ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში არის ჩვეულებრივი ქათმის ახალი მიღება. ისინი მზადდება მარტივად, მაგრამ სხვადასხვა რეცეპტების, სანელებლების კომბინაციებისა და ყველა სახის სოუსების წყალობით, კერძი ყოველ ჯერზე განსხვავებული გამოდის. ამ კერძის მომზადება ასევე შესაძლებელია ღუმელში ან ტაფაში. ბავშვებს უყვართ ქათმის ბურთულები, რადგან მათი ჭამა ძალიან მოსახერხებელია. და თუ მათ დაასხით დელიკატური, მაგრამ ამავე დროს არომატული და ლამაზი სოუსით, მაშინ ამ კერძს არც თუ ისე საყვარელი ბოსტნეული ან მარცვლეული მოუხდება. ამიტომ, უმჯობესია, ყველა მზარეულმა იცოდეს ქათმის ხორცის ბურთულების რეცეპტი ნაღების სოუსში - ეს შესანიშნავი ვარიანტია სადილისთვის ან ლანჩისთვის.

მარტივი რეცეპტი ღუმელში

მისი მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ეს რეცეპტი აწარმოებს დაჭრილი ფილეს ნაზ ბურთულებს. სოუსი ხდება სქელი, გარკვეულწილად წააგავს დელიკატურ სუფლეს. ამიტომ, მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე, მორთული, მაგალითად, ახალი მწვანილებით.

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 700 გრამი ქათმის ფილე;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• კურიის ნაყენი;
• იგივე რაოდენობის მუსკატის კაკალი;
• ნივრის ორი კბილი;
• ორი სუფრის კოვზი სახამებელი, სასურველია დაგროვილი;
• მარილი და პილპილი.

სქელი და ნაზი სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ:

• კრემი ცხიმის შემცველობით 20% - 300 მლ;
• ასი გრამი ნებისმიერი სახის გახეხილი ყველი;
• ახალი კამა პატარა თაიგული.

ქათმის ხორცის ბურთულები ღუმელში ნაღების სოუსში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამას დიდი დრო არ სჭირდება. თუ გსურთ, რომ ფილე უფრო რბილი გახადოთ, მაშინ უნდა აიღოთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ ნაზი ხორცის ბურთულები?

ხორცს რომ უფრო ნაზი გახდეს, გარეცხავენ, მაიონეზით ავლებენ და ღამით მაცივარში ტოვებენ. თუმცა, თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. შემდეგ მარინირებული ფილე გარეცხილია და აშრობს ხელსახოცებით. ფილე გავჭრათ შუაზე, დავაფაროთ ფილმი და ავთქვიფოთ ჩაქუჩით. შემდეგ წვრილად დაჭრილი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ნაჭრები არ უნდა იგრძნოთ. შეგიძლიათ გახეხოთ.

ცალკე თასში გატეხეთ კვერცხი და დაამატეთ სანელებლები. ათქვიფეთ ან ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხის ნარევი. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად და კარგად აურიეთ. დაამატეთ სახამებელი და კვლავ აურიეთ. აქ იგზავნება საწნახლით გავლილი ნიორიც.

კრემის სოუსში ქათმის ხორცის ბურთულების შესაქმნელად, დაუყოვნებლივ უნდა აიღოთ თასი ცივი წყალი. თითების პერიოდულად ჩაყრით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ დაფქული ხორცი ხელებზე.

ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. ქათმის ხორცის ნაღების სოუსში მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ საცხობი კერძი. მას მსუბუქად ასხია მცენარეული ზეთი. მიღებული ბურთულები მოათავსეთ და შედგით ღუმელში. გაათბეთ 190 გრადუსამდე. გააჩერეთ ხორცის ბურთულები დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, რომ სოუსი გადაასხათ.

