ხორცი და კრეატიულობა ერთი შეხედვით შეუთავსებელი რამ არის. მაგრამ ეს შორს არის სიმართლისგან. ეს არჩევანი შეიცავს ბიზნეს იდეებს, მარკეტინგულ ნაბიჯებს და ტენდენციებს ხორცის მწარმოებლებისთვის, ჯალათების მაღაზიებისა და რესტორნების მფლობელებისთვის.

Meatballs არის ხორცის ბურთულები, რომლებიც რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა დაახლოებით იმავე დროს, როგორც სმუზი და კრაფტ ლუდი. იმის გამო, რომ ხორცის ბურთულები ადვილად გამომცხვარია ღუმელში, წვნიანში ან გრილზე მოხარშული, პროდუქტები უყვართ სტუდენტებს, ახალგაზრდა ოჯახებს და ყველას, ვისაც არ აქვს საკმარისი დრო კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად. Vizhu დიზაინის სტუდიამ რუსეთიდან აჩვენა, თუ როგორ უნდა განთავსდეს ასეთი პროდუქტები. ეს არის ელეგანტური და ახალგაზრდული დიზაინი და ხორცის ბურთულების ასოციაცია ბეისბოლის ბურთებთან.

ორმა მზარეულმა ნეშვილიდან, ტენესი, აშშ, გადაწყვიტა შეექმნა პირველი პრემიუმ ხორცის ონლაინ მაღაზია. მომხმარებელს შეუძლია შეიძინოს საქონლის, ღორის, ცხვრის და ქათმის პრემიუმ ნაჭრები, რომლებიც მიტანილია კარებთან, დამოწმებული, ჰორმონებისა და ანტიბიოტიკებისგან თავისუფალი საძოვრების ფერმებიდან. ამგვარად, ჯეიმს პარკერმა და კრის კარტერმა გადაწყვიტეს დაეხმარონ იმ ადამიანებს, რომლებსაც სურთ უკეთესი ხარისხის ხორცის ყიდვა, მაგრამ სურთ დიდი ხნის განმავლობაში გაატარონ მისი ძებნა მაღაზიების თაროებზე.

შეერთებულ შტატებში პოპულარული ხდება ჯალათების მაღაზიები, რომლებიც თავს „ხელოსანს“ და „ხელოსანს“ ასახელებენ. ცოტა ხნის წინ, პირველი ასეთი ხელნაკეთი ხორცის მაღაზია გამოჩნდა ლუისვილში, კენტუკის შტატში. მომხმარებელს სთავაზობენ ყველაფერს, დაწყებული ხორცის რეგულარული ჭრით დამთავრებული ხელნაკეთი საქონელით, სენდვიჩებით და შეშაზე შემწვარი პიცით. მაღაზია ამაყობს იმით, რომ ყიდის ექსკლუზიურად ფერმაში მოყვანილ ხორცს, რომელიც, როგორც ამბობენ, ჰუმანურად არის გაზრდილი. ჰუმანური პირობები ჩვეულებრივ ნიშნავს ცხოველთა ჯანმრთელობის შენარჩუნებას, შენობებისა და აღჭურვილობის შესაბამის მდგომარეობას და დაკვლის ჰუმანურ მეთოდებს, რომლებშიც ცხოველები არ განიცდიან.

სტეიკებისთვის საქონლის ხორცის ბუნებრივი გემოს გასაუმჯობესებლად, ბევრი რესტავრატორი ახორციელებს ხორცის დაძველებას. ამ პროცესის შედეგად, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს ორიდან სამ კვირამდე, ზოგჯერ კი რამდენიმე თვემდე, კუნთოვანი ქსოვილი რბილდება, ტენიანობა აორთქლდება, არომატი ძლიერდება და ხორცი უფრო წვნიანი ხდება. Dry Ager არის მაცივრიანი კარადა მშრალი დაძველების ხორცისთვის გერმანული წარმოების, რომელიც განკუთვნილია რესტორნებისა და კაფეებისთვის, ასევე სახლის გამოყენებისთვის. მაცივარში ჰაერი სტერილიზებულია, რათა ხორცის გემო და ხარისხი არ დაირღვეს და თერმომეტრის წყალობით, გაშრობა ხდება ზუსტად დადგენილ ტემპერატურაზე. კარადა ხელმისაწვდომია ორ ზომებში - 10 და 100 კგ ხორცის ტევადობით.

Piller's Fine Food-მა გადაწყვიტა ჩვეულებრივი ძეხვეული გადაექცია სალამის ჩიფსები და მათრახები ძეხვის ჩხირების სახით ან თხელ ნაჭრებად დაჭრილი პროდუქტი ისეა გაკეთებული, რომ მას არ სჭირდება შეინახეთ მაცივარში, გარდა ამისა, ძეხვი არ შეიცავს მონოსტრიუმის გლუტამატს, ლაქტოზას და სხვა ალერგენებს.

EXTREM ხორცის შეფუთვა, რომელიც ჩაფიქრებულია ესპანური დიზაინის სტუდიის Lavernia & Cienfuegos-ის მიერ, შეიქმნა იმისათვის, რომ დამატებითი სტატუსი მიენიჭებინა იბერიულ ლორს, უკეთ ცნობილი როგორც jamón. ფუფუნების განცდის შესაქმნელად შეიქმნა ელეგანტური შავი ღვეზელი, რომელიც წააგავს პატარა უჯრას სახურავით. ამ შემთხვევაში ჯემონის ნაჭერი მოთავსებულია. ეს ქმნილება დაგვირგვინებულია პატარა ოქროს ღორის ფორმის სახელურით, საიდანაც შეგიძლიათ გამოიცნოთ შინაარსი.

კვების მრეწველობა უფრო და უფრო ამჩნევს ამას თანამედროვე ადამიანებიეძებენ გზებს მზა ცილოვანი პროდუქტების შესაძენად. მოდურია ამ კატეგორიის საქონლის პროტეინს ვუწოდოთ წასვლის სტილში, ანუ „შენთან ერთად“. საჭმლის ბეკონის ჭიქა ასეთი პროდუქტების ერთ-ერთი მაგალითია, რომელიც არის თხლად დაჭრილი ბეკონის ნაჭრების ჭიქა ან ბეკონის ჩიფსები. შემთხვევითი არ არის, რომ პროდუქტი გამჭვირვალე ხუფებით იყიდება: მაღაზიებში ის უჯრებზეა გამოფენილი, რათა მომხმარებლებმა ნახონ შიგთავსი და ნერწყვდენა.

ალბათ უკვე გსმენიათ ისეთი თემაზე, როგორიცაა მამაკაცის თაიგულები. კარგად, იცით, როცა მამაკაცებს ჩუქნიან ლამაზად მორთულ ლუდს, ხმელი თევზიჩიფსები და ძეხვეული? ასე რომ, Say It With Beef-ის ბიჭები უფრო შორს წავიდნენ. მათ ისწავლეს ყვავილების კომპოზიციების შექმნა საქონლის ხორცით. შედეგი იყო იდეალური საჩუქარი - ყველა სახის ძეხვი ვარდის და სხვა ყვავილების სახით, რომელიც შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ლუდის კათხაში ან ჭიქაში. ალტერნატივა არის ხორცის თაიგულის გამოყენება დეკორაციისთვის და ორმაგ ფასად გაყიდვა ჯალათში.

პარიზულმა ჯალათმა L'ami Txulette-მა შეიმუშავა ფრანგული ხორცის დელიკატესების გაყიდვის ავტომატი მოწყობილობა მდებარეობს პარიზის აღმოსავლეთ ნაწილში, Rue de Charon-ზე და ღიაა 24 საათის განმავლობაში, თუ ვინმეს უეცრად სურს დააკმაყოფილოს თავისი დახვეწილი სურვილები შუაღამისას.

ფეხბურთის საზაფხულო სოსისი - ამ სოსისს ამერიკული ფეხბურთის ფორმა აქვს. შეფუთვაში დევს არომატული ნელა შებოლილი ღორის და ძროხის ძეხვი. იმისათვის, რომ ძეხვი რეალისტურად გამოიყურებოდეს და ნამდვილ ბურთს დაემსგავსოს, შემქმნელებმა გადაწყვიტეს შეფუთვა მაქმანებით გაფორმებულიყვნენ.

