საკვები სოკოს შესახებ ცოდნა გამოადგება ყველა სოკოს შემგროვებელს. საკვებ სოკოს მიეკუთვნება ის სოკო, რომელიც საჭმელად უსაფრთხოა და არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას. საკვები სოკო იყოფა რამდენიმე სახეობად, მათგან ყველაზე ცნობილია: მილისებრი, ლამელარული და მარსუპიული. შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი საკვები სოკოს შესახებ ამ სტატიაში.

ნიშნები

საკვები სოკო არის სოკო, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას და შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ და მიირთვათ. საკვები სოკო არ შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებები, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, ისინი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანისთვის.

კვებითი ღირებულება საკვები სოკოიყოფა ოთხ კატეგორიად: მაღალი ხარისხის სოკოდან დაბალხარისხიანამდე.

იმისათვის, რომ განასხვავოთ საკვები სოკო უვარგისისაგან, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საერთო განმასხვავებელი თვისება:

• საკვები სოკოს არ აქვს სპეციფიკური მძაფრი სუნი;
• საკვები სოკოს ფერი ნაკლებად ნათელი და მიმზიდველია;
• საკვები სოკო ჩვეულებრივ არ იცვლის ფერს თავსახურის მოჭრის ან გატეხვის შემდეგ;
• ხორცი შეიძლება დაბნელდეს მოხარშვის ან გატეხვისას;
• საკვებ სოკოში ფირფიტები ღეროზე უფრო მყარად არის მიმაგრებული, ვიდრე უვარგისში.

ყველა ეს ნიშანი პირობითია და არ იძლევა ზუსტ გარანტიას, რომ სოკო საკვებია.

ვიდეოში ნათლად ჩანს, თუ როგორ განვასხვავოთ საკვები სოკო შხამიანისგან, ყველაზე გავრცელებული სოკოს მაგალითის გამოყენებით. ის ასევე გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ მოწამვლის შემთხვევაში:

პირობითად საკვები

გარდა საკვებისა, არის პირობითად საკვები სოკოც. ისინი კლასიფიცირდება ცალკე კატეგორიაში, რადგან ისინი წარმოქმნიან მწარე წვენს ან შეიცავს შხამს ძალიან მცირე რაოდენობით.

ასეთი სოკო მოხარშვამდე უნდა დაექვემდებაროს სპეციალურ დამუშავებას, კერძოდ:

• გაჟღენთილი (4-დან 7 დღემდე);
• მოვხარშოთ (15-30 წუთი);
• scald ერთად მდუღარე წყალში;
• მშრალი;
• მარილი (50-70 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე).

მათ შორის პირობითად საკვები სოკოსპეციალური დამუშავებითაც კი რეკომენდებულია მხოლოდ ახალგაზრდა ეგზემპლარების მოხმარება, დაბერების ან გაფუჭების ნიშნების გარეშე.

ზოგიერთი სოკო შეიძლება უვარგისი იყოს მხოლოდ სხვა საკვებთან ერთად მირთმევის შემთხვევაში. მაგალითად, ხოჭო არ არის თავსებადი ალკოჰოლთან.

სახეები

არსებობს 3 სახეობა, რომლებიც იყოფა საკვებად და პირობით საკვებად.

ტუბულური

ტუბულური სოკო გამოირჩევა ქუდის აგებულებით, რომელსაც აქვს ღრუბლის მსგავსი ფოროვანი სტრუქტურა. ინტერიერი გახვრეტილი დიდი თანხაერთმანეთში გადახლართული პატარა მილები. ამ ტიპის სოკო ჩვეულებრივ გვხვდება ხეების ჩრდილში, სადაც ცოტაა მზის სინათლე, ნესტიანი და გრილი.

მილაკოვან სოკოებს შორის გავრცელებულია როგორც საკვები, ასევე პირობითი საკვები. მათი ნაყოფი ძალიან ხორციანია და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება.

საკვებ მილაკოვან სოკოებს შორის ბევრი შხამიანი სახეა. მაგალითად, უსაფრთხო პორცინის სოკო შეიძლება აგვერიოს საკვებად უვარგისი ნაღვლის სოკოში. კრეფამდე, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ საკვები ხილის მახასიათებლები.

ყველაზე პოპულარული საკვები

ქვემოთ მოცემულია მილისებრი სოკო, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ყოველგვარი სიფრთხილის გარეშე:

1 ღორის სოკო ან ბოლეტუსი

მილაკოვანი სოკოების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი. თუ თავსახურს მიაქცევთ, შეამჩნევთ, რომ ის ოდნავ ამოზნექილია ფორმის, ნაზად ყავისფერი, მსუბუქი უბნებით. ქუდის შიდა მხარე გაჟღენთილია თეთრი ან მოყვითალო ფორებით, სოკოს ასაკის მიხედვით, ბადისებრი სტრუქტურით. რბილობი თეთრია, ხორციანი, წვნიანი და რბილი გემოთი. მოხარშვის და გაშრობისას ჩნდება სოკოს მდიდარი სუნი. ფეხი სქელია, ყავისფერი ფერის.

სოკოს მკრეფები გვირჩევენ ბოლტუსის ძებნას ტყეებში, ფიჭვის ან არყის ხეების ჩრდილში. შეგროვების საუკეთესო დროა ივნისიდან სექტემბრამდე.

2

ქუდი არის კონუსური, ყავისფერი და შეხებით ცხიმიანი ლორწოს გამო. ქუდის შიდა მხარე მოყვითალოა, ადრეული სოკოდაფარული მსუბუქი ბადით, რომელიც დროთა განმავლობაში იშლება. რბილობი ნაზი და მსუბუქია, ღეროსთან უფრო ახლოს მას მოყავისფრო ელფერი აქვს. ფეხი თხელია, ღია ყვითელი.

პეპლები ჩვეულებრივ ოჯახებში იზრდებიან. მათი ნახვა შესაძლებელია ფიჭვნარში ივლისიდან სექტემბრამდე.

3

ქუდის ფერი შეიძლება იყოს ღია ყავისფერი ან რბილი მწვანე, ყვითელი ინტერიერით. დაჭრისას ხორცი ლურჯდება, მაგრამ შხამიანი არ არის. ფეხი მკვრივია, 4-დან 8 სმ-მდე სიმაღლეზე.

სოკო იზრდება ტყეში, ფხვიერ ნიადაგში და ზოგჯერ გვხვდება ჭაობების მახლობლად. ხავსის საკათედრო ტაძრის ოპტიმალური დრო ითვლება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

4

იგი გამოირჩევა ნარინჯისფერ-წითელი ფერის ამოზნექილი ფართო ქუდით. რბილობი არის ფოროვანი, მსუბუქი, მაგრამ გატეხვისას უფრო მუქი ხდება. ფეხი მკვრივია, ზევით შევიწროებული, დაფარული მუქი ქერცლებით.

სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ შერეულ ტყეში, ასპენის ქვეშ ან ფიჭვის ხეებთან ახლოს. პროდუქტიულობა შეინიშნება აგვისტოდან სექტემბრამდე.

5 ჩვეულებრივი ბოლეტუსი

ნაცრისფერ-ყავისფერ თავსახურს ნახევარწრის ფორმა აქვს. ქვედა ნაწილი მსუბუქი და რბილია შეხებით. ხორცი თეთრია, მაგრამ ხარშვისას მუქდება. ფეხი გრძელია, თეთრი, დაფარული მუქი ქერცლებით.

სოკო იზრდება ოჯახებში არყის ხეების ქვეშ. შეგროვების დრო ივნისი-სექტემბერია.

6

ბოლეტუსის მსგავსი. აქვს ყავისფერი ქუდი. რბილობს ფართო ფორები აქვს, ღია ყვითელია და დაჭრისას მუქდება. ფეხი ღია ყავისფერია, ძლივს შესამჩნევი ზოლიანი ნიმუშით.

