ეპითელიუმის ძაფები. სოკოებს არ შეუძლიათ მცენარეების მსგავსად ქლოროფილის გამომუშავება, ამიტომ ისინი დიდად არიან დამოკიდებული გარემო. ეს არის გახრწნილი ფოთლებისა და ცოცხალი არსებების დამპალი ნაშთები, რომ ისინი მოიხმარენ ყველა საჭირო ნივთიერებას ზრდისა და განვითარებისთვის. ისინი მდიდარია ორგანული ნივთიერებებით.

ჩვენი ქვეყნის ტყეებში 200-მდე სახეობის სოკო იზრდება, მაგრამ მათგან მხოლოდ 40 სახეობის ჭამას შეუძლია ადამიანი. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია, დაახლოებით 300-500 კალორია 1 კგ-ზე. ქიმიურად ახლოს არის ბოსტნეული კულტურებთან, მიუხედავად იმისა, რომ ამინომჟავების ნაკრები ცხოველური პროდუქტების მსგავსია.

რა სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ? ეს არის სოკო, ღორი, რუსულა, პოლონური სოკო, ბოლტუსი, მწვანეფინიჩები, მოკრუჰა და მფრინავი აგარიკი. ნაძვის ტყეებში შეგიძლიათ იპოვოთ თეთრი სოკო, მარცვლოვანი კარაქის კერძი, ნაძვის კამელინა, ნიორი, გარეული სოკო, ფაფუკი და ყვითელი რძის სოკო.

თეთრი სოკო ფიჭვი

ყველაზე ხშირად, კითხვაზე, თუ რა სოკო იზრდება ფიჭვისა და ნაძვის ქვეშ, პასუხობენ - "თეთრი". ამ ნაყოფიერ სხეულს მრავალი სინონიმი აქვს: გოჭის სოკო, ბოლეტუსი სადილის მოყვარული.

მისი ქუდი შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ დიამეტრს, ძირითადად ღვინის წითელი ან მოყავისფრო. ღეროს აქვს ადიდებულმა გარეგნობა და ფერით მსგავსია ქუდის ფერით, მაგრამ უფრო ღია ელფერით. ხორცი დაჭრისას არ ბნელდება, მაგრამ ყოველთვის თეთრია.

სოკო გვხვდება ტყის ბნელ და მაღალ განათებულ ადგილებში. აღმოჩნდა, რომ განათება გავლენას არ ახდენს მოსავლიანობაზე. მას შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს როგორც ცალ-ცალკე, ისე ჯგუფურად.

სოკოს კრეფა მოდის ზაფხული-შემოდგომის პერიოდში. ყველაზე მაღალი მოსავალი აგვისტოს ბოლოს მოდის. ზოგიერთ რეგიონში არის ნიმუშები, რომლებიც 1 კგ-ს აღწევს. სოკოს მკრეფები ურჩევნიათ ახალგაზრდა სოკოებს, რომლებსაც ლარვები არ აზიანებენ და უფრო დელიკატური გემო აქვთ.

თეთრი სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი გზით: შემწვარი, მწნილი, მშრალი. ზოგიერთ რეგიონში სალათებს აზავებენ ახალი პორცინის სოკოთი.

ჯანჯაფილი

Ryzhik ეხება იმ სოკოებს, რომლებიც იზრდება ფიჭვისა და ნაძვის ქვეშ. გამოყავით რომელსაც აქვს ნარინჯისფერი ან წითელ-ნარინჯისფერი ფერის თავსახური. აქვს მოყვითალო ელფერი ან იასამნისფერი-მომწვანო. ამ სახეობის ხილის ინდივიდები დაფარულია ლორწოთი. მოჭრისას ან შეხებისას ჩნდება მწვანე ლაქები. მას აქვს რძის წვენის მკვეთრი სუნი.

ნაძვის კამელინა თავს ყველაზე კარგად გრძნობს ისეთ ადგილებში, სადაც ხავსი იზრდება, არის პატარა მუწუკები, ასევე ლინგონის და მოცვის მახლობლად.

ფიჭვის სახეობა ყველაზე ხშირად გვხვდება ტყის მშრალ კუთხეებში, ახალგაზრდა ფიჭებთან ახლოს პატარა ბორცვებზე.

სოკო ყველაზე შესაფერისია არაჟანში დასაწურად და შესაწვავად.

მოხოვიკი

გარეგნულად სოკო დაბერებულ თეთრს ჰგავს. ჩვენს რეგიონში უპირატესად მწვანე საფრენი ბორბალი გვხვდება. ხავერდოვანი ქუდი დროთა განმავლობაში მომწვანო-იისფერ ელფერს იძენს. უპირატესობა იზრდება კიდეებზე და გზის პირებზე.

სოკოს აქვს გამოხატული ხილის არომატი, მას მიირთმევენ მოხარშულ და შემწვარ მდგომარეობაში.

თუ განვიხილავთ, თუ რა სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ, მაშინ მათში ასევე შედის მფრინავის "ნათესავი" - პოლონური სოკო. ავტორი გარეგნობაძლიერად მოგაგონებთ თეთრს. ქუდი შეიძლება მიაღწიოს 15 სმ დიამეტრს, ხავერდოვანი, ყავისფერი ან ყავისფერი. ჭრილობებზე ლურჯი ჩნდება, ხორცს აქვს თეთრი ფერი მოყვითალო ელფერით. სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერში ადამიანისთვის ცნობილიგზა.

ზეთები

Oiler არის სოკოების უზარმაზარი ჯგუფის სახელი Boletaceae ოჯახიდან, რომელიც მოიცავს დაახლოებით 40 წარმომადგენელს. ოჯახის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მის ყველა წარმომადგენელს აქვს ცხიმიანი ქუდი.

შესაძლოა, ეს სახეობა ლიდერობს სიაში, თუ რა სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ ჩვენს ქვეყანაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ასევე გვხვდება აფრიკასა და ავსტრალიაში, ანუ იმ ქვეყნებში, სადაც კლიმატი ზომიერია.

ჩვენს ტყეებში ძირითადად არის ჩვეულებრივი და შემოდგომის ზეთი. სოკოს თავსახურს ცენტრში აქვს პატარა ტუბერკულოზი. ფერი ჩვეულებრივ მოყავისფროა, მაგრამ არის ნიმუშები ყავისფერი ან ზეთისხილის ელფერით. ქერქი სოკოდან ადვილად იშლება, შიგნით არის რბილი და წვნიანი რბილობი, მოყვითალო ფერის.

კარაქი კარგად გრძნობს თავს ახალგაზრდა ფიჭებთან, მაგრამ ასევე გვხვდება შერეული ტყეები. სოკოს უყვარს ნიადაგი კარგი დრენაჟით, ანუ ქვიშაქვა. ის მეზობლად იღებს მწვანე ბუჩქებს, შანტერელებს და რუსულას. იზრდება ძირითადად ჯგუფურად.

ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი თბილი სეზონი, ივლისიდან ოქტომბრამდე, მთავარია ატმოსფერული ტემპერატურა 18 გრადუსზე მეტი იყო. როდესაც ტემპერატურა -5-მდე ეცემა, სოკოების ზრდა მთლიანად ჩერდება.

კატეგორია, თუ რა სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ, მოიცავს საზაფხულო და მარცვლოვანი კარაქის კერძს. განსხვავებები შემოდგომისგან და საერთო ტიპიოდნავ, ქუდის ფერი ოხრის-ყვითელია. გვხვდება ძირითადად ფიჭვნარში.

მკერდი

სოკოების ეს ოჯახი რამდენიმე სახეობას მოიცავს. ეს არის მწარე ან მწარე სოკო, შავი ან შავი სოკო. უპირატესობას ანიჭებს ტყის იატაკს. ის შეიძლება გაიზარდოს ნაძვისა და ფიჭვის ტყეებში, არყის კორომებში და რაიონებში, სადაც არის თხილის ქვეტყე.

მწარე ქუდი ჩვეულებრივ არ აღემატება 8 სმ-ს, ძაბრის მსგავსი, ღერო მაღალია, 10 სმ-მდე, დიამეტრით 1,5 სმ-მდე, ქუდისა და ღეროს ფერი ერთი და იგივეა, მოწითალო-ყავისფერი.

ჩერნუხას ქუდი შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ დიამეტრს, ზეთისხილის-ყავისფერი ფერის. ფეხი არ არის მაღალი - 6 სმ-მდე, მაგრამ ხორციანი - დიამეტრის 2,5 სმ-მდე.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სახეობები მიეკუთვნება იმ კატეგორიას, რომლის სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ (ფოტოები განთავსებულია სტატიაში), ისინი მაინც პირობითად საკვებია, ანუ ისინი საჭიროებენ გარკვეული სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვას. სოკოს მწნილი მხოლოდ წინასწარ გაჟღენთვის ან ადუღების შემდეგ ამზადებენ.

რუსულა

IN წიწვოვანი ტყეებიარის რუსულები, რომლებსაც უჩვეულოდ უზარმაზარი სახეობის შემადგენლობა აქვთ. ქუდების ფერი საოცარია: ყავისფერი და წითელიდან მწვანე და მეწამულ ფერებამდე. მაგრამ ქუდის სტრუქტურა ძალიან მყიფეა. რუსულას ასევე უწოდებენ ყველაზე "დემოკრატიულ" სოკოებს: ისინი იზრდება ნაძვისა და ფიჭვის კორომებში, ფოთლოვან ტყეებში და უდაბნოებში. მათ შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ გრილ და ცხელ სეზონზე, ქვესახეობიდან გამომდინარე.