ოკლენდში დაფუძნებული Devonport Chocolates ახლა აწარმოებს შოკოლადს, რომელიც შეიცავს 50% საქონლის ხორცს. დიახ, ხორცის შოკოლადთან შერწყმის მცდელობა უკვე ბევრს გაუკეთებია, მაგრამ ასეთი პროპორციებით მათი შერევა ჯერ არავის უფიქრია. ხორცი დაფქულია კარაქის კონსისტენციამდე და საბოლოო შედეგი არის ტკბილი სტრუქტურით, რომელიც მოგვაგონებს თურქულ ტკბილეულს. ამბობენ, რომ შოკოლადი მთლიანად აქრობს ძროხის სუნს და საბოლოო შედეგი არის ძალიან საინტერესო, გემრიელი და ცილებით მდიდარი პროდუქტი.

Loki არის ჭკვიანი WiFi ხორცის თერმომეტრი. მიუხედავად იმისა, ინდაურს ამზადებთ ღუმელში, სტეიკებს გრილზე, ან მწვერვალს მწეველში, ლოკი თქვენს მომზადების პროცესზე მაღლა დგას. მოწყობილობა აკონტროლებს ტემპერატურას და აცნობებს ხორცის მზადყოფნას პირდაპირ თქვენს სმარტფონს IOS ან Android-ისთვის შესაბამისი აპლიკაციის საშუალებით. მოწყობილობის წყალობით, მზარეულს ახლა არ შეუძლია შეშინდეს, რომ ცოტა ხნით წავიდეს საკუთარი საქმით, დატოვოს ხორცი გრილზე. პროექტი წარმატებით დაფინანსდა Kikstarter crowdfunding პლატფორმაზე. მეწარმეებმა 56 ათას დოლარზე მეტი შეაგროვეს თავიანთი ბიზნესის წარმოებისა და პოპულარიზაციისთვის.

სასურსათო კრიზისთან საბრძოლველად საინტერესო გზა გამოიგონეს ჰარვარდის ყოფილმა სტუდენტებმა კომპანია Six Foods-იდან. ახალგაზრდა სპეციალისტები მიხვდნენ, რომ ჭიკჭიკებს თუ გააშრობდნენ და ფხვნილად დაფქვავდნენ, გემო ძალიან კარგი იქნებოდა. კულინარიული ექსპერიმენტების შემდეგ, გუნდმა შექმნა უნიკალური ჩიფსები მწერების "ხორცისგან". ეს არის კრიკეტები დაფქული მუქი ლობიოთი, პინტო ლობიო და ბრინჯის ფქვილი. ჩიფსები მოდის სამი გემოთი: მწვადი, ყველი და ზღვის მარილი. ჩიფსები შეიცავს 140 კალორიას, 7 გრამ ცილას და 6 გრამ ცხიმს თითო პორციაში, რაც ნიშნავს რომ ისინი უფრო კალორიულია ვიდრე კარტოფილის ჩიფსები.

ჰოლანდიელმა დიზაინერმა ინეკე ჰანსმა შექმნა საჭრელი დაფების სერია სახელწოდებით CHOPS, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყასაბების მფლობელებს. დაფები სტეიკის, ძვლების და ქათმის ფეხების ფორმისაა, ხოლო მარმარილოს საფარი დამზადებულია დაჭრილი სოსისის ფერებში. ავტორმა თავისი ნამუშევარი საკმაოდ ორიგინალურად წარმოადგინა, 100-ზე მეტი საჭრელი დაფა დაკიდა პავილიონის ჭერზე Soostdijk Park-ში.

არასოდეს მიფიქრია, რომ ასე რთული იყო, სანამ არ მივხვდი, რომ რეკლამის განმთავსებლისთვის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე მზაკვრული საქონელია! არიან ვეგეტარიანელები და გრინპისი, ებრაელები და მუსლიმები, ერთი სიტყვით - ძალიან რთულია ყველას სიამოვნება.

ჩემთვის ყველაფერი თურქული ხორცის დიდი მწარმოებლის (კომპანია Ekol) სარეკლამო პოსტერის შექმნით დაიწყო. პლაკატები ძირითადად Auchan-ში უნდა განთავსდეს. (მათთვის, ვინც წააწყდა ამ ქსელს, თქვენ იცით, რომ არსებობს ასევე შიდა კონტროლისარეკლამო მასალებისთვის).

პირველი დავალება საკმაოდ მარტივი შესასრულებელი იყო. კლიენტის მოთხოვნით, ნიშანს უნდა ჰყავდეს მხიარული ოჯახი, რომელიც ფართოდ იღიმება: დედა, მამა და შვილი. მათი გაბრწყინებული სახეები ჯანმრთელობის სიმბოლოა! მომზადდა მოდელების დიდი არჩევანი. IN ბოლო ვერსიადამტკიცებული იქნა უმი ხორცის შეკვრა მარჯვენა კუთხეში.

მართალი გითხრათ, დროდადრო კონფლიქტი იფეთქებოდა ჩემში, უმი ხორცი ასეთი ესთეტიურად სასიამოვნოა რეკლამისთვის... სისხლი, ხორცი... ბრრრრრრრ. ბოლოს და ბოლოს, ეს არ არის ჰიმნი კანიბალიზმისა.. ათასობით, ასიათასობით წელია, რაც ხორცს ვჭამთ... ზოგი კი უმი ურჩევნია...

შემდეგი პლაკატისთვის, რომელიც გამოფენაზე უნდა განთავსდეს, კლიენტმა რეკლამაზე ძოვების ძროხისა და ცხვრის განთავსება სთხოვა. ყველაფერი წესიერად მეჩვენება... მაგრამ მაპატიეთ, პატარა ბავშვებმაც იციან, რომ რძის რეკლამა ასეა და არა ხორცის...

მაგრამ ამჯერად დავები გადაიდო, რადგან გამოფენა 24 საათში გაიხსნა და 12 კვ.მ-ის ბანერის დამზადება მაინც დაგვჭირდა. წარმოგიდგენიათ როგორი იქნება ასეთი ნაჭერი? უმი ხორცი?!

ორიოდე დღის შემდეგ ახალი შოკი მელოდა. მე წავაწყდი იმავე კომპანიის ადრე დაბეჭდილ ბუკლეტს. და იქ…. მართალი გითხრათ, კოშმარი თელას ქუჩაზე... ძროხების და ცხვრის დახოცილი გვამების 10 გვერდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანატომიის, კუნთების სტრუქტურის და ა.შ.

ამ პროექტზე მუშაობისას სერიოზულად ჩავერთე თემაში „ხორცის რეკლამა“ და მივიღე შემდეგი ხასიათის თვისებები:

IN სხვა და სხვა ქვეყნებიმართლაც ჩვეულებრივია ხორცის რეკლამირება სხვადასხვა გზით:

ასე რომ, აშშ-ში ჩვეულებრივია არა იმდენად ხორცის რეკლამირება, არამედ ცხოვრების წესი. ხორცი ყოველთვის მოხარშულია. დაიმახსოვრე ბურგერის რეკლამა, მინიმუმ. ტრადიციულად, ეს არის შემწვარი ხორცის რეკლამა. Და ში მარჯვენა ხელი- აქვს ბოთლი ლუდი ან სხვა სასმელი. ასე რომ, მწვადის რეკლამა...

რა რუსეთში აღვნიშნე, რომ ჩვეულებრივია ხორცის პაკეტებზე ოქროს ლოგოების, ჩარჩოების და სხვა დეკორაციების განთავსება. ეს ეროვნული დაავადებაა - ყველაფერი ოქროში უნდა იყოს (კარგად, არა შოკოლადში). უმი ხორცის რეკლამა არ ხდება. ცხოველის გვამები მოთავსებულია პაკეტებზე. როგორც წესი, მზა ხორცის კერძების სურათების დადებას ურჩევნიათ. დროდადრო ისესხებენ სხვის სურათებს - ბოვარიელი ქალბატონები თუ იტალიელი მზარეულები...

24.01.18

უკვე რამდენიმე წელია, არსებობს გარკვეული ტენდენციები, ტექნიკა და სტრატეგიები ხორცისა და ძეხვის პროდუქტების სარეკლამო ვიდეორგოლების შექმნისას. ყოველივე ამის შემდეგ, ბაზრის ყველა მოთამაშე ყველანაირად ცდილობს მიიპყროს აუდიტორია და მიიპყროს მათი ყურადღება თავისი პროდუქტის მიმართ და გაზარდოს ბაზრის წილი. ზოგი იყენებს იუმორს, ზოგი ახალ ტექნოლოგიებს, ზოგი კი დამაინტრიგებელ სიუჟეტს.

