ზოგიერთ მებაღეს სერიოზულად სჯერა, რომ ბაღი ლამაზად გამოიღებს ნაყოფს დაავადებებისა და მავნებლების საწინააღმდეგო სპეციალური მკურნალობის გარეშე. ეს არასწორია! ინფექცია სწრაფად ხდება. ჯერ მოსავალს კარგავ, მერე ხეს. საბოლოოდ მთელი ბაღი შეიძლება მოკვდეს. ნამდვილმა მფლობელმა უნდა იცოდეს რა უნდა გააკეთოს ხეხილის და კენკროვანი ბაღების დასაცავად დაავადებებისა და სხვა უბედურებისგან.

ინსექტიციდები არის ნივთიერებები, რომლებიც კლავს მწერებს ან სხვა მცირე მავნებლებს. ამ პრეპარატების ნივთიერებები სამი სახისაა, მათი მოქმედების რეჟიმიდან გამომდინარე. ინსექტიციდები საკონტაქტო მოქმედებაკლავს მავნებლებს მათთან შეხებისას. ეს პროდუქტები გამოიყენება მწოვი მწერების (ბუგები და ცხენის ბუზების) წინააღმდეგ.

ფოთლებზე გამოყენებული ინსექტიციდები ქმნიან შხამიან ფენას მწერებისთვის. ისინი გამოიყენება ფოთოლმჭამელი ქიაყელების წინააღმდეგ. ამ ნივთიერებების გამოყენება შესაძლებელია კონტაქტური ინსექტიციდების შემდეგ. მინუსი: წვიმის შედეგად ირეცხება.

სისტემური ინსექტიციდები აღწევს მცენარეში და უჯრედის წვენით ვრცელდება მის ყველა ნაწილზე. ისინი გამოიყენება მწოვი მწერების და ზოგიერთი ქიაყელის წინააღმდეგ.

ფუნგიციდები არის პესტიციდები, რომლებიც აუცილებელია პათოგენური სოკოების წინააღმდეგ საბრძოლველად. ისინი არაეფექტურია ბაქტერიული ინფექციების წინააღმდეგ. არსებობს ამ პრეპარატების ორი ძირითადი ტიპი, რომლებიც გამოიყენება დაზიანების ხასიათისა და სტადიის მიხედვით. პროფილაქტიკური ფუნგიციდები მცენარის ზედაპირზე ქმნიან გარსს, რომელიც კლავს სოკოს სპორებს. დაავადების ნიშნების გამოვლენამდე მიზანშეწონილია პირველი შესხურება.

სისტემური ფუნგიციდები აღწევენ მცენარეში და წვენებით ატარებენ. ისინი უფრო ეფექტურია, ვიდრე პრევენციული, რადგან ისინი აღწევენ მცენარის ყველა ნაწილში.

მე მაქვს საკუთარი სისტემა მებაღეობისთვის. გაზაფხულზე, როგორც კი თოვლი დნება (დაახლოებით მარტის ბოლოს), ვასხურებ შავი და წითელი მოცხარის ბუჩქებს და გოჭს. მე ვიყენებ ნებისმიერ ინსექტიციდს (ვყიდულობ ყველაზე იაფს - „ინტა-ვირს“, „დეციდს“ და ა.შ.). ყვავილობამდე კი მცენარეებს დაავადების წინააღმდეგ კალიუმის პერმანგანატის წითელი ხსნარით ვასხურებ, მასში „ტოპაზი“ და იოდს ვამატებ.

ძირითადი მკურნალობა ხდება კვირტების შეშუპების დაწყებით. გვირგვინს ვასხურებ ბორდოს ნარევის სამპროცენტიანი ხსნარით ხილის ხეები. თუ ამის შემდეგ წვიმს, მკურნალობას ვიმეორებ. ყვავილობის შემდეგ ორ-სამ დამცავ მკურნალობას ვახორციელებ ჰორუსით და სკორით. საჭიროა მათი მონაცვლეობა.

მავნებლების (ბუგები, ქიაყელები, ხოჭოები) პირველად გამოჩენისას რეკომენდებულია ხეებისა და ბუჩქების შესხურება ერთ-ერთი პესტიციდის (დანადიმ, ისკრა, დეცისი, ინტა-ვირის) ხსნარით. განსაკუთრებით აუცილებელია, რომ მცენარეები არ დაიჭიროს სპილენძის თავში (თეთრი ჭია შავი თავით, მისი სიგრძე 3 მმ და სისქე 1 მმ). მავნებელს უყვარს ყვავილების კვირტებში ცხოვრება, მათი წვენის წოვა, რის გამოც ყვავილები ყვითლდება და იშლება. უმეტეს ბაღებში ვაშლისა და მსხლის მოსავალს ანადგურებს სპილენძის თავი და არა ვერცხლი, როგორც წიგნებში ამბობენ. მასთან საბრძოლველად კვირტების დაწყების და დასასრულის (ყვავილების აყვავებამდე) კვირტებს შეასხურეთ ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული პრეპარატი.

მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ ყველა შესხურებით თქვენ უნდა დაამატოთ თხევადი საპონი(50-100გრ 10 ლიტრ წყალზე) კარგი ქაფის ფორმირებისთვის. ეს კეთდება იმისთვის, რომ პესტიციდები უკეთ იწებებოდეს და ასე სწრაფად არ ჩამოირეცხოს წვიმამ, ნამიმ და ნისლმა.

ვაშლისა და მსხლის ხეებზე ქერცლის პირველი ნიშნების გამოჩენისას (ყავისფერი და შავი ლაქები ფოთლებზე) უნდა დაასხუროთ სკორი. კოკომიკოზის პირველი ნიშნების დროს (ყავისფერი ლაქები ალუბლისა და ალუბლის ფოთლებზე), კლასტეროსპორია (იგივე ლაქები ქლიავის, ალუბლის ქლიავის, გარგარის, ორმაგი ნუშის ფოთლებზე) ან მონილიოზის (ყვავილების და ქვის ხეხილის ტოტების გაშრობა) , მცენარეები უნდა შეასხუროთ სპილენძის შემცველი პრეპარატებით, მაგალითად, ოქსიქლორიდის სპილენძით ან სხვა.

