PCHAK და KORD

უზბეკი, უიღური, ტაჯიკური

ინფორმაციის სიმრავლის გათვალისწინებით, აშკარად არ არსებობს ზუსტი პასუხი კითხვაზე, თუ რა ითვლება "სწორ" პჩაკად ან კაბად. გაურკვეველია რითი განსხვავდება ფჩაკი საკაბელოსგან და განსხვავდება თუ არა იგი საერთოდ... (ბოლოს და ბოლოს, ორივე თარგმნილია სახელმწიფო ენანიშნავს უბრალოდ "დანას"). მაგრამ არის ირანული ბარათიც...

დავიწყოთ რაღაც მარტივით. ამ ფოტოებზე ნაჩვენებია დანა, რომელიც ყველას აინტერესებს დანებით Ცენტრალური აზია, დაუძახებს "PCHAK", ან უზბეკურად "PICHOK". ფჩაკის გარეგნობა უნიკალური და ადვილად ამოსაცნობია.

ეს არის ყველაზე გავრცელებული ფჩაკი "კაიკის" დანა. ასეთი დანა გულისხმობს წვერის აწევას კონდახის ხაზის ზემოთ 3-8 მმ-ით. უფრო მოწინავე და ცნობისმოყვარე ხალხი იტყვის, რომ ეს არის "ანდიჯან ფჩაკი". ვიღაც სხვა დაამატებს: „ჩარჩონი“.

თავად პჩაკის პირი ტრადიციულად ნახშირბადოვანი ფოლადისგან არის გაყალბებული (ძველ დროში იყენებდნენ გატეხილ იარაღს ან ინდოეთის რკინის ჯოხებს, მე-19-20 საუკუნეებიდან გამოიყენებოდა მანქანის ზამბარები, საკისრები და სხვა ხელმისაწვდომი მასალები; დღესდღეობით, ქარხნული ფოლადის წნელები. ShH ტიპის ყველაზე ხშირად გამოიყენება -15, U12, 65G ან იაფი გამაგრება St3-დან). უზბეკეთში კვლავ ამბობენ: "ნახშირბადის ბოჭკოვანი წვერი სამუშაოსთვისაა, უჟანგავი ფოლადის წვერი დეკორაციისთვის!"

თუ დანა დამზადებულია მაღალი ნახშირბადის ხელსაწყოსგან (U12) ან ტარების (ShKh15) ფოლადებისგან (რაც შესაძლებელს ხდის უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღებას), მაშინ მასზე ჩვეულებრივ შედუღებულია St3 ღეროები, რაც შესამჩნევია სამკუთხედის სახით. ფჩაკის სახელურთან ახლოს.

სხვათა შორის, ბევრი იაპონელი და რუსი ოსტატებიმაგალითად, გ.კ. პროკოპენკოვი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ U12 და ShKh15 აქვთ დაბალი ზემოქმედების სიძლიერე და სიმტკიცე, და თუ დანა და შუბი გაყალბებულია ფოლადის ერთი ნაწილისგან, დიდია ალბათობა იმისა, რომ დანა გატყდეს კისრის მიდამოში, მაგალითად, როდესაც დაეცა.

დანის სიგრძე ჩვეულებრივ 16-22 სმ-ია, სისქე ყოველთვის მცირდება სოლი ფორმის სახელურიდან წვერამდე, ხოლო სახელურზე შეიძლება იყოს 4-5 მმ. განივი მონაკვეთში, ფჩაკის პირი ასევე სოლივით იკეცება კონდახიდან დანაზე. ფერდობები ჩვეულებრივ სწორია, იშვიათად ამოზნექილი ან ჩაზნექილი ლინზის ფორმის. დანის სიგანე შეიძლება იყოს 50 მმ-მდე. ეს ყველაფერი ერთად იძლევა დანის კარგ გეომეტრიას და უზრუნველყოფს ნებისმიერი საკვები პროდუქტის ეფექტურ დაჭრას.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნახშირბადოვანი ფოლადი გამოიყენება ფჩაკზე, რაც ხელთ არის, გამკვრივება (როგორც წესი, ზონა - მხოლოდ საჭრელ ზღვარზე) ჩვეულებრივ ხორციელდება 50-52 როკველის ერთეულამდე, ნაკლებად ხშირად 54-56-მდე და შემდეგ მხოლოდ Ბოლო დროს. ერთის მხრივ, 50-54 ერთეული სიხისტე არ იძლევა საჭრელი პირის სიმკვეთრის ხანგრძლივ შენარჩუნებას, მაგრამ ეს საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ ასეთი დანა ნებისმიერზე (ჩვეულებრივ, გამოიყენება კერამიკული თასის ძირი, მაგრამ ასევე არსებობს სპეციალური ტრადიციული ფორმის ქვები ჭურჭლისა და მაკრატლის გასასწორებლად), რაც, რა თქმა უნდა, ეს დიდი პლუსია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დანა სწრაფად ცვივა და თითქმის აბლაბუდად იქცევა, ამიტომ ახალი უნდა იყიდოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ფჩაკის (არა სუვენირების) ღირებულება ყოველთვის მცირე იყო.

ბოლო დროს სულ უფრო გავრცელებული გახდა ShKh-15 ფოლადისგან დამზადებული პირები, რომლებიც შეიძლება გამაგრდეს 60 როკველის ერთეულამდე, რასაც ვხედავთ ზოგიერთ პირზე. ასეთი მყარი პირები მზადდება სპეციალურად რუსეთისა და უკრაინის ბაზრისთვის, რათა კონკურენცია გაუწიონ იაპონურ სამზარეულოს დანებს. ჩემი აზრით, ასეთი სიხისტე არ არის ძალიან გამართლებული, რადგან ფჩაკებს აქვთ ძალიან თხელი დანა და ასეთ დანებთან მუშაობა მოითხოვს გარკვეულ უნარებს და სპეციალური აღჭურვილობათორემ დანა დაჭეჭდება და ტყდება (იაპონური სამზარეულოს ჭურჭლის მსგავსი) მეორე მხრივ, შKh-15-ის 50-52 ერთეულამდე გაცხელებას დიდი აზრი არ აქვს (პჩაკის ნორმა) - ეს უბრალოდ გადაცემაა. კარგი ხარისხის მასალა.

ნახშირბადოვანი ფოლადის პირების ზედაპირი ჩვეულებრივ იჟანგება (შერეული) ნაუკატ თიხის (ტრადიციულად), რკინის სულფატის ან რკინის ქლორიდის ხსნარში ჩაძირვით, რის გამოც დანა იძენს მუქ ნაცრისფერ ფერს ლურჯი ან ყვითელი ელფერით და არის შემკული დოლით („კომალაკი“, მეტიც თუ ერთი დოლი, მაშინ აუცილებლად იქნება თამგა მხარეს), ჭედური შტამპით („თამგა“) ან ამოტვიფრული. ამოვარდნილი ჩაღრმავები ივსება თითბერით.

ფჩაკის ნაწილების სახელები წარმოდგენილია ქვემოთ:

"GULBAND" ან ბალსტერი ჩამოსხმულია დაბალი დნობის კალის ან კალის-ტყვიის შენადნობებისგან, შედუღებული თითბერის ან კუპრონიკელის ფურცლისგან და სავსე კალით ან მისი შენადნობით. მე აღვნიშნავ, რომ კულინარიაში ტყვიის გამოყენება არ არის კარგი და მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ ტყვიით დანები (ან თუნდაც ლაქი). თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ტყვია შედუღებით (ტყვია უფრო ცუდად დნება), ის ძლიერად იჟანგება, იძენს მუქ ნაცრისფერ ელფერს და ჭუჭყიანდება (მაგ. გაზეთების ქაღალდი). მე პირადად მეჩვენება, რომ ტყვიისა და შენადნობების გამოყენება ძველის მარტივი ხელმისაწვდომობის ფასია მანქანის ბატარეებიდა ბაბიტები საკისრებიდან.

გულბანდს ამშვენებს გრავიურა (ტრადიციულად უზბეკური ყვავილოვანი ორნამენტით „ისლიმი“), ხშირად ჩაღრმავებების შევსებით მინანქრის საღებავით (შავი, წითელი, მწვანე), აგრეთვე მარგალიტისგან დამზადებული ჩანართებით („სადაფ“). ), ფირუზისფერი ან rhinestones.

"BRINCH" არის სპილენძის ან კუპრონიკელის ფურცლის ზოლი, სისქით ერთ მილიმეტრამდე, რომელიც შედუღებულია თაიგულის პერიმეტრზე სახელურის ზედაპირული დამაგრებისას ("დოსტა ერმა"). სახელურები მოქსოვილია ბრინჯზე და გაფორმებულია გრავიურებითა და დეკორატიული დაჟანგვით. მე აღვნიშნავ, რომ ჩვეულებრივ, ბრინჩი 1-2 მმ-ით იშლება შუბის მიღმა და არის ჰაერის უფსკრული ბალიშებსა და ბალიშს შორის.

ამ მოქმედების მნიშვნელობა არც თუ ისე ნათელია, გარდა, შესაძლოა, ძვირადღირებული მასალის გამოყენებისას (მაგალითად, სპილოს ძვლის) საფენების მასალის გადარჩენა. შესაძლოა, ეს დიზაინი შესაძლებელს გახდის სახელურში სტრესის შემცირებას, რადგან იგივე ინსტალაცია ტრადიციულად გამოიყენება ცენტრალური აზიის საბერების სახელურებში (ჰაერის ღრუს მასტიკით შევსება).

"CHAKMOK" ან პომელი.

ძვირადღირებულ ფჩაკებზე იყენებენ სპეციალურად დამზადებულ და მორთულ ბუჩქებს ზედ დასამაგრებლად („ერმა დოსტა“), ლითონის პრიტინების სახით, ან სახელურების დამაგრებით („სუკმა დოსტა“) ღრუ რქისგან, ამ შემთხვევაში მზადდება. კუპრონიკელის ან სპილენძის შედუღებით.

გაფორმებულია გრავიურებით, სადაფით, პრიალებით.

იაფ ჩაკმოკებზე ჩაკმოკი აღინიშნება სახელურის განივი კვეთის შეცვლით (მრგვალიდან მართკუთხაზე) და/ან წვერის მსგავსი გამონაზარდის არსებობით.

"DOSTA" - შავი, სახელური.

