სოკოს სეზონი გაჩაღდა! ტყის საჩუქრების სიმრავლე წელს უბრალოდ გასაოცარია. თეთრი და წითურები, ზაფრანის რძის თავსახურები და შანტერელები, ბოლეტუსი და ვოლუშკი... სოკო ყველა გემოვნებისთვის! უბრალოდ დრო გქონდეთ საჭმელად. უბრალოდ როგორ?

შესაძლოა, ახალი სოკოს მომზადების ყველაზე პოპულარული გზაა მათი კარტოფილით შეწვა. შეგიძლიათ შეწვათ თითქმის ნებისმიერი საკვები სოკო. მაგრამ მათ სრულიად განსხვავებული გემო აქვთ. დღეს ნელ გაზქურში მოვამზადე შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით, რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც ახლა გაგაცნობთ და ძალიან გემრიელი გამოვიდა!

რატომღაც, ბევრი სოკოს მკრეფი არ აფასებს ზაფრანის რძის თავსახურებს. ზოგს სჯერა, რომ მათი მხოლოდ დამარილება შეიძლება. მართლაც, მარილიანი ზაფრანის რძის ქუდები მართლაც შესანიშნავი მადაა, რომელიც თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრებზე. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ზაფრანის რძის ქუდები შეიძლება მომზადდეს მრავალი სხვა გზით. ამასობაში შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით არანაირად არ ჩამოუვარდება ანალოგიურად მომზადებულ შანტერებს (შარშან გითხარით, როგორ უნდა შეწვათ). და ღირსეულად ეჯიბრებიან კეთილშობილ ბოლეტუსს.

სოკოსა და კარტოფილის შეწვა ნელ გაზქურაში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ზაფრანის რძის ქუდების ჩათვლით. და ამ რეცეპტში ჩვენი სასწაულმოქმედი ქვაბი დიასახლისს ცხოვრებას უადვილებს. ის ძალიან დელიკატურად წვავს ზაფრანის რძის თავსახურებს და კარტოფილს და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მათ დაწვაზე. და საჭმელი ძალიან გემრიელი გამოდის! კარტოფილი უბრალოდ პირში დნება, სოკო კი ისე გემრიელად იკეცება კბილებზე. გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი!

1. 300 გრამი ახალი ზაფრანის რძის თავსახურები
2. 1 კგ კარტოფილი
3. 2 ხახვი
4. 2 კბილი ნიორი
5. 1 დესერტის კოვზი მარილი
6. 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი

მოვამზადოთ კერძისთვის ყველა საჭირო ინგრედიენტი. გარეცხეთ სოკო და გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან, ფოთლებისა და ყლორტებისაგან ღრუბლით ან რბილი ფუნჯით. დიდი სოკო შეიძლება ნახევრად გაჭრათ.

გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ნიორი

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და ჩართეთ გამოცხობის ან შეწვის რეჟიმი. ხახვი და ნიორი ჩაასხით გახურებულ თასში და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შესაძლებელია დახურული სახურავის ქვეშ

როგორც კი სოკო და ხახვი შეიწვება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.

დახურეთ სახურავი. ჩართეთ ცხობის რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

15 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და შეურიეთ ზემოდან კარტოფილს ძირს, ოღონდ ფრთხილად. როგორც კი სიგნალი გაისმის, სოკო და კარტოფილი გააჩერეთ დახურულ სახურავთან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომ მიაღწიოს და დადეთ თეფშებზე. შეგიძლიათ ჭამა, კარგ მადას!

აგრეთვე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდების მომზადების შესახებ ნელ გაზქურაში.

რიჟიკი არის კეთილშობილი, თითქმის ქარვისფერი ფერის გემრიელი ტყის სოკო. ისინი შესანიშნავია მწნილის მოსაწყობად მომავალი გამოყენებისთვის, გაყინვისთვის, ჩაშუშვისა და შეწვისთვის. მათი მომზადება არ არის რთული, თუმცა, როგორც ყველა გარეული სოკოს შემთხვევაში, უნდა გახსოვდეთ უსაფრთხოების ზომები. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის ქუდები.

ზაფრანის რძის ქუდების კოლექცია

აღსანიშნავია, რომ ეს სოკო თავისებურად უნიკალურია, ამიტომ მას არ ჰყავს შხამიანი ანალოგი. სოკოს გამოუცდელმა მკრეფმა შეიძლება აირიოს ის გომბეშოში, მაგრამ მისი გაცვეთილი ფერი ვერ შეედრება ზაფრანის რძის თავსახურის გამომხატველ ქარვის ფერს! სოკოს შედარებით თხელი ფეხი აქვს, ქუდის ქვედა ნაწილში ლამელარული სტრუქტურა და გაბრტყელებული ზედა შუაში ჩაღრმავება. მაგრამ მისი მთავარი განსხვავება ფერია. ზაფრანის რძის ქუდების კალათა უბრალოდ ოქროს შემოდგომის სიმბოლოა!

სოკოს მომზადება

ტყის ხილის უმეტესობის მსგავსად, ისინი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. უფრო მეტიც, ბულიონი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო, არ არის შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის. ასე რომ, სანამ ზაფრანას რძის თავსახურებს შევწვავთ, გავრეცხოთ და დავავარცხნოთ, შემდეგ ჩავყაროთ ცივ წყალში და დავდგათ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ სოკო უნდა მოიხარშოს მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით საცერზე, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. სულ ეს არის - სოკო მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის.

ზაფრანის რძის ქუდების შეწვა კარტოფილით

ამ კერძს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს რუსული სამზარეულოს შედევრი. ხალხმა ძველად იცოდა კარტოფილით ზაფრანის რძის ქუდების შეწვა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო მრავალი საუკუნის წინ გამოჩნდა სლავების მაგიდებზე. კარტოფილის შემოტანისა და რუსეთში გავრცელების შემდეგ, ყველას მოეწონა ბოსტნეულისა და სოკოს კომბინაცია. ასე გაჩნდა შესანიშნავი არომატული კერძების მთელი სერია, რომელიც აერთიანებს ტყისა და საკუთარი ბაღის საჩუქრებს.

სანამ ზაფრანის რძის ქუდები და კარტოფილი შეწვით, მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან ღორის ქონი. კარტოფილს მომზადების საკმაოდ დიდი დრო აქვს, ამიტომ მაშინვე ვწვავთ დიდ ტაფაზე. როცა ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ხახვი. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, წინასწარ მოხარშული ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა დადგეს იქვე საწურში და დაელოდონ თავის რიგს. და მათი რიგი მოვა დაახლოებით 10 წუთით ადრე, სანამ კარტოფილი მთლიანად მზად იქნება. ტაფაში დაამატეთ სოკო და კარგად აურიეთ. როგორია პროდუქტების პროპორციები? ისინი უბრალოდ არ არსებობენ. რა თქმა უნდა, რაც მეტი სოკოა, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. მაგრამ მცირე მუჭა ზაფრანის რძის თავსახურიც კი კარტოფილს უნიკალურ გემოს და არომატს მისცემს. და უმარტივესი სანელებლები დაგეხმარებათ ამ კომბინაციის ხაზგასმაში: შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ზაფრანის რძის ქუდები, ისევე როგორც ტყის სოკოების უმეტესობას, არ სჭირდება სანელებლების სიმრავლე.

როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის თავსახურები სოუსით

ეს უმარტივესი რეცეპტი განკუთვნილია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის. ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, მოხარშოთ და გაწუროთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩაასხით მასში სოკოს ნაჭრები და შეწვით სახურავის გარეშე. როდესაც ტენიანობა აორთქლდება, სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ცოტა გამდნარი კარაქი. მას შემდეგ, რაც ხახვი მზად იქნება, როცა თავად ზაფრანის რძის თავსახურები ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ და დაამატეთ სითხე. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყალი, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. გაზავებული ტომატის წვენიც იმუშავებს. კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ პიკანტურა კლასიკური სოიოს სოუსით.

ზაფრანის რძის თავსახურები არაჟანში

ეს უგემრიელესი კერძი რუსული სამზარეულოს საუკეთესო რესტორნების მენიუს ღირსია! როგორ შევწვათ სახლში ზაფრანის რძის ქუდები არაჟნით? დიახ, ძალიან მარტივია! საკმარისია წინასწარ მოხარშული სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, დაასხით მსუყე არაჟანი ან სქელი ნაღები და მოთუშეთ სახურავის ქვეშ. მისაღებია ყველის დამატება. მხოლოდ ის უნდა იყოს ნეიტრალური ჯიში, მჟავისა და გამოხატული დამახასიათებელი გემოს გარეშე. ჩვეულებრივი რუსი გააკეთებს.

მაგრამ არსებობს სხვა გზა. თუ სოკო და ხახვი შემწვარი იყო, შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, შემდეგ კერძი იმავე თასში შედგით ღუმელში. ისე გამოიყურება, თითქოს ნამდვილ რუსულ ღუმელშია მოხარშული. პატარა ზაფრანის სოკოს შეწვამდე არ არის საჭირო მათი დაჭრა. ისინი ბევრად უფრო ლამაზი და წვნიანი აღმოჩნდებიან, თუ ისინი მთლიანი არიან. არ დნება, კარგად ეწება სოკოს ფირფიტების წყალობით. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ ქვაბში მოაყაროთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

გარნირი შემწვარი ზაფრანის რძის თავსახურებისთვის

ეს სოკო კარგად უხდება არა მარტო კარტოფილს. ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან სუფრაზე ბარდის ან სოიოს პიურესთან ერთად. სოუსი ზაფრანის რძის თავსახურით კარგად უხდება წიწილასა და ლობიოს გვერდით კერძებს. თითქმის ყველაფერი კარგად უხდება შემწვარ ზაფრანის რძის ფაფებს. არც მაკარონი შემორჩა: რქები, პატარა ვერმიშელი. მშვენიერი გვერდითი კერძი ზაფრანის რძის თავსახურებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სეზონური ბოსტნეულისგან: ყაბაყი, ბადრიჯანი, გოგრა, წიწაკა, სტაფილო. ზაფრანის რძის ქუდების შეწვამდე კი სხვა დანამატებზე უნდა იზრუნოთ: მჟავე კომბოსტო, კასრის კიტრი, ბოსტნეულის ხიზილალა. ეს საჭმელები ხაზს უსვამს კერძის კეთილშობილ გემოს და ეთნიკურ ნოტებს.

კარტოფილი სოკოთი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი?! მხოლოდ კარტოფილი დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურით და არაჟნის სოუსით! გემოს შესანიშნავი კომბინაცია და მომზადების სიმარტივე ამ კერძს ჩემს ერთ-ერთ ფავორიტად აქცევს.

კარტოფილს ვაცალკევ და წყლით ვავსებ, რომ არ გამუქდეს. ვჭრი ზოლებად და ვათავსებ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში.

მე თვითონ გავაკეთე ზაფრანის რძის ქუდები. ცხელ მარილს ვაყრი. 1 კგ ზაფრანის რძის თავსახურისთვის ვიღებ 2 სუფრის კოვზ მარილს, წიწაკის ბარდას, რამდენიმე დაფნის ფოთოლს, დაფქულ შავ წიწაკას - არა თვალს, მოცხარის ფოთლებს - დაახლოებით 20 ცალი ადუღებულ წყალს ვასხამ ზაფრანას, შემდეგ ვრეცხავ ცივ წყალში და გააშრეთ. მარილს ჩავყარე რკინის ვედროში - ფენად ვდებ: ზაფრანის რძის ქუდების ფენა, ფოთლისა და სანელებლების ფენა. ზემოდან ხელსახოცი ადევს და აუცილებლად იხრება. ძალიან გემრიელი გამოდის!

მარაგიდან ვიღებ მწნილებს, ვრეცხავ და ვჭრი პატარა კუბებად.

და მე ვუგზავნი კარტოფილს. თავსახურს ვაფარებ.

სოუსს ვამზადებ. ამისთვის ვიღებ დიდ ხახვს, ვჭრი წვრილ კუბებად და ვდებ ქვაბში შესაწვავად.

როცა ხახვი ოქროსფრად შეიწვება, მას ვამატებ არაჟანს - 180 გ (სტანდარტული პატარა ქილა). მე ყოველთვის ვიღებ 15%-იან ცხიმს, რადგან მაინც დაჭირდება მისი ოდნავ განზავება წყლით თხელი სოუსის კონსისტენციამდე. ვფიქრობ, ცხიმის ეს შემცველობა ოპტიმალურია, თუმცა ეს, რა თქმა უნდა, თქვენი გემოვნებითაა დამოკიდებული. როდესაც პატარა „ბუშტუკები“ იწყება, სოუსს ვამატებ ცოტა წყალს, ვდებ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ვურევ. ვამატებ სანელებლებს - წიწაკას, დაფქულ მწვანილს.

როცა სოუსი ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილს. კარგად აურიეთ და დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ცოტა კიდევ ადუღებამდე.

სოკოს კერძები სამართლიანად განიხილება ნამდვილ დელიკატესად. ამ საჭმელს აქვს გემრიელი არომატი და დელიკატური, რბილი არომატის ნოტები. განსაკუთრებით პოპულარულია რუშ სოკო. ამ კერძის რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და მარტივი ვარიანტია არაჟანში შემწვარი ზაფრანის რძის ქუდები.

გარდა გასტრონომიული უპირატესობებისა, ამ სოკოს აქვს კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა - ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აჯერებენ მას ცილებითა და A ვიტამინით. ჩვენი რეცეპტი ფოტოებით და დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციებით ახალბედა დიასახლისებს დაეხმარება. სასარგებლოა გამოცდილი მზარეულებისთვის.

რჩევა:მოხარშვამდე ჯობია ტყის ნაწარმი დაახლოებით ნახევარი საათით დაასველოთ. ამგვარად ჭუჭყი თავისთავად წაიშლება, რჩება მხოლოდ სოკოს ჩამორეცხვა.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

• ზაფრანის რძის თავსახურები ½ კგ
• ხახვი 2 ც.
• არაჟანი 30% ცხიმი300 გ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი1 პატარა მწიკვი
• მცენარეული ზეთი3 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა)1 თაიგული

თითო პორცია

კალორიები: 91 კკალ

ცილები: 3,3გრ

ცხიმები: 7,7 გ

ნახშირწყლები: 3,5 გ

30 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

მოხარშვის წინ სოკო უნდა გაირეცხოს. გაასუფთავეთ თითოეული ხილი ნიადაგისგან, ქვიშისგან და სხვა ნარჩენებისგან.

მოათავსეთ ზაფრანის რძის თავსახურები ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით ისე, რომ ტყის პროდუქტები თავისუფლად იცუროს სითხეში. დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები. არ არის საჭირო ხილის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. ადუღებიდან 20 წუთი საკმარისია.

ზაფრანის რძის თავსახურები გადაწურეთ ქილაში. ოდნავ გააგრილეთ. კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში. დიდი სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. დატოვე პატარა ნიმუშები მთლიანად.

ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით კუბიკებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ დაუმატეთ სოკო. 7-10 წუთის შემდეგ ზაფრანის რძის თავსახურები უნდა დაიბრაწოს. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი. შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ მწიკვი დაფქული წიწაკა. ხარშეთ არაუმეტეს 2 წუთისა.

ხარშვის დასრულებამდე 30 წამით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ. დროა მიირთვათ უგემრიელესი კერძები ტყიდან.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

დელიკატესი შეიძლება შეიცვალოს ტრადიციული რუსული გვერდითი კერძით. არაჟანში კარტოფილით შემწვარი რიჟიკი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი გულიანი სადილისთვის. კერძი ადვილად მოსამზადებელია.

ზემოხსენებულ რეცეპტს მხოლოდ 6-7 კარტოფილი უნდა დაემატოს. საჭიროა მათი გაფცქვნა და დაჭრა სუფთა, თანაბარ ზოლებად. გამოაგზავნეთ ხილი ცალკე ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შესაწვავად. კარტოფილი უნდა დაიფაროს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. როგორც წესი, ამ პროცესს საშუალო სითბოზე 20 წუთი სჭირდება.

ხახვთან ერთად მოშუშული სოკო მოათავსეთ თასში კარტოფილით. აურიეთ. სეზონი არაჟანით. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ახალი ელფერის დასამატებლად შეგიძლიათ მორთოთ მწვანილით ან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

რჩევა:იმისათვის, რომ კერძი უფრო დიეტური იყოს, არაჟნის ნაცვლად გამოიყენეთ უცხიმო კლასიკური იოგურტი უშაქროდ.

არანაკლებ მადისაღმძვრელი დელიკატესი შეიძლება მომზადებული ინგრედიენტებისგან. თუ სარდაფში მწნილი სოკოს მადა გაქვთ, სწრაფი სადილის მომზადება რთული არ იქნება.

დამარილებული ზაფრანის რძის ქუდები არაჟნით არის კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ. 20 წუთში საჭმელი მზად იქნება. რჩება მხოლოდ გაბრტყელებული პომიდვრის ქილა გახსნა და ახალი პურის ნაჭრები. მომზადებამდე სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გადაწურეთ საწურში და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგი, ჩვენ მივყვებით იგივე ინსტრუქციებს, როგორც ახალი სოკოს შემთხვევაში, მაგრამ თქვენ უნდა შეწვათ ისინი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. შეწვის დროს არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

რიჟიკი არაჟანში კარტოფილით ან მის გარეშე საოცრად გემრიელი გამოდის, ნაზი კრემისებური ნოტებითა და ტყის არომატით. ყველაზე მონდომებული გურმანებიც კი დააფასებენ კერძს.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

შემოდგომაზე იწყება ზაფრანის რძის ქუდების სეზონი. წელს კი შემოდგომა თბილია, ამიტომ ზაფრანის რძის ქუდები ოქტომბერშიც არის ხელმისაწვდომი. ბევრისთვის ეს სოკო მათი საყვარელია. ისინი marinated, დამარილებული, მოხარშული ფქვილი, ისევე როგორც chops. და ასევე კარტოფილით შემწვარი. დღეს გეტყვით, როგორ შევწვათ ზაფრანის რძის ქუდები კარტოფილით.

კარტოფილისა და სოკოს პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მიმართულებით. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე სოკო და ბევრი კარტოფილი, ან პირიქით. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ზაფრანის რძის ქუდები, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. საკმარისია სოკო ძლიერი იყოს და არა ჭია. და შემოდგომაზე, სოკო არ არის ჭია, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

ზაფრანის რძის ქუდები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა დაიბანოთ; ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფაქტიურად ყველა სოკოს და კარგად გარეცხოთ თითოეული ნამსხვრევებისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. გარეცხილ სოკოს მარილიან წყალში ვადუღებთ. ადუღებიდან მოხარშეთ ზაფრანის რძის ქუდები ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ სოკო გადაწურეთ ქილაში და ისევ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ სოკო თხელ ზოლებად.

სოკო შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ მოხარშოთ, თორემ სოკო მშრალი გახდება.

ამასობაში ხახვი დაჭერით.

სოკოს დაუმატეთ ხახვი და ხახვთან ერთად ცოტა კიდევ შეწვით, მუდმივად ურიეთ.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემწვარი კარტოფილი შეიძლება დავჭრათ წრეებად, ნახევარწრეებად, ნაჭრებად - სურვილისამებრ.

ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი ზაფრანის რძის თავსახურებით. მოურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, კარტოფილი შეიძლება აურიოთ. სწორედ მაშინ მოვაყაროთ მარილი. კვლავ დააფარეთ თავსახური და ახლა შეამცირეთ სითბო. პროცესის დროს შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ მოურიოთ, მაგრამ ვცდილობთ ეს ხშირად არ გავაკეთოთ, რომ კარტოფილი არ დაიშლება. შეწვით, სანამ არ გახდება ყავისფერი, როგორც გსურთ.

მზა კარტოფილს მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან სხვა მწვანილი.

შემწვარი კარტოფილი ზაფრანის რძის თავსახურით შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან მწნილისა და ჯემით. კეტჩუპი ასევე კარგად უხდება შემწვარ კარტოფილს.