ამ სტატიაში შევეცდებით გავაანალიზოთ და გავაანალიზოთ ეფექტური სარეკლამო ვიდეოს შექმნის ტექნიკა და სტრატეგიები, რომლებიც არსებობს ხორცპროდუქტების რეკლამაში.

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ვიდეოს შექმნის სტრატეგიებს, რომელიც დაფუძნებულია საინტერესო სიუჟეტის კონცეფციაზე. ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს, მაგრამ რაც მთავარია, ბრენდის ისტორიამ მნახველში გარკვეული დადებითი ემოციები უნდა გამოიწვიოს.

1. ოჯახური ღირებულებები ხორცპროდუქტების ვიდეოებში.

ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული თემა ხორცპროდუქტების ვიდეო სკრიპტის შექმნისას. სოსისი, ძეხვი, ლორი, პურცლები, წვნიანი ქათამი და ნაზი ხორცი ყველა ეს პროდუქტი ნებისმიერი დიეტის ნაწილია თანამედროვე ოჯახი. ამიტომაა, რომ რეკლამის განმთავსებლები ხშირად ფოკუსირებენ ოჯახზე ვიდეოებში. ყველა ეს ვიდეო, როგორც წესი, ერთსა და იმავე მესიჯს ატარებს: „ამისთვის ჯანსაღი კვებისთქვენი ოჯახი ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს პროდუქტს. ნახეთ, როგორ უყვარს ის ყველას და რა გემრიელია." ზოგი უფრო შორს მიდის და იყენებს ბავშვების ემოციებს და მათ ხიბლს ოჯახურ ვიდეოებში. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი:

2. იუმორი ხორცპროდუქტების რეკლამებში.

იუმორისტული კომპონენტი, ისევე როგორც ოჯახური ფასეულობები, იწვევს აუდიტორიაში ემოციებს, მით უმეტეს, თუ ეს იუმორი მათთვის ახლო და ძვირფასია. სახალისო, იუმორისტული ვიდეო მარტივი საყურებელია და ადვილად გასაზიარებელია. და არ აქვს მნიშვნელობა რეკლამა შეიცავს ძვირიან პროდუქტს თუ საშუალო ფასის პროდუქტს. კეთილი და მხიარული რეკლამა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გადაღებებში მონაწილეობენ ბავშვები ან პოპულარული გმირები, არა მხოლოდ იპყრობს თანამედროვე მაყურებელს, არამედ იწვევს ბრენდის მიმართ ნდობას და ინტერესს. ის ასევე უკეთ ახსოვთ და იძირება მათ სულში. ხორცპროდუქტებისა და სოსისების რეკლამის საუკეთესო მაგალითია ოსტანკინოს სოსისის პირველი რეკლამა რეკლამების სერიიდან „Daddy Can“, სადაც პატარა გოგონამ კლასში ყველა გააოცა. კულინარიული უნარებიმამაშენი:

მაინც ძალიან კარგი მაგალითიიუმორის არსებობა სცენარში რეკლამისთვის "გემოვნება გარემოებებზე მაღლა დგას" სალნიკოვის პელმენებისთვის პოპულარული კომიკოსის, შოუს "Ural Dumplings" ვარსკვლავის, ანდრეი როჟკოვის მონაწილეობით:

3. პროდუქტის ტრადიციები და ისტორია.

ხშირად სარეკლამო რგოლებში რეკლამის განმთავსებლები მაყურებელს უჩვენებენ არა ფიქტიურ ისტორიას პერსონაჟებით, არამედ თავად ბრენდის ისტორიას და პროდუქტის შექმნის ისტორიას. ასევე, როგორ და რატომ მიაღწია ამა თუ იმ ხორცპროდუქტს მომხმარებლის მაგიდასთან. ეს ძალიან კარგად ჩანს Starodvorye ხორცის გადამამუშავებელი ქარხნის სარეკლამო ვიდეოში, რომლის სახე იყო ცნობილი მსახიობითეატრი და კინო - იან ცაფნიკი. მთავარ გმირთან ერთად მაყურებელი პირდაპირ სოფლის ძეხვის მაღაზიებში გადის და ეცნობა გასართობი ამბავიგემრიელი ხორცპროდუქტების შექმნა:

4. ზღაპრის მოტივები.

ხორცის ბრენდმა "Starodvorye"-მ გადაწყვიტა თავისით ყველაზე ახალგაზრდა მაყურებელიც კი მოეპყრო ზღაპრის ამბავი. და ამ რეკლამების სიუჟეტი ეფუძნებოდა მოტივებს საბავშვო ზღაპრებიდან და ფანტასტიკური ისტორიებიდან:

ყველაზე გავრცელებული სტრატეგია მაღალი ხარისხის სარეკლამო ვიდეორგოლების შესაქმნელად სხვადასხვა საკვები პროდუქტებისთვის, მათ შორის ხორცპროდუქტებისთვის, არის პროდუქტების მაკრო გადაღება პროფესიონალი კვების სტილისტის მონაწილეობით. ხორცპროდუქტები ნელი მოძრაობით (სწრაფი) გადაღებით მაღალი კადრების სიჩქარით და ხორცის პროდუქტების წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოსახულებები, რომლებიც დაჭრეს ან ჩამოაგდეს განმასხვავებელი თვისებაბევრი საკვები ვიდეო საკვების ფოტოგრაფიით. ასეთი რეკლამების მთავარი მიზანი მაყურებლის თვალის დახატვა და შეყვარებაა ლამაზი სურათიდიდი პროდუქტის კადრების გამოყენებით. ძალიან "გემრიელია" პროდუქტის ჩვენება, რაც იწვევს მადას და შიმშილსაც კი. სწორედ ამიტომ ხორცპროდუქტები ამ სროლის ფორმატში გამოიყურება წვნიანი, ნათელი და მადისაღმძვრელი. ამისთვის რეკლამა ხშირად იყენებს ნელი მოძრაობის ეფექტს, რომლის დროსაც დაცემა, ჭრა და ჩამოსხმა ყველაზე მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ასეთი გადაღება შეუძლებელია პროფესიონალი კვების სტილისტის გარეშე. ასეთი ვიდეოების თვალსაჩინო მაგალითია:

ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა "Starodvorye" - დაჭრილი Starodvorye-დან:

ხორცის ბრენდი Welkom:

ხორცის დელიკატესების მწარმოებელი "რუბლევსკი":

6. ხორცპროდუქტების რეკლამების აბსტრაქტული ნაკვეთი.

ხდება ისე, რომ ხანდახან მაყურებელი უყურებს რეკლამას და მისთვის სრულიად გაუგებარია, კონკრეტულად რაზეა რეკლამა. ვიდეო შეიძლება იყოს ლამაზი და ნათელი, შემაშფოთებელი და ტკბილი, მხიარული და მხიარული, მაგრამ ვიდეო არ შეიცავს რეკლამირებული პროდუქტის მინიშნებასაც კი. ძნელი სათქმელია, რამდენად ეფექტურია ასეთი რეკლამა პროდუქტის პოპულარიზაციისთვის. მაგრამ რაღაც ქსელი სარეკლამო სააგენტოებიფესტივალის დაჯილდოების მიზნით, ისინი ასევე ირჩევენ ხორცპროდუქტებისა და სოსისების სარეკლამო რეკლამების ამ საკამათო სტრატეგიას. ნათელი მაგალითია კლინსკის ქარხნის რეკლამა:

სხვათა შორის, თუ ვისაუბრებთ ბიუჯეტზე ეფექტური სარეკლამო კამპანიები, მაშინ არ შეიძლება არ გამოვყოთ ერთი მწარმოებლის რამდენიმე ძალიან მაღალი ხარისხის სარეკლამო ვიდეო. კერძოდ, კლინსკის ხორცისა და ძეხვის პროდუქტების ქარხანა და მისი ძვირადღირებული რეკლამების სერია ასობით ათასი დოლარი ღირს:

ზოგიერთი მწარმოებელი თვლის, რომ ვარსკვლავებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ პოტენციურ მომხმარებლებზე და დაარწმუნონ ისინი იყიდონ თავიანთი ბრენდის ძეხვი. ეს, მაგალითად, ხდება Good Deed ძეხვის რეკლამაში:

8. ხორცპროდუქტების მუსიკალური ვიდეორგოლები.