წარმოებისთვის იყენებენ ადგილობრივ ხეს (გარგარი, სიბრტყე), ტექსტოლიტი, პლექსიგლასი, ძვლები, რქები, შედუღებული ლითონისგან (ნიკელის ვერცხლი, სპილენძი)

ხე, ტექსტოლიტი და ძვალი, როგორც წესი, არ არის მორთული, ფერადი „თვალები“ ​​და მავთული ჩასმულია პლექსიგლასში, რქა მორთულია დეკორატიული მიხაკით, სადაფის ჩანართებით ან რაინსტებით, გრავიურა გამოიყენება ლითონის სახელურებზე, ჩვეულებრივ, მცენარის სახით, ყვავილოვანი. („ჩილმიხ გული“) ორნამენტი პრიალის დამატებით.

სახელური ზედაპირული დამაგრებით („ერმა დოსტა“)როგორც წესი, ერთნაირი სისქე აქვს გულბანდშიც და ჩაყმოკშიც, ნაკლებად ხშირად სქელდება ჩაყმოკისკენ. ხშირად ასეთი სახელურის სისქე აღემატება მის სიგანეს - ეს მოსახერხებელია ბოსტნეულის ტრადიციული ჭრისთვის უზბეკური კერძების მომზადებისას: პილაფი, "ჩუჩუკი" ან "შაკარობი" სალათები.

"TAMGA" - ბრენდი

როგორც წესი, ყოველი ხელოსანი („უსტო“), რომელიც აწარმოებს რაიმე პროდუქტს (განსაკუთრებით დანებს), სახელოსნოს ნიშანს (თამგას) მიმართავს.

უზბეკი ხელოსნებისთვის, ნახევარმთვარე (როგორც რწმენის სიმბოლო) გავრცელებულია თამგას ცენტრში, ხშირად გამოიყენება ვარსკვლავები (ამბობენ, რომ მათი რიცხვი გამოიყენება შვილების-მემკვიდრეების ან სტუდენტების რაოდენობის აღსანიშნავად, რომლებიც ოსტატები გახდნენ) და ბამბის სიმბოლო.

თანამედროვე მარკებზე ყველაფერი შეიძლება გამოჩნდეს - მანქანის გამოსახულებაც კი.

უნდა აღინიშნოს, რომ ამჟამად შეუძლებელია მთლიანად დაეყრდნო თამგას ოსტატის იდენტიფიცირებისთვის. მე მინახავს თამგა გამოყენებული სულ მცირე ოთხი განსხვავებული ოსტატის მიერ(თუმცა შეიძლება ვინმე აკეთებს ამას, მაგრამ სხვადასხვა ხალხი ყიდის საკუთარი სახელით).

როგორც ნებისმიერ საყოფაცხოვრებო დანას, ფჩაკსაც მოყვება გარსი. როგორც წესი, ისინი არ გამოირჩევიან მაღალი ხარისხის მასალებით და მუშაობით. დღეს, ჩვეულებრივ, ტყავის ნაწარმია მუყაოს ჩანართებით, ზოგჯერ მორთული აპლიკაციითა და იმიტირებული მძივებით.

უფრო ძვირადღირებულ ფჩაკებს შეიძლება ჰქონდეს ტყავის გარსი, მორთული ჭედურით ან წნული ტყავის კაბით.

იშვიათად მოიპოვება მეტალის სახვევები (ნიკელის ვერცხლი, სპილენძი) გრავიურებით ან კომბინირებული (ტყავი, ხის, ლითონი).

ანდიჯანის ფჩაკის მიმოხილვის დასასრულებლად ციტატას მოვიყვან ო. ზუბოვის სტატიიდან „ოსტატის ნიშანი“ (ჟურნალი Around the World No11, 1979 წ.):

„...ფართო, შავ-იისფერი ელფერით მოჭედილი, წითელი, მწვანე, ლურჯი და თეთრი ლაქების ქვებით ჩასმული, დანაზე სამი ვარსკვლავი და მთვარე ანათებს - აბდულაევების უძველესი ნიშანი.

ეს დანა არის შეუცვლელი ასისტენტიმეგობრებთან ერთად სადილზე, უზბეკური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი.”შეგიძლიათ პური დაჭრათ, შეგიძლიათ კარტოფილი გაასუფთავოთ, ან შეგიძლიათ დაკიდოთ იგი ხალიჩაზე და უყუროთ - თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი!” - თქვა ოსტატმა. და ცოტა ხნით გაჩუმების შემდეგ გაიღიმა: „მაგრამ ყველაზე კარგი ნესვის მოჭრაა!“

უზბეკეთის ფჩაკებს რომ უყურებთ, უნებლიეთ გაინტერესებთ, რამ განაპირობა ამ კონკრეტული პირის ფორმის გამოჩენა. ფაქტია, რომ ეს ფორმა განკუთვნილია ექსკლუზიურად სამზარეულოსთვის, ხოლო მეზობელ ხალხებს ჰქონდათ ტიპიური დანა, რომელიც შეიძლებოდა როგორმე გამოეყენებინათ თავდაცვისთვის და გამოიყენებოდა სხვა (არასახარშო) საჭიროებისთვის, ანუ ისინი გამოიყენებოდა მთელ მსოფლიოში. მეტი სასარგებლო დანები. ასეთი დანები უზბეკებსაც ჰქონდათ, მაგრამ... მხოლოდ XIV საუკუნემდე. ზუსტი მიზეზიასეთი ფორმის გაჩენა ცნობილი არ არის, მაგრამ თუ გავიხსენებთ, რომ მე-14 საუკუნე არის ტიმურის (ტამერლენგის) იმპერიის საუკუნე, იმპერია ცენტრალიზებული ძალაუფლებით და მკაცრი კანონებით, მაშინ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ტიმურის მოხელეები, ან თავად ის. გარკვეულწილად შეშფოთებულნი იყვნენ დაპყრობილი ხალხების დაქვემდებარებით და იმისათვის, რომ ხალხს არ მიეღოთ იარაღი, მათ ყველა იარაღი წაიყვანეს შაჰის სამჭედლოებში, იმპერიის დედაქალაქ სამარყანდში და მშვიდობიანი მოსახლეობისთვის. აიძულა ხელოსნები აწეული წვერით დაემზადებინათ დანები. ასეთი დანით პუნქციური ჭრილობების მიყენება თითქმის შეუძლებელია და შესაბამისად, აჯანყების და სხვა „ტერორისტული თავდასხმების“ საშიშროება მცირდება. გავიხსენოთ, რომ სხვა იმპერიის დროს, უკვე ჩვენთან ახლოს, პჩაკები ასევე არ იყო კლასიფიცირებული, როგორც კიდეებიანი იარაღი ზუსტად დანის ფორმის გამო და მათი წარმოებისთვის არც ისე შორეულ ადგილებში იგზავნებოდნენ. თუმცა შეიძლება არსებობდეს სხვა ვერსიებიც. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი იყო საჭმლის მომზადებისთვის ძალიან მოსახერხებელი დანა, რომელმაც სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ცენტრალურ აზიაში. ეს რომ არ იყოს მოსახერხებელი, არ იქნებოდა ასეთი პოპულარული!

გარდა „კაიკე“ პირის მქონე ფჩაკებისა, არის „ტუგრის“ პირის, ანუ სწორი ხერხემლის მქონე ფჩაკები.

მოდით შევადაროთ დანის ორი ტიპი: ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ნათლად ხედავთ განსხვავებას „ტუგრის“ დანას (ზემოთ) და „კაიკეს“ დანას შორის (ქვემოთ)

"ტუგრის" დანას აქვს მუდმივი ან კლებადი სიგანე წვერისკენ. მოსახერხებელია ხორცის დასაჭრელად, როგორც წესი, შედის ყასბის კომპლექტში („კასობ-პიჩოკი“).

უკვე ნახსენები "ანდიჯანის" ფჩაკის გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ სახელები "ძველი ბუხარა" და "ძველი კოკანდი".

„ძველ ბუხარას“ დანაში დანა თანაბრად იკეცება წვერისკენ, აწევა ნაკლებად არის გამოხატული, მაგრამ მთელი დანა ხშირად თაღოვანია, დანა უფრო სპეციალიზირებულია ხორცთან მუშაობისთვის - ტყავი, ძვლის მოცილება.

მაინტერესებს რა ხდება დღესვიწრო ბუხარას ფჩაკებს ხშირად უწოდებენ "ავღანურს", თუმცა ბუხარასა და ავღანეთს შორის არის განსხვავება - "ბუხარაზე" მოქლონები ერთ რიგშია, ხოლო "ავღანურზე" - ნახევრად კონვერტში.

ასევე ტრადიციულად ბუხარას ფჩაქს აქვს გარსი, რომელსაც ბოლოში აქვს ბურთი ან ფოთოლი.

"ძველი კოკანდსკი" - ამ პჩაკის პირი მცირეა სიგანეში და, სავარაუდოდ, გამოიყენება როგორც დამხმარე დანა ბოსტნეულის ძვლების გასაწმენდად ან გასაწმენდად.

ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სახელები "ტოლბარგი" (ტირიფის ფოთოლი) და "ყაზახჩა". ეს არის ფუნქციური, უაღრესად სპეციალიზებული დანები, რომლებიც შექმნილია კონკრეტული სამუშაოს შესასრულებლად.

"ტოლბარგი" - ჯალათი დანა ცხოველის ლეშის საჭრელად,

„ყაზახჩა“ - თევზის დასაჭრელად.

ფართოდ იყო გავრცელებული ფჩაკი „ყაზახჩა“. უმეტესწილადარალის ზღვის სანაპიროს მცხოვრებთა შორის (მეთევზეები), ძირითადად ყაზახები.

"ყაზახჩას" კონდახის ხაზი, დაახლოებით ერთი მესამედი წვერამდე, ქმნის გლუვ ჭრილს, კვლავ აწვება წვერს, რომელიც მდებარეობს კონდახის სახელურის ხაზზე. ჭრილი ერთ ან ორივე მხარეს არის გამკაცრებული. ამ ფორმის პირით, დანის გადაბრუნებით, ადვილია თევზის გაწმენდა და გამოყოფა.

„ტოლბარგისა“ და „ყაზახჩას“ სახელურები, როგორც წესი, ხისაა და, როგორც წესი, არ არის მორთული (დაშვებულია მხოლოდ გულბანდზე ფერადი ორნამენტის არსებობა).

