თუ არ იცით რა მოამზადოთ ხორციდან და კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და ღვეზელები უკვე საკმაოდ მოსაწყენია, სცადეთ მომზადება დაჭრილი შნიცელი. ეს უგემრიელესი კერძი აუცილებლად შეგიყვარდებათ თქვენ და თქვენს ახლობლებს და დაიკავებს თავის ღირსეულ ადგილს თქვენს სუფრაზე. ქალი წონის დაკარგვის ვებსაიტი DietaClubგთავაზობთ დაჭრილი შნიცელის რეცეპტები, რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ!

სიტყვა შნიცელს ორი მნიშვნელობა აქვს. პირველი მნიშვნელობით „შნიცელი“ ნიშნავს თხელ ნაჭერს, რომელიც ღრმად შემწვარია, ჯერ პურის ნამცხვრებში შემოხვეული. "შნიცელის" მეორე მნიშვნელობა არის დაჭრილი კატლეტი. ეს არის მეორე ვარიანტი, რომელზეც დღეს ვისაუბრებთ.

დაჭრილი ხორცის შნიცელიკარგი ის არის, რომ ნებისმიერ დღესასწაულზე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ხორცის კერძის ეს ვერსია და დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენი სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან!

დაჭრილი შნიცელი. ვარიანტი 1

ეს შემწვარი ხორცის შნიცელის რეცეპტიძალიან მარტივი და მარტივია და ამ კერძის მომზადება საკმაოდ ხშირად შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი საქონლის ან ღორის ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა დაფქული კრეკერი;
• მცენარეული ზეთი.

ხორცი დანით დაჭერით, თავიდან რომ გაასუფთავეთ მყესებისაგან (დაჭრილი შნიცელის მოსამზადებლად საიტი გვირჩევს ფაფუკი გამოიყენოთ, შემდეგ შნიცელი ნაზი და რბილი გახდება). დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, კარგად აურიეთ. მიღებული ხორცისგან გამოვაცხოთ ოვალური ფორმის შნიცელი, ჩავასხათ კვერცხში და გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში. დაჭრილი შნიცელი შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე 5-6 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი შნიცელიმზადაა!

დაჭრილი შნიცელი. ვარიანტი 2

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 75 გრამი ქონი ან ბეკონი;
• 1 კვერცხი;
• რძე 50 მლ;
• 80 გრამი გამდნარი კარაქი;
• თეთრი კრეკერი;
• მარილი;
• წიწაკა.

საქონლის ხორცი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ რძე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით შნიცელს, ვსვამთ კვერცხში, შემდეგ გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და კარგად გახურებულ ტაფაზე შევწვათ ქონი. სუფრასთან მიტანის წინ გადაწურეთ დაჭრილი შნიცელიგამდნარი კარაქი.

ჰამბურგის სტილის დაჭრილი შნიცელი

ეს დაჭრილი შნიცელის რეცეპტიშეიცავს ხახვს, რაც ამ კერძს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრამი დაჭრილი ხახვი;
• 20 გრამი ცხიმი;
• 200 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი ან რძე;
• მარილი;
• წიწაკა.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ცხიმში და გავაციოთ. სანამ ხახვი გაცივდა, საქონლის ხორცი დაჭერით, დაუმატეთ კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი წყალი ან რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭრილი საქონლის ხორცი შეურიეთ გაციებულ ხახვს და მოამზადეთ შნიცელი. შეწვით შნიცელი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

დაჭრილი შნიცელი- კერძი გულიანი და ნოყიერია და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კარტოფილთან, დაფქულ კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. თუ გამყარებაში დიეტა წონის დაკლებისთვის, შემდეგ გვირჩევს შნიცელის მირთმევას ბოსტნეულთან ერთად, ეს შეამცირებს ამ კერძის კალორიულობას და შეგიძლიათ დატკბეთ მშვენიერი გემოთი მისი კალორიული შემცველობის შემცირებით.

