ყველამ არ იცის, რომ კომბოსტო შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ხილი. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას. მაგრამ ზამთარში ყველას არ აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს კერძები ახალი კომბოსტოსგან. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია.

დამარილებული კომბოსტო შეიძლება დაემატოს ღვეზელებს, სალათებს და ბორშს. ის ასევე შეიძლება იყოს მადას სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. აღსანიშნავია, რომ დაკონსერვებული კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით.

ყველა დიასახლისი უნდა დარწმუნდეს, რომ ზამთარში ოჯახს აქვს ხრაშუნა, გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი. არსებობს მრავალი რეცეპტი თეთრი, წითელი, პეკინის, ყვავილოვანი კომბოსტოსგან და სხვა სახის კომბოსტოსგან მოსამზადებლად.

ჩვენ განვიხილავთ კონსერვის რამდენიმე ვარიანტს. თუ ადრე არ მოგიმზადებიათ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის, მაშინ აუცილებლად გააკეთეთ, სანამ კომბოსტოს ახალი თავები შეიძენთ.

კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის ქილებში რკინის ხუფებით

ზამთრისთვის მოვამზადოთ კომბოსტოს სალათი სტაფილოთი. ქილებს მოვახვევთ რკინის ხუფებით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ადვილად მოამზადოს ზამთრის სამზადისი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი კომბოსტო.
• 5-7 საშუალო ზომის სტაფილო.
• 5 კბილი ნიორი.
• 125 მლ წყალი.
• 125 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 1 ს/კ სუფრის მარილი.
• 10 ს/კ 9% ძმარი.

კონსერვის პროცესი

რეკომენდებულია მრგვალი თეთრი კომბოსტოს გამოყენება, რადგან ის უფრო წვნიანია. გააცალეთ ბოსტნეული მწვანე ფოთლებისგან და დაჭერით თხელი მარილის შემრევით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომბოსტოს დანა. გადაიტანეთ ცალკე თასში.

თუ გსურთ კომბოსტოს მართლაც გემრიელი მომზადების მომზადება, მაშინ სტაფილოს გარეშე არ შეგიძლიათ. ის აუმჯობესებს საჭმლის სასარგებლო თვისებებს. ბოსტნეული უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ ცივი წყლით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაფცქვენით ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი. გაითვალისწინეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და ხელებით კარგად გახეხეთ, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას.

სანამ ბოსტნეული იწურება, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ემალის ტაფაში ჩაასხით 0,5 ჭიქა გაფილტრული წყალი, მარილი, შაქარი და კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ მაქსიმალური პარამეტრი, რათა სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს. ამ შემთხვევაში მარილწყალს მუდმივად უნდა ავურიოთ ისე, რომ შაქარი და მარილი მთლიანად დაიშალა.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ხსნარს დაუმატეთ სუფრის ძმარი და ურიეთ.

მომზადებული მარილწყალი დაასხით კომბოსტოს სალათს. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული კარგად მარინდება და გამოყოფს წვენს. ამის შემდეგ კომბოსტო ჩაყარეთ ქილებში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

ქილებს დააფარეთ რკინის ხუფები და გააბრტყელეთ სპეციალური მოწყობილობით.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ. მომზადებაში არაფერია რთული, ამიტომ ზამთრის ასეთი სამზადისი აუცილებლად შეძლებთ.

კოლრაბის ყვავილოვანი კომბოსტოს დაკონსერვება ზამთრისთვის სახლში

Kohlrabi არის ბოსტნეული, რომელიც გარეგნულად რადიშს ჰგავს და ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს გემოთი. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ აუცილებელი მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით მდიდარი სრული სალათი. საჭმელი დაბალკალორიულია, ამიტომ მისი მიღება შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ კოლრაბი.
• ნახევარი საშუალო სტაფილო.
• 1-3 კბილი ნიორი.
• 1-2 გ ჩილის წიწაკა.
• 1 ჩ/კ ორეგანო.
• 1 ს/კ თეთრი ღვინის ძმარი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.

შენახვის ეტაპები

იმისათვის, რომ მომზადების დროს საჭირო პროდუქტების ძიებაში დრო არ დაკარგოთ, რეკომენდებულია ყველა ინგრედიენტის დაუყოვნებლივ მომზადება. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. თუ თქვენ გაქვთ სურვილი და დრო, მაშინ ექსპერიმენტი, ალბათ თქვენ გამოგივათ ახალი გზა გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.

კოლრაბს ფოთლები არ აქვს, მაგრამ სქელი კანი მომზადებამდე უნდა მოიშოროთ. ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, შემდეგ კი მოაშოროთ ზედა ფენა. ჯერ კომბოსტო უნდა გარეცხოთ და ღერო მოაჭრათ. ბოსტნეულის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

გარეცხეთ ახალგაზრდა სტაფილო, მოაშორეთ ზედა ფენა ბოსტნეულის გამწმენდით და დაჭერით კუბიკებად, ისევე როგორც კომბოსტო. დაამატეთ თასში კოლრაბით.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. დაამატეთ თასში დარჩენილი ინგრედიენტებით.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით ან ხელებით.

გაასტერილეთ ქილა. ამისათვის ღუმელი 100 გრადუსზე უნდა გააცხელოთ და კონტეინერი მოათავსოთ მასში 10 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, შეავსეთ დაჭრილი ბოსტნეულით. ზემოდან დაუმატეთ წიწაკის ნაჭერი.

ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. უნდა აღინიშნოს, რომ იოდირებული მარილის გამოყენება არ არის საჭირო, რადგან ის არ არის შესაფერისი საკვების შესანარჩუნებლად.

მომზადების ბოლო ეტაპზე კომბოსტოს თეთრი ღვინის ძმარი უნდა დაასხათ.

ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დაამატეთ ქილაში ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ყველა ინგრედიენტს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი 100 გრადუსზე და გაასტერილოთ სამუშაო ნაწილი 30 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ დაკონსერვებული კომბოსტო ღუმელიდან და დაახურეთ თავსახური. რეკომენდირებულია ქილებს გადაფაროთ საბანი და დატოვეთ ბნელ ადგილას ისე, რომ საჭმელი მთლიანად გაცივდეს. თუ კომბოსტოს სარდაფში ან საკუჭნაოში ინახავთ, ის ექვსი თვის განმავლობაში არ გაფუჭდება.

ადრეული კომბოსტო. შენახვა ქილებში

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები და საიდუმლოებები კერძების მომზადებისა და ზამთრის მომზადებისთვის. მაგრამ კონსერვის ეს მეთოდი არც ისე პოპულარულია, ამიტომ ყველასთვის ცნობილი არ არის. სცადეთ ეს ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო ზომის ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი.
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.
• 2 ს/კ 70% ძმარი ესენცია.
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 6 წიწაკის მარცვლები.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 3 ს/კ მდოგვის მარცვლები.
• 5 კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოდან. კომბოსტოს თავი ექვს ნაჭრად უნდა გაჭრა და ყუნწი ამოჭრა. შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში.

მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, შაქარი და ქვის მარილი. ხსნარი კარგად უნდა იყოს შერეული, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება

როდესაც წყალი მთლიანად გაცივდება, მას უნდა დაუმატოთ ძმრის ესენცია და სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ ესენცია ჩვეულებრივ ძმარზე რამდენჯერმე ძლიერია, ამიტომ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ რაოდენობას.

ნივრის კბილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ზემოდან.

მცენარეული მასა კარგად უნდა მოურიოთ და დაადოთ თავსახური ან ბრტყელი დაფა, ზემოდან კი წონა. შეინახეთ წნევის ქვეშ 2-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

და თუ გსურთ ზამთრისთვის ადრეული კომბოსტო ქილებში გადაახვიოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი. 700 გრამიანი ქილის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 200 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო.
• 1 საშუალო სტაფილო.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 4 წიწაკის მარცვლები.
• 2 კბილი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 1 ს/კ შაქარი.

ეტაპობრივი კონსერვაცია

კომბოსტოს უნდა მოაცილოთ გამხმარი და მწვანე ფოთლები, რის შემდეგაც წვრილად უნდა დაჭრათ. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.

ბოსტნეული ხელით უნდა მოურიოთ და დაფქოთ, რომ კომბოსტო გამოუშვას წვენი. ინგრედიენტები კარგად ჩაალაგეთ სტერილიზებულ მინის ქილაში. სალათს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. შემდეგ სითხე უნდა დაასხით ტაფაში. დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით კერძი.

10-15 წუთის შემდეგ წყალი უნდა დაასხით თასში ან ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ საჭირო სანელებლები, სუფრის ძმარი, გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი. დაელოდეთ მარილწყალს ადუღებამდე, ქილა შეავსეთ კომბოსტოთი და დაახურეთ სახურავები.

სამუშაო ნაწილი უნდა შეიფუთოთ თავდაყირა თბილ პირსახოცში და მოიხსნათ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სამუშაო ნაწილის შენახვა რეკომენდებულია სარდაფში ან მაცივარში.

მივესალმოთ დიასახლისებს, რომლებიც კითხულობენ ამ სტატიას. ძალიან მალე და ვიღაც უკვე იწყებს ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადებას. და აქ ჩნდება კითხვები, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც პირველად გადაწყვიტა კომბოსტოს მარინირება ან მარილი, როგორ გააკეთოს ეს სწორად ისე, რომ შედეგი მოეწონოს ოჯახს. ჩემს გვერდებზე უკვე გითხარით, როგორ უნდა მოამზადოთ ან გააკეთოთ.

გაგიზიარებთ ყველაზე საინტერესო და რაც მთავარია დადასტურებულ რეცეპტებს. რამდენიმე მათგანი იქნება, გირჩევთ, თითოეულის მომზადება სცადოთ, რათა მოგვიანებით ზუსტად გაიგოთ, როგორ მოგწონთ. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტები თქვენს ბლოკნოტში მოხვდება თქვენი საყვარელი კერძებით.

საქმეს სწრაფად გადავიდეთ, მთავარია კარგ ხასიათზე მოვემზადოთ. მაშინ აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, თქვენი ნამუშევარი უეჭველად დაფასდება.

რეცეპტი განკუთვნილია ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტოსთვის. სწორედ მაშინ, როცა მოსავლის აღებას იწყებთ, უკვე შეგიძლიათ რამდენიმე ქილა ჩილის წიწაკის მწნილი. ზომიერად ცხარე იქნება, საჭმელი ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 250 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• თეთრი წიწაკა - 1 ც.
• ჩილის წიწაკა - 15 გ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - მწიკვი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტოს თავი დავჭრათ, ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან სპეციალური დამჭერით. შემდეგ ხელით ოდნავ დაჭერით, ეს აუცილებელია, რომ უფრო წვნიანი იყოს.

კომბოსტოს თასში ჩაამატეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გაიარეთ სახეხზე, სასურველია პატარა ნახვრეტებით.

ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი. შემდეგ მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და ხელებით კარგად ჩამოიბანოთ, რომ ბოსტნეულიდან წვენი გამოუშვას.

ამის შემდეგ შეავსეთ მომზადებისთვის სპეციალურად მომზადებული სუფთა ქილა. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

მწნილი კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ 24 საათის შემდეგ, როგორც მადის ძირითადი კერძებისთვის. ხოლო თუ გსურთ ეს პრეპარატი ზამთრისთვის შეინახოთ, ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და მოხარშული სახურავები გადაახვიეთ.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გისურვებთ სასიამოვნო დღეს!