გთავაზობთ ოსტატი მამურჯონ მახმუდოვის დანების ფოტოებს კოკანდიდან:

"ტოლბარგი"

ისე, და მეტი ფოტოები დანები ტაშკენტიდან

ფოტო მუზეუმიდან გამოყენებითი ხელოვნებაუზბეკეთი, არჩევანი ჰქვია "ტაშკენტი 1985"

განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია "უიღურული ფჩაკები". ეს არის დანები ჩინეთის სინციან უიღურული ავტონომიური რეგიონიდან. ზოგჯერ გვხვდება სახელწოდება Yangisar knives - სახელწოდება მიმაგრებულია წარმოების ცენტრს - ქალაქ Yangisar. მათ ასევე აქვთ "ძველი ბუხარანის ტიპი - ავღანური" და "ძველი კოკანდი", მაგრამ თუ გადახედავთ ფოტოებს, ხედავთ განსხვავებებს. თვალშისაცემია სახელურების უმაღლესი ხარისხის (და ლამაზი) დამზადება და თუჯის გულბანდის არარსებობა, პირების ღეროები თითქმის ყოველთვის ღიაა, ბრინჯი კი არ გამოიყენება. მაგრამ პირები ხშირად უხეშად არის დამუშავებული, ან საერთოდ არ იჭრება, რადგან... უიღურული დანების დამზადება 200 მმ-ზე მეტი ბასრი პირებით აკრძალულია ჩინეთის კანონებით!

სტარობუხარსკი. უიღური ოსტატები

ავღანელი. უიღური ოსტატები.

ძველი კოკანდსკი. უიღური ოსტატები.

თუ უზბეკური ფჩაკები კულინარიაში უფრო სპეციალიზირებულია, მაშინ ტაჯიკური კაბელებიარის დანები, რომლებიც უფრო მრავალმხრივია.

კაბები მოდის სამი ტიპიური ზომის. ყველაზე გავრცელებული(ყველაზე მუშა) აქვს სიგრძე 14-17 სმ, დიდი დანა „გოვ კუში“ („ძროხის საჭრელი“) გამოიყენება პირუტყვის დასაკლავად და აქვს სიგრძე 18-25 სმ, ხოლო ყველაზე პატარა დანები (14 სმ-ზე ნაკლები). ) არის ქალებისთვის.

ტრადიციული სადენების პირები მძლავრია, 4 მმ-მდე სისქის მცველთან (გაითვალისწინეთ, რომ თუ დანის პირის სისქე 2,4 მმ-ზე მეტია, მაშინ ის უკვე შეიძლება ჩაითვალოს პირების იარაღად და აკრძალულია თავისუფალი მიმოქცევა). ლინზის ფორმის ფერდობები კონდახიდან ან დანის სიგანის შუა ნაწილიდან, ნაკლებად ხშირად სწორი (უზბეკური ფჩაკში, როგორც წესი, პირიქითაა). საჭრელი პირი გამოსახულია თითოეულ დანაზე მისი დანიშნულების მიხედვით. ტვინის დანის კონდახი, რომელიც ჩვეულებრივ დამუშავებულია ლითონის დასრულებული ზოლისგან, არის სწორი და პარალელური და არა სოლი ფორმის, როგორც ფჩაკის მსგავსი.პირი, როგორც წესი, უფრო სავსეა დაფქული ერთი ან ორი თითოეულ მხარეს, ან ორი მარჯვნივ და ერთი მარცხნივ.

ინსტალაცია დამოკიდებულია წარმოების ადგილმდებარეობაზე. სამხრეთ-აღმოსავლეთის მთიან რეგიონებში უპირატესობა ენიჭება მონტაჟს, ხოლო დასავლეთ და ჩრდილოეთ რეგიონებში, რომლებიც უფრო ახლოს არიან უზბეკეთთან, ზედ მონტაჟს. უფრო მეტიც, კაბელის ზედ დაყენება გარკვეულწილად განსხვავდება პჩაკისგან: არ გამოიყენება შედუღებული ბრინჩი და მთელი ღერო ივსება პერიმეტრის გარშემო თუნუქის შენადნობით, ამიტომ პჩაკზე სახელური უფრო მსუბუქია, მაგრამ კაბელი უფრო ძლიერია! ზოგადად, საკაბელო მოწყობილობა მხოლოდ ჩამოსხმულია, დამზადებულია კალისა და მისი შენადნობებისგან (ან ვერცხლისგან), ორნამენტი არის მხოლოდ გრავირებული და უფრო გეომეტრიული, რადიალურად სიმეტრიული, განსხვავებით რთული მცენარეული უზბეკური "ისლიმის"გან. ორნამენტი ინდივიდუალურია თითოეული ოსტატისთვის და შეუძლია შეცვალოს ნიშანი (სადენები ტრადიციულად არ არის ბრენდირებული, ყოველ შემთხვევაში, დანაზე; მცველზე - კონკრეტული ორნამენტი ან ნიშანი)

სადენების ზედა სახელურები ყოველთვის უფრო ფართოა, ვიდრე ფჩაკების, ფართოვდება ბუჩქისკენ და აქვს დამახასიათებელი ჩაღრმავება პატარა თითისთვის.

კაბელის სახელური არის რქის, ძვლის, ხის, პლასტმასის. დამონტაჟებისას ან დამონტაჟებისას, სადენის პირი ყოველთვის სავსეა სახელურის მთელ სიგრძეზე (სამზარეულოში ქალებისთვის განკუთვნილი პატარა დანების გამოკლებით).

ფოტო უზბეკეთის გამოყენებითი ხელოვნების მუზეუმიდან, არჩევანს ჰქვია „ხორეზმი, ხივა.1958“

კიდევ ერთხელ მინდა შევჩერდე ტერმინოლოგიაზე - ფჩაკი, პიჩოკი, ბაიჩაკი, კორდი, კარტი.

ფაქტია, რომ რამდენიმე ხნის წინ სადღაც მე-17-18 საუკუნის დანა ჩამივარდა ხელში.

სიგრძე 310მმ, დანის სიგრძე 185მმ, ხერხემლის სიგანე 30მმ, ხერხემლის სისქე (3.5-2.5-1.5)მმ. კონდახზე ღარის დანიშნულება ჩემთვის გაუგებარია, გარდა ალბათ კონდახის სისქის გაზრდისა, რომელიც ოდნავ იზრდება ღარის ამოტვიფრვისას. ორნამენტში ყვითელი ლითონი ოქროა. სიმტკიცე დაახლოებით 52 ერთეული. გაოგნებული ვიყავი დანას სტრუქტურით (როგორც ცნობილმა მჭრელმა გენადი პროკოპენკოვმა თქვა, "უბრალოდ აერობატიკა!"):- სოლი კონდახიდან ჩაზნექილი ლინზით და გადაიქცევა წვეთოვან ფორმაში რამდენიმე მილიმეტრით (3-დან 5-მდე) საჭრელი კიდით. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი მილიმეტრის მეათედია, მაგრამ ყველაფერი ხილული და საგრძნობია. გარკვეული დარწმუნების შემდეგ გ.კ. პროკოპენკოვი დათანხმდა, რომ მე გადამეღო თანამედროვე ასლი, რაც შეიძლება შეინარჩუნა დანას მთელი სტრუქტურა.

შედეგი არის ასეთი დანა:

აღმოჩნდა, რომ სამზარეულოში მუშაობისას თითქმის ყველა დანას აჭარბებს, რაც მე მაქვს – როგორც ჭრის ხარისხით, ასევე მარტივად გამოყენების თვალსაზრისით. ისე, ადვილია მისი რედაქტირება (იქნება ეს მუსტა, თუნდაც კერამიკა, თუმცა თუ ბოსტნეულს დიდი ხნით დაჭერით, ანუ ფრენისას, კარგი შეფ-მზარეული აშკარად უფრო მოსახერხებელი იქნება). მაგრამ სახლისთვის...

გარდა ამისა, მისი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ/დაიბრუნოთ ჯოხი და დაიცვათ თავი ყოველგვარი ბოროტებისგან.

ანუ შესანიშნავი ყოვლისმომცველი მივიღეთ.

ბუნებრივია, გაჩნდა კითხვა დანის ტიპზე. იყო ორი ვარიანტი - ბარათი ან ფჩაკი. კაბელი არ განიხილებოდა აშკარა ნიშნებიდან გამომდინარე. ინტერნეტიდან და, კერძოდ, RusKnife კონფერენციის მასალებზე დაყრდნობით, ბუხარას დანა ყველაზე ახლოს აღმოჩნდა.

დანა ბუხარადან. საარტილერიო მუზეუმი, საინჟინრო ჯარებიდა სასიგნალო ჯარები. გამოფენა "აღმოსავლეთის იარაღი 16-19 საუკუნეები"

მე აღვნიშნავ, რომ "მუზეუმის" ექსპონატი უბრალოდ დასახელებულია -"დანა ბუხარადან"

შემდგომმა ძიებამ გამოიწვია შემდეგი ფოტოები:

ფჩაკი ბებერია. ბუხარა

ფჩაკი. ბუხარა.

ბუხარას ბარათი

ბუხარას ბარათი

ფჩაკ ბუხარა ფირუზისფერით

პჩაკი ავღანეთი

სპარსული ბარათი

გაითვალისწინეთ, რომ ბოლო ფოტოზე დანას (სპარსულ ბარათს) აქვს ჯავშნის გამჭოლი გასქელება წვერზე.

ამრიგად, აშკარად შეუძლებელია ჩემი დანის ზუსტად დადგენა.

კოლექციონერებისა და კიდეების იარაღის მცოდნეების თვალსაზრისით, ბარათი არის დანა, რომელიც შექმნილია უპირველეს ყოვლისა სამხედრო მიზნებისთვის: გარეგნულად ის უფრო ჰგავს სტილეტოს და მისი წვერი, როგორც წესი, გამაგრებულია.

ასე მგონია პრობლემა მაქვს. ტუგრი-ფჩაკი, სავარაუდოდ, ბუხარაში მზადდება.

თუმცა, ჩემზე ყველაზე დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მარატ სულეიმანოვის პოზიციამ, რომელიც ამტკიცებს, რომ ბარათი, კაბელი და ფჩაკი არ არის ბრენდი, არამედ უბრალოდ ერთი პროდუქტის სახელები - დანა. სხვადასხვა ენებზე(„ფეჩაკ“ - თათრულად, „პიჩოკი“ - უზბეკურად, „ფშახი“ - აზერბაიჯანულად, „კორდი“ - ტაჯიკური, „კარდი“ - სპარსულად. კარდი და კორდი ბგერით ახლოსაა, რადგან ტაჯიკები და სპარსელები (ირანელები). ) ეკუთვნის ერთს ენების ჯგუფი, უზბეკები, თათრები, აზერბაიჯანელები - მეორეს, თურქი)

ასევე არის "ბიჩაკი" - ყარაჩაის დანა (იხილეთ სტატია "ბიჩაკი - ყველა ყარაჩაის დანა" ამ საიტზე),მაგრამ ყარაჩაელები და მათი უახლოესი ნათესავები - ბალყარელები, როგორც ცნობილია, ასევე თურქულენოვანი ხალხები არიან.