დელიკატური ნაღების სოუსი ასევე მარტივი მოსამზადებელია. ყველს ურევენ კრემს. კამა წვრილად დაჭრილი და ამ ინგრედიენტებს ემატება. თითოეულ ხორცს ჩაასხით ყველი და კამა. დარჩენილი სითხე ასხამენ ბურთებს შორის. აცხვეთ კიდევ ოცდახუთი წუთი, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

გემრიელი ხორცის ბურთულები წიწიბურით

ქათმის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად წიწიბურას კრემის სოუსში, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 60 გრამი მარცვლეული;
• ხახვის თავი;
• სამი კბილი ნიორი;
• არაჟანი - 120 გრამი;
• წყალი სოუსისთვის - 120 გრამი;
• წყალი წიწიბურისთვის - 60 გრამი;
• მარილი და პილპილი;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

ეს კერძი შესანიშნავია სრული ლანჩისთვის. სინამდვილეში, არსებობს ცილა ქათმის ფილეს სახით, ნახშირწყლები მარცვლეულის სახით და ცხიმები არაჟანზე დაფუძნებული სოუსის სახით.

ფილესა და მარცვლეულისგან ხორცის ბურთულების დამზადება

ჯერ მარცვლეული მოხარშეთ. ამისთვის ქვაბში ჩავყაროთ წიწიბურა, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ სითხის აორთქლებამდე. გააგრილეთ ინგრედიენტი.

ხახვი და ქათმის ხორცი დავჭრათ უხეშად, შემდეგ ყველაფერს აურიეთ ბლენდერში და დაფქვით. დაამატეთ ნიორი, გავლილი პრესით. და სანელებლები გემოვნებით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წიწიბურა, აურიეთ და მოამზადეთ ბურთულები.

ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ მარტივი სოუსი. ამისათვის, უბრალოდ, არაჟანი გახსენით წყლით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. სოუსი მოასხით ხორცს. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გემრიელი კერძი ტაფაში

შესაძლებელია თუ არა ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება ტაფაში ნაღების სოუსში? დიახ, ამის რეცეპტები არსებობს. მაგალითად, ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი მკერდი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი კვერცხი;
• რძე 70 მლ;
• თეთრი პურის ნაჭერი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი;
• ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ეს ინგრედიენტები საჭირო იქნება ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

სოუსისთვის იღებენ:

• 200 მლ კრემი;
• ჩაის კოვზი ფქვილი;
• ნივრის კბილი;
• ცოტა მუსკატის კაკალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

შედეგად, ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში გამოდის ნაზი და წვნიანი. თავად ბურთებისთვის იგივე რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, სოუსების ექსპერიმენტებით.

სატენდერო ქათმის მომზადება

ხახვი გაფცქვენით და მსხვილად დაჭერით, ფილე გარეცხეთ და ასევე წვრილად დაჭერით. ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში იდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი. პურს ასველებენ რძეში, შემდეგ ნარევს უმატებენ ქათამს და ხახვს და ისევ ნაღების სოუსში დაქუცმაცებული ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადებას კარგად ურევენ.

ტაფა შეზეთებულია მცენარეული ზეთით. ფორმა, სასურველია იგივე ზომის და მოათავსეთ frying პან. შეწვით ორივე მხრიდან სამიდან ხუთ წუთამდე, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ახლა სოუსს ამზადებენ.

ფქვილი და ნაღები აურიეთ თასში, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ნიორს ატარებენ პრესაში და უმატებენ კრემს. დაუმატეთ მარილი და მუსკატის კაკალი. ისევ აურიეთ. მიღებული სოუსი დაასხით შემწვარ ხორცს, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გარნირად მზადდება მარცვლეული ან მაკარონი.

ქათმის ხორცი სოკოს სოუსში

ამ გემრიელი კერძისთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი დაფქული ქათამი.
• ერთი თავი ხახვი.
• ორი კბილი ნიორი.
• სამი სუფრის კოვზი ბრინჯი.
• 200 მლ კრემი.
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.
• ასი გრამი ახალი შამპინიონი.
• ფრაგმენტი ზეთი, უსუნო.
• Მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჭურჭელი?