კომბოსტოს რეცეპტი ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე

ტკბილი და მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მშვენიერი მადა იქნება თქვენს სუფრაზე. და რა ფერია! ეს უდავოდ მხოლოდ გაზრდის ოჯახის მადას. ამავდროულად, საჭმლის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ. ხოლო თუ მზა კერძს მირთმევისას მწვანილსა და კიტრს დაუმატებთ და მცენარეულ ზეთს მოაყარებთ, გემრიელ სალათს მიიღებთ.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 1/2 ცალი.
• ჭარხალი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1/2 ც.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მიხაკი - მუჭა
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• შავი პილპილის მარცვლები - მუჭა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო დაჭერით თასში და დაიმახსოვრეთ ხელებით.

გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული დავჭრათ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ კომბოსტო.

ბოსტნეულის კონტეინერში ჩაასხით მარილი და შაქარი, ხელით კარგად აურიეთ, თითქოს გაწურეთ.

გარეცხეთ ქილა საწმენდი საშუალებებით და გაასტერილეთ. შემდეგ ძირზე მოათავსეთ შავი პილპილის მარცვლები, კბილი და დაფნის ფოთლები.

ქილა ზუსტად ნახევრამდე შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევით და კვლავ დაამატეთ სანელებლები.

მთლიანად შეავსეთ ქილა, შეეცადეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება მჭიდროდ ჩაალაგოთ ქილაში. მოათავსეთ ღრმა თასში და ზემოდან დაადეთ პრესა, მე გამოვიყენე წყლით სავსე პლასტმასის ბოთლი. ამ მდგომარეობაში ქილა დაახლოებით ერთი კვირა უნდა დადგეს, კომბოსტო კი ყოველდღე უნდა გაიხეხოს, რომ თავისივე წვენებით იყოს გაჯერებული.

მიირთვით არომატული საჭმელი ზეთით, თუნდაც არარაფინირებული ზეთით.

Გემრიელად მიირთვით!

ადრეული კომბოსტოს მომზადება ქილებში მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

სურნელოვანი, წვნიანი, ხრაშუნა კომბოსტო მრავალი არსებულიდან ყველაზე წარმატებული, ჩემი აზრით, რეცეპტით. ეს აბსოლუტურად ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, მთავარია დაიწყოს. მომზადების პროცესი გამარტივებულია მარილწყლის გამოყენებით, არ არის საჭირო მოსახვევის აგება.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
• სტაფილო - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• წიწაკა ბარდა - 5-6 ც.
• წყალი - 1,5ლ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• Cranberry კენკრა - სურვილისამებრ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი, შეავსეთ ტაფა წყლით, რომელიც შემდეგ შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, ოდნავ დაიმახსოვრეთ ხელით.

სტაფილო უნდა გაფცქვენით, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე, სახეხზე ან დანით.

ერთ ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო და კომბოსტო.

მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი კარგად გარეცხილ ქილებში, ფენა-ფენა დაუმატეთ წიწაკის მარცვლებს და დაფნის ფოთლებს. კომბოსტო უნდა დატკეპნოთ რაც შეიძლება მჭიდროდ.

თასიდან მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, რომლებიც მოთავსებულია ჭურჭელში, რათა ქილებიდან ჩამოსული სითხე არ დაიღვაროს. გადააფარეთ ისინი თხელი ქსოვილით ან მარლით და დატოვეთ რამდენიმე დღე, დაახლოებით ერთი კვირა. ამ დღეების განმავლობაში საჭიროა პერიოდულად გახვრეტით კომბოსტო და ისევ დაასხით მარილწყალი ქილაში, რომელიც გამოვა.

კომბოსტო მთლიანად უნდა დაიფაროს მარილწყალში, არ დაუშვათ ზედა ფენის გაშრობა.

მაშინ snack უკვე საკმაოდ საკვები. ზამთრის შესანახად უმჯობესია ქილები გააბრტყელოთ და გრილ საკუჭნაოში მოათავსოთ.

მოხარშეთ სიყვარულით, მიირთვით სიამოვნებით!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო ქილებში

ზამთრისთვის მჟავე კომბოსტოს მომზადების სწრაფი და ძალიან მარტივი გზა. ხრაშუნა, წვნიანი და ისეთი გემრიელი. სცადე შენც!

გრძელვადიანი მზადება თქვენთვის!

კორეული კომბოსტო - საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის

ცხარე და არომატული საჭმელი იქნება სახლში ნებისმიერ მაგიდაზე. კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია და საკმაოდ მრავალმხრივი, მისგან უამრავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მე გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც თქვენგან განსაკუთრებულ ცოდნას არ მოითხოვს.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 1-1,5 კგ
• დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა - გემოვნებით
• კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი
• ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი
• ნიორი - 3 კბილი
• ძმარი - 30 მლ
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 30 გ
• წყალი - 1ლ
• მოცვი - გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, ეს გაგიადვილებთ ამ საქმეს. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.

სხვა ქვაბში შეურიეთ ქინძი და კამა მარცვლები, მარილი, შაქარი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი, შემდეგ კარგად აურიეთ და ტაფა დადგით გაზქურაზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

შემდეგ ჩაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოს ქვაბში, დაამატეთ ძმარი და ცოტა მოცვი, აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ისე, რომ კომბოსტო არ გაცუროს და მთლიანად დაიფაროს მარინადით. ასევე შეგიძლიათ ტაფას თავსახური დააფაროთ. დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დამარინადოთ ერთი დღე.

ერთი დღის შემდეგ შეავსეთ სუფთა, სტერილიზებული ქილები საჭმლით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ კიდეც.

შეინახეთ გრილ ადგილას.

მიირთვით მადა დაჭრილი მწვანილით, მიირთვით სიამოვნებით და გაუმასპინძლდით მეგობრებს!

მყისიერი კომბოსტო - რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი მოხარშული კარტოფილისთვის. ცხარე კომბოსტო მშვენიერი იქნება თავისი გემოთი. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების ან ცხელი კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ
• სტაფილო - 3-4 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - მინა
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტოს თავი გაწმინდეთ ზედა ფოთლებიდან, საჭიროების შემთხვევაში. შემდეგ დაჭერით სპეციალურ სახეხზე ან დანით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.

წინასწარ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი სახეხით.

ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს, ხელით აურიეთ, თითქოს კომბოსტო და სტაფილო გაწურეთ.

ნივრის კბილი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით; ამის გაკეთება შესაძლებელია ნივრის პრესის გამოყენებით. დაამატეთ კომბოსტო და სტაფილო, აურიეთ.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები: შაქარი, მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი.

კომბოსტოს დაასხით მარინადი, ბოსტნეული მთლიანად უნდა დაიფაროს მარინადით.

დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და დატოვეთ ასე ერთი დღე ან ცოტა მეტი. პროცესის დროს, კონტეინერის შინაარსი უნდა იყოს შერეული.

როგორც კი დრო ამოიწურება, მომზადებული სუფთა ქილა შეავსეთ ზამთრის სწრაფი საჭმლით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი ცხარე კომბოსტოს დიდი ნაჭრებით

ძალიან წარმატებული რეცეპტი, რომელიც ჩვენს ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ჭეშმარიტი გურმანებიც კი მიირთმევენ ცხარე კომბოსტოს. ამ მადასაც შეუძლია თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება, შესანიშნავი კერძი მამაკაცის ძლიერი სასმელების თანხლებით.

ბოსტნეულისა და სანელებლების სია:

• თეთრი კომბოსტო - 4-6 ცალი.
• ნიორი - 30 კბილი

მარინადისთვის 1 ქილა:

• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• წიწაკა - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
• კამა თესლი - 1 ს.კ. კოვზი
• ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები
• წყალი - 1,5ლ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ კომბოსტო, ის უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ისე, რომ ადვილად მოხვდეს ქილის კისერზე.

გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი რამდენიმე ნაწილად. არ არის საჭირო ძალიან წვრილად დაჭრა.

სანამ მათში კომბოსტოს ჩადებთ, ქილები კარგად ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ორთქლზე ან ღუმელში. შემდეგ დაიწყეთ ქილების შევსება, შეფუთეთ თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება მჭიდროდ. პარალელურად დადგით ქვაბზე წყლის ტაფა.

კომბოსტოთი სავსე ქილებში დაამატეთ ნიორი, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური.

ცალკე წყლით სავსე ტაფაში შეურიეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გადაწურეთ ცხელი წყალი ქილებიდან, მოათავსეთ სანელებლები თითოეულ ქილაში, დაამატეთ ძმარი, შეავსეთ მარინადით კიდემდე და დაახურეთ სახურავები.

დახვეული ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ და გაცივების შემდეგ გადაიტანეთ იმ ადგილას, სადაც შეინახება.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და გისურვებთ კარგ დღეს!

უგემრიელესი მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტოს ვიდეო რეცეპტი

მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა ზამთრის შესანიშნავი საჭმლის მოსამზადებლად.

Გაამოთ!

ბოსტნეულის პრეპარატების მომზადებას დრო სჭირდება, რაც ზოგჯერ საკმარისი არ არის. ამ სტატიაში რეცეპტების შერჩევა მომზადებულია გემრიელი ხრაშუნა, წვნიანი და ასევე ვიტამინებით მდიდარი საჭმლის სწრაფად მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის. Მალე გნახავ!

ზამთრის კომბოსტო ქილებში არის პრეპარატის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიაცია, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში მისი შესანიშნავი გემოსა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. კომბოსტო შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და მინერალებს, რომლებიც დიდხანს ინახება თითქმის უცვლელად, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი საჭმლის მომზადების შემდეგ, თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში არის დაბალკალორიული და დიეტური პროდუქტი, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და იცავს ჯანსაღ დიეტას. მაგრამ კიდევ უფრო მიმზიდველია ამ პრეპარატის გემრიელი გემო - არც მოზრდილები და არც ბავშვები არ იტყვიან უარს წვნიანი კომბოსტოს გახეხვაზე. და თუ მას ბულგარულ წიწაკასთან და ჭარხალთან ერთად შეინახავთ, ყურებით ვერ მოიშორებთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს კარგი ის არის, რომ ის არა მხოლოდ მშვენიერი საჭმელია, არამედ მშვენიერი დამატებაა მრავალფეროვანი კერძებისთვის, როგორიცაა ბოსტნეულის სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, სოლიანკა, სალათები, ვინეგრეტები, კასეროლები. , dumplings, pies და pies. დაკონსერვებულ კომბოსტოს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური პროდუქტი - ის გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ კვებას და გახდება შეუცვლელი კომპონენტი სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ ბლანკების პოპულარობა ასევე განპირობებულია იმით, რომ ისინი ძალიან იაფი და ეკონომიურია და ეს დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ყველა ზემოაღნიშნული უპირატესობა დაკონსერვებულ კომბოსტოს ასე საყვარელ და სასურველს ხდის ყველა ასაკის ადამიანს. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო? ახლა ჩვენ გავარკვევთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო შეიძლება იყოს მწნილი, მწნილი ან ოდნავ დამარილებული. ყველაზე ხშირად, კომბოსტო მზადდება ძმრის დამატებით - სუფრის, ვაშლის ან ღვინის. ამ შემთხვევაში ძმარი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავით, რაც კომბოსტოს უფრო შესაფერისს გახდის ბავშვების მოხმარებისთვის. კომბოსტო მზადდება ხის კასრებში, მინის ქილებში ან მინანქრის ჭურჭელში, რის შემდეგაც იგი ინახება გრილ ადგილას (მაცივარში ან სარდაფში) ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც გადავწყვიტეთ კომბოსტოს მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან გვიან სიმწიფის კომბოსტოს დიდი ჯიშები. სტაფილო კომბოსტოს უცვლელი თანამგზავრია პრეპარატებში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში კონსერვაციას შეიძლება დაემატოს ბულგარული წიწაკა, ჭარხალი, ხახვი, ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, გახეხილი ხახვი ან მოცვი. კომბოსტოს კლასიკური მარინადი მზადდება წყლის ან მცენარეული ზეთისგან ძმრის, შაქრისა და მარილის დამატებით, მაგრამ დაფნის ფოთოლი, კბილი, სანელებლები, შავი პილპილის მარცვლები, ქინძი, ნიორი, კამა თესლი, ჩილის წიწაკა დაგეხმარებათ პიკანტური გემოსა და არომატის დამატებაში. შენიშვნები საბოლოო პროდუქტის შესახებ, ოხრახუში ან კამა.

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, მთელი წლის განმავლობაში გახარებთ თავისი უნიკალური გემოთი - დარწმუნდით ამაში ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით!

მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1 დიდი თავი კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
50 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააციეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დიდ თასში ან აუზში აურიეთ გახეხილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულის ნარევი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით. ჩაასხით მარილწყალში და დააფარეთ ხუფებით. დატოვეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში, რომ კომბოსტო დუღილის. ქილები გაასტერილეთ ქვაბში წყლით - სამლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული ნახევარი საათის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ ისინი, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააგრილეთ.

მწნილი კომბოსტო სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:
3 კგ კომბოსტო,
5 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 ლიტრი წყალი,
150 მლ 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში და კარგად აურიეთ. სანელებლები მოათავსეთ დიდ თასში, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ. კომბოსტო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელ მარილწყალში. გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ, შემდეგ შეინახეთ.

მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კომბოსტო ნიორით

ინგრედიენტები:
2 კგ კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
500 მლ წყალი,
1/2 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება:
ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო, მსხვილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიორი (ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭერით ან გაატაროთ პრესაში). მიღებული მასა გაანაწილეთ ქილებში. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალში გავხსნათ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კომბოსტო. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააგრილეთ. კომბოსტო შეგიძლიათ სცადოთ 3 დღის შემდეგ.

კომბოსტო მარინირებული ნაჭრებით ჭარხლით

ინგრედიენტები:
2 თავი კომბოსტო,
2 ჭარხალი,
8 კბილი ნიორი,
3 ლიტრი წყალი,
3/4 ჭიქა შაქარი
3/4 ჭიქა მარილი,
1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი,
დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა და კამა თესლი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად (დაახლოებით 8-10 ცალი), ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ორი სამლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ 4 კბილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. დაალაგეთ ჭარხლის ნაჭრები და დაამატეთ კომბოსტოს ნაჭრები. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მარინადი დაასხით კომბოსტოს და ჭარხალს, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და გააცივეთ, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.

მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის კომბოსტო
1 ხახვი,
1 ბულგარული წიწაკა,
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი,
შავი პილპილის მარცვლები და კამა თესლები გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ კონტეინერში. ზეთი ოდნავ გავაცხელოთ და მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და კამის მარცვლები. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში. ძმარი გახსენით 100 მლ ადუღებულ წყალში, დაასხით ბოსტნეული და მოურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.

მწნილი კომბოსტო ვაშლით

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
5 მჟავე ვაშლი (მაგალითად, ანტონოვკას ჯიში),
1 დიდი სტაფილო
1 ლიტრი წყალი,
3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
4 ბარდა წიწაკა,
4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააციეთ. მარინადს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით კომბოსტო და ვაშლი. აურიეთ, დატკეპნეთ, გადააფარეთ მარლით და მოათავსეთ 3 დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე, ყოველდღიურად გახვრეტით ნარევი ხის ჯოხით ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად. მოათავსეთ პრეპარატები ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ.

იმის გამო, რომ ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს სითბოს დამუშავებისას ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ეს პრეპარატი ცივ სეზონზე ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია. ასე რომ, ნუ გადადებთ ამას და იზრუნეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე ახლავე! წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ინტერნეტში კომბოსტოს კონსერვის უამრავი ვარიაცია და მეთოდია. მე გადავწყვიტე ამ სტატიაში შემეგროვებინა საუკეთესო რამ, რაც შეიძლება ქილებში დამალულიყო. ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე ადამიანს სურს ყოველწლიურად გადაიტანოს პროდუქტები, რათა იპოვონ ის რეცეპტი, რომელიც თქვენს პირს ადუღებს.

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს დაკონსერვების მეთოდები

შენარჩუნების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს. ყველა მათგანი, გარკვეულწილად, მიზნად ისახავს თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მთელი სარგებლობის შენარჩუნებას. მაგრამ კარგ გემოს აძლევს.

პირველი, ყველაზე ცნობილი მეთოდია დუღილი.

ამისთვის იდეალურია კომბოსტოს მკვრივი თავები, სასურველია გვიანი ჯიშები. კომბოსტო დუღდება მისგან გამოთავისუფლებული წვენ-მარილის დუღილის გამო. ასე სწორად მომზადებული, ის ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, სათანადო შენახვის შემთხვევაში პრაქტიკულად არ ეშინია რაიმე დაზიანების. ის უნდა ინახებოდეს 2-4 გრადუს ტემპერატურაზე, ქილებში დალუქული.

მეორე მეთოდი, რომელიც გვეხმარება ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად, არის მწნილი.

მწნილის დროს გამოიყენება მარინადი, რომელიც ხშირად მიიღება წყლის, ძმრის, გემოს გამაძლიერებლების და მზესუმზირის ზეთის შერევით. კომბოსტოს ამარილიანებენ, აფუებენ, სურვილისამებრ ურევენ სხვა ბოსტნეულს, რომლის სახეობა დამოკიდებულია რეცეპტზე. კომბოსტოს და ბოსტნეულის მომზადებულ ნარევს ასხამენ მარინადს, სტერილიზებენ და ინახავენ ქილებში, სასურველია თუნუქის ხუფების ქვეშ.

როგორ შევინარჩუნოთ ზამთრის მომზადება ბორშისთვის

ზამთარში ყოველთვის არ გაქვთ ხელთ ახალი კომბოსტო გემრიელი ხელნაკეთი ბორშის მოსამზადებლად. სწორედ აქ გამოდგება ბორშის მომზადება. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად:

• 3,5 კგ წითელი პომიდორი
• 3 კგ გვიანი კომბოსტო
• 10 ხორციანი ტკბილი წიწაკა
• შემთხვევითი თაიგული ოხრახუში კამათ
• 2 დონის სუფრის კოვზი სუფრის მარილი
• ძმარი 9% - 40 მილილიტრი

პომიდორი დაგვჭირდება ტომატის წვენის მოსამზადებლად. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. მიღებული წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ცოტა მარილი.

კომბოსტო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი.

ჩაასხით მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ძმარი. ყველა ინგრედიენტი ერთად უნდა ადუღდეს კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა პროდუქტი ჩაასხით სტერილურ და მშრალ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

ზამთრის კონსერვაცია ასპირინთან ერთად

დაგჭირდებათ:

• გვიანი ჯიშის თეთრი კომბოსტო – 6 კილოგრამი
• სტაფილო - 1,5 კგ
• წყალი - 4,5 ლიტრი
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ცალი
• წიწაკა - 10-15 ბარდა
• შაქარი - 400 გრამი
• მარილი - 200 გრამი
• ძმარი 9% - 45 მილილიტრი

კულინარიაში არაფერია რთული. კომბოსტოს თავები დავჭრათ თხელ ზოლებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. დაუმატეთ ერთი მეორეს და აურიეთ. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, არ დაიკეცოთ. ამ ვერსიაში არ არის საჭირო ზედმეტი წვენი.

ახლა ჩვენ გვჭირდება მარილწყალი. და მზადდება შემდეგნაირად: ვადუღებთ წყალს და ვამატებთ სანელებლებს. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ძმარი და გავაციოთ.

კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ 3 ლიტრიან ქილებში და შეავსეთ გაგრილებული მარილწყალში. თითოეულ ქილაში ვათავსებთ 2 აცეტილის ტაბლეტს. რჩება მხოლოდ ქილები კარგად გაახვიოთ და სარდაფში გაგზავნოთ.

რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

გსურთ იცოდეთ როგორ გაუმკლავდეთ ზამთრის სამზადისს? შემდეგ შეგიძლიათ გაახვიოთ რამდენიმე ქილა მწნილი კომბოსტოს სტერილიზაციის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი კომბოსტო - საშუალო ზომის
• სტაფილო - 600 გრამი
• ბულგარული წიწაკა - 400 გრამი
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი
• შაქარი - 30 გრამი
• მარილი - 20 გრამი
• წიწაკა ბარდა - 5-6 ცალი
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
• წყალი - 2 ლიტრი
• ძმარი 9% - 80 მილილიტრი

კომბოსტოს თავი უნდა გავაცალოთ, გავრეცხოთ ცივი წყლის ქვეშ და დავჭრათ ზოლებად. გახეხილ სტაფილოებს ჩვეულებრივ სახეხზე ვსვამთ. ბულგარული წიწაკაც დავჭრათ ზოლებად. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ბუმბულებად ან ნახევარ რგოლებად. მიღებული ყველა ნაჭერი აურიეთ და მოათავსეთ მზა ქილებში.

მარინადისთვის წყალი გააცხელეთ, როგორც კი ადუღდება დაასხით ბოსტნეულს. გააჩერეთ წყალში 10-15 წუთი. შემდეგ ქილებიდან გადავწურავთ წყალს იქ, სადაც ყველაფერი მოვხარშეთ და ისევ მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე, შემდეგ კვლავ ვაძლევთ ნაჭრებს ცხელ აბაზანაზე.

წყლის მესამედ გადაწურვის შემდეგ ვამატებთ მარილს, შაქარს და ბოლოს ძმარს. სანამ ამ ადუღებულ ნარევს ქილებში ჩაასხით, ჯერ დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა.

ახლა ჩვენ ვახვევთ ჩვენს საკვებს სახურავების ქვეშ და ვმალავთ რაიმე თბილი ქვეშ, რომ გახურდეს. როგორც კი ქილები გაცივდება, მაშინვე ვიღებთ გრილში. ჩვენი შემდეგი გემრიელი სალათი ზამთრის შესანახად მზად არის.

მწნილი კომბოსტოს მომზადება ჭარხლით

რას იტყვით ამ გემრიელი, ხრაშუნა დელიკატესისთვის ახალი ფერების და ოდნავ მოტკბო გემოს მინიჭებისთვის?

ამისათვის ავიღოთ:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი
• ჭარხალი - 500 გრამი
• ნიორი - 4 დიდი კბილი
• წყალი - 1 ლიტრი
• 3 დონის სუფრის კოვზი მარილი
• 3 სუფრის კოვზი ჭიქა შაქრის გარეშე
• წიწაკა - 10-12 ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი

კომბოსტოს თავი დიდ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. მაგალითად, სამკუთხედები 5 სანტიმეტრით. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ კლასიკურად დაჭრათ იგი ზოლებად.

ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხეთ. ნივრის კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. აურიეთ ყველა კალმები და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში.

ახლა მოვამზადოთ მარინადი. ტაფა შეავსეთ წყლით, გახსენით მასში შაქრისა და მარილის საჭირო პროპორციები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი წიწაკის მარცვლებით. ადუღეთ მარინადი არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ცოტა გაგრილების შემდეგ ჩაასხით ქილებში. ჩვენ მას მაცივარში ვუგზავნით.

როგორ დავფაროთ კომბოსტო ნაჭრებად

ხანდახან ისეც ხდება, რომ გემრიელ მწნილ კომბოსტოს გახეხვა გინდათ, მაგრამ მისი მთელი კილოგრამების დაჭრა ძალიან გეზარებათ. წარმოგიდგენთ ამ შემთხვევის რეცეპტს, რომელიც დამღლელი ჭრისგან გიხსნით.

Მოდი ავიღოთ:

• 2 კგ კომბოსტო
• ნიორი - 5 კბილი
• წყალი - 1,5-2 ლიტრი
• მარილი - 60 გრამი
• შაქარი - 40 გრამი
• წიწაკა - 2-3 ბარდა
• დაფნის ფოთოლი - 1 ფოთოლი
• შავი პილპილის მარცვლები - 6-7 ცალი
• კამა თესლი - 1 ჩაის კოვზი.

კომბოსტოს თავებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, ვჭრით 5-6 სანტიმეტრის სისქის ფენებად, შემდეგ ვჭრით პირამიდის ფორმის ნაჭრებად. ჩადეთ ქილაში.

მარინადი წინა მსგავსია. მარილი მოაყარეთ წყალი, გახსენით შაქარი, დაასხით ძმარი. ქილაში ვასხამთ წიწაკას და შავ წიწაკას და კამა თესლს.

შეავსეთ ყველაფერი მარინადით და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს თუნუქის ხუფებს ქვეშ ვახვევთ და საბანში ვახვევთ.

რეცეპტი მარილწყალში რკინის ხუფების ქვეშ

Შენ გჭირდება:

• გვიანი ჯიშის თეთრი კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი
• გრანულირებული შაქარი - 50 გრამი
• მარილი - 50 გრამი
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
• წიწაკა - 2-3 ბარდა

ჩანგლებს ზემოდან ჭუჭყიანი და გამხმარი ფოთლები ვასუფთავებთ, შუაზე ვჭრით და ყუნწს ვაშორებთ. დავჭრათ თხელ ზოლებად. შემდეგ ქილას ძირზე ვათავსებთ დაფნის ფოთოლს წიწაკით, ზემოდან კი კომბოსტოს მოვასხამთ. ქილებს უნდა ჰქონდეს ძაფის კისერი.

სად ვიქნებოდით მარინადის გარეშე? მის შესაქმნელად, ჩვეულებისამებრ, წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, დაამატეთ ძმარი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააცივეთ მთლიანად.

მარინადი დაასხით შიგთავსებს და დააფარეთ ხუფები. არ უნდა დაატრიალოთ, რადგან დუღილის პროცესში ქილიდან წვენი გამოვა. ასევე ამის გამო აუცილებელია ქილა რაღაც ჭურჭელში ჩადოთ, რომ წვენი იქ არ გადმოვიდეს იქ, სადაც არ არის საჭირო. დატოვეთ ამ ფორმით 4 დღემდე, ყველაზე ნორმალურ ტემპერატურაზე.

საჭირო დროის გავლის შემდეგ ქილებს ვასტერილიზებთ. თითოეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ახლა მჭიდროდ დაახურეთ ხრახნიანი თავსახურები, გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგზავნეთ, რომ თანდათან გაცივდნენ თბილი საბნის ქვეშ.

ეს არის მარტივი საკონსერვო საშუალება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ საჭმლის მირთმევიდან ფაქტიურად რამდენიმე დღის შემდეგ.

როგორ შევინარჩუნოთ ადრეული კომბოსტო

ხშირად მიღებულია კომბოსტოს გვიანი ჯიშების შენარჩუნება, რადგან ის უფრო მკვრივია და უფრო გამოხატული გემო აქვს. თუმცა, არსებობს გზები ადრეული კომბოსტოს არანაკლებ გემრიელი შესანარჩუნებლად. დიახ, და ის სადმე უნდა წავიდეს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო, საადრეო ჯიში – 1,5 კგ
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი
• წიწაკა - 3-4 ბარდა
• სახიანი ჭიქა შაქარი
• 3 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მარილის გარეშე მარილის გარეშე
• წყალი - 1 ლიტრი
• ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი

კომბოსტოს თავს ვჭრით დიდ ნაჭრებად, ეს ვარიანტი ყველაზე ოპტიმალურია ადრეული ჯიშების ხრაშუნის შესანარჩუნებლად.

დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირზე. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და ოდნავ შეკუმშეთ.

მარინადის მისაღებად მდუღარე წყალში აურიეთ შაქარი და მარილი და დაამატეთ ძმარი. ცოტა გაცივდეს, რადგან ადუღებულმა წყალმა შეიძლება ქილების გაბზარვა გამოიწვიოს.

როგორც კი მარინადი გაცივდება, დაასხით. ქილები დაუყოვნებლად გადაახვიეთ სახურავების ქვეშ და თავდაყირა შემოახვიეთ საბნის ქვეშ.

ზამთრის სალათის რეცეპტები

მოდით, ცოტა გავამრავალფეროვნოთ კონსერვაცია ქილებში სალათებით. ბოლოს და ბოლოს, არ შეიძლება მხოლოდ მჟავე კომბოსტოს და მწნილის ჭამა, არა?

კომბოსტოს საჭმელი

რა არის საჭირო:

• თეთრი კომბოსტო - საშუალო ზომის, დაახლოებით 2 კგ
• სტაფილო - 300 გრამი
• ნიორი - 2-3 დიდი კბილი
• წყალი - 1 ლიტრი
• მარილი - 40 გრამი
• შაქარი - 60 გრამი
• ძმარი - 100 მილილიტრი

კომბოსტოს თავი დავჭრათ ნაჭრებად, ფორმა თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული, მთავარია არც ისე პატარა იყოს.

