ამ შაბათს ეწვიეთ გადაცემის წამყვანს "ყველაფერი გემრიელი იქნება!" უკრაინელი დიზაინერი ანდრე ტანი ნადეჟდა მატვეევას ეწვევა.
ეროვნული კულინარიის სპეციალისტის ალა კოვალჩუკის მკაცრი ხელმძღვანელობით მან ისწავლა გარგარის, ატმისა და ქლიავისგან ჯემის დამზადება.

გამოჩენილმა დიზაინერმა აღიარა, რომ რომ არა პროგრამა „ყველაფერი გემრიელი იქნება! გემრიელი პროგრამა? რომ არა STB, ნამდვილად ვერ ვიპოვიდი დროს ამ აქტივობისთვის ჩემს დატვირთულ გრაფიკში. ვიმედოვნებ, რომ ჩემს ახალ კულინარიულ უნარებს ჩემს სამზარეულოში ჩემს მეუღლესთან ერთად განვახორციელებ. პროგრამაში ნასწავლ რეცეპტს აუცილებლად გამოვიყენებ, როცა ჩემს ბაღში გარგარი მომწიფდება. ვფიქრობ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება ხელნაკეთი გარგარი“.

ატმის ჯემი

ინგრედიენტები:

ატამი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
ნუში - 100 გ
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით ატმები ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები. ატმის ნახევრები გააცალეთ და მოაცილეთ კანი. მოხარშეთ შაქრის სიროფი.

ატამს დაასხით სიროფი და მოადუღეთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და დაასხით ატმებს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ. ჯემს დაუმატეთ ნუში და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ სტერილიზებულ ქილებში.

გარგარის ლიმონათი

ინგრედიენტები:

გარგარი - 6 ცალი.
ლიმონი - 1 ც.
ყინული - 6 ც.
წყალი - 500 მლ
თაფლი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარგარის ნახევრები, წყალი, თაფლი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ ბლენდერში და ყველაფერი აურიეთ.
ჭიქებში მოათავსეთ ყინული და შეავსეთ ლიმონათით. მორთეთ პიტნის ყლორტით.

დესერტი "ქლიავი შოკოლადში"

ინგრედიენტები:

ქლიავი - 1 კგ
შაქარი - 600 გ
წყალი - 300 მლ
კაკაო - 50 გ
შავი შოკოლადი - 100 გ
ბოსტნეული-კრემის ნარევი - 50 გ
1 ფორთოხლის ფორთოხლის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

გამოაცალკევეთ ქლიავი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და დაასხით ქლიავს. ქლიავი ჩაასხით სიროფში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

დაუმატეთ ბოსტნეული-კრემის ნარევი, კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გააბრტყელეთ დესერტი სტერილიზებულ ქილებში.
გარგარის ჯემი

ინგრედიენტები:

გარგარი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
გარგარის მარცვლები - 6 ც.
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

გარგარი გარეცხეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები და გახეხეთ ხორცი. თესლი გააშრეთ, გაყავით და ამოიღეთ მარცვლები.
მარცვლები გააშრეთ ღუმელში. გარგარი მოათავსეთ ფართო ძირიან ქვაბში. ქვაბში გაათბეთ შაქარი და წყალი, სანამ არ დაიშლება.
სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით გარგარს. გავაციოთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადავწუროთ, ისევ მოვხარშოთ და დავასხათ გარგარს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.
ჯემს დაუმატეთ გასუფთავებული გარგარის მარცვლები და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ სტერილიზებულ ქილებში.

წუხელ მეზობელმა ორი ვედრო ქლიავი აჩუქა... ოჰ... პომიდორი მივეცი, ქლიავი მომცა... გუშინ ერთი ვედროთი კინაღამ დავამთავრე... ნაწილი გავყინე, ნაწილი კი მივეცი. ბავშვები და ჩემი მაჭანკალი საჭმელად და კიდევ ცოტა დარჩა.. ცოტა შეჭამეს და დილით ბავშვებმა დარეკეს და მიანიშნეს. რომ ჯობია მურაბა გამოვიყენო... ახლა ტვინს ვაფუჭებ... ტრადიციულად მოვამზადო ყველაფერი თუ როგორმე ვაჩვენო? ვიპოვე რამდენიმე რეცეპტი "ქლიავი შოკოლადში"... ვკითხულობ და ვერ ვარჩევ... იქნებ ვინმემ მოამზადოს - გაგვიზიარე შთაბეჭდილებები...

