დიდი ხნის განმავლობაში სიმინდის პური რჩება პროდუქტად, რომელიც მზადდება ექსკლუზიურად სახლში. დღეს სიმინდის პურს ვერ იპოვით არც მაღაზიებში და არც კვების ობიექტებში. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ ამ ტიპის ფუნთუშა სასარგებლო თვისებების თვალსაზრისით ბევრად უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი და თუნდაც ჭვავი.

უცნაურია, რომ ქვეყანაში, სადაც ის უკვე დიდი ხანია თითქმის ეროვნული საგანძურია, ის მომხმარებლებისთვის ცნობილია ექსკლუზიურად დაკონსერვებული მარცვლეულის, ზაფხულში მოხარშული კოჭებისა და ფაფის სახით.

ცხობა დღემდე დიასახლისების ნაკრძალია. თუმცა, მრავალი სატელევიზიო შოუს და ყოვლისმომცველი ინტერნეტის წყალობით, ხალხი სულ უფრო ხშირად აცხობს სიმინდის პურს, რომლის რეცეპტები მარტივი და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

ხშირად კულინარიაში სიმინდს, როგორც მარცვლეულს, სიმინდის უწოდებენ. სიმინდი ბალახოვანი მცენარეა, რომლის სახეობა ბუნებაში წარმოდგენილია ტკბილი სიმინდით და შვიდი სხვა სახეობის მარცვლეულით. ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, სიმინდი იყო პირველი მცენარე, საიდანაც ხალხმა ცომეულის დამზადება დაიწყო. დღეს ამ მარცვლეულს მიირთმევენ ფაფებისა და ახლად მოხარშული კუბების სახით, ხოლო დაფქული სიმინდის ფქვილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი ბაგეტისა და ყველა სახის ტკბილი დესერტისა და მარცვლეულისთვის.

ხელნაკეთი სიმინდის პურის მომზადების მრავალი ვარიანტია, უმარტივესი გზაა მისი დაფქული სიმინდის მარცვლებისგან დამზადება, მაგრამ ბევრად უფრო ხშირად დიასახლისები აცხობენ ხორბლის სიმინდის პურს, ურევენ ორი სახის ფქვილს. თითოეული ინგრედიენტის პროპორციებიდან გამომდინარე, მზა პროდუქტის საბოლოო კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.

სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პური ხორბლის დამატების გარეშე არის ტკბილი გემოთი, დამსხვრეული და ღია ყვითელი. თუ გამოსაცხობად იყენებთ წვრილად დაფქულ ფქვილს, სიმინდის პური ფუმფულა გამოდის, ხოლო თუ მსხვილ ფქვილს იყენებთ, ტენიანი, მძიმე და ცოტა ცხიმიანი. 100 გრამი ახლად გამომცხვარი სიმინდის ფქვილის პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 266 კილოკალორიას.

სიმინდის პურის შემადგენლობა და სარგებელი

და ბევრი რამ, რაც ორგანიზმს სჭირდება, შეიცავს სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ პურს. გასაკვირია, რომ სიმინდის პური, დღესდღეობით, როცა ჯანსაღი ცხოვრების წესი მასობრივი კულტურის კულტად გარდაიქმნება, მაღაზიების თაროებს არასოდეს მოაღწია. ეს შესანიშნავი პროდუქტია მათთვის, ვინც ვერ ცხოვრობს ფუნთუშების გარეშე, მაგრამ ცდილობს წონაში დაკლებას და ჯანსაღ კვებას.

სიმინდის პროდუქტების სასარგებლო თვისებებს შორის ხაზგასმულია რამდენიმე ყველაზე მნიშვნელოვანი:

1. შემცირებული პროდუქტის კალორიული შემცველობა. სიმინდის პურის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი პური, რის გამოც დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ პროდუქტის გამოყენებას ყველას, ვინც იცავს სხვადასხვა დიეტას წონის დაკლების მიზნით.
2. ცომეულის მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. სიმინდის მარცვლებს იმდენჯერ არ ასუფთავებენ და ახარისხებენ, როგორც ხორბლის მარცვლებს, ამიტომ მის ნაჭუჭში ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებები რჩება ადამიანისთვის. ამავე მხრივ, სიმინდი უკეთესად შეიწოვება.
3. სიმინდის ფქვილში შემავალი ბოჭკო შესანიშნავად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე და ხელს უწყობს ადამიანის სისხლიდან ჭარბი ათვისებას.
4. სიმინდის გამოცხობას შეუძლია ხელი შეუწყოს ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. დიაბეტის მსუბუქი ფორმების დროს ექიმები გვირჩევენ ასეთი პროდუქტების მიღებას. ისინი ასევე ეხმარებიან პანკრეასის პრობლემებს, ასევე ჭარბ წონას.

მაგრამ სიმინდის ყველა სიამოვნების მიუხედავად, სიმინდის პურის ჭამას ასევე აქვს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები.

ზიანი და უკუჩვენებები პროდუქტის გამოყენებისას

ანორექსიებმა და ჭარბწონიანმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ცომეული. ეს დიეტური პროდუქტი უკუნაჩვენებია მაღალკალორიულ დიეტაზე. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობა შეიძლება გადაიქცეს მინუსებად გარკვეული ჯანმრთელობის პრობლემებისთვის. მაგალითად, სიმინდის პური უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ქრონიკული ქოლეცისტიტის, გასტრიტის ან ნაწლავის წყლულის დროს იწვევს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ანთებას და გაღიზიანებას.

თუ ღვიძლის დაავადება გაქვთ, სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პურის ჭამა მკაცრად აკრძალულია. ეს სამედიცინო აკრძალვა დაკავშირებულია პროდუქტის უნართან, გამოიწვიოს ნაღვლის ძალიან ძლიერი სეკრეციის პროვოცირება, რაც იწვევს დამატებით სტრესს დაავადებულ ღვიძლზე.

გამოცხობის მეთოდები

ხელნაკეთი სიმინდის პურს შეიძლება ჰქონდეს ძალიან მარტივი მომზადების მეთოდები. მაგალითად, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში ხორბლის სიმინდის პურის უმარტივესი რეცეპტი ასეთია - უბრალოდ აურიეთ ხორბლისა და სიმინდის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, სოდა და ა.შ. მდიდარი გამოცხობის ვარიანტი მიიღება კვერცხების და ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების დამატებით. საფუარის სიმინდის პურის რეცეპტი შესანიშნავია პროდუქტის პურის აპარატში დასამზადებლად.

არასტანდარტული რეცეპტების მოყვარულთათვის არსებობს სიმინდის პურის გამოცხობის სპეციალური ტექნიკა პომიდვრის, მწვანილის ან წიწაკის დამატებით. ამ პურის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ კვარცხლბეკი ან პოლენტა - მსხვილ დაფქული სიმინდის ფქვილი.