სტაფილო გახეხეთ ჩხირებად. ნიორი დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესით. მომზადებული და დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ მინანქრის ჭურჭელში.

ბოსტნეული უნდა იყოს დაფარული მარინადით. მარილი და შაქარი წყალი, დაამატეთ ძმარი და დაელოდეთ ადუღებამდე.

ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე მარინადი. ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დაჭერით რაღაც მძიმე. ამ ფორმით დატოვეთ ერთი დღე, ამ ხნის განმავლობაში რამდენჯერმე ურიეთ.

ერთ დღეში კომბოსტოს მადა მზად იქნება.

სალათი სტაფილოთი და წიწაკა

Ჩვენ უნდა:

• თეთრი კომბოსტო - 5 კგ
• კილოგრამი ხორციანი ტკბილი წიწაკა
• კილოგრამი ხახვი
• კილოგრამი სტაფილო
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ლიტრი
• ძმარი 9% - 200 მილილიტრი
• შაქარი - 350 გრამი
• 4 სავსე სუფრის კოვზი სუფრის მარილი

კომბოსტოს თავებს ვასუფთავებთ ფოთლებისგან და ვაშორებთ ღეროს. გახეხეთ, სანამ ჩალის მსგავსი არ გახდება. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე ძმარი და ზეთი. ფრთხილად აურიეთ, ამ სალათში კომბოსტოს გაწურვა უბრალოდ აკრძალულია. სალათი გადაიტანეთ ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

კომბოსტოს, წიწაკის და პომიდვრის ზამთრის სალათი

Ჩვენ უნდა:

• თეთრი კომბოსტო - 1,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 700 გრამი
• პომიდორი - 2 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი
• მზესუმზირის ზეთი - 300 მილილიტრი
• ძმარი 9% - 100-120 მილილიტრი
• მარილი - 90-100 გრამი
• შავი პილპილის მარცვლები - 10-15 ბარდა

ჩანგალი დავჭრათ ზოლებად და გავხეხოთ მარილით. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო კუბებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს და შედგით ქვაბში ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაასხით ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან, კარგად აურიეთ, მაგრამ ნაზად.

ცხელი ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სახურავებს ვახვევთ და ვაცალკევებთ, როგორც ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები, საბნის ქვეშ თავდაყირა.

ვიმედოვნებ, რომ თქვენთვის გემრიელი რეცეპტი ან სალათი იპოვით. Გემრიელად მიირთვით!

დაკონსერვებული კომბოსტოშესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის, თევზის კერძებისთვის, ასევე სხვადასხვა მარცვლეულისთვის. ზამთრის ამ უგემრიელესი სამზადისის მოსამზადებლად სცადეთ შემდეგი ვარიანტები.

თეთრი კომბოსტო, მწნილი ქაცვის თესლით და სტაფილოებით.

ინგრედიენტები:
- სტაფილო - 320 გ
- კომბოსტო - 10 კგ
- კარავის თესლი - 25 გ
- მარილი - 220 გ

მომზადება:
1. დაჭერით კომბოსტო.
2. სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ლაფში ან გახეხეთ.
3. კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს, მარილის, კუმინის, მჭიდროდ მოათავსეთ თასში, კომპაქტური.
4. შემდეგ კომბოსტო დადუღეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მზადაა!

კომბოსტო ჭარხლით გურულ სტილში.

ინგრედიენტები:
- კომბოსტო - 10 კგ
- ჭარხალი - 3 კგ
- ცხარე წიწაკის ღეროები - 300 გ
- ნიახური - 600 გ
- დაფნის ფოთოლი - 15 ცალი
- ოხრახუში - 70 გ
- მარილი - 620 გ
წყალი - 10 ლიტრი

მომზადება:
1. კომბოსტოს თავები დაჭერით რვა ნაწილად, მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან მოაყარეთ ჭარხლის ნაჭრები, დაჭრილი წიწაკა და მწვანილი.
2. ჩაასხით ცხელი მარინადი.
3. შემდეგ, კომბოსტო დადუღეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

სცადეთ ასევე.

დაკონსერვებული კომბოსტოს სალათები.

კომბოსტო "საჭმელი"

ინგრედიენტები:
- კომბოსტო - 2 კილოგრამი
- ნივრის თავი
- მარილი - ორი სუფრის კოვზი
- შაქარი - 120 გ
- მცენარეული ზეთი - 200 გ
- ძმარი - ჩაის კოვზი
წყალი - 1 ლიტრი

მომზადება:
1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, შეურიეთ გახეხილ სტაფილოსა და დაჭრილ ნიორს.
2. ყველაფერი აურიეთ, მაგრამ არ გახეხეთ.
3. მოათავსეთ ვედროში.
4. წყალს შეურიეთ ძმარი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.
5. კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარილწყალი, ოდნავ დაჭერით, დააფარეთ თავსახური და გააგრილეთ.
6. მზა კომბოსტო მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი კომბოსტოს რულონები.

ინგრედიენტები:
- ნიორი
- მარილი
-სტაფილო
- კომბოსტო
- მზესუმზირის ზეთი, ძმარი - თითო 100 მლ

მომზადება:
1. გახეხეთ ახალი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი. ვინაიდან კერძი ცხარე უნდა იყოს, სანელებლების რაოდენობაც შესაბამისი უნდა იყოს.
2. კომბოსტოს ფურცლები მოვხარშოთ წყალში მარილით. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. ამოიღეთ წყლიდან და მოაყარეთ მომზადებული სტაფილო.
3. კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ მარილწყალში და დააფარეთ მზესუმზირის ზეთისა და ძმრისგან დამზადებული მარილწყალში.
4. კომბოსტოს რულონებს დააფარეთ თავსახური და დააწექით. რამდენიმე დღეში კომბოსტოს რულონები მზად იქნება!