საზამთროს მახასიათებლები

საზამთრო ღირებული, დაბალკალორიული და გემრიელი კენკრაა, ბუნებრივი გაზაფხულიასეთი ქიმიური ელემენტებიმაგნიუმის და კალიუმის მსგავსად. იყიდება ფორმა არის:

• ცილინდრული;
• სფერული;
• ოვალური;
• გაბრტყელებული;
• კვადრატი.

მას აქვს სხვადასხვა ფერის კანი (თეთრი, ყვითელი, მუქი მწვანე ბადის მსგავსი ნიმუშით, ლაქებით, ზოლებით) და რბილობის სპეციფიკური ფერი (ვარდისფერი, ყვითელი, წითელი, ჟოლოსფერი, ნარინჯისფერი).

აქვს უნიკალური თვისებები. გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი, შარდმდენი, ქოლეტური, საფაღარათო და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.

საზამთრო უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება ხშირად დაკონსერვებული სახით, ახალი, ჯემის, კონსერვის ან დაშაქრული ხილის სახით. ამ დელიკატესს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს დიეტური.

საზამთრო შესანიშნავი წამალია შარდსასქესო სისტემის დაავადებების, ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემების დროს. მას შეუძლია ორგანიზმის გაწმენდა ტოქსინებისგან, მარილების დაშლა, თირკმელებში ქვების ჩახშობა, ყაბზობის მოხსნა და წყურვილის ჩაქრობა.

საზამთროს შემადგენლობა

საზამთროს ძირითადი კომპონენტი წყალია (92%). რბილობი შეიცავს საშუალოდ 10-13% ხსნად შაქარს (მათ შორის ფრუქტოზას, საქაროზას და გლუკოზას), რომელიც შეიძლება სწრაფად შეიწოვოს ორგანიზმმა.

საზამთროს ნაყოფი შეიცავს პექტიკურ ტუტე ნივთიერებებს, ცილებს, ნახშირწყლებს, ცხიმებს, ორგანულ მჟავებს, მონო- და დისაქარიდებს, დიეტურ ბოჭკოებს, წყალს, ნაცარს და ასევე ვიტამინების უმნიშვნელო რაოდენობას (ბეტა-კაროტინი, A, B1, B2, B6, B9. , C, E, PP), მაკრო- (ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი) და მიკროელემენტები (რკინა).

ის ასევე შეიცავს ლიკოპენს (კაროტინოიდული პიგმენტი, რომელიც აძლევს მას მუქ წითელ ფერს). მისი შემცველობა ხილში ძალიან მაღალია სხვა ხილ-ბოსტნეულთან შედარებით. ლიკოპენი არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია ორივე სქესის კიბოს პრევენცია.

საზამთროს თესლი შეიცავს ცხიმოვან ზეთებს, რომლებიც შეიცავს პალმიტის, ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავებს.

მწიფე საზამთრო მდიდარია ფრუქტოზით, რომელიც დიაბეტით დაავადებულებში არ იწვევს ინსულინის დაძაბულობას. აქედან გამომდინარეობს, რომ ზომიერი რაოდენობით ეს არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია დაემატოს დაავადებული ადამიანების დიეტას.

საზამთროს სარგებელი

საზამთრო კარგია პაციენტებისთვის:

• კუჭის წყლულები;
• გულის დეფექტები;
• ართრიტი;
• ათეროსკლეროზი;
• პოდაგრა;
• ნაღვლის ბუშტის დაავადებები;
• გასტრიტი;
• ჰეპატიტი;
• რევმატიზმი;
• ხშირი უკონტროლო სისხლდენა;
• ჭარბი წონის მქონე.

ასევე, საზამთროს გარკვეული სარგებელი შეინიშნება:

• ქალისა და მამაკაცის უნაყოფობა;
• სხეულის სწრაფი დაბერება;
• სიმსივნური სიმსივნეები;
• საშვილოსნოს ყელის ეროზია;
• პროსტატის დაავადებები;
• საყლაპავის დაავადებები.

საზამთროს წვენის სარგებელი იქნება:

• ჩამოშვებული კანისთვის (კანს ხდის რბილს, გლუვს, ათანაბრებს მის ფერს);
• ვიტამინის ნიღბებში;
• როგორც ენერგეტიკული ტონიკი.

საზამთროს რბილობი (განსაკუთრებით მისი ბირთვი) უბრალოდ აუცილებელია ორსულებისთვის. მასში შემავალი ფოლიუმის მჟავის წყალობით ის დადებითად მოქმედებს ნაყოფის სწორ ზრდა-განვითარებაზე და საგრძნობლად მცირდება ნაადრევი მშობიარობის რისკი.

ასევე, საზამთროს ბირთვი არის ანტიათეროსკლეროზული საშუალება და წარმატებით მკურნალობს პოდაგრას. ეს აიხსნება იმით, რომ ეს დაავადებები იწვევს შარდმჟავას მომატებულ რაოდენობას ადამიანის ორგანიზმში და საზამთრო გამოდგება მისი ჭარბი მოცილებისა და თირკმელების ნორმალური ფუნქციის დამყარებისას.

კიდევ რისთვის არის კარგი საზამთრო?

საზამთროს, როგორც კენკრის სარგებლობა მის უნიკალურ ბიოქიმიურ შემადგენლობაშია. ამ კენკრის რბილობი უკიდურესად მდიდარია მინერალური მარილებით Ni, Fe, Mn, K, Mg და შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას პექტინს და ტუტე კომპონენტებს.

ლიკოპენი, რომელიც მწიფე საზამთროს ნაწილია, აჩერებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ანთებითი პროცესების განვითარებას, იცავს კანს. მზის დამწვრობადა ჟანგვითი. უზარმაზარი რაოდენობით ის სრულიად უსარგებლოა, რადგან... შეიძლება გამოიწვიოს კანის ალერგიული გამონაყარი. მაგრამ საზამთროში მისი ასეთი დიდი რაოდენობა არ არის, ასე რომ, თუ საზამთროს ბევრს მიირთმევთ, ლიკოპენისგან ზიანი არ იქნება.

საზამთროს ნაყოფში შემავალი პექტინი და მცენარეული ბოჭკო აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აძლიერებს პერისტალტიკას და ასუფთავებს სისხლს სასიცოცხლო პროცესების შედეგად წარმოქმნილი ტოქსინებისგან. ადამიანის სხეულიდა ტოქსიკური ნივთიერებები.

კალიფორნიის უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევამ დაადასტურა ლიკოპენის სასარგებლო გავლენა მხედველობის გაუმჯობესებაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ საზამთრო არ არის ვიტამინების მთელი კომპლექსის პროდუქტი, ისინი მაინც არიან მასში უმნიშვნელო რაოდენობით. საზამთრო ასევე ითვლება საუკეთესო საფაღარათო საშუალებად, რადგან ის არ იწვევს დამოკიდებულებას, სწრაფად ეხმარება ყაბზობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ადვილად ასუფთავებს სისხლს სხეულისთვის არასაჭირო ქიმიური ნაერთებისგან.

საზამთროს რბილობი ითვლება ძლიერ დიურეზულ პროდუქტად და ამიტომ ეფექტური იქნება შეშუპების, თირკმელების დაავადებისა და დიეტის დროს. დღეში 1-2 საზამთროს მირთმევამ შეიძლება თირკმელების ქვები მოაცილოს ადამიანს, ასევე მოაგვაროს ნეფრიტი და ცისტიტი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, როგორც ნატურალური წვენინაყინის, სორბეტის (ასეთი ცივი დესერტის), ახალი წვენების, კოქტეილების, ან პურის ტკბილი კერძის შემადგენლობაში.

საზამთროს რეგულარული მოხმარება:

• აძლიერებს მეტაბოლურ პროცესებს;
• ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესებას;
• ავსებს ორგანიზმს კალიუმით სხვა დიურეზულების მსგავსად ჩამორეცხვის გარეშე;
• შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს;
• ანგრევს კენჭებს თირკმელებში და შარდსაწვეთებში;
• გამოაქვს ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან.