რუსულას ძირითადად შემწვარი ან მოხარშული, გამომშრალი, რადგან მყიფე სტრუქტურის გამო არ ვარგა მწნილისთვის.

მოსავლის აღების წესები

ფიჭვის ქვეშ ამოსული სოკოების ამოცნობა ძალიან ადვილია. ინტერნეტში უამრავი ფოტოა, თითქმის ყველა სახლში არის წიგნი სოკოს თემაზე. მაგრამ საკვები სოკოც კი შეიძლება საშიში იყოს ადამიანისთვის, თუ არ დაიცავთ გარკვეულ წესებს:

• აკრძალულია მაგისტრალებისა და რკინიგზის მიმდებარედ სოკოს კრეფა. დიდი რისკია, რომ ისინი შეიცავდეს მძიმე მეტალების მარილებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს.
• შეაგროვეთ მხოლოდ ის ნიმუშები, რომლებშიც დარწმუნებული ხართ. არ უნდა გასინჯოთ ისინი, მით უმეტეს, ბავშვებს ამის საშუალება მისცეთ.
• ფრთხილად შეამოწმეთ სოკო: მათ არ უნდა ჰქონდეთ დაზიანება და ჭიის ხვრელები. როცა სახლში მიხვალთ, ხელახლა შეამოწმეთ. მოსავალი მოსავალი, გადაყარეთ დაზიანებული ასლები.
• არ გამოაძროთ სოკო მიცელიუმთან ერთად. თუ ამას გააკეთებთ, მაშინ რამდენიმე კვირაში ამ ადგილას ახალი სოკო აღარ იქნება.

ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, მაგალითად, თუ სოკო უცნობი სახეობისაა, გადააგდეთ იგი. იღბლიანი ჩუმად ნადირობა.

სოკო არის ცოცხალი ორგანიზმი, რომელიც ქმნის ამავე სახელწოდების ცალკე სამეფოს. Დიდი ხანის განმვლობაშიისინი ეკუთვნოდნენ მცენარეთა სამეფოს. მაგრამ იმის გამო, რომ სოკო ხასიათდება გარკვეული მახასიათებლებით, რომლებიც განასხვავებს და ამავდროულად აერთიანებს მათ მცენარეებთან და ცხოველებთან, გადაწყდა, რომ ისინი ცალკე სამეფოში მოთავსებულიყვნენ. ფაქტია, რომ სოკოები ვერ ახორციელებენ ფოტოსინთეზის პროცესს და იღებენ ნუტრიენტებისაწყისი მზის შუქი. საკვებად მათ სჭირდებათ მზა ორგანული ნივთიერებები.

ფიჭვის ტყის სოკო

სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა იციან, რა სოკო იზრდება ფიჭვნარში. ეს დამოკიდებულია ხელმისაწვდომი საკვები ნივთიერებების ტიპზე და კლიმატზე. სოკო გვხვდება როგორც მიწაზე მცენარეებს შორის, და ხის ტოტებზე და თუნდაც ქვებზე.

ჭამადი ჯიშები

წიწვოვან ტყეებში გამოვლენილია სოკოს ორასამდე სახეობა, მაგრამ მათგან მხოლოდ 40 არის შესაფერისი ადამიანის მოხმარებისთვის.

ზეთები

წიწვოვან ტყეებში და ნარგაობებში ორიდან თხუთმეტი წლის ასაკში შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო, რომელსაც ჰქვია კარაქი. გარედან ყავისფერია, შიგნიდან კი ყვითელი. კარაქი თერმოფილურია და იზრდება ძირითადად კიდეებზე ან გლედების კიდეებზე, სადაც უზარმაზარი ხეების ტოტები არ უშლის ხელს მზის სხივებს. მათი ნახვა ასევე შეიძლება ისეთ ადგილებში, სადაც იზრდება შედარებით პატარა ფიჭვების ჯგუფები. მათ ურჩევნიათ ქვიშიანი ნიადაგი კარგი დრენაჟით.

სად ყირიმში თაგვის სოკოს შეგროვება (ნაცრისფერი რიგი)

მას სახელი ცხიმოვანი ლორწოსგან მიიღოდაფარავს თავის ქუდს. ჩვეულებრივ, პეპლები ჯგუფურად იზრდება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი პატარა ბორცვებიდაცემულ ნემსებს შორის. ეს არის ძალიან ნაყოფიერი სახეობა, რომელიც აქტიურად იზრდება ზაფხულის თბილ და ადრეული შემოდგომის პერიოდში.

თაფლის სოკო

მათი ნახვა შესაძლებელია როგორც ტყეში ფიჭვის ქვეშ, ასევე მინდვრებში, მდელოებში, ზოგჯერ ბუჩქებს შორისაც კი. თაფლის სოკო ურჩევნია გაიზარდოს არა მიწაზე, როგორც ბევრი სხვა, არამედ მკვდარი ან დასუსტებული ხეების ღეროებსა და ტოტებზე. დასახლდნენ დიდი ჯგუფები და შეუძლია საკმაოდ დიდი ფართობის დაფარვა. თაფლის სოკოს აქვს გრძელი და მაღალი ფეხი და ბრტყელი დისკის ფორმის მუქი ყავისფერი ფერის ქუდი.

რიადოვკა

რიადოვკა იზრდება ძველ ფიჭვნარებში ზედიზედ გაფორმებულ პატარა კოლონიებში, რისთვისაც მიიღო სახელი. სოკოს ქუდი შეიძლება მიაღწიოს 15 სმ დიამეტრს. ზოგიერთ ქვეყანაში ნიჩბოსნობა მათ შორისაა შხამიანი სოკო, მაგრამ ზოგიერთი ითვლება საკვებად. იყოფა ტიპებად:

სოკოს ფერი და სტრუქტურა დამოკიდებულია სახეობებზე.

გრინფინჩი

ეს სოკოები მიეკუთვნება რიგების ოჯახს, მაგრამ სახელი მიიღეს დამახასიათებელი მწვანე-ყვითელი ფერის გამო. ისინი უფრო ხშირად იზრდებიან საშუალო ასაკის ტყეებში, ასევე რამდენიმე კოლონიაში, ზედიზედ გადაჭიმულ ან ცალ-ცალკე. ნავთობისგან განსხვავებით, მწვანე ფიფქებს არ უყვართ სინათლე და ამიტომ იზრდება ძირითადად ჩაბნელებულ დაბლობებში ჩამოცვენილი ნემსების ფენის ქვეშ, ზოგჯერ კი ნიადაგის ფენის ქვეშ. მათ აქვთ სწორი ფეხი, ოდნავ გაფართოებული ქვემოთ.

მოხოვიკი

ეს სოკო ფიჭვნარში ასევე არ არის იშვიათი. ისინი ცხოვრობენ ხავსით დაფარულ ადგილებში, რისთვისაც მიიღეს სახელი. ამ სოკოს აქვს დიდი სქელი ქუდი და მაღალი ღერო. ფერი განსხვავებულია: წითელი, ყვითელი, ყავისფერი. საფრენი ბორბლების შეგროვების მთავარი სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ მათ აქვთ ორმაგი - ცრუ ბურანი, რომელიც არ არის შხამიანი, მაგრამ აქვს უსიამოვნო გემო.

სამარას რეგიონის საუკეთესო სოკო და სოკოს ადგილები

რუსულა

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ხშირად ნაცნობი სოკოა რუსულა. ამ სოკოს მრავალი სახეობა არსებობს. მათ შორის არის როგორც საკვები, ასევე არაჭამადი წარმომადგენლები. მათი განმასხვავებელი ნიშანია ჩაზნექილი ძაბრის ფორმის ქუდი და სწორი ღერო. თუ თავად რუსულას ფეხი თეთრია, მაშინ ქუდები მოდის სხვადასხვა ფერებში, რაც დამოკიდებულია გარემოზე. ისინი შეიძლება იყოს წითელი ან ვარდისფერი, ან მწვანე, ყვითელი, მეწამული, ყავისფერი. უჭამი კოლეგების არსებობის მიუხედავად, ეს არის ერთ-ერთი წამყვანი სოკო კულინარიაში.

შანტერელები

ეს არის ერთ-ერთი უნიკალური სოკოიზრდება ფიჭვნარში. ძნელია მათი აღრევა სხვა სოკოებთან. მათ აქვთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერი და ძაბრის ფორმის ქუდი. შანტერელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ძნელი სათქმელია, სად მთავრდება მისი ფეხი და იწყება ქუდი. ეს არის ძალიან ტენიანობის მოყვარული სოკო და, შესაბამისად, ისინი ძირითადად გვხვდება მაღალი ტენიანობის ადგილებში. მათი გარეგნობის მთავარი აფეთქება შემდეგ იწყება ძლიერი წვიმა. ისინი იზრდებიან მრავალრიცხოვან გროვის ფორმის კოლონიებში.

ქოლგის სოკო

მან მიიღო სახელი სტრუქტურიდან. აქვს გრძელი თხელი ღერო და ქუდის ღია გუმბათი, ქოლგის ფორმას წააგავს. დიამეტრით ქოლგა 35 სმ-ს აღწევს, ფეხის სიმაღლე კი 40 სმ-ს. ძირითადად, ამ სოკოს ფერი თეთრია, მაგრამ როცა იზრდება, ქუდი იბზარება და იფარება ქერცლებით, რომლებიც მუქდება და კრემისფერი ხდება. . იგივე ფეხი მორთულია ფუმფულა ქვედაკაბით.

ბოლეტუსი, ან პურის სოკო

ყველა სოკოს მკრეფის ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სოკოა ბოლეტუსი. ის თითქმის მისი სამეფოს ელიტაა. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ სოკოს ნამდვილი სახელია ბოლეტუსი, ბევრი მას თეთრს უწოდებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ თერმული დამუშავების (გაშრობის) შემდეგ იგი ინარჩუნებს რბილობის თავდაპირველ თეთრ ფერს. ისინი ყველგან იზრდებიან, გარდა განსაკუთრებით ცივი რეგიონებისა და ტენიანობის დიდი სიმრავლის მქონე ადგილებისა.

სად იზრდება შავი და თეთრი ტრიუფელი რუსეთში?

ამ ცნობილი სოკოების ზომები აღწევს 30, ზოგჯერ კი 50 სმ დიამეტრს და 25 სმ სიმაღლეს. ფეხი სქელია, ლულისებრი, გარედან აქვს ნაცრისფერი ფერი. ქუდი აქვს მრგვალი ფორმა, და მხოლოდ მოზრდილ სოკოში შეიძლება მისი გაბრტყელება. ქუდის ფერი საკმაოდ მრავალფეროვანია. ეს შეიძლება იყოს ნათელი წითელი ან თეთრი, რაც დამოკიდებულია ბოლეტუსის ასაკზე.

დარგეთ სოკო. "ვინ დარგავს მათ, ეს სოკოა". მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დარგოთ ისინი, შემოწმებული პრაქტიკაში. ფაქტია, რომ სოკო მრავლდება ორი გზით. მიცელიუმის დახმარებით (აქ ჩვენ უძლურები ვართ, მთავარია ზიანი არ მივიღოთ). და მაინც - სპორები, რომლებიც მწიფდება ქუდში.

ყველამ იცის "ჯადოქრების რგოლები", როდესაც სოკო რგოლივით იზრდება. ახსნა აქ მარტივია. ქუდი მრგვალია, მიწიდან არც თუ ისე შორს, სპორები „თავის ქვეშ“ იღვრება. მომდევნო წელს სოკოები იზრდება პატარა მკვრივ რგოლში. და ისევ ყველა თავის მტვერს იწმენდს. 10-15 წლის შემდეგ კი ბეჭედი დიამეტრს 1-2 მეტრს აღწევს. ეს არის ეფექტი და უნდა იქნას გამოყენებული, განსაკუთრებით ტყეში სოკოების გამრავლებისთვის საგარეუბნო ტერიტორია, ალპური გორაკი.

ეს კეთდება უბრალოდ. როგორც წესი, სოკოს ამკრეფი, რომელმაც აღმოაჩინა ძველი დაფქული ან ჭიაყელა სოკო, უბრალოდ ტოვებს მას მიწაზე და ქუდსაც კი თავდაყირა აყენებს. ამას აბსოლუტურად აზრი არ აქვს. მე ასე ვაკეთებ. ქუდს ვიღებ და ნაძვის ტოტზე ვდებ, ან ვამშრალებ. ეს კლავს ორ ფრინველს ერთი ქვით.

ჯერ ერთი, თავსახური არ ლპება, მაგრამ შრება, სპორები მწიფდება და მტვერი იშლება დიდ ფართობზე. უყურებ და მიცელიუმის რამდენიმე ახალი კერა არის მიბმული. მეორეც, სოკო შრება. ზამთარში კი, ცხოველებისთვის ყველაზე მშიერი დროს, უყურებ და ნებისმიერ კურდღელს, ციყვს თუ ფრინველს მოეწონება.

თქვენ მუშაობთ - 5 წამი და სარგებელი დიდია. თუ ყოველი სოკოს ამკრეფი მინიმუმ 20-30 სოკო "გაწურავს" მოგზაურობისთვის, მაშინ სოკო უფრო და უფრო მეტი გახდება, არანაკლებ და ნაკლები. მიატოვეთ სოკო შთამომავლებს, ნუ მოაკლებთ მათ ამ სიამოვნებას.წყარო - ჟურნალი "Do it yourself"

სოკო ნაკვეთზე

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ბაღის ნაკვეთში 30-მდე სახეობის სოკოს მრავალფეროვნება შეიძლება გაიზარდოს. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი მათგანი საკუთარ ბაღებში სახლდება, მაგრამ ჩვენ უბრალოდ ვერ ვამჩნევთ ზოგიერთ მათგანს, ზოგს ფეხით ვურტყამთ, მათ გრიპებად მიგვაჩნია. თუმცა, მიუხედავად თანამემამულეების ურყევი ერთგულებისა გოჭის სოკოების, რძის სოკოების და ტყის მსგავსი საჩუქრებისადმი, არ ავნებს ჩვენი დამოკიდებულების გადახედვა ზოგიერთ მათგანს, რომლებიც სიტყვასიტყვით იზრდება ჩვენს ფეხქვეშ, საკვები და გემრიელი, მაგრამ უცნობი.

ასე რომ, ევროპაში იასამნისფერი ფეხების რიგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მეტად გემრიელი სოკო. ჩვენს რაიონში ის კარტოფილის ქედებზე იზრდება. ხოჭოს დისონანსური სახელწოდება არ აკნინებს ამ სოკოს ღირებულებას, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს გაზონზე, ჩრდილში, ნაოჭ ბაღის ნიადაგზე. გემოვნებით შემწვარი, თეთრი შაგიანი ხოჭო ყველაზე მეტს ტოვებს დელიკატური სოკო. ქოლგის სოკო, ჭიები, შამპინიონის რამდენიმე სახეობა ადვილად იზრდება კომპოსტებზე. ჭრელი ქოლგის ერთი ქუდი საკმარისია მთლიანი ტაფაზე. და რა შეგვიძლია ვთქვათ შიიტაკეზე - ამ იაპონური სახელწოდების სოკოს სამკურნალო თვისებები ლეგენდარულია.

ჩემი საკუთარი პრაქტიკული გამოცდილება ადასტურებს, რომ შესაძლებელია ბაღის ნაკვეთში გაშენება ტყის სოკო- თეთრი, ბოლეტუსი, კარაქი და სხვა.

ძალიან ხშირად ჩართული ბაღის ნაკვეთებიმინდვრის ან ტყის სოკო ჩნდება თვითთესვით. თხელი ღორი ხშირად გვხვდება კიტრით საწოლებში, თუ ისინი ახლოს იზრდებიან: არყები. ჩვენს გაზონზე, ნაყოფიერი სუბსტრატით განაყოფიერებულ, ორი სახის საკვები სოკო იზრდება თვითთესვით. ზოგჯერ ბაღებში უხვად არის რძის ბალახი. ვიოლინოები, მორლები და სხვა სოკო.

გარდა ტყისა და მინდვრის სოკო, ბაღის ქვეშ ღია ცაწარმატებით იზრდება ხის სოკო -განსხვავებული ტიპებიხელთაა სოკო. სოკო არის ზაფხული, შემოდგომა და ზამთარი და ძნელი დასაჯერებელია. - შიიტაკე. სოკო და ჭიები წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს კომპოსტის საწოლებზე. ახლა კი მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ხსენებულ სოკოებს და როგორ გავზარდოთ ისინი ბაღში.ნაკვეთი.

მიკორიზულისოკო

ეს არის სოკოები, რომლებიც ცხოვრობენ ხეებთან სიმბიოზში, ანუ მათი ნაყოფიერი სხეულები იქმნება მხოლოდ ხეების ფესვებში მიცელიუმის შეყვანის და მიკორიზის წარმოქმნის შემდეგ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სოკოს ფესვი. ამიტომ ბევრი ქუდის სოკო მხოლოდ ტყეში იზრდება. უფრო მეტიც, ხშირად გარკვეული სოკო შემოიფარგლება გარკვეული ხის სახეობებით, რაც დასტურდება ხალხური სახელებიეს სოკოები: ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და ა.შ. სხვადასხვა სოკოს განსხვავებული უპირატესობები აქვს ნიადაგის ნაყოფიერებასა და მის მჟავიანობას.

ხესა და სოკოს შორის ურთიერთობა ზოგადად ასეთია: მასპინძელი ხე ასტიმულირებს მიცელიუმის ზრდას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას აკლია მინერალური ნივთიერებები. მიწიდან მიღებული. შემდეგ სოკოს განშტოებული ჰიფები იწყებენ ხეს მინერალური მარილებითა და წყლის მიწოდებას ნიადაგის ზედა ფენიდან ნახშირწყლების კვების სანაცვლოდ ხის წვენის სახით შაქრით. ამიტომ, თეთრი სოკო უფრო ხშირად ჩნდება არყის ქვეშ ღარიბ ქვიშიან ნიადაგზე, ვიდრე ნაყოფიერ ნიადაგზე. ჩნდება კითხვა, როგორ გავამრავლოთ გარეული სოკო ბაღში?

ღორები

თეთრი სოკო, ან ბოლეტუსი ( Boletus edulis). - მილისებრი სოკო, უდავოდ, ყველაზე მისასალმებელი სტუმარი, როგორც სამზარეულოში, ასევე ბაღში. მისი კვებითი ღირებულებადა გემოვნების უპირატესობები არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. რუსეთში გაზრდილი ადამიანისთვის არცერთ სოკოს არ აქვს ისეთი სასიამოვნო სუნი, როგორც ჩირის სოკოს.

ღორის სოკოს გარეგნობის აღწერას აზრი არ აქვს, ის, ალბათ, ახალშობილებისთვის ნაცნობი არ არის. მაგრამ ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა ხეების ქვეშ მზარდი პურის სოკოები გარეგნულად განსხვავდება ერთმანეთისგან, ინტერესის გარეშე არ არის.

იმათ. არყის ქვეშ რომ იზრდება, ქუდი მსუბუქია, ხორცი ნაზი და, ზოგიერთი სოკოს მკრეფის აზრით, ყველაზე გემრიელი. ნაძვის ქვეშ მზარდი თეთრი სოკო უფრო მუქია. და ყველაზე ლამაზი თეთრი სოკო, წითელ-ყავისფერი ქუდით, ფიჭვის ქვეშ იზრდება. ითვლება, რომ თეთრი სოკოს თითოეული ეს სახეობა ქმნის მიკორიზას მხოლოდ საკუთარი ხის სახეობებით.

თეთრი სოკო მშრალი ნივთიერებით შეიცავს 41% პროტეინს, რაც მეტია ვიდრე ნებისმიერ სხვა სოკოში და მნიშვნელოვნად მეტია ვიდრე ხორცში (31%).

თეთრი სოკო ურჩევნია ქვიშიანი ნიადაგი, თუ ისინი არყის ხეების ქვეშ იზრდება; აზოტის მაღალი შემცველობის მქონე ნაყოფიერ ნიადაგებზე მათი ნაყოფიერი სხეულები უარესად ყალიბდება. მიუხედავად იმისა, რომ მუხის ქვეშ, რომელიც ბევრად უფრო მოთხოვნადია ნიადაგის ნაყოფიერებაზე, ღორის სოკო უფრო მეტად იზრდება მდიდარ ნიადაგზე.

თეთრი სოკოს არყის ფორმა უფრო გავრცელებულია, რადგან არყები თითქმის ყველა ტყეშია. თეთრი სოკო ურჩევნია გაიზარდოს საკმაოდ ზრდასრული ხეების ქვეშ - ოცი წლის და უფროსი ასაკის. თუ ისინი იქ არ არიან, მაშინ უმჯობესია ტყიდან ახალგაზრდა არყის ხეების მოტანა, მაგრამ ის, რაც გაიზარდა ზრდასრული არყის მახლობლად, სადაც ჩანდა ფაფის სოკო.

ამ შემთხვევაში შეიძლება იმედი ვიქონიოთ, რომ ხეების ფესვებს უკვე აქვს მიკორიზა.

ბაღის ნაკვეთში პორცინის სოკოს მოშენება უფრო ადვილია, თუ იქ მოზრდილი არყებია. მე გამოვცადე ორი მეთოდი. პირველი მეთოდი მარტივია, მაგრამ არა საკმარისად ეფექტური. იგი შედგება მწიფე სოკოს ნაჭრების ჩვეულებრივ გაშლაში, ფოთლის ნაგვის ქვეშ, არყის ღეროებიდან 1,5 მ რადიუსში. მეორე მეთოდი უფრო პროდუქტიული აღმოჩნდა, ის ეფუძნება ძველი სოკოებისგან იზოლირებული სპორების სუსპენზიის მომზადებას და მათ ინოკულაციას.

სპორების სუსპენზიის დამზადება სახლში

არყის ქვეშ ტყეში შეგროვებული მსხვილი მომწიფებული (და თუნდაც ზედმეტად მწიფე) პურის სოკოს ქუდებიდან, თქვენ უნდა გამოყოთ მილაკოვანი ფენა (ჰიმენოფორა), სადაც წარმოიქმნება სპორები, გაიარეთ ეს მასა ხორცსაკეპ მანქანაში, გადაიტანეთ კონტეინერში. წყალი (1-2 კგ სოკოს მასა 10 ლ წყალზე) და კარგად აურიეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ 15 გრ მშრალი საცხობი საფუარი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ყველაფერი გასაფუებლად (მოხერხებულობისთვის ნარევი შეიძლება ჩაასხათ სამ ლიტრიან ქილებში) ოთახის ტემპერატურაზე ორი კვირის განმავლობაში. მალე სითხის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი რბილობი ნაწილაკებით და მცირე ნამსხვრევებით.

კონტეინერის შუა ნაწილში იქნება გამჭვირვალე სითხე, ხოლო სპორები გროვდება ბოლოში რამდენიმე სანტიმეტრის ფენით.

მცხობელის საფუარის სპორის სუსპენზიის დამატება ძალზე ეფექტურია გამწვანების ხელშეწყობაში. საფუარი მკვებავი სუბსტრატია და ასევე ხელს უწყობს სოკოს დაქუცმაცებული მასის შერევას და სპორების გამოყოფას.

დილით და საღამოს პლანტაციაზე მოხვედრილი მზის შუქი ასტიმულირებს თეთრი სოკოს ნაყოფიერებას.

ზედაპირიდან ქაფი ფრთხილად უნდა მოიხსნას კოვზით, წყალი საგულდაგულოდ დაიწიოს და სხვადასხვა ჭურჭლის სპორების ნალექი ერთ ქილაში გააერთიანოს და დადგეს კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ კიდევ ერთხელ გადაწურეთ ზენატანი, დარჩენილი სუსპენზია სპორებით დაასხით პლასტმასის ლიტრიან ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში.

სპორების დასრულებული სუსპენზია ზოგჯერ არც თუ ისე იშლება სასიამოვნო სუნი, მაგრამ სიცოცხლისუნარიანი რჩება მთელი წლის განმავლობაში.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპორების სუსპენზია მომზადებიდან ერთი თვის განმავლობაში, როდიდან გრძელვადიანი შენახვამცირდება სპორების აქტივობა.

სპორების თესვა და სოკოს პლანტაციის მოვლა

თესვის წინ სუსპენზია სპორებით უნდა განზავდეს წყლით 1:100 თანაფარდობით. თანაბრად დაასხით სითხე არყის ქვეშ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სარწყავი საწურით) და დაელოდეთ მოსავალს. პლანტაციის კარგი მოვლის შემთხვევაში, თეთრი სოკოს ნაყოფიერი სხეულები შეიძლება გამოჩნდეს უკვე მომავალ წელს. რა არის ეს ზრუნვა?

მოგეხსენებათ, ყველა სოკოს უყვარს ნიადაგისა და ჰაერის მაღალი ტენიანობა. ამიტომ მშრალ სეზონზე ნათესები უნდა იყოს მორწყული და დაცული შუადღის ცხელი მზისგან. გოჭის სოკოს გაშენების ზონაში, ხეების ქვეშ, მიზანშეწონილია დარგოთ ბუჩქები ან სხვა მცენარეები, რომლებიც ქმნიან ღია ჩრდილს და იცავს ტერიტორიას მზისგან სამხრეთის მხრიდან.

მორწყვა საჭიროა არა მხოლოდ ნიადაგში მიცელიუმის განვითარებისას, არამედ ნაყოფიერ სხეულების გამოჩენის შემდეგაც. დღის მეორე ნახევარში, როცა მზის სხივები აღარ ეცემა პლანტაციას ხეების და ბუჩქების გვირგვინების გამო, სასურველია მოაწყოთ რბილი „სოკოს წვიმა“. ანუ მორწყვა დღის განმავლობაში გახურებული წყლის წვრილი შესხურებით.

ღამის შემდეგ სოკოს თავსახურებს ატენიანებენ დილის ნამით, შემდეგ ტენიანობა აორთქლდება და ამ დროს სოკო იზრდება, რადგან ტენის აორთქლებასთან ერთად მასში შედის მიცელიუმიდან საკვები ნივთიერებები. შემდეგ ქუდების მორწყვა და საღამოს გაშრობა ასევე ასტიმულირებს ნაყოფიერი სხეულის ზრდას.

მინერალური სასუქების ნიადაგში შეყვანამ შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს მიცელიუმის განვითარებაზე, ამიტომ მათი გამოყენება სოკოს პლანტაციაზე არ შეიძლება.

თეთრი სოკოს მოყვანა ბაღის ნაკვეთებში სხვადასხვა პირობებში

2006 წელს, ტყეში შეგროვებული და ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით მომზადებული ღორის სოკოს სპორების სუსპენზიით „დათესეს“ ორი განსხვავებული ადგილი: ერთი მოსკოვის რეგიონში, მეორე ტვერის რეგიონში. იშვიათად მზარდი არყის ხეები იყო მოსკოვის მახლობლად ორას კვადრატულ მეტრზე სხვადასხვა ასაკისმეორე ნაკვეთზე ახალგაზრდა არყები გაიზარდა. ადრე ორივე ბაღის ნაკვეთში გოჭის სოკო არ იყო ნაპოვნი. წინა წლებში ტვერის რეგიონის ტერიტორიაზე ღორები, რუსულა და ბოლეტუსი აღმოაჩინეს. სხვადასხვა რაიონში არყის ხეების სხვადასხვა ასაკის გარდა, პირობების განსხვავებები იყო შემდეგი: 2007 წელს, რომელიც მშრალი ზაფხულის გამო არა სოკოდ ითვლება, რეგულარული მორწყვა ჩატარდა მოსკოვის მახლობლად მდებარე ტერიტორიაზე, მაშინ როდესაც არ იყო. მორწყვა ტვერის რეგიონში. სავარაუდოა, რომ ამ მიზეზებმა გამოიწვია სხვადასხვა შედეგები, კერძოდ: პირველ ადგილზე ჩემი შრომა დაჯილდოვდა 20 გოჭის სოკოთი ნაყოფიერების სამი ტალღისთვის აგვისტოში, მეორეზე - ფაფის სოკო არ გამოჩნდა.

გოჭის სოკო და ბოლეტუსი კონკურენტულ ურთიერთობაშია, ამიტომ უმჯობესია მათი სპორები სხვადასხვა, იზოლირებულ ადგილებში არყის ხეებით დათესოთ.

ცხადია, ძველი არყის ხეების არსებობა და რეგულარული მორწყვა სასარგებლო გავლენას ახდენს ღორის სოკოს ზრდაზე. Ერთ - ერთი შესაძლო გამომწვევი მიზეზებიმეორე ზონაში სოკოს არარსებობა, ჩემი აზრით, არის ბოლეტუსის მიცელიუმის არსებობა, რომელიც კონკურენციას უწევს თეთრ სოკოს და თრგუნავს მისი მიცელიუმის განვითარებას.

ბოლეტუსი და ბოლეტუსი

ორივე ეს მილაკოვანი სოკო გავრცელებულია ჩვენს ტყეებში, მათ შორის მოსკოვის მახლობლად. მათ. უდავოდ პოპულარულია თანამემამულეებში და ძალიან გემრიელი.

Boletus (Leccinum) წარმოდგენილია ორი სახეობით. ასპენთან თანამეგობრობაში იზრდება ბოლეტუსი L. aurantiacum - ლამაზი სოკოწითელი ქუდით და წითელი ქერცლებით დაფარული ფეხით.

სამწუხაროდ, ასპენი ბაღში ხის იშვიათი სახეობაა.

ბოლეტუსის კიდევ ერთი სახეობა, L. vulpinum, გვხვდება ფიჭვის ქვეშ. მას აქვს მუქი ქუდი და შავი ქერცლები ღეროზე. მებოსტნეები, განსაკუთრებით ბოლო წლები, ნებაყოფლობით დარგეს ფიჭვები და სხვა წიწვოვანი მცენარეები თავიანთ ნაკვეთებზე.

ასპენის სოკო უკეთესად იზრდება ღარიბებზე ქვიშიანი ნიადაგებივიდრე მდიდრები.

ორივე სახეობის ნაყოფს აქვს ნათელი გემო და მკვეთრი სასიამოვნო სუნი, რომელიც განსხვავდება სხვა სოკოებისგან. ასპენის სოკო ნაკლებად ზიანდება მწერების ლარვებით და კარგად ინახება. ეს არის იდეალური სოკო მოხარშვისთვის. სოკოს ნაჭრებზე, რომლებიც ნაწილობრივ ინარჩუნებენ ფორმას შეწვისას, უგემრიელესი ქერქი წარმოიქმნება. შემწვარ ბოლეტუსს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს. მაჰრა (მილაკოვანი ფენა), როგორც წესი, წვნიანი და შემწვარიც გამოდგება. ბულიონი მუქი გამოდის, მაგრამ ბოლეტუსის ქუდების თხელი ნაჭრები ტილოთი ხდება სოკოს სუპის დეკორაცია.

ბევრი გურმანი ბოლტუსს უპირველეს ყოვლისა შემწვარი და მოხარშული სახით აგემოვნებს.

ბოლეტუსის სოკოს უდაო უპირატესობა აქვს გოჭის სოკოსა და ასპენის სოკოსთან შედარებით: დათესვის შემდეგ ბაღის ნაკვეთზე მათი გამოჩენის ალბათობა გაცილებით მაღალია.

ბოლეტუსი, ან ჩვეულებრივი ბოლეტუსი (Lec-cinuni scabrum). გოჭის სოკოსთან ყველაზე ახლოს გემო აქვს. ახალგაზრდა ასაკში მას აქვს მკვრივი რბილობი და ლამაზი ხავერდოვანი ქუდი; ხანდაზმულ ბოლეტუსში ტერი ფხვიერი ხდება. ეს სოკო მრავალი თვალსაზრისით ჩამოუვარდება თეთრ სოკოს და ბოლტუსს თანმიმდევრულობით. ის ნაკლებად მკვრივია ნაყოფიერი სხეულიშეიცავს მეტ წყალს და კარგად არ ინახება. ბოლეტუსის ფეხები სწრაფად ხდება მყარი და ბოჭკოვანი. იმისათვის, რომ ჭურჭელი უფრო მიმზიდველი იყოს კერძებში, ტერი ამოიღეთ და ისინი წინასწარ ასუფთავებენ ჭარბი წყლის მოსაშორებლად.

ბოლტუსის პლანტაციის სათანადო მოვლის შემთხვევაში მისი მოსავლიანობა უფრო ხშირი და მაღალია, ვიდრე თეთრი სოკოს. დედამიწის რეგულარული დატენიანებით, ისინი შეიძლება დამოუკიდებლად გამოჩნდნენ არყის ხეების ქვეშ. ბაღის ნაკვეთში, სადაც სოკოების ზრდა მიმდინარეობს მუდმივი მეთვალყურეობის ქვეშ, ბოლტუსს არ აქვს დრო, რომ ჭია, მათი დროულად შეგროვება შესაძლებელია, თუმცა ბუნებრივ პირობებში ეს სოკოები ძლიერ ზიანდება მწერების ლარვებით და სწრაფად უარესდება.

ბაღის ნაკვეთში სპორების დათესვა და სოკოს პლანტაციის მოვლა

ბოლეტუსისა და ბოლტუსის ერთობლივი სუსპენზია მომზადდა ისევე, როგორც პურის სოკოს შემთხვევაში. ბოლეტუსის სპორები, ქილებში დასახლებისას, მუქი ფენის სახით დგანან. ბოლტუსის სპორები უმეტესად რბილობთან ნარევში რჩებოდა, ცუდად ნალექი იყო, ამიტომ რბილობთან ერთად სპორების სუსპენზიის გამოყენება მოგვიწია.

ბოლტუსის და ასპენის სოკოს დათესვა განხორციელდა 2006 წლის აგვისტოში მოსკოვის რეგიონის ბაღის ნაკვეთზე მთელ მის ტერიტორიაზე, გარდა თეთრი სოკოსთვის გამოყოფილი ორი ჰექტარისა.

მშრალ დროს ნიადაგს რეგულარულად ატენიანებდნენ, ისევე როგორც ღორის სოკოს პლანტაციაში. სოკოს ნაკვეთი დაცული იყო პირდაპირი მზის სხივებივ დღისითნარგავების წყალობით, მაგრამ ჰქონდა განათება დილის და საღამოს მზისგან. როდესაც ნაყოფიერი სხეულები გამოჩნდა, მორწყვა ყოველდღიურად ხდებოდა.

სოკოს მოსავალი

სპორების დათესვის იმედი გვქონდა, რომ ბოლეტუსი ფიჭვის ძირებზე დაფესვიანდებოდა, ბოლტუსი კი არყის ფესვებზე. 2006 წელს ამ ადგილზე ერთი ასპენის სოკო გაიზარდა, 2007 წელს კი არცერთი. ბოლტუსს აძლევდნენ დიდი მოსავალი. სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ ამ ბაღის ნაკვეთში ბოლტუსი ჩვენს დათესვამდე 2006 წელს შეგვხვდა. მაგრამ არა სოკოს 2007 წელს, ისინი რამდენჯერმე გაიზარდა, ვიდრე 2006 წლის ნოტიო სოკოს წელს.

თუმცა, ჩვენ არ ვკარგავთ მომავალში ბოლტუსის კარგი „მოსავლის“ იმედს: თუნდაც ერთი სოკოს გამოჩენა ნდობას შთააგონებს.

შანტერელები და მშრალი რძის სოკო

შანტერელები და რძის სოკო ასევე მიკორიზული სოკოა. ამ სოკოებს აქვთ ჰიმენოფორი. სადაც სპორები მწიფდება, ფირფიტების სახით, ამიტომ მათ ლამელარს უწოდებენ. მელა სიმბიოზშია წიწვოვანიხეები, თუმცა ის ასევე გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, ხოლო მშრალი სოკო არყებით ქმნის მიკორიზას. ორივე სოკოს ურჩევნია კირქვოვანი ნიადაგი. ნამდვილი შანტერელი (Cantharellus cibarius) სტაბილურად იზრდება ივნისიდან ყინვამდე, მუდმივად და ყველგან, თუნდაც მშრალ წელს.

ევროპაში და რუსეთში ბევრს ურჩევნია შანტერელები სხვა სოკოებს. ამის მიზეზები არსებობს. ისინი ღია ყვითელია, ამიტომ მათი პოვნა ადვილია. ისინი ხშირად ხვდებიან ჯგუფურად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ბევრი მათგანი. მათაც კი, ვინც სოკოს განსაკუთრებულად არ ერკვევა, იცის, რომ შანტერელები არ არის შხამიანი. Chanterelles ხშირად გამოჩნდება სპონტანურად ბაღის ნაკვეთების თანდასწრებით წიწვოვანი ხეები.

რაც შეეხება ჭაღლების გემოს, მათი გემო და სუნი, თუმცა სოკოსებრია, სუსტია. კარგად იბრაწება, რადგან ბევრი არ არის შემწვარი, მაგრამ უმჯობესია სხვა, უფრო არომატულ სოკოსთან ერთად მოხარშოთ.

საკვები სოკოს შესაგროვებლად არ არის საჭირო ზაფხულის ბოლომდე ლოდინი. ივნისიდან ტყეში მრავალი მადისაღმძვრელი სახეობა ბინადრობს და განსაკუთრებით ადრეულები - უკვე გაზაფხულიდან. ზოგიერთი სახეობის ცოდნა საკვები სოკოდაეხმარეთ მათ განასხვავოთ საშიში პირებისგან.

სოკო, რომელიც ყველას წინაშე ჩნდება, სათანადო მომზადების შემთხვევაში, არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ზაფხულში და შემოდგომაზე მოკრეფილი. მთავარია განასხვავოთ ისინი შხამიანი სახეობა, ასევე იზრდება თოვლის დნობისთანავე.

მორელები

ისინი ჩნდებიან მზის სხივებით კარგად გაცხელებულ ადგილებში. მათი ქუდი ნაკეცებითა და ჩაღრმავებებით არის მოფენილი, რაც მორელს ნაოჭიან იერს აძლევს. სოკოს აქვს რამდენიმე საერთო ჯიში, ამიტომ ქუდის ფორმა შეიძლება განსხვავდებოდეს.: იყოს მსხლისებრი, წაგრძელებული, კონუსური.

ქვეპრიკოტი

სამეცნიერო სახელი - ფარისებრი ჯირკვლის როზაცეა. მას აქვს ყავისფერი ფეხები და ქუდი. ამ უკანასკნელის დიამეტრი 1-დან 10 სმ-მდეა, თეთრი რბილობი, რომელსაც კარგი გემო აქვს, ტრადიციულად გამოიყენება საკონსერვო წარმოებაში. იზრდება ბაღებსა და ველურ კორომებში გარგარით.

ქვეპრიკოტი

ხელთაა სოკო

ისინი გაურკვევლობაში იზრდებიან ღეროებზე, ემაგრებიან მათ თხელი ფეხით.ქუდის ფერი, რომელიც ხშირად იზრდება 30 სმ დიამეტრამდე, მერყეობს თოვლის თეთრიდან ყავისფერამდე. ხელთაა სოკო, როგორც წესი, ქმნის მთელ ფარას, რაც მათ შეგროვებას აადვილებს.

მდელოს სოკო

ეს არის თხელი აგარის სოკომაისში გალავანებში და ტყის კიდეებში ჩნდება "ჯადოქრების რგოლების" სახით. წაბლის ქუდის დიამეტრი საკმაოდ მცირეა: 4 სმ-ზე ნაკლები.

შამპინიონი

ეს ძვირფასი ტყის მაცხოვრებლები ჩნდებიან მაისის შუა რიცხვებში თბილ კლიმატურ რეგიონებში, ირჩევენ კარგად განათებულ ღია სივრცეებს. გლობულური ქუდი შეღებილია თეთრად, ხოლო ფეხს შეიძლება ჰქონდეს კრემისფერი ჩრდილები.ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მათ შორის გურმანული კერძების მოსამზადებლად.

გალერეა: საკვები სოკო (25 ფოტო)

ბოლეტუსი

ისინი ყველგან ჩნდებიან მაისის ბოლოს. ეს არის მოსიყვარულე მზე. Boletus ჩვეულებრივ იზრდება "ოჯახებში" ხეების გარშემო. მათი ნახევარსფერული ქუდი შეიძლება იყოს თეთრი ან მუქი ყავისფერი, რაც დამოკიდებულია აღმოჩენის ასაკზე. მნიშვნელოვანია განასხვავოთ ბოლეტუსი და:ამ უკანასკნელს აქვს წვის გემო სიმწარით და სპორების ვარდისფერი ფენით, ხოლო ბოლეტუსის სპორებში სპორები ნაცრისფერია.

ბოლეტუსი

ზეთები

ჩნდება ბოლტუსთან ერთდროულად,მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს ფიჭვნარებს. დამახასიათებელი ნიშანიკარაქის კერძი არის ყავისფერი ქუდი, რომელიც დაფარულია წებოვანი ფილმით.

როგორ დავკრიფოთ სოკო (ვიდეო)

საზაფხულო საკვები სოკო

ზაფხულში ისინი იზრდებიან და რომელს უერთდებიან ახლები.მშვიდი ნადირობის მოყვარულები თავად ივნისიდან მიდიან ტყეში და აგვისტოში, რომელიც ნაყოფიერების პიკია, მათ ყველა უერთდება.

ღორები

ზაფხულის სახეობების სიაში პირველი ადგილი, რა თქმა უნდა, თეთრია. ეს ძალიან ღირებული სახეობაა, რადგან მას აქვს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო, არამედ სამკურნალო თვისებებიც: შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც კლავს ბაქტერიებს.

"თეთრის" გარეგნობა ძნელია სხვებთან აღრევა: ხორკლიანი ქუდი, შეღებილი ყავისფერი, ვარდისფერი ან თუნდაც თეთრი თბილ ფერებში, მიმაგრებულია მსუქან ფეხზე. რბილობი აქვს სასიამოვნო გემოთი და არომატით.

დადებითი თვისებების გამო მას "სოკოს მეფეს" უწოდებენ. "თეთრი" შეგიძლიათ იპოვოთ არყის და ფიჭვის ტყეებში, ღია ადგილებში. მაგრამ თავად სოკო ურჩევნია დარჩეს ჩრდილში, იმალება დაცემული ხეების ან სქელი ბალახის ქვეშ.

ღორები

მოხოვიკი

იზრდება ტყეებში, რომლებსაც აქვთ მუხა ან ფიჭვი. ერთი შეხედვით, ბორბალი წააგავს კარაქის კერძს, მაგრამ მისი ყავისფერი ან ზეთისხილის ქუდის ზედაპირი მშრალია და აქვს ხავერდოვანი ტექსტურა. მათი დიამეტრი არ აღემატება 10 სმ-ს, მაგრამ ხელსაყრელ გარემოში ეს მაჩვენებელი შეიძლება უფრო დიდი გახდეს.

რუსულა

ეს არის პატარა და ძალიან მყიფე სოკო, რომელიც ყველგან იზრდება დიდი რაოდენობით. ქუდების ფერი ყველაზე მრავალფეროვანია: ყვითელი, ვარდისფერი, მეწამული, თეთრი. თეთრი რბილობიდაჭერისას ადვილად ტყდება, გემოთი ტკბილია. რუსულა იზრდება გვიან შემოდგომამდე, ძირითადად, ნებისმიერი ტყის დაბლობზე და ნიადაგის მიმართ არამოთხოვნილნი არიან.. სახელის მიუხედავად: შემწვარი პური, მოხარშული, დაუმატეთ წვნიანს და კარტოფილს, ან დამარილებული ზამთრისთვის.

რუსულა

მწარე

ისინი იზრდებიან დიდ "ოჯახებში" შერეული და წიწვოვანი ტყეების კარგად დატენიანებულ ადგილებში. ეს აგარიკიარ აღემატება 10 სმ დიამეტრს.მისი ქუდი ახალგაზრდა მწარეში თითქმის ბრტყელია, დროთა განმავლობაში ის იქცევა ძაბრისებურად. ფეხიც და კანიც აგურისფერია. რბილობი, ისევე როგორც რუსულას, მყიფეა; დაზიანებისას მისგან შეიძლება გამოჩნდეს თეთრი წვენი.

შანტერელები

ეს არის ბევრისთვის საყვარელი სოკო, რომელიც შესანიშნავ დუეტს აკეთებს კარტოფილით შეწვისას. ისინი ივნისში ჩნდებიან არყის ან ფიჭვის ტყეებში ხავსებს შორის.

Chanterelles იზრდება მკვრივი ხალიჩა ან ნათელი ყვითელი (რისთვისაც მათ მიიღეს სახელი). ძაბრის ფორმის ქუდს აქვს ტალღოვანი ნაპირი. სოკოს სასიამოვნო თვისება ის არის, რომ ის თითქმის ყოველთვის ხელუხლებელია ჭიებისგან.

საკვები სოკოს ჯიშები (ვიდეო)

საკვები შემოდგომის სოკო

სექტემბრის დასაწყისს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე პროდუქტიული დრო, როდესაც ტყეში იზრდება მრავალფეროვანი სახეობა: მაისში გაჩენილი ბოლეტუსით დაწყებული და შემოდგომის სოკოებით დამთავრებული.

თაფლის სოკო

შესაძლოა, სოკოს სამეფოს ყველაზე საყვარელი ბინადრები, რომლებიც შემოდგომაზე ჩნდებიან, არიან თაფლის აგარიკები (მათ ასევე უწოდებენ თაფლის აგარებს). ზოგიერთი ჯიში იწყებს ზრდას ზაფხულის ბოლოს.

თაფლის სოკო არასოდეს იზრდება მარტო: ისინი "ესხმიან" ყუნწებს, მორებს და ჯანმრთელ ხეებსაც კი მთელ კოლონიებში. ერთ ოჯახს შეიძლება ჰქონდეს 100 ცალი. ამიტომ მათი შეგროვება მარტივი და სწრაფია.

თაფლის სოკო არის ყავისფერი და წითელი ქუდის სოკო.. ყავისფერი ქუდის დიამეტრი, რომელიც შუაზე მუქდება, არის 2-დან 10 სმ-მდე, ეს არის სოკო, რომელსაც აქვს კარგი სუნი და გემო, ამიტომ ისინი გამოიყენება სამზარეულოსთვის თითქმის ნებისმიერი ფორმით. განსაკუთრებით გემრიელია მინიატურული ახალგაზრდა სოკო ფეხებით, ცხარე მარილწყალში მარინირებული.

რიადოვკი

დიდი ოჯახი, რომლის წარმომადგენლები იზრდებიან მოწესრიგებულ რიგებში ფიჭვნარში ან შერეულ ტყეებში. ზოგჯერ შეიძლება ჩამოყალიბდეს რგოლის ფორმის კოლონიები . მათ აქვთ მრავალი სახეობა, რომელთა უმეტესობა საკვებია.მაგრამ ასევე არის შხამიანი რიგები.

ეს არის საშუალო ზომის სოკო (საშუალო დიამეტრი 5-13 სმ), რომელთა ქუდები სხვადასხვა ფერშია შეღებილი. მათი ფორმა დროთა განმავლობაში იცვლება: ძველი ნიმუშები, როგორც წესი, თითქმის ბრტყელია, შუაში ღილაკით; ახალგაზრდები შეიძლება იყოს კონუსის ფორმის.

მოკრუჰა

ეს არის საკვები სახეობა, რომელსაც ხშირად ურევენ გრებებს. მისი ქუდი ჩვეულებრივ დაფარულია ლორწოთი, მაგრამ შეიძლება მშრალი იყოს. არსებობს სხვადასხვა სახის მოკრუჰა, მაგალითად, ნაძვისფერი და ვარდისფერი.

როგორ განვასხვავოთ საკვები სოკო უვარგისისაგან

მშვიდი ნადირობის მოყვარულის ამოცანაა არა მხოლოდ სოკოების პოვნა, არამედ საკვების გამორჩევა უვარგისი და თუნდაც შხამიანი. ამაში ცოდნა და პრაქტიკული გამოცდილება გვეხმარება. შეცდომების თავიდან აცილების უმარტივესი გზაა სახეობის მახასიათებლების ცოდნა. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს ძირითადი წესები, რაც საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ რამდენად უსაფრთხოა სოკო ჯანმრთელობისთვის.

საკვები სოკო

მათ აქვთ შემდეგი თვისებები:

• სასიამოვნო "საკვები" სუნი;
• თავსახურის ქვედა ნაწილი დაფარულია მილისებრი ფენით;
• მათ ირჩევდნენ ბაგები ან ჭიები;
• ქუდის კანი მისი სახეობისთვის დამახასიათებელია ფერით.

არსებობს ზოგადი წესები იმის დასადგენად, თუ რამდენად უსაფრთხოა სოკო ჯანმრთელობისთვის.

უვარგისი სოკო

თუ რაიმე ეჭვი გეპარებათ აღმოჩენის ჭამისთვის ვარგისიანობაში, მაშინ უმჯობესია დატოვოთ იგი სოკოს დროს:

• აქვს უჩვეულო ან ნათელი ფერი;
• მისგან გამოდის მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი;
• ზედაპირზე მავნებლები არ არის;
• ჭრილი იძენს არაბუნებრივ ფერს;
• თავსახურის ქვეშ არ არის მილისებრი ფენა.

სახეობების მრავალფეროვნება არ გვაძლევს საშუალებას გამოვიტანოთ აქსიომა, როგორ განვსაზღვროთ გარეგნულად, საშიშია თუ არა სოკო. ისინი წარმატებით ინიღბებიან ერთმანეთს და თითქმის არ განსხვავდებიან. ამიტომ, ყველა სოკოს მკრეფის მთავარი წესი ამბობს: „თუ არ ხარ დარწმუნებული – არ წაიღო“.

ყველა სოკოს მკრეფის მთავარი წესია: თუ არ ხართ დარწმუნებული, არ წაიღოთ.

რა სოკო ჩნდება პირველად

პირველები, როგორც წესი, მცირე ზომის მიწის ქვეშ ჩნდებიან.ისინი თხელი, მყიფე და შეუმჩნეველი არიან; იზრდება ფაქტიურად ყველგან: ტყეებში, პარკებში და გაზონებში პირველ ბალახთან ერთად.

პირველი საკვები მორლები გამოჩნდება ცოტა მოგვიანებით, დაახლოებით აპრილის შუა რიცხვებიდან შუა ხაზში.

საკვები სოკოს მნიშვნელობა ადამიანის კვებაში

სოკო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მათი გემო და სუნი განისაზღვრება ექსტრაქტული და არომატული ნივთიერებებით. პროდუქტი გამოიყენება ძირითადად თერმული დამუშავების შემდეგ: როგორც დამატებით ბოსტნეულის და ხორცის კერძებს, სალათებს და საჭმელს. გამხმარი ქუდები და ფეხები ემატება სუპებს, რათა მათ დამახასიათებელი გემო და არომატი მისცეს. მომზადების კიდევ ერთი გავრცელებული მეთოდია დაკონსერვება, რომელშიც ემატება ცხარე სანელებლები და მცენარეები.

კირა სტოლეტოვა

სოკოს სამეფოს თითოეულ წარმომადგენელს სჭირდება განსაკუთრებული პირობებიზრდისთვის: კლიმატი, გარკვეული ხეების სიახლოვე, რელიეფი, ნიადაგის შემადგენლობა და ა.შ. სოკო ფიჭვის ტყეწარდგენილი დიდი თანხასახეობები, თავიანთი მრავალფეროვნება უნიკალურს ევალება ბუნებრივი პირობები, რომელიც გაჩნდა ასეთი სპეციფიკური ბიოგეოცენოზის ფორმირების პროცესში.

ფიჭვნარის ბუნებრივი პირობები

ფიჭვნარი წარმოშობს ფიტონციდებს, ამიტომ მასში არსებული ჰაერი სამკურნალოდ ითვლება და ხელს უწყობს ფილტვის დაავადებების განკურნებას.

Ჰო მართლა.ფიტონციდები არის აქროლადი ნაერთები, რომლებსაც შეუძლიათ მოკვლა ან შეანელონ მიკროორგანიზმების განვითარება. ფიჭვს შეუძლია გაიზარდოს მკაცრ ჩრდილოეთ კლიმატში ყველაზე ღარიბ ნიადაგებზე: როგორც ქვიშიანი, ასევე ტენიანობის ნაკლებობით და წყალგამყოფი.

ფიჭვნარში სოკო უხვად იზრდება, აყალიბებს მიკორიზას ასევე ბუჩქებით, გვიმრებითა და ბალახებით, რაც მათ ერთმანეთთან აკავშირებს. ფიჭვის ხეები უზრუნველყოფენ მზის სხივების წვდომას ნიადაგის ზედაპირზე და არ ერევა ჰაერის ნაკადების მიმოქცევაში. გრუნტის საფარი წარმოდგენილია მწვანე ხავსებით, მოცვის ბუჩქებით, თხილითა და ღვიით.

სოკოს როლი წიწვოვან ტყეში დიდია, მათი სასიცოცხლო აქტივობის წყალობით იხრწნება ფიჭვის ნემსები (რომლებიც ქმნიან ტყის ფსკერს), მკვდარი ხე და მშრალი დამტვრეული ტოტები. სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ, რაც მათ აძლევს მიკროელემენტებს და ნახშირწყლებს, რომლებიც წარმოიქმნება სოკოვანი ჰიფებით, და სანაცვლოდ იღებენ საკვებ ნივთიერებებს ფესვებიდან.

საკვები სოკოს სახეობები

ფიჭვის ქვეშ მზარდი სოკოს სამეფოს წარმომადგენლების ტიპები დამოკიდებულია ხის ასაკზე. სოკო იზრდება ფიჭვის ქვეშ სველი ნიადაგი, გაწმენდის, გალავნის გასწვრივ. ახალგაზრდა ორწლიანი ხეების ქვეშ გვხვდება საგვიანო ზეთიანი, რომლის მოსავლიანობა მაქსიმუმს აღწევს ფიჭვის სიცოცხლის 12-15 წლისას. როდესაც ბალახის საფარი იცვლება ნემსების ფენით, მათ ეძებენ მის ქვეშ შესამჩნევი ტუბერკულოზის გასწვრივ.

გაზრდილ ფიჭვის პლანტაციებში მწვანე წიპწა იწყებს უხვად ნაყოფს, იმალება დაბალ ადგილებში ნემსების ფენის ქვეშ. თაფლის სოკოების ჯგუფები იზრდება დამტვრეულ, მოხუც და დაცემულ ხეებზე, ხოლო უფრო ბრტყელ რელიეფზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაცრისფერი მწკრივი, პორცინის სოკო, კამელინა და სხვა ჯიშები:

1. თეთრი,ან ბოლეტუსი:ბოლეტოვების ოჯახის ყველაზე ძვირფასი წევრი. ნაყოფიერი სხეული ხორციანია. ქუდი - დიამეტრის 8-დან 25 სმ-მდე, ნახევარსფერო ფორმის, ყავისფერი-ყავისფერი ელფერით. ხორცი თეთრია სასიამოვნო სუნით, დაჭრისას ფერი არ იცვლება. ფეხი სქელია - 7-დან 16 სმ-მდე, აქვს ღია კრემისფერი ფერი და ზედაპირზე ძლივს შესამჩნევი ბადე. ურჩევნია ფიჭვნარი ქვიშიანი მსუბუქი ნიადაგით. ნაყოფიერდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.
2. ფიჭვის თაფლის აგარიკი,ან თაფლის აგარი ყვითელი წითელი:ეს არის Ryadovkovye ოჯახის წარმომადგენელი, იზრდება ფიჭვის და სხვა წიწვოვანი ხეების ღეროებზე მცირე ჯგუფებში ივლისიდან ოქტომბრის დასაწყისში. აქვს პატარა, ოდნავ ამოზნექილი ქუდი მქრქალი ქერცლიანი და ხავერდოვანი ზედაპირით, ფერი ნარინჯისფერ-წითელი. ღეროს იგივე ფერი აქვს, თხელია და ოდნავ მოხრილი, 5-7 სმ სიმაღლეზე.
3. რიჟიკი: Milky-ის გვარის წარმომადგენლებმა სახელი მიიღეს ნათელი წითელი ფერის გამო, მოწითალო ელფერით, რაც აიხსნება მათში ბეტა-კაროტინის მაღალი შემცველობით. ქუდი კონცენტრული რგოლებითა და კიდეებით ქვევით არის 5-12 სმ დიამეტრის, იგივე ფერისაა ღერო, გაფართოვებული ზევით, 4-დან 10 სმ-მდე სიგრძით. ხორცი მკვრივია, მსხვრევის დროს მწვანე ფერისაა, გამოყოფს ღია ნარინჯისფერ რძიანს. წვენი. ის იზრდება ფიჭვის ქვეშ, დამარხულია წიწვოვან ნაგავში. მასობრივი შეგროვება ხდება ივლის-სექტემბერში.
4. გრინფინჩი,ან მწკრივი მწვანე:პატარა სოკო მომწვანო ფერის ფართო ღია ქუდით. მისი დიამეტრი 15 სმ-ს აღწევს, ცენტრში იგი დაფარულია პატარა ქერცლებით. ღერო მოკლეა, 4-5 სმ სიმაღლეზე. ხორცი თეთრია, ასაკთან ერთად მოყვითალო ხდება. ჭრილზე ფერი არ იცვლება. იზრდება ფიჭვის ქვეშ 5-8 ცალი ჯგუფურად სექტემბრიდან ნოემბრამდე.
5. შანტერელები:კაშკაშა სოკო, რომელიც იზრდება ფიჭვებში და აქვს ყვითელი-ნარინჯისფერი ფერი. ტალღოვანი კიდეებით ქუდი არის 2-12 სმ, ცენტრში ბრტყელ-ჩაზნექილი. რბილობი ხორციანია, ფეხში ბოჭკოვანი. ფეხი თავისთავად უფრო მსუბუქია, გლუვი და ქვედა ნაწილში იკეცება. მავნებლები არ იმოქმედებს. კოლექცია იწყება ივნისში, შემდეგ აგვისტო-სექტემბერში. გავრცელებულია ძირითადად წიწვოვან ტყეებში.
6. თეთრი პიკაპი,ან რუსულა შესანიშნავია:რუსულას ოჯახის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც იზრდება მსუბუქ წიწვოვან ტყეებში. დიდი, ქუდი 18 სმ დიამეტრს აღწევს, ფერი თეთრია ზედაპირზე ჟანგიანი ლაქებით. ზედაპირს აქვს დახრილი ფორმა და ძაბრი ცენტრში. ღერო ძლიერია, აქვს იგივე ფერი, როგორც ქუდი, ბოლოში შევიწროებული. წვნიან რბილობს სასიამოვნო სუნი აქვს. იზრდება ზაფხულის შუა რიცხვებიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე.
7. მფრინავები:არ არიან მაღალი გემრიელობა. საჭმელად ვარგისია ჭრელი, წითელი და მწვანე ხავსიანი სოკო. მათ აქვთ მშრალი, ოდნავ ხავერდოვანი ქუდი დაახლოებით 9 სმ დიამეტრის, რომელიც დაბზარულია ასაკის მატებასთან ერთად. ფერი მერყეობს ყვითელიდან ყავისფერ-ყავისფერამდე. უფრო ღია ფერის ფეხი აქვს ცილინდრული ფორმის, აღწევს სიმაღლე 8-დან 14 სმ-მდე, ხორცი მკვრივია, არომატი სასიამოვნო. თუმცა, ჯგუფის სხვა წევრებისგან განსხვავებით, პოლონური სოკოფიჭვნარში და სხვა წიწვოვან ტყეებში იზრდება კარგი ორგანოლეპტიკური მონაცემები.
8. მეწამული რიგი: პირობითად საკვები სოკოუჩვეულო ნათელი მეწამული ფერი. მისი ქუდი 15 სმ დიამეტრს აღწევს, მოზრდილ ნიმუშებში ბრტყელია, ცენტრში ოდნავ ჩაზნექილი და კიდეებზე მოხრილი. ფეხი ცილინდრულია, ძირში შესქელებით. რბილობი მკვრივია, იგივე ღია მეწამული შეფერილობის. ისინი საპროფიტები არიან და იზრდებიან ფიჭვებში და სხვა წიწვოვანებში დამპალ წიწვოვან ნარჩენებზე.

შხამიანი წარმომადგენლები

ფიჭვის ქვეშ არა მხოლოდ საკვები სოკო იზრდება. ასევე არიან შხამიანი წარმომადგენლები: ცვილისფერი მოლაპარაკე, სიკვდილის ქუდი, ბუზის აგარიკის ჯიშები და ცრუ გოგირდისფერი თაფლის აგარი. მათი ტოქსინები, ადამიანის სხეულში შესვლისას, გავლენას ახდენს ცენტრალურზე ნერვული სისტემა, ღვიძლი, თირკმელები და საჭმლის მომნელებელი სისტემა. დროული კვალიფიკაციის გარეშე სამედიცინო დახმარებამოწამვლა გამოიწვევს სიკვდილს.

იმისათვის, რომ სოკოს მირთმევისას მოწამვლის რისკი არ აღმოჩნდეთ, უნდა იცოდეთ თვისებები საშიში წარმომადგენლებისოკოს სამეფო.

1. სიკვდილის ქუდი:ითვლება ყველაზე საშიშ შხამიან ტყის სოკოდ, რომლის ტოქსინები გარკვეული დროის შემდეგ იჩენს თავს. ზეთისხილის ქუდს 5-დან 15 სმ-მდე დიამეტრის აქვს ნახევარსფერული ფორმა და ბოჭკოვანი კანი. ფეხი ცილინდრულია, ძირში არის "ჩანთა". ხორცი თეთრია, დაზიანებით არ იცვლის ფერს, სუსტი სუნი აქვს.
2. მფრინავი აგარი პანტერა, წითელიდა grebe:აქვს სქელი, ხორციანი თეთრიდან მწვანე ქუდები. მათ თავზე შემორჩენილია ფარდის ნაშთები, რომელშიც ახალგაზრდა ნიმუშის ნაყოფიერი სხეული იყო ჩასმული. ისინი ჰგავს თეთრ ფანტელებს. ფეხი სწორია, გაშლილი ზემოდან ქვევით. რბილობი მსუბუქია, გამოხატული სუნით. შეიცავს ძლიერ ტოქსინებს. Amanita muscaria-ს შეუძლია ჰალუცინოგენური ეფექტის განხორციელება.
3. თაფლის აგარი გოგირდის ყვითელი:საკვები სოკოს ცრუ ნათესავი. ეს არის პატარა სოკო, რომელიც იზრდება მცირე ჯგუფებად ღეროებზე და დამპალ ხეზე. ქუდები კიდეებზე ღია ყვითელია, ცენტრში მუქდება, დიამეტრით 2-დან 7 სმ-მდე.მოყვითალო-თეთრი ხორცი ხასიათდება გამძლეობით. ცუდი სუნი. ღერო თხელი და გრძელია. იგი განსხვავდება საკვები სახეობებისგან ნაყოფის სხეულის მომწვანო შეფერილობით.
4. ცვილით მოლაპარაკე:რიადოვკოვის ოჯახის შხამიანი წარმომადგენელი. მას აქვს თეთრი კრემისფერი ფართო ქუდი ცენტრში ტუბერკულოზით და მის ზედაპირზე რბილი კონცენტრული წრეებით. ფეხი გრძელია, ბოლოში გაშლილი, პუბესცენტური ზედაპირით, 3-4 სმ სიმაღლეზე. რბილობი თეთრია კრემისფერი ელფერით, მკვრივი, სასიამოვნო არომატით. შეიცავს მუსკარინის მაღალ კონცენტრაციას, რომელიც არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით.

ირინა სელიუტინა (ბიოლოგი):

ცვილისებრმა მოლაპარაკემ მიიღო სახელი ხორცის ქუდის ზედაპირზე თეთრი ცვილისებრი ფენის არსებობის გამო. მოყავისფრო ფერი. დროთა განმავლობაში ეს ცვილისებრი საფარი იბზარება და ერთგვარ „მარმარილოს“ ზედაპირს ქმნის. ქერქი ამოღებულია ადვილად, თავსახურის ცენტრამდე. სოკო შხამიანია და შეიცავს მუსკარინს, რომელიც არ ნადგურდება თერმული დამუშავებით. ემპირიულად დადგინდა, რომ მუსკარინის ალკალოიდის განადგურება შესაძლებელია 100℃-ზე მეტ ტემპერატურაზე თამბაქოს მსუბუქი სუნის გამოჩენით. ცვილისებრი მოლაპარაკის დიდი დოზების მიღებისას სიკვდილი აღინიშნება სადღაც 2-3%-ის ფარგლებში 6-12 საათის შემდეგ.

თუ სოკოს ჭამის შემდეგ შეამჩნევთ მოწამვლის სიმპტომებს საკუთარ თავში ან თქვენს ახლობლებში შხამიანი სოკო- სასწრაფოდ მიმართეთ ექიმს.

სოკო საკვებია და არც ისე ძალიან. Ფიჭვის ტყე. 2015 წლის შემოდგომა.

ფიჭვის ტყის სოკო.სოკო

შემოდგომის სოკო. რა სოკო იზრდება შემოდგომაზე. როგორ მოვძებნოთ სოკო ტყეში. სოკო ფიჭვნარში

დასკვნა

ფიჭვის ტყეები სავსეა სხვადასხვა სოკო. ბუნების ამ საჩუქრების კოლექციას სიფრთხილითა და ყურადღებით უნდა მოეპყროთ. ფიჭვის ტყის სოკო არის როგორც საკვები, ასევე შხამიანი.