TM "Skvortsovo" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა "Sausage Paradise":

სავაჭრო ნიშანი "დმიტროგორსკის პროდუქტი":

წარმოდგენილი ვიდეოების მაგალითების გამოყენებით ვაჩვენეთ ხორცპროდუქტების თანამედროვე რეკლამის შექმნის ძირითადი სტრატეგიები და ტექნიკა. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, კრეატიული რეკლამის ავტორების ფანტაზია უსაზღვროა. და ყველაფერი პირდაპირ დამოკიდებულია მომხმარებლის ფინანსურ შესაძლებლობებზე. ამ სეგმენტში სარეკლამო ვიდეოების წარმოების სერვისები არ განსხვავდება სხვა ინდუსტრიებისგან და მათი ფასით სავარაუდო ღირებულებადღეს ბაზარზე საშუალოდ დაახლოებით 2 მილიონი რუბლია პროფესიონალ მსახიობებთან ვიდეოსთვის და 300 ათასი რუბლი გრაფიკული ვიდეოსთვის.

*გამოთვლები იყენებს რუსეთის საშუალო მონაცემებს

600000 ₽

Მინიმალური საწყისი კაპიტალი

8 %

მომგებიანობა

22 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

74,500 ₽

მოგება თვეში

საკუთარი ხორცის მაღაზიის ქონა არის მიმზიდველი, საინტერესო, მაგრამ ძალიან რთული ბიზნესი, რომელიც მოითხოვს მეწარმის მუდმივ მონაწილეობას ყველა პროცესში. სად უნდა დავიწყოთ ყასბის მაღაზიის გახსნა და რა არის ძირითადი ნაბიჯების გადადგმა?

ბევრი დამწყები მეწარმე ფიქრობს ჯალათის გახსნაზე. ამ ბიზნესის გარე მიმზიდველობის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. პირველი მდგომარეობს თავად პროდუქტში. ხორცი არის სამომხმარებლო პროდუქტი. ხორცს ყოველთვის ითხოვენ მყიდველები. ხორცით ვაჭრობა, როგორც წესი, ძალიან ცოცხალი და აურაცხელი ბიზნესია, მყიდველთა დიდი ნაკადია, ეს ერთგვარი დრაივია. უფრო მეტიც, გამყიდველს აქვს შესაძლებლობა გაზარდოს თავისი მოგება ნახევარფაბრიკატების, სოსისების, პელმენების წარმოებით და გაყიდვით. მაშინაც კი, თუ დიდი გამოჩნდება მეზობლად სავაჭრო ქსელი- „Grim Reaper“ ნებისმიერი სასურსათო მაღაზიისთვის, ყასაბს შეუძლია არა მხოლოდ დარჩეს, არამედ აყვავდეს ასორტიმენტის ცვალებადობისა და მომხმარებელს ახალი და უნიკალური პროდუქტების შეთავაზების შესაძლებლობის გამო, რომელიც სუპერმარკეტში ვერ მოიძებნება.

მეორეც, შეგიძლიათ ხორცის ვაჭრობაში შეხვიდეთ მცირე ინვესტიციებით (600 ათასი რუბლიდან მცირე ქულით). მას არ სჭირდება დიდი ფართობი და ძვირადღირებული აღჭურვილობა, მაგალითად, რესტორანში ან სასადილოში. მაშინაც კი, თუ ის ვერ მოხერხდა, მზა ბიზნესიდა მისი პროდუქტები ადვილად იყიდება სერიოზული ფინანსური ზარალის გარეშე. მეწარმე არ მოითხოვს რაიმე მკაცრ ფორმალობებს - ხორცის გაყიდვა შეგიძლიათ ლიცენზიის გარეშე და პროდუქციის სერტიფიკატების მოპოვების აუცილებლობის გარეშე.

სად დავიწყოთ ხორცის ბიზნესის გახსნა? პრაქტიკული მეწარმეების რჩევების გაანალიზების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მოქმედებების მთელი ჯაჭვი, რამაც უნდა გამოიწვიოს წარმატება ამ ტიპის ბიზნესში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნაბიჯებად დაყოფა არ უნდა იქნას მიღებული, როგორც მოქმედების მკაცრად რეგულირებული სახელმძღვანელო, რადგან ბევრი ეტაპი უნდა განხორციელდეს პარალელურად.

ნაბიჯი 1. მინდა გავხსნა ყასაბი?

სანამ ხორცის გაყიდვის ბიზნესის გახსნას დაიწყებთ, პირველ რიგში, უნდა იფიქროთ, ნამდვილად გჭირდებათ თუ არა იგი. გამოცდილი მეწარმეები, რომლებმაც გაითქვა სახელი ამ ინდუსტრიაში, ხაზს უსვამენ, რომ ადამიანები, რომლებიც ხორცის ბიზნესში მოდიან, იყოფა შემთხვევით ადამიანებად, ანუ მათ, ვინც ყველაფერს გადის. შესაძლო გზებიფულის გამომუშავებით, შემთხვევით ხორცის გაყიდვაზე გადაწყვიტეს და მათ, ვინც რატომღაც თვლიდა, რომ ეს ოკუპაცია მათი იყო, ჰქონდათ გარკვეული პირადი სტიმული ამით დაკავდნენ. მაგალითად, ადამიანი არ იყო კმაყოფილი ქალაქის ბაზრებზე გაყიდული ხორცის ხარისხით, ან მას გაუჩნდა სურვილი განვითარებულიყო მისთვის ნაცნობ ინდუსტრიაში (მაგალითად, ღორების ან ხბოების მოშენება და შემდეგ მათი მომგებიანად გაყიდვა). ან მე ვეძებდი ახალ გამოსავალს ჩემი, როგორც ჯალათის მზარეულის ან მწვადის მზარეულის ნიჭისთვის, როცა გული მიზიდავს ყველაფერ ხორცს...

საქმე იმაშია, რომ თუ პირველ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ ემოციურად დაიწვა ისეთი საქმის კეთებისგან, რომელიც შენი არ არის, მაშინ მეორე შემთხვევაში წარმატების შანსები შესამჩნევად მაღალია, ვინაიდან ადამიანს თავდაპირველად აქვს იმუნიტეტი წარუმატებლობის მიმართ. დანაკარგები და სხვა უბედურებები. მაგრამ ხორცის ვაჭრობაში "არაშემთხვევით" და "შემთხვევით" ადამიანებს შორის მთავარი განსხვავება ეს არც კი არის. მთავარია, ერთი მხრივ, ხორცთან მუშაობის სპეციფიკის ცოდნა ან თუნდაც მკაფიო გააზრება, მეორე მხრივ კი ამ თვისებების იგნორირება. და პირველსა და მეორეს შორის განსხვავება გამოჩნდება მუშაობის პირველივე წუთებიდან, როგორც კი "შემთხვევითი" ადამიანი აღმოაჩენს, რომ ძროხის ნაჭრები, რომლებიც მან დაალაგა არა ზედიზედ, არამედ ერთმანეთზე. რატომღაც მწვანე გახდა. ან როცა უცებ ხვდება, რომ აბსოლუტურად წარმოდგენა არ აქვს, რა უყოს ხორცს, რომელიც რამდენიმე დღეა არ იყიდება. და კიდევ ას და ერთი ნიუანსი. მარტივად რომ ვთქვათ, ხორცის გაყიდვის წარმატებული ბიზნესი (როგორც ზოგადად ნებისმიერი სხვა ბიზნესი) იწყება ხორცის სიყვარულით, აშკარად გააზრებული და ნაწილობრივ ძნელად მოპოვებული ამოცანებით, მიზნით, მისიით. თუ შენს შემთხვევაში ყველაფერი სხვა რამით დაიწყო, მაშინ ეს კითხვა პირდაპირ უნდა დაუსვა საკუთარ თავს: „მსურს ჯალათის გახსნა?