საზამთროს სარგებელი არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვისაა, არამედ მისი ხაზგასმა შესაძლებელია სამზარეულოშიც. 3-4 სმ სიგრძის პატარა საზამთრო კარგია მოსამზადებლად:

• სალათები;
• საჭმელები;
• შერბეტი.

საზამთროს წვენი, სხვა სასმელებთან შედარებით, არ აწყნარებს ორგანიზმს, პირიქით, აჯერებს მას, ამცირებს დამატებითი სითხის მოთხოვნილებას, ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს, ასევე ძალიან სასარგებლოა ასთმის, ართრიტის, პროსტატის კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. დაავადებები.

ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სტაფილო. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მისი ჭამა შეიძლება მხოლოდ ზაფხულში და შემოდგომაზე, ხოლო სტაფილო მთელი წლის განმავლობაში.

საზამთროს სარგებლობა ასევე იმაში მდგომარეობს, რომ ის ხელს უწყობს ჭარბი სისხლის აღმოფხვრას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და კაპილარებს, ხელს უშლის ისეთი გავრცელებული დაავადებების უეცარ გაჩენას, როგორიცაა ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი.

სასარგებლოა ცისტიტის, ანემიის დროს, ჭარბი წონა, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, თირკმელების დაავადებები. ქრონიკული გასტრიტის, კუჭის წყლულის და ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებისთვის სასურველია საზამთროს ხანგრძლივი მოხმარება. დიდი ბრიტანეთის საუკეთესო კლინიკებში ჩატარებული კვლევების შედეგებმა დაადასტურა პირდაპირი კავშირი საზამთროს დიეტასა და მხედველობის აღდგენას შორის, რომლის დაკარგვაც ასაკთან დაკავშირებულმა ცვლილებებმა გამოიწვია.

ცალკე, მინდა ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ საზამთროს სარგებელი დიდი იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს აუტოიმუნური დაავადებები, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი, SLE (სისტემური წითელი მგლურა). მათი უმეტესობა იძულებულია იცხოვროს ჰორმონალური (სტეროიდული) პრეპარატებით დიდი ხნის განმავლობაში ან მთელი ცხოვრება. საზამთრო ხელს უწყობს თირკმელების გაწმენდას და ამით განკურნებას ამ წამლებისა და თავად ანტისხეულების მიერ გამოწვეული დაზიანების შემდეგ, რომლებიც თავს ესხმიან ორგანოებს (SLE-ის შემთხვევაში). მაგრამ სასურველი ეფექტის მისაღწევად, მათი გამოყენება უნდა გაგრძელდეს მთელი სეზონის განმავლობაში და თქვენ უნდა მიირთვათ ბევრი მათგანი. ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ეს არ არის დაფუძნებული სამედიცინო ფაქტები, მაგრამ ცხოვრებისეული მაგალითების გამოყენებით. თუ ვინმეს აინტერესებს დეტალები, დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში.

საზამთროს ქერქისა და თესლის სარგებელი

ითვლება, რომ საზამთროს თესლის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ზოგიერთი სახის ჭიები და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. საზამთროს ქერქისაგან ძალიან უჩვეულო და ნოყიერი მურაბის დამზადებაც შეგიძლიათ.

მისგან მომზადებული ქერქი და ნახარშები კარგია შარდმდენად გამოსაყენებლად. ქერქის გრძელვადიანი შენახვა და გამოყენება მოითხოვს მის წინასწარ გაშრობას.

დაშაქრული საზამთროს ქერქი იძლევა ჯანსაღ დაშაქრულ ხილს, ხოლო ახლად გამოწურული საზამთროს წვენი ტკბილ ნექტარს.

ასევე ფართოდ გამოიყენება საზამთროს სქელი ქერქი. კარგია ტაძრებზე წასმა გაციების, შაკიკის და მუდმივი თავის ტკივილის დროს.

თესლისგან ასევე მზადდება მაღალი ხარისხის საზამთროს ზეთი, რომელიც გამოდგება პროფილაქტიკისთვის და სამკურნალოდ. უროლიტიზიდა პროსტატიტი.

პოპულარული საზამთროს დიეტა

მათთვის, ვინც მუდმივად აკონტროლებს თავის ფიგურას, საზამთროც შესაფერისია. დღესდღეობით დიდი პოპულარობით სარგებლობს საზამთროს დიეტა, რომელიც რეკომენდირებულია ყველას, ვისაც მოშორება სურს ჭარბი წონააუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ასუფთავებს თირკმელებს კენჭებისგან და ორგანიზმს ტოქსინებისგან. საზამთროს რამდენიმე დღის მირთმევით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე მოიშოროთ თავი ჭარბი სითხე, ცხიმოვანი დეპოზიტები, არასაჭირო დაგროვება, ელეგანტური ფიგურის შენარჩუნებისას.

დიეტა 1 დღის განმავლობაში საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოთ შიმშილი და ამოიღოთ 1-2 ზედმეტი კგ, შეავსოთ კუჭი მინიმალური კალორიებით. მისი პრინციპია დღეში 2-2,5 კგ საზამთროს კენკრის ჭამა, ამ პროცესის სხვა საკვებთან შერწყმის გარეშე.

რისი მომზადება შეგიძლიათ საზამთროსთან?

საზამთროს გამოყენება შესაძლებელია დიეტური და ჯანსაღი წვენების, სალათების, დაშაქრული ხილის, სორბეტების, თაფლის, კოქტეილების, გაზპაჩოს, მურაბების და თუნდაც ყინულის დასამზადებლად.

როგორ ავირჩიოთ საზამთრო სწორად?

საზამთროს სარგებელი უფრო დიდია, რა თქმა უნდა, როცა ის მწიფდება. მწიფე საზამთროში ზოგჯერ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ მომხიბვლელი "ტკბილი" გემო. ეს არის მისი განსაკუთრებული განმასხვავებელი თვისება დაბალი ხარისხის მოუმწიფებელი საზამთროსგან.

შეძენისას მნიშვნელოვანია საზამთროს გულდასმით დათვალიერება ყველა მხრიდან. თუ გარეგანი ნიშნით ის მომწიფებულად გამოიყურება, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ სურს გახეთქვას გაწურვისას, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ქიმიური დამუშავებით მას ბუნებრივად მომწიფება „აეკრძალა“. ამიტომ უმჯობესია ეს საზამთრო განზე გადადოთ.

სახლში, საზამთროს პატარა ნაჭერი უნდა მოაჭრათ და მოათავსოთ ჭურჭელში უბრალო წყლით. თუ 20-30 წუთის შემდეგ წყალი გაწითლდება ან ვარდისფერი ფერი, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს უამრავ ნიტრატს და ქიმიურ ნივთიერებას და არ უნდა იქნას მოხმარებული. თუ წყალი არ არის შეღებილი ან ოდნავ მოღრუბლული გახდა, ყველაფერი კარგადაა, ეს საზამთრო უსაფრთხოა მოხმარებისთვის და შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

რომელი საზამთრო არ უნდა იყიდოთ?

უხარისხო, გაფუჭებულ საზამთროს, განსაკუთრებით კი ნიტრატების შემცველმა საზამთროებმა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. განსაკუთრებით საზამთროს მოწამვლის ავარიები ხდება მათი მოხმარების სეზონის დასაწყისში.

ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ საზამთრო:

• მომწიფდა აგვისტოს შუა რიცხვებზე ადრე;
• ჩაჭრილი;
• დამპალი;
• დაბზარული;
• მზეზე დიდხანს ყოფნა;
• დუნე;
• რბილი;
• კარვებში და კიოსკებში იყიდება.

როგორ განვსაზღვროთ ნიტრატების არსებობა საზამთროში სახლში?