ასევე არის თურქმენული სარიკის დანები (ფოტო Rusknife-დან)

ასე რომ, შეხების გარეშე სამხედრო თემებიროგორც ჩანს, ყველაზე სწორია იმის თქმა:

ეროვნული უზბეკური დანა (პიჩოკი, ან ფჩაკი)

ეროვნული ტაჯიკური დანა (კაბელი)

ეროვნული უიღურული დანა (პჩაკი)

ეროვნული ყარაჩაის დანა (ბიჩაკი)

აქ არის კიდევ რამდენიმე ფოტო "თურქეთის ალბომიდან" 1871-1872 წწ

სამარყანდი, პიჩაკ-ბაზარი(სხვათა შორის, ორიგინალში ნათქვამია "პისიაკ-ბაზარი")

წინა წლებში უზბეკური ფჩაკები ჩავარდა ევროპული ნაწილისსრკ ერთჯერადი ასლების სახით, ყველაზე ხშირად ისინი მოჰყავდათ ცენტრალური აზიის ექსპედიციებიდან. როგორც წესი, მათი ხარისხი არ იყო მაღალ დონეზე.

გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოდან სოიუზსპეცოსნაშენის კომპანიამ დაიწყო უზბეკური ფჩაქების რეგულარული მიწოდება რუსეთში და შესაძლებელი გახდა მათი შეძენა კომპანიის ოფისში ან ქ. საცალო ვაჭრობა. ამჟამად მათი შეძენა შესაძლებელია დანების მრავალ მაღაზიაში და აღმოსავლური კულინარიის მაღაზიაში, მათ შორის ონლაინ მაღაზიებში (კერძოდ, „დუკან ვოსტოკაში“, „ხელნაკეთი ფჩაკის დანები“ და ა.შ.).

თავდაპირველად, მომწოდებლები ყიდულობდნენ ფჩაკებს ნაყარად უზბეკეთის ბაზრობებზე, ამიტომ შეუძლებელი იყო გამყიდველებისგან გაეგოთ არც ხელოსნის სახელი და არც წარმოების ადგილი. როდესაც ბაზარი გაჯერდა, ვაჭრობამ დაიწყო "ცივილიზაცია" და ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ კონკრეტული ხელოსნის მიერ დამზადებული ფჩაკი (განსაკუთრებით იმ გამყიდველებისგან, რომლებიც პროდუქტებს უშუალოდ ხელოსნებისაგან ყიდულობენ) და შეარჩიოთ დანის ტიპი, სტილი და მასალები. და სახელური.

დროს საბჭოთა კავშირიყველაზე პოპულარული იყო ფჩაკები ქალაქ ჩუსტიდან, სადაც იყო ერთადერთი დანის ქარხანა უზბეკეთში.

ფოტო უზბეკეთის გამოყენებითი ხელოვნების მუზეუმიდან, შერჩევას ჰქვია "Chust 1987"

ამჟამად, უზბეკური ფჩაქების უმეტესი ნაწილი იწარმოება უზბეკეთის ანდიჯანის რეგიონის ქალაქ შახრიხონში, სადაც არის დანების მწარმოებელთა („პიჩოჩი“) მთელი ურბანული უბანი („მაჰალა“), რომელშიც მჭედელთა მთელი საოჯახო დინასტიებია. და მექანიკა-პჩაკების შემგროვებლები მუშაობენ.

ფოტო უზბეკეთის გამოყენებითი ხელოვნების მუზეუმიდან, შერჩევას ჰქვია "შახრიხონი 1999"

ამრიგად, ცნობილმა ოსტატმა კომილჯონ იუსუპოვმა, რომელმაც თავისი ცხოვრების 50 წელზე მეტი დაუთმო თავის ხელობას და აირჩიეს შახრიხონის მაჰალა პიჩოჩკის უხუცესად, გადასცა თავისი ხელოვნება თავის ვაჟებს და ახლა ძმებს შეუძლიათ, თუ მათ სურთ, გააკეთონ, ძალიან კარგი პროდუქტები.

უსტო ბახრომ იუსუპოვი

უსტო ბახრომ იუსუპოვი

ცალკეული ხელოსნები („უსტო“) და პიჩაკჩის ოჯახები ასევე ცხოვრობენ და მუშაობენ უზბეკეთის სხვა რეგიონებში, მაგრამ მათი პროდუქცია გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული. მაგალითად, აბდულაევის ოჯახი, რომელიც ცხოვრობს და მუშაობს ბუხარაში, ასევე ამზადებს ფჩაკს, მაგრამ მათი ნამდვილი სპეციალობაა სხვადასხვა დანიშნულების ხელით გაყალბებული მაკრატელი, რომელიც ცნობილია მთელ უზბეკეთში.

ტაჯიკური დანები ("თოდები"), დაკავშირებული უზბეკურ ფჩაკთან, ძირითადად იწარმოება ქალაქ ისტარავშანში (ყოფილი ურა-ტუბე).

ასევე სადგამები ფჩაკით და სადენებით ყოველთვის არისდანების სხვადასხვა გამოფენებზე: "Blade", "Arsenal", "Nading and Fishing" და სხვა...

უსტო აბდუვაჰობი და მისი დანები:

"აღმოსავლეთის დუკანის" მაღაზიის დირექტორი ბახრიდინ ნასიროვი უზბეკ "უსტო" ოსტატებთან: უსტო ულუგბეკი, უსტო აბდურაშიდი, უსტო აბდუვაჰობი.

უსტო ულუგბეკი

უსტო აბდურაშიდი

უსტო აბდურაშიდი

ფჩაკებიც და თოკებიც ხელით მზადდება და თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ყოველი ასეთი დანა ატარებს ბატონის სულის ნაწილს.

უკვე გარე გამოკვლევიდან შეიძლება ვიმსჯელოთ დანის ხარისხის დონეზე:

კარგი აშენებადა დანა დამუშავება, გამოხატული გამკვრივების ხაზი და თხელი საჭრელი კიდე საშუალებას გაძლევთ იმედი გქონდეთ კარგ და ხანგრძლივ ჭრაზე;

კარგად შედუღებული ან ჩამოსხმული სუფთა თუნუქისგან (მსუბუქი და მბზინავი) გულბანდი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ფჩაკი ან კაბელი სამზარეულოში ტყვიით მოწამვლის რისკის გარეშე;

მკაფიო და ხანგრძლივი ზარი დანაზე დაწკაპუნების შემდეგ, დამაგრებულ სახელურზე ჭუჭყის არარსებობა მიუთითებს მაღალი ხარისხის შეკრებაზე;

მოწყობილობასა და სახელურს შორის ხარვეზების არარსებობა, ან სახელურის სახელურში ბზარები ხელს უშლის მათში მიკროორგანიზმების გამრავლებას;

თუ შესაძლებელია, ფჩაკი და კაბელი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სამუშაო ხელსაწყო, უნდა შეირჩეს „შეხებით“, რათა ის გახდეს „ხელის ბუნებრივი გაგრძელება“.

ერთადერთი (დღეს) პჩაკები, რომლებსაც ვერ იპოვით ბრალი მამირჟონ საიდახუნოვის ფჩაკებია.

დანა არის 140x4 მმ კონდახთან, თანაბრად იკეცება ცხვირამდე. ნულამდე შემცირებული, ორმხრივი ლინზა მსუბუქია, მშვენივრად სიმკვეთრე. ფხვნილი ფოლადი DI-90, სითბოს დამუშავებული ღუმელში, გამაგრებული 61-მდე სადღაც. სახელური 110მმ, ვალუს სპილოს ძვალი. გულბანდი არის თუნუქის დაფუძნებული მყარი შენადნობი. ის სასტიკად ჭრის საჭმელს, სჭრის მშრალ ხეს და ხალისიანად კლავს ქათამს. გარსი: ტყავი 3მმ, წყალზე გაჟღენთილი

მართალია, არის პატარა ნიუანსი - ოსტატი ცხოვრობს და მუშაობს უკრაინაში და ამ დანის ფასი საკმაოდ მაღალია (სხვა ფჩაკებთან შედარებით)

დღეს რუსეთში არის 30-ზე მეტი ხელოსნის დანა შახრიხონიდან, სამარყანდიდან, ტაშკენტიდან და ა.შ.

გარდა ამისა, ასეთი დანები არ შეიძლებოდა არ დააინტერესოთ რუსი მწარმოებლები.

ასე ამზადებენ ფჩაკებს კლიენტების მოთხოვნით:

გენადი პროკოპენკოვი

ამ დანას თითქმის ყოველ შაბათ-კვირას ვნახავთ NTV არხზე სტალიკ ხანკიშიევის ხელში. ბოჭკოვანი კომპოზიტი 40X13-ზე დაფუძნებული, გამკვრივება 52-54-მდე

დიმიტრი პოგორელოვი

ფოლადის CPM 3V, HRC - დაახლოებით 60. სიგრძე 280 მმ, დანის სიგრძე 150 მმ, სიგანე 33 მმ, სისქე (3,5-2,5-1,5) მმ, წონა 135გრ. Cocobolo სახელური ნულოვანი შემცირება, შესანიშნავი ჭრა

მეჟოვის სახელოსნო

ს.კუტერგინის და მ.ნესტეროვის დანა

ფოლადი X12MF, ვერცხლი, ვარდის ხე, ვარდის ხე, ძვალი. დანის სიგრძე 280 მმ, დანა 160 მმ, სიგანე 40 მმ, სისქე 4 მმ, HRC 57-59

მაგრამ ფოტოდანაც კი ირკვევა, რომ შერევა არ არის "პჩაკოვის"

ზლატოუსტის მეიარაღეები

ფოლადი 95X18, HRC 58, სიგრძე 292 მმ, დანა 160 მმ,სიგანე 35 მმ, სისქე (2.2-2.0-1.8) მმ, წონა 120 გ. შემცირება დაახლოებით 0.3 მმ. სახელური არის კაკლის. მიუხედავად მცირე სისქისა და კარგი ჭრისა, ამ დანის დაჭრა სასურველს ტოვებს.

მეიარაღე

დამასკო, მოოქროვილი. სიგრძე 260 მმ, დანა 160 მმ, სიგანე 35 მმ, სისქე (4,0-3,5-2,0) მმ, წონა 140 გ. HRC დაახლოებით 56. კონვერგენცია დაახლოებით 0.2-0.3 მმ.

მიუხედავად სხვადასხვა დეკორაციისა, ჭრილი საგრძნობლად უკეთესია, ვიდრე წინა A&R.

მცირე ტესტირებამ აჩვენა პროგნოზირებადი შედეგები - ჯერ პროკოპენკოვი პოგორელოვთან, შემდეგ ორუჟეინიკთან და შემდეგ A&R-ით დიდი სხვაობით.