როდესაც სველია, სოკოს კანი უფრო რთულია გამოყოფა.

ხშირად გვხვდება ფიჭვის ქვეშ, ფხვიერ ნიადაგზე. პოლონურ სოკოზე წყნარ ნადირობას ივლისიდან ოქტომბრის ჩათვლით შეგიძლიათ.

7

თავსახურს აქვს მქრქალი ზედაპირი და აქვს თხელი სასწორები. შეიძლება იყოს ფერის ცვალებადობა ყავისფერიდან მოყვითალომდე. რბილობი ყვითელია და აქვს გამოხატული სოკოს სუნი. ფეხი ყავისფერია. ადრეულ სოკოში შეგიძლიათ იხილოთ მოყვითალო რგოლი ღეროზე.

გვხვდება ტყეებში, განსაკუთრებით შერეულ ან ფოთლოვან ტყეებში. ისინი ჩვეულებრივ აგროვებენ აგვისტოდან ოქტომბრამდე.

8

ეს სოკო ყველაზე იშვიათია წარმოდგენილი. მას აქვს ფართო ბრტყელი ქუდი, ოდნავ ჩაზნექილი კიდეებზე. ქუდის ზედაპირი მშრალია, მოყავისფრო-მოყავისფრო ფერის. დაჭერისას ის იძენს ლურჯ ელფერს. რბილობი აქვს მყიფე სტრუქტურა, კრემისფერი, მაგრამ გატეხვისას ხდება სიმინდისფერი ლურჯი. მას აქვს ნაზი გემო და სუნი. ფეხი გრძელია, ძირში სქელი.

ზოგიერთი სოკოს მკრეფი სოკოს შხამიანად თვლის მისი ფერის შეცვლის უნარის გამო. თუმცა, ის არ არის შხამიანი და საკმაოდ სასიამოვნო გემო აქვს.

ყველაზე ხშირად გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, ივლისიდან სექტემბრამდე.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პირობით საკვებ სოკოს. მილაკოვანი სოკოებს შორის საკმაოდ ბევრია. ყველაზე გავრცელებული მათგანი აღწერილია ქვემოთ.

1 მუხის ზეთისხილისფერი

ქუდები დიდი და ყავისფერია. შიდა სტრუქტურა ფოროვანია და დროთა განმავლობაში იცვლის ფერს მოყვითალოდან მუქ ნარინჯისფერამდე. გატეხვისას ფერი ბნელდება. ფეხი სავსეა, ყავისფერი, დაფარული მოწითალო ბადით. მეორადი პიკელებული.

ჩვეულებრივ იზრდება მუხის ტყეებთან ახლოს. მუხის ხეები გროვდება ივლისიდან სექტემბრამდე.

2

მას აქვს ფართო ქუდი, რომლის ფორმა არის რაღაც ნახევარწრიული. ფერი ზოგადად მერყეობს ყავისფერიდან ყავისფერ-შავამდე. თავსახურის ზედაპირი შეხებისას ხავერდოვანია და დაჭერისას მუქი ხდება. ხორცი წითელი-ყავისფერი ფერისაა და გატეხვისას ფერს იცვლის ლურჯად. სუნი არ აქვს. ფეხი მაღალია, სქელი და მასზე თხელი ქერცლები ჩანს. ლაქა დუბოვიკს მხოლოდ ადუღების შემდეგ მიირთმევენ.

გვხვდება ტყეებში - როგორც წიწვოვანი, ასევე ფოთლოვანი. მოსავალს მაისიდან ოქტომბრამდე იძლევა. ნაყოფიერების პიკი ხდება ივლისში.

წაიკითხეთ მეტი მუხის ხეების შესახებ.

3 წაბლის სოკო

ქუდი აქვს მომრგვალებული ფორმაყავისფერი. ახალგაზრდა სოკოებს შეხებისას ხავერდოვანი ზედაპირი აქვთ, უფროსები კი პირიქით, გლუვია. რბილობი თეთრი ფერისაა. თხილის სუსტი სუნი აქვს. ღერო მსგავსი ფერისაა ქუდისა, ზემოდან უფრო თხელია, ვიდრე ქვედა. სოკო ჭამამდე უნდა გაშრეს.

იპოვეს იქვე ფოთლოვანი ხეებიივლისიდან სექტემბრამდე.

4

ამ სოკოს თავსახური ყველაზე ხშირად ბრტყელდება. ფერი მოწითალო-წითელ-ყავისფერია. ძნელია კანის გამოყოფა თავსახურიდან. რბილობი მკვრივი, ელასტიური, ღია ყვითელი ფერისაა. მოჭრისას ვარდისფერდება. მოხარშვის შემდეგ სოკო ღებულობს ვარდისფერ-მოლურჯო ფერს. ფეხი არის მაღალი, ცილინდრული, ჩვეულებრივ მოხრილი. ღეროს ფერი ქუდის მსგავსია. ყველაზე ხშირად ადუღებენ ჭამამდე, ამარილებიან ან მწნილს.

გვხვდება ფიჭვის ხეებთან. განაწილებულია აგვისტოდან სექტემბრამდე.

5

ქუდი მრგვალი და ამოზნექილია. დროთა განმავლობაში ბრტყელდება. ფერი არის ყვითელი ყავისფერი ან წითელი ყავისფერი. სველის დროს შეიძლება წებოვანი გახდეს. რბილობი მყიფეა, ყვითელი ფერის. მას აქვს გამორჩეული მკვეთრი გემო. ამ სოკოებს აქვთ მოკლე, ზომიერად თხელი ღერო. ღეროს ფერი თითქმის იგივეა, რაც ქუდის ფერი, მაგრამ უფრო ღია.

სოკო გამოიყენება სანელებლების ფხვნილის სახით, როგორც წიწაკის შემცვლელი. მისი ჭამა სხვა ფორმით არ შეიძლება.

წიწაკის სოკო შეგიძლიათ იპოვოთ წიწვოვანი ტყეები. ის ყველაზე ხშირად იკრიფება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ლამელარული

ლამელარულ სოკოს უწოდებენ ქუდის გამო, რომლის შიგნით გაჟღენთილია გამრავლებისთვის სპორების შემცველი თხელი ფირფიტებით. ისინი გადაჭიმულია ცენტრიდან ქუდის კიდეებამდე შიდა ზედაპირისოკო.

ლამელარული სოკო სოკოს ყველაზე გავრცელებული და ცნობილი სახეობაა. ამ სახეობის სოკოზე მშვიდი ნადირობა გრძელდება ზაფხულის შუა რიცხვებიდან ზამთრის დასაწყისში. ისინი შეიძლება გაიზარდოს როგორც ფოთლოვან, ასევე წიწვოვან ტყეებში.

ყველაზე პოპულარული საკვები

ყველაზე ცნობილი საკვები აგარის სოკო მოცემულია ამ სიაში:

1 შანტერელი

გამოირჩევა ჩაზნექილი ქუდით მოხრილი კიდეებით, ქუდის ფერი ყვითელი-ნარინჯისფერია. რბილობი ნაზი ყვითელი ფერისაა, თუ მას შეეხებით, აღმოაჩენთ, რომ სტრუქტურა საკმაოდ მკვრივია. ღეროს აქვს იგივე ფერი, როგორც ქუდი და აგრძელებს მას.

გავრცელებულია ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. აუცილებელია შეგროვება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

შანტერელებს აქვთ შხამიანი ანალოგები. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქუდის ფერს მავნე სოკოში, როგორც წესი, ღია ყვითელი ან მოვარდისფროა.

2

ქუდი დაფარულია რგოლებით და შეიძლება იყოს ჩაზნექილი შუაში. აქვს ღია ნარინჯისფერი ფერი. რბილობი ასევე თითქმის ნარინჯისფერი ფერისაა და აქვს მკვრივი სტრუქტურა. ფეხი პატარაა, ქუდის ფერის იდენტურია.