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ბრინჯი ადუღებამდე მოხარშეთ და გააცივეთ. შეურიეთ მარცვლეული, ხახვი და ნიორი, დაფქული ქათამი და აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და პურის ნამსხვრევები. მიღებული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით ხორცის ბურთულები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება. სოკო გარეცხილია და კანიანად, დაჭრილი ნაჭრებად.

შემწვარი ხორცის ბურთულები გადაიტანება საცხობ ფორმაში. დაფარული სოკოებით. ჩაასხით კრემში, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააჩერეთ ოცი წუთი. კრემი უნდა შესქელდეს და სოუსად გადაიზარდოს. ეს ხორცის ბურთულები სოკოს ნაზ სოუსში სადღესასწაულო კერძად იქცევა. სუფრასთან მიტანისას შეიძლება მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. კარტოფილის პიურე შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება.

ქათმის უგემრიელესი კერძები მარტივად და სწრაფად მზადდება. მაგრამ უბრალოდ მოხარშული მკერდი არ არის საინტერესო. ამიტომ, ფილედან შეიძლება ნაზი ხორცის ბურთულების დამზადება. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით. ზოგს ცხობა ურჩევნია, ზოგს შეწვა. მათთვის ყველა სახის სოუსსაც ამზადებენ. მაგალითად, ნაღების. ასევე მიიღება უშუალოდ ნაღების, რძის ან არაჟნისგან.

ასევე, ახალი შამპინიონები, მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი ან წიწიბურა, და ბევრი სანელებლები შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ქათმის ფილე ხორცის ბურთულებისთვის. და გემრიელი მზა კერძი შეიძლება sprinkled ერთად მწვანილი, დეკორატიული იგი. მაკარონი, მარცვლეულის კერძები ან კარტოფილის პიურე ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძია. მათი ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ გემრიელი სოუსი.

ნაღების ხორცი დიდი პოპულარობით სარგებლობს მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში, რადგან ასეთი კერძები გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, ძალიან შემავსებელი და გემრიელი.თქვენი მზარეული იწვევს დიასახლისებს მათი საყვარელი რეცეპტების გასარკვევად, რომელიც გეტყვით როგორ მოამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში. ეს კერძი შესანიშნავი დამატება იქნება ბოსტნეულის, მარცვლეულის ან მარცვლეულის საყვარელი გვერდითი კერძებისთვის.

ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში ტაფაში

ტაფაში შემწვარი ქათმის ხორცის ბურთულები აღმოჩნდება ელასტიური, მაგრამ არა რეზინისფერი; ისინი ამაყობენ ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქით და შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე (ან დაფქული ხორცი) - 400 გ;
• რძე - 50 მლ;
• გუშინდელი პური – 2-3 ნაჭერი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი.

როგორ შევწვათ ქათმის ხორცი ტაფაზე

• თუ ქათმის ფილე იყიდეთ, ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაატაროთ დაფქული ხორცის მოსამზადებლად. თუ ხორცი უკვე გაქვთ დაფქული, ხელით კარგად მოზილეთ და შემდეგ ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ აღარ გაცივდება.
• ამ დროისთვის გადავიდეთ სხვა ინგრედიენტებზე: ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. თუ მოგწონთ ხახვის ცალკეული ნაჭრები ხელნაკეთი კოტლეტებში, შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით ბოსტნეული.
• თეფშში ჩაასხით ცოტა რძე და მოათავსეთ გამაგრებული თეთრი პური (არა ახალი პური), რომ დარბილდეს.
• ჩვენ ვიწყებთ თბილი დაფქული ხორცის შერევას ჩვენს ინგრედიენტებთან: ჯერ ხახვთან ერთად შევურიოთ, შემდეგ პურიდან ზედმეტი ტენი გამოვწუროთ და ასევე დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
• დაფქულ ქათამს ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, ხორცი მარილი და პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ხორცის ბურთულებში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
• იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები არ იყოს ჩაყრილი, მაგრამ ფუმფულა და წვნიანი, მოხარშვამდე 5-7 წუთით ათქვიფეთ დაფქული ხორცი ხელით. შემდეგ მისგან ვქმნით პატარა ბურთებს, ვათავსებთ დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე.