საზამთროს მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი ნიტრატების შემცველობაზე; ამისათვის უბრალოდ მიჰყევით შემდეგ რჩევებს:

1. გამოყენებამდე ნახევარი საათით ადრე რეკომენდირებულია საზამთროს ბირთვის ნაჭერი მოათავსოთ მინის ჭურჭელში უბრალო წყლით. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი იცვლის ფერს წითელ ან ვარდისფერზე, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიტრატებს, თუ ოდნავ დაბინდულია, პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა.
2. საზამთროში ნიტრატების არსებობაზე ასევე მიუთითებს გლუვი პრიალა ზედაპირი, რბილობის ძალიან წითელი გარეგნობა მეწამული ელფერით და გლუვი ნაჭრის არსებობა შაქრიანი ტუბერკულოზის გარეშე.
3. საზამთროს რბილობში თეთრი ბოჭკოების ნაცვლად ყვითელი ბოჭკოების არსებობა ნიტრატების მაღალი შემცველობის ნიშანია.
4. სახლში საზამთროს „ნიტრატების შემცველობის“ შესამოწმებლად უმარტივესი გზაა ნიტრატების მრიცხველი, რომელიც შექმნილია ნიტრატების რაოდენობის დასადგენად. საცხოვრებელი პირობები(მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, რომ 250 დოლარზე მეტი ღირს) ან აფთიაქში ნაყიდი ნაყოფის დაჭრილ ნაწილზე რამდენიმე წვეთი დიფენილამინის ხსნარის (მაღაზიებში გაყიდული ქიმიური რეაგენტების მქონე) წასმით. თუ ჭრილზე შეიმჩნევა მოლურჯო ელფერის ლაქები, შესწავლილი საზამთრო ივსება ნიტრატებით.

როგორ დავიცვათ თავი მოწამვლისგან?

1. არ უნდა მიირთვათ საზამთროს რბილობი ქერქამდე ან ყუნწამდე, ამ ადგილებში ნიტრატების მაღალი დაგროვების გამო.
2. იმისთვის, რომ ნიტრატით მოწამვლის რისკი მინიმალური იყოს, არ იყიდოთ საზამთრო აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, რადგან ამ დროს ხილი, რომელიც გაიზარდა დიდი რაოდენობით ქიმიკატების გამოყენების გარეშე, უკვე მწიფდება.

ვის უკუნაჩვენებია საზამთრო?

ვინაიდან საზამთროს ნაყოფი სწრაფად აგროვებს ნიტრატებს, ეს საფრთხეს უქმნის.

აგვისტოს ერთ-ერთი ნიშანი ის არის, რომ ქალაქი სავსეა წვნიანი, გემრიელი საზამთროებით. ისინი იყიდება ბაზრებზე, მაღაზიებში, უბრალოდ ქუჩაში, გზაზე - ფაქტიურად ყოველ ნაბიჯზე. ჩვენ ვუახლოვდებით აღმოსავლურ ბაზარს - აქედან ზოლიანი კენკრა (და საზამთრო კონკრეტულად კენკრას ეხება!) ნაწილდება კრასნოიარსკის ყველა ბაზრებზე. ახალგაზრდა აზერბაიჯანელი აქებს ბრეზენტზე დაყრილ საქონელს: „საზამთრო მწიფეა, შაქრიანი. ასტრახანი“. „ასტრახანი? - ვეკითხები დაბნეული, სტუდენტობის წლებში იმ ადგილებში ნესვის მინდორში რომ ვმუშაობდი. ”მაგრამ ისინი იქ მხოლოდ აგვისტოს ბოლოს მწიფდებიან...” და საერთოდ, ჩვენს ქვეყანაში ჯიშების დიდი უმრავლესობა გვიან მწიფდება. ასე რომ, ეჭვები ბუნებრივია: შესაძლებელია თუ არა ადრეული საზამთროს აღება, განა ისინი ყველანაირი ქიმიკატით არ ივსება ზრდის დასაჩქარებლად? საბავშვო კლინიკების ექიმებიც კი გვირჩევენ, მშობლებმა ჯერ საზამთრო სცადონ, სამი საათი დაელოდონ და მხოლოდ ამის შემდეგ, თუ შედეგი არ მოჰყვება, ნაჭერი აჩუქოთ ბავშვს.

შემოწმებულია, შეგიძლიათ მიირთვათ!

ნიტრატები, რომლებიც შესაძლოა შეიცავდეს საზამთროს, ხვდება ადამიანის ორგანიზმში და იშლება ტოქსიკურ ნიტრიტებად და ნიტროზამინებად. ეს ტოქსიკური ნაერთები გავლენას ახდენს ლორწოვან გარსზე და ამცირებს ჰემოგლობინის დონეს. შედეგად, ნიტრატებით მდიდარი ტკბილი კერძი შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ კუჭის აშლილობა, არამედ ძილიანობა, თავბრუსხვევა და ინფარქტიც კი. ნიტროზამინებმა შეიძლება გამოიწვიოს ონკოლოგიური დაავადებები. განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან ისინი, ვინც ღრღნის ქერქს, ნიტრატების საწყობს. თუმცა, ფედერალური სახელმწიფო დაწესებულების აგროქიმიური სამსახურის სახელმწიფო ცენტრის „კრასნოიარსკის“ ლაბორატორიის მიხედვით, სადაც ბაზარში შეძენილი რამდენიმე საზამთრო გამოვგზავნეთ შესამოწმებლად, ახლა მათით მოწამვლა თითქმის შეუძლებელია. ხარისხის კონტროლის სისტემა საკმაოდ კარგად არის ჩამოყალიბებული. ქალაქში შემოტანილი თითოეული პარტია მკაცრ კონტროლს გადის, რის შემდეგაც გაიცემა პროდუქტის შესაბამისობის დეკლარაცია. ამიტომ, გადაწყვეტილების მიღება, იყიდოთ თუ არა საზამთრო კონკრეტული საცალო მაღაზიიდან, სულაც არ არის რთული. უბრალოდ სთხოვეთ გამყიდველს ეს დოკუმენტი. ცენტრში აცხადებენ, რომ იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭირო იყო სერიის „გადახვევა“, Ბოლო დროსარ ქონა. თავად სამხრეთელი მოვაჭრეები, რომლებთანაც მე ვესაუბრე ბაზარს, ამტკიცებენ, რომ დრო, როდესაც ისინი იყენებდნენ "ინტენსიურ ტექნოლოგიას" ჭარბი აზოტის სასუქების და ზრდის ამაჩქარებლების შემოღებით, წავიდა. და სწრაფი სიმწიფისთვის გამოიყენება ადრეული ნერგები და სათბურის ფილმი. "საზამთროს მეფეები" (მათ შორის, რატომღაც, ბევრი კორეელია) ყიდულობენ ჰოლანდიურ ჰიბრიდებს, ამრავლებენ მათ ფილმში 20-30 დღის განმავლობაში - და მიდიან.

მართალია თუ არა ეს, ჩვენს მიერ შეძენილ საზამთროში კრიმინალური არაფერი აღმოჩნდა. ნაყოფში 15 მგ ნიტრატებია დაგროვილი, მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაცია კი 60-ია. თუმცა, როგორც ექიმები ამბობენ, 200 მგ-ს "შეჭამის" შემთხვევაში დიდი ალბათობით მოწამლული იქნებით. ტყვიის, კადმიუმის, ვერცხლისწყლის და დარიშხანის დონე ნორმაზე დაბალია. ცეზიუმ-137, რომელიც გამოიყოფა ორგანიზმიდან 28 წლის განმავლობაში, მცირეა - 4,5 Bq/კგ-ზე ნაკლები MPC-ით 120. ხოლო სტრონციუმი, რომელიც ადამიანში ცხოვრობს 30 წლის განმავლობაში, არ იყო გამოვლენილი, თუმცა მისი არსებობა ასევე არის. ნებადართული - 40 Bq. სამწუხაროდ, ამჟამად არ არის კენკრა ან ხილი ყოველგვარი მინარევების გარეშე. ცივილიზაციის ხარჯები. ქლორორგანული პესტიციდები: DDT, DDS, DDD და სხვა ტოქსიკური პესტიციდები, რომლებიც აკრძალულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენში, ასევე არ იყო იდენტიფიცირებული. გრეისი და სულ ესაა. მხოლოდ ექიმი, რომელსაც ვიცნობ, გუშინ არ მოვიდა სამსახურში, წინა დღით საზამთრო გასინჯა. სამწუხაროდ, მან არ იცის, სად იყიდეს მეგობრებმა, რომლებიც მას მკურნალობდნენ. იქნებ გზაზე? აი სად არ უნდა წაიღოთ საზამთრო! მაშინაც კი, თუ იქ ნიტრატები არ არის, გამონაბოლქვი აირები, გზის კვამლი და მტვერი შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებები. ისინი თავს ესხმიან გზის პირას დაყრილ საზამთროსა და ნესვის გროვას.