საინტერესოა, რომ ჩვეულებრივი ფჩაკი (იხ. ფოტო) აღმოჩნდა ოდნავ უარესი ჩვენი გამოჩენილი ოსტატების ფჩაკზე (ჭრის ხარისხის თვალსაზრისით), მაგრამ უკეთესი ვიდრე იარაღი, მაგრამ არა ბევრად.

გასული საუკუნის შუა ხანებში ფჩაკის მსგავსი დანები გერმანულმა კომპანია Herder-მა დაამზადა, მაგრამ მისი სპეციალიზაცია ვერ გავარკვიე.

რა თქმა უნდა, ფჩაკი, თუნდაც კარგი, ძნელია შედარება ევროპელ შეფ-მზარეულთან დამზადების და ჰიგიენის თვალსაზრისით, ხოლო თანამედროვე საკვების წარმოებაში ეს ნაკლებად მოსახერხებელი იქნება, მაგრამ სახლის სამზარეულოში და განსაკუთრებით სადმე ბუნებაში, ეს დანა შეუძლია მოგცეთ დიდი სიამოვნება!

ფჩაკის მუშაობის უფრო სრულყოფილი სურათისთვის, გირჩევთ წაიკითხოთ რომან დიმიტრიევის მიმოხილვა "პჩაკი რეალურ ცხოვრებაში" ამ საიტზე.

სტატიის დაწერაში დიდი დახმარება გაუწიეს მარატ სულეიმანოვმა, რომან დიმიტრიევმა და RusKnife ფორუმმა.

განსაკუთრებული მადლობა ბახრიდინ ნასიროვს ("აღმოსავლეთის დუკანი") და ალექსანდრე მორდვინს ("პჩაკი - ხელნაკეთი დანები") ფოტოების მოწოდებისთვის.

P.S. რომან დიმიტრიევის მიმოხილვა "პჩაკები რეალურ ცხოვრებაში" უახლოეს მომავალში გამოჩნდება

თითოეულმა ერმა, ცხოვრების დამახასიათებელი გეოგრაფიული, კლიმატური და სოციალურ-კულტურული პირობებიდან გამომდინარე, მიიღო და მიიღო ყველაზე დიდი გამოყენება საკუთარი ტიპის დანით, რომელსაც აქვს გამორჩეული მახასიათებლებისხვა ეროვნების მსგავსი იარაღიდან. მათ შორის არის ეროვნული უზბეკური დანა "პჩაკი". როგორც ჩანს, სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, შუა აზიის ხალხებს შორის მე-14-15 საუკუნეების მიჯნაზე, მან შეინარჩუნა თავისი ფორმა დღემდე თითქმის უცვლელი.

უზბეკური დანის "პჩაკის" ზოგადი აღწერა

პროდუქტის სახელწოდება მოდის უზბეკური სიტყვიდან "პეჩაკი", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "დანას". ფჩაკის დანებიგავრცელებულია მთელ ცენტრალურ აზიაში პროპორციებში და დეკორაციებში მცირე განსხვავებებით. მათი დამახასიათებელი ნიშნებია ფართო სწორი დანა ცალმხრივი სიმკვეთრით და თხელი (პირზე ვიწრო) სახელური, რომელიც მიმაგრებულია კონდახთან ერთად.

დანის დანა შეიძლება იყოს 50 მმ-მდე სიგანე. მისი სიგრძე, როგორც წესი, 16-22 სმ-ია, ლითონის ნაწილის განივი სოლი ფორმისაა, კონდახიდან დანისკენ მიიწევს. სახელურიდან წვერამდე დანის სისქე თანდათან მცირდება: 4-5 მმ-დან ნულამდე. ფერდობები ყველაზე ხშირად სწორია, ნაკლებად ხშირად ამოზნექილი ან ჩაზნექილი. ეს გეომეტრია უზრუნველყოფს პროდუქტს შესანიშნავი ჭრის თვისებებით.

ტრადიციულად, ნახშირბადოვანი ფოლადი გამოიყენება დანის დასამზადებლად. რკინის სულფატით, რკინის ქლორიდით ან ადგილობრივი ჯიშების თიხის გალურჯების შედეგად ლითონის ზედაპირი იძენს სპეციფიკურ მუქ ფერს მოლურჯო ან მოყვითალო ელფერით. პირები ხშირად გამაგრებულია და ამშვენებს გრავირებას ან ჭედურ ​​ნიშნებს. ამას აკეთებს უზბეკური დანაარა მხოლოდ ყოველდღიური ცხოვრების აუცილებელი ელემენტია, არამედ განასხვავებს მას, როგორც ობიექტს, რომელიც ახასიათებს მთელი ხალხის კულტურასა და ცხოვრებას.

"პჩაკის" დანების გავრცელების ისტორია სსრკ-ს დროიდან

საბჭოთა კავშირის დროს უზბეკური დანები pchakშეიძლება მოიძებნოს ქვეყნის ევროპულ ნაწილში ერთ ეგზემპლარად, მოტანილი სუვენირების სახით ტურისტული მოგზაურობებიან ექსპედიციები შუა აზიაში. ყველაზე გავრცელებული პროდუქცია იყო უზბეკეთში დანის ერთადერთი ქარხნის პროდუქცია ქალაქ ჩუსტში. Პაემანზე ფჩაკის დანებიიწარმოება ნახევრად ხელოსნობის მრეწველობაში. მათ დიდ ნაწილს აწარმოებენ ანდიჯანის რეგიონის ქალაქ შაჰრიხანის ხელოსნები. არის მთელი ხელოსნობის უბანი, სადაც მჭედლებისა და მჭრელების დინასტიები მუშაობენ.

რეგულარული მიწოდება ეროვნული უზბეკური დანებიდაიწყო რუსეთში გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოს. მათი შეძენა შესაძლებელია საცალო ვაჭრობაში: სპეციალიზებულ მაღაზიებში და აღმოსავლური კულინარიის მაღაზიებში. ამავდროულად, სპეციალიზებულმა ონლაინ მაღაზიებმა, გაზრდილი მოთხოვნით ხელმძღვანელობით, დაიწყეს გასაყიდად შეთავაზება ფჩაკის დანები: მათი ფოტოდაემატა ბევრ ელექტრონულ კატალოგს. დღესდღეობით განსაკუთრებული მოთხოვნაა არა ქარხნულ შტამპიან პროდუქტებზე, არამედ კონკრეტული ხელოსნების პროდუქციაზე. ავტორის ნამუშევრები მონიშნულია მწარმოებლის გრავირებული ემბლემებით, რომელიც აწარმოებს წვრილმანი ფჩაკის დანაისლამური ტრადიციით ვარსკვლავებითა და ნახევარმთვარეებით გამოსახული.

ფჩაკის დანების პოპულარული ჯიშები: ჩარჰონი და ძველი ბუხარა

პრაქტიკაზე უზბეკური დანა ფჩაკიგანკუთვნილი საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის: ჭრა ხორცპროდუქტები, ბოსტნეულის გაწმენდა და დაჭრა. შესრულებული ოპერაციების ტიპებიდან გამომდინარე, გამოიყენება სხვადასხვა ფორმის დანები. ამიტომ, კოლექციის დასასრულებლად აზრი აქვს მთავარის შეძენას უზბეკური დანების სახეებიყველაზე გავრცელებული ფორმები:

• კაიკე - ზევით აწეული დანის წვერით;
• ტუგრი - სწორი დანით და თანაბარი ხერხემლით;
• კუშკამალაკი - კონდახის გასწვრივ ორმაგი შემავსებელი.

ყველაზე მრავალმხრივი გამოყენება არის ნიმუშები, რომელთა სიგრძე 14 სმ-ზე მეტია, ასეთ მოდელებს უწოდებენ "charhon". ისინი ძალიან მოსახერხებელია სხვადასხვა პროდუქტის პროფესიონალური ჭრისთვის: საჭრელ დაფაზე დაკაკუნების გარეშე, მაგრამ დაჭერით, როგორც ვიდეოკულინარიული ფორუმები.

ყველაზე პოპულარულ ჩუსტთან და ყველაზე გავრცელებულ ანდიჯანის (შახრიხან) ფუტკართან ერთად, ონლაინ კატალოგებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშები სახელწოდებით „ძველი ბუხარა“. მათი დამახასიათებელი თვისებაარის თაღოვანი პირი, რომელიც ერთნაირად იწევს წვერისკენ. მათი მეორე ხშირად გამოყენებული სახელია "ავღანელი ქალები".

საჩუქრების ნიმუშების დეკორაციის ეროვნული ტრადიციები "პჩაკი"

სუვენირებისა და საკოლექციო ნივთებისთვის სასურველია აირჩიოთ ცნობილი მხატვრების ერთცალი ნივთები. ყველა ასეა ფჩაკის დანა, ფოტორომელიც შეიძლება ნახოთ თემატურ საიტებსა და ფორუმებზე, არის კონკრეტული ოსტატის შედევრი. ამავდროულად, ინდივიდუალურად წარმოებული დანები გადიან გამკვრივებისა და სიმკვეთრის ყველა აუცილებელ ეტაპს, რაც მათ პრაქტიკაში გამოყენების საშუალებას იძლევა.

პრაქტიკული ფუნქციების უზრუნველყოფის გარდა, სასაჩუქრე ნივთები აღმოსავლური არომატის საუკეთესო ტრადიციებით არის მორთული. დიდწილად, ეს ეხება სახელურის დეკორაციას, რომელიც უზბეკური დანებისაკმაოდ ვიწრო კვეთით, ბოლოში დამახასიათებელი წვერის ფორმის მოსახვევით. ღირებული ნიმუშები მზადდება სხვადასხვა ჯიშისხის, ჩლიქოსნის რქები ან ლითონის. ისინი ხშირად ჩასმულია დედის მარგალიტის ან ნახევრადძვირფასი ქვებით.

დანების სიმკვეთრე და მოვლის წესები

ხელოსანი ამახვილებს წვრილმანი უზბეკური ფჩაკის დანაკორუნდის წრეზე. სიმკვეთრის დასასრული განისაზღვრება მის მიერ გამოშვებული ხმის ტონით. ფჩაკის დანა, ა ვიდეოინტერნეტს შეუძლია ამის ნათლად დემონსტრირება. თქვენ შეგიძლიათ დროდადრო დაარეგულიროთ დანის სიმკვეთრე კერამიკული ფირფიტის ძირზე შეხებით.