მავნებლებთან და დაავადებებთან ურთიერთობისას მთავარია ორი წესის დაცვა. შესხურება აუცილებელია დაავადებისა და მავნებლების პირველივე ნიშნების დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათთან გამკლავება გაჭირდება. აუცილებლად დაამატეთ თხევადი საპონი ხსნარში.

იმისთვის, რომ ბუჩქებს ჭრაქი არ აწუხებდეს, ბუჩქებს ყვავილობის წინ და შემდეგ ერთხელ ვასხურებ ტოპაზის ხსნარით. თუ მცენარეებმა უკვე დაიწყეს ჭრაქი ( თეთრი საფარიტოტებზე, რომელთა ბოლოები შავდება), შემდეგ საჭიროა მათი შესხურება ყოველ სამ დღეში (მინიმუმ ხუთჯერ) იმავე პრეპარატის ხსნარით. ტოტების დაზარალებული ბოლოები უნდა მოიჭრას. თუ დაავადება კვლავ გაჩნდა, მაშინ გოჭს უნდა ვუმკურნალოთ მანამ, სანამ ჭრაქი სამუდამოდ არ გაქრება. მიუხედავად ამისა, ყოველ გაზაფხულზე აუცილებელია ბუჩქების დამუშავება ზემოთ აღწერილი წესით. თუ არ შეასხურებთ, მიიღებთ თეთრ, პრაქტიკულად უჭამი კენკრას.

ოლია ლიხაჩევა

სილამაზე - როგორ ძვირფასი ქვა: რაც უფრო მარტივია, მით უფრო ძვირფასია :)

შინაარსი

ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა სასარგებლოა თქვენი ფიგურისა და ზოგადად საჭმლის მონელების შესანარჩუნებლად, მაგრამ ყველამ არ იცის პასუხი კითხვაზე, რომელი კეფირი არის საუკეთესო წონის დაკლებისთვის. მნიშვნელოვანია სიახლე, ცხიმის შემცველობა, კალორიული შემცველობა და სასმელის ტემპერატურაც კი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი წონის დაკლებისთვის სხვადასხვა დანამატებით. ამ პროდუქტზე დაფუძნებული სრული დიეტაც კი არსებობს. ქვემოთ მოყვანილი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რომელი კეფირი დალიოთ წონის დაკლებისთვის.

როგორი უნდა იყოს კეფირის შემადგენლობა?

ამ სასმელის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრის თქმა შეიძლება. ის მდგომარეობს არა იმდენად დაბალკალორიულ შემცველობაში, არამედ შემადგენლობაში. მთავარი უპირატესობა პრებიოტიკური ბაქტერიაა, რომელიც ხელს უწყობს დაბალკალორიული დიეტით დაზიანებული ნაწლავის მიკროფლორას აღდგენას. მაღაზიაში ძნელია იპოვოთ 100% ნატურალური კეფირი, ამიტომ აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შემადგენლობას. ის უნდა შეიცავდეს:

1. კეფირის შემქმნელი. ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება რძემჟავა კულტურების, სოკოების და საფუარის შემცველობა. თუ შემადგენლობა შეიცავს ამ ორიდან მხოლოდ ერთს, მაშინ პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს იოგურტი ან ფსევდო-კეფირი. არ უნდა აირჩიოთ სასმელი, რომელიც შეიცავს "რძის მჟავას კულტურის სტარტერს".
2. კეფირში ცილა ასევე სავალდებულოა. ცილა ხდის დაბალკალორიულ დიეტას დაბალანსებულს, ხელს უწყობს მადის შემცირებას და აჩქარებს ცხიმების წვას. ცილის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 3%.
3. კალციუმი. ეს მიკროელემენტიც საჭიროა. ის ხელს უშლის ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვებას და ეხმარება ორგანიზმს კალორიების სწრაფად დაწვაში.

შეფუთვა არ უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს, როგორიცაა დაფხვნილი ან ხელახალი რძე, ხილის დანამატები, საღებავები, პალმის ზეთი და კონსერვანტები. ეს პროდუქტები ნამდვილ კეფირს კეფირის სასმელად გარდაქმნის. ამ შემთხვევაში ფერმის პროდუქტები ყველაზე ჯანსაღი და ბუნებრივია. კარგი კეფირი შეიძლება შეიცავდეს:

• პასტერიზებული რძე;
• ცოცხალი ბაქტერიების ან კეფირის მარცვლების დუღილი;
• რძემჟავა საფუარი და ბიფიდობაქტერიები.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის კალორიული შემცველობა

წონის დაკლებისას საკვების არჩევის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია მათი კალორიული შემცველობა. იგივე ეხება კეფირს. მისი კალორიული შემცველობა განისაზღვრება ცხიმის შემცველობით. გამხდარი ფიგურის მისაღწევად, სასურველია აირჩიოთ სასმელი ყველაზე დაბალი პროცენტით. კალორიული შემცველობა ამ შემთხვევაში იქნება დაახლოებით 25-30 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ამ უცხიმო სასმელს აქვს ყველა სარგებელი ზედმეტი კალორიების გარეშე.

კეფირის რომელი ცხიმის შემცველობაა საუკეთესო წონის დაკლებისთვის?

სრულიად უცხიმო კეფირში რიგი არ არის სასარგებლო ვიტამინებიასე რომ, ამ ვარიანტის არჩევა არ ღირს. გარდა ამისა, არ არის საჭირო რაციონიდან ცხიმის სრულად გამორიცხვა, რადგან ის ორგანიზმს სჭირდება. საუკეთესო ვარიანტია აირჩიოთ სასმელი 1%-მდე ცხიმის შემცველობით. გამოყენება მცენარეული ზეთიეს კეფირი შესაფერისია დიეტისთვის. თუ თქვენს დიეტაში ცხიმები მთლიანად შეზღუდულია, მაშინ აირჩიეთ ვარიანტი ცხიმის შემცველობით 2,5%.

საუკეთესოა თარიღამდე

რომელი კეფირი ჯობია წონის დაკლებისთვის - ახლად დამზადებული თუ უკვე რამდენიმე დღის წინანდელი? მხოლოდ ახალ პროდუქტს აქვს დადებითი თვისებები. ნატურალური კეფირის შენახვის ვადაა 7-10 დღე დამზადების დღიდან. ეს არის ერთადერთი პერიოდი, როდესაც სასმელში ბაქტერიები ცხოვრობენ. უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა მიუთითებს კონსერვანტების არსებობაზე. მჟავე კეფირი იგივე გავლენას ახდენს სხეულზე, მაგრამ:

• Მას აქვს გაიზარდა მჟავიანობა, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს შესრულებაზე საჭმლის მომნელებელი სისტემა;
• აქვს ძლიერი საფაღარათო ეფექტი.

პროდუქტის კონსისტენცია ასევე მიუთითებს, რომ ის ვადაგასულია. ახალი კეფირი ერთგვაროვანია. თუ შერყევისას სასმელში გამოიყოფა ორი ფენა - შრატი და ფანტელები, მაშინ ეს მიუთითებს ვარგისიანობის ვადაზე. ეს ასევე მიუთითებს ყვითელისასმელი, მწარე გემო და მძაფრი სუნი. ეს სასმელი აბსოლუტურად არ უნდა იქნას მოხმარებული. ახალი პროდუქტი ოდნავ მჟავეა და არ აქვს მძაფრი სუნი, ფერი კი თეთრია.

როგორ დავლიოთ კეფირი წონის დასაკლებად

მნიშვნელოვანი საკითხია არა მხოლოდ რომელი კეფირი არის საუკეთესო წონის დაკლებისთვის, არამედ ის, თუ როგორ უნდა დალიოთ ის სწორად. დიეტოლოგების უმეტესობა გვირჩევს ამ სასმელის დალევას სადილად ან ძილის წინ და კარგი მიზეზის გამო. კეფირი ცხიმების დამწვრობის ძლიერ ეფექტს კალციუმს ევალება, რომელიც უკეთესად შეიწოვება საღამოს. ამ მიზეზით, ამ კოქტეილის ერთი ჭიქა ძილის წინ ნამდვილად გეხმარებათ წონის დაკლებაში. ამ ნიუანსის გარდა, მნიშვნელოვანია დაიცვან წესების დაცვითგამოყენება:

1. დღიური ნორმა. ოპტიმალური რაოდენობაა 200-400 მლ კეფირი დღეში. უფრო დიდმა მოცულობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, შებერილობა და ძლიერი მეტეორიზმი.
2. მიღების დრო. ეს სასმელი სასარგებლოა არა მხოლოდ საღამოს. დილის საუზმეზე შესანიშნავი ვარიანტია წიწიბურა ან ხილის ნაზავი კეფირით. ლანჩზე, გონებრივი აქტივობის შესანარჩუნებლად და ტკბილეულის სურვილის ჩასახშობად, შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა ამ პროდუქტის თაფლის ან დარიჩინის დამატებით.
3. ხანგრძლივობა. თუ ეს კეფირის მონო-დიეტაა, მაშინ მას 3 დღეზე მეტ ხანს ვერ დაიცავთ, რადგან ეს ორგანიზმისთვის დიდი სტრესია. დაბალანსებული მენიუ კოქტეილების, ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, კეფირით წონის დაკლება შეიძლება გაგრძელდეს 7, 10 და 21 დღეც კი.

თაფლით

კითხვაზე პასუხის გაცემისას, თუ რომელი კეფირი არის საუკეთესო წონის დაკლებისთვის, აღსანიშნავია სასმელის დანამატებით მოხმარების შესაძლებლობა. ეს ხელს შეუწყობს თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციას და თავად სასმელი ასე სწრაფად არ მოგწყინდება. კეფირის კოქტეილების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის თაფლის დამატებით. ერთი მათგანი მზადდება ასე:

1. მოამზადეთ 250 მლ კეფირი 1%-მდე ცხიმის შემცველობით.
2. დაუმატეთ მას ჩაის კოვზი თაფლი. ის შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი რაოდენობის ვარდის სიროფით.
3. დასასრულს დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი შვრიის ან ხორბლის ქატოს ფხვნილი.
4. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
5. გამოიყენეთ პროდუქტი მეორე საუზმის ან ბოლო საჭმლის ნაცვლად.

დარიჩინი

კეფირის ცხიმის წვის თვისებების გასაზრდელად, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, დარიჩინი. წონის დაკლებისთვის სარგებლობის გარდა, ის ასევე აუმჯობესებს სასმელის გემოს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ არ მიეჩვიოთ კეფირს და არ დაიწყოს მოსაწყენი. კოქტეილის მომზადება ძალიან მარტივია - უბრალოდ ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელს. უმჯობესია მიირთვათ ძილის წინ, რათა ორგანიზმში ცხიმის წვის პროცესი ღამით მოხდეს.

რომელი ბრენდის კეფირი არის საუკეთესო დალევა წონის დაკლებისთვის?

მას შემდეგ რაც გაარკვიეთ რომელი კეფირი საუკეთესოა წონის დაკლებისთვის, ღირს უფრო პოპულარული მწარმოებლების რეიტინგების შესწავლა. პროდუქტის სახელის გარდა, მიმოხილვა აჩვენებს კალორიულ შემცველობას, ცხიმის შემცველობას, ზოგიერთ ძირითად მახასიათებელს და ფასს. ბრენდები, რომლებიც მოთხოვნადია და კარგი მიმოხილვებიმაგალითად, „სახლი სოფელში“, „პროსტოკვაშინო“, „დანონი“, „ბიომაქსი“ და ა.შ. გარდა ამისა, თითოეული მწარმოებელი მომხმარებელს სთავაზობს ცხიმის სხვადასხვა პროცენტული შემცველობის კეფირს.

ცხიმის შემცველობა:

კალორიები:

• 34,6 კალორია 100 გ-ზე.

მახასიათებლები:

• წარმოება – ვორონეჟი;
• შენახვის ვადა - 13 დღე;
• შენახვის პირობები – 2-4 გრადუსი;
• წონა – 1000 გ;
• შემადგენლობა - ნორმალიზებული ძროხის რძეკეფირის მარცვლეულის შემქმნელით, ბიფიდობაქტერიებით.

• 80 მანეთი.

ბიფიდობაქტერიებით გამდიდრებული კეფირი, აქტივია 1%

ცხიმის შემცველობა:

კალორიები:

• 39 კალორია 100 გ-ზე.

მახასიათებლები:

• წარმოება - მოსკოვი;
• შენახვის ვადა – 24 დღე;
• შენახვის პირობები – 2-6 გრადუსი;
• წონა – 835 გ;
• შემადგენლობა – უცხიმო რძე, ნაღები, რძის კულტურების სტარტერი, საფუარი, bifidobacterium actiregularis.

• 93 რუბლი.

პროსტოკვაშინო

ცხიმის შემცველობა:

კალორიები:

• 36 კალორია 100 გ-ზე.

მახასიათებლები:

• წარმოება - ვლადიმირ;
• შენახვის ვადა – 14 დღე;
• შენახვის პირობები – 4-6 გრადუსი;
• წონა – 930 გ;
• შემადგენლობა: უცხიმო რძე, მთელი რძე, კეფირის მარცვლეულის სტარტერი.

• 69 რუბლი.

გარდა იმისა, რომ დასამახსოვრებელია, .com დომენები უნიკალურია: ეს არის ერთ-ერთი და ერთადერთი .com სახელი. სხვა გაფართოებები, როგორც წესი, უბრალოდ მიჰყავს ტრაფიკი მათი .com კოლეგებისკენ. Premium .com დომენის შეფასების შესახებ მეტის გასაგებად, უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს:

ტურბოდამუხტეთ თქვენი ვებ გვერდი. უყურეთ ჩვენს ვიდეოს, რომ გაიგოთ როგორ.

გააუმჯობესეთ თქვენი ვებ-ყოფნა

მიაქციეთ ყურადღება ინტერნეტში დიდი დომენის სახელით

ინტერნეტში რეგისტრირებული ყველა დომენის 73% არის .coms. მიზეზი მარტივია: .com არის სადვებ ტრაფიკის უმეტესობა ხდება. Premium .com-ის ფლობა გაძლევთ დიდ სარგებელს, მათ შორის უკეთესი SEO, სახელის ამოცნობა და თქვენი საიტის ავტორიტეტის გრძნობის უზრუნველყოფა.

აი რას ამბობენ სხვები

2005 წლიდან ჩვენ დავეხმარეთ ათასობით ადამიანს, მიიღონ სრულყოფილი დომენის სახელი

• დომენის სახელის შეძენა bigdomains.com-დან მოსახერხებელი და უსაფრთხოა. რეკომენდირებულია პრემიუმ დომენის მყიდველებისთვის. - ლილი, 11/7/2019
• ცოტა ხნით მაინტერესებდა ეს დომენი, სანამ მის შეძენას გადავწყვეტდი. რამდენჯერმე გადავხედე და ყოველთვის მივმართავდი Huge Domains-ის ერთ-ერთ კონკურენტს. უზარმაზარი დომენები შემთხვევით აღმოვაჩინე მცირე კვლევის დროს. აღმოვაჩინე, რომ მათი ფასი სხვა ბიჭების მცირე ნაწილი იყო და ამან მიბიძგა, რომ კიდევ ბევრი კვლევა გამეკეთებინა. რაც აღმოვაჩინე Huge Domains-თან, იყო კომპანია, ვისთანაც კომფორტულად ვგრძნობდი ბიზნესს. მე ვერ ვიპოვე რაიმე წვრილმანი ანაბეჭდი, დამატებითი საფასური ან მიზეზი, რომ დამეჯერებინა, რომ ფასი კარგი იყო, რომ სიმართლე ყოფილიყო. მე ვურჩევ უზარმაზარ დომენებს ყველას, ვისაც შეუძლია ისარგებლოს მათი მომსახურებით. - ბრაიან მაკინტოში, 11/5/2019
• დავურეკე HugeDomains და ტელეფონით მოვილაპარაკე ფასზე. მარტივი პროცესი და არანაირი ზეწოლა. - ჯონ ბურთი, 11/5/2019
• მეტი

ისტორია იმის შესახებ, თუ როგორ გაჩნდა ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, საკმაოდ უჩვეულო ჩანს. ითვლება, რომ კავკასიონის ქედი, უფრო სწორად, მისი ჩრდილოეთი ფერდობი, არის კეფირის მარცვლების, ამ მოყვითალო ბარდას სამშობლო.

ადგილობრივმა მოსახლეობამ მათ დაარქვეს "წინასწარმეტყველის ფეტვი", ზოგიერთ სოფელში კი "მაჰამედის მარცვლებს" უწოდებდნენ. ლეგენდის თანახმად, მუჰამედმა თავად მიუტანა ეს ბარდა მთიელებს საჩუქრად. მან ასწავლა მათ ამ ბარდის გამოყენება სპეციალური პროდუქტის მოსამზადებლად. მაგრამ მთიელებს ეკრძალებოდათ წარმართებისთვის "მუჰამედის მარცვლების" მიცემა.

კავკასიის მაცხოვრებლებმა, კეფირის მარცვლების მფლობელებმა, ხშირად დაიწყეს ღვთაებრივად მიჩნეული სასმელის მომზადება. სხვადასხვა რეგიონში მას სხვანაირად ეძახდნენ. სადღაც - კეპი, ვიღაცას უფრო მოეწონა - ხაგუ, სხვებს კი - ჩიპი. გავიდა საუკუნეები, მაგრამ პროდუქტის მომზადების რეცეპტი არ შეცვლილა. როგორც ადრე, რძეს ასხამდნენ ტყავში (მოგვიანებით დაიწყეს თიხის ჭურჭლის გამოყენება) და იქ სოკოსაც უმატებდნენ. დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად კონტეინერი გზაზე დატოვეს, რომ გამვლელებმა დაარტყა.

არ არსებობს მკაფიო ინფორმაცია რუსეთში კეფირის წარმოშობის შესახებ. ერთ-ერთი ვერსიით, რუსმა ექიმმა ძვირფასი საფუარი (საჩუქრად 1866 წელს) ჩეჩენი მეგობრისგან მიიღო. სხვა ვერსიით, კეფირი მოსკოვში 1908 წელს კისლოვოდსკის გარეუბანიდან მოვიდა. და ირინა სახაროვამ, რძის ფერმერ ბლანდოვის თანაშემწემ, მიაწოდა იგი. გოგონა, რომელიც გამოირჩეოდა თავისი სილამაზითა და უშიშრობით, ბლანდოვმა გაუგზავნა პრინც ბეკ-მირზა ბაიჩაროვს (ადგილობრივი ყველის ქარხნის მიმწოდებელს), რათა დაეყოლიებინა სოკოები გაეყიდა.

ირინას სილამაზით ნასვამ მდგომარეობაში მყოფი პრინცი მზად იყო მისთვის დათმობა, მაგრამ მან გადადო გადაწყვეტილება, წინასწარმეტყველის აკრძალვის დარღვევის შიშით. ბეკ-მირზას ვაჟი, რომელსაც შეუყვარდა ირინა, იტაცებს. მისი ქორწინების შეთავაზების მომენტში პოლიცია ჩნდება. ახალგაზრდა პრინცს სასამართლო პროცესი ემუქრება. შემდეგ კი პრინცი ბეკ-მერზა ბაიჩაროვი მსხვერპლს სთავაზობს კომპენსაციას სოკოების სახით (10 ფუნტი). ასე რომ, ამ მოვლენების წყალობით, ბლანდოვის კომპანიამ გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაიწყო კეფირის წარმოება.

დადასტურებულია, რომ კეფირის მარცვლის მიკროფლორა შეიცავს ისეთ მიკროორგანიზმებს, როგორიცაა საფუარი, ძმარმჟავა ბაქტერიები, რძემჟავა ბაცილები, სტრეპტოკოკები და არომატიზატორები. კეფირის მომზადებას ხელს უწყობს ორი ძირითადი პროცესი: ალკოჰოლური დუღილი და ფერმენტირებული რძის ფერმენტაცია. მიუწვდომლობის დაკარგვის გამო, "წინასწარმეტყველის ფეტვი" ყველასთვის საიდუმლო დარჩა. მეცნიერებმა ვერასდროს შეძლეს დასკვნა კეფირის მარცვალიხელოვნურად.

კეფირი საბავშვო ბაღში. ერთი ჭიქა კეფირი და ნახევარი პური თეთრი სამშენებლო ბრიგადაში. საღამოს კეფირი სანატორიუმში. როგორც ჩანს, ეს სასმელი ყოველთვის თან გვახლდა საბჭოთა დრო. ა ახალი ერამე უბრალოდ გავხადე ის უფრო ტკბილი ნაცნობ სასმელს კენკრის და ხილის არომატის დამატებით.

ჩემს მეხსიერებაში, კეფირი მხოლოდ ერთხელ მოხვდა საეჭვო საკვების სიაში. გორბაჩოვის არანაკლებ საეჭვო ანტიალკოჰოლური კამპანიის დროს აღმოჩნდა, რომ ის კვლავ შეიცავს ალკოჰოლის მეათედ პროცენტს. და დღევანდელი იმპორტირებული ყველისა და ბატების „დამსხვრევების“ წინამორბედები ცდილობდნენ ამის აკრძალვას. მაგრამ ხელისუფლება მაშინ უფრო ჭკვიანი აღმოჩნდა.

ასე რომ, კეფირი ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის სიმბოლოა, რომელიც ჩვენი სუფრის ნაცნობ ატრიბუტად იქცა. თუმცა არც ისე დიდი ხნის წინ.

საინტერესოა, რომ კეფირის აღმოჩენა არის მითებისა და ზღაპრების ნათელი მაგალითი, რომლებიც დამახასიათებელია მთელი ჩვენი კულინარიული ისტორიისთვის. რომანტიკული საგა მშვენიერი გოგონას შესახებ, რომელიც ბოროტმა მთიელებმა გაიტაცეს და გაათავისუფლეს იღბლიანი შანსის წყალობით, ცურავს კეფირის წარსულს. იმიტომ რომ ამ გოგონამ ციხიდან ვითომ წაართვა სწორედ ის საფუარი, რომელიც საუკუნეების მანძილზე უმალავდა რუს ხალხს მოღალატე მეზობლებს.

ეს არის სიუჟეტის სიუჟეტი. მას ასევე აქვს დეტალები. 1908 წლის გაზაფხულზე, ექიმთა სრულიად რუსულმა საზოგადოებამ მიმართა იმ დროს რძის პროდუქტების ერთ-ერთ უმსხვილეს მწარმოებელს, ნიკოლაი ბლანდოვს, მოსკოვში კეფირის წარმოების დაარსების თხოვნით. ფრჩხილებში აღვნიშნოთ, რომ ეს სასმელი ცხადია უკვე ცნობილი იყო და მისი სამკურნალო თვისებები შემოწმებულია. ლეგენდა განაგრძობს იმას, რომ ბევრი ფიქრის შემდეგ ბლანდოვმა იპოვა „საიდუმლო აგენტი“, რომელსაც მოუწოდეს დაეხმარა ამ საფუვრის მიღებაში, რომელიც მთიელებმა ფარულად იმალებოდნენ. მისი არჩევანი დაეცა მის ასისტენტზე - ირინა მაკაროვას (მოგვიანებით ქორწინების შემდეგ - სახაროვა), რომელიც მაშინ მხოლოდ 20 წლის იყო. თუმცა, მიუხედავად იმისა ახალგაზრდა ასაკიიმ დროისთვის მან უკვე დაამთავრა რძის მეურნეობის ქალთა სკოლა და კარგად ერკვეოდა რძის წარმოების ყველა სირთულეში. კარგად, და, როგორც ჩანს, ის არ იყო ცუდი გარეგნობით, რაც მნიშვნელოვანია მის წინაშე არსებული ამოცანის გათვალისწინებით.

კისლოვოდსკში მდებარე ბლანდოვის ყველის ქარხანას რძით ადგილობრივი ყარაჩაელი თავადი ბეკმირზა ბაიჩოროვი აწვდიდა. სწორედ მას გაუგზავნეს ირინა საიდუმლო მისიით. შემდგომი ვერსიები განსხვავდება. ის თავად ამტკიცებდა, რომ მისი სილამაზით მოხიბლულმა ბექამ რამდენიმე ფუნტი კეფირის სტარტერი მისცა. იმ წლების პრესაშიც გავრცელდა რომანტიკული ამბავი, რომ პრინცმა რუსი ლამაზმანი გაიტაცა, მაგრამ პოლიცია ჩაერია და საქმე მშვიდობიანად უნდა გადაეწყვიტა. და კეფირის მარცვლები გახდა "კომპენსაცია" განაწყენებული გოგონასთვის.

ბეკმირზა ბაიჩოროვი და ირინა სახაროვა (1908)

აბა, რა ვთქვა? თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ირინას სილამაზე, რომელმაც მოხიბლა მკაცრი მთიელი, გადარჩენილი ფოტოდან. ეს არ არის "მე მინდა ლარისა ივანოვნა". მაშინ მორალი არ იყო ძალიან დახვეწილი და გემოვნება აშკარად უფრო მარტივი იყო. და გოგონას, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს გალაპული ცხენი, კარგად შეეძლო მოეხიბლა ადგილობრივი მამრობითი მოსახლეობა. ასე რომ, ისტორიის ამ ნაწილში კითხვები არ არის.

კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ ნაკვეთი რატომღაც ძალიან სწრაფად გახდა რუსეთში ახალი პროდუქტის მარკეტინგის ნაწილი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქვეყანა მაშინ ავითარებდა იდეებს მასობრივ ბაზარზე საქონლის პოპულარიზაციის შესახებ. და რძის ფერმერები იყვნენ წინა პლანზე. ასე რომ, რძის მაგნატმა ალექსანდრე ვასილიევიჩ ჩიჩკინმა (სხვათა შორის, ნიკოლაი ბლანდოვის ძმის სიძე) მარტივი ხრიკით მოიპოვა მომხმარებლების ნდობა. ყოველ დილით მის ყველა მაღაზიაში მუშები ამოიღეს წინა დღეს გაუყიდავი რძის ქილა და ასხამდნენ ტროტუარზე. მაგალითად, ჩვენ ვყიდით მხოლოდ ახალ, დღევანდელ ნივთებს. მეჩვენება, რომ "პატარძლის გატაცების" ამბავი იგივე მარკეტინგული სერიის ნაწილია. ძალიან წარმატებული, სხვათა შორის.

სერიოზულად რომ ვთქვათ, კეფირი, რა თქმა უნდა, ამ მოვლენებამდე დიდი ხნით ადრე იყო ცნობილი რუსული საზოგადოებისთვის. ამის შესახებ პირველი ნაბეჭდი ნახსენები კავკასიის სამედიცინო საზოგადოების ანგარიშშია ჯერ კიდევ 1867 წელს. და ასევე საუბრობს მის სამკურნალო თვისებებზე.

ჩვენი გამოჩენილი მეცნიერი ილია ილიჩ მეჩნიკოვი იყო კეფირის დაუღალავი პრომოუტერი. 1880-იანი წლებიდან იგი გულდასმით სწავლობდა მის გავლენას საჭმლის მონელებასა და ადამიანის ფიზიოლოგიაზე. თუმცა, აქ არის ერთი დახვეწილობა.

როცა დღეს „კეფირს“ ვამბობთ, თითოეულ ჩვენგანს წარმოუდგენია ამ სასმელის გემო - ორიგინალში ის მჟავეა ტორტამდე. მაგრამ ეს არის დღევანდელი სტანდარტიზებული ქარხნული სასმელი. ამასობაში, 100 წლის წინ, რა თქმა უნდა, არც ერთი „კეფირი“ არ არსებობდა. და საიდან მოვიდოდა? ყოველივე ამის შემდეგ, კეფირის "სოკო" თავისთავად არის რამდენიმე სახის მიკროორგანიზმების სიმბიოზი: რძემჟავა სტრეპტოკოკები და ბაცილები, ძმარმჟავას ბაქტერიები და საფუარი (სულ დაახლოებით ორი ათეული მათგანია). ზედმეტია იმის თქმა, რომ თითოეულ უბანში მათი არჩევანი განსხვავებული იყო, რაც მას თავისებურ გემოსა და თანმიმდევრულობას ანიჭებდა.

ასე რომ, მეჩნიკოვი იყენებს კეფირს "ბულგარული ჯოხიდან", ანუ ის, რომელიც დიდი ხანია იწარმოება დღევანდელი ბულგარეთის ტერიტორიაზე. დღეს ის ბაზარზე იყიდება როგორც "ბულგარული იოგურტი" ან თუნდაც "მეჩიკოვის ხაჭო რძე". შემდეგ კი მან მკვლევარის ენთუზიაზმი გააღვიძა აქტიური ცხოვრების გახანგრძლივების თვალსაზრისით. ის თავად არაერთხელ ამტკიცებდა, რომ რძემჟავა ბაქტერიები ხელს უშლის ნაწლავებში გაფუჭების პროცესს და დღეში მხოლოდ ორი ჭიქა საკმარისია ჯანსაღი მონელებისთვის და სიცოცხლის გაზრდისთვის 30 წლით, რაც ახალგაზრდა ცოლის თანდასწრებით. დამეთანხმებით, კარგი სტიმული იყო პროფესორისთვის.

როგორც ჩანს, მეჩნიკოვმა სასმელის სარგებლობის შესახებ შეიტყო ბულგარელი სტუდენტისგან (მოგვიანებით ცნობილი მეცნიერის) სტამენ გრიგოროვისგან. მან ეს უკანასკნელი პარიზის პასტერის ინსტიტუტში ლექციის წასაკითხადაც კი მიიწვია, რამაც ბულგარელის დიდების დასაწყისი დაიწყო.

გრაფი ლევ ნიკოლაევიჩ ტოლსტოი და პროფესორი ილია ილიჩ მეჩნიკოვი ბუნების კალთაში (1909)

რაც შეეხება სიცოცხლის გაგრძელებას, ამ მცდელობებმა ღიმილი მოუტანა მეჩნიკოვის მეგობარს, ლეო ტოლსტოის. ის, სწორედ მორალური და რელიგიური ძიების შუაგულში იყო, არ აყოვნებდა ხუმრობას, რომ სიცოცხლის გახანგრძლივების გზა ნაწლავებში კი არა, გარკვეულწილად მაღლა უნდა ეძია. როგორც არ უნდა იყოს, ილია ილიჩის გეგმები აქტიური სიცოცხლის ხანგრძლივობისთვის კეფირის დახმარებით არც ისე კარგად გამოვიდა. და გარდაიცვალა 71 წლის ასაკში გულის შეტევით.

ბაშკირული აირანი არის კიდევ ერთი ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც ცნობილია რუსული საზოგადოებისთვის. ფრაგმენტი ე. როსტოვცევის სტატიიდან "აირანი და ბაშკირების კურტი" გაზეთ "ჩვენი საკვები" (1883 წლის მაისი)

ზემოთ უკვე აღვნიშნე, რომ ტერმინი „კეფირი“, თუმცა მე-19 საუკუნის შუა ხანებში რუსული საზოგადოებისთვის შედარებით ახალი იყო, ზოგადად არ წარმოადგენდა რაიმე რევოლუციას ცნობიერებაში. ჩვენ დიდი ხანია ვიცნობთ ერთმანეთს რძის პროდუქტები. და არა მარტო ჩვენი, სლავური - იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ვარენეც. არამედ მეზობელი ხალხების კუთვნილებაც. კუმისი, მგონი, ვიღაც უფლისწულმა იგორმაც დალია პოლოვცის სტეპებში. და უკვე მე-19 საუკუნეში ისინი ცდილობდნენ ტუბერკულოზის მკურნალობას მისი დახმარებით (და სხვათა შორის, უშედეგოდ). რუსი კაზაკები და ოფიცრები კავკასიაში და ში Ცენტრალური აზია, უდავოდ, აირანი და კატიკი იცნობდნენ.

თავად კეფირი მეტ-ნაკლებად ცნობილი გახდა 1880-იან წლებში. ამას დიდად შეუწყო ხელი იალტის ექიმის ვლადიმერ დიმიტრიევის კვლევამ. კავკასიაში მოგზაურობისას ის გაეცნო ამ სასმელს, მოგვიანებით კი სტარტერი თავად მიიღო მეგობრებისგან. შეისწავლა მისი გავლენა საჭმლის მონელებასა და ფიზიოლოგიაზე, შემდეგ მივიდა ოპტიმისტურ დასკვნამდე. რაც მან პირველად გაუზიარა საზოგადოებას კლინიკურ გაზეთში (გამოსცა პეტერბურგში სერგეი ბოტკინი). 1881 წელს მან გამოაქვეყნა წიგნი "კაპირი, ანუ კეფირი, ნამდვილი კუმისი ძროხის რძიდან". შემდგომ გამოცემებში სახელი შეიცვალა უფრო ეიფონიურით: „კეფირი არის სამკურნალო სასმელი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან“. ჩვენი მსჯელობის ფონზე, საინტერესო იქნება აღვნიშნოთ, რომ მკითხველს რომ აუხსნას რა არის კეფირი, დიმიტრიევი მიმართავს ნაცნობ კუმისთან შედარებას. ის ასევე აკეთებს შორს მიმავალ დასკვნას ამ სასმელების ურთიერთობის შესახებ. უბრალოდ, ერთ დღეს მთიელებმა დაიწყეს ძროხის რძის დუღილი კუმისის საფუვრით, ვიდრე მარის რძის. ვლადიმერ ნიკოლაევიჩმა ასევე ჩაატარა საპირისპირო ექსპერიმენტი: მან კეფირის სოკო დაამატა კვერნის რძეს და მიიღო კუმისი.

ასე რომ, კეფირის გამოჩენა მხოლოდ დროის საკითხი იყო. მაგრამ ეს იყო ზუსტად ის დრო, რომელიც აღმოჩნდა უკიდურესად წარმატებული მისი სასარგებლო წარმოდგენისთვის რუსულ სცენაზე. ფაქტია, რომ მე-19 საუკუნის ბოლოს დაიწყო რუსეთში ვრცელი კვლევები კვების ფიზიოლოგიაზე. ამაში მნიშვნელოვანი ნაბიჯი იყო დიმიტრი ვასილიევიჩ კანშინის (1828–1904) „კვების ენციკლოპედია“, რომელიც გამოიცა 1885 წელს პეტერბურგში. დაუმსახურებლად მივიწყებული, წიგნი ფუნდამენტური ნაშრომია. არსებითად, იგი გახდა მეცნიერული საფუძველი მოსახლეობის მასობრივი კვების, კვების ეკონომიკისა და საკვების მოხმარების კულტურის ორგანიზებისთვის. დ.ვ. კანშინი, სხვათა შორის, იყო ერთ-ერთი პირველი რუსი ავტორი, რომელსაც ესმოდა გამოცდილი გასტრონომისა და მზარეულის უმაღლესი მიზანი. ”ნამდვილი მზარეული, - წერდა ის, - იგივე ექიმია, რომელმაც უნდა იცოდეს არა მხოლოდ საკვების ჰიგიენა და დიეტა, არამედ გარკვეულწილად იყოს ქიმიკოსიც, გაითვალისწინოს რომელი მარაგები და სანელებლები შეიძლება იყოს შერეული და რა ურთიერთქმედებით. შეუძლია გამოიმუშაოს და რა ნარევმაც არ უნდა იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე და კვებაზე... მზარეულის რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც არა მარცვლეული, არამედ მრავალი კილოგრამი შეჰყავთ ორგანიზმში, უფრო ძლიერ გავლენას არ ახდენს ჯანმრთელობაზე?

ჯანსაღი კვების საკითხი განხილვის საგანია არა მხოლოდ ექიმებსა და ფიზიოლოგებს შორის. არამედ ფართო საზოგადოებისთვის. ფაქტია, რომ 1880-90-იანი წლები რუსული ვეგეტარიანობის დაბადებაც იყო. ლეო ტოლსტოის ცნობილი ესე „პირველი ეტაპი“ ამ მოძრაობის ერთგვარ „მანიფესტად“ იქცა. ამასთან, მწერალმა ვეგეტარიანელობა ახსნა არა იმდენად, როგორც "მე არავის ვჭამ", არამედ როგორც მორალური პოზიცია. პირველი ნაბიჯი, პირველი ნაბიჯი თვითგანვითარებისაკენ.

თემა "ტოლსტოი და ვეგეტარიანობა" გადატვირთულია ჭორებითა და სპეკულაციებით. იმავდროულად, ეს ამბავი საკმაოდ მარტივი იყო. 1885 წელს იასნაია პოლიანაში მოვიდა ინგლისელი მწერალი უილიამ ფრეი, ცნობილი პუბლიცისტი და ვეგეტარიანობის მქადაგებელი. სწორედ მან აუხსნა ლევ ნიკოლაევიჩს, რომ ადამიანის ორგანოები - კუჭი, კბილები და საყლაპავი - არ არის შესაფერისი ხორცის საჭმელად. მაგრამ მხოლოდ მცენარეული საკვების ჭამა. ამით დაინტერესდა ტოლსტოი. მან მაშინვე მიიღო ეს სწავლება და მალე მიატოვა ხორცი და თევზი. მალე მისი ქალიშვილები, ტატიანა და მარია ტოლსტოი მიჰყვნენ მის მაგალითს.

"მეორე დღეს დავიწყე ხორცის არ ჭამა", ჩანაწერი ლეო ტოლსტოის დღიურებიდან (1884 წლის ივნისი)

აქვე უნდა ითქვას, რომ ვეგეტარიანელობა იძენს ფართო აუდიტორიაჩვენს ქვეყანაში უკვე 1880-იანი წლების ბოლოს. მისი დასაწყისი უკავშირდება სტატიას „ადამიანის კვება მის აწმყოსა და მომავალში“ გამოქვეყნებულ ჟურნალში „Bulletin of Europe“ (1878 წ.), დაწერილი პროფესორ ა.ნ. ბეკეტოვა. ერთი წლის შემდეგ ეს სტატია ცალკე გამოიცა და 1880 წელს ითარგმნა გერმანული. წიგნს ჰქონდა დიდი წარმატებაროგორც რუსეთში, ასევე გერმანიაში. და თავად ბეკეტოვმა არ შემოიფარგლა ვეგეტარიანობის პროპაგანდა მხოლოდ თეორიული შრომით, არამედ აქტიურად კითხულობდა ლექციებს "მოკვლის გარეშე კვებაზე" სხვადასხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებებში.

ზედმეტია იმის თქმა, რომ კეფირი ძალიან კარგად ჯდება ამ სოციალურ ძიებებში. რატომ? დიახ, სხვადასხვა მიზეზის გამო. ეს ასევე ეხება "კვების გარეშე კვებას", რაც სწორია მორალური თვალსაზრისით. ის მოდურია და როგორც ყველაფერი ახალი, იძენს პანაცეას თვისებებს ყველა ავადმყოფობისთვის. იაფია - მასობრივი წარმოების დაწყების შემდეგ 1908 წელს. დიახ, დარწმუნებული ვარ, რომ მანამდე ოჯახებში ემზადებოდა.

ზოგადად, ისტორიული მატერიალიზმის დასაწყისისთვის კეფირი გახდა არა მხოლოდ მკვებავი და ჯანსაღი სასმელი, არამედ რუსული საზოგადოების თაყვანისცემის ობიექტი. გასაგები მიზეზების გამო, ამ სიყვარულში პაუზა წარმოიშვა 1917 წელს და გაგრძელდა 1920-იანი წლების ბოლომდე. მაგრამ რუსეთი - უნიკალური ქვეყანა, რომელშიც, ნებისმიერი რეჟიმის პირობებში, დაცულია არა მხოლოდ გემოვნების უწყვეტობა, არამედ მეცნიერთა თაობების თანმიმდევრობა. და კეფირისადმი სიყვარულის ხელკეტი საბჭოთა მეცნიერების შემქმნელმა აიღო დიეტური კვებაპროფესორი მანუილ ისააკოვიჩ პევზნერი. საოცარი ბედის კაცი, ჯერ კიდევ 1900 წელს გერმანიის წამყვან კლინიკებში მუშაობდა და მოსკოვში სადოქტორო დისერტაციას იცავდა. რევოლუციის შემდეგ ის იყო სსრკ ჯანდაცვის სახალხო კომისარიატის კვების ინსტიტუტის ერთ-ერთი დამფუძნებელი. სწორედ მას გაუჩნდა სამედიცინო დიეტის შემუშავების იდეა. ამ დრომდე ეს 15 „მკურნალობის ცხრილი“ (პაციენტის მდგომარეობიდან გამომდინარე) მომსახურეობს საავადმყოფოებსა და სანატორიუმებში.

ასე რომ, კეფირი გახდა თითქმის ყველა საბჭოთა დიეტის ერთ-ერთი ქვაკუთხედი. ხოლო „მარხვის დღეებში“ (რომლის იდეაც პევზნერს ეკუთვნის), კეფირი მხოლოდ მაშველია.

სწორედ აქ იზრდება სასმელისადმი ეს ეროვნული სიყვარული, რომელიც მას შემდეგ ახლდა ჩვენს თანამოქალაქეებს საბავშვო ბაღიმოხუცთა თავშესაფარში. მაგრამ ეს კარგი სიყვარულია, არა?