როგორ ავირჩიოთ "მინკი"

როგორ ავირჩიოთ სწორი საზამთრო, რომ არ მოგიწიოთ წუწუნი ნიტრატზე ან სხვა მოწამვლაზე? დავიწყოთ იმით, რომ საცალო მაღაზია, სადაც ხილი იყიდება, უნდა მდებარეობდეს გზიდან არაუმეტეს სამი-ოთხი მეტრისა. საზამთრო ასევე არ უნდა იწვა ასფალტზე ან თუნდაც ბრეზენტზე. ისინი უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 20 სანტიმეტრის სიმაღლეზე - ეს არის წესები. როსპოტრებნადზორის სპეციალისტები არ გვირჩევენ მოჭრილი საზამთროს მიღებას. და ასევე გაჭრა ისინი შეძენისას. გაურეცხავ ზედაპირზე არის ნაწლავური ინფექციების მრავალი პათოგენი. დანის მიკრობები შეიძლება მოხვდნენ რბილობში, შემდეგ კი... ავადმყოფობის საშიშროება ძალიან რეალურია. ნაწლავური ინფექციის თავიდან ასაცილებლად საზამთრო კარგად გარეცხეთ. თბილი წყალისაპნით.

მიუხედავად ხალხური დაკვირვებებისა და ცრურწმენების დიდი რაოდენობით იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დადგინდეს საზამთროს სიმწიფე მისი დაჭრის გარეშე, ამის გაკეთება ადვილი არ არის. ექსპერტები ამბობენ, რომ აბსოლუტურად სანდო კრიტერიუმები არ არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ შემოთავაზებულია საზამთროს ორივე ხელით დაწურვისას გამოსული ბზარის ხმა საკმარისი სიმწიფის ყველაზე მნიშვნელოვან ნიშნად მივიჩნიოთ; საზამთროს გვერდზე თიხის ლაქის ყვითელი (არა თეთრი) ფერი; და ასევე ადვილად ამოღების უნარი ზედა ფენასაზამთროს ქერქი, ოდნავ გახეხეთ ფრჩხილით. ითვლება, რომ მწიფე საზამთრო უნდა აწკრიალდეს, თუ მას ხელისგულით დაარტყამთ. სინამდვილეში, ხმა დამოკიდებულია იმაზე, რბილდა თუ არა შიგნით რბილობი. მწვანე დარეკავს, მაგრამ მწიფე საზამთრო უნდა იყოს მოსაწყენი. კიდევ ერთი მცდარი მოსაზრება არის ის, რომ მწიფე ნაყოფს უნდა ჰქონდეს ფართო საზამთრო (ყვავილის კვალი ნაყოფის ქვედა „ბოძზე“). ფართო ნიშანი მხოლოდ ყვავილის ანატომიური დეფექტია, მას სიმწიფესთან არანაირი კავშირი არ აქვს. არ ენდოთ მშრალ ყუნწს (კუდი ნაყოფის თავზე). ეს მართლაც სიმწიფის მაჩვენებელია, მაგრამ არა ყოველთვის, რადგან შეიძლებოდა საზამთროს მწვანედ მოკრეფა და დამწიფება, უფრო სწორად, მოგვიანებით გაშრობა.

ნიტრატების განსაზღვრა თვალით

მაგრამ ახლა საზამთრო ვიყიდე. როგორ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ არის საშიში? შემდეგი ნიშნები მიუთითებს, რომ ნაყოფი ჭარბად იკვებება ნიტრატებით: * ინტენსიური წითელი ფერი ოდნავ მეწამული ელფერით;
* ჯანსაღი საზამთროს ბირთვიდან ქერქამდე მიმავალი ბოჭკოები თეთრია, მუქი თეთრი და ნიტრატებისა და ნიტრიტების სიჭარბით ისინი ყვითელია. რბილობში შეგიძლიათ იპოვოთ მოყვითალო დატკეპნილი ადგილები, ზომით 0,5-დან 2 ან მეტ სანტიმეტრამდე. ასევე აქვს პულპის სტრომის ვენები ყვითელი;
* ნამდვილ საზამთროს აქვს ნაჭრები ცქრიალა მარცვლებით, სწრაფად მომწიფებულს აქვს გლუვი, პრიალა, გაპრიალებული ზედაპირი;
* რბილობის ნაჭერი შეიძლება დაფქვით ჭიქა წყალში. თუ საზამთრო კარგია, წყალი უბრალოდ მოღრუბლული გახდება. თუ არა, ის გახდება წითელი ან ვარდისფერი და შესაძლოა მეწამულიც კი.

ფოტო დევიზი.net.ua

საზამთროსა და ნესვის შეძენა არ უნდა მოხდეს მაგისტრალების გასწვრივ უიარაღო „შეფერხებებში“, რადგან ნაყოფს შეუძლია გამონაბოლქვი აირებში შემავალი მძიმე ლითონების შთანთქმა, აფრთხილებს Rospotrebnadzor. გარდა ამისა, ასეთ სადგომებზე იყიდება საზამთრო და ნესვი, რომლებმაც არ გაიარეს სანიტარიული ექსპერტიზა, იუწყება RBC.

დეპარტამენტში აღნიშნავენ, რომ გამყიდველს მოეთხოვება პერსონალური სამედიცინო ჩანაწერიდა პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი თანმხლები დოკუმენტების სრული პაკეტი (სერთიფიკატი ან შესაბამისობის დეკლარაცია, ხარისხის სერტიფიკატი გაცემული საზამთროს მწარმოებელი ორგანიზაციის მიერ).

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა თავად საზამთროს არჩევის წესებს. უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის გათვალისწინება, რომ კარგი საზამთრო ხშირად საშუალო ზომისაა.

„კარგი, მწიფე საზამთრო დიდია, აქვს სრული საფარი, ქერქის ფერი ნათელი და კონტრასტული, ღია ლაქა იმ მხარეს, სადაც საზამთრო ისვენებდა, მაქსიმალურად ყვითელი უნდა იყოს, თუნდაც ნარინჯისფერი. მწიფე საზამთრო აუცილებლად დაფარულია მყარი, მბზინავი ქერქით, თუ ლურსმანი ადვილად ჭრის საზამთროს კანს, ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო მოუმწიფებელია. მწიფე საზამთროს ღერო და ღერო მშრალია. ხელის გულზე დარტყმისას მწიფე საზამთრო ვიბრირებს, მოხრილი თითით დარტყმისას ის ზომიერ ხმას გამოსცემს. ზარის ხმაგრძივი ღერძის გასწვრივ შეკუმშვისას ჩნდება მცირე კრუნჩხვა“, - ნათქვამია როსპოტრებნადზორის განცხადებაში.

რბილობი კარგი საზამთროწვნიანი, ლორწოს გარეშე და ამავდროულად ზომიერად წითელი. მისი ინტენსიურად ნათელი წითელი ფერი ან თუნდაც მეწამული ელფერით შეიძლება მიუთითებდეს ნიტრატების არსებობაზე. როსპოტრებნადზორში ასევე ჩამოთვლილია ბოჭკოების ყვითელი ფერი ბირთვიდან ქერქამდე (უნდა იყოს თეთრი) და გლუვი, პრიალა მოჭრილი ზედაპირი (უნდა ანათებდეს მარცვლებით), როგორც საგანგაშო ნიშნები.

ამავდროულად, შეტყობინებაში ხაზგასმულია, რომ საზამთროს ნაჭრის გამოსაცდელად ან გაყიდვამდე ნაჭრებად დაჭრა მკაცრად აკრძალულია, ვინაიდან მავნე მიკროორგანიზმები ძალიან სწრაფად მრავლდებიან მოჭრილ ადგილზე, ხოლო ნიტრატების არსებობა ან არარსებობა საზამთროში შესაძლებელია მხოლოდ. საიმედოდ განისაზღვრება მხოლოდ ლაბორატორიაში.

„ნაყოფის დაჭრამდე არ დაგავიწყდეთ მათი თბილი წყლითა და საპნით კარგად გარეცხვა, რადგან ნიადაგის ნაწილაკები, მტვერი და მიკროორგანიზმები, რომლებიც განლაგებულია ქერქზე, ნაყოფის შიგნით, შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავური ინფექცია. თუ ნაჭრის გაკეთების შემდეგ აღმოჩნდება, რომ თქვენ მიერ შეძენილ საზამთროს მჟავე სუნი აქვს, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ იგი - შესაძლოა კვებითი მოწამვლა მიიღოთ“, – ამბობს როსპოტრებნადზორი.

მსგავსი წესების დაცვა რეკომენდებულია ნესვის არჩევისას. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მწიფე ხილისთვის, კუდის მოპირდაპირე მხარე ოდნავ რბილი უნდა იყოს, ხოლო ქერქზე დაწკაპუნებისას ხმა უნდა იყოს მოსაწყენი. და ბოლოს, კარგი ნესვის გემრიელ სუნი უნდა იყოს. თუ სუნი არ არის, უმჯობესია არ იყიდოთ.

ძნელია გაუძლო ცდუნებას, იყიდო ადრეული ხილი და კენკრა, მაგრამ ასეთი ხილის გამოჩენა შეიძლება იყოს ძალიან უცნაური და გემო საეჭვო. ზოგჯერ ჩვენ ვხედავთ ჭრასსაზამთროს თეთრი ვენები რა არის? ბუნებრივია, ფერმერებს რთველის ადრე დაწყება სურთ.

აგრესიული სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია მოსავლის სიმწიფის დაჩქარების საერთო გზაა და ძირითადად აზოტოვანი სასუქები გამოიყენება მოსავლიანობის გასაზრდელად. სასუქის გამოყენების აუცილებლობაზე კამათს აზრი არ აქვს, მაგრამ ყველაფერს აქვს ზომა.

საზამთროში თეთრი ვენების მიზეზები

ჭარბი აზოტის სასუქები მცენარეების ზრდისას უარყოფითად აისახება იმ ადამიანების ჯანმრთელობაზე, რომლებიც მიირთმევენ მათ ნაყოფს. ძირითადად, ჭარბი მინერალური სასუქები გროვდება ქერქში.ა რა არის თეთრი ვენები საზამთროზე?? ესენი, შეიძლება ითქვას,ბოჭკოები , თავდაპირველად აქვს ღია ჩრდილი და უზრუნველყოფს ნაყოფს საკვები ნივთიერებებით. მაგრამ ნიტრატების გავლენით ისინი სქელდებიან, მათი ფერი იცვლება და შემდეგ ჩნდებიანსაზამთროს აქვს ყვითელი ვენებიან თეთრი.

რატომ აქვს საზამთროს ფხვიერი ხორცი?

ყველაზე მადისაღმძვრელად გამოიყურება ხილი, რომლის რბილობი აქვს მკვრივი და მარცვლოვანი (შაქრის) იერი. მაგრამ ყველას უნდა ეყიდა ძლიერი გარეგნობის ხილი, რომლის ტექსტურა იმედგაცრუებული იყო. თუსაზამთროს აქვს ფხვიერი ხორცი, ეს შეიძლება იყოს რამდენიმე მიზეზის გამო: გადამწიფებულ კენკრაში შიგნიდან ძალიან იცვლება. ქერქთან ახლოს რბილობი ინარჩუნებს სიმკვრივეს და შაქრიან იერს, ხოლო ცენტრთან უფრო ახლოს რბილდება.

მაგრამ ეს სრულიად ნორმალური, ბუნებრივი მომწიფების პროცესია. თუ რბილობი ადვილი არ არისფხვიერი მაგრამ ადვილად ამსხვრევს თითებს,რბილი გახდა , მაშინ არ არის მიზანშეწონილი ასეთი ხილის ჭამა. არასწორი შენახვა ასევე იწვევს სტრუქტურის ცვლილებებს. ბევრი გამყიდველი ინახავს ნათესებს ღია ადგილებში, რომლებიც არ არის დაცული მზის სხივები. ასეთ საზამთროს იყიდი, დაჭრი - და ისიცშიგნით რბილი, ლეთარგიული.

სასიამოვნოა გაცივებული საზამთროს ნაჭრების მირთმევა. მაგრამ თუ დაივიწყეთ ისინი და დიდხანს შეინახეთ სიცივეში, გაყინული რბილობი ასევე შეიძლება გახდესბამბის ბამბა

საზამთროს მწარე გემო აქვს

ტკბილი და წვნიანი ყველაზე პოპულარული ნესვის მოსავლის ყველაზე გავრცელებული მახასიათებელია. ხოლო თუ რბილობი მას იძენსმწარე გემო, უსიამოვნო სიურპრიზი მოდის. ამ ფენომენის რამდენიმე მიზეზი შეიძლება იყოს:

• ძალიან ბევრი გრძელვადიანი შენახვაშეიძლება გამოიწვიოს ცვლილება გემოვნების თვისებებინესვის რბილობის სტრუქტურა (რბილი ხდება);
• ტაილანდსა და თურქეთში ხილის დამუშავება შესაძლებელია სპეციალური გაზით - ეთილენით. ამ გზით მოსავალი უკეთესად არის დაცული ტრანსპორტირებისას. ყველაზე ხშირად, ნივთიერების გავლენის ქვეშ, რბილობის სტრუქტურა ხდებაბოჭკოვანი , იძენს მწარე გემოს;
• შენახვის წესების დარღვევა, რაც იწვევს ქერქის დაზიანებას. მცირე ბზარების მეშვეობით ბაქტერიები შედიან რბილობში და აქედან ისმწარე.

არ უნდა იყიდოთ საზამთროს ნაჭრები. მაშინაც კი, თუ ნახევრები კარგად არის დაფარული ფილმით, არ არის ცნობილი, რამდენი ხნის წინ დაიჭრა, სად და რა პირობებში ინახებოდა.

არათანაბარი ხორცის ფერი

სხვადასხვა ჯიშს აქვს ხორცის სხვადასხვა ელფერი. ჩვეულებრივ, მდიდარი წითელი ხორცი უფრო შაქრიანია, მაგრამ ჟოლოს ჯიშები უფრო წვნიანი, მაგრამ არა ძალიან ტკბილია. თუნდაც პატარებიყვითელი რბილობის არეები ნიშნავს ქიმიკატების მაღალ შემცველობას და უმჯობესია ასეთი ხილის მოშორება.

მიზეზები, რის გამოც ხორცი ხდება თეთრი

სულ უფრო ხშირად საზამთროს შეძენისას მომხმარებლები მის დაჭრას ითხოვენ. რადგან ხშირია შემთხვევები, როცა ერთი შეხედვით მწიფე ხილი აღმოჩნდებაშიგნით თეთრი.

ზოგჯერ რბილობს შეიძლება ჰქონდეს არათანაბარი ფერი - ცალკეული მსუბუქი ადგილები. თუ ეს საზამთრო მთლად მოუმწიფებელი არ იყო მოკრეფილი, მაშინ არაბუნებრივი ფერის მთავარი მიზეზი ჭარბი ნიტრატებია.მოყვითალო ბოჭკოები, ფხვიერი სტრუქტურა - ყველა ეს ნიშანი ადასტურებს ქიმიკატების დიდ არსებობას. ბუნებრივია, ნაყოფის გარეგნობა მადისაღმძვრელი არ არის და მისი ჭამა ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიშია.

როგორ ავირჩიოთ კარგი საზამთრო

ზაფხულის ბოლოს საზამთრო ავსებს მაღაზიებისა და ბაზრების თაროებს. თითოეულ მყიდველს აქვს საკუთარი შერჩევის ხრიკები. მაგრამ ზოგადად, ყურადღება ექცევა ქერქის ფორმას, წონას და ჩრდილს.

ქერქის გარეგნობით

მწიფე საზამთროს აქვს ხელუხლებელი ქერქი, დაზიანების, რბილი უბნების ან ბზარების გარეშე. ხშირად დახლზე არის ხილი პატარა ბზარით. ასეთი დაზიანება შესანიშნავი გარემოა ბაქტერიებისთვის, ამიტომ დიდი ფასდაკლებაც კი ვერ იქნება ყიდვის დამაჯერებელი მიზეზი.

სიმწიფის შეფასება ქერქის ჩრდილით ძალიან საეჭვოა. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიებში იყიდება სხვადასხვა ჯიშები, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი ფერი. მაგრამ ქერქის გამოჩენა შეიძლება კარგად მიუთითებდეს ნაყოფის სიმწიფეზე. თუ მწიფეა, ზედაპირი ხისტი და ბზინვარეა, მაგრამ ფრჩხილითაც კი ადვილად იკაწრება.

თიხის ლაქის ზომისა და ფერის მიხედვით

ქერქი ყოველთვის აჩვენებს ადგილს, სადაც ის მიწასთან შეხებაში შევიდა. ნაყოფის სიმწიფის შეფასება შეიძლება ამ მომრგვალებული უბნის ჩრდილით. თუ ლაქას აქვს ღია ყვითელი ელფერი (თუნდაც, უფრო სწორად, მოთეთრო) ან საერთოდ არ არის, ეს ნიშნავს, რომ მოსავალი ადრეა მოკრეფილი და არ არის მომწიფებული. მზა ნიმუშებში ნიადაგის ლაქებს აქვს მუქი ყვითელი ან თუნდაც ნარინჯისფერი ელფერი. ლაქის დიამეტრი დამოკიდებულია საზამთროს ზომაზე და მერყეობს 5-10 სმ-მდე.

მშრალ ყუნწზე

როგორც წესი, მყიდველები ყურადღებით ათვალიერებენ ყუნწს. არსებობს მოსაზრება, რომ გამხმარი კუდი სიმწიფის ნიშანია. ამას არ უნდა ენდოთ, რადგან საზამთრო შეიძლებოდა მწვანედ დაკრეფილიყო, ცოტა ხნის შემდეგ „დამწიფებულიყო“ და კუდი გამომშრალიყო.

უნდა გავითვალისწინოთ, რომ სრულიად მშრალი ყუნწი ან თუნდაც მისი არარსებობა შეიძლება იყოს სიმწიფის ნიშანი, ხოლო რბილობი აღმოჩნდება დუნე და სულაც არ არის წვნიანი.თუ კუდი მწვანეა, ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო ფაქტიურად ახლახან ამოვარდა.

წონის მიხედვით

ეს ნიშანი ერთდროულად შეიძლება ჩაითვალოს ობიექტურად და სუბიექტურად, რადგან მყიდველებს განსხვავებული პრეფერენციები აქვთ: ზოგს უყვარს ექსკლუზიურად დიდი ხილი, ზოგს კი ურჩევნია პატარა ნიმუშები. ცალკეულ ჯიშებში მწიფე ხილი სხვადასხვაგვარად იწონის. ცნობილი ასტრახანის ჯიშები იზრდება არანაკლებ 8-10 კგ-ით, მაგრამ პოპულარული "მსუბუქი" წონაში დაახლოებით 2 კგ-ს იძენს. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ ჯიშში რეკორდსმენები არიან.

ხმით

ეს არის პოპულარული ტექნიკა, რომელსაც მყიდველების უმეტესობა იყენებს. პოპულარული რწმენის თანახმად, მწიფე საზამთრო დაირეკება, თუ მას ხელისგულით დააჭერთ. სინამდვილეში, ხმას რბილობის მდგომარეობა განსაზღვრავს. და ეს არის მოუმწიფებელი ხილი, რომელიც რეკავს, მაგრამ მწიფე გამოსცემს მოსაწყენ ხმას, როდესაც დაკრავენ.

რა თქმა უნდა, ნიტრატები არ შეიძლება ჩაითვალოს უცნაური გემოს ერთადერთ მიზეზად ან უჩვეულო გარეგნობასაზამთრო ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები, გვალვის ან წვიმის პერიოდები, ნიადაგის შემადგენლობა - ყველა ეს ფაქტორი გავლენას ახდენს ნაყოფის ხარისხზე.

ყოველ შემოდგომაზე საზამთრო ჩნდება გაყიდვაში. დიდი, ტკბილი, წვნიანი კენკრა გემრიელი და ჯანსაღია. შემოდგომაზე, თქვენ უნდა სცადოთ მათი ამოღება მაქსიმალური სარგებელი, მოემზადეთ მომავალი გამოყენებისთვის. კენკრის ყველა ნაწილს აქვს სამკურნალო თვისებები. რა სარგებელი მოაქვს საზამთროს?

ბოტანიკური აღწერა

საზამთრო ბალახოვანი ერთწლოვანი მცენარეა Cucurbitaceae-სებრთა ოჯახისა. მცოცავი ან მცოცავი ღეროები იზრდება ოთხ მეტრზე მეტ სიგრძეში. არსებობს ბუჩქის ჯიშები მოკლე ყლორტებით. საზამთროს ფოთლები ამოჭრილია ან მთლიანი, რუხი-მომწვანო ფერის, გრძელ ფოთლებზე. ფოთლის იღლიებიდან იზრდება გამძლე ღეროები. მცენარე გამოირჩევა ძლიერი ფესვთა სისტემით, ფესვის ფესვი ღრმად აღწევს ნიადაგში. მცირე შეწოვის ფესვების უმეტესი ნაწილი მდებარეობს დაახლოებით ნახევარი მეტრის სიღრმეზე.

ყვავილობს ყვითელი ყვავილები. ყვავილები იყოფა მამრობითი, მდედრი და ჰერმაფროდიტი. მწერების მიერ დამტვერვის შემდეგ ნაყოფი სკდება - მრავალთესლიანი კენკრა, რომელიც არის მრგვალი, წაგრძელებული ან მსხლისებრი. მომწიფებული საზამთროს ქერქი გლუვია, იშვიათ შემთხვევებში ოდნავ მუწუკებიანი. ფერი - ღია ან მუქი მწვანე.

წითელი და ვარდისფერი საზამთრო ჩვეულებრივ იყიდება გასაყიდად. მაგრამ არსებობს ჰიბრიდული ჯიშები ყვითელი, კარმინისა და ჟოლოს რბილობით.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

საზამთროს წვნიანი რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, მაკროელემენტებს და ვიტამინებს. მარცვალი მდიდარია ფოლიუმის მჟავა. საზამთროს კალორიული შემცველობა მხოლოდ 27 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე.

რბილობის ძირითადი კომპონენტებია წყალი, ფრუქტოზა, გლუკოზა, ბოჭკოვანი და პექტინი. ერთი კენკრა შეიცავს დაახლოებით ათას თესლს, მეოთხედი ცხიმისგან შედგება. სამკურნალო თვისებებისაზამთროს თესლი გამოწვეულია მათ შემადგენლობაში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების არსებობით, მინერალებიდა ფერმენტები. ქიმიური შემადგენლობა უფრო დეტალურად მოცემულია ცხრილში.

მაგიდა - Ქიმიური შემადგენლობასაზამთრო 100 გ

კვებითი ღირებულება	გ	ვიტამინები	მგ	მიკროელემენტები და მაკროელემენტები	მგ
ციყვები	0,6	RR	0,2	კალციუმი	14
ცხიმები	0,1	Ბეტა კაროტინს	0,1	მაგნიუმი	12
საკვები ბოჭკოვანი	0,4	ა	0,017	ნატრიუმი	16
წყალი	92,6	1-ში	0,04	კალიუმი	110
ორგანული მჟავები	0,1	2-ზე	0,06	ფოსფორი	7
მონო- და დისაქარიდები	5,8	6-ზე	0,09	რკინა	1
ნაცარი	0,4	თან	7

დაჭრილი საზამთრო შეიძლება შემოწმდეს ბუნებრიობისა და საღებავების არსებობისთვის. ჩაასხით წყალი ჭიქაში, ჩაყარეთ მასში რბილობი და აურიეთ. თხევადი ვარდისფერი ფერი მიუთითებს გამოყენებაზე. ქიმიური ნივთიერებები. არ უნდა მიირთვათ ხილი რბილში ყვითელი ძარღვების სიუხვით და მეწამული ელფერით.