როგორც მზა კერძს, სიმინდის პურს აქვს სპეციფიკური მოტკბო გემო, უფრო მკვრივი სტრუქტურა მის ჩვეულებრივ ხორბლის კოლეგასთან შედარებით და ხრაშუნა ქერქი. ასეთი პურის პური უფრო ადვილად იშლება.

შესანიშნავი სიმინდის პური მექსიკური რეცეპტის გარეშე. ამ კერძს ტორტილა ჰქვია და ხრაშუნა ბრტყელ პურს წააგავს. ამ ქვეყანაში ხალხმა დიდი ხანია იცოდა სიმინდის პურის სარგებლობის შესახებ და აქტიურად იყენებს ამ ცოდნას ყოველდღიურ კვებაში. სიმინდის პურის ყიდვა ჩვეულებრივ საცხობში არ არის რთული. უფუარი სიმინდის პურის რეცეპტი ცნობილია ყველა მექსიკელი მზარეულისთვის.

დიდ კონტეინერში აურიეთ 2 სახის ფქვილი - სიმინდი და მთლიანი მარცვლეული (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორბალი, მაგრამ ტორტილას ტექსტურა საკმაოდ არ ემთხვევა რეცეპტს), გამაფხვიერებელი, სანელებლები (, პაპრიკა და სხვა) და მარილი. მეორე თასში შეურიეთ მაწონი (,), სიროფი მზარეულის გემოვნებით (შესაძლებელია მისი შეცვლა თბილ წყალში გახსნილი შაქრით) და მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, ორი კონტეინერის შიგთავსი უნდა იყოს შერეული და კარგად ავურიოთ სათქვეფით, სანამ კონსისტენცია არ გახდება სქელი. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სელის თესლი, ან. შეყვანილი თესლი საფუძვლიანად და თანაბრად უნდა იყოს შერეული ცომით. მზა ცომს აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში და დებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც პურზე ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება, გამოიღებენ ღუმელიდან და ტოვებენ გაციებას იმავე ფორმით, რომელშიც იყო. გამომცხვარი. როცა პურს ხელით მოკიდებით, გადაიტანეთ ღუმელის თაროზე გასაგრილებლად.

მზა ტორტილა თავისთავად ძალიან გემრიელია, მისი გამოყენება შესაძლებელია ძირითადი კერძების დანამატად, ან მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები. აღსანიშნავია, რომ პურში საფუარის უქონლობის გამო ის სწრაფად ბერდება, ამიტომ, როგორც წესი, ტორტილას ინახება არა უმეტეს 1-2 დღისა.

დიასახლისები ასევე ხშირად აცხობენ სიმინდის პურს პურის აპარატში. ეს მოსახერხებელია, რადგან ყველა ინგრედიენტი დაუყოვნებლივ ერწყმის ერთმანეთს ნებისმიერი თანმიმდევრობით, ამიტომ არ არის საჭირო კომპონენტების სხვადასხვა კონტეინერში გაერთიანება.

სიმინდის ფქვილის პური პურის აპარატში მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ჭიქა სიმინდის ფქვილი;
• ჭიქა ;
• 170 გრამი რძე;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი გემოვნებით;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

ხორბლის სიმინდის პური ცხვება საკმაოდ მარტივად პურის აპარატში:

1. რძე ასხამენ პურის აპარატის თასში. შეგიძლიათ რძე წყლით განზავდეთ, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ პროპორციის შენარჩუნება - რეცეპტის მიხედვით სითხე ზუსტად 170 გრამია.
2. რძეს ემატება მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და ორი სახის ფქვილი. პარალელურად შემოდის ყაყაჩოს თესლიც, მაგრამ მათი დამატება არ არის საჭირო.
3. დასასრულს, საფუარი შეჰყავთ მიღებულ ცომში.
4. პურის აპარატის მოსახსნელი თასი მოთავსებულია მოწყობილობაში მზა ცომთან ერთად. დაყენებულია პურის გამოცხობის სტანდარტული რეჟიმი და როცა ღუმელი მიანიშნებს, რომ პროდუქტი მზადაა, პური ამოიღება თასიდან გასაციებლად.

ჯანსაღი და გემრიელი სიმინდის პური მზადაა საჭმელად. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ნებისმიერ საკვებთან ერთად, დატკბეთ როგორც გემოთი, ასევე საკუთარი ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებით. ყველაზე გემრიელი კომბინაციაა სიმინდის პური ყველით, რადგან ყველი დახვეწილად ხაზს უსვამს ასეთი ცომეულის ტკბილ გემოს. პურის აპარატში მომზადების მსგავსად, სიმინდის პურის გამოცხობა შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც.

პროდუქტის მოხმარება უგლუტენო დიეტაზე

ზოგიერთი დაავადება იწვევს ორგანიზმში გლუტენის აუტანლობას. ეს ცილა გვხვდება საკვებში, როგორიცაა ხორცი, ტკბილეული, რძის პროდუქტები, ჭვავი და მათი წარმოებულები - პური, მაკარონი, მარცვლეული და ფქვილი. მარცვლეულიდან შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ის, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, მაგალითად, სიმინდის. ამიტომ დიეტოლოგები ამ შემთხვევაში სიმინდის პურს უნიშნავენ. ბევრი კერძის მომზადება გლუტენის გარეშე არ შეიძლება, მაგრამ საბედნიეროდ ეს არ ეხება ცომეულს.

ხშირად ეხმარება არა მხოლოდ დაავადებებისგან თავის დაღწევას, არამედ ზედმეტი კილოგრამების მოცილებაშიც. ექიმები და დიეტოლოგები თვლიან, რომ ასეთი დიეტა მხოლოდ სამედიცინო მიზეზების გამო უნდა დაიცვათ, მაგრამ სწრაფი და ეფექტური წონის დაკლება უგლუტენო დიეტით ბევრს აიძულებს მის დაცვას.

უგლუტენო სიმინდის პურის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მათგან ყველაზე პოპულარული, რათა დანამდვილებით იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ სიმინდის პური მინიმალური კალორიებით. მაგალითად, უგლუტენო ბალახოვანი სიმინდის პური არომატულია და ჯდება თითქმის ნებისმიერი სახლის მენიუში. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• სიმინდის ფქვილი - 500 გრამი;
• რძე ან წყალი, თუ საჭიროა სიმინდის პურის დამზადება რძის გარეშე, 625 მილილიტრი მოცულობით;
• 2 ჩაის კოვზი საფუარი და შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი არომატული მწვანილი (მშრალი ან ახალი);
• დაფქული სელის თესლი 80 გრამიანი მოცულობით.