შეგიძლიათ იპოვოთ წიწვოვან ტყეებში, ფიჭვის ქვეშ. შეგროვებული ივლისიდან ოქტომბრამდე.

3

ქუდი ამოზნექილია, დაფარულია თხელი ქერცლებით. ფერი მერყეობს თაფლისფერიდან ნაზ მწვანე-ყავისფერამდე. რბილობი აქვს მკვრივი სტრუქტურა და მსუბუქია. მიმზიდველია თავისი დახვეწილი სურნელით. ფეხები ვიწროა, ღია ყვითელი, ქვემოდან უფრო მუქი, ქუდის ქვეშ პატარა რგოლით.

გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, ხის ზედაპირებზე. რეკომენდებულია თაფლის სოკოს მოძებნა სექტემბრიდან ნოემბრამდე.

თაფლის სოკოს საშიში ორეულიც აქვს - ცრუ თაფლის სოკო. მისი განსხვავებები მდგომარეობს ღეროზე ბეჭდის არარსებობაში, მისი ფერი არის ზეთისხილის ან თითქმის შავი, უფრო გაჯერებული.

4

ახალგაზრდა სოკოებში ქუდები ნახევარსფეროს ფორმისაა, უფროსებში კი ბრტყელი ხდება. განსხვავდება ღია ყავისფერი, ვარდისფერი-ყავისფერი, ვარდისფერი. შიდა მხარე მყიფეა, მოთეთრო, ასაკთან ერთად მუქდება. ფეხს აქვს ცილინდრული ფორმა, ის შეიძლება იყოს მკვრივი ან ღრუ შიგნით, ჯიშის მიხედვით.

თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რუსულები შერეული ტყეები, ივნისიდან ნოემბრამდე.

5

ქუდს აქვს ამოზნექილი ფორმა და კრემისფერია. შიდა მხარე თეთრია, მკვრივი აგებულებით. გემო აქვს ფქვილს. ფეხი გრძელია, თეთრიძირში შესამჩნევია ნარინჯისფერი ელფერი.

იზრდება მდელოებსა და საძოვრებზე. ნაყოფიერების დრო აპრილიდან ივნისამდეა.

6

ამ სოკოს თავსახური ქუდის ფორმისაა, რის გამოც მიიღო სახელი. მას აქვს თბილი ნაზი - ყვითელი, ზოგჯერ ოხერთან ახლოს, ზოლიანი ნიმუშით. შიგნით არის რბილი, ოდნავ მოყვითალო ფერის. ფეხი ძლიერი და გრძელია.

გვხვდება ძირითადად წიწვოვანი ხეების ქვეშ, ზოგჯერ არყის ან მუხის ქვეშ. ისინი ჩვეულებრივ გროვდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

7

ქუდის ფორმა გუმბათოვანია და აქვს მოყვითალო-ყავისფერი ელფერი. რბილობი ოხრისფერია. ყუნწი მოგრძოა, ადრინდელ სოკოებში დაფარულია თეთრი ქსელით.

გავრცელებულია წიწვოვან ტყეებში. შეგროვებული ივნისიდან ოქტომბრამდე.

8 თაფლის ფორმის მწკრივი

ქუდი ამოზნექილი ფორმისაა. ზედაპირი ბოჭკოვანია და ფერი მერყეობს წითელიდან ნარინჯისფერ-ყვითელამდე. რბილობი თეთრია, სქელი ფირფიტებით. ფეხი კონუსისებურია, თეთრი, დაფარული მოწითალო ქერცლებით. რეკომენდებულია მხოლოდ ახალი ჭამა.

შეგიძლიათ იპოვოთ ის ფიჭვის ქვეშ, მარტიდან ნოემბრამდე.

9

მას აქვს მრგვალი ქუდი, კიდეებით შიგნით შებრუნებული, თეთრი ან მოყავისფრო ფერი, როგორც დაბერდება სოკო, ის იხსნება. რბილობი მსუბუქია და დროთა განმავლობაში იცვლის ფერს ნაცრისფერში. ფეხი დაბალია, მსუბუქი, მკვრივი სტრუქტურით. მოხარშვისას სოკო ბნელდება. მათ აქვთ მკაფიო სოკოს სუნი.

ისინი იზრდებიან შერეულ ტყეებში ან მდელოებში. რეკომენდირებულია შეგროვება ივნისიდან სექტემბრამდე.

10

ქუდი ყურის ფორმისაა და მოღუნული კიდეები აქვს. ჩვეულებრივ ღია ან ნაცრისფერი ფერის. აქვს გლუვი ზედაპირი. ფეხი არის მოკლე, თხელი, თეთრი. რბილობს აქვს ფართო ფირფიტები, თეთრი ან ღია ყვითელი. მათ არ აქვთ გამოხატული სუნი. რეკომენდებულია მათი ჭამა ახალგაზრდა, რადგან ძველ სოკოს აქვს ხისტი სტრუქტურა.

ისინი მიეკუთვნებიან ხელთაა სოკოს და ჩვეულებრივ იზრდებიან ოჯახებში ხეებზე ან დამპალ ღეროებზე. ჩვეულებრივ შეიძლება შეგროვდეს თბილი დროაგვისტოდან სექტემბრამდე.

შამპინიონები და ხელთაა სოკო კულტივირებული სოკოა. ისინი გამოყვანილია ხელოვნურ პირობებში მოხმარებისთვის. ისინი ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების თაროებზე. შესაძლებელია ხელთაა სოკო.

ყველაზე პოპულარული პირობითად საკვები

ლამელარულ სოკოებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ პირობითად საკვებიც. ზოგიერთ მათგანზე ქვემოთ წაიკითხავთ:

1

ქუდი თეთრია, გაცვეთილი ყვითელი ლაქები. ძირამდე დახვეული. რბილობი მკვრივია, მსუბუქი და ხილის სუნი აქვს. ფეხი თეთრია, ცილინდრული ფორმის. მოჭრისას ღერო გამოყოფს მკვეთრ წვენს. გამოყენებამდე უნდა იყოს გაჟღენთილი.

გროვდება არყის კორომებსა და წიწვოვან ტყეებში. შეგროვების დრო ივნისიდან ოქტომბრამდეა.

2

ქუდი ჭაობისფერი მწვანე ფერისაა. იგი გამოირჩევა ნახევარწრიული ფორმით, კიდეებზე შემოხვეული. რბილობი აქვს დელიკატური ყვითელი ფერი. ღერო მოკლეა, მსუქანი, ღია ყვითელი, თუ სოკო გატეხილია, გამოდის კაუსტიკური წვენი; შეიძლება მიირთვათ მარილის შემდეგ.

გავრცელებულია წიწვოვან ტყეებში, ივნისიდან ოქტომბრამდე.

3

ადრეულ სოკოებში ქუდის ფორმა ამოზნექილია, კიდეები დახვეული ქვემოდან. ძველები უფრო ბრტყელია, კიდეები თანაბარი, შუაში ჩაზნექილი. კანი დაფარულია თხელი ბოჭკოებით და აქვს ღია ვარდისფერი ან თითქმის მოთეთრო შეფერილობა. რბილობი თეთრია, მკვრივი და გატეხვისას გამოყოფს წვის წვენს. ფეხი არის მყარი, ნაზი ვარდისფერი, ზევით შევიწროებული. მიირთმევენ მარილიანი.

იზრდება არყის და შერეულ ტყეებში. ის უნდა შეგროვდეს ივნისიდან ოქტომბრამდე.

4

ქუდი არის ამოზნექილი, რუხი-ყავისფერი, დაფარული მოთეთრო საფარით. რბილობი ღია თეთრი ფერისაა და აქვს მიწიერი სუნი. ფეხი მოკლეა, კრემისფერი. ჭამამდე ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

იზრდება შერეულ ტყეებში. შეგროვება შეგიძლიათ მარტიდან აპრილამდე.

5

ამ სოკოს აქვს ამოზნექილი ქუდის ფორმა შუაში ჩაზნექილი ნაწილით. სტრუქტურა არის მყიფე, მყიფე. ქუდის ფერი ყავისფერია, პრიალა ზედაპირით. ქვედა ნაწილი ღია ყავისფერია. რბილობი მწარე გემო აქვს. ფეხი საშუალო სიგრძისაა, მოყავისფრო ფერის. ეს სოკო შეიძლება მიირთვათ მწნილის შემდეგ.

გვხვდება წიფლის ან მუხის ქვეშ ივნისიდან ოქტომბრამდე.

6

ქუდი მსუბუქია და მთლიანად ფარავს ფეხს. ქუდის ბოლოს არის ყავისფერი ტუბერკულოზი. ზედაპირი დაფარულია მოყავისფრო ქერცლებით. რბილობი თეთრია. ფეხი გრძელია, თეთრი. ხოჭო უნდა მომზადდეს მოჭრიდან პირველი 2 საათის განმავლობაში, ჯერ ადუღების შემდეგ.

ის გვხვდება ფხვიერ ნიადაგში საძოვრებსა და მდელოებში. ის იზრდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.

7

ახალგაზრდა სოკოში ქუდი მრგვალია, მაგრამ ასაკთან ერთად ბრტყელი ხდება. ფერი მერყეობს ყვითელიდან ყავისფერამდე. ვალუუს ზედაპირი მბზინავია და ოდნავ სრიალა თუ შეეხებით. რბილობი მსუბუქია, საკმაოდ მყიფე, მწარე. ღირებულების ფეხი ლულის ფორმისაა, ღიაა, დაფარულია ყავისფერი ლაქებით. ჭამამდე სოკო უნდა გაფცქვნათ, ჩაყაროთ მარილიან წყალში ან მოხარშოთ 15-30 წუთის განმავლობაში. სოკო ჩვეულებრივ მწნილდება.

ის იზრდება წიწვოვან ტყეებში და გვხვდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.

8

ქუდი ნახევარწრიულია, შუაში ტუბერკულოზით. სოკოს ფერი მერყეობს მუქი ნაცრისფერიდან ყავისფერამდე მეწამული ელფერით. რბილობი ღია ფერისაა და ხილის სუნი აქვს. ფეხი საშუალო სიმაღლისაა, ღრუ და აქვს იგივე ფერი, როგორც ქუდი. სოკო გაჟღენთილია და დამარილებულია.

იზრდება ტყის კიდეებში და გაწმენდილებში. მისი ნახვა შეგიძლიათ ივლისიდან სექტემბრამდე.

9

ამ სოკოებს აქვთ ფართო, თეთრი ქუდი, დაფარული პატარა ბოჭკოებით. რბილობი არის მკვრივი, მყარი და გამოყოფს კაუსტიკური წვენს. ფეხი მოკლე და რბილობია. რეკომენდირებულია მისი გაჟღენთვა მარილიანობის წინ.

ისინი იზრდებიან ჯგუფურად, ფიჭვის ნემსის ქვეშ ან არყის ქვეშ. შეგროვებული ივლისიდან ოქტომბრამდე.

10 გორკუშკა

ქუდი ზარის ფორმისაა, აწეული კიდეებით. გარეგნულად ის წააგავს შანტერელს, მაგრამ განსხვავდება ყავისფერ-წითელ ფერში. ზედაპირი გლუვია, დაფარულია პატარა ბოჭკოებით. ხორცის ფერი უფრო ღიაა, ვიდრე ქუდის ფერი, მყიფეა და გამოყოფს კაუსტიკური წვენს. ფეხი საშუალო სიგრძისაა, მოწითალო ფერის, დაფარულია ბუჩქებით. სოკო ასევე უნდა იყოს გაჟღენთილი და დამარილებული.

შეგროვებული ახლოს წიწვოვანი ხეებიდა არყის კორომები. ძირითადად გვხვდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

მარსუილები

ამ კატეგორიაში შედის ყველა სოკო, რომელსაც აქვს სპორები სპეციალურ ჩანთაში (კითხვა). ამიტომ, ამ ტიპის სოკოს მეორე სახელია ასკომიცეტი. ასეთ სოკოში ჩანთა შეიძლება განთავსდეს როგორც ზედაპირზე, ასევე შიგნით ნაყოფიერი სხეული.

ამ სახეობის მრავალი სოკო პირობითად საკვებია. აბსოლუტურად საკვებს შორის შეგვიძლია დავასახელოთ მხოლოდ შავი ტრიუფელი.

ნაყოფიერ სხეულს აქვს არარეგულარული ტუბერკულოზური ფორმა. ზედაპირი ნახშირისფერია, დაფარულია მრავალი უსწორმასწოროობით. თუ სოკოს ზედაპირზე დააჭერთ, ის ფერს იცვლის ჟანგად. ახალგაზრდა სოკოებში რბილობი ღია ნაცრისფერია, ძველებში კი მუქი ყავისფერი ან შავ-იისფერი. გაჟღენთილია თეთრი ძარღვებით. მას აქვს გამოხატული არომატი და სასიამოვნო გემო.

შავი ტრიუფელი დელიკატესად ითვლება.

ის იზრდება ფოთლოვან ტყეებში, დაახლოებით ნახევარი მეტრის სიღრმეზე. ტრიუფელის მოსაძებნად საუკეთესო დროა ნოემბრიდან მარტამდე.

პირობითად საკვებად ვარგისი მარსუპი სოკო მოიცავს:

1

ნაყოფის სხეულები არარეგულარული ფორმისაა, მრავალრიცხოვანი გამონაზარდებით. ფერი მერყეობს ღიადან მოყვითალომდე. ძველი სოკო დაფარულია მოწითალო ლაქებით. რბილობი თეთრია, აქვს გამოხატული სუნი და თხილის გემო. მოხმარებისას მას დამატებითი მოხარშვა სჭირდება.

ცივ სეზონში გვხვდება წიწვოვან ხეებს შორის.

2 რეგულარული ხაზი

ქუდი არ არის სწორი ფორმამრავალრიცხოვანი ღარებით მორთული. ფერი ყველაზე ხშირად ყავისფერია, მუქი ელფერით, მაგრამ არიან უფრო ნათელი ფერების წარმომადგენლები. რბილობი სტრუქტურაში საკმაოდ მყიფეა, ხილის სუნი აქვს და კარგი გემო აქვს. ფეხი სავსეა და მსუბუქი.

ეს სოკო უნდა მოხარშოთ ჭამამდე 25-30 წუთის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად ხაზი იშლება.

გვხვდება წიწვოვან ტყეებში და ვერხვის ქვეშ. ხილი აპრილიდან ივნისამდე.

3

ქუდი მრგვალი ფორმისაა, ბოლოში წაგრძელებული. ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მოყვითალოდან ყავისფერამდე. ზედაპირი არათანაბარია, დაფარულია სხვადასხვა ფორმისა და ზომის უჯრედებით. რბილობი აქვს ძალიან მყიფე და ნაზი სტრუქტურა, კრემისფერი ფერისაა და სასიამოვნო გემოთი. ფეხი კონუსის ფორმისაა. ახალგაზრდა სოკო თეთრია, ხანდაზმული კი ყავისფერთან ახლოს ხდება. ვარგისია მოხმარებისთვის ადუღების ან გაშრობის შემდეგ.

ის იზრდება კარგად განათებულ ადგილებში, ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში. გვხვდება პარკებში და ვაშლის ბაღებში. შეგროვება შეგიძლიათ აპრილიდან ოქტომბრამდე.

4

წვრილი ნაყოფს აქვს არარეგულარული ფორმა, ღერო ქუდთან შერწყმულია. ფეხი დაფარულია პატარა ღარებით. ნაყოფი ჩვეულებრივ ღია ან კრემისფერია. მას ადუღების შემდეგ მიირთმევენ.

რეკომენდებულია წიწვოვან ტყეებში ძებნა ივლისიდან ოქტომბრამდე.

5 ოტიდეა (ვირის ყური)

ნაყოფიერი სხეული არის თასი მოხრილი კიდეებით. ფერი შეიძლება იყოს მუქი ნარინჯისფერი ან ოხრის ყვითელი. აღჭურვილია ძლივს შესამჩნევი ყალბი ფეხით. გამოყენებამდე ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

გავრცელებულია ფოთლოვან ტყეებში სექტემბრიდან ნოემბრამდე. ძირითადად იზრდება ხავსში ან ძველ ხეზე.

მარსუპიურ სოკოებს მიეკუთვნება საფუარიც, რომელსაც ხშირად იყენებენ საკონდიტროში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა სოკო არ არის უსაფრთხო - ბევრი შხამიანი ანალოგია და ცოდნის გარეშე გამორჩეული მახასიათებლებიძნელია არ დაუშვა შეცდომა. ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ მხოლოდ კარგად ცნობილი საკვები სოკო, გამოიყენოთ გამოცდილი სოკოს მკრეფების რჩევები და თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი სოკო.

0

პუბლიკაციები: 149

საუკეთესო გზა ისწავლოს საკვების ამოცნობა და უვარგისი სოკო- არის მათი სახელების, აღწერილობების და ფოტოების გაცნობა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ ტყეში რამდენჯერმე გაივლით გამოცდილი სოკოს ამკრეფი, ან აჩვენე შენი მტაცებელი სახლში, ოღონდ ისწავლე რეალური და ყალბი სოკოყველას სჭირდება.

სოკოების სახელებს ანბანური თანმიმდევრობით, მათ აღწერილობასა და ფოტოებს ნახავთ ამ სტატიაში, რომელიც მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სოკოს მოყვანის გზამკვლევი.

სოკოს სახეები და სახელები სურათებით

სახეობების მრავალფეროვნებასოკო ძალიან ფართოა, ამიტომ არსებობს ტყის ამ მაცხოვრებლების მკაცრი კლასიფიკაცია (სურათი 1).

ასე რომ, საკვებადობის მიხედვით ისინი იყოფა:

• საკვები (თეთრი, ბოლეტუსი, შამპინიონი, შანტერელი და ა.შ.);
• პირობითად საკვები (დუბოვიკი, მწვანეფინჩი, ვესელკა, რძის სოკო, ხაზი);
• შხამიანი (სატანური, გომბეშო, მფრინავი აგარი).

გარდა ამისა, ისინი ჩვეულებრივ იყოფა ქუდის ქვედა ტიპის მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი არიან მილისებრი (გარეგნულად მოგვაგონებს ფოროვან ღრუბელს) და ლამელარული ( შიგნითქუდები აშკარად ჩანს ფირფიტები). პირველ ჯგუფში შედის ბოლტუსები, ბოლტუსები, ბოლეტუსი და ასპენი. მეორეში შედის ზაფრანის რძის ქუდები, რძის სოკო, შანტერელი, თაფლის სოკო და რუსულა. ცალკე ჯგუფიგანიხილება მორლები, რომლებიც მოიცავს მორელსა და ტრიუფელს.

სურათი 1. საკვები ჯიშების კლასიფიკაცია

ასევე მიღებულია მათი გამოყოფა კვებითი ღირებულების მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი ოთხი ტიპისაა:

ვინაიდან ამდენი სახეობაა, ჩვენ ყველაზე პოპულარულთა სახელებს მათი სურათებით შემოგთავაზებთ. საუკეთესო საკვები სოკო ფოტოებით და სახელებით მოცემულია ვიდეოში.

საკვები სოკო: ფოტოები და სახელები

საკვებად ვარგისი ჯიშები მოიცავს ისეთებს, რომლებიც თავისუფლად შეიძლება მიირთვათ ახალი, გამხმარი და მოხარშული. მათ აქვთ მაღალი გემოვნური თვისებები და შეგიძლიათ განასხვავოთ საკვები ნიმუში ტყეში უვარგისისაგან ნაყოფიერი სხეულის ფერითა და ფორმით, სუნით და ზოგიერთი დამახასიათებელი თვისებით.

სურათი 2. პოპულარული საკვები სახეობები: 1 - თეთრი, 2 - ხელთაა სოკო, 3 - ხელთაა სოკო, 4 - შანტერელი

გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული საკვები სოკოების სიას ფოტოებით და სახელებით(სურათი 2 და 3):

• თეთრი სოკო (ბოლეტუსი)- ყველაზე ღირებული აღმოჩენა სოკოს ამკრეფისთვის. მას აქვს მასიური მსუბუქი ღერო და ქუდის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს კრემიდან მუქ ყავისფერამდე, ზრდის რეგიონის მიხედვით. გატეხვისას ხორცი არ იცვლის ფერს და აქვს მსუბუქი თხილის არომატი. ის რამდენიმე სახეობაშია: არყი, ფიჭვი და მუხა. ისინი ყველა მსგავსია გარე მახასიათებლებიდა შესაფერისია საკვებისთვის.
• ხელთაა სოკო:სამეფო, ფილტვის, კარბოსა და ლიმონის, იზრდება ძირითადად ხეებზე. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ იგი არა მხოლოდ ტყეში, არამედ სახლში, მიცელიუმის მორებზე ან ღეროებზე დათესვით.
• ვოლნუშკი, თეთრი და ვარდისფერი, აქვს ქუდი დაჭერილი ცენტრში, რომლის დიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 8 სმ სასიამოვნო სუნი, და შესვენების დროს ნაყოფიერი სხეული იწყებს წებოვანი წებოვანი წვენის გამოყოფას. მათი ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტყეში, არამედ ღია ადგილებში.
• შანტერელები- ყველაზე ხშირად ისინი ღია ყვითელია, მაგრამ ასევე არის ღია ფერის სახეობები (თეთრი შანტერელი). მათ აქვთ ცილინდრული ღერო, რომელიც ფართოვდება ზევით, და არარეგულარული ფორმის ქუდი, რომელიც ოდნავ დაჭერილია შუაში.
• ზეთოვანიასევე არსებობს რამდენიმე სახეობა (ნამდვილი, კედარის, ფოთლოვანი, მარცვლოვანი, თეთრი, ყვითელ-ყავისფერი, შეღებილი, წითელ-წითელი, წითელი, ნაცრისფერი და ა.შ.). ყველაზე გავრცელებულად ითვლება ნამდვილი ზეთის ქილა, რომელიც იზრდება ქვიშიანი ნიადაგებიფოთლოვან ტყეებში. ქუდი ბრტყელია, შუაში პატარა ტუბერკულოზით და დამახასიათებელი თვისება- ლორწოვანი კანი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან.
• თაფლის სოკო, მდელო, შემოდგომა, ზაფხული და ზამთარი, მიეკუთვნება საკვებ ჯიშებს, რომელთა შეგროვება ძალიან ადვილია, რადგან ისინი იზრდებიან დიდ კოლონიებში ხის ტოტებზე და ღეროებზე. თაფლის სოკოს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონისა და სახეობის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, მისი ჩრდილი მერყეობს კრემიდან ღია ყავისფერამდე. ფუნქციასაკვები თაფლის სოკო - ღეროზე რგოლის არსებობა, რომელიც ცრუ ორმაგს არ აქვს.
• ბოლეტუსიმიეკუთვნება მილისებრ სახეობებს: აქვთ სქელი ღერო და რეგულარული ფორმის ქუდი, რომლის ფერი სახეობის მიხედვით განსხვავდება კრემისფერიდან ყვითელამდე და მუქ ყავისფერამდე.
• ზაფრანის რძის თავსახურები- ნათელი, ლამაზი და გემრიელი, რომელიც გვხვდება წიწვოვან ტყეებში. ქუდი არის რეგულარული ფორმის, ბრტყელი ან ძაბრის ფორმის. ღერო არის ცილინდრული და მკვრივი, შეესაბამება ქუდის ფერს. რბილობი ნარინჯისფერია, მაგრამ ჰაერში ზემოქმედებისას სწრაფად მწვანედება და იწყებს გამოხატული სუნით წვენის გამოყოფას. ფიჭვის ფისი. სუნი სასიამოვნოა, ხორცი კი ოდნავ ცხარე გემო აქვს.

სურათი 3. საუკეთესო საკვები სოკო: 1 - პეპელა, 2 - თაფლის სოკო, 3 - ასპენის სოკო, 4 - ზაფრანის რძის ქუდები

საკვები ჯიშებში ასევე შედის შამპინიონები, შიიტაკეები, რუსულა, ტრიუფელი და მრავალი სხვა სახეობა, რომლებიც არც თუ ისე საინტერესოა სოკოს მკრეფისთვის. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის ყველა საკვებ ჯიშს აქვს შხამიანი ანალოგი, რომელთა სახელებსა და მახასიათებლებს ქვემოთ განვიხილავთ.

პირობითად საკვები

ოდნავ ნაკლებია პირობითად საკვები ჯიშები და ისინი გამოსაყენებლად ვარგისია მხოლოდ სპეციალური თერმული დამუშავების შემდეგ. ჯიშის მიხედვით ან დიდხანს უნდა ადუღოთ, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი, ან უბრალოდ დაასველოთ. სუფთა წყალი, გაწურეთ და მოხარშეთ.

ყველაზე პოპულარული პირობითად საკვები ჯიშები მოიცავს(სურათი 4):

1. გრუზი- ჯიში მკვრივი რბილობით, რომელიც საკმაოდ ვარგისია საჭმელად, თუმცა დასავლეთის ქვეყნებში რძის სოკო უჭამად ითვლება. ისინი ჩვეულებრივ გაჟღენთილია სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ მარილი და მწნილი.
2. მწკრივი მწვანე (მწვანე)აშკარად განსხვავდება სხვებისგან მწვანეფეხები და ქუდები, რომელიც შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც.
3. მორელები- პირობითად საკვები ნიმუშებით უჩვეულო ფორმაქუდი და სქელი ღერო. მათი ჭამა რეკომენდებულია მხოლოდ ფრთხილად თერმული დამუშავების შემდეგ.

სურათი 4. პირობითად საკვებად ვარგისი ჯიშები: 1 - რძის სოკო, 2 - მწვანილი, 3 - მორელი

ტრიუფელის ზოგიერთი სახეობა, რუსულა და ბუზი აგარიკი ასევე კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვები. მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან ნებისმიერი სოკოს, მათ შორის პირობითად საკვების შეგროვებისას: თუ მცირედი ეჭვიც კი გაქვთ საკვების მიღებაში, უმჯობესია დაჭერა ტყეში დატოვოთ.

უვარგისი სოკო: ფოტოები და სახელები

უვარგისი არის ის სახეობები, რომლებიც არ იჭმევა ჯანმრთელობის საფრთხის, ცუდი გემოსა და ძალიან მძიმე ხორცის გამო. ამ კატეგორიის მრავალი წარმომადგენელი სრულიად შხამიანია (ლეტალური) ადამიანისთვის, ზოგი კი შეიძლება გამოიწვიოს ჰალუცინაციები ან მსუბუქი ავადმყოფობა.

ღირს ასეთი უჭამი ნიმუშების თავიდან აცილება(სურათები და სახელები 5-ში):

1. სიკვდილის ქუდი- ტყის ყველაზე საშიში ბინადარი, რადგან მისმა მცირე ნაწილმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი. იმისდა მიუხედავად, რომ ის თითქმის ყველა ტყეში იზრდება, მისი შეხვედრა საკმაოდ რთულია. გარეგნულად, ის აბსოლუტურად პროპორციულია და ძალიან მიმზიდველია: ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ სფერული ქუდი, ოდნავ მომწვანო ელფერით, ასაკთან ერთად ის თეთრდება და გრძელდება. ფერმკრთალი გომბეშოს ხშირად ურევენ ახალგაზრდა ცურავში (პირობითად საკვები სოკო), შამპინიონსა და რუსულას, და რადგან ერთ დიდ ეგზემპლარს შეუძლია რამდენიმე ზრდასრული ადამიანის მოწამვლა, ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, უმჯობესია არ ჩადოთ საეჭვო ან საეჭვო ნიმუში კალათაში. .
2. წითელი ბუზის აგარიკი, ალბათ ყველასთვის ნაცნობია. ძალიან ლამაზია, კაშკაშა წითელი ქუდით დაფარული თეთრი ლაქებით. შეიძლება გაიზარდოს როგორც ცალკე, ისე ჯგუფურად.
3. სატანისტური- ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ორეული ღორის სოკო. ადვილად გამოირჩევიან ღია ქუდით და მკვეთრი ფერის ფეხით, რაც არ არის დამახასიათებელი ბოლეტუსის სოკოსთვის.

სურათი 5. საშიში უჭამი ჯიშები: 1 - გომბეშო, 2 - წითელი ბუზის აგარი, 3 - სატანური სოკო

ფაქტობრივად, ყველას საკვები ორმაგიᲘქ არის ცრუ ორმაგი, რომელიც შენიღბავს ნამდვილს და შეიძლება აღმოჩნდეს გამოუცდელი მოყვარულის კალათაში მშვიდი ნადირობა. მაგრამ, ფაქტობრივად, ყველაზე დიდი სასიკვდილო საფრთხე არის ფერმკრთალი გრეიბი.

Შენიშვნა:შხამიანად ითვლება არა მხოლოდ ფერმკრთალი გომბეშოების ნაყოფიერი სხეულები, არამედ მათი მიცელიუმი და სპორებიც კი, ამიტომ კატეგორიულად აკრძალულია მათი კალათაში მოთავსებაც კი.

უჭამი ჯიშების უმეტესობა იწვევს მუცლის ტკივილს და მძიმე მოწამვლის სიმპტომებს და საკმარისია ადამიანმა უზრუნველყოს სამედიცინო დახმარება. გარდა ამისა, ბევრ უჭამი ჯიშს აქვს არამიმზიდველი გარეგნობა და დაბალი გემოვნების თვისებები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათი ჭამა მხოლოდ შემთხვევით. თუმცა, ყოველთვის უნდა იცოდეთ მოწამვლის საშიშროება და ყურადღებით გადახედოთ ყველა ნაძარცვს, რომელიც ტყიდან მოიტანეთ.

ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი ყველაზე საშიში უჭამი სოკო.

ჰალუცინოგენურ წამლებსა და სხვა სახეობებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მათ აქვთ ფსიქოტროპული ეფექტი. მათი მოქმედება მრავალი თვალსაზრისით მსგავსია ნარკოტიკული ნივთიერებებიამიტომ მათი განზრახ შეგროვება და გამოყენება ისჯება სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობით.

გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები მოიცავს(სურათი 6):

1. Fly agaric წითელი- ფოთლოვანი ტყეების საერთო ბინადარი. ძველ დროში მისგან ნაყენები და დეკორქცია გამოიყენებოდა, როგორც ანტისეპტიკური, იმუნომოდულატორული აგენტი და ინტოქსიკაცია ციმბირის ხალხებში სხვადასხვა რიტუალებისთვის. თუმცა მისი ჭამა არ არის რეკომენდებული არა იმდენად ჰალუცინაციური ეფექტის გამო, არამედ ძლიერი მოწამვლის გამო.
2. სტროფარია სირცხვილიმიიღო სახელი იქიდან, რომ ის იზრდება პირდაპირ განავლის გროვაზე. ჯიშის წარმომადგენლები პატარაა, ყავისფერი ქუდებით, ზოგჯერ მბზინავი და წებოვანი ზედაპირით.
3. Paneolus campanulata (ზარის ფორმის ტრაკი)ასევე იზრდება ძირითადად ნაკელით განაყოფიერებულ ნიადაგებზე, მაგრამ ასევე გვხვდება უბრალოდ ჭაობიან ვაკეებზე. ქუდისა და ღეროს ფერი თეთრიდან ნაცრისფერამდეა, ხორცი ნაცრისფერია.
4. სტროფარია ლურჯი-მწვანეურჩევნია წიწვოვანი ხეების ღეროები, რომლებიც იზრდება მათზე ცალკე ან ჯგუფურად. მას შემთხვევით ვერ მიირთმევთ, რადგან ძალიან უსიამოვნო გემო აქვს. ევროპაში ამ სტროფარიას საკვებად მიიჩნევენ და ფერმებშიც კი გამოჰყავთ, აშშ-ში კი რამდენიმე სიკვდილის გამო შხამად ითვლება.

სურათი 6. გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები: 1 - წითელი ბუზის აგარიკი, 2 - სტროფარია შიტი, 3 - პანეოლუსი ზარის ფორმის, 4 - ლურჯ-მწვანე სტროფარია

ჰალუცინოგენური სახეობების უმეტესობა იზრდება ისეთ ადგილებში, სადაც საკვები სახეობები უბრალოდ არ იღებენ ფესვებს (ზედმეტად ჭაობიანი ნიადაგები, მთლიანად დამპალი ხის ღეროები და ნაკელი). გარდა ამისა, ისინი პატარაა, ძირითადად წვრილ ფეხებზე, ამიტომ ძნელია მათი შერევა საკვებში.

შხამიანი სოკო: ფოტოები და სახელები

ყველა შხამიანი ჯიში ამა თუ იმ გზით ჰგავს საკვებს (სურათი 7). სასიკვდილოც კი ფერმკრთალი ღორღი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ნიმუშები, შეიძლება აგვერიოს რუსულასთან.

მაგალითად, არსებობს რამდენიმე ორეული - Le Gal boletus, ლამაზი და იასამნისფერი, რომლებიც ასევე განსხვავდება რეალურისგან. ნათელი ფერიფეხები ან ქუდები, ასევე უსიამოვნო სუნირბილობი. ასევე არსებობს ჯიშები, რომლებიც ადვილად შეიძლება აგვერიოს თაფლის სოკოსთან ან რუსულასთან (მაგალითად, ბოჭკოვანი და გოვორუშკა). ნაღველი თეთრის მსგავსია, მაგრამ მის რბილობს ძალიან მწარე გემო აქვს.

სურათი 7. შხამიანი ანალოგები: 1 - მეწამული ბოლეტუსი, 2 - ნაღვლის ბუშტი, 3 - სამეფო ბუზი აგარიკი, 4 - ყვითელკანიანი შამპინიონი

ასევე არსებობს შხამიანი ორმაგითაფლის სოკო, რომელიც განსხვავდება ნამდვილისგან ფეხზე ტყავისფერი ქვედაკაბის არარსებობით. შხამიან ჯიშებს მიეკუთვნება მფრინავი აგარიკები: გომბეშო, პანტერა, წითელი, სამეფო, სუნიანი და თეთრი. Cobwebs ადვილად შენიღბული russula, ზაფრანა რძე caps ან boletuses.

შხამიანი შამპინიონის რამდენიმე სახეობა არსებობს. მაგალითად, ყვითელკანიანი ადვილად აურიეთ ჩვეულებრივ საკვებ ეგზემპლარს, მაგრამ მოხარშვისას გამოდის მკვეთრად უსიამოვნო სუნი.

მსოფლიოს უჩვეულო სოკო: სახელები

იმისდა მიუხედავად, რომ რუსეთი მართლაც სოკოს ქვეყანაა, ძალიან უჩვეულო ნიმუშების ნახვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ აქ, არამედ მთელ მსოფლიოში.

გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს უჩვეულო საკვები და შხამიანი ჯიშებისთვის ფოტოებით და სახელებით(Ფიგურა 8):

1. ლურჯი- ღია ცისფერი ფერი. ნაპოვნია ინდოეთსა და ახალ ზელანდიაში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ტოქსიკურობა ნაკლებად არის შესწავლილი, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა.
2. სისხლდენა კბილი- ძალიან მწარე ჯიში, რომელიც თეორიულად საკვებია, მაგრამ არამიმზიდველი გარეგნობადა ცუდი გემო ხდის საკვებს უვარგისს. ნაპოვნია ჩრდილოეთ ამერიკაირანი, კორეა და ევროპის ზოგიერთი ქვეყანა.
3. ჩიტის ბუდე- უჩვეულო ახალზელანდიური ჯიში, რომელიც მართლაც ჰგავს ფრინველის ბუდეს ფორმაში. ნაყოფიერი სხეულის შიგნით არის სპორები, რომლებიც წვიმის წყლის გავლენის ქვეშ ვრცელდება.
4. სავარცხელი მაყვალიასევე ნაპოვნია რუსეთში. მისი გემო კრევეტების ხორცს წააგავს, გარეგნულად კი შაგიან გროვას წააგავს. სამწუხაროდ, იშვიათია და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, ამიტომ ძირითადად ხელოვნურად იზრდება.
5. გიგანტური გოლოვაჩი- შამპინიონის შორეული ნათესავი. ის ასევე საკვებია, მაგრამ მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები თეთრი ხორცით. გვხვდება ყველგან ფოთლოვან ტყეებში, მინდვრებსა და მდელოებში.
6. ეშმაკის სიგარა- არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი, არამედ იშვიათი ჯიშია, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ტეხასში და იაპონიის რამდენიმე რეგიონში.

სურათი 8. უმეტესობა უჩვეულო სოკოსამყარო: 1 - ლურჯი, 2 - სისხლდენა კბილი, 3 - ჩიტის ბუდე, 4 - სავარცხელი მაყვალი, 5 - გიგანტური დიდი თავი, 6 - ეშმაკის სიგარა

კიდევ ერთი უჩვეულო წარმომადგენელია ცერებრალური ტრემორი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ზომიერი კლიმატი. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა, რადგან ის სასიკვდილო შხამიანია. ჩვენ წარმოვადგინეთ უჩვეულო ჯიშების სრული სია, რადგან უცნაური ფორმისა და ფერის ნიმუშები გვხვდება მთელ მსოფლიოში. სამწუხაროდ, მათი უმეტესობა უვარგისია.

Მიმოხილვა უჩვეულო სოკოსამყარო ნაჩვენებია ვიდეოში.

ფირფიტა და მილაკი: სახელები

ყველა სოკო იყოფა ლამელარად და მილაკებად, ქუდზე რბილობის ტიპის მიხედვით. თუ ის ღრუბელს წააგავს, ის მილისებრია, ხოლო თუ თავსახურის ქვეშ ზოლები ჩანს, მაშინ ის ფირფიტის მსგავსია.

მილაკების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი თეთრად ითვლება, მაგრამ ამ ჯგუფში ასევე შედის ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი. ალბათ ყველას უნახავს ლამელარული შამპინიონი: ის ყველაზე გავრცელებული შამპინიონია, მაგრამ ლამელარულ ჯიშებს შორის არის ყველაზე შხამიანი. საკვების წარმომადგენლებს შორისაა რუსულა, ზაფრანის რძის ქუდები, თაფლის სოკო და შანტერელები.