საზამთროს სარგებელი და სამკურნალო თვისებები

საზამთროს სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს მთლიანად ორგანიზმის ჯანმრთელობას. სამკურნალო ნედლეულად გამოიყენება მწიფე რბილობი, კანი და თესლი. კენკრას აქვს გამოხატული ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება, აქვს ანთების საწინააღმდეგო, საფაღარათო და სიცხის დამწევი მოქმედება. რეგულარული გამოყენებისას ნაწლავის მოძრაობა მატულობს და მეტაბოლიზმი აღდგება. საზამთრო სახლში მკურნალობა სხვადასხვა შემთხვევაში გამოიყენება.

ჰიპერტენზია

საზამთროს ზომიერი რაოდენობა სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის. რეგულარული გამოყენებისას არტერიული წნევა თანდათან ნორმალიზდება და უმჯობესდება ზოგადი მდგომარეობა. უზრუნველყოფილია წნევის ნორმალიზება შემდეგი თვისებებისაზამთრო:

• მაგნიუმის და კალიუმის შემცველობა -ეს მიკროელემენტები დადებითად მოქმედებს მდგომარეობაზე გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას;
• ქოლესტერინის მოცილება- ქოლესტერინის დონის შემცირებით, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირება ნორმალიზდება, მცირდება ინფარქტისა და ინსულტის ალბათობა;
• ვაზოდილაცია– უმჯობესდება სისხლის მიმოქცევა, იკლებს გულზე დატვირთვა.

ნატურალური ხილის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ შემოდგომაზე. დანარჩენ დროს ისინი ძვირია და შეიცავს მავნე ნიტრატებს. მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული საზამთროს წვენის გამოყენება ოპტიმალური გამოსავალია ჯანსაღი კენკრით მთელი წლის განმავლობაში მკურნალობისთვის.

თირკმელების დაავადებები

საზამთროს რბილობი შეიცავს მარილების და მჟავების მინიმალურ რაოდენობას, მაგრამ ტუტე შემცველობა საკმაოდ მაღალია. ამის გამო ნაწილობრივ ხსნის კენჭებს და ხელს უშლის მათ წარმოქმნას. პიელონეფრიტის, ნეფრიტის და ცისტიტის დროს საზამთროს დიეტაში ჩართვა რეკომენდებულია.

თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ საზამთროს რეკომენდებული რაოდენობა დღეში დაახლოებით 2 კგ-ია. ახალი რბილობი შეიძლება შეიცვალოს წვენით მცირე რაოდენობით თაფლის დამატებით. დღეში ორი ჭიქა საზამთროს სითხე უნდა დალიოთ.

კენკრის რბილობი და კანი აქვს გამოხატული შარდმდენი ეფექტი. ზამთრისთვის შეგიძლიათ საზამთროს ქერქი გააშროთ, რათა მოამზადოთ შარდმდენი დეკორქცია. გააშრეთ ისინი ელექტრო საშრობით ან ღია ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე. დეკორქციის მომზადებისას ათი წილი წყალი წაიღეთ მშრალი დაქუცმაცებული ქერქის ერთ ნაწილზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა დღეში ოთხჯერ.

ღვიძლის დაავადებები

საზამთროს წვენი ღვიძლიდან შლის ტოქსინებს და ასუფთავებს მას. ეს თვისება გამოიყენება მოწამვლისთვის, სასმელის დანიშვნა ძლიერი მედიკამენტების ან ანესთეზიის ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ. წვენს იღებენ ღვიძლისა და მთლიანად ორგანიზმის პროფილაქტიკური გაწმენდისთვის.

საზამთრო კარგია სხვა ორგანოებისთვისაც საჭმლის მომნელებელი სისტემა- პანკრეასი, ნაწლავები. პანკრეატიტისა და ყაბზობის დროს საზამთროზე მარხვის დღეებია მოწყობილი. გასტრიტისა და კუჭის წყლულის გამწვავების დროს დასაშვებია ახალი საზამთროს მხოლოდ ზომიერი მოხმარება. მაგრამ გამხმარი ქერქის დეკორქცია ხელს უწყობს წყლულების სწრაფ შეხორცებას და ათავისუფლებს ანთებას. ხუთი სუფრის კოვზი მშრალი საზამთროს ქერქი ფხვნილი დაუმატეთ ლიტრ მდუღარე წყალს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მიიღეთ თითო ჭიქა ნახარში ყოველი ჭამის წინ.

პოდაგრა

საზამთროს ან მისი წვენის რეგულარული მოხმარებით, პოდაგრით დაავადებულთა მდგომარეობა საგრძნობლად უმჯობესდება. წვენი ნაწილობრივ გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც წარმოიქმნება პურინის მეტაბოლიზმის დარღვევის შედეგად.

ანემია და ვიტამინის დეფიციტი

საზამთრო შეიცავს საკმაოდ ბევრ რკინას და ვიტამინებს. ისინი ერთად ეხმარებიან რკინადეფიციტური ანემიის და ვიტამინის დეფიციტის გამკლავებას. შემოდგომაზე მკურნალობის დროს შეიტანეთ დიეტაში ახალი საზამთროზამთარში წვენებს სვამენ.

თუ თქვენ გაქვთ დაბალი ჰემოგლობინის დონე, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული საშუალებები. საზამთროთი მკურნალობა უნდა იყოს შერწყმული ექიმის მიერ დანიშნულ მედიკამენტებთან.

გაციება და ARVI

მწვავე რესპირატორულ ინფექციებს და მწვავე რესპირატორულ ვირუსულ ინფექციებს თან ახლავს ტემპერატურის ძლიერი მატება. ორგანიზმი ინტოქსიკაციის მდგომარეობაშია, რაც იწვევს უსიამოვნო სიმპტომებს – გულისრევას, პირის სიმშრალეს.

საზამთრო ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას, კარგად კლავს წყურვილს და ხელს უწყობს ტემპერატურის უფრო სწრაფად შემცირებას. თერაპიული ეფექტის გასაძლიერებლად, დაამატეთ ჭიქა ახალი წვენიშეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი.

სხვა ხილისგან განსხვავებით, ექიმები საზამთროს მცირე რაოდენობით ჭამით დაავადებულ ადამიანებსაც კი აძლევენ უფლებას. შაქრიანი დიაბეტი. ის შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას ნახშირწყლებს, შაქარს და გლუკოზას. კენკრის სიტკბო მოდის ფრუქტოზასგან, რომელიც შეიწოვება ინსულინის საჭიროების გარეშე. თუ დიაბეტი გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ კილოგრამამდე რბილობი ორგანიზმისთვის უშედეგოდ.

თესლის თერაპიული ეფექტი

თესლი მდიდარია ჯანსაღი ზეთებით. გაშრობისას იყენებენ დეკორქციის მოსამზადებლად, როგორც კერძების ჯანსაღ დანამატს და კოსმეტოლოგიაში. თესლი სელენისა და თუთიის წყაროა და კარგია მამაკაცებისთვის. შეიცავს სხვა მინერალებს და ვიტამინებს. საზამთროს ზეთი გამოიყენება თირკმელების ქვების დასარბილებლად და მოსაშორებლად.

გამხმარი თესლი ჭიების ეფექტური საშუალებაა. დაფქვავენ ყავის საფქვავში და ურევენ რძეს. ფხვნილის ერთი ნაწილისთვის მიიღეთ ათი ნაწილი რძე. მიიღეთ ორი ჭიქა დღეში ორჯერ უზმოზე.

მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერი საზამთრო საგრძნობლად მოგიხსნით hangover-ს. შარდმდენი ეფექტის გამო ორგანიზმიდან ტოქსინები გამოიდევნება და შეშუპება იკლებს. საზამთროს წვენი ოდნავ ათხელებს სისხლს და ხსნის თავის ტკივილი, აღადგენს წყალ-მარილის ბალანსს.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

საზამთროს პოტენციური ზიანი ის არის, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სითხეს. კენკრის გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს შეშუპებას. ის უნდა მიირთვათ შეზღუდული რაოდენობითორსულობის დროს, განსაკუთრებით მოგვიანებით. დროს ძუძუთი კვებათქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ბავშვის მდგომარეობაზე - დედის მიერ შეჭამილმა საზამთროს დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, კოლიკა და დიარეა ბავშვში. ასევე არსებობს აბსოლუტური უკუჩვენებები საზამთროზე:

• პროსტატის დაავადებები;
• შეშუპებით გამწვავებული სახსრების დაავადებები;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
• საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაავადებების გამწვავება.