ექვემდებარება კოროზიას, დანა ლითონი მოითხოვს ფრთხილად დამუშავებას. დანები არ უნდა დარჩეს სველი გამოყენების შემდეგ. ისინი უნდა ინახებოდეს ჩამოკიდებულ ან სადგამზე და მშრალი იყოს.

რა არის უზბეკური დანა? ამ კითხვამ შეიძლება ბევრი ადამიანი დააინტერესოს. რასაკვირველია, დანის ჩუქება არ არის მიღებული, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ უარი თქვათ ცრურწმენებზე ან იყიდოთ თქვენთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი რამ. უზბეკური დანა არის ელეგანტური ავეჯი, რომელსაც შეუძლია ერთდროულად შეასრულოს მრავალი სტანდარტული სამზარეულო სამუშაო. მთავარია გაარკვიოთ რომელი გჭირდებათ. ასეთი პროდუქტების ფასები და მასალები მკვეთრად განსხვავდება.

უზბეკური დანა: სახელურის მახასიათებლები

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება კონკრეტული მოდელის არჩევისას? უზბეკური დანა გამოირჩევა, უპირველეს ყოვლისა, სახელურითა და პირების დასამაგრებლად განსხვავებული ძირებით. ხელოსნები დიდ დროსა და ძალისხმევას ხარჯავენ ასეთი ნივთების დამზადებაზე. ამიტომ, თქვენ, სავარაუდოდ, ვერ ნახავთ პლექსიგლასისგან ან პლასტმასისგან დამზადებულ სახელურს. ნამდვილი უზბეკური დანა დამზადდება ისე, როგორც ხედავს მას თავისი ხელობის ოსტატი. ანუ მისი სახელური საიგას, თხის ან გაზელის რქებისგან იქნება დამზადებული.

ისინი მორთულია რთული ჩუქურთმებით და სხვადასხვა ფერის. რაც უფრო მეტი სამუშაო იქნება სახელურზე, მით უფრო ძვირი იქნება დანა ბუნებრივად.

პირები ასევე განსხვავებულია

სხვა დეტალებში არის განსხვავებები. უზბეკეთის დანებს აქვთ ოდნავ განსხვავებული პირები: პატარა, საშუალო ზომის და ფართო. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის არიან ისინი განკუთვნილი.

უნივერსალური სამუშაო დანები, მაგალითად, შესაფერისია პურის, ღვეზელის და ა.შ დასაჭრელად. მასიური, დიდი მოდელები ფართო, წაგრძელებული პირით იდეალურია ბოსტნეულის დასაჭრელად. მაგალითად, კომბოსტოს დაჭრა ასეთი დანით ძალიან მოსახერხებელია. მათი ძლიერი წონა ამ პროცედურას სრულ სიამოვნებას ხდის.

გრძელი, ვიწრო პირით დანები შესაფერისია თევზის ფილეში ან ხორცის ძვლებისგან გასაყოფად. ისე, პატარა მოდელები კარგია იმ სამუშაოებისთვის, რომლებიც განსაკუთრებულ დახვეწილობას მოითხოვს. ასეთი დანით, მაგალითად, მოსახერხებელია სტაფილოდან ვარსკვლავების ამოჭრა, პომიდორიდან კალათების და ა.შ. თუმცა, ასევე შესანიშნავია ყველის ან სოსისის დასაჭრელად.

კიდევ რამდენიმე ნიუანსი

ზოგადად, უზბეკური სამზარეულოს დანა (პჩაკი) საკმაოდ უნიკალური მოდელია. მისი ამოცნობა ძალიან ადვილია. კაიკის პირი ჩვეულებრივ გაყალბებულია ნახშირბადოვანი ფოლადისგან. მიუხედავად იმისა, რომ უჟანგავი ფოლადის მძივები ასევე ძალიან გავრცელებულია. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა რა ფოლადისგან არის გაყალბებული დანა, მთავარია ის არ იყოს ერთი ნაჭრისგან. ამ შემთხვევაში, ის უბრალოდ კისრის არეში გატყდება, მაგალითად, დაცემისას. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, სახელურთან შედუღება ხდება უფრო ძლიერი ფოლადისგან დამზადებული სპეციალური ღეროები.

დანის სიგრძე ყველაზე ხშირად 16-დან 22 სანტიმეტრამდე მერყეობს. სახელურის სისქე დაახლოებით 5 მილიმეტრია. ამავე დროს, ის მცირდება წვერისკენ. დანის განივი კვეთაც კონდახიდან დანისკენ იწევს. მისი სიგანე შეიძლება იყოს 5 სანტიმეტრამდე. ამრიგად, დანის გეომეტრია ძალიან კარგია. ამიტომ საკვების დაჭრა მათთვის საკმაოდ მოსახერხებელია.

ფჩაკზე, როგორც წესი, გარსიც ემაგრება. ისინი, როგორც წესი, მზადდება ტყავისგან, მუყაოს ჩანართებით და ამშვენებს აპლიკაციით ან მძივებით. თუმცა, არის უფრო ძვირი ვარიანტებიც. ხანდახან ქამარი დამზადებულია ტყავისგან, შემკული სქელი მაქმანის ქსოვით ან ჭედურით. ძვირადღირებული ჩანთებით მოდიან. ლითონის და კომბინირებული გარსები ნაკლებად გავრცელებულია. ზოგადად, არჩევანი საკმაოდ ფართოა.

უზბეკური დანების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

მოდით ასევე გადავხედოთ თანამედროვეზე წარმოდგენილ დადებით და უარყოფით მხარეებს

პირველ რიგში, უზბეკური დანები გამოირჩევა წარმოუდგენელი ენერგიითა და სილამაზით. მეორეც, არ არის საჭირო მათი გამუდმებით სიმკვეთრე, რადგან ისინი დიდხანს ინარჩუნებენ ფუნქციონირებას. მთავარია ამისთვის გამოვიყენოთ თიხის ჭურჭლის მრგვალი ღერო.

რაც შეეხება ნაკლოვანებებს: თუ არ იცით დანების სიმკვეთრე ამ აღჭურვილობასთქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ ისინი. უზბეკეთის სხვადასხვა ბაზრის სპეციალიზებულ წერტილებშიც კი, თქვენ უნდა იპოვოთ ნამდვილი პროფესიონალები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დანები იქნება სიმკვეთრე ნულამდე.

გარდა ამისა, ამ დანებს არ უყვართ ცხელი წყალი. ისინი არ უნდა დარჩეს სველ მდგომარეობაში. ზედაპირი შეიძლება დაჟანგდეს. დანები მშრალი უნდა იყოს - ამ შემთხვევაში პრობლემები არ იქნება. ერთი სიტყვით, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ გაუმკლავდეთ ამ საკითხებს.

Როგორ ვიყიდოთ

ასე რომ, ვთქვათ, თქვენ გადაწყვიტეთ შეიძინოთ ერთ-ერთი ზემოთ მოყვანილი მოდელი. როგორ ვიყიდოთ უზბეკური ფჩაკი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიძინოთ სხვადასხვა მიტანის სერვისებზე დახმარებისთვის ან პროდუქტის არჩევით ნებისმიერ კატალოგში. თქვენ უნდა გეჭიროთ ხელში, რომ გაიგოთ, რომ ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

თქვენს წინაშე შეიძლება იყოს ბევრი ერთი შეხედვით იდენტური დანა, რომელიც გჭირდებათ. თუმცა, სინამდვილეში ისინი სრულიად განსხვავებულები არიან. ისინი მსგავსია მხოლოდ გარეგნულად. ვინაიდან ისინი მზადდება ხელით, არჩევისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ - რიგრიგობით დაიჭიროთ რამდენიმე მოდელი. უნდა იგრძნოთ დანის მოძრაობა, ზუსტად იგრძნოთ როგორ მოერგება სახელური. თქვენ უნდა იპოვოთ "თქვენი" დანა. მასთან ერთად, ხელის მოძრაობები გახდება თავდაჯერებული, ანუ ძალიან ადვილი იქნება მასთან მუშაობა. საერთო ყიდვა სასურველი მოდელისაერთოდ არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა დახარჯოთ თქვენი დროის მცირე ნაწილი ამაზე. და ბოლოს თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ასისტენტს თქვენს სამზარეულოში!

უზბეკეთზე საუბრისას არ შემიძლია არ ვისაუბრო უზბეკეთის ეროვნულ დანაზე - ფჩაკზე. ფჩაკი ან პეჩაკი (უზბეკური პიჩოკი - "დანა") არის ცენტრალური აზიის ხალხების - უზბეკებისა და უიღურების ეროვნული დანა. ტრადიციულად, მას აქვს სწორი, ფართო ნახშირბადოვანი ფოლადის პირი სოლი ფორმის ჯვარედინი კვეთით, ცალმხრივი სიმკვეთრით, ზოგჯერ კონდახის გასწვრივ ვიწრო სავსე. წვრილი, მრგვალი სახელური დამაგრებულია კონდახის დონეზე, ოდნავ ფართოვდება თავისკენ და ზოგჯერ მთავრდება წვერის ფორმის ბუჩქით. ის შეიძლება დამზადდეს რქისგან, ძვლისგან ან ხისგან, ან ჩასმული ფერადი ქვით. ფჩაკი აცვია ფართო, სწორი ტყავის გარსში. გავრცელებულია მთელ ცენტრალურ აზიაში ორნამენტებითა და პროპორციებით მცირე განსხვავებებით.

უზბეკეთში მათ ძირითადად ქვეყნის აღმოსავლეთ და ცენტრალურ ნაწილში ამზადებენ - ხივაში ასეთი დანები აღარ იყო, მხოლოდ იმპორტირებული იყო. ბუხარაში, ქალაქის ცენტრში, რამდენიმე სახელოსნოა, სადაც ფჩაკებს ამზადებენ, მაგრამ ფასები აქ რატომღაც აკრძალულია, როგორც ჩანს, დღეისთვის ჩამოსული ტურისტებისთვისაა გათვლილი.

ხელსაწყოები სახელოსნოში

დანის მთავარი ბლანკი არის მანქანის სარქველი, მაგრამ ის ასევე დამზადებულია იაფი უჟანგავი ფოლადისგან, მაგრამ ეს არის ნახშირბადოვანი ფოლადის დანები, რომელიც ყველაზე მეტად ფასდება. უკეთესი ფოლადი არის, დამასკოა, მაგრამ ასეთი დანების ფასებიც შესაბამისია.

გაყალბების შემდეგ, დანები იღებენ სახელურს, რომელიც დამზადებულია მინაბოჭკოვანი, პლექსიგლასისგან, ლითონისგან, რქისგან, ძვლისგან და შემდეგ უხეშად იკვეთება სათლელის ბორბალზე.

გაპრიალების შემდეგ, მათზე ხშირად გამოიყენება დიზაინები ან წარწერები.

ჯერ კიდევ არ მესმის, რატომ არის დანა დაფარული ცხელი პარაფინის თხელი ფენით (?)

დაე, გაცივდეს

როგორც ჩანს, ისე, რომ მოგვიანებით სპეციალური ფუნჯით დახატულია ესკიზი, რომელიც მომავალში იქნება ნახატი ან წარწერა

საბოლოო სიმკვეთრე კეთდება ასეთ სათესლე ქვაზე

ზოგჯერ, კლიენტის მოთხოვნით, გამოიყენება მიძღვნილი წარწერა

სახელოსნო

ისე, თავად დანები

მე ვიყიდე ეს ტაშკენტის ბაზარში - შესანიშნავი დანა ფერმაში გამოსაყენებლად! ჩანგლით გამკვეთრი

უზბეკური დანა ფჩაკი (წარმოშობის ისტორია, სამუშაო ჰიპოთეზა).

ერთხელ, 1991 წელს, მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის არქეოლოგიის ფაკულტეტის სტუდენტად, აღმოსავლური ხალხების მუზეუმის მიერ ორგანიზებულ არქეოლოგიურ ექსპედიციაში წავედი სამარყანდში. ერთ-ერთი პირველი შთაბეჭდილება, რაც მაშინ სამარკანდის მახლობლად მდებარე სოფელში დამრჩა, იყო ქუჩაში ბამბის ტანსაცმლით გამოწყობილი მოხუცების (ბაბაიების) მუდმივი ყოფნა, ქამრით გამოწყობილი, რომელზედაც ხშირად შეიძლებოდა დანახულიყო დანა ჩამოკიდებული. გარსი. როგორც მაშინ „უფროსმა ამხანაგებმა“ ამიხსნეს, მოხუცებს ქუჩაში დანით სიარული ეძლევათ, რადგან დანა ეროვნული სამოსის ელემენტად ითვლება. გამბედაობის გამო ერთ მოხუცს ვთხოვე, მეჩვენებინა თავისი დანა. სიამაყის გარეშე ამოიღო იგი გარსიდან და აჩვენა (სოფელში იცოდნენ, რომ მე ვიყავი არქეოლოგიური ექსპედიციადა პატივისცემით ეპყრობოდნენ). ასეთი ნიმუში აქამდე არ მინახავს. ეს იყო ძალიან უჩვეულო - რქისგან დამზადებული თხელი სახელური დანის ძირში, რომელიც ფართოვდება ბუჩქისკენ (თითქოს „თავით“ მთავრდება), და სწორი, განიერი პირი გლუვი აწევით უკანაკენ, რომელიც ქმნის. საკმაოდ მკვეთრი წვერი. დანა ისე იყო გაპრიალებული, რომ მასში ჩემი ანარეკლი მენახა, მის პირზე, სახელურთან უფრო ახლოს, „არაბული დამწერლობით“ შესრულებული ორნამენტი იყო. მოხუცმა მას "პიჩოკი" (დანა) უწოდა და თქვა, რომ იგივეს ყიდვა შემეძლო ქალაქის გარეუბანში არსებულ ბაზარში.

დასვენების მეორე დღეს ბაზარში გავედი და გამყიდველთან ხანგრძლივი ვაჭრობის შემდეგ გავხდი ყველაზე დიდი ნიმუშის მფლობელი, რომელიც მას იმ დღეს დახლზე ჰქონდა. ექსპედიციიდან დაბრუნებული, გრძელი წლებიმე გავხდი იმ დანის მფლობელი, რომლის ყველა ჩემს მეგობარს შურდა.

ილუსტრაცია 1. ფჩაკი სამარყანდიდან, 1991 წ.

დღეს, რა თქმა უნდა, ყველაფერი სხვაგვარადაა. პჩაკის ყიდვა მოსკოვში არ არის პრობლემა. მაგრამ ფჩაკის ყიდვისას ბევრმა არ იცის რას იღებენ.

ფჩაკის ისტორია და წარმოშობა ბუნდოვანი და დამაბნეველია.

დღეს ფჩაკს ცენტრალურ აზიაში მცხოვრები ხალხების - უზბეკებისა და უიღურების ტრადიციულ ეროვნულ დანას უწოდებენ.

მე-19-მე-20 საუკუნეების ნიმუშები თანამედროვეებთან ყველაზე ახლოს (ეთნოგრაფიული მასალა, რომელიც ცნობილი გახდა თანამედროვე მეცნიერებისთვის მას შემდეგ, რაც ცენტრალური აზიის ნაწილი გახდა რუსეთის იმპერიამე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში, მიღებული სხვადასხვა ექსპედიციების შედეგად), რომლებიც დღეს მუზეუმებშია წარმოდგენილი, გვანახებს სულ სხვა ტიპის დანა - ვიწრო წვერით და გრძელი და გლუვი აწევით. დანის ეს ფორმა მარტივად არის ახსნილი. ეს ფჩაკის პირები ზღვრამდეა სიმკვეთრე და ფორმის შეცვლა მოხდა ხანგრძლივი პრაქტიკული გამოყენების შედეგად.

არქეოლოგიური მონაცემები ასევე არ გვაძლევს მკაფიო პასუხს ფჩაკის წარმოშობის საკითხზე: სოგდიანაში (თანამედროვე უზბეკეთის ტერიტორია) V-VIII საუკუნეებში გავრცელებული იყო ორი სახის დანები: 1. სწორი პირით; 2.C მოხრილი დანა. აღმოჩენილი ნიმუშების პირების მაქსიმალური სიგანეა 1,8 სმ, სახელური ლამელარულია დანიდან წვერამდე შევიწროვებით (3 მმ-დან 1 მმ-მდე). ყველა დანა იყო სხვადასხვა ზომის, საერთო სიგრძით 14,5 სმ-მდე, სახელურით 3,5 სმ-მდე ორივე სახეობა იყო გავრცელებული და დიდი რაოდენობით გვხვდება პენჯიკენტში, კაირაგაჩსა და შაქრისტანში. (Yakubov Yu. „მთიანი სოგდის ადრეული შუა საუკუნეების დასახლებები. დუშანბე, 1988, გვ. 235).

აღსანიშნავია აღმოჩენების უკიდურესად ცუდი შენარჩუნება (ცენტრალური აზიის კლიმატი და ფენები დაუნდობელია რკინის მიმართ), რაც ტიპოლოგიას უკიდურესად ართულებს.

ილუსტრაცია 2. ნაპოვნი დანების გამოსახულებები, რომლებიც თარიღდება V-VIII საუკუნეებით (ნომრები 4-6).

ასევე არსებობს არქეოლოგიური მტკიცებულებები შუა აზიის მომთაბარეების სამარხებში აღმოჩენილი დანების შესახებ, რომელიც თარიღდება XIV საუკუნის ბოლო მეოთხედით. ეს "სტანდარტული სასარგებლო დანის დიზაინის" დანები წარმოადგენენ საოცრად გამძლე, თანმიმდევრულ სერიას. მათ აქვთ შემდეგი დამახასიათებელი ნიშნები. პირების უკანა მხარე ქმნის სუსტად გამოკვეთილ რკალს, რომელიც თანდათან ეშვება ცხვირისკენ. საჭრელი პირი თაღოვანია, მაგრამ უკანა მხარეს უფრო ციცაბო. დანის და სახელურის ცენტრალური ღერძი უკანაკენ არის გადატანილი. პირების სიგრძე 6-დან 14 სმ-მდე მერყეობს. სახელური არის ქვესამკუთხა ფორმის, 2-4 სმ სიგრძის სახელურის სიგანე ძირის სიგანის დაახლოებით ნახევარია. დანის სიგრძის თანაფარდობა სახელურის სიგრძეზე ოდნავ მეტია 3:1-ზე.

სახელური ყოველთვის გამოყოფილია დანადან მკაცრად პერპენდიკულარული ბორცვებით, რაც დიზაინის მახასიათებელია. დანის ძირზე 1,5-2 მმ სიგანისა და სისქის ვიწრო რკინის ჩარჩო იყო შედუღებული, რომელიც წარმოადგენდა ერთგვარ საკეტს, რომელიც დანას გარსში იკეტავდა. ეს არის ძალიან მყიფე ნაწილი, ხშირად არ არის დაცული. მის არსებობას მოწმობს კიდეების მკაცრი პერპენდიკულარულობა და მის მიერ აღბეჭდილი კვალი, რომელიც ჩანს არარესტავრირებულ ლითონზე.

დანებს ჰქონდა ხის გარსაცმები, რაც დაფიქსირებულია პირებზე ხის კვალით.
ამ ტიპის დანა მომთაბარეებს შორის იყო გავრცელებული უკვე ჩვენი წელთაღრიცხვის პირველი ათასწლეულის ბოლოს.

ილუსტრაცია 3. მომთაბარე დანების ილუსტრაცია I ათასწლეულის ბოლო მეოთხედში, ტიპი 3 მინასიანის მიხედვით.

ყველა ნახსენებ დანის ტიპს არაფერი აქვს საერთო ფჩაკის ამჟამინდელ ფორმასთან. როდის და რა ვითარებაში მოხდა სახელურის „აწევა“ დანის უკანა ხაზამდე ისე, რომ სახელური განლაგებულია დანის ზედა მესამედში და რასთან იყო დაკავშირებული ეს, ჯერჯერობით პასუხის გაცემა შეუძლებელია. .
ანუ დანების უძველესი მაგალითები სულ სხვა დიზაინის ტიპს გვაჩვენებს. გაჩენა თანამედროვე ტიპის pchak შეიძლება აიხსნას იმით, რომ იგი შემოტანილია გარედან ან არსებობდა რეგიონში, მაგრამ ასეთი დანები ჯერ კიდევ უცნობია და არ არის აღწერილი.

ინტერნეტში არის მოსაზრება მე-14-15 საუკუნეებში შუა აზიაში მსგავსი ფორმის დანების გაჩენის შესახებ. მათი გარეგნობა ნაწილობრივ ასოცირდება თემურლენგის მიერ აზიის დაპყრობასთან და „ადგილობრივი კაცებისთვის იარაღის/ხანჯლების არაპირდაპირ აკრძალვასთან“. ხელისუფლებამ ვერ ჩამოართვა უზბეკებს იარაღის ტარების უფლება და ყველაზე გავრცელებული იარაღი, მათი ხელმისაწვდომობის გამო, იყო დანები ან ხანჯლები. ეს მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციაა, რომელსაც წმინდად პატივს სცემენ აღმოსავლეთში. შემდეგ კი მიმართავენ პიჩაქჩიკ ხელოსნებს (დანა ხელოსნებს), რომლებიც „დარწმუნებულნი იყვნენ“ მოსახლეობისთვის დანის დიზაინის შეცვლა და საყოფაცხოვრებო ნივთად გადაქცევა. დანის საბრძოლო თვისებების დაკარგვის კომპენსაციის მიზნით, უზბეკი ხელოსნები გარე ფორმას მიმართეს. ასე გაჩნდა სახელურის ახალი ფორმა, რომელიც ძალიან მოგვაგონებს საბერის ან კარტის სახელურს.

ფორმის შეცვლამ ერთდროულად გადაჭრა კიდევ ერთი პრობლემა - დანით ჩხუბში, რომელიც მოხდა (უზბეკური „პიჩაკბოზლიკში“), მოწინააღმდეგეები ცდილობდნენ არა მოკვლას, არამედ მხოლოდ დაჭრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მკვლელობისთვის მსხვერპლის ახლობლებს დიდი „ხუნი“ უნდა გადაეხადათ. ” - სისხლის გამოსასყიდი. დანის ახალმა ფორმამ შეამცირა ალბათობა ფატალური შედეგიმსგავს დანით ჩხუბში.

მაგრამ ამ თვალსაზრისს არ გააჩნია სრულად დასაბუთებული წყაროები ფჩაკის გარდამავალი/ადრეული ფორმები;

შეიძლება განვიხილოთ ჰიპოთეზა ფჩაკის დამოუკიდებელი განვითარების შესახებ, რომელიც თავდაპირველად ექსკლუზიურად საყოფაცხოვრებო (სამზარეულო, მზარეული, მაგიდა) ნივთი იყო და გარეგანი გავლენით ცენტრალურ აზიაში გამოჩნდა, მაგრამ ჯერჯერობით მისი ადრეული აღმოჩენები უცნობია.

დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ფჩაკის ტიპოლოგიური ფორმა (ზურგისა და სახელურის ერთი ხაზი) ​​გვხვდება განსხვავებული კულტურები, სხვადასხვა ეპოქაში და ეხება, პირველ რიგში, საყოფაცხოვრებო (სამზარეულო) დანიშნულების დანებს. მაგალითად, კარასუკის ტიპის ბრინჯაოს დანები.

ილუსტრაცია 4. კარასუკის დანები. (დ.ა. ავდუსინი, „არქეოლოგიის საფუძვლები“)

კიდევ ერთი მაგალითია პირველი ათასწლეულის დანები აღმოსავლეთ ევროპის, რომლებიც ხასიათდება გლუვი გადასვლის ხაზით ზურგსა და ყუნწს შორის ცენტრალურ ნაწილში უმნიშვნელო „ზევით“. საჭრელი არის ვიწრო სამკუთხედის ფორმის, 4-5 სმ სიგრძის, როგორც წესი, გამოყოფილია საჭრელი კიდიდან გლუვი რაფით. ასეთი დანების მთლიანი ასლების საჭრელი პირი სწორია და მკვეთრად იხრება ზევით ბოლომდე.

ილუსტრაცია 5. დანები „პირის უკანა მხარეს გადაქცეული სახელურით, ბორცვების გარეშე“, ტიპი 1 მინასიანის მიხედვით.

დანის (კონდახის) უკანა ხაზის სახელურში პირდაპირი გადასვლები ასევე გვხვდება XV-XVI საუკუნეების რუსულ „მაგიდის/სამზარეულო“ დანებზე ზარიადიიდან (მოსკოვი).

ილუსტრაცია 6. დანები Zaryadye-დან, დათარიღებული მე-16-17 საუკუნეებით.

დანის ტიპოლოგიურად მსგავსი ფორმა გვხვდება მეორე მხარესაც გლობუსი- გაუჩოს დანები არგენტინაში.

ილუსტრაცია 7. გაუჩოს დანა არგენტინიდან.

დაბოლოს, თუ თანამედროვეობას მივმართავთ, მაშინვე გვახსოვს იაპონური სამზარეულოს/მზარეულის დანები, რომლებსაც ასევე აქვთ ფჩაკის მსგავსი კონფიგურაცია თხელი სახელურებით და პირის უკანა ნაწილის (კონდახის) პირდაპირ გადასასვლელად სახელურში.

შეუძლებელია არ ითქვას, რომ ცენტრალური აზია არის უზარმაზარი ტერიტორია, რომლის გავლითაც ძველ დროში „დიდი სამამულო ომი“ მიმდინარეობდა. აბრეშუმის გზა„ჩინეთიდან სავაჭრო ურთიერთობები ხორციელდებოდა ინდოეთთან და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებთან. ეს მიწა გაჯერებულია ისტორიული მოვლენა. დღეს მათ შესახებ ვიგებთ ძველი ბერძენი და რომაელი ავტორების ნაწერებიდან, არაბი მწიგნობართა შუა საუკუნეების ხელნაწერებიდან და აღმოჩენილი არქეოლოგიური ადგილებიდან.
კაცობრიობის ისტორიის გარიჟრაჟზე, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნემდე, ცენტრალურ აზიაში შეიქმნა და დაინგრა იმპერიები: სპარსელები, ალექსანდრე მაკედონელი და სელევკიდები. არსებობდა და გაქრა ბერძნულ-ბაქტრიული, კრიშანის და პართიის სამეფოები. მოგვიანებით ამ მიწების ნაწილი შედიოდა სასანიდების სახელმწიფოს, არაბთა ხალიფატის შემადგენლობაში. XI-XIII სს. ამ მიწებზე წარმოიქმნა არანაკლებ ძლიერი სახელმწიფოები: ღაზნავიდები, ყარახნიდები, ღურიდები და ხორეზმშაჰები.

მონღოლების მიერ ამ ტერიტორიის დაპყრობის შემდეგ ჩამოყალიბდა ჩაგატაის ხანატი, შემდეგ კი ტიმურის და მისი შთამომავლების უზარმაზარი ძალაუფლება.

შუა აზიის მიწები გახდა მრავალი თურქული მომთაბარე ტომის სამშობლო, რომლებიც მესაქონლეობით იყვნენ დაკავებულნი. მაგრამ ეს ასევე არის ადგილი, სადაც გაჩნდა უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურები.
სავაჭრო და მიგრაციის გზების კვეთაზე მდებარე, ყოველთვის არსებობდა კულტურული გავლენა გარედან: მომთაბარეების გავლენა აღმოსავლეთის ხარისხიდან, ირანული (სპარსული) კულტურის გავლენა მცირე აზიიდან (სპარსეთი), ელინისტური გავლენა, გავლენა ინდოეთის და ჩინეთის კულტურები.

უდავოა, რომ უზბეკებში ფჩაკის გამოჩენაზე გავლენა მოახდინა ინდო-ირანული და თურქული წარმოშობის დანების მსგავსი ფორმები/ტიპები - ირანული კარდი, თურქული ბიჩაგი, ინდო-ირანული ფეშაბზი, ჩურა, კარუდი და ხეიბერი, ინდური კირპანი. ყველა ეს დანა ყველაზე ხშირად თარიღდება არა უადრეს მე-16, ან თუნდაც მე-17-18 საუკუნეებით, მხოლოდ ფეშაბზს ზოგჯერ მიაწერენ მე-15 საუკუნეს.
„ისტორიული მიმოხილვის“ დასასრულს შეგვიძლია გამოვიტანოთ ვარაუდი მე-15 საუკუნის შემდეგ ინდო-ირანული ტრადიციის გავლენის ქვეშ პჩაკების გაჩენის შესახებ „მკაცრი ფუნქციონალური დანიშნულებით“ - სამზარეულო/მზარეულის დანა. ფჩაკის მფლობელებმა კარგად იციან, თუ რამდენად კარგია ისინი ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებად.
მაგრამ უზბეკებისთვის ეს არ არის მხოლოდ კარგი სამზარეულოს დანა, არამედ მშვენიერი საჩუქარი კაცისთვის, რომელსაც აქვს წმინდა მნიშვნელობა. ცივი ფოლადი შეუცვლელი ატრიბუტია ეროვნული სამოსიაღმოსავლეთის მრავალ ხალხში. მათაც კი, ვინც თავისებურად სოციალური სტატუსიარ აქვს უფლება ფლობდეს გრძელ პირას იარაღს (ფერმერებს და ხელოსნებს), ატარებს დანა ქამარზე გარსით.

ჩვენს ქვეყანაში არსებული ცრურწმენისგან განსხვავებით, რომ დანები არ უნდა გაჩუქოთ (ამას ვითომ უბედურება მოაქვს), შუა აზიაში ასეთი საჩუქარი კვლავ პრესტიჟულად და სასურველად ითვლება. შუა აზიის ხალხების იდეების თანახმად, ბასრი და წვეტიანი საგნები იძენენ დამცავი ამულეტების ძალას, რომლებიც აცილებენ უბედურებას და ავადმყოფობას. და pchak ასევე მიეწერება მსგავსი amulet ძალა. ბალიშის ქვეშ მოთავსებული დანა, ბავშვის თავში, ითვლება მისი ჯანმრთელობის დაცვის საშუალებად. თუ ზრდასრული ავად არის, კომპრესის ნაცვლად შეიძლება თავზე დანა დაიდოთ, რითაც იცავს მას ბოროტი ძალების მოქმედებისგან.

ვაჟის მიერ მამისთვის მიცემული ფჩაკი დიდ ყურადღებას და სიყვარულს გამოხატავს, მამისთვის კი ასეთი საჩუქარი დიდ პატივად ითვლება.

დანა ასევე ეძლევა "ნამდვილ ცხენოსანს", ყველა პოტენციურ მეომარს - 18 წელს მიღწეულ ახალგაზრდას.
ყველაზე ხშირად, დანები (საყოფაცხოვრებო დანები და არა იარაღი), როგორც ეროვნული ტანსაცმლის ელემენტები, გვხვდება მომთაბარე მესაქონლეებსა და მონადირეებში - ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელებში, არგენტინელ გაუჩოებში, იაკუტებში, ბურიატებსა და ლაპლანდერებში.

ფჩაკის შემთხვევაში კი თურქულენოვანის პირდაპირი გავლენა მომთაბარე ხალხებირომლებიც შუა საუკუნეებში ჩამოსახლებული ფერმერების - უზბეკების ტერიტორიაზე მოვიდნენ.
მიმოხილვის ამ ნაწილში განხილული იქნა ფჩაკის წარმოშობისა და დანიშნულების ზოგიერთი ასპექტი. მეორე ნაწილში ვისაუბრებთ თანამედროვე ფჩაკის დანების დიზაინსა და გავრცელებულ ტიპებზე.