• ხორცის ბურთულებს ვწვავთ შემდეგნაირად: ჯერ ამოვიღეთ საკმაოდ ფართო ტაფა, დავასხათ ცოტა მცენარეული ზეთი, ჩავყაროთ მასში ქათმის ხორცის ბურთულები და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ შევამჩნევთ ოქროსფერ, მკვრივს. ქერქი.
• როცა ხორცის ბურთულები გარედან შეიბრაწება, დაუწიეთ ცეცხლს და ტაფაში დაასხით ნახევარი ჭიქა კრემი. ხორცს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მნიშვნელოვანი მომენტი: მოხარშვისას ბურთულები რომ არ დაიშლება, უმჯობესია ხორცის ბურთულები არ მოურიოთ.

მზა ქათმის ხორცი საუკეთესოდ მიირთვით სპაგეტთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად.

ქათმის ხორცის ბურთულები ღუმელში კრემში

ინგრედიენტები

• - 0,5 კგ + -
• - 1 ცალი. + -
• - 1 ცალი. + -
• - 1 ცალი. + -
• - 200 მლ + -
• - გემო + -
• - 3-4 მწიკვი + -

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები ღუმელში

1. უპირველეს ყოვლისა, ბოსტნეულს ვასუფთავებთ: კარტოფილის ტუბერსა და ხახვს მოვაცილებთ კანს, გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, რომ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. უმჯობესია, მზა ქათმის ხორცი ისევ დაფქვათ, რომ ხორცის ბურთულები არ დაიხუროს, არამედ რბილი და ნაზი იყოს.
3. დიდ თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი. ქათმის კვერცხი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
4. დაფქული ხორცი ხელებით აურიეთ ხორცის ბურთულებად და კარგად მოზილეთ, შემდეგ ათქვიფეთ ხორცი, რომ უფრო რბილი გახდეს.
5. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ცალკე საშუალო ზომის ბურთულებად - შეიძლება მსხვილი დაიშალა, წვრილმა კი გამოცხობისას უბრალოდ ფორმა დაკარგოს.
6. დიდ ტაფაში შეწვით ხორცის ბურთულები მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან, სანამ ერთმანეთში არ გაიწებება. ეს არის სურვილისამებრ, მაგრამ თუ დაფქულ ხორცს ღუმელში შედგომამდე შეწვით, ხორცის ბურთულები შესამჩნევად გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება.
7. შემდეგ მოამზადეთ საცხობი კერძი: ღრმა კონტეინერს წაუსვით ზეთი ისე, რომ დაფქული ხორცი მასზე არ გაშრეს. ჩვენი ქათმის ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფის ძირზე, ეცადეთ, ძალიან მჭიდროდ არ დააჭიროთ ერთმანეთს.
8. კერძს ზემოდან დაასხით კრემი და გამოაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 170-180 გრადუსამდე. საშუალო ზომის ხორცის ბურთულებისთვის, წინასწარ შემწვარი ტაფაზე, 30-35 წუთი, როგორც წესი, საკმარისია ბოლომდე მოხარშვამდე.

მწვანილი დაგეხმარებათ, რომ კერძი უფრო სურნელოვანი და სადღესასწაულო გახდეს: თუ ხორცს კრემში ზემოდან მოაყრით მწვანე კამა ან ოხრახუში, მიიღებთ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი სავსებით შესაფერისი კერძს!

ქათმის ხორცის ჭურჭელი კრემისებრი ღუმელში ნელა გაზქურაში

ქათმის ხორცის ჭურჭლის დამზადების ყველაზე მარტივი გზა ნელა გაზქურაშია - ამას მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება.

ინგრედიენტები

• ქათმის ხორცი - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 250 მლ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხმელი ან ახალი მწვანილი - 2-3 მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი შავი პილპილი - 3 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში

• მოდი მოვამზადოთ ბრინჯი ჩვენი ქათმის ხორცისთვის. ჩამოიბანეთ იგი საფუძვლიანად ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი განათავსეთ იგი მულტიკუკში, 250 მლ გაწმენდილი წყლით. მენიუ დააყენეთ "ბრინჯის" რეჟიმში და ჩართეთ ოჯახის ასისტენტი 15-20 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც მითითებული დრო გავიდა, ამოიღეთ ბრინჯი Multicooker– დან, დაასხით იგი ცალკეულ თასში და დაელოდეთ სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ, ბრინჯში დაამატეთ minced ქათამი და დაასხით ნარევი ხორცის ჭურჭელში ხელებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
• გახეხეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გაჭერით პატარა კუბურებად. ბოსტნეულის თასში ჩაასხით მოქსოვილი ხორცით, მარილით და პილპილი თქვენს გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი არომატისა და გემოვნებით.
• სცემეთ კვერცხს მოქსოვილი ქათამი და საფუძვლიანად დააკაკუნეთ მომავალი ხორცის ჭურჭელი ხელები ისევ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს. თუ ქათმის ხორცი უხეში იყო (მაგალითად, დაფქული ხორცი ძველი ქათმისგან მზადდებოდა), მაშინ კატლეტების გაბრტყელებამდე ცოტაოდენი ცემა არ დააზარალებს.
• ჩაასხით კრემი, ჭიქა წყლის მესამედი მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულებად, შემდეგ დაუმატეთ ნაღების სოუსს. თასს ვდებთ მანქანაში და ვახურებთ მულტიქუკერის თავსახურს.

• "Stew" რეჟიმში ქათმის ხორცის ბურთულები ბრინჯით იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ ბრინჯის მომზადება არ დაასრულეთ ან ხორცი ძალიან მშრალი და მკვრივი იყო, შეგიძლიათ მითითებულ დროს კიდევ 5-7 წუთი დაუმატოთ.

ქათმის ხორცი ნაღების სოუსში არის უნივერსალური კერძი, რომელიც შეიძლება შესთავაზოთ ბავშვებსაც კი, თუ ხორცს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ.

ნაღების სოუსში ხორცის ბურთულების მომზადება დამწყები მზარეულისთვისაც არ არის რთული. გემრიელი და მარტივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად, ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ხახვის თავი - 150 გ;
• რძე ან რძისა და წყლის ნარევი – 50-70 მლ;
• თეთრი პური - 70-100 გ;
• წიწაკა და მარილი.

სოუსის პროდუქტების ჩამონათვალი:

• ყველი - 350 გ;
• კრემი 20%-400-500 მლ;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გაჟღენთილია პური რძის ნარევში.
2. ხახვი დანით დაჭერით.
3. გააკეთეთ minced ხორცი ფილეიდან.
4. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. დაამატეთ სანელებლები და მარილი თქვენს გემოვნებას.
6. დაფქული ხორცი გავაბრტყელოთ ბურთულებად, რომ ზომით ნიგოზზე ოდნავ დიდი იყოს.
7. მოამზადეთ საცხობი კერძი ან პან.
8. მოათავსეთ მასზე ნახევრად მზა პროდუქტი.
9. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

სოუსის მომზადება:

1. დაჭერით მწვანილი.
2. ნიორი გაწურეთ პრესის საშუალებით.
3. ყველი წვრილად გახეხეთ.
4. შეუთავსეთ ინგრედიენტები.
5. ჩაასხით კრემი.

მიღებული სოუსი დაასხით ნახევრად მოხარშულ ხორცპროდუქტებს და შედგით ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი. სოუსისთვის ყველის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ისეთ ჯიშებს, როგორიცაა Maasdam. შემდეგ ქათმის ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში უფრო არომატული და მდიდარი გახდება.

დაფქული თევზისგან

თევზის ხორცის ბურთულები კარგია, რადგან მათი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი თევზისგან, თუნდაც ყველაზე იაფად.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პოლოკის ფილე ან სხვა თევზი - 900 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• თეთრი პური-5-6 ნაჭერი;
• პურის გახეხვა;
• სანელებლები (წიწაკა, ხმელი-სუნელი) და მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

ინგრედიენტები სოუსის დამზადების მიზნით:

• კრემი – 350-400 მლ;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა და მარილი - გემოვნებით;
• კამა მწვანილი.

ხორცის ბურთულების მომზადება:

1. რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვე პური რძეში.
2. გახეხეთ ხახვი, სანამ ის ცოტათი ოქროსფერი გახდება.
3. ეს ინგრედიენტები თევზის ფილესთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
5. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად და გამოაცხვეთ პურის ნაჭრებად.
6. ხორცის ბურთულები შეწვით ტაფაზე საკმარისად ზეთით.
7. თევზის ბურთულები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი.
8. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სოუსის მომზადება:

1. შეურიეთ კრემი მწვანილებით.
2. დაამატეთ ფქვილი, პილპილი და მარილი.

მიღებული სოუსი მოასხით ხორცს და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ნებისმიერი ხორცისგან. ყველაზე ნაზი კერძი ქათმის ფილესგან მზადდება.

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• დაჭრილი ხორცი - 700 გ;
• ხახვი (სასურველია სალათი) - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა (ყვითელი და მწვანე) - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• კრეკერი ან სემოლინა ძვლის მოსაშორებლად - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები და მარილი;
• ცხიმიანი კრემი - 200 მლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კვერცხი.
3. შეურიეთ.
4. დაამატეთ სანელებლები და სემოლინა.
5. გააბრტყელეთ ბურთებად.
6. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ თასში.
7. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში "Fry" რეჟიმში.
8. გახეხეთ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი.
9. შეწვით ისინიც.
10. ბოსტნეულზე მოათავსეთ ხორცის ბურთულები.
11. ზემოდან მოასხით კრემი და მოაყარეთ სანელებლები.
12. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში

ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია ძროხის, ღორის, ხბოს და ცხვრის ხორცისგანაც კი. კლასიკური ვერსია არის ორი სახის ხორცის ნაზავი.

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისთვის:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• მარილი და სანელებლები;
• ოხრახუში;
• ნივრის ფხვნილი - ½ ჩაის კოვზი;
• პურის ნარევი - ½ ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

სოუსი:

• არაჟანი ან ნაღები - 200 მლ;
• ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
• ნატურალური კარაქი - 3 ს.კ. ლ.;
• ადუღებული წყალი - 2 ს/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მდოგვი – 1 ჩ.კ.

ხორცის ბურთულების მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი.
2. ყველაფერი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ.
3. დაამატეთ სანელებლები.
4. გააკეთეთ პატარა ბურთები.
5. შეწვით ისინი ტაფაში, მას შემდეგ, რაც პურში ჩაყარეთ.
6. თეფშზე მოათავსეთ ხორცის ბურთულები.
7. დააფარეთ ფოლგა.