ვიქტორია ვისოცკაია

ღორის ხორცის შნიცელის რეცეპტი ტაფაში

რა გემრიელია ღორის შნიცელის შეფუთვა, ღორის ხორცის საშიშროების მიუხედავად, გინდა სწორად გაივსო მუცელი გემრიელი ხრაშუნა ხორცით. კმარა სასადილოები, საკმარისია კაფეები, სადაც სოიოს ნაწარმში შერეულ პურს გვაჭმევენ! მოდი მოვამზადოთ ნამდვილი მამაკაცის კერძი და გავახაროთ თავი და ჩვენი ოჯახი ღორის შნიცელივით წვნიანი და ნოყიერი კერძით.
რა არის ნამდვილი შნიცელი? იკითხავს მხოლოდ მათ, ვისაც არ გამოუცდია ტაფაში შემწვარი ნამდვილი ხორცპროდუქტი. მაგრამ სანამ შნიცელს მოამზადებთ, უნდა იცოდეთ ვინ გამოიგონა იგი პირველმა? ვის ჰქონდა ის თავის სამზარეულოში? ან იქნებ რომელიმე ტავერნაში ან თუნდაც რესტორანში?
შნიცელი წარმოიშვა ავსტრიაში, სადაც თავდაპირველად ხბოს ხორცისგან ამზადებდნენ უმი კვერცხის დამატებით. სადაც მას მეტსახელად წმინდად "მამაკაცის საჭმელს" ეძახდნენ და ჩვეულებრივ მამაკაცებს ამზადებდნენ.
შნიცელი მზადდება ორი ვერსიით, როგორც ხორცისგან, ასევე მისგან მომზადებული დაფქული ხორცისგან, პატარა ბურთულებად ჩამოყალიბებული. თუ დაჭრილი ხორცისგან მოხარშეთ, შესაბამისად დაჭრილი შნიცელი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შნიცელი ტაფაში

გადავხედოთ რამდენიმე ნიუანსს და სასწრაფოდ დავიწყოთ ღორის შნიცელის მომზადება.
ხორცი უნდა იყოს დაახლოებით თქვენი პალმის ზომის.
ხორცი უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე
ღორის შნიცელის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1,5 სმ.
ცემის შემდეგ შნიცელი იქნება არაუმეტეს 0,5 სმ
შნიცელის მომზადებისას ტაფა დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ ისე, რომ ზეთმა დაფაროს ნაჭერი, შემდეგ კი წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს.

რამდენი დრო სჭირდება შნიცელის შეწვას?

შეწვით ღორის შნიცელი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს.

კლასიკური ღორის ხორცის შნიცელი

მოვამზადოთ შნიცელი ორივე სახეობის და დავიწყოთ პირველით და ტაფაზე შევწვათ უგემრიელესი ღორის შნიცელი, ასე ვთქვათ სამზარეულოს კლასიკური ვერსია.
ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი - 650 გრ.
კვერცხი - 2 ც.
პურის ნამსხვრევები - 12 გრ.
დაფქული შავი პილპილი, დაფქული პაპრიკა, მარილი - ყველაფერი გემოვნებით
ხორბლის ფქვილი - 80 გრ.
მცენარეული ზეთი - 140 გრ.
ლიმონი

რეცეპტის ვარიანტი No1: შნიცელი დაჭერით ტაფაში

კლასიკური შნიცელის მომზადება

ხორცს დავჭრათ ისე, როგორც რჩევებშია აღწერილი, იმედია წაიკითხავთ =). მაგრამ ნება მომეცით შეგახსენოთ, რომ ნაჭრის სისქე არ არის 1,5 სმ-ზე მეტი თქვენი პალმის ზომაზე. დააფარეთ ჩანთა და სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით.
თეფშში აურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ ჭიქაში. მესამე თასში მოამზადეთ პურის ნამცხვრები.
აიღეთ ხორცის დაჭრილი ნაჭერი და გააბრტყელეთ წიწაკისა და ფქვილის ნარევში. შემდეგი, ჩაასხით კვერცხთან ერთად ჭიქაში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
ტაფა გააცხელეთ გაცხელებამდე, დაასხით ზეთი და დაიწყეთ შნიცელის შეწვა თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაფქული კარტოფილი შნიცელის გვერდით კერძად. სხვათა შორის, შეხედე, მთელი ინტერნეტი დავათვალიერე უგემრიელესი პიურეს მოსაძებნად.
სურათი 1

დაჭრილი ღორის შნიცელი ტაფაში

ეს ალბათ ჩემი საყვარელი შნიცელია, ძალიან წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელია!

ინგრედიენტები დაჭრილი შნიცელისთვის:

ღორის რბილობი - 700 გრ.
კვერცხი - 1 ც.
სანელებლები ხორცისთვის - მიიღეთ გემოვნებით.
Მარილი.
პურის ნამსხვრევები - 160 გრ.
მზესუმზირის ზეთი - 100 გრ.

რეცეპტი შნიცელი No2, კვერცხთან ერთად დაფქული

როგორ მოვამზადოთ შნიცელი ამ რეცეპტის მიხედვით:

აიღეთ ღორის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე.
ხორცში დაჭერით უმი კვერცხი და მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. შნიცელის ფორმირება.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შნიცელი გავაბრტყელოთ ფქვილში და პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
იმედია მომეწონა ტაფაში ღორის შნიცელის მომზადების რეცეპტი. სხვათა შორის, ვიდეოში ნათლად შეგიძლიათ ნახოთ შნიცელის მომზადება, როგორც კიდევ ერთი ვარიანტი:

ღორის შნიცელი შესანიშნავი საშუალებაა როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ იპოვოთ ახალი გზები ამ კერძის მოსამზადებლად სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით - მარტივიდან ყველაზე უჩვეულომდე.

შეწვით ხორცი ტაფაზე მარტივად, სწრაფად და გემრიელად.

ინგრედიენტები 800 გრამი ღორის ხორცისთვის:

• ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის);
• ასი გრამი ყველი (ნახევრად მძიმე);
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, ხოლო წყლის ამოწურვის შემდეგ ხორცს დამატებით ასუფთავებენ ხელსახოცით.
2. საჭრელ მაგიდაზე დაჭერით ბრტყელ ნაჭრებად, დაალაგეთ და ორივე მხრიდან ათქვიფეთ.
3. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილებს მოაყარეთ მარილი და გააბრტყელეთ სანელებლებით.
4. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მაღალ გაზზე, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი ხის ნაჭუჭით გადააბრუნეთ და მეორეზე შეწვით ღორის ხორცი.

მზა შნიცელი დადეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი, სანამ ხორცი ჯერ კიდევ ცხელია.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის კერძი ღუმელში

გამოაცხვეთ ღორის შნიცელი კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები 600 გრამი ღორის რბილობი:

• ხახვი - 2 ც.;
• შამპინიონები (ან სხვა სოკო) - 200 გ;
• დაფქული წიწაკა;
• რძე – 0,2ლ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• კარგი ყველი;
• ორი კვერცხი (C1);
• მარილი;
• ხორბლის ფქვილი - 60 გ;
• ცხიმი შეზეთვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს გარეცხავენ და მსუბუქად აშრობენ. დადეთ ხის დაფაზე და დაჭერით ბრტყელ ნაჭრებად. ბრტყელ ზედაპირზე ათქვიფეთ ხორცი ჩაქუჩით თითოეულ მხარეს. მარილი, გაწურეთ სანელებლებით და პილპილით.
2. წინასწარ მომზადებული ხორცი ტაფაში ორივე მხრიდან მსუბუქად შემწვარი.
3. გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ, დაჭერით დისკებად და მსუბუქად შეწვით სხვა ტაფაში.
4. სოკოს ჭრიან, შემდეგ ადუღებენ ტაფაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. კვერცხები გატეხეთ თასში, შეურიეთ რძე (თბილი), დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და გახეხილი ყველი.
6. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის შუაში. კარტოფილს ათავსებენ შნიცელის კიდეების გასწვრივ და უხვად ასხამენ სოკოს. ზემოდან დაასხით რძე-კვერცხის ნარევი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
7. კერძი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის შნიცელი ტაფაზე შეწვამდე, ხორცს ძარღვები მოაშორეთ - ამ გზით ის ფორმას არ დაკარგავს. გარდა ამისა, რაც უფრო ნაკლები ვენებია რბილობში, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.

დაჭრილი ღორის შნიცელი

დაიღალეთ ხორცის მთლიანი ნაჭრებით? ახალგაზრდა ღორის ხორცისგან მოამზადეთ დაჭრილი შნიცელი.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ღორის ხორცი;
• ოთხი ხახვი (ხახვი);
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• 1-2 კვერცხი;
• სუნელი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 1 – 2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი;
• მარილი;
• სურვილისამებრ, 500 გრამი სოკო.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ნიორი გაწურულია საფქვავით და ორივე ბოსტნეულს უმატებენ ხორცს.
3. კომპოზიცია მოაყარეთ, წიწაკა, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი და აურიეთ.
4. ხორცს შეწვით ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი სოკოც შეურიოთ - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. მიღებული მასა ბლინების მსგავსად დაასხით კოვზით. Გემრიელად მიირთვით!

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ და სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან, შეგიძლიათ შნიცელი მოამზადოთ წნევის გაზქურაში კარტოფილისა და სოკოს დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ღორის რბილობი;
• სოკო - 200 გრამი;
• არაჟანი - 150 გრამი;
• კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• მარილი, სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს დავჭრით ბრტყელ, სასურველია კვადრატულ ნაჭრებად და ორივე მხრიდან ავთქვიფოთ.
2. შეზეთეთ მულტიქუერის თასი მცენარეული ზეთით, ჩართეთ „Frying“ ფუნქცია და შეწვით ხორცის ნაჭრები თითოეულ მხარეს.
3. ამ დროს სოკო წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით.
4. მომზადებული ინგრედიენტები ხორცს ნელ გაზქურაში მოათავსებენ. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ ყველა პროდუქტი მზად არ იქნება "Stew" რეჟიმში. როცა მზად იქნება, მოაყარეთ კერძი წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.

ხორცის ცემისას გადააფარეთ ცელოფანი ან გადასაფენი ფილა - ეს ხელს შეუშლის ჭურჭლის გაფრინვას სამზარეულოში.

გაფცქვენით

მრავალფეროვნებისთვის, ღორის შნიცელი გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში.

ინგრედიენტები 700 გრამი ღორის რბილობი:

• ზეთი (ზეითუნის) - 50 გრამი;
• კრემი – 0,1ლ;
• 50-60 გ ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გარეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად, აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე და ცემენ ორივე მხრიდან.
2. პურის ნამსხვრევებს აზავებენ ნაღებით, უმატებენ ცოტა ფქვილს და უმატებენ მარილს.
3. კარგად გააცხელეთ ცხიმწასმული ტაფა.
4. მომზადებულ ნარევში ხორცს ორივე მხრიდან ახვევენ და სწრაფად ათავსებენ ცხელ ტაფაში. შეწვით სამუშაო ნაწილები დახურული სახურავით მაღალ გაზზე თითოეულ მხარეს. გამომცხვარი შნიცელი მზადაა!

მინისტრივით ამზადებს

მეფის დროს ამ ღორის კერძს "სამეფო" ეძახდნენ, დღეს კი ცოტა უფრო მოკრძალებული - მინისტერიალურია. გაგვიზიარეთ რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალგაზრდა ღორის რბილობი;
• კარტოფილი - 5-6 ცალი;
• სამზარეულოს ზეთი (ეს მნიშვნელოვანია!);
• ბოლქვი ხახვი;
• სოკო - 200-300 გრამი;
• მაიონეზის სოუსი;
• ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის რბილობი ვენების გარეშე იჭრება ბრტყელ მართკუთხა ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით მდუღარე ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
2. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა საცხობ ფორმაზე.
3. გაფცქვნილ კარტოფილს ჭრიან ნაჭრებად და აფარებენ ხორცით, ლამაზად და თანაბრად აფენენ.
4. სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ხორცსა და კარტოფილს. კერძს ამარილებენ, ადუღებენ, ასხამენ მაიონეზის სოუსით (არაუმეტეს 67% ცხიმი) და ასხურებენ გახეხილი ყველით.