ჯემი "ქლიავი შოკოლადში"

ინგრედიენტები:
ლურჯი ქლიავი – 3 კგ;
შაქარი - 1 კგ;
შოკოლადით დაფარული ქლიავი ზამთრისთვის
კარაქი - 200 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 100 გ.
მომზადება
მწიფე კენკრას ვამუშავებთ, ვრეცხავთ, ვაშორებთ თესლს და რბილობს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ვფქვავთ ბლენდერში. მიღებული პიურე შეუთავსეთ შაქარს და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი და დავამატოთ კაკაო. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ცხელ მურაბას მაშინვე ქილებში ჩავყრით და თავსახურებს ვახვევთ. ამ დელიკატესს მთელი ზამთარი სარდაფში ან მაცივარში ვინახავთ.

ჯემის რეცეპტი "ქლიავი შოკოლადში"

ინგრედიენტები:
მწიფე ქლიავი - 1 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
შავი შოკოლადი - 100 გ.
მომზადება
ქლიავს ვრეცხავთ და თესლს ფრთხილად ვაშორებთ. შემდეგ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხავთ ან ბლენდერით ვფქვავთ ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ქლიავის პიურე ჩავყაროთ ქვაბში, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე, დავამატოთ შაქარი და აურიეთ, ადუღეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული ქაფი ამოიღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაყარეთ გატეხილი შოკოლადი, მთლიანად გაადნეთ, აურიეთ და მზა ცხელი ჯემი ჩაყარეთ მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური. კონსერვი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ შოკოლადით დაფარული ქლიავი გრილ და ბნელ ადგილას დაახლოებით 1 წლის განმავლობაში.

ქლიავი შოკოლადში ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
ქლიავი – 4 კგ;
შაქარი - 2 კგ;
ვანილის შაქარი - 3 პაკეტი;
კაკაო - 100 გ;
ადუღებული წყალი – 2 ს.კ. კოვზები.
მომზადება
ასე რომ, ამ ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე ქლიავი, გარეცხეთ, დაალაგეთ, თესლები ფრთხილად მოაცილეთ და კენკრას ნახევარი პორცია შაქარი დაუმატეთ. დაახლოებით ოთხი საათის შემდეგ დადგით ნარევი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ კოვზით აურიეთ. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა, ჩაყარეთ ცოტა კაკაო, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ყოველთვის აურიეთ. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ჩაასხით ჯემი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ჯემი "ქლიავი შოკოლადში"

ქლიავის და შოკოლადის მურაბა გახდება საყვარელი ჯანსაღი კერძი ოჯახში, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ამ დესერტის მომზადებას ცოტა მოთმინება სჭირდება.
.
ინგრედიენტები:
მწიფე ქლიავი – 2000 გ;
გრანულირებული შაქარი - 1000 გ-მდე;
შავი შოკოლადი - 150 გ;
თხილი (ნებისმიერი) – 200 გ;
ვანილის ესენცია (ან ვანილინის პაკეტი) - 2-3 წვეთი.

მომზადება:

ნაბიჯი 1: ქლიავის მომზადება.

ჯემისთვის აიღეთ ნებისმიერი ჯიშისა და სიმკვრივის მწიფე ქლიავი. ნაყოფს ასველებენ უამრავ ცივ წყალში და რეცხავენ. შემდეგ ახარისხებენ, აცლიან გაფუჭებულ ქლიავს, კრეფენ ფოთლებსა და კუდებს, აცლიან თესლს. შემდეგ, ფართო ჭურჭელში, მაღალი კედლებით, დადეთ ნაჭრები ფენებად, ხორცი ზევით. თითოეული ფენა დაქუცმაცებულია გრანულირებული შაქრით. შაქრის რაოდენობა შეირჩევა ქლიავის ტიპის მიხედვით. თუ ხილი რბილი და ტკბილია, დაამატეთ 500-700 გრ შაქარი. ქლიავი რჩება მარტო სანამ წვენი არ წარმოიქმნება.

ნაბიჯი 2: თხილის ნამსხვრევების მომზადება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თხილი. ჯერ მარცვლებს ასუფთავებენ და აშრობენ ცხელ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ან ღუმელში), გამუდმებით შეანჯღრიეთ ტაფა. თხილი ნებადართულია გაცივდეს და ამოიღეთ ქერქები (ტყავი). შემდეგ ისინი გაანადგურეს ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერში.
იმისთვის, რომ მურაბამ სადღესასწაულო დესერტი ჩაანაცვლოს, მას სხვანაირად ამზადებენ. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან, ფრთხილად იყავით, რომ სეგმენტები არ გამოეყოთ. თხილის ბირთვი მოთავსებულია მიღებულ "კრემში". და ისინი ამას აკეთებენ მანამ, სანამ საკმარისი მოთმინება აქვთ. მომზადების პროცესი წინას იდენტურია.

ნაბიჯი 3: ჯემის დამზადება.

თუ ქლიავმა რამდენიმე საათის შემდეგ წვენი არ გამოუშვა, სასურველია დაამატოთ 200 მლ ვაშლის წვენი ან წყალი. მომზადებული ხილით კერძები დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, ხელი არ შეუშალოთ. ადუღების შემდეგ გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან. ერთი საათის შემდეგ პროცედურა კვლავ მეორდება. და ვხარშოთ სანამ შესქელდება და ტენის მაქსიმალურ აორთქლებამდე. ბოლო მოხარშვამდე ემატება დაქუცმაცებული თხილი და ვანილის ესენცია. ყველაფერი აურიეთ და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

მზა ქლიავის მურაბას ახვევენ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. თავდაყირა მოათავსეთ ბნელ ადგილას და გადააფარეთ პირსახოცით. როცა მურაბა მთლიანად გაგრილდება, დადგით ბნელ და გრილ ადგილას.
ეს "ქლიავი შოკოლადში" შეიძლება წლების განმავლობაში ინახებოდეს.

2 კგ ქლიავიდან მზა ჯემის მოსავლიანობა 1600-1800 მლ.

ქლიავის ჯემი შოკოლადით და კაკაოთ ზამთრისთვის. რეცეპტი საოცრად გემრიელია.

ქლიავი და შოკოლადი ძალიან კარგი მეგობრები არიან. ეს კომბინაცია მრავალი გემრიელი ღვეზელის, კრემის და სხვა დესერტის საფუძველია.

რატომ არ შეინარჩუნოთ ეს მშვენიერი, ზაფხულის და ხავერდოვანი გემო და დატკბეთ ზამთარში? იმისათვის, რომ ქლიავის ჯემი უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ ვაშლი, რომელიც მათში შემავალი პექტინის წყალობით, იმუშავებს როგორც ბუნებრივი გასქელება.
პატარა მწიკვი დარიჩინი შესანიშნავად შეავსებს ქლიავის ჯემის გემოს შოკოლადთან და კაკაოსთან ერთად.

300 გრამი ქლიავი
2 ვაშლი
40 გრამი შავი შოკოლადი
350 გრამი შაქარი
სურვილისამებრ სანელებლები (1 ჩაის კოვზი კაკაო და დარიჩინი დანის წვერზე).

მოამზადეთ ქილები და ხუფები: კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. გარეცხეთ ხილი. ქლიავი გაანახევრეთ, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ოთხად.
ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან. თუ ჭიის ხვრელებია, ამოიღეთ ისინი. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შაქარს დაუმატეთ დარიჩინი. შემდეგ დაამატეთ კაკაო დარიჩინის შაქარს. კაკაო გააძლიერებს შოკოლადის გემოს ჯემში.
სანელებლები შეურიეთ შაქარს.
ვაშლი და ქლიავი მოათავსეთ დასაჭრელ კონტეინერში. ხილი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. თუ პატარა ნაჭრები დარჩა, არა უშავს.
ჩაასხით რბილობი თასში სქელი ფსკერით. მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ მინანქრის კონტეინერები - შესაძლოა მურაბა მათზე დარჩეს.
ჩაასხით შაქარი თასში და აურიეთ.
მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მურაბა სასიამოვნო შინდისფერ ფერს მიიღებს.
დროა დავამატოთ შოკოლადი. დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ჯემში. კარგად მოურიეთ, რომ შოკოლადი გაიხსნას და თანაბრად გადანაწილდეს.
მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით სტერილურ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ.

გააგრილეთ ჯემის ქილები თავდაყირა გადაბრუნებით და საბანში ან პირსახოცში შეფუთვით.

ქლიავის ჯემი შოკოლადთან ერთად ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ გაციების გარეშე, სასურველია ბნელ და მშრალ ადგილას.

ყველაფერი გემრიელი იქნება, რეცეპტები ალა კოვალჩუკისგან

ამ შაბათს, 1 აგვისტოს, შოუში ყველაფერი გემრიელი იქნება! უკრაინელი დიზაინერი ანდრე ტანი წამყვან ნადეჟდა მატვეევას მოსანახულებლად მოვა.

ეროვნული კულინარიის სპეციალისტის ალა კოვალჩუკის მკაცრი ხელმძღვანელობით მან ისწავლა გარგარის, ატმისა და ქლიავისგან ჯემის დამზადება.

გამოჩენილმა დიზაინერმა აღიარა, რომ ეს პროგრამა რომ არა, ყველაფერი გემრიელი იქნებოდა! მაშინ ის ძნელად თუ შეძლებდა ჯემის დამზადებას:

სხვაგან სად ვისწავლო ჯემის გაკეთება, თუ არა პროგრამაში ყველაფერი გემრიელი იქნება!. რომ არა STB, ნამდვილად ვერ ვიპოვიდი დროს ამ აქტივობისთვის ჩემს დატვირთულ გრაფიკში. ვიმედოვნებ, რომ ჩემს ახალ კულინარიულ უნარებს ჩემს სამზარეულოში ჩემს მეუღლესთან ერთად განვახორციელებ.

პროგრამაში ნასწავლ რეცეპტს აუცილებლად გამოვიყენებ, როცა ჩემს ბაღში გარგარი მომწიფდება. ვფიქრობ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება ხელნაკეთი გარგარი.

უყურეთ ონლაინში ყველაფერი გემრიელი იქნება ალა კოვალჩუკი ანდრე ტანს ასწავლის ჯემის მომზადებას ნაწილი 1:

უყურეთ ონლაინში ყველაფერი გემრიელი იქნება ალა კოვალჩუკი ანდრე ტანს ასწავლის ჯემის მომზადებას ნაწილი 2:

გარგარის ჯემი ალა კოვალჩუკისგან

ალა კოვალჩუკი. შოუს კულინარიული ექსპერტი ყველაფერი გემრიელი იქნება! გააზიარა მისი საფირმო გარგარის ჯემის რეცეპტი.

გარგარი 1 კგ
შაქარი 800გრ
წყალი 200 მლ
გარგარის მარცვლები 6 ც.
ლიმონის მჟავა 1 ჩ.კ.

გარგარი გარეცხეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები და გახეხეთ ხორცი. თესლი გააშრეთ, გაყავით და ამოიღეთ მარცვლები.

მარცვლები გააშრეთ ღუმელში. გარგარი მოათავსეთ ფართო ძირიან ქვაბში. ქვაბში გაათბეთ შაქარი და წყალი, სანამ არ დაიშლება.

სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით გარგარს. გავაციოთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადავწუროთ, ისევ მოვხარშოთ და დავასხათ გარგარს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.

ჯემს დაუმატეთ გასუფთავებული გარგარის მარცვლები და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ატმის ჯემი ალა კოვალჩუკისგან

ალა კოვალჩუკი. შოუს კულინარიული ექსპერტი ყველაფერი გემრიელი იქნება! გააზიარა მისი საფირმო ატმის ჯემის რეცეპტი.

ატამი 1 კგ
შაქარი 800გრ
წყალი 200 მლ
ნუში 100გრ
ლიმონის მჟავა 1 ჩ.კ.

დაჭერით ატმები ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები. ატმის ნახევრები გააცალეთ და მოაცილეთ კანი. მოხარშეთ შაქრის სიროფი.

ატამს დაასხით სიროფი და მოადუღეთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და დაასხით ატმებს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ. ჯემს დაუმატეთ ნუში და ლიმონმჟავა. ადუღეთ ჯემი 1 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ სტერილიზებულ ქილებში.

დესერტი ქლიავი შოკოლადში ალა კოვალჩუკისგან

ალა კოვალჩუკი. შოუს კულინარიული ექსპერტი ყველაფერი გემრიელი იქნება! მასწავლა უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი ქლიავის ჯემის მომზადება.

ქლიავი 1 კგ
შაქარი 600გრ
წყალი 300 მლ
კაკაო 50გრ
შავი შოკოლადი 100გრ
ბოსტნეული-კრემის ნარევი 50 გ
1 ფორთოხლის ფორთოხლის ცედრა

გამოაცალკევეთ ქლიავი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და დაასხით ქლიავს. ქლიავი ჩაასხით სიროფში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

დაუმატეთ ბოსტნეული-კრემის ნარევი, კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ და კიდევ მოხარშეთ. 2-3 წუთი. გააბრტყელეთ დესერტი სტერილიზებულ ქილებში.

გარგარის ლიმონათი ალა კოვალჩუკისგან

ზაფხულში წყურვილის მოსაკლავად არ არსებობს გარგარის ლიმონათზე უკეთესი სასმელი ალა კოვალჩუკის რეცეპტის მიხედვით.

გარგარი 6 ც.
ლიმონი 1 ც.
ყინული 6 ც.
წყალი 500 მლ
თაფლი 2 ს.კ. ლ.

გარგარის ნახევრები, წყალი, თაფლი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ ბლენდერში და ყველაფერი აურიეთ. ჭიქებში მოათავსეთ ყინული და შეავსეთ ლიმონათით. მორთეთ პიტნის ყლორტით.

იხილეთ ონლაინ რეცეპტები ალა კოვალჩუკისგან: გარგარის ჯემი, ატმის ჯემი, დესერტი ქლიავის შოკოლადში და გარგარის ლიმონათში:

მასალები თემაზე

ყველაფერი გემრიელი იქნება: ჯანჯაფილი ალა კოვალჩუკისგან – 16.01.2016 (ვიდეო)

ალა კოვალჩუკმა გაამხილა თავისი ყველა საიდუმლო

ყველაფერი კარგად იქნება: ჯვარცმული კობრის მომზადება ალა კოვალჩუკთან ერთად (ვიდეო)

ზამთრისთვის ქლიავის პრეპარატების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს შეიძლება იყოს წვენი, კომპოტი, კონფიტურა ან ჯემი. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ორიგინალური იდეა შენარჩუნებისთვის - ქლიავის რეცეპტი შოკოლადში. კონსისტენცია ჯემის მსგავსია, მაგრამ გემო ჰგავს დახვეწილ დესერტს, რომელშიც კენკრის ნაჭრები ცურავს სქელ შოკოლადის სოუსში. პრეპარატი იტაცებს თავისი სიმარტივით, მაგრამ შედეგი განსაცვიფრებელია. ამ დელიკატესს აქვს ჯადოსნური მომჟავო გემო, ასევე კაკაოს ნათელი არომატი. ქვემოთ მოცემულია მთელი ქლიავის რეცეპტი შოკოლადში რამდენიმე ვარიაციით.

რეცეპტი No1

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 2 კილოგრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 კილოგრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

"ქლიავის შოკოლადში" მურაბის მომზადების პროცესი ზამთრისთვის, რეცეპტი No1:

1. გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
2. კენკრას დაასხით ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ ღამით.
3. მეორე დღეს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და დარჩენილი შაქარი.
4. ადუღეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ
6. გაციების შემდეგ ჯემი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ

რეცეპტი No2

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 3 კილოგრამი;
• შაქარი - 1 კილოგრამი;
• კარაქი - 200 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 100 გრამი.

დესერტის „ქლიავი შოკოლადში“ მომზადების პროცესი, რეცეპტი No2:

1. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
2. პიურეს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
3. ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარაქი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
5. ცხელი ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No3

საჭირო ინგრედიენტები:

დელიკატესის „უგორკა ქლიავი შოკოლადში“ მომზადების პროცესი, რეცეპტი No3:

1. გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
2. კენკრის ნახევარი სოდის ხსნარში გააჩერეთ 5 საათის განმავლობაში. მოამზადეთ ხსნარი შემდეგნაირად: გახსენით 1 სუფრის კოვზი სოდა 1 ლიტრ წყალში.
3. ქლიავი გარეცხეთ სუფთა წყალში, ჩაყარეთ ჭურჭელში, ადუღეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ცოტა წყალი.
4. დაუმატეთ შაქარი, ფრთხილად აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.
5. მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 12-16 საათი.
6. მეორე დღეს ადუღეთ ნარევი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ისევ დატოვეთ ერთი დღით.
7. მესამე დღეს მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, კაკაო, შოკოლადი და ფორთოხლის ცედრა. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
8. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ვანილის შაქარი.
9. ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No4

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქლიავი ამოღებული - 500 გრამი;
• შაქარი - 300 გრამი;
• წყალი - 100 მილილიტრი;
• შავი შოკოლადი - 50 გრამი;
• კონიაკი - 1 ჩაის კოვზი;
• შემწვარი თხილი - 50 გრამი.

"ქლიავის შოკოლადში" მურაბის მომზადების პროცესი ზამთრისთვის, რეცეპტი No4:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ და მოხარშეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ ქლიავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. შოკოლადი გახეხეთ ხელით და დაუმატეთ ქლიავს.
4. დაუმატეთ თხილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება, მუდმივად ურიეთ.
5. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ კონიაკი და სურვილისამებრ ვანილის ან შოკოლადის არომატიზატორი. Აურიეთ კარგად.
6. ცხელი ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No5

საჭირო ინგრედიენტები:

ქლიავის რეცეპტი შოკოლადში No5, მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ქლიავი და ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები. გახეხეთ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.
2. მოათავსეთ კონტეინერში და ადუღეთ.
3. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
4. გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. შოკოლადი გატეხეთ ხელით და დაუმატეთ ცხელ ნარევს. ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, მუდმივად ურიეთ.
6. ცხელი ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No6

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 1 კილოგრამი;
• შაქარი - 600 გრამი;
• წყალი - 300 მილილიტრი;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გრამი;
• შავი შოკოლადი - 100 გრამი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა.

დესერტის „ქლიავი შოკოლადში“ მომზადების პროცესი, რეცეპტი No6:

1. გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
2. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, დაასხით კენკრაზე და დატოვეთ 15 წუთი.
3. ადუღეთ ნარევი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
4. დაუმატეთ კრემისებურად დაჭრილი შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
5. დესერტი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No7

საჭირო ინგრედიენტები:

ქლიავის რეცეპტი შოკოლადში No7, მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ქლიავი, ფრთხილად ამოიღეთ თესლი, დაამატეთ კილოგრამი შაქარი. დატოვე 4 საათი.
2. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
3. დაუმატეთ კაკაო, წყალი და ადუღეთ ერთი საათი, მუდმივად ურიეთ.
4. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ.
5. მომზადებული ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი No8

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 300 გრამი;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• შავი შოკოლადი - 40 გრამი;
• შაქარი - 350 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი - დანის წვერზე.