ნაბიჯი 2: გაანალიზეთ თქვენი ადგილობრივი ბაზარი

თუ ამ კითხვაზე პასუხი დადებითია, მაშინ პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ადგილობრივი ბაზრის ანალიზის ჩატარება. ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა სახის ხორცის ნახვა სურს ხალხს და რა ფასად, ვინ ყიდის ამ ხორცს, ვინ მოაქვს და ვინ ყიდულობს. არ არის საჭირო ინფორმაციის შეგროვებაზე დახარჯული დროის დაკარგვა - პრაქტიკაში, ის ბევრჯერ ანაზღაურდება თავიდან აცილებული შეცდომების გამო. ეს შენს თავში უნდა გამოვიდეს სრული სურათიმიმდინარე კონკურენტების შესახებ, ფასები, შესაძლო დაბრკოლებებიდა გარკვეულ მოვლენებზე რეაგირების გზები. ამ ეტაპზე მთავარი ამოცანაა გონებრივად მოერგოთ საკუთარ თავს და თქვენს მომავალ მაღაზიას არსებულ სურათში. უფრო მეტიც, სიტუაციის გაანალიზების შემდეგ, ზოგჯერ თქვენ უნდა მიატოვოთ საწყისი იდეები, რომლებიც ბრწყინვალედ ჩანდა. მაგალითად, როდესაც უცებ აღმოჩნდება, რომ ტყუილად არავის სჭირდება კურდღლის, ცხენის ხორცი ან ბატკნის ხორცი კონკრეტულ რეგიონში - უბრალოდ იმიტომ, რომ ასე განვითარდა ის ისტორიულად და მოსახლეობის გემოვნება განსხვავებულია.

ნაბიჯი 3. განსაზღვრეთ ასორტიმენტი, გამოთვალეთ მარკირება და მოგება

მას შემდეგ რაც გააანალიზებთ ბაზარს, მეტ-ნაკლებად მკაფიო წარმოდგენა გექნებათ, რითი გსურთ ვაჭრობა და რა სახის ბრუნვაზეა საუბარი. სტრატეგიული საკითხი არის მომწოდებლის პოვნა. თქვენ უნდა იპოვოთ ხელმისაწვდომი ხორცი, რომელიც არის შესანიშნავი ხარისხის. დაჭერა ის არის, რომ არავინ იტყვის, რომ მათი ხორცი უხარისხოა - ყველა ყოველთვის ყიდის მხოლოდ "კარგს" და "საუკეთესო". ამ ეტაპზე ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ გააანალიზეთ ბაზარი. თქვენ უნდა გახვიდეთ კომფორტის ზონიდან: დაუკავშირდით მყიდველებს, გამყიდველებს, მომწოდებლებს, ფერმერებს და გამოიტანეთ დასკვნები. ამავდროულად, როგორც წესი, ერთ ქალაქში ან რეგიონში ფასების ფართო სპექტრს ვერ იპოვით. განსხვავება იქნება არაუმეტეს 10%. ერთი სიტყვით, ზედაპირზე თხრა, ამა თუ იმ წინადადების დადებითი და უარყოფითი მხარეების გარჩევა თითქმის შეუძლებელია. ამ საკითხში უნივერსალური საშუალება არ არსებობს - თქვენ უნდა მოძებნოთ და მოლაპარაკება გააკეთოთ, იმოგზაუროთ, ნახოთ, დარეკოთ და ა.შ.

ამ ეტაპზე ასევე უნდა შეადგინოთ უხეში ფინანსური გეგმა, რაზეც ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მომავალში. აქ ერთი სირთულეა - სხვა სახის ბიზნესთან შედარებით, ხორცის რეალიზაციაში ფასების სისტემა საკმაოდ რთულია. ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ შესყიდვის ფასებზე, მომხმარებელთა მსყიდველუნარიანობაზე, ფიქსირებული ხარჯებიმეწარმე, კონკურენტების ფასები და სხვა ტრადიციული ფაქტორები, არამედ მიწოდებული პროდუქციის ჭრისა და გაშრობის მახასიათებლებზე. მაღაზიაში შესვლის შემდეგ, ერთი კარკასი შეიძლება გაიყიდოს ათეულობით პოზიციაზე და თითოეულს უნდა მიენიჭოს საკუთარი ადეკვატური, მაგრამ ამავე დროს მომგებიანი ფასი. აქ გამოთვლების გზა რთული, სკრუპულოზური და გრძელია და თქვენ უნდა გააკეთოთ ისინი მუდმივად, რადგან შეიძლება დაგჭირდეთ ჭრის შეცვლა, მომწოდებელმა შეიძლება მოულოდნელად გაზარდოს ფასები და კლიენტმა შეუკვეთოს არასტანდარტული ნაჭერი. ამავდროულად, დაუფიქრებელი მიდგომით, არსებობს რეალური რისკი იმისა, რომ მოგება არა მარტო დაკარგოს, არამედ მთლიანად დაკარგოს. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ავტომატური ელექტრონული სერვისები ხორცის მაღაზიებისთვის ფასების შესარჩევად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააკეთოთ გამოთვლები მზა ალგორითმების გამოყენებით. ასევე გონივრული იქნებოდა ასეთი გამოთვლები თავიდანვე, ყველაზე მისაღები საბითუმო ფასის არჩევით და მხოლოდ ამის შემდეგ მოძებნოთ მიმწოდებელი მის საფუძველზე.

ზოგადად ხორცზე მარკირება ბაზარზე საკმაოდ დაბალია, რადგან მყიდველები ძალიან მგრძნობიარენი არიან ხარჯებზე. ნებისმიერი ფასის მატებაზე რეაქცია უკიდურესად მტკივნეულია - უბრალოდ წყვეტენ ხორცის ყიდვას, იაფ პროდუქტზე გადადიან. აქედან გამომდინარე, ხორცის მაღაზიებში მარკირება თითქმის არასოდეს აღემატება 20-30% -ს და მეწარმის მოგება ძირითადად გაყიდვების რაოდენობას შეადგენს. რა თქმა უნდა, მარკირება განსხვავდება ხორცის ტიპის მიხედვით. მაგალითად, ღორის ხორცზე შეიძლება იყოს 40%, ხოლო ნახევარფაბრიკატებისთვის 60-100%-მდე, მაგრამ საშუალოდ იგივე 20-30%. ფასების საკითხში ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული რეგიონზე - რუსეთის იმ რეგიონებში, რომლებსაც არ აქვთ მახლობლად დიდი საწარმოები ან ფერმები, ხორცის ფასები გაცილებით მაღალია. გამოთვლების გაკეთებისას ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს პროდუქტის დაზიანების გათვალისწინება - თავიდანვე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზარალის თავიდან აცილება.

ნაბიჯი 4. იპოვნეთ შესაფერისი შენობა მიზნისთვის

ნაბიჯი, რომელზეც ხორცის მაღაზიის წარმატების 90% არის დამოკიდებული, არის სწორი ადგილმდებარეობა და შენობა. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ყასაბანი განლაგებული იყოს სასეირნო ადგილას - ამ ტიპის ბიზნესში მოგება ძირითადად მოდის გაყიდვების მოცულობიდან და არა მარკირებისგან. ადგილმდებარეობის არჩევისას გამოცდილი მეწარმეები გვირჩევენ ერთი-ორი დღის დახარჯვას და პირადად ქვეითთა ​​მოძრაობის დათვლას. სატრანსპორტო მოძრაობის მინიმალური მოცულობა სამუშაო დღისთვის არის დაახლოებით 2000 ადამიანი. შედეგად მიღებული რიცხვიდან, დაახლოებით 2-3% შეიძლება გახდეს მაღაზიის მყიდველი. ეს მონაცემები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემოსავლისა და წმინდა მოგების დაგეგმვისას.

ზოგადად არ არის საჭირო ჯალათების მაღაზიებისთვის დიდი მოედანი: თუნდაც 90 და 100 კვ. მეტრი ბევრია, ქირა იქნება ძალიან დიდი და მიუწვდომელი. დამწყებთათვის 10-25 კვადრატული მეტრი შეიძლება იყოს საკმარისი. მეტრი, ოპტიმალური ფართობი დაახლოებით 30-40 კვადრატული მეტრია. ასეთი შენობების დაქირავების ღირებულება, სხვადასხვა ფაქტორებიდან გამომდინარე, შეიძლება განსხვავდებოდეს 15-დან 120 ათას რუბლამდე. ცხრილში 1 ჩვენ წარმოვადგინეთ ქირის საშუალო ღირებულება Avito ვებსაიტის მიხედვით რუსეთის ქალაქებისთვის განსხვავებული რაოდენობითმაცხოვრებლები. მონაცემები აქტუალურია 2017 წლის სექტემბრისთვის.

ცხრილი 1. საცალო ფართების საშუალო ქირა 25-60 კვ.მ. მეტრი რუსეთის ქალაქებში*

Ქირავდება	25 კვ. მეტრი	40 კვ. მეტრი	60 კვ. მეტრი
მოსკოვი (12 მილიონზე მეტი ადამიანი)
სანქტ-პეტერბურგი (5 მილიონზე მეტი ადამიანი)
დონის როსტოვი, ყაზანი (1 მილიონზე მეტი ადამიანი)
ლიპეცკი, ხაბაროვსკი (500 ათასზე მეტი ადამიანი)
ტამბოვი, პეტროზავოდსკი (250 ათასზე მეტი ადამიანი)
ესენტუკი, ნოვომოსკოვსკი (100 ათასზე მეტი ადამიანი)

*ავიტოს ვებსაიტის მიხედვით 2017 წლის სექტემბრისთვის

იშოვე მდე
200000 რუბლი. თვეში გართობისას!

ტენდენცია 2020. ინტელექტუალური ბიზნესი გართობის სფეროში. მინიმალური ინვესტიცია. არანაირი დამატებითი გამოქვითვა ან გადახდები. ანაზრაურების ვარჯიში.

წინსვლისას, ჩვენ ვიტყვით, რომ ხორცის მაღაზიებისთვის ძვირადღირებული რემონტი არ არის საჭირო: ბიზნესის სპეციფიკა ისეთია, რომ მომხმარებელს, პრინციპში, არ აინტერესებს შენობის დიზაინი. არ არსებობს ინტერიერის მოთხოვნები, როგორიცაა სამზარეულოს შოურუმები ან კვების ობიექტები. მთავარი კრიტერიუმია მაღაზიის ხილვადობა და ტრაფიკი. რა თქმა უნდა, აუცილებელია კანალიზაცია და ტუალეტი, წყალმომარაგება და რეცხვა. გასათვალისწინებელია რამდენიმე სხვა პუნქტიც. მაგალითად, ოთახი ისარგებლებს ფართო კარებით შემომავალი პროდუქტების გადმოტვირთვისთვის.

ნაბიჯი 5: მოაგვარეთ სამართლებრივი საკითხები

ვინაიდან შესაფერისი შენობის პოვნის პროცესს შეიძლება ერთ თვეზე მეტი დასჭირდეს, ეკონომიური თვალსაზრისით უფრო მომგებიანი იქნება ბიზნესის რეგისტრაცია მიმწოდებელთან წინასწარი შეთანხმების და ადგილმდებარეობის შერჩევის შემდეგ. თუმცა, იჯარის ხელშეკრულების გასაფორმებლად უკვე აუცილებელია მინიმუმ ინდმეწარმის ყოლა. მცირე ჯალათისთვის საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმე, და როგორც დაბეგვრის ფორმა, ე.წ. გამარტივებული დაბეგვრა (შემოსავლის 6%) ან UTII, გადასახადის ოდენობა, რომელშიც არის მუდმივი და მიბმული ტერიტორიასთან. შესაფერისი. ინდივიდუალური მეწარმე რეგისტრირებულია სამი დღის განმავლობაში, სახელმწიფო მოვალეობაა 800 რუბლი.

ხორცის გასაყიდი შენობა, ისევე როგორც თავად ხორცი, უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ სტანდარტებს. მეწარმეს არ სჭირდება რაიმე ლიცენზიის აღება, მაგრამ გარკვეული საკითხების მოგვარებაა საჭირო. ხანძარსაწინააღმდეგო და SES-ის საკითხები ყველაზე ხშირად გვერდის ავლით მოიჯარეებს. შენობის მფლობელებს, როგორც წესი, უკვე აქვთ შესაბამისი ნებართვები. ერთი თვის განმავლობაში მაღაზიის გახსნის შემდეგ აუცილებელია როსპოტრებნადზორს აცნობოთ სავაჭრო საქმიანობის დაწყების შესახებ. მაგრამ მთავარი რაც დაგჭირდებათ არის სერთიფიკატები ხორცისთვის და ვეტერინარული ფორმა No4 ხორცისთვის. მომწოდებელმა უნდა უზრუნველყოს ისინი, ამიტომ პრობლემა მოგვარებულია კარგი მიმწოდებლის შერჩევით. ასევე არ უნდა დაივიწყოთ სამომხმარებლო კუთხე საჩივრებისა და წინადადებების წიგნით და რომ თანამშრომლებს უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის ჩანაწერები.

პრაქტიკოსების გამოცდილების თანახმად, ხორცის მაღაზიებზე დაწესებული ბევრი სტანდარტი ყოველთვის არ არის რეალურად განხორციელებადი. მაგალითად, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი შენობაში ორი შესასვლელის მოწყობა ან მიმწოდებლისგან პროდუქტების ვეტერინარული სერთიფიკატების რეგულარულად მიღება. პრობლემები, როგორც წესი, წყდება ვეტერინარულ ინსპექტორთან, რომელიც პერიოდულად სტუმრობს მაღაზიას. ზოგადად, ინსპექტორების კმაყოფილების უზრუნველსაყოფად, ოთახს უნდა ჰქონდეს კარგი ვენტილაცია, სათანადო მოპირკეთება, რომელიც შეიძლება დაიბანოს, საჭრელი გემბანი სწორად დამონტაჟდეს და პერსონალს უნდა ჰქონდეს ფორმები და ხელთათმანები. პრაქტიკაში, როგორც წესი, არავინ მოითხოვს იურიდიული ნორმების ფანატიკურ დაცვას.

ნაბიჯი 6. შეიძინეთ აღჭურვილობა

როგორც მინიმალური ნაკრები, დაგჭირდებათ აღჭურვილობა ჭრის, შენახვისა და ჩვენებისთვის. პირველ კატეგორიაში შედის საჭრელი მაგიდა, საჭრელი ბლოკი, დანები, ცულები, კაკვები და ა.შ., დაახლოებით 15-20 ათასი რუბლი დაიხარჯება ამ მიზნებისათვის. ასევე, ყასაბს არ შეუძლია ზოლის ხერხის გარეშე - ეს გაზრდის პროდუქტიულობას, გაყინულ პროდუქტებთან მუშაობას და გაზრდის ჭრის ხარისხს. ხერხი ყველაზე ძვირადღირებული მოწყობილობაა საჭირო მინიმუმებს შორის. ფასები შეიძლება აღემატებოდეს 80-100 ათას რუბლს, რაც ხელს უშლის ბევრ მეწარმეს ბიზნესის წამოწყებისგან. აქ შეგიძლიათ განიხილოთ ნახმარი აღჭურვილობის ან ჩინეთიდან შეკვეთის ვარიანტი - ხარჯები შეიძლება შემცირდეს 1,5-2-ჯერ. არ არის რეკომენდირებული ლენტის ხერხის მთლიანად მიტოვება - წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდი კავშირი იქნება ჯალათის უნარებთან და ბევრი პროდუქტის ელემენტის მიტოვება უბრალოდ დაგჭირდებათ.

შენახვისა და ჩვენებისთვის ახალი ხორციდაგჭირდებათ დახურული მაცივარი ვიტრინა. ერთი ასეთი 1,5 მეტრიანი ვიტრინის ღირებულება 30 ათასი რუბლიდან იწყება. თქვენ ასევე გჭირდებათ მინიმუმ ერთი გულმკერდის საყინულე, მათთვის ფასები იწყება 15 ათასი რუბლიდან. გადამუშავებისთვის აუცილებლად უნდა შეიძინოთ ხორცსაკეპ მანქანა ნახევარფაბრიკატების მოსამზადებლად, მაგალითად, დაფქული ხორცი, ყველა სახის რულეტი, კოტლეტი, დუმპლინგი და სხვა. ჩვეულებრივ, პროფესიონალურ ხორცსაკეპ მანქანას ყიდულობენ ხორცის მაღაზიებისთვის, რომელთა ღირებულებაა 20 ათასი რუბლიდან, მაგრამ თუ სახსრები არ იძლევა საშუალებას, მაშინ რამდენიმე ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო შეიძლება საკმარისი იყოს პატარა მაღაზიისთვის. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ნათურების ღირებულება. საიდუმლო არ არის, რომ განათების ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს გაყიდვების მოცულობაზე. მაღაზიას ასევე დასჭირდება სასწორები, უჯრები, თანამშრომლებისთვის განკუთვნილი ფორმები და სხვა წვრილმანი.

ამრიგად, ჯალათისთვის საჭირო მინიმალური აღჭურვილობა დასჭირდება 200-250 ათასი რუბლი. ხორცის ბიზნესში გამოცდილების მქონე მეწარმეები გვირჩევენ, რომ აღჭურვილობის არჩევისა და შეძენისას აუცილებელია მას ზედმეტი მნიშვნელობა არ მიაქციოთ - ასორტიმენტი მნიშვნელობით პირველ ადგილზე უნდა იყოს. ასე რომ, განიხილეთ თქვენი დაზოგვის ვარიანტები. დასაწყისისთვის, საკმაოდ გონივრულია მეორადი აღჭურვილობის ყიდვა. თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ იპოვოთ აღჭურვილობა კარგი ხარისხისკარგი ფასდაკლებით 50-70%-მდე. ბევრი მაღაზია, რესტორანი, კაფე ან იკეტება, ან გადაადგილდება, ან ცვლის აღჭურვილობას უფრო ახალით და ა.შ., ასე რომ, ყოველთვის იქნება ფულის დაზოგვის გზები, თუ საკმარისად ყურადღებით დააკვირდებით.

ნაბიჯი 7. შეარჩიეთ პერსონალი

ყასბის მაღაზიის მთავარი თანამშრომელი, რა თქმა უნდა, ჯალათია. უფრო მეტიც, ეს არ უნდა იყოს მხოლოდ ჯალათ-გამყიდველი, არამედ ჯალათი, რომელსაც აქვს "მაღაზიაში" ჭრის ცოდნა. ასეთი ჭრის პრინციპების ცოდნის გარეშე, შეგიძლიათ დაკარგოთ 25 კგ-მდე ხორცი თითოეული კარკასიდან. მაშინაც კი, თუ მიმწოდებელი ჭრის ხორცს, ეს უნარი აუცილებელია, რადგან ყასაბში ყოველთვის არის რაღაც მოსაჭრელი, მოსამზადებელი, დაკეპილი და ა.შ. აქ მეწარმეები, როგორც წესი, ირჩევენ ორი სტრატეგიიდან ერთ-ერთს - ზოგი ხარჯავს დროსა და ფულს გამოცდილების მქონე იდეალური სპეციალისტის მოსაძებნად, ზოგი კი დამოუკიდებლად ასწავლის ახალგაზრდებს აუცილებელ უნარებს. ნათელია, რომ ყველას არ შეუძლია პირველი ვარიანტის გაშვება, უფრო მეტიც, დამსაქმებლის უნარებზე დამოკიდებულება ქმნის თავისუფლების ნაკლებობას და აფერხებს მეწარმეს. მეორე ვარიანტისთვის და, ზოგადად, იდეალურ შემთხვევაში, თავად მეწარმემ იცის ხორცის მთელი სამზარეულო შიგნიდან და აქვს ყველა საჭირო უნარი.

თუ ვსაუბრობთ თავად მეწარმის როლზე, მაშინ მას, რა თქმა უნდა, შეუძლია დამოუკიდებლად იმოქმედოს როგორც მყიდველი, გამყიდველი ან მათი შემცვლელი, განსაკუთრებით თუ ჩვენ ვსაუბრობთმცირე პუნქტისა და ბიზნესის დაწყების შესახებ. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არ უნდა იყოს შეუცვლელი. ოპტიმალურ სიტუაციაში მეწარმე ასრულებს მენეჯერის როლს, მხოლოდ ხანდახან აკონტროლებს თანამშრომლებს და მონაწილეობს დაწინაურებასა და სტრატეგიულ დაგეგმვაში. ყველა სხვა პასუხისმგებლობა, რომელიც პირდაპირ არ არის დაკავშირებული მოგების მიღებასთან - ბუღალტრული აღრიცხვა, უსაფრთხოება და ა.შ. - გადაეცემა თავისუფალ სპეციალისტებს.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

რამდენი უნდა გადაიხადონ მაღაზიის თანამშრომლებმა? აქ არ არის მკაფიო პასუხი: არის ძალიან ბევრი ცვლადი ფაქტორი, რომელიც დამოკიდებულია ბიზნესის ფინანსურ შესაძლებლობებზე, პერსონალის გამოცდილებასა და უნარებზე, სამუშაო გრაფიკზე და ა.შ. ამავდროულად, არსებობს გარკვეული მითითებები, რომლებიც შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი მომავალი ხარჯების პუნქტების შეფასებისას. ცხრილი 2 აჩვენებს საშუალოს ხელფასიჯალათები 2017 წლის სექტემბრისთვის, მიღებული Avito ვებსაიტზე განცხადებების ანალიზიდან.

ცხრილი 2. საშუალო ხელფასი პროფესიის მიხედვით ჯალათი რუსეთის ქალაქებში*

* 2017 წლის სექტემბრის მონაცემებით Avito ვებსაიტიდან

მნიშვნელოვანი პუნქტია ყასბის მაღაზიის გამყიდველის ვინაობა. ეს ადამიანი არამარტო ხორცში უნდა იყოს კარგად მცოდნე, ხალხს უნდა მოეწონოს. ამ ბიზნესში მყიდველთა ნაკადი დიდია, ამიტომ უნდა იყოთ რაც შეიძლება მომთმენი, თავაზიანი და შეგეძლოთ დააინტერესოთ ისინი და მოუყვეთ ხორცის შესახებ.

ნაბიჯი 8. იზრუნეთ თქვენი ყასაბი მაღაზიის პოპულარიზაციაზე

არსებობს კლიენტების პოპულარიზაციის პასიური და აქტიური მეთოდები. პასიური მეთოდები მოიცავს ისეთ სავალდებულო ნივთებს, როგორიცაა მაღაზიის ნიშნები, სვეტები და სარეკლამო ნიშნები. აქტიურს - ყველაფერი დანარჩენი. ხორცით ვაჭრობა არ არის ბიზნესი, რომელიც მოითმენს დიდ სარეკლამო კამპანიას. აქ უფრო მნიშვნელოვანია, რომ არ გაჟღენთოთ მთელი ქვეყანა ან ქალაქი, არამედ იყოთ ცნობილი თქვენს მხარეში. ანუ ყველაზე ეფექტურია დაბალბიუჯეტიანი ადგილობრივი რეკლამის მეთოდები - რეკლამის განთავსება, ბუკლეტების და ფლაერების დარიგება, ყველაზე ნაკლებად ეფექტურია ძვირადღირებული სატელევიზიო რეკლამა. უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ მაღაზიის უშუალო სიახლოვეს მანძილზე, კერძოდ, 800 მეტრის რადიუსში. უმჯობესია განთავსდეს რეკლამა შესასვლელებში და ლიფტებში, სადაც მათი რამდენჯერმე წაკითხვაა შესაძლებელი. ზოგადად, ხორცის ბაზარი საკმაოდ ტრადიციული ბაზარია, ამიტომ მასში რეკლამით კონკურენტებს შორის გამორჩევა არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს.

ინტერნეტის გამოყენება შესაძლებელია ხორცის გასაყიდადაც, მაგრამ უმჯობესია ფოკუსირება მაღაზიის ინდივიდუალურ ამოცანებზე – მაგალითად, ახალი მომხმარებლებისა და ბაზრების პოვნაზე. მიზანშეწონილია შექმნათ თქვენი საკუთარი ვებსაიტი, თუ მაღაზიას უკვე აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი კონკურენტული უპირატესობა. მცირე პუნქტისთვის, რომელიც პრაქტიკულად არანაირად არ გამოირჩევა, საიტს შეუძლია მხოლოდ ზიანი მიაყენოს, მოატყუოს კლიენტის მოლოდინები და გადაიტანოს მეწარმის ყურადღება მეტისგან. მნიშვნელოვანი ამოცანები. ამავდროულად, მცირე საცალო მაღაზიაც კი უნდა იყოს წარმოდგენილი 2Gis, Yandex.Maps და გუგლის რუკა. სოციალური ქსელები თითქმის შეუსაბამოა ამ ტიპის ბიზნესში და მოითხოვს დამატებით ძალისხმევას მათში აქტივობის შესანარჩუნებლად. რა თქმა უნდა, აისბერგის ყველაზე დიდი, წყალქვეშა ნაწილი არის ზეპირი სიტყვა. სხვა ადამიანების რეკომენდაციების წყალობით უზრუნველყოფილია ნაკადი, რომ მაღაზიას სხვა ტიპის რეკლამა არ მიაწვდის. ზეპირი სიტყვა კი, მოგეხსენებათ, ძირითადად პროდუქციის ხარისხზეა დაფუძნებული. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ხორცის ინდუსტრიის ტენდენციების მიყოლა და უცხოური ხორცის მაღაზიების ბიზნეს იდეები, ხანდახან უსარგებლო ზღვაში ჩნდება რაღაც ღირებული.