საზამთროს ყოველდღიური მოხმარებისას დიდი რაოდენობითშეიძლება წარმოიშვას გვერდითი მოვლენები- დიარეა და დეჰიდრატაცია.

ერთადერთი საშიში ნივთიერებებისაზამთრო შეიცავს ნიტრატებს. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები იყენებენ მათ ნაყოფის ზომის გასაზრდელად, უფრო სწრაფად მომწიფებას და რბილობის მდიდარ წითელ ფერს. თუ ასეთ საზამთროს მიირთმევთ, შეიძლება სერიოზულად მოიწამლოთ. ინტოქსიკაციის ალბათობის შესამცირებლად საზამთრო მიირთვით მცირე ულუფებით და წინასწარ დაასველეთ წყალში საათნახევრიდან ორ საათამდე.

შეძენისას არჩევის წესები

რას მივაქციოთ ყურადღება საზამთროს ყიდვისას, რომ მწიფე, მაღალი ხარისხის ხილი შევარჩიოთ? რაც არ უნდა დიდი ცდუნება იყოს, დელიკატესი არ უნდა იყიდოთ აგვისტოს შუა რიცხვებამდე - ნიტრატით მოწამვლის ალბათობა ძალიან მაღალია. მწიფე საზამთროს ასარჩევად ხუთი დახვეწილობა უნდა იცოდეთ.

1. ქერქი. ზედაპირი უნდა იყოს მყარი, პრიალა და ნათელი.
2. ხმა . თუ მწიფე საზამთროზე დააკაკუნებთ, ხმა მაღალი იქნება. სქელქერქიან ჯიშებს უფრო მაღალი ჟღერადობა აქვთ, ვიდრე თხელქერქიანებს.
3. წონა . ოპტიმალური წონაა 4-5 კგ. ძალიან დიდი ზომის საზამთროს ყიდვა საშიშია.
4. პედიცელი. "კუდი" უნდა იყოს მშრალი - ეს არის სიმწიფის ერთ-ერთი მთავარი მაჩვენებელი.
5. ფერი. სასურველია, რომ ერთ მხარეს იყოს ხაზგასმა ყვითელი ლაქა- ეს არის მიწასთან შეხების ადგილი.

მაღალხარისხოვან ნაყოფს ზედაპირზე არ უნდა ჰქონდეს დაზიანება. მცირე ბზარების მეშვეობითაც კი შეაღწევს პათოგენური ბაქტერიები, რაც იწვევს რბილობის გაფუჭებას.

საზამთროს დიეტა

საზამთროს დიეტაზე წონის დაკლება ძირითადად ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნას ეფუძნება. შესაძლოა მალე დაბრუნდეს წინა წონა, მაგრამ ორგანიზმისთვის სარგებელი მაინც იქნება - ტოქსინები გამოიყოფა, ნივთიერებათა ცვლა ნორმალიზდება.

საზამთროს დიეტა გრძელდება ორიდან ოთხ დღემდე. აღარ ღირს ამის მიყოლა - ორგანიზმი დაიწყებს კვების მწვავე ნაკლებობას. საზამთროს მონო-დიეტა უკუნაჩვენებია გასტრიტის, კუჭის წყლულის და დიაბეტის დროს.

დიეტის დროს ნებადართულია მხოლოდ საზამთროს ჭამა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ თქვენს დიეტაში შეიტანოთ რამდენიმე ნაჭერი შავი პური. სასმელები: ჯერ კიდევ მინერალური წყალი, მწვანე ჩაიუშაქრო. საზამთროს მაქსიმალური დღიური რაოდენობაა 1,5 კგ.

ზამთრისთვის საზამთროს შენარჩუნების უმარტივესი გზა მისი გაყინვაა. რბილობი იჭრება კუბიკებად, ამოღებულ ორმოში, მოთავსებულია კონტეინერში და დებს საყინულეში. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, გაყინული საზამთრო მოსახერხებელია დესერტებისა და კოქტეილების დასამზადებლად.

ხელნაკეთი კოსმეტიკური საშუალებების დამზადება

მომზადებულია საზამთროს საფუძველზე ეფექტური საშუალებებისახის კანის მოვლისთვის. რეგულარული გამოყენებით, მისი მდგომარეობა შესამჩნევად უმჯობესდება. მოდით შევხედოთ ოთხ ხელნაკეთ რეცეპტს კოსმეტიკასაზამთროს საფუძველზე.

1. გახმობისგან. დაასველეთ ქსოვილი საზამთროს წვენში, წაისვით სახეზე და გაიჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ გრილი წყლით. კარგი ეფექტი აქვს საზამთროს ყინულის ნაჭრით კანის გახეხვას.
2. დატენიანებისთვის. ნახევარ ჭიქა საზამთროს წვენს დაუმატეთ კოვზი თაფლი და მარილი. ნარევს ასხამენ ჭიქა არაყში, ურევენ და ასხამენ ბოთლში. გაიწმინდეთ სახე ლოსიონში დასველებული ბამბის დისკით. პროდუქტი ინახება მაცივარში.
3. ფერის გასაუმჯობესებლად. გახეხეთ საზამთროს რბილობი პასტის სახით და წაისვით სახეზე. 15 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ ნელთბილი წყლით.
4. აკნესთვის. თანაბარი რაოდენობით შეურიეთ საზამთროს, კიტრის წვენი და ალკოჰოლი. გამოიყენეთ ყოველდღიურად კანის გასაწმენდად.

საზამთროს რბილობი გამოიყენება თმის გასამაგრებლად, ანიჭებს მას აბრეშუმისებრს და ბზინვარებას. მოზილეთ ჩანგლით, წაისვით ძაფებზე და გაიჩერეთ 20 წუთი. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

უგემრიელესი პრეპარატები

ბევრი მიჩვეულია ზოლიანი კენკრით მხოლოდ შემოდგომაზე მიირთვას, ვერც კი აცნობიერებს, რომ საზამთროს გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი პრეპარატებისთვის. ხდის გემრიელი ჯემიდა თაფლი

ჯემი

აღწერა . საზამთროს მურაბა ცოტა შაქრიანი ჩანს, ამიტომ მას მჟავიანობისთვის ხშირად უმატებენ ლიმონს. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - დარიჩინი, მიხაკი.

მომზადება

1. საზამთროს რბილობი (400 გრ) კუბიკებად ჭრიან, თესლს აცლიან.
2. დაასხით ჭიქა წყალი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. დაამატეთ 200 გრ შაქარი.
4. კიდევ 200 გრ შაქარი შეურიეთ მეოთხედ ჭიქა წყალს, წვენს და ერთი ლიმონის ცედრას.
5. სიროფი ჩაასხით საზამთროს მასაში, მოურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.
6. ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და ილუქება.

თაფლი

აღწერა . წვენიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ საზამთროს თაფლი (ნარდეკი). იგი მზადდება დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე.

მომზადება

1. რბილობი კოვზით იფხეკება, ზელდება და წვენს გამოწურავს.
2. წვენი ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და დადგით ცეცხლზე.
3. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ორი წუთი, გამორთეთ.
4. წვენს ისევ ფილტრავენ, სანამ არ გახდება სრულიად გამჭვირვალე, ყოველგვარი რბილობის გარეშე.
5. ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ წვენი, აურიეთ ყოველ ათ წუთში.
6. პერიოდულად შეამოწმეთ თაფლი სისქეზე - თეფშზე დაასხით ცოტა ნარდეკი და დახარეთ. მზა თაფლი არ დნება, მაგრამ რჩება წვეთი სახით.
7. ცხელ თაფლს ასხამენ სტერილურ ქილებში და ილუქებიან.

საზამთროსგან მხოლოდ ტკბილეული არ მზადდება. მარინირებული ან დამარილებული საზამთრო არის ხორცის კერძების გემრიელი დამატება.

თუ სწორად გამოიყენება სამკურნალო თვისებებისაზამთრო ორგანიზმისთვის, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა. საზამთრო ვიტამინების, მიკროელემენტების, ფრუქტოზის, დიეტური ბოჭკოების და ორგანული მჟავების ბუნებრივი წყაროა.