ჯემის დამზადების პროცესი „ქლიავი შოკოლადში“, რეცეპტი No8:

1. გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ ოთხად.
2. გარეცხილი და გასუფთავებული ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი და კაკაო.
4. გახეხეთ ვაშლი და ქლიავი ბლენდერით, სანამ არ გახდება პიურე.
5. დაამატეთ შაქრისა და სანელებლების ნარევი და აურიეთ.
6. მიღებული მასა ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
7. შოკოლადი გახეხეთ ხელით და დაუმატეთ მურაბას, ურიეთ და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება.
8. ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ქლიავის რეცეპტი შოკოლადში ხასიათდება მარტივი ინგრედიენტებითა და მომზადების სიმარტივით. ამ მურაბას თხილისა და შოკოლადის დახმარებით შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიგინალური არომატული ნიუანსი. თუ გამოცხობისას იყენებთ ასეთ დესერტს, მაგალითად, დაასველებთ ნამცხვრებს ან მოამზადებთ კრემს, მაშინ შედეგი უდავოდ გაგახარებთ. ეს დელიკატესი გამოირჩევა სისქით, მდიდარი ფერით და უნიკალური შოკოლადის-ქლიავის გემოთი.

გარგარის ჯემი

ინგრედიენტები:
ჟარდელისა და სამონასტრო ჯიშის გარგარი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
გარგარის მარცვლები - 6 ც.
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

გარგარი გარეცხეთ, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები და გახეხეთ ხორცი. თესლი გააშრეთ, გაყავით და ამოიღეთ მარცვლები.

მარცვლები გააშრეთ ღუმელში. გარგარი მოათავსეთ ფართო ძირიან ქვაბში. ქვაბში გაათბეთ შაქარი და წყალი, სანამ არ დაიშლება.

სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით გარგარს. გავაციოთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადავწუროთ, ისევ მოვხარშოთ და დავასხათ გარგარს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ.

ჯემს დაუმატეთ გასუფთავებული გარგარის მარცვლები და ლიმონმჟავა. ადუღეთ მურაბა 1 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში, ქილის ზემოდან 1 სმ-მდე არ იყოს.

ატმის ჯემი

ინგრედიენტები:
ატამი - 1 კგ
შაქარი - 800 გ
წყალი - 200 მლ
ნუში - 100 გ
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

ატამი დაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები. ატმის ნახევრები გააცალეთ და მოაცილეთ კანი. მწიფე მყარ ატამს ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში, მწიფე რბილს 1 წუთის განმავლობაში, ზედმეტად 45 წამის განმავლობაში. მოხარშეთ შაქრის სიროფი.

ატამს დაასხით სიროფი და მოადუღეთ, შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, ისევ ადუღეთ და დაასხით ატმებს. გაიმეორეთ ეს სამჯერ. ჯემს დაუმატეთ ნუში (დაასხით მდუღარე წყალი ორიოდე წუთი და მოაცილეთ კანი) და ლიმონმჟავა. მურაბა ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში, ქილის ზემოდან 1 სმ-მდე არ იყოს.

დესერტი "ქლიავი შოკოლადში"

ინგრედიენტები:
ქლიავი - 1 კგ
შაქარი - 600 გ
წყალი - 300 მლ
კაკაო - 50 გ
შავი შოკოლადი - 100 გ
ბოსტნეული-კრემის ნარევი - 50 გ
1 ფორთოხლის ფორთოხლის ცედრა

მომზადების მეთოდი:

გამოაცალკევეთ ქლიავი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და დაასხით ქლიავს. ქლიავი ჩაასხით სიროფში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

დაუმატეთ ბოსტნეული-კრემის ნარევი, კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი შოკოლადი, ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გააბრტყელეთ დესერტი სტერილიზებულ ქილებში, ქილის ზემოდან 1 სმ დაშორებამდე.

გარგარის ლიმონათი

ინგრედიენტები:
გარგარი - 6 ც.
ლიმონი - 1 ც.
ყინული - 6 ც.
წყალი - 500 მლ
თაფლი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარგარის ნახევრები, წყალი, თაფლი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ ბლენდერში და ყველაფერი აურიეთ. ჭიქებში მოათავსეთ ყინული და შეავსეთ ლიმონათით. მორთეთ პიტნის ყლორტით.

მთავარია, არ დაიზაროთ და შემდეგ ზამთარში, არქიტექტურული LED ნათურების შუქზე, შეძლებთ დატკბეთ თქვენი მუშაობის შედეგებით და, რა თქმა უნდა, გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები.