მწვანე ხახვი არის უმწიფარი ხახვის ფოთლები, რომლებიც შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე თავად ხახვი. ითვლება, რომ პირველად მათ დაიწყეს მწვანე ხახვის გამოყენება საკვებში ავღანეთსა და ირანში, ამ ქვეყნების მკვიდრებმა დააფასეს მწვანე ხახვის სარგებელი და მას მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებაც კი მიიჩნიეს.

მწვანე ხახვის ქიმიური შემადგენლობა

100გრ კვებითი ღირებულება:

• კალორიული შემცველობა: 20 კკალ
• ცილები: 1,3გრ
• ცხიმები: 0,1გრ
• ნახშირწყლები: 3,2გრ

• დიეტური ბოჭკოვანი: 1,2გრ
• ორგანული მჟავები: 0,2გრ
• წყალი: 93 გრ
• მონო- და დისაქარიდები: 3,1 გ
• სახამებელი: 0,1გრ
• ნაცარი: 1 გრ

მაკრონუტრიენტები:

• კალციუმი: 100 მგ
• მაგნიუმი: 18 მგ
• ნატრიუმი: 10 მგ
• კალიუმი: 259 მგ
• ფოსფორი: 26 მგ
• ქლორი: 58 მგ
• გოგირდი: 24 მგ

ვიტამინები:

• ვიტამინი PP: 0,3 მგ
• ბეტა-კაროტინი: 2 მგ
• ვიტამინი A (RE): 333 მკგ
• ვიტამინი B1 (თიამინი): 0,02 მგ
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი): 0,1 მგ
• ვიტამინი B5 (პანტოთენიკი): 0,06 მგ
• ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი): 0,06 მგ
• ვიტამინი B9 (ფოლიუმი): 14 მკგ
• ვიტამინი C: 30 მგ
• ვიტამინი E (TE): 1 მგ
• ვიტამინი H (ბიოტინი): 0,9 მკგ
• ვიტამინი K (ფილოქინონი): 166,9 მკგ
• ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი): 0,5 მგ
• ქოლინი: 4,6 მგ

კვალი ელემენტები:

• რკინა: 1 მგ
• თუთია: 0,45 მგ
• სპილენძი: 92 მკგ
• მანგანუმი: 0,129 მგ
• სელენი: 0,5 მკგ
• ქრომი: 4 მკგ
• მოლიბდენი: 20 მკგ
• კობალტი: 7 მკგ
• ალუმინი: 455 მკგ

მწვანე ხახვის კალორიული შემცველობა მინიმალურია - მხოლოდ 20 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას წონის დაკლებისკენ მიმართული დიეტის დროს. გარდა ამისა, მწვანე ხახვი ასევე შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე მნიშვნელოვან მიკრო/მაკრო ელემენტებს – მაგალითად, თუთიას, რკინას, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, მანგანუმს და სელენს, ფოსფორს. წარმოდგენილი პროდუქტი შეიცავს ფლავონოიდებს, ფიტოციდებს, ქლოროფილს და ეთერზეთებს.

მწვანე ხახვის სარგებელი

მწვანე ხახვში C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო (და აქ უფრო მეტია, ვიდრე ფორთოხალსა და ვაშლშიც კი!), ეს პროდუქტი პროფილაქტიკად ითვლება ყველასთვის, ამაღლებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. იგივე ვიტამინი აქცევს მწვანე ხახვს შესანიშნავ ანტისკორბუტულ აგენტად, რაც მნიშვნელოვანია ჩრდილოეთ რეგიონების მაცხოვრებლებისთვის.

ქლოროფილი, რომელიც გვხვდება ხახვის ახალგაზრდა ფოთლებში და სრულიად არ არის ტურში, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ეხმარება გაუმკლავდეს მძიმე რკინადეფიციტურ ანემიას. ხოლო კალციუმი და ფოსფორი ამაგრებს კბილებს, ეწინააღმდეგება პირის ღრუს ანთებითი დაავადებების განვითარებას -,.

მწვანე ხახვის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მასში შემავალი თუთია დადებითად მოქმედებს როგორც ქალის, ასევე მამაკაცის რეპროდუქციულ სისტემაზე. ქალბატონებმა რეგულარულად უნდა გამოიყენონ წარმოდგენილი პროდუქტი ჰორმონალური ბალანსის გასაუმჯობესებლად, მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებისთვის, ხოლო ახალგაზრდა ხახვის ბუმბული ხელს უწყობს ქალის სილამაზის შენარჩუნებას - ისინი ამაგრებენ ფრჩხილებს და თმას. მწვანე ხახვის სარგებელი მამაკაცებისთვის არის გამომუშავებული ტესტოსტერონის (მამრობითი სასქესო ჰორმონის) რაოდენობის გაზრდა, სპერმის მოძრაობის გაუმჯობესება.

მწვანე ხახვის ზიანი

მიუხედავად წარმოდგენილი პროდუქტის მრავალი სასარგებლო თვისებისა და ადამიანის ორგანიზმისთვის მისი უპირობო სარგებლობისა, არსებობს გარკვეული შეზღუდვები მის გამოყენებაში. არ მიიღოთ ძალიან ბევრი მწვანე ხახვი, როდესაც:

• და თორმეტგოჯა ნაწლავი;
• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები - მაგალითად, სტენოკარდია, გულის კორონარული დაავადება;
• სტაბილურად ამაღლებული;
• დიაგნოზირებული;
• ფილტვების ქრონიკული ობსტრუქციული დაავადების გამწვავების დროს.

მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ზემოაღნიშნული ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე ადამიანებმა მთლიანად უნდა გამორიცხონ მწვანე ხახვი რაციონიდან - უბრალოდ შეზღუდეთ მისი რაოდენობა მენიუში.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობა შეიცავს არა ხახვის ბუმბულის მწვანე ნაწილში, არამედ თეთრ ნაწილში - ის მდებარეობს ტურფის დაუყოვნებლივ "გასასვლელთან". მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებების გამოვლინების გასაძლიერებლად და მისი გემოს გასაუმჯობესებლად საჭიროა ბუმბული წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ცოტა მარილი. მაგრამ სითბოს დამუშავების შემდეგ მწვანე ხახვში ვიტამინები პრაქტიკულად აღარ რჩება და მიკრო/მაკრო ელემენტების უმეტესობა ქრება.

მწვანე ხახვის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

• ბოლქვი უნდა იყოს თეთრი, ძლიერი და ყავისფერი ლაქების გარეშე;
• ბუმბული უნდა მიირთვათ მუქი მწვანე, გამოშრობის ნიშნების გარეშე;
• ბუმბულს არ უნდა ჰქონდეს თეთრი ყვავილი ან ლორწო.

მწვანე ხახვი დიდხანს არ ინახება - მაგალითად, დაჭრილი ბუმბულის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, დახურულ ჭურჭელში არაუმეტეს 5 დღისა, მაგრამ თუ ბუმბული იყიდება ხახვთან ერთად, მაშინ შეგიძლიათ ქვედა ნაწილი შეფუთოთ. ხახვი ნესტიანი ქსოვილით და შეინახეთ მაცივარში მხოლოდ ამ ფორმით.

საინტერესო ფაქტი:თუ ხახვი ბუმბულით ჩაყარეთ შუშის ქილაში თავდაყირა, დაახურეთ ნეილონის თავსახურით და შედგით მაცივარში, მაშინ შენახვის დრო გაიზრდება 3 კვირამდე.

მწვანე ხახვის სარგებელი შენარჩუნებულია, როდესაც ის გაყინულია და დამარილებულია. პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ბუმბული, მშრალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ასეთი დამუშავების შემდეგ შეგიძლიათ გაყინოთ, შემდეგ კი შესანახად სპეციალურ ჩანთებში მოათავსოთ. დასამარილებლად საჭიროა მხოლოდ დაჭრილი მწვანე ხახვი ჩაყაროთ ქილებში და მოაყაროთ მარილი ნებისმიერი რაოდენობით.

მწვანე ხახვის სარგებელი დადასტურდა არა მხოლოდ ადამიანების მრავალწლიანი გამოყენებით, არამედ სამეცნიერო კვლევებითაც. და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა ჭამენ თუ არა პრასის ბუმბულს, ბატუნს თუ ხახვის - მათ ყველას აქვს უნიკალური სასარგებლო თვისებები.

რას შეუძლია დაამშვენოს ნაცნობი კერძი, მისცეს მას ელეგანტური იერი და შემატოს მსუბუქი პიკანტურობა, ვიდრე მწვანე ხახვის ბუმბული? კულტივირების განსაკუთრებული სიმარტივის გამო (აგარაკზე, სათბურში, სახლში ფანჯრის რაფაზე), ამ პროდუქტის ახალი მოხმარება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაშინაც კი, როდესაც ვიტამინების სხვა წყაროები არ არის ხელმისაწვდომი. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ გადავარჩინოთ მწვანე ხახვი, რა სარგებელი მოაქვს მას და ზიანს აყენებს თუ არა მის ჭამას.

Იცოდი? კაცობრიობამ რამდენიმე ათასი წლის წინ დაიწყო ხახვის, როგორც ბოსტნეულის მოყვანა. ითვლება, რომ ამ მცენარეს აზიური ფესვები აქვს, მაგრამ საიმედოდ ცნობილია, რომ მესოპოტამიის, ძველი ეგვიპტის, ინდოეთის, ჩინეთის, საბერძნეთის, რომის მკვიდრნი არა მხოლოდ იყენებდნენ ხახვს, არამედ სჯეროდათ მისი ჯადოსნური ძალის. ძველი რომის ჯარისკაცებს დაევალათ ხახვი ეჭამათ ენერგიისა და ძალის აღსადგენად, ასევე გამბედაობის მისაცემად. ძველ ჩინეთში ხახვის ჩაის იყენებდნენ ქოლერის სამკურნალოდ და ეგვიპტელი ფარაონები სამარხების კედლებზე ხახვსაც კი გამოსახავდნენ. დღეს ხახვი ყველგან მოხმარებული პროდუქტია.

მწვანე ხახვის კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

მწვანე ხახვი ძალიან დაბალკალორიულია. 100 გრ ბუმბული შეიცავს მხოლოდ 19 კკალს და თუ გავითვალისწინებთ, რომ მწვანე ხახვის ბუმბულის ზედმეტად ჭამა არ შეიძლება, ეს მაინც საკვები დანამატია და არა მთავარი კერძი, მაშინ წელის დაზოგვაზე არ ინერვიულოთ. .

მწვანე ხახვის საფუძველი წყალია (93%-მდე), მაგრამ დარჩენილი 7% არის ნამდვილი ვიტამინი და მინერალური ფეიერვერკი ორგანიზმის გასაძლიერებლად.

ასე რომ, მწვანე ხახვის შემადგენლობაში შედის ცილები (1.2%), ნახშირწყლები, მათ შორის მონოსაქარიდები და დისაქარიდები (4.7%), ბოჭკოვანი (0.8%), ასევე ორგანული მჟავები, ეთერზეთები, პექტინები და ნაცარი. მწვანე ხახვში ცხიმები საერთოდ არ არის!

მწვანე ხახვის ვიტამინის ჯგუფი წარმოდგენილია ყველაზე ფართო ჯიშში. თუ ბუმბულში შემავალ ვიტამინებს კლებადობით დაალაგებთ, რიგი ასე გამოიყურება: ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C), ფოლიუმის მჟავა (ვიტამინი B9), ბეტა-კაროტინი (ვიტამინი A), ტოკოფეროლი (ვიტამინი E), ნიაცინი (ვიტამინი). B3, იგივე PP), რიბოფლავინი (ვიტამინი B2), თიამინი (ვიტამინი B1). სხვათა შორის, მწვანე ხახვის ბუმბულში უფრო მეტი ვიტამინია, ვიდრე თავად ბოლქვში.

მწვანე ხახვის კვებითი ღირებულება განისაზღვრება მათი ქიმიური შემადგენლობით. ამრიგად, დიეტოლოგების მიერ მწვანე ხახვის ერთადერთი ნაკლი არის შაქრის შედარებით მაღალი შემცველობა. მაგრამ უპირატესობებს შორის შეიძლება გამოიყოს: ცხიმების (გაჯერებული და პოლიუჯერი) და ქოლესტერინის არარსებობა; ნატრიუმის მინიმალური შემცველობა ბოჭკოს, კალციუმის, რკინის, მანგანუმის, მაგნიუმის, კალიუმის, საკმარისი რაოდენობით თუთიისა და ფოსფორის ძალიან მაღალი შემცველობით, ასევე C, A და B ვიტამინების ძალიან მაღალი შემცველობით.

მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებები და მკურნალობა

მწვანე ხახვის სარგებელი ლეგენდარულია. შემადგენლობის გამო, ეს ბუმბული მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური, აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიციდული, ანტიმიკრობული თვისებები.

მწვანე ხახვი, ძირითადად მასში შემავალი ფიტონციდების და C ვიტამინის შოკური დოზის გამო, უზრუნველყოფს გრიპის და სხვა რესპირატორული ინფექციების (როგორც ვირუსული, ისე ბაქტერიული) შესანიშნავ პროფილაქტიკას, ზრდის ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობას და სიცოცხლისუნარიანობას.

ასევე მწვანე ხახვი წარმოუდგენლად სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.ეს ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესის გაუმჯობესებას და ორგანიზმის ტოქსინების, ტოქსინების და სხვა არასაჭირო პროდუქტების გათავისუფლებას. მხოლოდ ორიოდე მწვანე ხახვის ბუმბული საკმარისია მადის გასაუმჯობესებლად, ხოლო საკვების ათვისების პროცესი ბევრად უკეთ მიდის და ზედმეტი ჭამის შეგრძნება არ არის.

ქლოროფილის დიდი რაოდენობით გამო მწვანე ხახვი დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის პროცესებზე, ხოლო ზოგადი გაუმჯობესებაა სისხლის შემადგენლობაში. სისხლის თეთრი უჯრედების გააქტიურებით, რომლებიც ორგანიზმის მთავარი დაცვაა არანორმალური უჯრედებისგან, მწვანე ხახვი ხელს უწყობს კიბოს თავიდან აცილებას. ხოლო სისხლში ჰემოგლობინის რაოდენობის მატება გავლენას ახდენს ადამიანის ზოგად კეთილდღეობაზე – ჩნდება ხალისის განცდა, მოქმედების მზაობა. ამიტომ, მწვანე ხახვი მითითებულია ქრონიკული დაღლილობისა და სტრესის მქონე ადამიანებისთვის. აღინიშნა მწვანე ხახვის სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, რეკომენდებულია მისი გამოყენება ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.ასევე, ეს პროდუქტი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

მწვანე ხახვი ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას. ეს პროდუქტი შედის დიაბეტის დიეტაში და ასევე გამოიყენება დიეტოლოგიაში ჭარბი წონის მოსაშორებლად, რასაც ხელს უწყობს მწვანე ხახვის ბუმბულის მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა. გარდა ამისა, აღინიშნა, რომ უმარილო საკვებში დამატებული მწვანე ხახვი მათ ნაკლებად რბილს ხდის, რაც ასევე მნიშვნელოვანია დიეტაში, რომელიც დაფუძნებულია საკვებში მარილის რაოდენობის შეზღუდვაზე.

Იცოდი? შესაძლოა, ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო პუნქტი, რომელიც დაკავშირებულია მწვანე ხახვის გამოყენებასთან, არის ცუდი სუნი, რომელიც ამის შემდეგ ვრცელდება პირიდან. ამ პრობლემის მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხალხური საშუალებები: დაღეჭეთ ოხრახუშის ყლორტი, მიირთვით რამდენიმე თხილი ნებისმიერი სახის, დალიეთ ერთი ჭიქა მწვანე ჩაი ან რძე.

მწვანე ხახვი მამაკაცებისთვის

გარდა ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტისა, რომელსაც მწვანე ხახვი აქვს ადამიანის სხეულზე, არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ეს პროდუქტი მამაკაცებს გირჩევთ.

რა არის სასარგებლო კაცისთვის ხახვი, განსაკუთრებით მწვანე, კარგად ესმით ძლიერი სქესის იმ წარმომადგენლებს, რომლებსაც პროსტატიტის მტკივნეული გამოვლინებები ექმნებათ. სამწუხაროდ, თანამედროვე პირობებში 40-50 წლის შემდეგ მამაკაცების უმეტესობამ იცის რას ნიშნავს ეს დაავადება. მწვანე ხახვი, რომელსაც რეგულარულად მიირთმევენ მცირე ასაკიდან და განსაკუთრებით ზრდასრულ ასაკში, ამცირებს ამ დაავადების ალბათობას და ამსუბუქებს მის სიმპტომებს.

ასევე, მწვანე ხახვის ბუმბული ზრდის სპერმის მოძრაობას და ზრდის მათ რაოდენობას, რაც ზრდის ჩასახვის ალბათობას.გარდა ამისა, მწვანე ხახვი ბუნებრივი აფროდიზიაკია და ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში მამრობითი სქესის ჰორმონის – ტესტოსტერონის წარმოქმნას, რათა მამაკაცი სექსუალურად უფრო აქტიური გახდეს. ამრიგად, მწვანე ხახვი რეკომენდებულია იმპოტენციის პროფილაქტიკისთვის.

მწვანე ხახვი ორსულობის დროს

მწვანე ხახვის სარგებელს ქალებისთვის ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები, განსაკუთრებით ორსულობის დროს.

ორსული ქალის კვება სერიოზული მეცნიერებაა. არა მხოლოდ ნაყოფის განვითარება, არამედ თავად მომავალი დედის ჯანმრთელობაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნივთიერებებს მიიღებს ქალი ამ პერიოდში. ამიტომ, ის, რასაც ქალმა შეიძლება არ მიაქციოს ყურადღება ყოველდღიურ ცხოვრებაში, უმთავრესი მნიშვნელობა ენიჭება ორსულობისას.

ვიტამინი B9, რომელსაც შეიცავს მწვანე ხახვი, აბსოლუტურად აუცილებელია სიცოცხლის წარმოშობის საწყის ეტაპებზე - უჯრედების გაყოფის, ნაყოფის ნერვული, სისხლის მიმოქცევის სისტემის, ორგანოებისა და ქსოვილების ფორმირებისას. ამ ნივთიერების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ორსულობის შეწყვეტა, ასევე გამოიწვიოს ბავშვის განვითარებაში სხვადასხვა ანომალიები. ამიტომ ქალებს მკაცრად ურჩევენ მწვანე ხახვის მიღებას ორსულობამდე, ისევე როგორც პირველ ტრიმესტრში.

გარდა ამისა, ორსულობის დროს მწვანე ხახვი ასევე აუცილებელია ამ პროდუქტის თანდაყოლილი ზოგადი სასარგებლო ფუნქციების შესასრულებლად, რადგან ორსული ქალისთვის გრიპი და სხვა ვირუსული ინფექციები შეიძლება ბევრად უფრო საშიში იყოს, ვიდრე სხვა კატეგორიის პაციენტებისთვის. ასევე, როგორც აღინიშნა, მწვანე ხახვი აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას, ხსნის დაღლილობას, მატებს მადას და აუმჯობესებს ძილს – ეს ყველაფერი ორსულისთვის აბსოლუტურად აუცილებელია. გარდა ამისა, ორსული ქალები განსაკუთრებით მიდრეკილნი არიან ბერიბერისკენ, ამ თვალსაზრისით, რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული შეიძლება იყოს ნამდვილი მაშველი!

Მნიშვნელოვანი! თუმცა, ორსულობის მეორე ნახევარში უმჯობესია შეზღუდოთ მწვანე ხახვის გამოყენება, რადგან ამ პროდუქტის სიჭარბემ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის მიდრეკილება ალერგიული დაავადებებისადმი.

შენახვა, მწვანე ხახვის მოსავლის მეთოდები

ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რამდენად სწრაფად იქცევა მწვანე ხახვის ბუმბული უმადური ფაფად და რამდენად რთულია ამ პროდუქტის სიახლის შენარჩუნება რამდენიმე დღის განმავლობაში მაინც. ამავდროულად, მწვანე ხახვის ყველა სასარგებლო თვისებაც საკმაოდ სწრაფად იკარგება.

თერმული დამუშავება არ არის საუკეთესო ვარიანტი მწვანე ხახვის სიცოცხლის გასაგრძელებლად: თითქმის ყველაფერი, რაც ზემოთ იყო აღწერილი ამ პროდუქტის ჯანმრთელობაზე დადებითი ზემოქმედების შესახებ, ეხება ექსკლუზიურად ახალ ბუმბულს.

ამიტომ მიზანშეწონილია მწვანე ხახვის ჭამა მოსავლის აღებისთანავე, მით უმეტეს, რომ ეს ყლორტები შეიძლება გაიზარდოს მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, თუ მწვანე ხახვის მოსავალი ძალიან დიდია ან სხვა მიზეზების გამო მისი ხანგრძლივად შენახვაა საჭირო, ბუმბულის სწრაფად გაფუჭებისაგან დაცვის რამდენიმე გზა არსებობს.

ახალი

ახალი მწვანილის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში, თაიგულის მსგავსად წყლის ქილაში მოთავსებით. მწვანე ხახვით, ეს მეთოდი არ მუშაობს - წყალთან კონტაქტის შედეგად, ბუმბული ძალიან სწრაფად კარგავს ფორმას და იწყებს "ცურვას". ამიტომ, მწვანე ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც სარდაფში, ასევე მაცივარში. წყლის ბუმბულზე ცუდი ზემოქმედების გამო სჯობს ჯერ არ დაიბანოთ, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ მშრალი ქსოვილით ან ხელსახოცით, ხოლო თუ ბუმბულზე ტენიანობაა, ჯერ კარგად გაამშრალეთ. ასევე, შენახვის წინ, თქვენ უნდა მოაცილოთ ყველა გამხმარი და დაზიანებული ბუმბული.

მაცივარში მწვანე ხახვის შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს.

პირველი ვარიანტი- შუშის ქილა მჭიდროდ დაფარული სახურავით, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბუმბული სუფთა რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! თუ მწვანე ხახვის ბუმბულს მოხარშავთ, ისინი ბევრად უფრო სწრაფად გაფუჭდებიან, ამიტომ ეს მეთოდი მხოლოდ ბუმბულისთვისაა შესაფერისი, რომლის ზომა მთლიანად ქილებში შეფუთვის საშუალებას იძლევა.

მეორე ვარიანტი- ჩადეთ ბუმბული პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ მიამაგრეთ, მანამდე რამდენიმე ხვრელი გააკეთეთ ვენტილაციისთვის. ბუმბულის ჩანთაში შეფუთვამდე საჭიროა მაცივარში შენახვა შეფუთვის გარეშე ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს შეამცირებს ხახვის ტემპერატურას და თავიდან აიცილებს კონდენსაციას ტომარაში მაცივარში მოთავსებისას (როგორც აღინიშნა, წყალი მნიშვნელოვნად შეამცირებს მწვანე ხახვის შენახვის ვადას).

ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი ყინვაგამძლე მაცივრებისთვის, რადგან პროდუქტი ძალიან სწრაფად იშლება მათ კამერებში ჰაერის წვდომით.

ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ სქელ ხელსახოცში გახვეული ხახვი.

გაყინეთ

მწვანე ხახვის გაყინვა საკმაოდ მარტივი გზაა მათი დიდი ხნის განმავლობაში შესანახად. ამ შემთხვევაში, ბუმბული კვლავ უნდა დაიბანოთ და გაშრეს, რადგან გალღობილი ხახვი დაუყოვნებლივ დაემატება საკვებს. უმჯობესია ხახვი დაუყონებლივ შეინახოთ დაქუცმაცებულ ფორმაში - გალღობის შემდეგ მისი დაჭრა მოუხერხებელი იქნება, ხოლო ბუმბული მთლიანად მოხმარებისთვის აღარ გამოდგება.

გაყინვისთვის შესაფერისია სპეციალური კონტეინერები ან ჩანთები სიმებით. ზოგი გვირჩევს ამისთვის სუფთა და მშრალი პლასტმასის ბოთლების გამოყენებას. ჯერ დაჭრილ ხახვს აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე და ათავსებენ საყინულეში რამდენიმე საათით და მხოლოდ სრული გაყინვის შემდეგ დებენ მომზადებულ ჭურჭელში - წინააღმდეგ შემთხვევაში მწვანე მასა გაიყინება ერთ სიმსივნედ და ის მხოლოდ საჭიროა მთლიანად გამოყენება (გაყინვის შემდეგ ხახვის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია).

უნდა გვესმოდეს, რომ გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მწვანე ხახვი შესაფერისი სხვადასხვა კერძების დასამატებლად, თუმცა, მწვანე ბუმბული შეუქცევად დაკარგავს თავდაპირველ სიახლეს.

დამარილება

ხახვის შესანახად ეს არაჩვეულებრივი გზაა, მაგრამ ამავდროულად კარგი ვარიანტია პროდუქტის მოსავლისთვის მომავალი გამოყენებისთვის.

გარეცხილი, გამხმარი და დახარისხებული მწვანე ხახვი უნდა დავჭრათ და ჩავდოთ შუშის ქილებში ფენებად, გულუხვად მოვაყაროთ მარილი (მარილის მოხმარება - 200 გრ 1 კგ ხახვზე). ბანკები მჭიდროდ იხურება და ინახება მაცივარში ექვს თვემდე.

Მნიშვნელოვანი! ამ გზით მოკრეფილ ხახვში მარილის არსებობა გასათვალისწინებელია სხვადასხვა კერძებში დამატებისას, რათა არ აღმოჩნდეს ზედმეტად მარილიანი.

მარილის გარდა, მწვანე ხახვის დაკონსერვება და პიკელაც შეიძლება.

შესანარჩუნებლად მწვანე ხახვის ბუმბულები, გარეცხილი და გასუფთავებული, მოთავსებულია ვერტიკალურად სტერილიზებულ შუშის ქილებში (ბუმბული ჯერ ქილის სიმაღლემდე უნდა დამოკლდეს). შემდეგ ქილაში ასხამენ ციცაბო მდუღარე წყალს, დააფარებენ თავს და ტოვებენ 5 წუთის განმავლობაში გახურებას. შემდეგ წყალი გადაწურულია, ადუღდება და პროცედურა კვლავ მეორდება. მეორე გაწურვის შემდეგ იმავე წყლის საფუძველზე ამზადებენ მარილწყალს (1 ლიტრ წყალზე, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკის მარცვლები, მწვანილი, მიხაკი - გემო). მარინადს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ასხამენ ქილებში, რის შემდეგაც ახვევენ თავსახურებს და თავდაყირა აბრუნებენ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარინადის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მშრალი თეთრი ღვინო განზავებულია წყლით 1:1 თანაფარდობით, ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით თხევადი თაფლის დამატებით (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი 300 მლ ღვინოზე), ცოტა მარილი და რამდენიმე ტოტი ახალი. თიამი. ზემოთ აღწერილი ქილებს ასხამენ მარინადს, აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში (0,5 ლ - 10 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი), რის შემდეგაც ცეცხლიდან ამოიღებენ, ახვევენ. და გადაატრიალეთ სანამ არ გაგრილდება.

როგორ გამოიყენება მწვანე ხახვი კოსმეტოლოგიაში

როგორც აღვნიშნეთ, მწვანე ხახვში შემავალი თუთია აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას, ამაგრებს ფრჩხილებსა და თმას, რის გამოც პროდუქტი კოსმეტოლოგიაში გამოიყენებოდა.

მწვანე ხახვი ამ მიზნით გამოიყენება მხოლოდ ახალი, არა მოხარშული.ხახვის ბუმბულიდან, ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში ამზადებენ გრუელს, რომელსაც იყენებენ თმის ნიღბად ან ფრჩხილებზე კომპრესი. ექსპოზიციის დრო მინიმუმ 40 წუთია. ჩამოიბანეთ ნიღაბი და შეკუმშეთ თბილი წყლით და ბავშვის საპნით. ეფექტის გასაუმჯობესებლად პროცედურა უნდა ჩატარდეს კვირაში ორჯერ.

მწვანე ხახვი სამზარეულოში

მწვანე ხახვი გამოიყენება სამზარეულოში, ძირითადად, როგორც დანამატი ნებისმიერი კერძისთვის, გარდა შესაძლოა დესერტებისა. ამ ლამაზ ბუმბულს შეუძლია გააუმჯობესოს სხვადასხვა სახის მადის, სუპების, სოუსების, ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის გარეგნობა და გემო.

მაგალითად, ახალი მწვანე ხახვით გაჟღენთილი ქათმის ბულიონი აბსოლუტურად წარმოუდგენელ გემოს და არომატს იღებს. ათქვეფილი კვერცხი და ათქვეფილი ახლებურად აღიქმება მწვანე ხახვით. ხახვის ბასრი ბუმბულით, ჩვეულებრივი სენდვიჩები ბევრად უფრო გემრიელი ხდება.

თუმცა, ზოგიერთ კერძში მწვანე ხახვი მთავარი ან ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

მაგალითად, ოქროშკა და ბოტვინია არის ცივი სუპები, რომლებიც წარმოუდგენელია დიდი რაოდენობით მწვანე ხახვის დამატების გარეშე. მწვანე ხახვის ბუმბულის საფუძველზე მზადდება სალათები, ასევე ღვეზელების შიგთავსი (ჩვეულებრივ, მოხარშულ კვერცხს ურევენ, მაგრამ შეგიძლიათ მათ გარეშეც).

მწვანე ხახვი შეიძლება დავამატოთ დაჭრილი სახით (ჩვენთვის ჩვეულ კუბებში ან უფრო ეგზოტიკური აღმოსავლური სახით - წაგრძელებული ბუმბული დიაგონალზე მოჭრილი), თუმცა მთლიან ხახვს მიირთმევენ მაღალკალორიულ ხორციან კერძებთან და ღორის ქონთან ერთად.

მწვანე ხახვი შეიძლება გამომცხვარი გრილზეც კი, წინასწარ ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.დამუშავების დრო მხოლოდ რამდენიმე წუთია, შედეგი კი უბრალოდ არაჩვეულებრივია, მით უმეტეს, თუ კერძს ცხარე ტომატის სოუსით დააგემოვნებთ.

მწვანე ხახვის უკუჩვენებები და ზიანი

მწვანე ხახვის ორგანიზმისთვის საშიშროებაზე საუბარი არასწორი იქნება. უბრალოდ არის პირობები, რომლებშიც ეს პროდუქტი არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული ან მცირე ნაწილით შემოიფარგლება.

ასე რომ, სიფრთხილით უნდა მიირთვათ მწვანე ხახვი თირკმელების, ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით ინფექციური ფორმით და განსაკუთრებით გამწვავების დროს.

შეჭამილი მწვანე ხახვის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ამ შინაგანი ორგანოების ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება, არამედ გაზარდოს კუჭის წვენის მჟავიანობა, ეს ხსნის უკუჩვენებებს მწვანე ხახვის უკონტროლო გამოყენებასთან გაზრდილი მჟავიანობით, მაშინაც კი, თუ არსებობს არ არის მწვავე დაავადებები.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ისეთი მარტივი პროდუქტი, როგორიცაა მწვანე ხახვი, ბევრს ზრდის ბოსტნეულში და ფანჯრის რაფებზეც კი, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი თვისებები. მწვანე ხახვი - ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი ყოველთვის არ არის აშკარა, ორგანიზმისთვის ამ მცენარის ბუმბულის ორგანული თვისებების გადაჭარბება რთულია. შეიტყვეთ ხახვის ყლორტების ჭამის უნიკალური დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ, მათი სილამაზის, კანისა და თმის სარგებლობის შესახებ.

რა არის მწვანე ხახვი

ხახვის (ბალახოვანი მცენარის) მოუმწიფებელ ფოთლებს მწვანე ხახვი ეწოდება. ბუმბულს, როგორც წესი, კულინარიაში იყენებენ, რათა არომატი და გემო შესძინონ ნებისმიერ კერძს. ცნობილია, რომ მწვანე ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, მდიდარია ვიტამინებით, ასევე აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და ხელს უწყობს საერთო იმუნიტეტის ამაღლებას. პირველად, ხახვის სხვადასხვა სახეობის გამოყენება დაიწყო ავღანეთში, რომელიც სამართლიანად ითვლება მის სამშობლოდ: ამ ქვეყნის მკვიდრნი დიდი ხანია იყენებენ მცენარეს მრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

კვებითი ღირებულება

მწვანე ხახვისა და ბუმბულის კალორიული შემცველობა ძალიან მცირეა - 20 კკალ 100 გრამზე, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი დიეტის დროს, რომელიც მიმართულია სიმსუქნის სამკურნალოდ ან სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებაზე. მაკროელემენტების შემცველობა 100 გრამ ბუმბულში არის:

• ცილები: 1,3 გ;
• ცხიმები: 0,1 გ;
• ნახშირწყლები: 3,2 გ

Ქიმიური შემადგენლობა

ნედლი ხახვის ბუმბული შეიცავს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:

• შაქარი (გლუკოზა, საქაროზა);
• ცილები;
• ასკორბინის მჟავა;
• ეთერზეთი;
• მცენარეული ბოჭკოვანი;
• კალიუმი;
• რკინა;
• ფოსფორი;
• ფიტონციდები;
• პექტინის ნივთიერებები;
• ქლოროფილი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი.

ვიტამინები

ხახვის ბუმბული, ისევე როგორც ყველა უმი საკვები, შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ძირითადი მათგანი წარმოდგენილია ცხრილში:

რა ნივთიერებებს შეიცავს		რა გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე
ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა)		ამაღლებს იმუნიტეტს, აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.
ვიტამინი A (რეტინოლი)		მხარს უჭერს ვიზუალურ ფუნქციას, აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობას.
ვიტამინი PP (ნიკოტინის მჟავა)		უზრუნველყოფს უჯრედებს ენერგიით ბიოქიმიური პროცესების დროს, ასტიმულირებს მადას.
ვიტამინი B1		ინარჩუნებს კუნთების ტონუსს, უზრუნველყოფს კუნთების ბოჭკოებს ჟანგბადით, გლუკოზით, ნუტრიენტებით.

სასარგებლო თვისებები

ახალი ხახვის ბუმბული მნიშვნელოვანი პროდუქტია მედიცინისა და ჯანსაღი ცხოვრების წესის თვალსაზრისით. ამ ბალახოვან მცენარეში შემავალ ნივთიერებებს აქვს მნიშვნელოვანი სამკურნალო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე, გამწვანება ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ბაქტერიებისა და ვირუსების მიმართ და ეხმარება გაზაფხულის ბერიბერის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბოსტნეულის მიღება რეკომენდებულია გაციების დროს, ის აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას (ამცირებს ქოლესტერინს). გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს ახალი ბუმბული ხელს უწყობს შესაძლო გართულებების რისკის შემცირებას, სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას.

იმუნიტეტის გაძლიერება

ბოსტნეულში შემავალ უნიკალურ ფიტონციდებს აქვთ ანტიბაქტერიული მოქმედება, შეუძლიათ გაზარდონ ორგანიზმის წინააღმდეგობა ტოქსინების მიმართ, აღმოფხვრას პათოგენური გრამდადებითი, გრამუარყოფითი ბაქტერიები პირის ღრუში, უზრუნველყონ გარკვეული დეზინფექცია, სხვა პროდუქტების დეზინფექცია. ბუმბულის შემადგენლობის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არის ასკორბინის მჟავა. მისი შემცველობა 100 გ პროდუქტში პრაქტიკულად შეესაბამება ზრდასრული ადამიანის საჭირო დღიურ ნორმას.

ჯანსაღი კბილებისა და ძვლების შენარჩუნება

ფოსფორი, კალციუმი და მაგნიუმი, რომლებიც შეიცავს ბოსტნეულის შემადგენლობას, ხელს უწყობს ჯანსაღი ძვლებისა და კბილების შენარჩუნებას და ორგანიზმის მიერ თითქმის მთლიანად შეიწოვება. ამ მცენარის ანტიბაქტერიული თვისებების გამო მთელ პირის ღრუში მცირდება კარიესის გამომწვევი ოპორტუნისტული მიკროორგანიზმების რაოდენობა, იხსნება ღრძილების ანთება და ქრება ბაქტერიული სტომატიტი.

რკინა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის გამომუშავებას, რაც ხელს უწყობს არა მხოლოდ ანემიის თავიდან აცილებას, არამედ ჯანსაღი კბილების შენარჩუნებას. ბოსტნეულში შემავალი ნიკოტინის მჟავა ოდნავ აფართოებს მცირე კაპილარებს (განსაკუთრებით მათ, რომლებიც შეიცავს პერიოსტეუმში), ზრდის სისხლძარღვის კედლის გამტარიანობას, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ძვლების კვებას, ამიტომ ბავშვებისთვის რეკომენდებულია ახალი ბუმბულის გამოყენება. ამასთან, საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებმა უნდა იცოდნენ ბოსტნეულის მავნე თვისებები და გამოიყენონ იგი სიფრთხილით.

აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

ნიორი, ველური ნიორი, მწვანე ხახვი - ამ მცენარეების ერთნაირად გამოყენებისას იგრძნობა ჯანმრთელობისთვის სარგებელი და ხელშესახები ზიანი. ხახვის ქვეოჯახის ახალი ბუმბულის გამოყენება ხელს უწყობს კუჭის ლორწოვანი გარსის ანტიბაქტერიული ბარიერის განვითარებას და შენარჩუნებას. ფიტონციდები, რომლებიც ბოსტნეულის ნაწილია, მავნე გავლენას ახდენენ ბაქტერიაზე Helicobacter pylori, რომელიც გავლენას ახდენს კუჭის ლორწოვან გარსზე, იწვევს მის ატროფიას, ეროზიას და ქრონიკულ ანთებას. ხახვის ხშირი გამოყენების გამო მცირდება გასტრიტის, კუჭის წყლულის განვითარების რისკი.

გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობა

მწვანე ხახვი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, დიდი რაოდენობით მინერალებს, ვიტამინებს, რკინას, რაც აუცილებელს ხდის ბოსტნეულს გულის და სისხლძარღვების დაავადებების დროს. ვიტამინის სალათების, ბოსტნეულის სუპების გამოყენება ხახვით არის ათეროსკლეროზის, რკინადეფიციტური ანემიის, ინფარქტის შესანიშნავი პროფილაქტიკა. გარდა ამისა, მცენარე მნიშვნელოვნად ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ზრდის არტერიების, ვენების ტონუსს და აუმჯობესებს სისხლის მიკროცირკულაციას.

სარგებელი მამაკაცებისთვის

ბოლქვების, ბუმბულის, როგორც ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენება მუდმივ დიეტაში, ხელს უწყობს მამრობითი სქესის მთავარი ჰორმონის - ტესტოსტერონის გამომუშავებას. მისი წყალობით მამაკაცები აქტიურად ავითარებენ კუნთოვან მასას, აუმჯობესებენ სპერმატოგენეზის პროცესებს: სათესლე სითხეში ნორმალური სპერმატოზოიდების პროცენტი იზრდება, რაც ხელს უწყობს ჩასახვას. კალიუმი, კალციუმი, სელენი, რომლებსაც შეიცავს ახალი მწვანილი, ხელს უწყობს პოტენციალის შენარჩუნებას.

რა არის სასარგებლო ქალებისთვის

მწვანე ხახვის ბუმბულის რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ქალის რეპროდუქციულ ფუნქციებზე. ბუმბულის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ჰორმონალური ბალანსის გათანაბრებას, მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას. ვიტამინები, სასარგებლო მიკროელემენტები ხელს უწყობენ ქალის სილამაზის შენარჩუნებას, ახალგაზრდობას: ისინი ხელს უწყობენ თმის, ფრჩხილების გამაგრებას, მონაწილეობენ კოლაგენის ბოჭკოების წარმოების ორგანიზაციაში.

ორსულობის დროს

თითქმის ყველა მწვანილი მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, ხახვის ბუმბულის ჩათვლით. ფოლიუმის მჟავა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერებაა ორსულობის პირველ ტრიმესტრში. მისი წყალობით ხდება ნაყოფის ნერვული მილის ნორმალური ფორმირება, აღკვეთილია გულის და სხვა სასიცოცხლო ორგანოების თანდაყოლილი მანკები. ბოსტნეული შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს რკინის შეწოვას და თავიდან აიცილებს ნაყოფის ჰიპოქსიის განვითარებას.

მცენარეული ღეროები შეიცავს მაგნიუმს, რომელიც მონაწილეობს ქსოვილებისა და უჯრედების ბიოქიმიურ პროცესებში. ის ასევე არეგულირებს ნეირომუსკულარულ ტონუსს, მ.შ. და გულის შეკუმშვის ნორმალური რიტმი, დედის და ნაყოფის სისხლძარღვთა ტონუსი. ბოსტნეულში არსებული კალციუმი სასარგებლოა ბავშვის ძვლოვანი სისტემის გასაძლიერებლად, განვითარებისთვის და მომავალი დედის კბილების ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

კოსმეტოლოგიაში

მცენარეს ფართო გამოყენება აქვს კოსმეტოლოგიაში. ხახვის წვენში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები, ეთერზეთები აჩქარებს კანის რეგენერაციას, თმისა და ფრჩხილების ზრდას და მდგომარეობას. ხახვის ნიღბების სახლში დამზადება დიდ ძალისხმევას და დიდ დროს არ მოითხოვს. აქ არის პოპულარული თმის ნიღბის რეცეპტი:

1. გახეხეთ ბუმბული წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, ბურდოკის ზეთი.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. მიღებული მასა წაისვით თმის ძირებზე, გააჩერეთ 40-50 წუთის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.

ასეთი ნიღაბი საგრძნობლად დააჩქარებს თმის ზრდას, ხელს შეუწყობს თმის ცვენის განვითარებას. პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ზეთი კვებავს თმის ღერს, არბილებს ქერცლებს და ხელს უშლის განივი კვეთას. დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბების მრავალი რეცეპტი არსებობს სახისა და ხელებისთვის, რომელთა გამოყენებით კანის დაბერების მაჩვენებელი საგრძნობლად მცირდება. გაეცანით ნიღბის ერთ-ერთ რეცეპტს:

1. ახალი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით.
2. თანაბარი პროპორციით შეურიეთ რძე და თაფლი.
3. წაისვით სახეზე ან ხელებზე 20-30 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ხახვის დიეტა შეიმუშავეს მსოფლიოს საუკეთესო დიეტოლოგებმა. ასეთი დიეტის უპირატესობა არის მოხარშული პროდუქტის გამოყენება, რომელიც ხელს უწყობს ხახვის სუნისა და ძლიერი უსიამოვნო გემოს მოცილებას. დიეტის დადებით ასპექტებს შორის: უკუჩვენებების თითქმის სრული არარსებობა, წონის დაკლების სწრაფი ეფექტი, შეშუპების მოშორება, ჭარბი მარილები, ორგანიზმის გაჯერება ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც აუმჯობესებს სხეულის ყველა ფუნქციას. ცალკე, აღსანიშნავია პროდუქტის დაბალი ღირებულება.

კულინარიაში

ხახვის ბუმბული ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მისი არომატი ზრდის მადას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ბუმბულის დაჭრილი თაიგული შესანიშნავი დეკორაცია იქნება სუპების, სტეიკებისთვის და კერძებს უნიკალურ გემოს მისცემს. მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებები და მისი სამკურნალო თვისებები ხელს უწყობს დიეტის დივერსიფიკაციას.

როგორ სწორად შეინახოთ ხახვის ბუმბული

ახალი ბოსტნეულის, ხახვის ჩათვლით, შენახვისას უნდა გვახსოვდეს, რომ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობა რჩება მხოლოდ პროდუქტის სათანადო შენახვით. მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებების გამოვლენის გასაძლიერებლად ბუმბული წვრილად უნდა დაჭრათ, დაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ჩაის კოვზის მესამედი მარილი. ამ ფორმით, ბუმბულის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით 4-5 დღის განმავლობაში. თუ ხახვის უფრო დიდხანს შენახვა გსურთ, ეს ნარევი უნდა გაიყინოთ.

ზიანი და უკუჩვენებები

არსებობს გარკვეული შეზღუდვები ამ პროდუქტის ყლორტების გამოყენებასთან დაკავშირებით, თუნდაც მისი მრავალი სასარგებლო თვისების გათვალისწინებით. ახალი ბუმბულის გადაჭარბებული მოხმარება უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს. იმისათვის, რომ მწვანე ხახვი არ დააზიანოს თქვენს ჯანმრთელობას, თქვენ უნდა მიირთვათ ბოსტნეული შეზღუდული რაოდენობით შემდეგ შემთხვევებში:

• ქრონიკული გასტრიტით (ეთერზეთები აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს);
• ღვიძლის დაავადებები (ჰეპატიტი, ქოლეცისტიტი);
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ბაქტერიული დაავადებები;
• კუჭის, თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლული;
• მდგრადი მაღალი წნევა, ჰიპერტონული კრიზები;
• დიაგნოზირებული ბრონქული ასთმა;

მწვანე ხახვი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პრასი, არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც ხახვი. მწვანე ხახვს კაცობრიობა საუკუნეების მანძილზე იყენებდა, განსაკუთრებით ამ მცენარის გამორჩეული სამკურნალო თვისებების გამო. თუმცა, როგორც ადრე, დღესაც მწვანე ხახვი გამოიყენება მხოლოდ გემოვნებით.

მწვანე ხახვის მცენარის საკვები ნაწილებია ახალგაზრდა, ღია მწვანე ღერო (ან ღერო) ქვედა თეთრი ბოლქვის მსგავსი ნაწილით. ძველი მწვანე ხახვის ყუნწი და ფოთლები, როგორც წესი, აღარ გამოიყენება საკვებად მათი უფრო ბოჭკოვანი კონსისტენციის გამო, მაგრამ ამაოდ - შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მინერალებსა და ვიტამინებს.

მწვანე ხახვს საკმაოდ მძაფრი არომატი აქვს, მაგრამ ხახვზე უფრო ტკბილი და ნაზი გემო აქვს. მწვანე ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმი და მოხარშული კერძების მრავალფეროვნებაში, რათა კერძი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. მაშ, რა არის ჩვენთვის ცნობილი მწვანე ხახვის სასარგებლო თვისებები?

კვებითი შემადგენლობა

მწვანე ხახვი ძირითადად წყლისგან შედგება - 90%-მდე. დარჩენილი 10% იკავებს სხვადასხვა დიეტურ ბოჭკოებს, მინერალებს (ნიკელი, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, ფოსფორი), ვიტამინები A, C და K, ფოლიუმის მჟავა და B ვიტამინების ზომიერი რაოდენობა (B1, B2). , B3 და B6). მწვანე ხახვის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით კალორიებს და, შესაბამისად, შესანიშნავი დიეტური საკვებია.

უხსოვარი დროიდან ხალხმა იცოდა, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია მწვანე ხახვი - ამ მცენარის სასარგებლო თვისებები მრავალი საუკუნის განმავლობაში გამოიყენება. და, მაშინაც კი, თუ მწვანე ხახვის მკვეთრი გემო არ მოგწონთ, ის თქვენს რაციონში მაინც ზომიერი დოზებით უნდა შეიტანოთ – ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ.

მწვანე ხახვის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

რკინის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც აუცილებელია ჰემოგლობინის სინთეზისთვის (წითელ უჯრედებში შემავალი ცილა, რომელიც პასუხისმგებელია ჟანგბადის მთელ სხეულში გადატანაზე), პრასი დაგეხმარებათ სხვადასხვა სახის ანემიასთან ბრძოლაში, განსაკუთრებით რკინის დეფიციტით გამოწვეული ანემიის წინააღმდეგ. C ვიტამინის შემცველობა ხელს უწყობს რკინის ეფექტურ შეწოვას, ამიტომ მწვანე ხახვი აუცილებელია ანემიის დროს. მწვანე ხახვს ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური მოქმედება, რის წყალობითაც მისი გამოყენება შესაძლებელია ართრიტის, პოდაგრის და საშარდე გზების ანთების სამკურნალოდ.

მწვანე ხახვში შემავალი ეთერზეთები ძალიან სასარგებლო და მნიშვნელოვანია. თავისი შემცველობის გამო პრასი სასარგებლო გავლენას ახდენს სასუნთქ გზებზე და, შესაბამისად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას გრიპთან და ცხელებასთან დაკავშირებული სიმპტომების შესამსუბუქებლად. გარდა ამისა, პრასი (ისევე, როგორც ხახვი, ნიორი და ნიახური) უძველესი დროიდან იყო ცნობილი, როგორც აფროდიზიაკი - ეს გამოწვეულია აფროდიზიაკის შემცველობით. ასე რომ, მამაკაცებისა და ქალებისთვის, რომელთა ინტიმური ცხოვრება ქრებოდა, პრასი შეიძლება იყოს კარგი სტიმულატორი.

პრასი შეიძლება დაეხმაროს ნაწლავის ფუნქციონირებისა და მოძრაობის რეგულირებას ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. ის ასევე ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის დასახლებას სასარგებლო ბაქტერიებით, რითაც ასტიმულირებს საჭმლის მონელების სწორ ფუნქციონირებას. ხოლო კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო პრასი ხელს უწყობს დიურეზს, ანუ ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას ან რეგულირებას. ამიტომ მწვანე ხახვი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მაღალი წნევის მქონე მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის.

და ეს არ არის მედიცინისთვის ცნობილი მწვანე ხახვის ყველა სასარგებლო თვისება. მწვანე ხახვი ხელს უწყობს მაღალი ქოლესტერინის დონეს, ასევე ათეროსკლეროზს. ფაქტია, რომ მწვანე ხახვის ჭამა ხელს უწყობს ნაწლავებიდან ქოლესტერინის შეწოვის შემცირებას, ასევე სისხლში ქოლესტერინის დაჟანგვის შეჩერებას, რაც ხელს უშლის სხვადასხვა ათეროსკლეროზული დაავადებების წარმოქმნას.

მწვანე ხახვში ნაპოვნი მაგნიუმი, ფოსფორი და ფოლიუმის მჟავა მნიშვნელოვანი ნუტრიენტებია, რომლებიც საჭიროა ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ისინი ხელს შეუწყობენ კონცენტრაციის, მეხსიერების და ტვინის ინფორმაციის გადამუშავების უნარს. ფოლიუმის მჟავა ასევე მნიშვნელოვანია ჩვილებში ტვინის დეფექტების თავიდან ასაცილებლად.