სოკოს სახეობების რაოდენობა დედამიწაზე

ტყეში მოგზაურობას თითქმის ყოველთვის თან ახლავს შეგროვება ტყის კენკრაან სოკო. და თუ უკვე შესწავლილი გვაქვს, ახლა გადავიდეთ სოკოზე.

სოკო ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი საკვებია. თითქმის ყველა კულტურა იყენებს მათ სამზარეულოსთვის. საკვები სოკოების უმეტესობა იზრდება შუა ჩიხი- რუსეთსა და კანადაში.

The ბიოლოგიური სახეობებიგანსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მისი შემადგენლობის გამო: მათი მაღალი ცილის შემცველობა მათ საშუალებას აძლევს შეცვალონ ხორცი.სამწუხაროდ, ქიტინის მაღალი შემცველობა სოკოს მონელების უფრო რთული და ხანგრძლივი პროცესის გარანტიას იძლევა.

რა სახის სოკო არსებობს: ტიპები, აღწერა, ფოტო

ხალხი მიჩვეულია საკვებად შესაფერის ღეროსა და ქუდს სოკოს უწოდებს. თუმცა, ეს არის უზარმაზარი მიცელიუმის მხოლოდ მცირე ნაწილი, რომელიც შეიძლება განთავსდეს როგორც მიწაში, ასევე, მაგალითად, ღეროში. არსებობს რამდენიმე გავრცელებული საკვები სოკო.

უჭამი სოკოების სია

მთელი თავისი მრავალფეროვნების მიუხედავად, სოკოს სამყარო მხოლოდ ნახევრად სასარგებლოა ადამიანებისთვის. სხვა სახეობები საშიშია. სამწუხაროდ, სოკოს ის სახეობები, რომლებმაც შეიძლება უზარმაზარი ზიანი მიაყენონ ადამიანებს, დიდად არ განსხვავდება მათი ჯანსაღი და გემრიელი კოლეგებისგან. თქვენი უსაფრთხოების გარანტიის ერთადერთი გზაა მხოლოდ ნაცნობი სოკოების შეგროვება და ჭამა.

ისინი კლასიფიცირდება როგორც საშიში.

1. ღორი გამხდარია. შეიძლება ზიანი მიაყენოს თირკმელებს და შეცვალოს სისხლის შემადგენლობა.
2. ნაღვლის სოკო. თეთრის მსგავსად, განსხვავდება ძირზე შავი ბადით.
3. სიკვდილის ქუდი. იგი ითვლება ყველაზე საშიშად ყველა სოკოს შორის. ყველაზე ხშირად ისინი დაბნეული არიან შამპინიონებით. ამ უკანასკნელისგან განსხვავდება ქვედაკაბისა და თეთრი ფირფიტების არარსებობით. საკვები სოკოს აქვს ფერადი ფირფიტები.
4. მფრინავი აგარიკები. ყველაზე ცნობილი საშიში სოკო. ბევრი ქვესახეობაა, კლასიკურს აქვს წითელი ლაქიანი ქუდი, ასევე შეიძლება იყოს ყვითელი და თეთრი ქუდები. არსებობს საკვები ქვესახეობებიც, თუმცა ექსპერტები მოუწოდებენ, არ მიირთვათ ბუზის აგარიკი.
5. მწკრივი. მას აქვს რამდენიმე სახეობა, რომლებიც თანაბრად საშიშია ადამიანისთვის.
6. ყალბი სურნელი. ის ჰგავს მის საკვებ კოლეგას, გარდა ფეხებზე ქვედაბოლოს. საშიშ სოკოებს არ აქვთ.
7. მოსაუბრე. მას აქვს ღრუ ღერო და პატარა ქუდი. არ აქვს მძაფრი სუნი.
8. ბოჭკოვანი ბოჭკოვანი. იზრდება სხვადასხვა ტყეებსა და ბაღებში, უყვარს წიფელი და ცაცხვი. მოწამვლის შემთხვევაში სიმპტომები რამდენიმე საათში გამოჩნდება.

გეპატიჟებით გაეცნოთ სოკოების კლასიფიკაციას, რომელშიც ვისაუბრებთ საკვებად, უვარგის, პირობით საკვებზე და შხამიანი სახეობასოკო

საკვები სოკო

ყველა სოკო, რომელსაც არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას და არ საჭიროებს თერმულ დამუშავებას მოხმარებამდე, კლასიფიცირდება როგორც საკვები. საკვები სოკოების უმეტესობას კარგი გემო აქვს, ზოგი კი დელიკატესად ითვლება. საერთო რაოდენობა საკვები სახეობებისოკო რამდენიმე ათასს აღწევს.

პირობითად საკვები სოკო

პირობით საკვებ სოკოს შეიძლება ჰქონდეს მაღალი კვებითი ღირებულება, მაგრამ მათი უმი ჭამა არ შეიძლება. ფაქტია, რომ ასეთ სოკოებს ჩვეულებრივ აქვს კაუსტიკური ან მწარე გემო, ან შეიცავს სუსტ შხამს. ეს ყველაფერი არ არის მათი მიტოვების მიზეზი, რადგან ასეთი თვისებების აღმოფხვრა შესაძლებელია კულინარიული დამუშავება(გაჟღენთვა, მოხარშვა და ა.შ.), რის შემდეგაც სოკო მთლიანად საკვები ხდება.

ბმულებზე დაწკაპუნებით შეგიძლიათ იხილოთ პირობითად საკვები სოკოს აღწერა სურათიდან: , გიგანტური სიმებიანი, ვარდისფერი ვოლნუშკა, ლაქებიანი დუბოვიკი, შავი სოკო, .

ყველა სოკოს, რომელიც არ შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მაგრამ არ მიირთმევენ საკვებად, ჩვეულებრივ უწოდებენ უვარგისს. სხვადასხვა მიზეზები. ყველაზე ხშირად, სოკო მიეკუთვნება უვარგის კატეგორიას მათი უსიამოვნო გემოსა და სუნის, რბილობის სიხისტის, არასაკმარისი ცოდნის, მცირე ზომისა და ნაყოფიერი სხეულის სტრუქტურული მახასიათებლების გამო.

ლინკებზე დაწკაპუნებით შეგიძლიათ იხილოთ უჭამი სოკოს აღწერა სურათზე: რავენელის მუტინუსი, ჩვეულებრივი ფაფუკი, ოქროს ფაფუკი, წითელი ტრილისი.
ამ კატეგორიის სხვა სოკოების შესახებ ინფორმაციის მისაღებად ეწვიეთ განყოფილებას.

შხამიანი სოკო

შხამიანი სოკო ხასიათდება მათში ტოქსინების არსებობით, რომლებიც სხვადასხვა სახის მოწამვლას იწვევს. ტოქსიკური ნივთიერებების ზემოქმედებაზე ადამიანის სხეულზე, შხამიანი სოკოიყოფა სამ ტიპად: კვებითი მოწამვლის გამომწვევი, მუშაობის შეფერხება ნერვული სისტემადა სასიკვდილო შხამიანი. ევროპაში 5000-ზე მეტი სოკოდან მხოლოდ 150 ითვლება შხამიანად.

სოკოების კლასიფიკაციის შესახებ

და ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ სოკოების კლასიფიკაციაში სხვა და სხვა ქვეყნებიშეიძლება განსხვავდებოდეს. არსებობს სოკოები, რომლებიც რუსეთში კლასიფიცირდება, როგორც საკვები, მაგრამ სხვა ქვეყნებში ისინი შეიძლება კლასიფიცირებული იყოს, როგორც საკვები. ასევე, სოკოს შესახებ წიგნების ავტორები ზოგჯერ არ ეთანხმებიან ზოგიერთი სოკოს საკვებად და ტოქსიკურობას. ამიტომ, თუ რაიმე სოკოზე ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ, მისი მიღება არ გჭირდებათ!