როგორც ინგრედიენტების სიიდან ჩანს, სიმინდის მარცვლებიდან პურის მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ რძის ან ხორბლის ფქვილის, არამედ კვერცხის გარეშეც. პურის მომზადება არ არის რთული:

1. ქვაბში გაათბეთ რძე ან წყალი და დაუმატეთ საფუარი და შაქარი.
2. შემდეგ ნარევს უმატებენ ფქვილს, სელის თესლს, მარილს და მწვანილს და ყველაფერი კარგად არის მოზილეული.
3. ცომი კარგად უნდა შესქელდეს, რისთვისაც თავსახურავებულ ჭურჭელში ათავსებენ და 45 წუთი მარტო ტოვებენ.
4. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ცომს ისევ ზილევენ, საჭიროების შემთხვევაში უმატებენ წყალს.
5. ამის შემდეგ, ცომი ფორმირდება ფუნთუშის მომავალ ფორმაში და რჩება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ცომი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
7. მომზადების შემდეგ პურის გაცივება შესაძლებელია მავთულის თაროზე მოთავსებით.

სჯობს ეს პური მთლიანად გაცივებიდან რამდენიმე საათში დავჭრათ, მერე არ დაიმსხვრევა.

მაწონის სიმინდის პური ასევე შესაფერისია უგლუტენო დიეტისთვის. ჯერ სტარტერი თავად უნდა გააკეთოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ თავად გამოაცხვეთ პური. სტარტერის მოსამზადებლად წყალი შეურიეთ სიმინდის სახამებელს, შაქარს და მოათავსეთ ეს ნარევი თბილ ადგილას. ერთი დღის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი და 4 სუფრის კოვზი წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. 2 დღის შემდეგ, როდესაც სტარტერი ბუშტუკებს დაიწყებს, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად.

სიმინდის პური ცხვება პურის აპარატში ხორბლის ფქვილის დამატების გარეშე. მის მოსამზადებლად, სტარტერის გარდა, დაგჭირდებათ:

• სპეციალური უგლუტენო ფქვილი – 450 გრამი;
• სიმინდის ფქვილი - 50 გრამი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
• - 2-3 კოვზი.

ეს პური უნდა იყოს გამომცხვარი სპეციალური პურის აპარატის რეჟიმით, რომელიც შექმნილია სპეციალურად გლუტენის გარეშე წარმოებისთვის, ან სპეციალურ პურის აპარატში. ფქვილს ასხამენ მოსახსნელ ჭურჭელში, ასხამენ წყალს, უმატებენ კარაქს, მარილს და შაქარს. ბოლოს ემატება წინასწარ მომზადებული სტარტერი. პურის აპარატზე ირჩევთ მომზადების საჭირო რეჟიმს და ქერქის დონეს, რომლის მიღებაც გსურთ ბოლოს - ღია ან მუქი. ცომის მოზელის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები - თხილი, მწვანილი, თესლი, მაგრამ ეს კეთდება სურვილისამებრ. გამოცხობის დასრულების შემდეგ, პური მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე.

უგლუტენო პურის რეცეპტებში ასევე ხშირად გამოიყენება სიმინდისა და ბრინჯის ნარევი. ეს აიხსნება იმით, რომ ერთი სახეობის ფქვილის არჩევისას, პროდუქტი შეიძლება საკმაოდ მყარი აღმოჩნდეს და შერევა ხელს უწყობს ამის თავიდან აცილებას. სიმინდის ბრინჯის პური უფრო ღია ფერის და ჰაეროვანია, თუმცა ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად ფქვილის უხეშობაზე და იმ მარცვლებზე, საიდანაც ფქვილი მზადდებოდა.

სიმინდის პურის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის უკვე კარგად არის შესწავლილი სამედიცინო მეცნიერების მიერ. ამ პროდუქტის ჭამას რეალური უკუჩვენებები აქვს და ისინი უნდა იყოს გათვალისწინებული საკუთარი მენიუს შექმნისას. თუმცა, თუ სიმინდის პურის გამოყენება შესაძლებელია კვებაში, ღირს ამით ისარგებლოთ, რადგან ასეთი გამომცხვარი პროდუქტის ჯანმრთელობისა და გარეგნობის სარგებელი ფასდაუდებელია. პროდუქტი დაგეხმარებათ სწრაფად ჩადგეთ ფორმაში, დაიკლოთ ჭარბი წონა, დამუხტოთ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით და უბრალოდ გაახაროთ უჩვეულო გემოთი, რომელიც ბევრს მოეწონება.

დღესდღეობით, მსოფლიოს ყველა კუთხეში შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის ფქვილი და უამრავი ჯიშია. მათ შორის კვებითი თვისებებით განსაკუთრებული ადგილი სიმინდის ფქვილს იკავებს. ის ყვითელია, წვრილი ან მარცვლოვანი, მიღებული სიმინდის მარცვლების დაფქვისაგან. ვინაიდან ის არ შეიცავს გლუტენს, უმჯობესია გამოსაცხობად ხორბლის ფქვილთან ერთად შეურიოთ. ასეთი ფქვილისგან გამოცხობა მისი სუფთა სახით, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, ამ შემთხვევაში არ არის ძალიან წარმატებული, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ფქვილი ფართოდ გამოიყენება კვებაში, განსაკუთრებით უგლუტეინის დიეტაში.

ის შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს ცილის, A, E და B ვიტამინების სახით, ასევე შეიცავს ბოჭკოებს, რაც აადვილებს საჭმლის მონელებას. იგი ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა:

მისგან დამზადებული პროდუქტების მიღება ხელს შეუწყობს „თანამედროვე“ ცხოვრების წესის ისეთი დაავადებების განვითარების რისკს, როგორიცაა დიაბეტი, სიმსუქნე და გულის დაავადებები.

ადამიანებმა, რომლებიც ალერგიული არიან გლუტენზე ან განიცდიან გლუტენის აუტანლობას (დაავადება, რომელიც ცნობილია როგორც ცელიაკია) დიეტადან უნდა გამორიცხონ ხორბალი, შვრია, ქერი და ჭვავი. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ეს პროდუქტები სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ცომეულით, რომელიც გლუტენისგან თავისუფალია. სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები ასევე მითითებულია ბავშვებისთვის და გამოჯანმრთელებისთვის, ისინი ადვილად ასათვისებელია და უზრუნველყოფენ ენერგიას, იდეალურია საუზმის მოსამზადებლად ბლინებისა და ომლეტის სახით. მარცვლეული ასევე ღირებული საუზმის პროდუქტია. სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ ცხობას აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა, სიმსუბუქე და სინაზე. ამ ფქვილს ფართოდ იყენებენ სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში სიმინდის ტორტილას, ასევე ისეთი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ნაჩო, ტაკოს და სხვა. ჩვენს მხარეში არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ასევე გამოიყენება, განსაკუთრებით იმ ადამიანების მენიუში, რომლებიც ვერ იტანენ გლუტენს.

ამ ფქვილს უფრო თხელი სტრუქტურა აქვს. მას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი ფქვილის მეოთხედი პურის საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. მას იყენებენ ტორტილას, პოლენტას, ჰომინის, ბრტყელ პურის, რულონებისა და რულონების საცხობი. ეს ფქვილი კარგად მუშაობს ბლინების ცომში. ეს იქნება კარგი დანამატი ცომის ცომისთვის. ამ ფქვილისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი საფუვრიანი ცომეული ხორბლის ფქვილის დამატებით. ამისთვის საჭიროა ღუმელი და პურის მწარმოებელი. სიმინდის პურის გამოცხობა ნელ გაზქურაშიც შეგიძლიათ.

სიმინდის სახამებელი, როგორც მისი სახელიდან ჩანს, სიმინდისგან მიიღება. გამომშრალია წვრილ თეთრ ფხვნილამდე, უგლუტენოა და თითქმის არ აქვს გემო. ამ სახამებელს ხორბლის ფქვილის გარდა იყენებენ სოუსებისა და ცომეულის გასასქელებლად. ფქვილი და სახამებელი გამოიყენება უგლუტენო პურის რეცეპტებში. ეს არის სიმინდის პურის დიდი სარგებელი ხორბლის ცილის - გლუტენის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

სიმინდის პურის რეცეპტი საფუარის მაწონით

ეს არის ცომეული სიმინდის სახამებლის დამატებით. მას აქვს კომპაქტური ნატეხი, ლამაზი ფერი და დამახასიათებელი ხრაშუნა ქერქი. და, რა თქმა უნდა, ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს, ამიტომ ძალიან შესაფერისია მრავალფეროვანი მენიუსთვის ყოველდღე.

• 225 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 225 გრ წყალი,
• 1/8 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (0,5 გ), ან 1/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ახალი საფუარი (1 გ).

შეურიეთ ინგრედიენტები, მჭიდროდ დააფარეთ ტილო და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-16 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები ღუმელის სიმინდის ცომის რეცეპტისთვის:

• 455 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 225 გრ სიმინდის სახამებელი (ყვითელი) ან ფქვილი,
• 342 მლ წყალი,
• 1 სუფრის კოვზი მარილი,
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (6 გრ) ან 12 გრ ახალი საფუარი,
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• ყველა მაწონი 16-საათიანი დამწყებია.

სიმინდის პური ღუმელში - მომზადება

თასში დაამატეთ სიმინდის ფქვილი და დაამატეთ წყალი. დატოვე 15 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ 3 წუთი დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ 3 წუთით სწრაფად. დატოვეთ თბილ ადგილას, ტილოთი გადახურული, სანამ ცომი არ ამოვა - 1,5 საათი. 45 წუთის შემდეგ ცომი გადაკეცეთ შუაზე.

ცომი გაყავით 2 ნაწილად, დააფარეთ და გააჩერეთ 10-20 წუთი. მაფინის ფორმებს წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ცომი, გააჩერეთ 1 საათი 15 წუთი ქსოვილის ქვეშ. გამოცხობის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ ზემოდან. გამოაცხვეთ 235°C-ზე ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

შენიშვნა: ეს არის ღუმელში გამომცხვარი სიმინდის პური, ეს ცომი არ არის შესაფერისი პურის მანქანაში გამოსაცხობად.

სწრაფი ხელნაკეთი სიმინდის პური

• 280 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 100 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი,
• 160-180 მლ თბილი წყალი,
• 5 სუფრის კოვზი თბილი რძე,
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი,
• 1 ჩაის კოვზი მარილი,
• 1,5 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი.

როგორ გამოვაცხოთ სიმინდის პური

დაამატეთ ინგრედიენტები თასში და აურიეთ რბილი ელასტიური ცომი. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცომი ოდნავ მოზილეთ, მისგან მრგვალი პური გააკეთეთ. ცომი შეიძლება გადავიტანოთ წნულ კალათაში ან თასში, ან შეინახოთ საცხობ ფირფიტაზე თავსახურის ან ქსოვილის ქვეშ, სანამ არ ამოვა (40-60 წუთი).

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. სანამ ცომს ღუმელში მოათავსებთ, ზეთი წაუსვით და ოდნავ დაჭერით, რომ გამოცხობისას პური არ გაიბზაროს. წყლით სავსე ტაფა მოათავსეთ ღუმელის ძირში. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცომით ზემოთ თაროზე. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 35 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ ქვედა ნაწილი (დაახლოებით 10 წუთი). გამომცხვარი სიმინდის პური უნდა გამოსცეს ღრუ ხმას ძირზე დაჭერისას.

სიმინდის პური პურის აპარატში ქიშმიშით

ძალიან კარგი ცომი, ოდნავ ყვითელი, შუაში რბილი. მისი ერთადერთი ნაკლი, თუმცა შეიძლება არ ჩაითვალოს ნაკლოვანებად, რადგან გემოვნება განსხვავებულია, ის არის, რომ ქერქი ძალიან რბილია, არც ისე ხრაშუნა. მათთვის, ვისაც აქვს პურის აპარატი, რეკომენდებულია სიმინდის პურის ეს რეცეპტი. უფრო მეტიც, პრაქტიკულად არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო. ეს სიმინდის ფქვილის პურის პური მსუბუქად ტკბილია, ქიშმიშით და ნეკერჩხლის სიროფით. მაგრამ გაზვიადების გარეშე, ეს არ არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, ის ოდნავ ტკბილია, იდეალურია სენდვიჩებისთვის ხორცით და ყველით. ნეკერჩხლის სიროფი მას ადვილად შესამჩნევ უნიკალურ გემოს აძლევს. რა თქმა უნდა, თუ სიროფი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც. ეს სიმინდის ხორბლის პური ნამდვილად ღირს ცდა.

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 100 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 400 გრამი ნაღები,
• 5 გრ მშრალი საფუარი,
• 1 ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი,
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი ლერწმის შაქარი,
• 2 ჩაის კოვზი მარილი,
• 40 გრ ქიშმიში.

პურის აპარატის ვედროში ყველაფერს ვტვირთავთ სიმინდის პურის რეცეპტის მიხედვით, გარდა ქიშმიშისა (ქიშმიში უნდა ჩატვირთოთ დისპენსერში ან მოგვიანებით დაამატოთ სიგნალის მიხედვით). ჩვენ ვიწყებთ საბაზისო პროგრამას, რომელიც გრძელდება 3,5-4 საათის განმავლობაში, პურის აპარატის მოდელის მიხედვით. დაწყებამდე, თქვენ ასევე უნდა დააყენოთ შესაბამისი წონა (1 კგ) და ქერქის შეფერილობის ხარისხი თქვენი გემოვნებით. როდესაც მანქანა გასცემს ხმაურს, დაამატეთ ქიშმიში.

გამოცხობის შემდეგ პურს ამოვიღებთ და მავთულის თაროზე ვაცივებთ. სიმინდის პური პურის აპარატში, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ადვილი მოსამზადებელია და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ სიმინდის მარცვლები დაუმატოთ, უბრალოდ სითხე ფრთხილად გადაწურეთ სანამ ამას გააკეთებთ, ასეთი ცომეული კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი და საინტერესო გამოიყურება.

გლუტენის გარეშე სიმინდის პური ხორბლის ფქვილის გარეშე - რეცეპტი

მომზადების დრო: 120 წუთი. ეს არის უგლუტენო ცომეული. ხორბლის გარეშე სიმინდის პური გემრიელი, ტენიანი და ხრაშუნაა სელის და სეზამის თესლის არსებობის წყალობით.

სიმინდის პური - რეცეპტი

• 350 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 100 გრ ბრინჯის ფქვილი,
• 50 გრ წიწიბურის ფქვილი,
• 3 სუფრის კოვზი სელის თესლი,
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი,
• 3/4 სუფრის კოვზი მარილი,
• 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი,
• 12 გრ მშრალი საფუარი,
• 600 მლ თბილი წყალი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში დაბალ სიჩქარეზე. დააფარეთ თასი ქსოვილით და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ცომი მოათავსეთ ორ შუშის ან ალუმინის მაფინის ფორმაში ზომით 10 x 24 სმ და კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას, მაგალითად რადიატორთან 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ ფორმები ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტები ფორმებიდან და გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში.

ეს ხორბლის გარეშე სიმინდის პური თითქოს ცოტა მაღალი უნდა იყოს, მაგრამ ეს სიმინდის სახამებლის ბრალია, რომელიც საკმაოდ მძიმეა. გამაგრების დროს ის ლამაზად ამოვა, მაგრამ შემდეგ გამოცხობისას ოდნავ შეკუმშდება - ეს ნორმალურია.

სიმინდის ფქვილი არ შეიცავს პროტეინს და გლუტენს. ამავდროულად, ცომეულს აქვს მოტკბო გემო. ამ პროდუქტებს სჭირდებათ გამაფხვიერებელი ან ათქვეფილი კვერცხის ცილა, რათა შეიქმნას უფრო რბილი, ფუმფულა სიმინდის პური.
რეცეპტის შინაარსი:

ვისაც მოხარშული რძის სიმინდის ყური სცადა, ალბათ მოეწონათ მისი გემო და არომატი. თუმცა სიმინდის მარცვლისგან დამზადებული კერძები სულ სხვა შთაბეჭდილებას ტოვებს. შესაძლოა, პირველად რომ სცადოთ, გემოთი და არომატით სასიამოვნო მოგეჩვენოთ, მაგრამ მეორედ გასინჯვის სურვილი არ მოგინდეთ. ისე, ალბათ მხოლოდ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად ალტერნატივის არარსებობის შემთხვევაში. ამის საფუძველზე შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სიმინდი არ არის ყოველდღიური საკვები. თერმული დამუშავება მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს მის კვებით თვისებებზე და საჭმლის მონელებაზე.

ამავდროულად, მექსიკაში სიმინდის პროდუქტები მთავარი საკვებია. სიმინდის პური, კერძოდ, თხელი ბრტყელი პური "ტორტილა" ან "ტორტილა" არის დიეტის საფუძველი. მაგრამ ახლახან ჩვენს ქვეყანაში მათ სულ უფრო და უფრო დაიწყეს ინტერესი ხელნაკეთი უცხოური ცომეულის მიმართ. ერთ-ერთი მათგანია სიმინდის პური. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, რას შეიცავს ეს საცხობი, რა ფქვილი აირჩიოს და ბევრი სხვა, წაიკითხეთ ამ მიმოხილვაში.

როგორ გამოვაცხოთ სიმინდის პური - სამზარეულოს საიდუმლოებები და დახვეწილობა

ხელნაკეთი სიმინდის პურის დასამზადებლად არ არის აუცილებელი თქვენს სამზარეულოს არსენალში გქონდეთ ძვირადღირებული პურის მწარმოებელი. აყვავებული და არომატული პური საკუთარი ხელით არ არის რთული. მთავარია გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევის მოსმენა.

• პირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ის, რასაც სიმინდის პური ჰქვია, არ მზადდება მხოლოდ სიმინდის ფქვილისგან. ცომს ისევ ხორბლის ფქვილს უმატებენ და სიმინდის ფქვილს მხოლოდ გემოვნებით უმატებენ. სიმინდის პურის გამოცხობის ყველა მცდელობა მხოლოდ სიმინდის ფქვილის გამოყენებით განწირულია წარუმატებლობისთვის - ცომი მაინც არ ამოვა.
• შემდეგი წერტილი არის მაწონი. სიმინდის ფქვილით მაწონის დამზადების ყველა ექსპერიმენტი წარუმატებლად დასრულდება. იგი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან.
• გამოსაცხობად არ არის რეკომენდებული ჩვეულებრივი გამაფხვიერებელი ფხვნილის გამოყენება. სასურველია თავად მოამზადოთ სოდა, ღვინის მჟავა და სახამებელი.
• ზოგიერთ რეცეპტში შედის სახამებელი: სიმინდი ან კარტოფილი. მკაცრად დაიცავით რეცეპტში მითითებული ყველა დეტალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტიდან გადახრებმა და პროდუქტების განთავსების რიგის დარღვევამ შეიძლება ფატალური როლი შეასრულოს.
• პროდუქტები, რომლებიც მაცივარში იყო, უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოთ ცომის მოსამზადებლად.

ამ რჩევების გამოყენებით თქვენ მიიღებთ ნაზ და გემრიელ ცომეულს.

სიმინდის პურის ცხობა სახლში

ღრუბლიანი, ახალი და გემრიელი - სიმინდის პური. გამოცხობის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადება რთული არ იქნება. ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 269 კკალ.
• პორციების რაოდენობა - 1 პური
• მომზადების დრო - 50 წუთი

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ.
• რძე - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• სოდა - 3/4 ჩ.კ.
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - 3/4 ჩ.კ.

სიმინდის პურის ეტაპობრივი მომზადება (კლასიკური რეცეპტი):

1. ფქვილი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ კვერცხები.
2. გააცხელეთ რძე, ჩაასხით თასში და მოაყარეთ მარილი. მსუბუქად მოურიეთ ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ შაქარი და სოდა და კვლავ აურიეთ. არ არის საჭირო ცემა. ცომს ექნება თხევადი კონსისტენცია.
4. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოასხით ცომი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ნატეხით. პურის გახეხვის შემდეგ, ჯოხი მშრალი უნდა დარჩეს.
6. მზა ცომეული ამოიღეთ ფორმიდან და დატოვეთ ცოტა ხნით.

სუფრაზე პური ყოველდღიური საკვებია. მეტიც, დიეტოლოგები გვირჩევენ, არ დაუთმოთ ის მათაც, ვინც ცომეულის ჭამას თავს არიდებს. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ჯანსაღი სიმინდის პური. და რადგან მას მაღაზიებში ვერ იპოვით, ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ სიმინდის პურს პურის მწარმოებელში.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• რძე - 170 მლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 3/4 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• ყაყაჩოს მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.

პურის მწარმოებელში სიმინდის პურის დამზადების ნაბიჯები:

1. პურის აპარატის მოსახსნელ თასში ჩაასხით რძე და მცენარეული ზეთი.
2. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. დაუმატეთ სიმინდი და ხორბლის ფქვილი.
4. დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მათ გარეშე, მაგრამ მარცვლეულით პროდუქტი უფრო გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი იქნება.
5. დაამატეთ მშრალი საფუარი.
6. ამ ფორმით მოათავსეთ მოსახსნელი თასი პურის მანქანაში. ჩართეთ „ძირითადი“ ან „თეთრი პურის“ რეჟიმი, მოწყობილობის ტიპის მიხედვით და დაელოდეთ დამახასიათებელ ხმოვან სიგნალს.
7. სიგნალის გაგონებისას სიმინდის პური მზადაა. ამოიღეთ თასიდან და გააგრილეთ.

სიმინდის პურს უხსოვარი დროიდან ამზადებდნენ ღუმელში, მაგრამ ის ჩვენს ქვეყანაში შედარებით ცოტა ხნის წინ მოვიდა. ამავდროულად, ბევრს უკვე შეუყვარდა ის მისი მარცვლოვნებისა და სიმკვრივის გამო.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 150 გ
• სიმინდის ფქვილი - 150 გ
• მშრალი საფუარი - 10 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 250 მლ
• პარმეზანი - 100 გ
• კარაქი - 125 გ
• მარილი - 1/4 ჩ.კ.
• ხმელი მწვანილი (თმიმი, როზმარინი, მარჯორამი, რეჰანი) - სურვილისამებრ

ღუმელში სიმინდის პურის ეტაპობრივი მომზადება:

1. შეურიეთ ხორბლის და სიმინდის ფქვილი და დაამატეთ მშრალი საფუარი.
2. გაადნეთ კარაქი.
3. კვერცხი და რძე ავთქვიფოთ მსუბუქად.
4. რძე-კვერცხის ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი.
5. მიღებული თხევადი მასა შეურიეთ ფქვილს და მარილს. Აურიეთ კარგად.
6. პარმეზანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ცომს.
7. შემდეგი, დაამატეთ ხმელი მწვანილი და აურიეთ.
8. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც მანამდე კარაქით წაუსვით და ფქვილით მოაყარეთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და მოათავსეთ სიმინდის პური ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: მშრალი უნდა იყოს.

სიმინდის მარცვალი ჯანსაღი საკვების მომზადების ინგრედიენტია. სიმინდის მწიფე ყელი სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია. ეს პროდუქტები გახდის შესანიშნავი გემოვნების პროდუქტს, როგორიცაა სიმინდის პური.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გ
• საცხობი ნარევი - 2 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• სოდა - 1 ჩ.კ.

პურის ეტაპობრივი მომზადება სიმინდის ფქვილისგან და დაკონსერვებული სიმინდისგან:

1. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში სითხემდე.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
3. ფქვილს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. რაც უფრო დიდხანს იზილება ცომი, მით უფრო ფუმფულა იქნება პური. ამ პროცესისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი.
   

მსოფლიოში სხვადასხვა სახის ფქვილის დიდი რაოდენობაა. ახლა ბევრი დიასახლისი იყენებს არა მხოლოდ ხორბალს, არამედ სიმინდის და წიწიბურის ფქვილს, ისევე როგორც სხვა ჯიშებს, სამზარეულოში. სიმინდის ფქვილი ყვითელი და მარცვლოვანია, მაგრამ წებოვანა და ძნელია კარგი ცომის დამზადება. ამიტომ პურის ან ფუნთუშების მომზადებისას სიმინდის ფქვილი აუცილებლად ხორბლის ფქვილს უნდა შევურიოთ. შემდეგ ცომი რბილი და ჰაეროვანი გახდება.

ასევე, სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ისინი ხელს უწყობენ რიგი დაავადებების განვითარების რისკის შემცირებას, როგორიცაა დიაბეტი. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ღუმელში მოხარშული სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პური უკუნაჩვენებია ღვიძლის დაავადების ან გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის. ამასთან, ცომეული თავად იძენს ოქროსფერ-ყვითელ ფერს, რაც ფქვილის პროდუქტს ორიგინალურ იერს ანიჭებს.

სიმინდის პურის რეცეპტის ინგრედიენტები

ამ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ძროხის რძე 3% ცხიმიანი;
• 50 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• ზეთი ფორმის საპოხი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 კოვზი შაქარი;
• 50 გრ მშრალი საფუარი;
• 400 გრ სიმინდის ფქვილი.

დავიწყოთ სამზარეულო

მოვამზადოთ ცომი ჩვენი გამოცდისთვის. ჩაასხით ჭიქა თბილი წყალი თასში და დაუმატეთ საფუარი. წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, თორემ საფუარი არ იმუშავებს. ჯერ საფუარი უნდა გაანადგუროთ ან დაჭრათ, როგორც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ახლა დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ, შემდეგ კი გადაიტანეთ. თუ საფუარზე თეთრი ბუშტის ფილმი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ის გაიზარდა.

სანამ ჩვენი ცომი ამოვა, მოდით გავაკეთოთ დანარჩენი მომზადება. ჩაასხით ჭიქა რძე ღრმა თასში. თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი, თორემ ჩვენი საფუარი ადუღდება და ცომიც გაფუჭდება. რძეს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ამოსული მასა მოურიეთ. ახლა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მზესუმზირით. და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აურიოთ ორი სახის ზეთი.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სიმინდის ფქვილი. მისი გამოყენებისას არ აქვს მნიშვნელობა როგორი დაფქვა იქნება - უხეში თუ წვრილად. ამიტომ გამოიყენეთ ის, რაც გაქვთ. ჩაასხით ფქვილი თასში და კარგად აურიეთ.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი საცერში და კარგად აურიეთ ხელებით. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი და ელასტიური გახდება, გადაიტანეთ გვერდზე. ცომი დაახლოებით ერთი საათით დავტოვოთ, რომ ამოვიდეს. როცა ამოვა, ხელებით ისევ კარგად უნდა მოზილოთ და განზე გადადოთ.

როგორ გამოვაცხოთ

როგორც კი ცომი მზად იქნება, მოვამზადოთ სიმინდის პურის ტაფა. მას ზეთი კარგად უნდა წავუსვათ, შემდეგ კი ცომით შევავსოთ, ოღონდ კიდემდე დაახლოებით 1 სმ-ით რომ არ მივიდეს, ხარშვისას ჩამოვარდება ყალიბის კიდეებიდან. და ლამაზ პურს ვერ მიიღებთ.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სიმინდის პური. როცა პური დაიბრაწება, უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან და ასანთით შეამოწმოთ მზადყოფნა. უბრალოდ გახეხეთ პური და ნახეთ, რჩება თუ არა ცომი ასანთზე. თუ არა, მაშინ პური მზად არის და თუ ასეა, მაშინ ისევ ღუმელში უნდა ჩადოთ. პურის მომზადების სავარაუდო დრო 30-40 წუთია. პური მზადაა.

სიმინდის პურის მომზადების რეცეპტი პურის აპარატში

თუ დრო არ გაქვთ ამ პურის ღუმელში მოსამზადებლად ან არ გსურთ ცომით შეწუხება, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ პურის მადუღარაში. ის ნებისმიერ ცომეულს ხდის ძალიან გემრიელ, არომატულ და ახალს. ვინაიდან რეცეპტში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეითუნის ზეთი, რომელიც ყველას არ მოსწონს, ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთით.

კომპონენტები:

მომზადების პროდუქტები უნდა განთავსდეს ისე, როგორც მითითებულია თქვენი პურის აპარატის ინსტრუქციებში. ჩვენი მომზადების შემთხვევაში კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი, შემდეგ კი მცენარეული ზეთი. ახლა დაამატეთ შაქარი და მარილი. ფქვილი უნდა გაცრილი და თანდათან ჩაასხათ წყლის ჭურჭელში ისე, რომ შერეულმა ფქვილმა დაფაროს წყალი. ახლა გამოიყენეთ კოვზი ფქვილში პატარა ჩაღრმავება. დაამატეთ მშრალი საფუარი. ჩვენ ვაყენებთ ჩვენთვის საჭირო რეჟიმს და ვიწყებთ პურის მადუღარას. ამ შემთხვევაში იდეალურია "ფრანგული პურის" რეჟიმი. ამ მეთოდით არ არის საჭირო პურის მზადყოფნის შემოწმება - აპარატურა ყველაფერს თავად გააკეთებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენად ყავისფერი უნდა იყოს პური.

პურის აპარატში პური ნაკლებ ძალისხმევას მოითხოვს, გემო კი არაფრით განსხვავდება ღუმელში მოხარშული პურისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია უკეთესი, ვიდრე ახლად გამომცხვარი ხელნაკეთი პროდუქტი. ასეთი ნამცხვრები სუფრის შესანიშნავ დანამატად გამოდგება.

იმისათვის, რომ თქვენი ცომეული გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი:

• სიმინდის პურის მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ ფქვილი ვადაგასული არ არის, თორემ ცომეული მწარე იქნება.
• თუ პურის მომზადების ცომი დაგრჩათ, გააკეთეთ მისგან ნაწნავები და მოაყარეთ კვარცხლბეკი ან სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ პრეპარატები ღუმელში. ბავშვებს მოეწონებათ ეს მკურნალობა.
• იმისათვის, რომ პურს ან ფუნთუშებს უფრო ნათელი ყვითელი ფერი მისცეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა. ეს ასევე მისცემს კერძს უჩვეულო გემოს.
• სურვილისამებრ გამომცხვარ პროდუქტს ქიშმიშით ან ყველით დაუმატეთ. ეს მას კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.

სიმინდი, ალბათ, ერთ-ერთი უძველესი კულტურაა, რომელსაც ადამიანები იყენებდნენ. მაგრამ თუ ხორბლის ან ჭვავის პურის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ ადგილას, სადაც ის იყიდება, მაშინ სიმინდის პურთან დაკავშირებით სიტუაცია განსხვავებულია. დღესდღეობით ბევრს უყვარს ცხობა, სიმინდის ფქვილი კი არ არის მწირი პროდუქტი, ამიტომ სიმინდის პურის გამოცხობა სახლში პურის აპარატში საკმაოდ გავრცელებული მოვლენაა. ჩვენ გთავაზობთ ამ სტატიაში გავითვალისწინოთ მისი თვისებები, სარგებელი და ზიანი.

Სიმინდის ფქვილი

როგორც მიხვდით, სიმინდის ფქვილი მისი დამუშავების პროდუქტია. კვებითი ღირებულებით ის უფრო ღარიბია, ვიდრე ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი და გამოდის სხვადასხვა დაფქვაში. ეს ძირითადად აისახება მისგან დამზადებული პროდუქციის თვისებებზე. შეიცავს მინერალებს მაგნიუმს, კალიუმს, რკინას, ნატრიუმს და ვიტამინებს B1, B9, A, E, PP, C, D, H. სიმინდის ფქვილი მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და რეკომენდებულია სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად, ანემიის წინააღმდეგ საბრძოლველად, გაძლიერებისთვის. გული და სისხლძარღვები. მისი ხშირი გამოყენება ჩვენს დროში ადვილად აიხსნება მისი თანდაყოლილი დიეტური თვისებებით. სიმინდის პურს პურის აპარატში სახლში აცხობენ უხეში და წვრილ ფქვილისგან, ხოლო სამრეწველო დონეზე გამოიყენება მარცვლეულის, ფუნთუშების დასამზადებლად და ა.შ. სამართლიანად უნდა აღინიშნოს, რომ სიმინდის ფქვილი ასევე პოპულარულია კოსმეტოლოგიაში ( გამოიყენება როგორც ნიღბების კომპონენტად) და თევზაობაში (სატყუარას).

სიმინდის პურის სარგებელი

სიმინდის პური მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის და გლუტენის მიმართ ალერგიით დაავადებულთათვის, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ხორბალში, ჭვავის, შვრიასა და ქერში. გარდა ამისა, ასეთი პურის ჭამა კარგ გავლენას ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე, წმენდს მას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. თუმცა სიმინდის პურის უპირობო სარგებლობაზე საუბარი შეგვიძლია მხოლოდ იმ პროდუქტთან მიმართებაში, რომელიც არ შეიცავს სხვა სახის ფქვილს. ამ ტიპის პურს ურჩევნიათ ის ადამიანებიც, რომლებიც უყურებენ წონას და იცავენ სწორ კვებას.

უკუჩვენებები

სიმინდის ფქვილი და, შესაბამისად, მისგან დამზადებული პროდუქტები არ აქვთ. მაგრამ ბოლო დროს სიმინდის გენეტიკური მოდიფიკაცია მოხდა და ცნობილია, რომ ასეთი პროდუქტები საფრთხეს უქმნის ადამიანის ორგანიზმის ჯანმრთელობას.

სიმინდის პური: რეცეპტი

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. სიმინდის ფქვილისგან პურის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი, მაგრამ ისინი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ხორბლის ან ჭვავის ფქვილს. საქმე იმაშია, რომ თუ მათ არ დაუმატებთ, პური ფორმას ვერ შეინარჩუნებს. ზოგადად სიმინდის პურის გამოცხობის ისტორია საკმაოდ საინტერესოა და სამუშაო რეცეპტების მიღებამდე მრავალი ექსპერიმენტი ჩატარდა.

ასე რომ, აქ მოცემულია პურის გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტი. მათ შესახებ განმარტებები შეგიძლიათ წაიკითხოთ მიმოხილვებში - სტატიის ბოლო განყოფილებაში

რეცეპტი No1

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• სიმინდის ფქვილი - 120 გ;
• კეფირის და რძის ნარევი - 370 მლ;
• საფუარი - 1 ან 2 ჩ/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ

რეცეპტი No2

• სიმინდის ფქვილი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
• რძე - 350 მლ;
• კარაქი - 35 გ;
• საფუარი - 2 ს/კ ზედა სლაიდის გარეშე;
• მარილი 1,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• ვანილი (შაქარი) - 0,5 ჩ/კ;
• კურკუმა - 0,5 ჩ/კ

რეცეპტი No3

სიმინდის პური პურის აპარატში საფუარის გარეშე

• ხორბლის ფქვილი - 1/2 ს/კ;
• სიმინდის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• რძე - 250 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი (მარგარინი) - 75 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• გამაფხვიერებელი - 3 ჩ.კ

ფქვილი შევურიოთ შაქარს, გამაფხვიერებელს და მარილს. ცალკე აურიეთ კარაქი, რძე და კვერცხი. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში და ძალიან სწრაფად მოურიეთ, რომ პურმა ფუმფულა არ დაკარგოს. ფორმა შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. რეჟიმი - "საცხობი".

როგორ გამოვაცხოთ

სიმინდის პურის გამოცხობის ტექნოლოგია პრაქტიკულად უცვლელი რჩება. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი საცხობ ფორმაში, თუ შემადგენლობა შეიცავს კარაქს, მაშინ ის უნდა გაცხელდეს. მეორე ეტაპზე დავამატოთ საფუარი, მარილი, შაქარი, ბოლოს დავამატოთ ფქვილი და ყველაფერი ავურიოთ. ამის შემდეგ ტაფა მოათავსეთ პურის მანქანაში და გამოაცხვეთ მითითებული დროით. გამომცხვარი პური უნდა გაცივდეს და მზად იყოს მოსახმარად. გამოყენებამდე გაციებული პური შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში.

გამოცხობის რომელი მეთოდია სასურველი?

მისი გამოცხობა შეგიძლიათ ორი გზით:

უმარტივესი გზაა სიმინდის პურის გამოცხობა პურის აპარატში, უმჯობესია თუ მას აქვს „გლუტენის გარეშე“ პარამეტრი. გამომდინარე იქიდან, რომ სიმინდის ფქვილი უგლუტენოა და ცნობილია, რომ ასეთი ნარევები ძალიან ძნელია ხელით მოზელვა, ბევრად უფრო ადვილია ყველა კომპონენტის ჩასმა პურის აპარატში და ცოტა ხნის შემდეგ იქიდან სურნელოვანი, ახალი პურის ამოღება.

თუმცა, გამოცხობის ამ მეთოდს აქვს თავისი უარყოფითი მხარეები. ამ აღჭურვილობის თითოეულ ნაწილს მოყვება გამოცხობის ინსტრუქციები და სიმინდის პურის რეცეპტი ხშირად არ არის წარმოდგენილი მთლიანად სწორად. როგორც წესი, საჭიროა სანიშნეში შაქრისა და მარილის რაოდენობის კონტროლი.

ღუმელში სიმინდის ფქვილისგან პურის გამოცხობის რეცეპტები განსხვავდება იმით, რომ თითქმის ყველა მათგანში შედის საფუარი, ხოლო თავად გამოცხობის პროცესი დროში მნიშვნელოვნად შეფერხებულია, რადგან ჯერ უნდა მოამზადოთ ცომი, რომელსაც ასევე დრო სჭირდება ამოსვლას.

პური დამატებული ხორბლის ფქვილის გარეშე

გლუტენის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია მისი შემცველი პროდუქტების რაოდენობის შემცირება და რადგან მისი შემცველობა მაღალია ხორბლისა და ჭვავის ფქვილში, საუკეთესო ვარიანტია სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული პურის პროდუქტების მოხმარება. სამწუხაროდ, ასეთი პურის რეცეპტები გვსურს შემოგთავაზოთ.

რძეს დაუმატეთ კვერცხი (2 ც.), მარილი, სოდა, შაქარი, ¾ ჩ/კ თითოეული პროდუქტიდან (1 ს/კ). აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით, მაგრამ არ აურიოთ. ნარევს დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი (1 ს/კ) და კვლავ ათქვიფეთ. ცომი თხევადი იქნება. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაასხით ცომი, კიდევ ერთხელ აურიეთ, რადგან ფქვილი დნება. იმის გამო, რომ ასეთი პური კარგად არ ცხვება, უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ფორმები. ღუმელი წინასწარ უნდა გავახუროთ 180-200 გრადუსზე და მოვათავსოთ ფორმები. გამოაცხვეთ პური 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია სპლინტერის გამოყენებით.

ასეთი პურის გამოცხობისას შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და გააკეთოთ სხვადასხვა დანამატები, პირველ რიგში პროდუქტების კუბიკებად დაჭრით:

• გამწვანება.
• ლორი.
• კაკალი.
• Გამომშრალი ხილი.
• დაშაქრული ხილი.

სიმინდის პური გამოიყენება სუპთან, სალათებთან, მურაბასთან, თაფლთან და ა.შ. ამ რეცეპტის მიმოხილვის მიხედვით, პური ფორმიდან ამოღების შემდეგ არ იშლება. სოდას კი შეუძლია უსიამოვნო გემო და სუნი მისცეს, ამ შემთხვევაში აუცილებელია მისი რაოდენობის შემცირება. თუ დაშაქრულ ხილს ან ჩირს დაუმატებთ, მიიღებთ პურის დესერტულ ვერსიას, მაგრამ შემდეგ რეცეპტში მარილის რაოდენობა უნდა შეამციროთ. ფორმების ზომიდან გამომდინარე, გამოცხობის დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს.