონდეთ ნებისყოფა, რათა არ შეჭამოთ ისინი იმაზე მეტი, ვიდრე თქვენს სხეულს სჭირდება. მაგრამ ეს გაფრთხილება ნებისმიერ გემრიელ კერძს ეხება.

ხაჭოს ჩიზქეიქები მზადდება საფუვრიანი კარაქის ცომისგან, რაც მოითხოვს ხანგრძლივ დამუშავებას. მხოლოდ ამის შემდეგ გახდება პროდუქტები რბილი და ფუმფულა. პირიქით, აიღეთ კალამი, რვეული და ჩაწერეთ ღუმელში რბილი საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭოს უგემრიელესი რეცეპტი.

ღუმელში ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები: სწრაფი და გემრიელი

იმისდა მიუხედავად, რომ საფუარის ცომისგან უნდა მოამზადოთ, მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ჩვენი დედები და ბებიები იყენებდნენ ამ რეცეპტს უგემრიელესი ნამცხვრების მოსამზადებლად, ამიტომ ეს კონკრეტული რეცეპტი შეიძლება მივიჩნიოთ ხაჭოს შიგთავსით რბილი ჩიზქეიქების დამზადების კლასიკურ ვერსიად. ჩიზქეიქის ფორმა შეიძლება იყოს მარტივი, დონატის სახით შუაში შიგთავსით. ან შეგიძლიათ დაალაგოთ ჩიზქეიქების - ვარდების სახით.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• რძე - 450 მლ;
• საფუარი - 6 გ;
• წვრილი მარილი - 5-6 გ;
• ფქვილი – 850-900 გ;
• შაქარი - 115 გ;
• კარაქი - 55 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვანილინი.
• შევსებისთვის: მშრალი ხაჭო – 400 გ;
• შაქარი - 30-35 გ;
• კვერცხი - 0,5 ც.;
• მარილი - 1 გ.
• ჩიზქეიქებისთვის ცხიმი: კვერცხი – 0,5 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 გ;
• წყალი - 3 მლ.

ღუმელში საფუარის ცომისგან დამზადებული ჩიზქეიქები - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

ცომის მომზადება ჩიზქეიქებისთვის. 32-33 გრადუსამდე გახურებული რძე ჩაასხით დიდ ჯამში, დაუმატეთ საფუარი და ცოტა შაქარი.

აურიეთ, დაამატეთ ორი ჭიქა ფქვილი.

სათქვეფით მოზილეთ ცომი თითქოს ბლინები იყოს.

დააფარეთ ჩანთა და მოათავსეთ თბილ ადგილას 15-25 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი შაქარი და კვერცხი მოათავსეთ სხვა თასში.

მიქსერით ათქვიფეთ ნაზავი, სანამ ბევრი ბუშტი არ გამოჩნდება.

განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ ნაჭერი რბილი კარაქი.

ჰაერის მასა გადაიტანეთ ადუღებულ ცომთან ერთად თასში.

აურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და ვანილი.

არ დაასხით მთელი ფქვილი ერთდროულად. თანდათანობით დაამატეთ სასურველი კონსისტენციის საფუარის ცომი.

როდესაც სითხე მთელ ფქვილს შეიწოვს და ჩიზქეიქის ცომი სქელი გახდება, დადეთ მაგიდაზე.

საფუძვლიანად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი. მიიღებთ რბილ და მოქნილ ცომს. მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ჩანთა და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ტკბილი შიგთავსი.

მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი ჩიზქეიქებისთვის. თასში მოათავსეთ ახალი ხაჭო, დაამატეთ შაქარი და მარილი. კარგად გაწურეთ ყველაფერი. გატეხეთ კვერცხი ცალკე ჭიქაში და კარგად აურიეთ ჩანგლით. ნახევარი მასა ჩაასხით ხაჭოს თასში და აურიეთ.

კვერცხის მასის მეორე ნაწილი დატოვეთ ჩიზქეიქებისთვის.

ხაჭოთი ვაყალიბებთ ჩიზქეიქებს. მიღებული საფუარის ცომი გაყავით 60-70 გ მასის ნაჭრებად.

ჩამოაყალიბეთ ისინი დონატებად.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და ზეთით წასმული.

გადააფარეთ ფილა, რათა ცომი არ გამოშრეს და კარგად აურიეთ. დონატები უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

საფქვავის ან შუშის გამოყენებით გააკეთეთ ჩაღრმავები ბლანკებში.

შეავსეთ ისინი ხაჭოს შიგთავსით.

მოამზადეთ კვერცხის ნარევი. ჭიქა და ნახევარი კვერცხი ჩაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი და ამდენივე თბილი წყალი. ნაზავი ჩანგლით ათქვიფეთ. ამ ნარევით წაუსვით ჩიზქეიქების ზედაპირი.

ღუმელში ვაცხობთ ჩიზქეიქებს ხაჭოთი. საცხობი ფურცელი პროდუქტებთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 210-ზე.

ცხელი, ვარდისფერი ჩიზქეიქები ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე. გააცივეთ თბილამდე. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ უმარტივესი ჩიზქეიქები ხაჭოთი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობა

1. ხაჭოთი ჩიზქეიქს ყოველთვის ახალი გემო აქვს. თუ კიდევ ერთი დღე დაგრჩათ, უბრალოდ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით. ისინი გახდებიან ახალი!
2. ხაჭოთი ხელნაკეთი ჩიზქეიქების გამოცხობა შეიძლება თითქმის ნებისმიერი ცომისგან: ფაფუკი ცომისგან, ორცხობილა ან უფუარი. მაგრამ კლასიკური რეცეპტი ყოველთვის დარჩება საფუარის ცომისგან რბილი და ფუმფულა ცომეულის მომზადება.
3. სურვილისამებრ, ხაჭოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი და სხვა ჩირი.
4. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები ღუმელში არ გამოშრეს, შეგიძლიათ ღუმელის ბოლოში მოათავსოთ წყლის კონტეინერი.
5. ცომეულის ზემოდან ცხიმი შეგიძლიათ არა მხოლოდ კვერცხით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი და რძე-კვერცხის ნარევი. და იმისათვის, რომ ხაჭოთი ჩიზქეიქი მადისაღმძვრელად და ვარდისფრად გამოიყურებოდეს, შიგთავსი ასევე ცხიმიანია. შემდეგ ხაჭოს მომზადებისას ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა ექნება.

ჩიზქეიქს რუსეთში უძველესი დროიდან აცხობდნენ. ხაჭოს ღვეზელები დღეს არ კარგავს პოპულარობას, რადგან ისინი საუზმის, შუადღის ჩაისა და სტუმრებთან ჩაის მომგებიანი ვარიანტია. ხაჭოთი დიდი ჩიზქეიქის მთავარი უპირატესობაა მომზადების სიჩქარე, შესანიშნავი გემო და მრავალფეროვნება. ღუმელში დიდი ჩიზქეიქი ხაჭოთი მზადდება სწრაფად და მარტივად და ამაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. ცომი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. ადვილია ხაჭოს შიგთავსის მოთავსება დიდ ჩიზქეიქში ცენტრში.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 2 კვერცხი;
• 7 კოვზი შაქარი;
• არაჟანი -100გრ;
• მწიკვი სოდა;
• ხაჭოს მასა 200 გ;
• 8 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჭიქის რძის მესამედი.

შენიშვნაზე! თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არა "უბრალო", არამედ ქიშმიშით ან შოკოლადის ჩიფსებით, კენკრით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

Გემრიელად მიირთვით!

ჩიზქეიქის რეცეპტი "როგორც საბავშვო ბაღში"

ეს უფრო ხაჭოა, რომელსაც ჩვეულებრივ საბავშვო ბაღში აძლევენ. საუზმისთვის განკუთვნილია ბავშვებისთვის - გემრიელიც და სწრაფიც.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ხაჭო;
• 3 კვერცხი;
• შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 4 კოვზი არაჟანი;
• ფქვილი - 5 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი 1/2 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ არაჟანი (თუ არ გაქვთ, აიღეთ კეფირი). დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. კარგად მოზილეთ და ამოიღეთ თეფში მაგიდის კიდეებამდე.
2. ახლა მოდით გადავიდეთ შევსებაზე. სხვა თეფშში ჩავასხათ ხაჭო და 1,5 კვერცხი (ეს არ არის შეცდომა, ერთ მთლიან კვერცხს ვტეხავთ, მეორედან კი ცილას). აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. თავად ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი შევსება. ამისთვის ზემოდან უნდა გადაიფაროთ, გული არაჟნით შეურიოთ და ღვეზელს წაუსვით ცხიმი.
4. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. გამოცხობის შემდეგ ოთახში 20 წუთით დატოვეთ, რომ ჩიზქეიქი ოდნავ გაცივდეს. არ შეიძლება ცივი იყოს, გემო არც ისე სასიამოვნო იქნება.

რეცეპტი საფუარის ცომით

ეს არის დიდი ჩიზქეიქი ხაჭოთი სწორ ცომზე. უფუარი გამომცხვარი უფრო ადვილი და სწრაფად მოსამზადებელია, ვიდრე ღრუბლის გამომცხვარი. განსხვავება ისაა, რომ პროდუქტი ცომის გამოყენებით უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის.

ასე რომ, აი, რა გჭირდებათ ამისათვის:

• 2 ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი (ერთი შევსებისთვის, ერთი ცომისთვის);
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• შაქარი (გემოვნებით);
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 კოვზი საფუარი;
• 150-200 გრ ხაჭო;
• ვანილინი დანის წვერზე.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

სწრაფი რეცეპტი

ეს ჩიზქეიქი შესანიშნავია სწრაფი საუზმისთვის. მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• ვანილი დანის წვერზე;
• 100 გრ კარაქი;
• ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
• 4 კვერცხი;
• 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ თასში აურიეთ ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და კარაქი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ცომის უმეტესი ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში და ჩამოაყალიბეთ კიდეები.
2. სხვა თასში აურიეთ ხაჭო, კვერცხი, მარილი, ვანილი, გამაფხვიერებელი და დანარჩენი შაქარი. მოათავსეთ ცომზე და მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ჩიზქეიქი ნახევარი საათით. ამოიღეთ, როცა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი ჩანს.

ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ გააგრილეთ მაცივარში. არ უნდა იყოს ცივი, მაგრამ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. Გემრიელად მიირთვით!