ნაბიჯი 9. გახდი „ერთ-ერთი ჩვენგანი“ მყიდველისთვის

ხორცის მაღაზია პირველივე დღიდან უნდა ცდილობდეს მოიგოს თავისი მომხმარებლები და პირველივე თვეში გახდეს მომგებიანი. თუ სამუშაოს მეორე თვეშიც ვერ მიიღე მოგება, ეს განგაშის ატეხვის მიზეზია. ეს ნიშნავს, რომ ერთ-ერთი წინა ნაბიჯი დასრულდა შეცდომებით: არასწორი ადგილი არჩეული, არასწორი გამყიდველი, არასწორი ასორტიმენტი, ფასების პოლიტიკადა ასე შემდეგ. უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ მყიდველმა თავიდანვე დაინახოს დახლზე იმდენი ახალი, გემრიელი ხორცი და მოინდომოს დაბრუნება. ნახევრად ცარიელი ვიტრინებით ვაჭრობის მცდელობა ადრეული წარუმატებლობის რეცეპტია. ყველაზე კონსერვატიული შეფასებითაც კი, თვეში ხარჯების დასაფარად მოგიწევთ თითქმის 3,5 ტონა ხორცის გაყიდვა 30%-იანი მარკირებით. ვინაიდან ხორცი მალფუჭებადი პროდუქტია და ცოცხლობს 1-2 დღეს, შესყიდვები მუდმივად ან ყოველ მეორე დღეს უნდა განხორციელდეს. უფრო მეტიც, თუ ერთხელ მაინც გაყიდით ძველ ხორცს, ახალი მაღაზიის ცუდი რეპუტაცია შეიძლება მყისიერად გავრცელდეს.

არ უნდა დავივიწყოთ ხორცის ვაჭრობის სეზონურობის ფაქტორი - წინასწარ უნდა ავაშენოთ რეაგირების სტრატეგია. ეს ფაქტორი ყველაზე შესამჩნევად ზაფხულში იგრძნობა, როცა ხორცზე მოთხოვნის საერთო ვარდნაა. ამ პერიოდის განმავლობაში, მაღაზიის მეპატრონეები ყიდულობენ ხორცს უფრო მცირე მოცულობებს, ამცირებენ ჭრას და ანაწილებენ თავიანთ ასორტიმენტს. ამ პერიოდისთვის მომგებიანი მიმართულებაა ქაბაბისა და მწვადების გაყიდვა, აქტიური თანამშრომლობა კაფეებთან და რესტორნებთან. ჯალათების ბევრი მფლობელი ახერხებს არა მხოლოდ სეზონის შედეგების შერბილებას, არამედ უფრო მეტს გამოიმუშავებს არასეზონზე, ვიდრე სეზონზე. მთავარია, იგრძნოთ მყიდველის საჭიროებები და დროულად უპასუხოთ მათ.

ამ ბიზნესს დღეს 7505 ადამიანი სწავლობს.

30 დღეში ეს ბიზნესი 337081-ჯერ ნახეს.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად

ხორცის ვაჭარი ენტონი ენდრიუსი ინგლისიდან დასცინის ვეგეტარიანელებს სარეკლამო ნიშნებით, რომლებიც მიმართავს მომხმარებელს და იზიდავს მას ახალ მომხმარებლებს. იმდენად, რომ როცა ერთ-ერთი გამვლელი ცდილობდა ჯალათის გაკრიტიკებას უხეშობისთვის, გამყიდველს პასუხის გაცემაც არ მოუწია. ყოველივე ამის შემდეგ, ვეგანები ჩქარობდნენ ჯალათის მაღაზიის ორიგინალური მარკეტინგის დასაცავად.

მეწარმე ენტონი ენდრიუსი ფლობს და მართავს ჯალათს ცენტრალურ ინგლისში, სოფელ დაფილდში, რომელიც ცნობილია. ადგილობრივი მცხოვრებლებითავისი უჩვეულო რეკლამით.

ხორცპროდუქტების გარდა, რომელთა ფოტოები უცვლელად ჩნდება მაღაზიის ფეისბუქის გვერდზე, ენტონი მაღაზიის მახლობლად ათავსებს დაფებს სასაცილო წარწერებით. ზოგიერთი მათგანი მიზნად ისახავს მყიდველებს.

ხორცს შეჭამთ.

და სხვები ეძღვნება ექსკლუზიურად კონკურენტებს.

ჰიპსტერები დაუშვებელია! არ მოხვიდეთ აქ თქვენი თმიანი სახეებით, ვეგანური დიეტებით, პაწაწინა ფეხებითა და ნახერხის საწოლებით. ო, მოიცადე... ეს ზაზუნებს ეხება! ზაზუნა აკრძალულია!

თავად ენტონი აღნიშნავს, რომ მისი რეკლამა იქმნება იმისთვის, რომ გაამხიარულოს პოტენციური მყიდველები და არ განაწყენდეს ისინი, წერს Metro. მაგრამ მაღაზიის ერთ-ერთმა სტუმარმა სხვაგვარად გადაწყვიტა.

დავის მიზეზი, რომელიც შემდგომ ფეისბუქზე გავრცელდა, ვეგანებისადმი მიძღვნილი აბრა გახდა.

ძვირფასო ვეგანებო, ჩვენ აქ გვყავს ძროხა, რომელმაც მთელი თქვენი ბალახი შეჭამა. მოგესალმებით!

მომხმარებელმა, რომელმაც დაიწყო დისკუსია, აღნიშნა, რომ მას სურდა მაღაზიაში წასვლა, მაგრამ გადაიფიქრა, როგორც კი დაფაზე ნაწერი დაინახა.

განაწყენებულმა კლიენტმა გამოცემას დაურთო ფოტო იგივე ნიშნით და წარწერა ვეგანების შესახებ. პოსტის ავტორის სამწუხაროდ, მისმა სიტყვებმა მომხმარებლებზე ნაკლები შთაბეჭდილება მოახდინა, ვიდრე ჯალათის მაღაზიის რეკლამამ.

დისკუსიას მცენარეული საკვების მოყვარულებიც კი შეუერთდნენ.

მე ვფიქრობ, რომ ეს არის ხორცის მჭამელები, რომლებიც განაწყენებულია ბრწყინვალე დაბრუნებაზე! შესაძლოა, ჩაკეტილი არტერიები ბლოკავს მათ იუმორის გრძნობას.გაფართოება

საბოლოოდ, ერთ-ერთი ბრიტანული ვეგანური საზოგადოების პრესმდივანმა დომინიკ პიასეკმა დატოვა მიმოხილვა ენტონის მაღაზიის შესახებ, მაგრამ აღარ სოციალურ ქსელებშიდა ჟურნალისტებთან საუბარში. დასაწყისისთვის, ქალმა აღნიშნა, რომ ჯალათის საქციელი აბსოლუტურად გამართლებულია და პროვოცირებულია თავად ვეგანების მიერ.

ამასთან, პიასკამ ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ორგანიზაციის აზრით, რომელსაც ის წარმოადგენს, ენდრიუსის რეკლამა არა მხოლოდ არ აყენებს შეურაცხყოფას ვეგეტარიანელებს, არამედ, პირიქით, ხელს უწყობს მცენარეულ კვებას.

ირონია ის არის, რომ ასეთი წარწერა რეალურად ეხმარება ადამიანებს დაინახონ კავშირი ჯალათში გაყიდულ მკვდარ ძროხასა და ოდესღაც გონიერ ცოცხალ არსებას შორის.

სპიკერმა იმედი გამოთქვა, რომ მაღაზიის გარეთ გამოქვეყნებული განცხადება ხალხს საშუალებას მისცემს უკეთ გაიგონ ვეგანიზმის მიზეზები და პრინციპები და თავად ენტონი კი მხოლოდ მას დაეთანხმა. კაცმა უკვე შესთავაზა განაწყენებულ მომხმარებელს უფასო სტეიკი და აუხსნა ჟურნალისტებს, რომ ყველაზე ცუდი ფერმერი იქნებოდა, რადგან ვერც ერთ ცხოველს ვერ დაკლავდა.