სოუსი:

1. ტაფაზე დაუმატეთ ფქვილი.
2. დაუმატეთ კარაქი.
3. Fry სანამ ყავისფერი.
4. დაუმატეთ ნაღები და წყალი, ენერგიულად ურიეთ.
5. დაამატეთ მდოგვი და სანელებლები, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

მომზადებულ სოუსში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დამატებული სოკოთი

სოკოს სოუსს შეუძლია კლასიკური ხორცის რეცეპტი უფრო დახვეწილი გახადოს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის და ქათმის ხორცი - თითო 400 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძეში დასველებული ხორბლის პური - 2 ცალი;
• სანელებლები;
• ხახვი - 2 თავი;
• პურის გახეხვა;
• მცენარეული ზეთი;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ნაღები ან არაჟანი - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნარევს დაუმატეთ პური, სანელებლები და კვერცხი.
2. გააკეთეთ პატარა "კოლობოკები".
3. გააბრტყელეთ ისინი პურში.
4. ფრაი.

სოუსის რეცეპტი:

1. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ.
2. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო.
3. დაამატეთ სანელებლები.
4. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ კრემი და ხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ხორცის ბურთულები კრემში

ინდაური ძალიან ნაზი ხორცია. ამიტომ, მისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• დაფქული ხორცი - 700 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი (რუსული, პოშეხონსკი) - 200 გ;
• კამა;
• კრემი - 250 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი (შეიძლება დარჩეს გარეშე);
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. მწვანილი და ხახვი დაჭერით.
2. ყველაფერი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები.
3. გააბრტყელეთ ბურთებად.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ხორცის ბურთულები.
5. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
6. მოამზადეთ სოუსი ყველის ნატეხების, ნაღების, კამა, სანელებლების და ნივრის შერევით.
7. სოუსი მოასხით კერძს.
8. აცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

ხორცის კერძებს ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ჩვენს რაციონში. ამჯერად შემოგთავაზებთ ხორცპროდუქტების ბრინჯის პოპულარულ რეცეპტს, რის გამოც ხალხი მათ "ზღარბებს" ეძახიან. ჩვენ მათ ღუმელში მოვამზადებთ მზა დაფქული ხორცისგან ნაღების ტომატის სოუსში ჩაშუშული ბოსტნეულით. პროცესი მარტივია, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისთვის:
• 500 გ minced ძროხის ხორცი
• 500 გ minced ღორის ხორცი
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 2 საშუალო ხახვი
• 1 კვერცხი
• 100 მლ წყალი
• 3 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

კრემისებრი ტომატის სოუსისთვის:
• 3-4 სუფრის კოვზი კარაქი
• 5 სტადი. კოვზები ტომატის პასტა
• 3 დიდი სტაფილო
• 2-3 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 5 ჭიქა თბილი ქათმის ბულიონი
• 125 მლ ჭიქა მძიმე კრემი
• მარილი და პილპილი

რასაც არ უნდა ეძახიან: ხორცს, ხორცს, კოტლეტს. უფრო სწორია, რომ მათ "ზღარბი" ვუწოდოთ მათში ბრინჯის არსებობის გამო, რომელიც მზადყოფნისას აფუჭებს და ოდნავ გამოდის დაფქული ხორციდან ნემსებივით, რაც ამ ლამაზ ცხოველს მოგვაგონებს.

1. ერთ ღრმა თასში მოაყარეთ დაფქული ხორცის ყველა ინგრედიენტი: დაფქული ხორცი, წინასწარ მოხარშული ბრინჯი ნახევრად მოშუშვამდე, დაჭრილი ხახვი, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, მარილი და პილპილი. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი და ნაზი გახდეს, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი

2. ხელით მოზილეთ, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და თანაბრად შეურიეთ. ხორცის ბურღულს ფაქტობრივად ისე ამზადებენ, როგორც კოტლეტს, მხოლოდ ჩვენს შემთხვევაში, ზღარბებს ვამატებთ მოხარშულ ბრინჯს.

3. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პატარა ბურთულები მზა ხორცისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური მოწყობილობით ან აპრობირებული „ძველმოდური“ მეთოდით - ხელებით, ხელების წყალში დასველების შემდეგ, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ.

4. შეაგროვეთ მზა ხორცის ბურთულები ერთ ფენად თბოგამძლე ფორმაში შემდგომი გამოცხობისთვის. ეცადეთ, მჭიდროდ არ შეფუთოთ ისინი.

ნამდვილი ხორცის ბურთულები მზად არის. როგორც ხედავთ, მათი მომზადება სულაც არ არის რთული და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. რჩება მხოლოდ ხორცის ბურთულებისთვის უნივერსალური სოუსის მომზადება, რომელიც ბევრ კერძს უხდება

ნაღების ტომატის სოუსი ბოსტნეულით

5. ღრმა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ჯერ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ, სანამ წვენი არ ამოვა.

6. როგორც კი ხახვი შესამჩნევად გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, მოაყარეთ ცოტა შავი პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა სტაფილოს დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.

7. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ სანამ ფქვილი მთლიანად არ შეერწყმება ბოსტნეულს.

8. შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ ტომატის პასტა და ბულიონი და აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაასხით მთელი ბულიონი. შედეგი უნდა იყოს კრემისებური, ნახევრად სქელი მასა. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე

9. გამორთეთ გაზქურა, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა კრემი და აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი პილპილი და მარილი გემოვნებით

10. მომზადებული კრემის სოუსი მოასხით ხორცის ბურთულების ფორმაში. უმჯობესია ამის გაკეთება კოვზით და ეტაპობრივად, რათა არ დაირღვეს ხორცის დალაგება.

11. გააცხელეთ ღუმელი. ტაფის ზედაპირი დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

შედეგად, ხორცის ბურთულები ნაზი ხდება და დნება პირში კრემისებური გრივის წყალობით, ბოსტნეული კი კერძს გემრიელ და ნოყიერს ხდის.

რჩევები რეცეპტისთვის:
– საუკეთესო გემოსთვის, სოუსის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემი, რომელიც მიზანშეწონილია განზავდეს ადუღებულ თბილ წყალში დამატებამდე.
– საქონლისა და ღორის ხორცის ნაცვლად, ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ან ზღვის პროდუქტები, უპირატესობისა და საკუთარი გემოვნების გათვალისწინებით. მაგრამ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ ასეთი ხორცი ჯერ მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი ზეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ გამომცხვარი
– ასევე, მრავალფეროვნებისთვის, ხორცის ნაღების სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ კარგი ჯიშის გახეხილი ყველი, რაც კერძს პიკანტურობას შემატებს, რაც მას უფრო საინტერესოს და არომატულს გახდის.

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. მათ მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური, ან შეგიძლიათ აიღოთ ხელნაკეთი ფარში სხვადასხვა ხორცისგან. ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი ან წიწიბურა იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი. ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი. ამ მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ინგრედიენტი, დრო და ძალისხმევა, კულინარიაში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. აუცილებლად მოამზადეთ და გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს დაფქული ხორცისა და ნაღების უგემრიელესი კერძი.

ინგრედიენტები

• Minced ხორცი - 700 გ
• კრემი 10% - 1 სტადიის.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
• ბოსტნეული (კარაქი) ზეთი- შესაწვავად

ინფორმაცია

Მეორე კურსი
მომსახურება - 3
მომზადების დრო - 0 სთ 40 წთ

ხორცის ბურთულები ნაღების სოუსში: როგორ მოვამზადოთ

ჯერ ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ბოსტნეულით ან კარაქით, მაგრამ შეგიძლიათ ორივე ზეთი გამოიყენოთ 1:1 პროპორციით, ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ ხახვი არ დაიწვას.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაციებული შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი და ხორცის სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ წყალში დასველებული ხელით.

მომზადებული დაფქული ხორციდან წყალში ჩაყრილი ხელებით მოამზადეთ დიდი ალუბლის ზომის ხორცის ბურთულები.

ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული (კარაქით) ზეთით, მოვაყაროთ ჩვენი ხორცის ბურთულები და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიოთ. დრო დამოკიდებულია ხორცზე, დაახლოებით 20-25 წუთი.

შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც კრემი შესქელდება, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან.