კიმჩი ტრადიციული კორეული კერძია, რადგან მას ქვეყანაში ყველგან ემსახურებიან. კიმჩის კორეულ ენაზე დამზადება მარტივია გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი. არსებობს პოპულარული რეცეპტი, რომელსაც სახლში მარტივად აითვისებთ. განვიხილოთ.

კორეული კიმჩი - ჟანრის კლასიკა

• ჩინური კომბოსტო - 1,8-2 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი
• ნივრის კბილი - 8 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• სოიოს სოუსი - თქვენი გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა (წითელი) - 20 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 20 გრ.
• მარილი - 190 გრ.
• მწვანილი - გემოვნებით

ჩინური კომბოსტოს კიმჩი ტრადიციულად ცხარე ფორმით მზადდება. ეს არის კორეული კერძი, რომელმაც ფართო პოპულარობა მოიპოვა. რეცეპტი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და გახდა ძირითადი ოჯახების სამზარეულოს წიგნებში.

1. აიღეთ ჩინური კომბოსტო, გაათავისუფლეთ ზედა გაფუჭებული ან დანაოჭებული ფოთლებისგან, არ დაგჭირდებათ. კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად.

2. კიმჩი მარინდება მარილწყალში. ამისათვის მოამზადეთ ღრმა ქვაბი, რომელშიც კომბოსტოს დაჭრილი თავები მოერგება. ჩაასხით მარილი კონტეინერში, დაასხით წყალი ნახევრად. ადუღეთ 10 წუთი, გამორთეთ და გააგრილეთ.

3. ახლა ჩაყარეთ კომბოსტო ხსნარში, ის თავისუფლად არ უნდა ცურავს. უფრო სწორი იქნება მარილწყალმა მხოლოდ მსუბუქად დაფაროს კომბოსტოს თავები. დააყენეთ პრესა ბოსტნეულის თავზე ბრტყელი ფირფიტის დაყენებით. ჩაწერეთ დრო და 12 საათის შემდეგ გადადით შემდეგ ეტაპზე.

4. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ კომბოსტოს დასამარინადებლად დატოვება ღამით, ვინაიდან კორეული კიმჩის ამ მიდგომით მომზადება გაცილებით ადვილია. სახლში, უბრალოდ, ძილის წინ კომბოსტოს თავები უნდა გადაატრიალოთ, გაღვიძების შემდეგ კი ახალი ეტაპი დაიწყოთ.

5. დილით განაგრძეთ მომზადება. გაფცქვნილი ნივრის კბილი უნდა გაატაროთ დაწურვით, შეურიოთ გრანულირებული შაქარი და დაფქული წითელი წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაზავი პაპრიკასთან ერთად). დაასხით ცოტა სოიოს სოუსი თვალზე, რომ ნარევი სქელი გახდეს.

6. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ წიწაკის ნარევს. სტაფილო გახეხეთ სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომ კორეული გამოიყურებოდეს. წინა ნარევს დაუმატეთ სტაფილო, აქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

7. ამოიღეთ მწნილი კომბოსტო და ჩაიცვით ხელთათმანები. ამოიღეთ წიწაკის ნარევის კარგი ნაწილი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად და გახეხეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლები ყველა მხრიდან.

8. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ცხარე სოუსით გახეხილი კომბოსტოს თავები, დაასხით მარილწყალში ტევადობის ნახევარზე. ზემოდან მოათავსეთ თეფში და ორლიტრიანი ბოთლი, კიმჩი ზეწოლის ქვეშ მოათავსეთ მაცივარში.

9. ამ ფორმით ჩინურ კომბოსტოს მარინირება სჭირდება დაახლოებით 2-3 დღე. გამოყენებამდე ნებადართულია ფოთლების გარეცხვა, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ კიმჩი, ჩაშუშული ან ახალი. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ კერძს ზეითუნის ზეთით შეანელებთ.

საჭმლის მომარაგება...

დედამიწის ჩვენს კიდეზე, ბევრი ადამიანი ამზადებს მას გიგანტური რაოდენობით, მიუხედავად მათი ეროვნებისა და საკვების პრეფერენციებისა, ეს არის მჟავე კომბოსტოს ერთგვარი აღმოსავლური ანალოგი, არ ჩამოუვარდება მას სარგებლიანობით და მიეკუთვნება უმაღლეს კასტს - ქონდარი არყის საჭმელები. .

თუმცა მას სალათადაც მიირთმევენ - ახალი პომიდვრის და ჟოლოს გარეცხვით და დამატებით. ზეთი და შემწვარი ცხიმიანი ხორცით და მოხარშული ზღვის არსებებთან ერთად წვნიანში. ზოგადად, ეს არის ძალიან მრავალმხრივი, ჯანსაღი და ძალიან, ძალიან გემრიელი.
სხვათა შორის, არსებობს მოსაზრება, რომ კიმჩის დუღილის დროს გამოიყოფა იგივე ბაქტერია, რომელიც კეფირს ქმნის - კეფირი.
შესაბამისად, სასარგებლოა მუცლის, გონების და ზოგადად მამაკაცის სიძლიერისთვის!

და აქ არის თავად რეცეპტი:
Დაგვჭირდება ჩინური კომბოსტო. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ერთი და ნახევარიდან ორ კილოგრამამდე წონის კომბოსტოს თავი აიღოთ ნოემბერში, ყინვის შემდეგ, მკვრივი, წვნიანი და კუნძულზე ჩინელების მიერ მოყვანილი მწვანე და თეთრი ფოთლების თანაბარი რაოდენობით. მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ და არ ხართ კუნძულზე, შეგიძლიათ აიღოთ ის, რომელიც იყიდება ბაზრებზე - ის პატარაა, პაკეტშია და მოყვება იეროგლიფები.

ბეჩუს ტომარა (ჩინური კომბოსტო)

აი, კარგად, ან ჩვეულებრივი ბეჩა, სიგრძეზე ოთხად დაჭრილი - თუ დიდია, თუ პატარა - კომბოსტოს თავის ნახევრად. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ.

გარეცხილი და დაჭრილი...

დიდიმეორე სახეხი, მარილი, გაშალეთ ფოთლებს შორის, ფრთხილად მოაცილეთ ზემოდან და დატოვეთ ფოთლები კომბოსტოს თავზე. შეგიძლიათ გამოტოვოთ რამდენიმე ფურცელი, მაგრამ შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ მარილი მიუახლოვდება ფურცლის ფუძეს. გვერდებზეც მოაყარეთ ცოტა მარილი. თუ კომბოსტოს თავი პატარაა, მაშინ ბევრი მარილი არ გჭირდებათ.

ძალიან მჭიდროდ გადაკეცეთ მაღალ და განიერ საჭმელ ჭურჭელში და დადგით გაჩერებაზე - როგორც დიდი თეფში ან ბრტყელი სახურავი. დაჭერით ზემოდან წონაზე (ხუთი/ათი ლიტრიანი ბოთლი წყალი გამოდგება), ისე ჩაგვრაკარგად დაფარა კომბოსტოს ყველა თავი.

დამარილება.

გააჩერეთ თბილ ადგილას ორი-სამი დღე, პერიოდულად გადაიტანეთ კომბოსტოს თავები ზემოდან ქვემოდან. თუ კომბოსტო სწორი, ძლიერი და წვნიანია, მეორე დღეს წვენს გამოსცემს. თუ ცოტა მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან უბრალოდ დაამარილოთ მეორე მეთოდით: მოხარშეთ სუსტი მარილწყალი - წყალს დაუმატეთ მსხვილი მარილი და ადუღეთ 20 წუთი (კორეელები თევზის თავებს მარილწყალთან ერთად ადუღებენ და შემდეგ თბილში ტოვებენ. მოათავსეთ რამდენიმე დღე ისე, რომ დამახასიათებელი სუნი გამოჩნდეს "კორეელებმა", ან დაუმატონ დიდი რაოდენობით დაფნის ფოთოლი, ერთგვარი შემცვლელი; იგივე თბილი, სურნელოვანი მარილწყალში ორთქლზე ადუღებენ წითელ წიწაკას იანემისთვის, მაგრამ ასეთი ოპერაციებით. სახლში ისეთი დუხანია, რომ რუსებისთვის ეს ძნელად მისაღებია!), შემდეგ დაასხით კომბოსტოს გაცივებული მარილწყალში, დარწმუნდით, რომ შეაღწიოს ბეჩუს ყველა ფურცელს შორის და დაჭერით, როგორც პირველ შემთხვევაში.

მესამე დღეს შეგიძლიათ დააგემოვნოთ „თითქმის“ კიმჩი - არ უნდა ჰქონდეს მწარე ბალახოვანი გემო/სუნი, მაგრამ უნდა ჰქონდეს ზომიერად მარილიანი და ოდნავ მჟავე გემო და ხრაშუნა კონსისტენცია.

ფერმენტირებული და დასაბანად გადაყრილი. სუნი ამ დროს არის მომზადებული ან გულშემატკივრებისთვის!

თუ ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გადაწურეთ.
წინასწარ უნდა მოემზადოთ" იანემ", aka namyam - ცხელი წიწაკის პასტა კიმჩისთვის:
Yannem არის 1 ნაწილი peeled ნიორი(დაგრეხილი), 2 ნაწილად ორთქლზე მოხარშული წითელი წიწაკა.
წითელი წიწაკა (უხეშად დაფქული ტაშკენტი ან კორეული, ხდება, მაგრამ იშვიათად კარგი ჩინური, მთავარია წვრილად არ დაფქვა - პასტა არ გამოვა), დაასხით ცხელი წყალი (არც ბევრი და არა მდუღარე წყალი, თორემ წიწაკა. მოიხარშება), დაელოდეთ წიწაკის აფუებას და არ გამოგლიჯავთ.

სწორი წიწაკა და სწორი ნიორი – ვამზადებთ იანემს.

წიწაკა გააგრილეთ და დაუმატეთ დაფქული ნიორი (შეგიძლიათ ჯერ ცალკე ჭურჭელში გაწუროთ ნიორი და მოურიოთ ცოტა მარილი, რომ ზედმეტი მძაფრი სუნი მოიხსნას). უბრალოდ დადეთ ცოტა შაქარი. თუ შესაძლებელია, დაამატეთ ანჩოუსის ექსტრაქტი ან ვიეტნამური სოუსიდამპალი ყვითელი ზღვის სუნის საფუძველზე - ” ახლა დედა"(სიტყვასიტყვით ჩაის კოვზი). ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე გრილ ადგილას. ნიორი არ უნდა იყოს „ნედლი“, ანუ დომინირებს იანის საერთო გემოზე.
თუ ამ პასტისგან მოულოდნელად ძალიან ბევრი მომზადდა, არ ინერვიულოთ - ჩადეთ ქილაში თავსახური და შედგით მაცივარში. მისი ადვილად შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას განსაკუთრებით სასტიკ კერძებში, როგორც ბირთვული დანამატი.

ჯოჯოხეთი ძალის იანემ! სილიკონის მეშვეობითაც კი იწვის

დამარილებული, გარეცხილი კომბოსტო დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, თავით ზემოთ და ხელთათმანის ჩაცვით, დაიწყეთ ბეჩუს ფოთლების თანაბრად და ფრთხილად შეფუთვა წიწაკის პასტით, ასევე ფრთხილად მოხარეთ ძირიდან, ყუნწიდან მოწყვეტის გარეშე. , ცდილობს უზრუნველყოს, რომ წიწაკის პასტა მოხვდეს ფოთლის ძირში. აქ, თუ უფრო ცხარე გინდა, შეგიძლიათ თითოეული ფოთოლი დაასველოთ; თუ უფრო კოშერია, მაშინ ყოველი მეორე ფოთოლი ან ორი ფოთოლი, თავიდან ბოლომდე თანაბრად, მაგრამ არა მთლიანად, პასტის საფარით.

ფოთლების უკან მოხვევა, თავი გადააფარეთ. თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ სიმძიმე იანების რაოდენობით.

გადააბრუნეთ და კომბოსტოს თავსა ზედაპირი ოდნავ გადაუსვით.

შემდეგ კომბოსტოს თავები ისე მჭიდროდ მოაყარეთ, როგორც დამარილებისას, კონტეინერში.
თუ თევზის თავებზე სურნელოვან მარილწყალს არ მოამზადებთ და იანგს "ნიოკ მამის" სოუსს არ დაუმატებთ, ძალიან სწორი იქნება ჩვეულებრივის ნახევარი (უძვლო მხარე, მაგრამ კანით) აიღოთ. დამარილებული ვარდისფერი ორაგული/ chum ორაგული (მე ვნახე ჩვეულებრივი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული, რომელიც იყიდება მატერიკზე 200 - 1 კგ, მაგრამ ყველა სახის კალმახისთვის / ორაგულისთვის - არ ვიცი და არ ვარ დარწმუნებული, ისინი ძალიან ცხიმიანი და ხელოვნურია). და დაჭერით არც წვრილად, არც უხეშად. შემდეგ დადეთ კომბოსტოს თავებს შორის. ასევე, მე თვითონ ვდებ ვარდისფერი ორაგულის მოჭრილი დამარილებული თავები, ზოგჯერ ქედები. მაგრამ ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ თევზის საქმეებს!

ფენა-ფენა მოათავსეთ თევზის თავები, კუდები, ქედები და დაჭრილი ორაგული.

ისევ დაჭერით დაჩაგრული. და დატოვეთ თბილად რამდენიმე დღე. აქ მთავარია არ გააფუჭოთ ის მომენტი, როდესაც კიმჩი მთლიანად მჟავე და ძალიან მჟავეა - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტემპერატურაზე იქნება დადუღებული თევზით და იანგნეომით და კომბოსტოს თავების ზომაზე. ბუნებრივია, კომბოსტოს პატარა თავებს ნაკლები დრო სჭირდება. მე პირადად ვცდილობ დილით და საღამოს, გემოს ვასწორებ ჩემს თავს.

ზემოდან კი 10 კილოგრამიანი შინგალი.

კომბოსტო, რომელიც მარკეტებში იყიდება, როგორც ვიცი, არ არის მწარე და თანაც მცირე ზომის, ამიტომ შეიძლება გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდეს მის დამარილებას და დადუღებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა სცადოთ ყოველდღე.
მას შემდეგ რაც გემო მთლიანად დამაკმაყოფილებს, იწყება შედეგის შენარჩუნების ფაზა...

კორეელები სარდაფში თიხის ორმოს თხრიან და ჩიმჩის კასრებში ათავსებენ, ხურავენ და ორმოში ჩამარხვენ. ხანდახან აივანზე ვტოვებ, თუ არ არის იზოლირებული და კარგი ყინვაგამძლეა, ან ჩანთებში ვდებ და საყინულეში ვყრი. აივანზე კასრში, რატომღაც უკეთესი გემო აქვს...

აბა... ჩიმჩი მზადაა!

და ზემოდან ცოტა კარაქი...

სწორი კიმჩის დამარილებისას, ისე, როგორც ზემოთ დავწერე, ბინაში მხოლოდ გულშემატკივრები ან სიმპატიური ნათესავები შეიძლება იყვნენ! დუხან - ატასი, გათვალისწინებული სამიდან ხუთ დღემდე. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, კუნძულელებს ან კორეელებს სთხოვოთ 10 კგ მზა წონის აწევა.

ახლა კი წერტილი-პუნქტი:
1. მიიღეთ ჩინური კომბოსტო კგ 3 – 5 – 10 ან თუნდაც 20.
2. ფოთლის ზრდის გასწვრივ დავჭრათ ორ-ოთხ თანაბარ ნაწილად.
3. გარეცხეთ ფოთლები თავიდან გაშორების გარეშე.
4. ოდნავ გააშრეთ.
5. ფოთლებს შორის მოაყარეთ მსხვილი მარილი ძირიდან წვერამდე.
6. ან მოამზადეთ მარილწყალი და დაასხით მას, მთლიანად დაფარავს კომბოსტოს.
7. მჭიდროდ მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში.
8. დახურეთ უფრო მცირე დიამეტრის ბრტყელი სახურავით და დააწექით ზემოდან.
9. დატოვეთ თბილ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე ორი-სამი დღე, კომბოსტოს თავები დღეში ერთხელ მოურიეთ.
10. მას შემდეგ რაც დავრწმუნდებით, რომ კომბოსტო არ არის მწარე, დამარილებული და დადუღებული, ამოვიღებთ.
11. ჩამოიბანეთ.
12. მაკარონი წინასწარ მოამზადეთ.
13. მსხვილ დაფქულ წითელ ცხარე წიწაკას დაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი. თუ გაქვთ, აიღეთ კოვზი ნიოკ მამი.
14. ორთქლზე მოხარშულ და გაცივებულ წითელ ცხარე წიწაკას დაუმატეთ გაწურული ნიორი, სანამ არ გახდება რბილობი. ერთი ნაწილი გაწურული ნიორი ორ ნაწილად ორთქლზე მოხარშული წიწაკა.
15. შეურიეთ ნიორი და წიწაკა და ადუღეთ.
16. ხელთათმანის ჩაცმა, კომბოსტოს ფოთლებს შორის გაანაწილეთ წიწაკა და ნივრის პასტა. ფურცელზე ბევრი პასტა არ უნდა იყოს.
17. დავჭრათ პატარა წითელი დამარილებული თევზი ძვლების გარეშე, მაგრამ კანით. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად და დაუმატოთ მარილიანი ვარდისფერი ორაგულის თავი - ეს დაამატებს.
18. კომბოსტო მჭიდროდ მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში, თავი მოჭრილი მხრიდან ზემოთ, თევზებს შორის, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე.
19. დახურეთ ბრტყელი სახურავით და დააწექით ზემოდან.
20. დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი-ორი დღე, პერიოდულად გასინჯეთ.
21. როგორც კი მზად იქნება და დამარილებული/დამჟავებული, გაცივებული გამოიტანეთ აივანზე ან ჩადეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში.
22. ახლა ნამდვილად ნამდვილი კორეელები ხართ, ან... კუნძულელები.

იცით, რომელ კერძს უწოდებენ კორეაში მარადიული ახალგაზრდობის ელექსირს? კიმჩი, რომელიც დაფუძნებულია ჩინურ კომბოსტოზე. ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ლიზინს – ეს ნივთიერება ასუფთავებს სისხლს, აძლიერებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს და ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას. დღეს ჩვენს მენიუში კორეული სტილის ჩინური კომბოსტო გვაქვს – რეცეპტი მარტივია, მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ.

მარტივი კორეული კომბოსტოს რეცეპტი

კორეული ენა უნიკალურია, ჩვენი აღქმისთვის უჩვეულო. აქედან გამომდინარე, შესაძლოა მოისმინოთ ჩინური კომბოსტოსგან დამზადებული ცხარე კორეული საჭმლის სხვადასხვა სახელები - ჩიმჩა, ჩამჩი, კიმჩი. სხვადასხვა სახელების გარდა, კერძის მომზადების სხვადასხვა ხერხიც არსებობს - თითოეულ პროვინციას და ოჯახს აქვს კომბოსტოს დაწნვის საკუთარი საიდუმლოებები და თავისებურებები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა სანელებლებზე და შეცვალოთ კერძის პიკანტურობა თქვენი გემოვნების შესაბამისად.

ერთი კომბოსტოს კიმჩის რეცეპტი

ეს არის უმარტივესი გზა, რომ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კორეული კომბოსტო სახლში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ქონდარი კერძი ნებისმიერ ბაზარში, მაგრამ უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ. დამარილებისთვის მაქსიმუმ 40 წუთი დახარჯავთ, 2 დღის შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი კიმჩი.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ჩინური კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• გაწმენდილი წყალი – 1,5ლ;
• ზღვის მარილი - 30-35 გ;
• ნიორი - 6-8 კბილი;
• ხახვი - 35 გ;
• ახალი კოჭა - 25 გ;
• მწვანე ხახვი - 30-40 გ;
• წითელი წიწაკის ფანტელები - 35 გ;
• შაქარი - 5 გ;
• ქინძი, ცხელი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მოვამზადოთ მარილწყალი. არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი - ეს მნიშვნელოვნად დააქვეითებს საჭმლის გემოს და არომატს. მოაყარეთ მარილი და კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. კომბოსტოს ჩანგლიდან ყველა გაფუჭებულ და საეჭვო ფოთოლს ამოვიღებთ - ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. მარილწყალში ცოტა დამპალი კომბოსტოც რომ მოხვდეს, 2 დღეში ამაზრზენი სუნიანი ჟელე გექნებათ.
3. კომბოსტო დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვაცილოთ ყუნწი, დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ პატარა ზოლებად.
4. მარილწყალში შეურიეთ ბოსტნეული - მთლიანად უნდა დაიფაროს, დაახურეთ თავსახური და ზემოდან მოაყარეთ წონა.
5. თუ კომბოსტოს მწნილს ზაფხულში მოაყარებთ, მაშინ 5 საათში ის მზად იქნება. ზამთრის ვერსიისთვის უმჯობესია კომბოსტო 1-2 დღის განმავლობაში მოაყაროთ მარილი.
6. მარილწყალი გადაწურეთ და კომბოსტო ოდნავ გაწურეთ.
7. მოამზადეთ ცხარე პასტა - მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში და კარგად გახეხეთ.
8. შეურიეთ პასტა ბოსტნეულს - გააკეთეთ ეს ხელთათმანებით, რადგან ცხარე წიწაკას შეუძლია კანის კოროზია.
9. მზა კერძი მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში და დაახურეთ თავსახური. უმჯობესია კიმჩი მაცივარში შეინახოთ.

ზოგიერთ რეცეპტში ინგრედიენტებს შორის შეგიძლიათ ნახოთ თევზის სოუსი ან კრევეტების პასტა. ეს პროდუქტები შექმნილია განსაკუთრებული გემოს დასამატებლად და დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად. მაგრამ მათ ყველგან ვერ იპოვით და ფასიც მაღალია. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ამ კომპონენტების გარეშე - თქვენ მიიღებთ გემრიელ საჭმელს სწორედ ასე.

ჩამჩას რეცეპტები სხვადასხვა ბოსტნეულით

ჭამჭისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, ყველაზე ხშირად ემატება სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და დაიკონი. თუ გსურთ კომბოსტოს ვარდისფერი შეფერილობა მიანიჭოთ, კერძს დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი, დაჭრილი ჭარხალი.

კიმჩი ბულგარული წიწაკით

მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად ნათელი მადა. ძალიან ცხარეს ვაკეთებ, მაგრამ თუ არ მოგწონთ ცეცხლოვანი სიცხე, უბრალოდ შეამცირეთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა. სხვათა შორის, ზოგი ჩინურ კიმჩის ამ ვერსიას უწოდებს.

რა არის საჭირო:

• ჩინური კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• გაწმენდილი წყალი – 1,5ლ;
• მარილი - 35-40 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 300 გ;
• ჩილის წიწაკა - 4 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 5 მლ;
• ქინძი, ხმელი კოჭა, მარილი, შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩვენ გვჭირდება დიდი ქვაბი - 5-6 ლიტრი მოცულობით. ჩაასხით მასში წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაშორეთ ზედმეტი ფოთლები, გაჭერით 2 ნაწილად, ამოჭერით ყუნწი.
3. ფოთლები დავჭრათ 3-4 სმ სისქის ზოლებად.
4. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და მცირე ულუფებით მოაყარეთ კომბოსტო. ბოსტნეულის უკეთ შეკუმშვისთვის გამოიყენეთ საფქვავი.
5. ტაფას დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ წონა.
6. როდესაც ტაფა გაცივდება, ამოიღეთ წონა - ფირფიტა ზედაპირზე უნდა იცუროს. კომბოსტოს კონტეინერს თავსახური არ სჭირდება.
7. გააჩერეთ 2 დღე. ოთახში არ უნდა იყოს ნახაზები.
8. მარილი მოაყარეთ მარილწყალში, გარეცხეთ ფოთლები და მსუბუქად გაწურეთ.
9. ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან და ბლენდერში გახეხეთ ყველა კომპონენტი ბულგარული წიწაკის გარდა.
10. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
11. კერძის ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, კარგად ვურევთ და მეოთხედი საათის შემდეგ სტერილიზებულ შუშის ქილებში ვსვამთ. ზემოდან დაასხით მარილწყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
12. როდესაც ქილის კედლებზე პატარა ბუშტები გამოჩნდება, ნამცხვარი შედგით მაცივარში.

ჭიმჩა დაიკონით და სტაფილოთი

ეს არომატული სალათი შესანიშნავი პრევენციაა გაციების წინააღმდეგ. კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებს, რომლებიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. და მკვეთრი კომპონენტები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სწრაფად ანადგურებენ ყველა პათოგენურ მიკროფლორას.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ჩინური კომბოსტო - 1,2 კგ;
• დაიკონი – 250-300 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ახალი კოჭა - 30 გ;
• ნივრის საშუალო თავი;
• ხახვი და მწვანე ხახვი – თითო 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ბრინჯის ფქვილი - 30 გ;
• შაქარი – 40 გ (შეიძლება შეიცვალოს 5 გ ადინომოდოთი);
• ზღვის მარილი ან ჩვეულებრივი მარილი - 50-60 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტოს თავზე ზედა ფოთლებს ვაშორებთ, კარგად გავრეცხავთ, ვჭრით 4 ნაწილად, მაგრამ არა ბოლომდე - მხოლოდ ყუნწამდე.
2. სველ ფოთლებს თანაბრად მოაყარეთ მარილი.
3. მარილიანი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და დაადეთ წონა. დატოვე კომბოსტო 5-7 საათის განმავლობაში.
4. მოამზადეთ ჟელე - ბრინჯის ფქვილს დაუმატეთ 400 მლ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ შესქელებამდე.
5. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ცხარე პასტა. თასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი, ცხარე წიწაკა, ხახვი – ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
6. სტაფილო და ბოლოკი გახეხეთ თხელ ზოლებად.
7. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ჟელეს, დაამატეთ სოიოს სოუსი.
8. გარეცხეთ მარილიანი კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაშორეთ ზედმეტი მარილი და ტენიანობა.
9. თითოეული ფოთოლი დაასხით პასტა.
10. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.

როგორ მოვამზადოთ კიმჩი? კიმჩი ან კიმჩი (კორეული 김치, გამოითქმის "გიმჩი"; სხვა სახელები: ჩიმჩი ან ჩიმჩა) არის კორეული სამზარეულოს საფუძველი, ფერმენტირებული ბოსტნეულის ტრადიციული კერძი, ყველაზე ხშირად ჩინური კომბოსტო და ბოლოკი, სხვადასხვა სანელებლებით: დაფქული ჩილი, ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვი.

ტრადიციული ტექნოლოგიის მიხედვით, კიმჩის სარდაფში ქილებში ინახავდნენ, რათა საჭმლის მოხმარება მთელი ზამთარი ყოფილიყო, ხოლო თანამედროვე კორეაში არის სპეციალური მაცივრები კიმჩისთვის. კორეაში კიმჩის მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ და ეს არც არის გასაკვირი: კერძი მზადდება ბოსტნეულისგან, რაც მას დაბალკალორიულს ხდის, მაგრამ ამავე დროს მდიდარია დიეტური ბოჭკოებითა და ვიტამინებით.

კიმჩის ერთი პორცია აკმაყოფილებს C ვიტამინისა და კაროტინის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს; საჭმელი მდიდარია ვიტამინებით A, B1, B2, კალციუმით და რკინით, ასევე დიდი რაოდენობით რძემჟავა ბაქტერიებით, რომელთაგან ერთ-ერთი – Lactobacillus kimchii – უნიკალურია და თან ახლავს მხოლოდ კიმჩის.

ასეთი ჯანსაღი საჭმელი აუცილებლად უნდა შედიოდეს თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, ამიტომ დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კიმჩი ჩინური კომბოსტოდან კორეულ ენაზე, როგორ სწორად მოვამზადოთ ცნობილი ცხელი კიმჩის სოუსი და სტატიის ბოლოს გაგიზიარებთ გემრიელი რეცეპტი ტრადიციული ცხარე კორეული სუპისთვის.

რა არის კიმჩი: კერძის სახეობები

კიმჩის მომზადების 180-ზე მეტი გზა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება ინგრედიენტების შემადგენლობით, სეზონურობით და მომზადების რეგიონით, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ვარიაციები ცნობილია მთელ მსოფლიოში:

ბაეჩუ კიმჩი (배추김치) არის ჩინური კომბოსტო, რომელიც ფერმენტირებულია კორეული ბოლოკით ან დაიკონით და სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით: გოჩუგარუ ცხელი წითელი წიწაკის ფანტელები (გოჩუკარუ), დამარილებული კრევეტები ან თევზის სოუსი.

ოი სობაგი (오이소박이) - ცხარე კიტრის კიმჩი. პოპულარული საზაფხულო და საგაზაფხულო კერძი, თუმცა თქვენც შეგიძლიათ.

იანბაეჩუ კიმჩი (양배추김치) - ფერმენტირებული. მარინადის ინგრედიენტები ხშირად იგივეა, რაც კლასიკური კიმჩის რეცეპტი, ერთადერთი განსხვავებაა თეთრი კომბოსტოს გამოყენება ჩინური კომბოსტოს ნაცვლად.

გაჯი კიმჩი (가지김치) - დაჭრილი ბადრიჯანი ცხარე მარინადში. ბევრი მსგავსი საჭმლის მსგავსად, ისინი გადაუგრიხეს და.

Cheonggak kimchi (총각김치) და gkaktugi (깍두기) - საჭმლის მთავარი ინგრედიენტი არის დაჭრილი ბოლოკი. რადიშ კიმჩი საკმაოდ პოპულარულია კორეის მიღმა.

ტრადიციული რეცეპტების გარდა, არსებობს კიმჩის სხვა, არანაკლებ საინტერესო ჯიშები:

კორეაში kimchijjigae ტრადიციულად მზადდება უფრო ფერმენტირებული, მომწიფებული კიმჩისგან - ახალი არ იძლევა ძლიერ გემოს და არომატს. ამიტომ, სუპის მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ახლად დაფქული ჩინური კომბოსტო, უმჯობესია ის ჯერ მაცივარში შეინახოთ მინიმუმ ერთი კვირა.

იაპონიაში ასევე ამზადებენ კიმჩის სუპს. იაპონური რეცეპტი ჩვეულებრივ მოიცავს ტრადიციულ კორეულ ინგრედიენტებს, პლუს შიიტაკე სოკოს და ქათმის კვერცხს.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის

• ჩინური კომბოსტოს კიმჩი - 2 ჭიქა;
• ღორის ხორცი - 100-150 გ;
• დაფქული ჩილის წიწაკა - 1-3 ჩ.კ. (თუ კიმჩი ცხარეა, მაშინ სურვილისამებრ);
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 0,5 ჩ/კ;
• კიმჩის მარილწყალი - ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ყველი ტოფუ - 180-200 გ;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი

1. ღორის ხორცი, კიმჩი, ტოფუ და მწვანე ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში მოხარშეთ კიმჩი და ღორის ხორცი ჩილის წიწაკასთან ერთად, დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ კომბოსტოს მარილწყალი და წყალი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი.
4. ტაფაში დაამატეთ ტოფუ და მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი სურვილისამებრ. როგორც წესი, არ არის საჭირო კიმჩის წვნიანს მარილი, რადგან თავად კომბოსტო და მისი მარილწყალი უკვე შეიცავს მარილს.
5. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ტოფუ მზად იქნება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ცხელი.

ხორცის გარეშე კიმჩის წვნიანის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამოტოვოთ ღორის ხორცი და ამის ნაცვლად, #3 საფეხურზე დაამატოთ 1 ქილა დაკონსერვებული ტუნა ან საური ზეთში.

კიმჩი არის კორეული სამზარეულოს პოპულარული კერძი, რომელიც იქცა ერთ-ერთ სიმბოლოდ, რომელიც შესანიშნავად ახასიათებს მის კულტურას. კორეაში ეს კერძი უმთავრესად ითვლება, რადგან ის დიეტურია, წვავს ცხიმებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება გაციებასა და სიცივის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ინგრედიენტებიდან, საკვების გეოგრაფიული წარმომავლობიდან და წელიწადის დროიდან გამომდინარე, კიმჩი სხვადასხვანაირად მზადდება. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ჩინური კომბოსტოსგან დამზადებული კერძი.

ჩინური კომბოსტოს კიმჩის ძირითადი რეცეპტი

შეუდარებელი კორეული საკვების მომზადების პროცესის გაცნობა დავიწყე იმ რეცეპტით, რომელსაც ქვემოთ აღვწერ. ვიცოდი, რომ კლასიკური ვერსია გულისხმობს სხვადასხვა ინგრედიენტების უფრო დიდი რაოდენობით არსებობას, მაგრამ ამ მეთოდმა მომიპყრო თავისი სიმარტივით და მოგვიანებით კმაყოფილი ვარ შედეგებით.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრ ნიორი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• 6 ს.კ. ლ. მარილი;
• 100 გრამი ხმელი პაპრიკის, ქინძისა და ცხელი წითელი წიწაკის მზა ნარევი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩინური კომბოსტოს თავები ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაჭერით შუაზე.
   

   მწნილისთვის უნდა აირჩიოთ ახალი და ხრაშუნა კომბოსტო

2. კომბოსტო გადაიტანეთ დიდ ქვაბში.
   

   დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი.

3. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილის შერევით.
   

   გამოიყენეთ უხეში მარილი და ფრთხილად იყავით, რომ მისი კრისტალები მთლიანად დაიშალა წყალში.

4. კომბოსტოს დაასხით მარილწყალი, დააწექით ზემოდან და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 დღე.
   

   დაჩაგრულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი თეფში და ქილა წყალი.

5. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ სითხე.
6. სანელებლების ნარევი ჩაასხით თასში, დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი.
   

   მდუღარე წყლის წყალობით მშრალი სანელებლები ადიდებს და ასევე ააქტიურებს მათ გემოს და არომატს.

7. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით.
   

   ნიორი შეიძლება დავჭრათ ბლენდერში ან ძალიან წვრილად დავჭრათ დანით.

8. ჩაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი სანელებლების ნარევში.
   

   საწვავის შევსების საუკეთესო ვარიანტია უსუნო მზესუმზირის ზეთი.

9. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
   

   ნიორი კერძს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მისცემს.

10. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
    

    საჭირო კონსისტენციის მისაღებად, დრესინგი ურიეთ მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში.

11. ოდნავ გახსენით კომბოსტოს ფენები, კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლს კარგად გადაუსვით ცხარე ნარევი.
    

    კომბოსტოს ფოთლებს ფრთხილად წაუსვით ცხიმი, რომ არ დაამტვრიოს კომბოსტოს თავების ძირი.

12. კომბოსტოს ნახევრები მჭიდროდ მოათავსეთ შესაფერის ზომის კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და კვლავ დატოვეთ 2 დღე.
    

    კომბოსტოს თანაბრად გაჟღენთვის უზრუნველსაყოფად, კომბოსტოს ნახევრები გადააქციეთ ყოველ 6-8 საათში

13. მზა კერძი მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით და შედგით მაცივარში. პროდუქტის შენახვის ვადა 2 კვირაა.
14. სუფრასთან მიტანამდე კომბოსტო დავჭრათ წვრილად და მსუბუქად მოვასხათ მცენარეული ზეთი.
    

    მიირთვით კომბოსტო ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული კიმჩი

კიმჩი კრევეტებით და მწვანე ხახვით

ვაღიარებ, რომ მე პირადად ჯერ არ გამომიცდია ეს რეცეპტი. უფრო სწორად, უკვე გამიმართლა, რომ ტრადიციული კიმჩის გემო მიმეღო, მაგრამ დრო არ მაქვს, რომ თავად მოვამზადო. მოხდა ისე, რომ დაახლოებით 15 წლის წინ ჩვენს ქუჩაზე ერთდროულად 3 კორეული ოჯახი დასახლდა. გავიცანით ერთმანეთი და ხშირად ვიპატიჟებდით სტუმრად, არ გვავიწყდებოდა სუფრაზე ჩვენი ხალხისთვის დამახასიათებელი კერძების დადება. კიმჩი კრევეტებით საუკეთესოა, რაც იმ დღეებში ვცადე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრ მარილი;
• 400 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ბრინჯის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 200 გრ თეთრი ბოლოკი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 7-8 მწვანე ხახვი;
• 20 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ. გახეხილი Ginger;
• 1 ხახვი;
• 120 მლ თევზის სოუსი;
• 50 გრ მარინირებული კრევეტები;
• 300გრ კოჩუკარუ წიწაკა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხილი და გამხმარი პეკინის კომბოსტოს თავები ბასრი დანით დავჭრათ ძირზე, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.
   
2. ფრთხილად, ისე, რომ ნაზი ფოთლები არ გატყდეს, კომბოსტოს თავები გაყავით 2-4 ნაწილად.
   

   გამოყავით კომბოსტოს ნაწილები ისე, რომ ფოთლები შეძლებისდაგვარად ხელუხლებელი იყოს.

3. მსუბუქად დაასველეთ ფურცლები წყლით და მოაყარეთ მარილი.
   

   გამოიყენეთ მეტი მარილი ფოთლების სქელ ნაწილებში

4. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი დიდ კონტეინერში და გააჩერეთ 2–2,5 საათი.
   

   ბოსტნეულის გადაბრუნება ყოველ რამდენიმე საათში უზრუნველყოფს თანაბარ დამარილებას

5. კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ მარილი.
   

   კომბოსტოს გარეცხვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ მთლიანად ამოიღოთ დარჩენილი მარილი.

6. თავების ქვედა უხეში ნაწილები ამოჭერით და კომბოსტო ერთად დაყავით 2-3 ფოთლის ნაჭრებად.
7. გახეხილი ბოლოკი და სტაფილო გახეხეთ ისე, რომ თხელი გრძელი ჩალისფერი მიიღოთ.
8. ნიორი გაატარეთ პრესით.
9. ხახვი გახეხეთ, წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კრევეტები ბასრი დანით.
   

   საჭმლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან მოხარშული ზღვის პროდუქტები

10. ჩაასხით ბრინჯის ფქვილი ქვაბში, დაამატეთ წყალი, აურიეთ. ნარევი გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. პასტა გადმოდგით გაზქურიდან და გაცივდით.
11. თასში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი და ხახვი.
12. დაამატეთ კრევეტები.
    

    შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები მოსახერხებელ თასში მაღალი გვერდებით

13. ჩაასხით თევზის სოუსი და დაუმატეთ ქოჩუკარუს წიწაკა.
    

    კოჩუკარუს წიწაკა უნიკალურ ელფერს შემატებს კერძს, უნიკალური მხოლოდ კორეული სამზარეულოსთვის.

14. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
    

    აურიეთ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში

15. ბოსტნეული და მწვანე ხახვი მოათავსეთ თასში დრესინგით, ისევ აურიეთ ყველაფერი.
    

    დრესინგის ინგრედიენტები ისე უნდა იყოს შერეული, რომ ცხარე ნარევმა მთლიანად დაფაროს ბოსტნეულის ნაჭრები

16. მიღებული მასა მოათავსეთ ჩინური კომბოსტოს ფურცლებზე და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
    

    კომბოსტოს თითოეული ფოთოლი კარგად გადააფარეთ, წაისვით პასტა ორივე მხრიდან

17. გააბრტყელეთ ფურცლები რულეტებად და მჭიდროდ მოათავსეთ დიდ ქილაში, ტაფაში ან ნებისმიერ სხვა შესაფერის კონტეინერში.
    

    კომბოსტოს რულონების ფორმირებისას არ დაატრიალოთ ისინი ძალიან მჭიდროდ, რათა არ დააზიანოთ მყიფე ფოთლები.

18. ნამცხვარი დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 დღით, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში და შეინახეთ არა უმეტეს 3 კვირის განმავლობაში.
    

    სუფრასთან მიტანამდე კიმჩი შეიძლება მოასხუროთ სეზამის მარცვლებით.

ვიდეო: კორეული კომბოსტოს კიმჩი

კიმჩი წითელი თევზით და ჩინური მსხლით

კიმჩის კიდევ ერთი მშვენიერი, ჩემი აზრით, ვერსია. ეს კერძი არ გამიკეთებია და არც შემიმზადებია, მაგრამ მხოლოდ მისი ინგრედიენტების ჩამონათვალი და საინტერესო ფოტოები მაიძულებს ამ კერძის სიამოვნებას.

ინგრედიენტები:

• 1 თავი ჩინური კომბოსტო;
• 1 ბოლოკი;
• 2-3 ჩინური მსხალი;
• 50 მლ თევზის სოუსი;
• 200 გრ მზა კიმჩის სოუსი;
• 3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 50 გრ მარილი;
• 10 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრ კორეული adjika yangnyom;
• 100 გრ დამარილებული წითელი თევზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.