მომავალი შნიცელი იგზავნება ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ მას მადისაღმძვრელი ქერქი არ ექნება.

ღორის ხორცის შნიცელი

მოსაწყენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის მოხარშეთ ღორის შნიცელი ღუმელში ფრანგული რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი (ნახევარი კილოგრამი);
• კარტოფილი;
• სამი ხახვი;
• გახეხილი ყველი - 300 გრამი;
• მაიონეზი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გარეცხავენ და ტოვებენ გასაშრობად. ოცი წუთის შემდეგ ბასრი დანით ჭრიან ნაწილებად - ბრტყელ ნაჭრებად. მსუბუქად ათქვიფეთ, მარილს და სანელებლებს ასხამენ და ოცი წუთის განმავლობაში ტოვებენ სანელებლებში.
2. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე. გახეხილი კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ მარილით და სანელებლებით.
3. ხორცის ნაჭრებს ათავსებენ საცხობ ჭურჭელში ან საცხობ ფირფიტაზე და აწყობენ კარტოფილს. შემწვარი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ, წაუსვით მაიონეზის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

შნიცელის ნაჭერი შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

ღორის ვინერ შნიცელი

ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცს ნაწილებად აცხობენ ფოლგაში. ეს მეთოდი მოსახერხებელია სტუმრების მიტანისას, თუმცა მოსამზადებლად გარკვეულ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები ნახევარი კილო ღორის ხორცისთვის:

• ხახვი - ორი თავი;
• კარტოფილი - 500 გრამი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს რეცხავენ გამდინარე წყალში და წვრილად ჭრიან. დადეთ მაგიდაზე და სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით.
2. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
3. ფოლგა დავჭრათ 20x20 სანტიმეტრზე. ისინი ამ ბლანკებიდან ათეულს ქმნიან. თითოეულ ფურცელს ზეით ასხამენ, ზედ აყრიან ხორცს, კარტოფილს, ხახვს და ასხამენ სანელებლებს. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგა. ეს კეთდება მონაცვლეობით თითოეული ხორცის ნაჭერით.

ინგრედიენტები ნახევარი კილო ღორის ხორცისთვის:

• ლორი - 60 გრამი;
• ხახვი - ორი ცალი;
• ფქვილი - 15-20 გ;
• არაჟანი - ჭიქა;
• ყველი - 150 გ;
• წყალი ან რძე - საჭიროების შემთხვევაში;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გარეცხავენ, ბასრი დანით ჭრიან და მსუბუქად სცემენ.
2. ხახვი დაჭრილი და შემწვარი ტაფაზე ზეთით.
3. ლორი დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ ხახვითა და არაჟანით. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, ფქვილი, ცოტა რძე ან წყალი.
4. წინა ეტაპის ნარევში მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით ტაფაზე. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის წყალობით, კერძი გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია გვერდითი კერძის გარეშე.

თუ ცხიმიანი საკვების მოყვარული არ ხართ ან დიეტაზე ხართ, ღუმელში ხორცის გამოცხობისას მოათავსეთ არა ცხიმწასმულ ტაფაზე, არამედ ტეფლონის ხალიჩაზე. მას ზეთი არ სჭირდება და ხორცი თავის წვენში შემწვარი გამოდის.

ასევე, თუ ხორცს ძალიან ბევრი ცხიმი აქვს, მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, ცხიმიანი გვერდით ქვემოთ. ეს დნება ზედმეტ ცხიმს, მაგრამ ამავდროულად რბილობი წვნიანი დარჩება.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი, არომატული ღორის შნიცელი ფეტვით, ფაქტიურად ერთ საათში. ეს კერძი გამოდგება როგორც ოჯახური, ასევე გალა ვახშმისთვის. და რაც მთავარია, ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს და ადვილად მოსამზადებელია.

დაჭრილი შნიცელი იგივე კოტლეტია მხოლოდ ზომით უფრო დიდი. დაჭრილი შნიცელი არ უნდა აგვერიოს ბუნებრივ შნიცელში. ზოგიერთი დიასახლისი დაჭრილ კოტლეტს და შნიცელს აკეთებს, ეს ეკონომიკურად მომგებიანი არ არის.

დაჭრილი შნიცელი მზადდება ტრიმინგის ან კატლეტის ხორცისგან და ძალიან გემრიელი გამოდის. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ პური, რაც შნიცელს გემოთი უფრო დელიკატურს გახდის.

ასე რომ, ღორის ნაჭრებს ხახვთან და ნიორთან ერთად ვხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ვაბრტყელებთ რძეში ან წყალში ადრე დასველებულ პურს. იმის გათვალისწინებით, თუ რა რძეს ამზადებენ დღეს (მოდიფიცირებული სოია), უმჯობესია პური გასუფთავებულ წყალში დაასველოთ. სანამ პური ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, ოდნავ უნდა გაწუროთ. მზა დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და თუ სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რომ წვნიანი გახდეს. დაფქული ხორცი უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი, ამ ყველაფერს თქვენი გემოვნებით ვაკეთებთ. ხმელი-სუნელის სუნელსაც ვამატებ, მიმაჩნია, რომ ბევრი კერძისთვის უნივერსალური სუნელია, რადგან სანელებლების ძალიან ოსტატურად შერჩეული შემადგენლობა აქვს.

შემდეგ დაფქული ხორცი გავყოთ ულუფებად და პორცია ჩვეულებრივი კატლეტის ზომის ორჯერ უნდა იყოს. ამის შემდეგ, ხორცის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, ძეხვის სახით.

საჭრელ დაფაზე ფართო დანის გამოყენებით ვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვარს ერთი ბლაგვი ბოლოთი და მეორე წვეტიანი ბოლოთი.

მზა ნახევრად მზა შნიცელი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, მას შემდეგ, რაც მცენარეული ზეთი დაასხით. შეწვით შნიცელი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შნიცელის მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ ტაფაზე შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ისე, რომ შიგ ორთქლდება, ან ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით. მზადყოფნა განისაზღვრება ერთ-ერთი შნიცელი ჩანგლით გახვრეტით, მზა შნიცელიდან გამჭვირვალე წვენი გამოედინება და არ „სისხლს სდის“.

შნიცელი მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, მაგრამ მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი. გარნირის გარდა, შნიცელი მიირთმევენ კეტჩუპთან ერთად, თუ გნებავთ.

1 კგ ღორის ნაჭრისთვის: 2 თავი ხახვი, 5-6 კბილი ნიორი, 100 გრამი პურის ნატეხი, პურის ¼ ნაწილი, ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.

დაჭრილი შნიცელი

გარეცხილი, მყესის გარეშე ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით დანით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოამზადეთ 5-6 ოვალური შნიცელი დაახლოებით 1/2 სმ სისქის, მომზადებული შნიცელი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით გაცხელებულში. ტაფა კარაქით 5-6 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გვერდით კერძად შემწვარ კარტოფილთან, დაფქულ კარტოფილთან ან ბოსტნეულთან ერთად. შეწვით შნიცელს ზეთი. 500 გრ ხორცზე - 1/2 ჭიქა კრეკერი და 2 ს.კ. კოვზები კარაქი.

წიგნი გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ. მე-8 გამოცემა, შესწორებული და გაფართოებული. - მ.: აგროპრომიზდატ. ლ.მ.ბოგატოვა. 1987 წ.

ნახეთ, რა არის "დაჭრილი შნიცელი" სხვა ლექსიკონებში:

შნიცელი- ხორცის ნაჭერი, ყველაზე ხშირად ღორის ან ხბოს ხორცი ზურგიდან ან უკანა ფეხის ხორციდან. შნიცელი მზადდება ნატურალურად ან პურის პურით. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შნიცელი დაფქული ხორცისგან; ასეთი შნიცელისთვის დაფქული ხორცი მზადდება ისევე, როგორც... ... დიასახლისობის მოკლე ენციკლოპედია