მათ, ვინც სკოლაში კარგად სწავლობდა, ახსოვს, რომ სოკო არის ცოცხალი ორგანიზმების ცალკეული ჯგუფი, რომელიც არ მიეკუთვნება არც მცენარეებს და არც ცხოველებს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი სახეობის სოკო, ჩვეულებრივი ადამიანიტერმინი "სოკო" ეხება თითქმის ექსკლუზიურად ველურ სოკოებს. მათ შორის არის მრავალი საკვები სახეობა, რომლებიც რუსული კულინარიული ტრადიციის მნიშვნელოვან ნაწილს ქმნიან.
საკვები სოკოს კვებითი ღირებულება
სოკო არ არის მცენარე ან ცხოველი და, შესაბამისად, მათ გემოს არაფერი აქვს საერთო მცენარეული საკვებიდა არც ხორცთან ერთად. საკვებ სოკოს თავისი უნიკალური გემო აქვს, რომელსაც „სოკო“ ჰქვია. მიერ კვებითი ღირებულებაისინი უფრო ახლოს არიან ხორცთან, ვიდრე მცენარეებთან. სოკო მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით და სხვადასხვა მიკროელემენტებით. ისინი ასევე შეიცავს სპეციალურ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას და საკვები ნივთიერებების უკეთეს შეწოვას.
თუ არ გავითვალისწინებთ ზოგადად ყველა სოკოს ზოგად ტაქსონომიურ კლასიფიკაციას, მაშინ არ არსებობს საკვები სოკოების ერთიანი მსოფლიო კლასიფიკაცია. ეს გამოწვეულია არა მხოლოდ კულინარიული ტრადიციების განსხვავებებით სხვადასხვა ხალხებს, არამედ თან კლიმატური მახასიათებლები ცალკეული ქვეყნებირომლებიც გავლენას ახდენენ სოკოების სახეობრივ შემადგენლობაზე კონკრეტულ რეგიონში. გარდა ამისა, საკვები სოკოების სახელები ჩვეულებრივ აერთიანებს რამდენიმე გარკვეული ტიპებიგანსხვავებული გარეგანი მახასიათებლებით, რაც ასევე ართულებს კლასიფიკაციას.
რუსეთში ძირითადად იყენებენ კვების ღირებულების საბჭოთა შკალას საკვები სოკოსთვის, რომლის მიხედვითაც ყველა სახეობა იყოფა ოთხ კატეგორიად:
- პირველ კატეგორიაში შედის საკვები სოკოს სახეობები, რომლებსაც აქვთ მაქსიმალური ღირებულება და მდიდარი გემო. მაგალითად, ბოლეტუსი, ყვითელი სოკო, ნამდვილი კამელინა.
- მეორე კატეგორია მოიცავს ოდნავ ნაკლებს გემრიელი სოკომნიშვნელოვნად დაბალი კვებითი ღირებულებით - ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, შამპინიონები.
- მესამე კატეგორია მოიცავს საკვები სოკორუსეთი უღიმღამო გემოთი და უღიმღამო კვებითი ღირებულებით - მწვანე მფრინავი, რუსულა, თაფლის აგარიკები.
- მეოთხე კატეგორიაა სოკო მინიმალური კვებითი ღირებულებით და საეჭვო გემრიელობა. ეს, მაგალითად, ჭრელი მფრინავი, საწვიმარი, ხელთაა სოკო.
- საკვები სოკო. ისინი არ საჭიროებენ სავალდებულო თერმულ დამუშავებას და თეორიულად ვარგისია თუნდაც ნედლი მოხმარებისთვის ყოველგვარი რისკის გარეშე.
- პირობითად საკვები სოკო. ამ კატეგორიაში შედის სოკოები, რომლებიც არ არის შესაფერისი უმი საჭმელად ტოქსინების ან არასასიამოვნო გემოს გამო, მაგრამ საკვებია სპეციალური დამუშავების შემდეგ (დადუღება, გაჟღენთვა, გაშრობა და ა.შ.). ახალგაზრდა ასაკი, ან შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა სხვა პროდუქტებთან ერთად (მაგალითად, ხოჭოს სოკო არ უნდა მიირთვათ ალკოჰოლთან ერთად).
- უვარგისი სოკო. ისინი სრულიად უსაფრთხოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ ცუდი გემოს, მყარი რბილობის ან სხვა მიზეზების გამო კულინარიული ინტერესი არ არის. ხშირად სხვა ქვეყნებში მათ აქვთ საკვები სოკოს ან პირობითად საკვების აღწერა.
- შხამიანი სოკო. ამ ჯგუფში შედის სოკოების ის სახეობები, საიდანაც შეუძლებელია ტოქსინების ამოღება საცხოვრებელი პირობებიდა ამიტომ მათი მოხმარება უკიდურესად საშიშია.
რუსებისთვის სოკო არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, ყოველთვის აქტუალურია როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე სამუშაო დღეებში. სოკოზე ნადირობაის ასევე ბევრისთვის დასვენების საყვარელი ფორმაა სუფთა ჰაერი. სამწუხაროდ, ქალაქგარეთა უმეტესობამ და ბევრმა სოფლის მცხოვრებმაც კი დაივიწყა წინაპრების მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილება და სრულიად ვერ ახერხებს განსაზღვროს რომელი სოკოა საკვები და რომელი არა. სწორედ ამიტომ, ყოველწლიურად ათობით და თუნდაც ასობით გამოუცდელი სოკოს მკრეფი მთელ რუსეთში იღუპება, შხამიანი სოკოებით მოწამლული, შეცდომით შეცდომით მათ საკვებად.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ არ არსებობს ერთი უნივერსალური წესებიროგორ განვასხვავოთ საკვები სოკო მათი შხამიანი კოლეგებისგან. სოკოს თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ნიმუშები, რომლებიც ხშირად არ გამოიყენება სხვა სახეობებზე. ამ მიზეზით, უნდა დაიცვას ძირითადი წესებიექსპერტების მიერ რეკომენდებული ქცევა.
ასე რომ, თუ ბუზის აგარიკას უყურებთ, დარწმუნებული არ ხართ, არის თუ არა სოკო თქვენს თვალწინ საკვებად, მაშინ სანამ „ჩუმ ნადირობაში“ წახვალთ, მოუსმინეთ შემდეგ რეკომენდაციებს:
- თუ ეს შესაძლებელია, წაიყვანეთ სოკოს კრეფის პროცესის ზედამხედველობისთვის გამოცდილი სოკოს შემგროვებელი. ალტერნატიულად, "ტროფები" შეიძლება აჩვენონ მას კონტროლისთვის უკვე ტყიდან დაბრუნების შემდეგ.
- შეისწავლეთ რაც შეიძლება ფრთხილად ერთი ან ორი (არა მეტი!) საკვები სოკოს ყველაზე გავრცელებული სახეობა თქვენს რეგიონში. უფრო მეტიც, სასურველია გაარკვიოთ, თუ როგორ გამოიყურება საკვები სოკო საკუთარი თვალით და არა მონიტორის ეკრანზე. კარგად დაიმახსოვრეთ მათი განსხვავებები ყველა შესაძლო ტყუპისგან. ტყეში წასვლისას შეაგროვეთ მხოლოდ ეს სოკოები, რომლებიც იცით და არა სხვა.
- არ მიიღოთ სოკო, რომელიც მცირე ეჭვს იწვევს მათ სახეობებში.
- სოკოების "ოჯახის" აღმოჩენის შემდეგ, გადახედეთ ყველაზე დიდ ნიმუშებს. ჯერ ერთი, მათგან სახეობების დადგენა უფრო ადვილია და მეორეც, თუ ისინი ჭიებია, მაშინ სოკო საკვებია. სასიკვდილო შხამიან სოკოებში ჭიები არ არის. მართალია, ისინი ადვილად შეიძლება აღმოჩნდნენ ტოქსიკურობის საშუალო დონის ყალბი საკვები სოკოში.
- სანამ გამოცდილებას არ მიიღებთ, შეაგროვეთ მხოლოდ მილისებრი სოკო - ღორღი, ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლტუსი. ამ ჯგუფში ძალიან ცოტაა. შხამიანი სოკო, რაც არ შეიძლება ითქვას საკვები სოკოს ლამელარული ჯიშების შესახებ.
- არასოდეს დააგემოვნოთ უმი სოკო. ის არაფერს გეტყვის, მაგრამ თუ შხამიანი სოკო აღმოჩნდება, მაშინ ადვილად მოწამლული იქნები.
ყველაზე გავრცელებული საკვები და უვარგისი სოკო
თეთრი სოკო, ანუ ბოლეტუსი, კვებითი ღირებულების პირველი კატეგორიის უპირობოდ საკვები სოკოების ჯგუფის საუკეთესო წარმომადგენელია. მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს საკმარისი დამახასიათებელი გარეგნობა, რომლითაც მისი ამოცნობა ადვილია, ბოლტუსს უჭამი ტყუპი ჰყავს - ნაღვლის სოკოან მდოგვი. საკვები ღორის სოკოს ამოცნობა შესაძლებელია მათი სქელი ცილინდრული ყუნწით და მოწითალო-ყავისფერი თავსახურით. ბოლეტუსის ხორცი ყოველთვის თეთრი რჩება, ნაღვლის სოკო კი იმით განსხვავდება, რომ შესვენებისას მისი ხორცი ვარდისფერ ელფერს იძენს, თავად სოკო კი ძალიან მწარეა.
წითელი ბოლეტუსი - ასევე ძალიან პოპულარული საკვები რუსებში ტყის სოკო. მათ აქვთ მკვრივი ყავისფერი-წითელი ქუდი. ისინი ადვილად გამოირჩევიან სხვა სოკოებისგან ხორცით, რომელიც სწრაფად ლურჯდება დაჭრის ადგილას. სახელის მიუხედავად, მათ შეუძლიათ გაიზარდონ არა მხოლოდ ასპენის გვერდით, არამედ სხვებთან ერთად. ფოთლოვანი ხეები(არასოდეს წიწვოვანების გვერდით). მაგრამ უსაფრთხოებისთვის უმჯობესია ასეთი სოკოების შეგროვება მხოლოდ ასპენებისა და ვერხვების ქვეშ. თუმცა, ბოლეტუსი საკმაოდ რთულია სხვა სოკოებთან აღრევა, რადგან მას არ ჰყავს ყალბი ტყუპები.
პეპელა რუსეთში ძალიან უყვართ და პოპულარულია. მათი ამოცნობა ხდება ყვითელი ღეროებით და თავსახური დაფარულია წებოვანი ყავისფერი კანით, რომელიც ადვილად მოიხსნება დანით. თავსახურის ქვეშ არის დამახასიათებელი მილისებური სტრუქტურა. როგორც წესი, როცა საჭმელ მილაკოვან სოკოზე საუბრობენ, ზეთს გულისხმობენ. მომწიფებული სოკო თითქმის ყოველთვის ჭიებია, რაც ასევე კარგი ნიშანია.
შანტერელებს საკმაოდ უჩვეულო გარეგნობა აქვთ, რომლითაც ისინი ადვილად იდენტიფიცირდებიან ტყეში სხვა საკვებ სოკოებს შორის. თუმცა, მათ აქვთ ძალიან მსგავსი ორმაგი, რომელსაც ამოიცნობთ უფრო გაჯერებული ნარინჯისფერი ელფერით (საჭმელი სოკო უფრო მსუბუქია), ღრუ ღერო (ნამდვილში ის მკვრივი და მყარია) და თეთრი გამონადენით გატეხილ თავსახურზე.
თაფლის სოკო არის საკვები სოკო, რომელიც ცნობილია თავისი დამახასიათებელი მდიდარი გემოთი. ვინაიდან სინამდვილეში რამდენიმე სახეობის სოკოს ერთდროულად თაფლის სოკოს უწოდებენ, ზოგჯერ ძნელია მათთვის ერთიანი აღწერილობის მიცემა. უსაფრთხოებისთვის რეკომენდებულია მხოლოდ იმ სოკოების შეგროვება, რომლებიც იზრდება ექსკლუზიურად ფესვებში, ღეროებზე და დაცემულ ტოტებზე. აქვთ ოხრის ფერის ქუდები ქერცლებით და ღეროზე თეთრი რგოლი. ყალბი სოკო ასევე რამდენიმე სახის სოკოა. თაფლის სოკოს თავიდან უნდა იქნას აცილებული, თუ ისინი მიწაზე იზრდებიან, მათ ქუდს აქვს ყვითელი ან ყავისფერი-წითელი ელფერი და მოკლებულია ქერცლებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილ თაფლის სოკოს აქვს მოთეთრო ფირფიტები, ცრუ სოკოს აქვს ზეთისხილის, მუქი ნაცრისფერი ან მოყავისფრო. ასევე, ყალბი ბუმბულის ფეხზე არ არის რგოლი.
რუსულა - ფართოდ გავრცელებული საკვები სოკო შუა ჩიხი. ეს სახელწოდება გამოიყენება ერთდროულად რამდენიმე სახეობისთვის, რომელთაგან განსხვავებები უვარგისი ნათესავებისგან არის ქუდებზე ადვილად მოსახსნელი კანის არსებობა.
ადრე უკვე აღვნიშნეთ, რომ უსაფრთხოების მიზნით, ახალბედა სოკოს მკრეფი უნდა შემოიფარგლოს ერთი ან ორი საკვები სოკოს დეტალური შესწავლით, რისთვისაც ტყეში მიდის. მაგრამ საკვები სოკოს შესახებ ინფორმაცია არ არის ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ. თქვენ ასევე უნდა გაეცნოთ ყველაზე გავრცელებული შხამიანი სოკოების აღწერას, რომლებიც, რა თქმა უნდა, შეგხვდებათ "ჩუმად ნადირობის" დროს.
რუსეთის ტერიტორიაზე ნაპოვნი ასი და ნახევარი შხამიანი სოკოდან მხოლოდ რამდენიმე სახეობაა სასიკვდილო შხამიანი. დანარჩენი იწვევს ან კვებით მოწამვლას ან იწვევს ნერვული სისტემის დარღვევებს. მაგრამ რადგან ეს ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს შემამსუბუქებელ გარემოებად, სოკოს ყველა მკრეფმა უნდა იცოდეს, როგორ განასხვავოს საკვები სოკო უვარგისისაგან. და ეს შეუძლებელია რეალურად შხამიანი სოკოების კარგი ცოდნის გარეშე.
როგორც სტატისტიკა აჩვენებს, ყველაზე ხშირად რუსებს ფერმკრთალი გომბეშოთი იწამლებიან. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი და ამავე დროს ყველაზე გავრცელებული სოკო ქვეყანაში. გამოუცდელი სოკოს მკრეფები მას ცდებიან შამპინიონში, რუსულაში და სხვა საკვებად ვარგის სოკოში. გომბეშოს ამოცნობა შესაძლებელია ქუდების ყვითელ-ყავისფერი, ჭუჭყიანი მწვანე, ღია ზეთისხილისფერი და ხშირად თოვლის თეთრი (ახალგაზრდა სოკო) ფერით. ჩვეულებრივ, ოდნავ მუქია ქუდის ცენტრში და მსუბუქია კიდეზე. ქუდის ქვედა მხარეს თეთრი რბილი ფირფიტებია. ფეხზე ბეჭედი აქვს.
ცრუ თაფლის აგარიკი გვხვდება ხეების ფესვებსა და ღეროებზე, რის გამოც დამწყები მას ურევენ ნამდვილ თაფლის აგარიკას და ხეებზე სხვა საკვებ სოკოებს. სოკო იწვევს საკვების მოწამვლას და, შესაბამისად, არ არის ისეთი საშიში, როგორც გომბეშო. ის შეიძლება განვასხვავოთ ნამდვილი სოკოსგან ფერით (არა ყავისფერი, არამედ ღია ნარინჯისფერი ან მოყვითალო) და ფეხზე ბეჭდის არარსებობა (ნამდვილ სოკოს აქვს ის ქუდის ქვეშ).
ამანიტა ჩვენს გონებაში შხამიანი სოკოს სინონიმია. ამავდროულად, რიგითი მოქალაქე წარმოიდგენს ტიპურ სურათს - დიდი ხორციანი სოკო, ნათელი წითელი ქუდით თეთრი ლაქებით და თეთრი ფეხით. სინამდვილეში, 600-ზე მეტი სახეობის ბუზის აგარიკი მხოლოდ ერთი გამოიყურება ასე. სხვათა შორის, ფერმკრთალი გრიპი ფორმალურად ასევე ეხება ბუზის აგარიკას. ასე რომ, გარდა ცნობილი წითელი ბუზის აგარისა და გრებისა, ასევე სიფრთხილეა საჭირო მწვანე ბუზის აგარიკის, სუნიანი ბუზის აგარიკის, ვეფხისტყაოსნის და თეთრი ბუზის აგარიკის მიმართ. გარეგნულად, ზოგიერთი მათგანი ძალიან ჰგავს სექტემბერში საკვებ სოკოს. ტყეში მათი შეხვედრის ალბათობა საკმაოდ დიდია.
სატანური სოკო ძირითადად სამხრეთით და პრიმორიეში გვხვდება. ის ტოქსიკურია, თუმცა იშვიათად იწვევს სიკვდილს. სოკო საკმარისად დიდია სწორი ფორმაქუდი და მასიური ფეხი. ფეხს შეიძლება ჰქონდეს წითელი ფერის სხვადასხვა ელფერი. ქუდის ფერი ასევე განსხვავდება: ყველაზე ხშირად არის სოკო თეთრი, ბინძური ნაცრისფერი ან ზეთისხილის ქუდით. ზოგჯერ ის ძალიან ჰგავს პრიმორსკის მხარეში არსებულ ზოგიერთ საკვებ სოკოს, კერძოდ, ბოლეტუსს.
გამხდარი ღორი მავნე, თუმცა არა სასიკვდილო სოკოა. დიდი ხნის განმავლობაში, ექსპერტებს არ ჰქონდათ კონსენსუსი იმის შესახებ, არის თუ არა ღორი საკვები სოკო. სულ რაღაც 30 წლის წინ საბოლოოდ ამოიღეს საკვები პროდუქტების სიიდან, რადგან დადასტურდა, რომ ის ანადგურებს თირკმელებს და იწვევს საკვების მოწამვლას. მისი ამოცნობა შესაძლებელია მისი ხორციანი, გაბრტყელებული ქუდით მოხრილი კიდით. ახალგაზრდა პიროვნებები გამოირჩევიან ქუდის ზეთისხილის ფერით, უფროსები ნაცრისფერ-ყავისფერი ან ჟანგიანი-ყავისფერია. ყუნწი ზეთისხილისფერი ან რუხი-მოყვითალოა და თავსახურზე ოდნავ ღიაა, ან მასთან ახლოს.
საუკეთესო გზა, რომ ისწავლოთ დამოუკიდებლად ამოიცნოთ საკვები და უვარგისი სოკო, არის გაეცნოთ მათ სახელებს, აღწერილობებს და ფოტოებს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ ტყეში რამდენჯერმე გაივლით გამოცდილი სოკოს ამკრეფი, ან აჩვენე შენი მტაცებელი სახლში, ოღონდ ისწავლე რეალური და ცრუ სოკოყველას სჭირდება.
სოკოების სახელებს ანბანური თანმიმდევრობით, მათ აღწერილობასა და ფოტოებს ნახავთ ამ სტატიაში, რომელიც მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სოკოს მოყვანის გზამკვლევი.
სოკოს სახეები და სახელები სურათებით
სახეობების მრავალფეროვნებასოკო ძალიან ფართოა, ამიტომ არსებობს ტყის ამ მკვიდრთა მკაცრი კლასიფიკაცია (სურათი 1).
ასე რომ, მათი საკვების მიხედვით, ისინი იყოფა:
- საკვები (თეთრი, ბოლეტუსი, შამპინიონი, შანტერელი და ა.შ.);
- პირობითად საკვები (დუბოვიკი, მწვანეფინჩი, ვესელკა, მკერდი, ხაზი);
- შხამიანი (სატანური, ფერმკრთალი გრეიბი, მფრინავი აგარი).
გარდა ამისა, ისინი ჩვეულებრივ იყოფა ქუდის ქვედა ტიპის მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი არიან მილისებრი (გარეგანად წააგავს ფოროვან ღრუბელს) და ლამელარულ ( შიგნითქუდები აშკარად ჩანს ფირფიტები). პირველ ჯგუფში შედის კარაქი, თეთრი, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი. მეორეს - სოკო, რძის სოკო, შანტერელი, სოკო და რუსულა. ცალკე ჯგუფიგანიხილება მორელები, რომლებიც მოიცავს მორელსა და ტრიუფელს.
სურათი 1. საკვები ჯიშების კლასიფიკაცია ასევე მიღებულია მათი გამოყოფა კვებითი ღირებულების მიხედვით. ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, ისინი ოთხი ტიპისაა:
ვინაიდან ბევრი სახეობაა, მათი ნახატებით ყველაზე პოპულარულთა სახელებს მივცემთ. საუკეთესო საკვები სოკო ფოტოებით და სახელებით ნაჩვენებია ვიდეოში.
საკვები სოკო: ფოტოები და სახელები
საკვებ ჯიშებს მიეკუთვნება ისეთებიც, რომლებიც თავისუფლად შეიძლება მიირთვათ ახალი, გამხმარი და მოხარშული. მათ აქვთ მაღალი გემოვნების თვისებები და შეგიძლიათ განასხვავოთ საკვები ნიმუში ტყეში უვარგისისაგან ფერისა და ფორმის მიხედვით. ნაყოფიერი სხეული, სუნი და ზოგიერთი დამახასიათებელი თვისება.
სურათი 2. პოპულარული საკვები სახეობები: 1 - თეთრი, 2 - ხელთაა სოკო, 3 - ტალღები, 4 - შანტერები გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული საკვები სოკოების სიას ფოტოებით და სახელებით(სურათი 2 და 3):
- თეთრი სოკო (ბოლეტუსი)- ყველაზე ღირებული აღმოჩენა სოკოს ამკრეფისთვის. მას აქვს მასიური მსუბუქი ღერო და ქუდის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს კრემიდან მუქ ყავისფერამდე, ზრდის რეგიონის მიხედვით. როდესაც გატეხილია, ხორცი არ იცვლის ფერს და აქვს ოდნავ თხილის არომატი. ის რამდენიმე სახეობაშია: არყი, ფიჭვი და მუხა. ყველა მათგანი მსგავსია გარე მახასიათებლებიდა ვარგისია საკვებისთვის.
- ხელთაა სოკო:მეფური, ფილტვისებრი, რქის ფორმის და ლიმონისებრი, იზრდება ძირითადად ხეებზე. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ იგი არა მხოლოდ ტყეში, არამედ სახლში, დათესოთ მიცელიუმი მორებზე ან ღეროებზე.
- ვოლნუშკითეთრსა და ვარდისფერს, ცენტრში ჩახშობილი აქვს ქუდი, რომლის დიამეტრი შეიძლება 8 სმ-ს მიაღწიოს, ტალღას ტკბილი სასიამოვნო სუნი აქვს და შესვენებისას ნაყოფიერი სხეული იწყებს წებოვანი, წებოვანი წვენის გამოყოფას. მათი ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტყეში, არამედ ღია ადგილებში.
- შანტერელები- უფრო ხშირად ისინი კაშკაშა ყვითელია, მაგრამ ასევე არის მსუბუქი სახეობები (თეთრი შანტერელი). მათ აქვთ ცილინდრული ღერო, რომელიც ფართოვდება ზემოთ, და ქუდი არარეგულარული ფორმა, შუაზე ოდნავ დათრგუნული.
- კარაქის კერძიასევე არსებობს რამდენიმე სახეობა (ნამდვილი, კედარი, ფოთლოვანი, მარცვლოვანი, თეთრი, ყვითელ-ყავისფერი, შეღებილი, წითელ-წითელი, წითელი, ნაცრისფერი და ა.შ.). ყველაზე გავრცელებულად ითვლება ნამდვილი კარაქის კერძი, რომელიც იზრდება ქვიშიანი ნიადაგებიფოთლოვან ტყეებში. ქუდი ბრტყელია, შუაში პატარა ტუბერკულოზით და თვისება- ლორწოვანი კანი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან.
- თაფლის სოკო, მდელო, შემოდგომა, ზაფხული და ზამთარი, მიეკუთვნება საკვებ ჯიშებს, რომელთა შეგროვება ძალიან ადვილია, რადგან ისინი იზრდებიან დიდ კოლონიებში ხის ტოტებზე და ღეროებზე. თაფლის აგარის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზრდის რეგიონისა და სახეობის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, მისი ჩრდილი მერყეობს კრემიდან ღია ყავისფერამდე. ფუნქციასაკვები სოკო - ფეხზე ბეჭდის არსებობა, რომელიც არ არის ცრუ ტყუპებში.
- ასპენის სოკომიეკუთვნება მილაკებს: მათ აქვთ სქელი ღერო და რეგულარული ფორმის ქუდი, რომლის ფერი განსხვავდება სახეობის მიხედვით კრემისფერიდან ყვითელამდე და მუქ ყავისფერამდე.
- სოკო- ნათელი, ლამაზი და გემრიელი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ წიწვოვანი ტყეები. სწორი ფორმის ქუდი, ბრტყელი ან ძაბრის ფორმის. ფეხი ცილინდრული და მკვრივია, ფერი ემთხვევა ქუდს. ხორცი ნარინჯისფერია, მაგრამ ჰაერში ის სწრაფად მწვანედება და იწყებს წვენის გამოყოფას გამოხატული სუნით. წიწვოვანი ფისი. სუნი სასიამოვნოა, ხორცის გემო კი ოდნავ ცხარე.
სურათი 3. საუკეთესო საკვები სოკო: 1 - კარაქის კერძი, 2 - სოკო, 3 - ასპენის სოკო, 4 - სოკო საკვები ჯიშებში ასევე შედის შამპინიონები, შიიტაკე, რუსულა, ტრიუფელი და მრავალი სხვა სახეობა, რომლებიც არც თუ ისე დაინტერესებულნი არიან სოკოს მკრეფით. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის ყველა საკვებ ჯიშს აქვს შხამიანი ანალოგი, რომელთა სახელებსა და მახასიათებლებს ქვემოთ განვიხილავთ.
პირობითად საკვები
პირობითად საკვები ჯიშები ოდნავ ნაკლებია და ისინი საჭმელად ვარგისია მხოლოდ სპეციალური თერმული დამუშავების შემდეგ. ჯიშის მიხედვით ან დიდხანს უნდა ადუღოთ, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი, ან უბრალოდ დაასველოთ. სუფთა წყალი, გაწურეთ და მოხარშეთ.
ყველაზე პოპულარული პირობითად საკვები ჯიშები მოიცავს(სურათი 4):
- მკერდი- ჯიში მკვრივი რბილობით, რომელიც საკმაოდ ვარგისია საჭმელად, თუმცა რძის სოკო დასავლეთის ქვეყნებში უვარგისად ითვლება. ისინი ჩვეულებრივ გაჟღენთილია სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ მარილიანი და მწნილი.
- მწკრივი მწვანე (მწვანე)აშკარად განსხვავდება სხვებისგან მწვანეშიფეხები და ქუდები, რომელიც შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც.
- მორელები- პირობითად საკვები ნიმუშებით უჩვეულო ფორმაქუდები და სქელი ფეხები. რეკომენდებულია მათი ჭამა მხოლოდ ფრთხილად თერმული დამუშავების შემდეგ.
სურათი 4. პირობითად საკვები ჯიშები: 1 - სოკო, 2 - მწვანილი, 3 - მორელი პირობით საკვებად ასევე შედის ტრიუფელის ზოგიერთი სახეობა, რუსულა და ბუზი აგარიკი. მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან ნებისმიერი სოკოს შეგროვებისას, მათ შორის პირობითად საკვებად: თუ მცირედი ეჭვიც კი გეპარებათ საკვებადობაზე, უმჯობესია მტაცებელი ტყეში დატოვოთ.
უვარგისი სოკო: ფოტოები და სახელები
უვარგისი მოიცავს სახეობებს, რომლებიც არ იჭმევა ჯანმრთელობის საფრთხის გამო, ცუდი გემოთი და ძალიან მყარი რბილობი. ამ კატეგორიის მრავალი წარმომადგენელი ადამიანისთვის სრულიად შხამიანი (მომაკვდინებელია), სხვებმა შეიძლება გამოიწვიოს ჰალუცინაციები ან მსუბუქი დისკომფორტი.
ღირს ასეთი უჭამი ნიმუშების თავიდან აცილება.(ფოტოთი და სათაურებით სურათზე 5):
- სიკვდილის ქუდი- ტყის ყველაზე საშიში ბინადარი, რადგან მისმა მცირე ნაწილმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი. მიუხედავად იმისა, რომ ის თითქმის ყველა ტყეში იზრდება, მისი შეხვედრა საკმაოდ რთულია. გარეგნულად ის აბსოლუტურად პროპორციული და ძალიან მიმზიდველია: ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდი სფერულია, ოდნავ მომწვანო ელფერით, ასაკთან ერთად თეთრდება და იჭიმება. ფერმკრთალი ღორები ხშირად აირია ახალგაზრდა მცურავებთან ( პირობითად საკვები სოკო), შამპინიონები და რუსულა, და რადგან ერთ დიდ ეგზემპლარს შეუძლია რამდენიმე ზრდასრული ადამიანის მოწამვლა, ოდნავი ეჭვის შემთხვევაში, უმჯობესია არ ჩადოთ საეჭვო ან საეჭვო ნიმუში კალათაში.
- წითელი ბუზის აგარიკი, ალბათ ყველასთვის ნაცნობი. ის ძალიან ლამაზია, კაშკაშა წითელი ქუდით, თეთრი ლაქებით დაფარული. ის შეიძლება გაიზარდოს როგორც ცალკე, ასევე ჯგუფურად.
- სატანისტური- ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტყუპები თეთრი სოკო. განასხვავოთ ის უბრალოდ ღია ქუდით და სოკოსთვის არადამახასიათებელი მკვეთრი ფერის ფეხით.
სურათი 5. სახიფათო უჭამი ჯიშები: 1 - ფერმკრთალი ღორღი, 2 - წითელი ბუზის აგარი, 3 - სატანური სოკო სინამდვილეში, ყველა საკვები ტყუპს აქვს ცრუ ორმაგი, რომელიც შენიღბავს ნამდვილს და შეიძლება ჩავარდეს წყნარი ნადირობის გამოუცდელი მოყვარულის კალათაში. მაგრამ, ფაქტობრივად, ყველაზე დიდი სასიკვდილო საფრთხე არის ფერმკრთალი გრეიბი.
Შენიშვნა:შხამიანად ითვლება არა მხოლოდ ფერმკრთალი გრეიტების ნაყოფიერი სხეულები, არამედ მათი მიცელიუმი და სპორებიც კი, ამიტომ კატეგორიულად აკრძალულია მათი კალათაში მოთავსებაც კი.
უჭამი ჯიშების უმეტესობა იწვევს მუცლის ტკივილს და მძიმე მოწამვლის სიმპტომებს და საკმარისია ადამიანმა მისცეს სამედიცინო დახმარება. გარდა ამისა, ბევრ უვარგის ჯიშს აქვს არამიმზიდველი გარეგნობა და ცუდი გემო, ამიტომ მათი ჭამა მხოლოდ შემთხვევით შეიძლება. თუმცა, თქვენ ყოველთვის უნდა იცოდეთ მოწამვლის საშიშროება და ყურადღებით გადახედოთ ყველა ნადავლს, რომელიც ტყიდან ჩამოიტანეთ.
ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი ყველაზე საშიში უჭამი სოკო.
ჰალუცინოგენურ და სხვა ტიპებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მათ აქვთ ფსიქოტროპული ეფექტი. მათი მოქმედება ძალიან ჰგავს ნარკოტიკებიშესაბამისად, მათი განზრახ შეგროვება და გამოყენება ისჯება სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობით.
გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები მოიცავს(სურათი 6):
- Fly agaric წითელი- ფოთლოვანი ტყეების საერთო ბინადარი. ძველ დროში მისგან ნაყენები და დეკორქცია გამოიყენებოდა, როგორც ანტისეპტიკური, იმუნომოდულატორული აგენტი და ინტოქსიკაცია ციმბირის ხალხებში სხვადასხვა რიტუალებისთვის. თუმცა მისი ჭამა არ არის რეკომენდებული არა იმდენად ჰალუცინაციების ზემოქმედების გამო, არამედ მძიმე მოწამვლის გამო.
- სტროფარია ჩიტიმიიღო სახელი იქიდან, რომ ის იზრდება პირდაპირ განავლის გროვაზე. ჯიშის წარმომადგენლები პატარაა, ყავისფერი ქუდებით, ზოგჯერ მბზინავი და წებოვანი ზედაპირით.
- Paneolus campanulata (ზარის ტრაკი)ასევე იზრდება ძირითადად სასუქით განაყოფიერებულ ნიადაგებზე, მაგრამ ასევე გვხვდება უბრალოდ ჭაობიან ვაკეებზე. ქუდისა და ფეხების ფერი თეთრიდან ნაცრისფერამდეა, ხორცი ნაცრისფერია.
- სტროფარია ლურჯი-მწვანეურჩევნია ღეროები წიწვოვანი ხეებიიზრდება მათზე ცალკე ან ჯგუფურად. მისი შემთხვევით ჭამა არ გამოდგება, რადგან ძალიან უსიამოვნო გემო აქვს. ევროპაში ასეთი სტროფარია საკვებად ითვლება და ფერმებშიც კი გამოყვანილია, ხოლო აშშ-ში მას შხამად მიიჩნევენ რამდენიმე სიკვდილის გამო.
სურათი 6. გავრცელებული ჰალუცინოგენური ჯიშები: 1 - წითელი ბუზის აგარიკი, 2 - შიტიური სტროფარია, 3 - კამპანულური პანეოლუსი, 4 - ლურჯი-მწვანე სტროფარია ჰალუცინოგენური სახეობების უმეტესობა იზრდება ისეთ ადგილებში, სადაც საკვები უბრალოდ არ გაიღებს ფესვებს (ზედმეტად გაჟღენთილი ნიადაგები, მთლიანად დამპალი ღეროები და სასუქის გროვა). გარდა ამისა, ისინი პატარაა, ძირითადად წვრილ ფეხებზე, ამიტომ ძნელია მათი შერევა საკვებში.
შხამიანი სოკო: ფოტოები და სახელები
ყველა შხამიანი ჯიში რაღაცნაირად ჰგავს საკვებს (სურათი 7). სასიკვდილოც კი ფერმკრთალი ღორღი, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ნიმუშები, შეიძლება აგვერიოს რუსულასთან.
მაგალითად, არსებობს ბოლეტუსის რამდენიმე ორეული - boletus le Gal, ლამაზი და იასამნისფერი, რომლებიც ასევე განსხვავდება რეალურისგან. ნათელი ფერიფეხები ან ქუდები, ასევე ცუდი სუნირბილობი. ასევე არსებობს ჯიშები, რომლებიც ადვილად აბნევთ სოკოს ან რუსულას (მაგალითად, ბოჭკოვანი და ლაპარაკი). ნაღველი თეთრის მსგავსია, მაგრამ მის რბილობს ძალიან მწარე გემო აქვს.
სურათი 7. შხამიანი ტყუპები: 1 - მეწამული ბოლეტუსი, 2 - ნაღველი, 3 - სამეფო ბუზი აგარიკი, 4 - ყვითელკანიანი შამპინიონი ასევე არსებობს ტოქსიკური დოპელგანგერებისოკო, რომელიც განსხვავდება ნამდვილისგან ფეხზე ტყავისფერი ქვედაკაბის არარსებობით. შხამიან ჯიშებს მიეკუთვნება ბუზის აგარი: გრეიბი, პანტერა, წითელი, სამეფო, სუნიანი და თეთრი. Cobwebs ადვილად შენიღბული russula, სოკო ან aspen სოკო.
ასევე არსებობს რამდენიმე სახეობა შხამიანი შამპინიონები. მაგალითად, ყვითელკანიანი ადვილად აბნევს ჩვეულებრივ საკვებ ნიმუშს, მაგრამ თერმული დამუშავების დროს გამოყოფს მკვეთრად უსიამოვნო სუნს.
მსოფლიოს უჩვეულო სოკო: სახელები
იმისდა მიუხედავად, რომ რუსეთი მართლაც სოკოს ქვეყანაა, ძალიან უჩვეულო ნიმუშების ნახვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ აქ, არამედ მთელ მსოფლიოში.
გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს უჩვეულო საკვები და შხამიანი ჯიშებისთვის ფოტოებით და სახელებით(სურათი 8):
- ლურჯი- ღია ცისფერი ფერი. ნაპოვნია ინდოეთსა და ახალ ზელანდიაში. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ტოქსიკურობა ნაკლებად არის შესწავლილი, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა.
- სისხლდენა კბილი- ძალიან მწარე ჯიში, რომელიც თეორიულად საკვებად ვარგისია, მაგრამ არამიმზიდველი გარეგნობა და ცუდი გემო მას საკვებად უვარგისს ხდის. ნაპოვნია ჩრდილოეთ ამერიკაირანი, კორეა და ევროპის ზოგიერთი ქვეყანა.
- ჩიტის ბუდე- უჩვეულო ახალზელანდიური ჯიში, რომელიც მართლაც ჰგავს ჩიტის ბუდეს ფორმაში. ნაყოფიერი სხეულის შიგნით არის სპორები, რომლებიც წვიმის წყლის გავლენის ქვეშ ვრცელდება გარშემო.
- მაყვლის სავარცხელიასევე ნაპოვნია რუსეთში. მისი გემო მსგავსია კრევეტების ხორცს და გარეგნულად წააგავს შაგიან გროვას. სამწუხაროდ, ის იშვიათია და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი, ამიტომ ძირითადად ხელოვნურად იზრდება.
- გოლოვაჩის გიგანტი- შამპინიონის შორეული ნათესავი. ის ასევე საკვებია, მაგრამ მხოლოდ ახალგაზრდა ნიმუშები თეთრი ხორცით. ის ყველგან გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში, მინდვრებსა და მდელოებში.
- ეშმაკის სიგარა- არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი, არამედ იშვიათი ჯიშია, რომელიც გვხვდება მხოლოდ ტეხასში და იაპონიის რამდენიმე რეგიონში.
სურათი 8. უმეტესობა უჩვეულო სოკოსამყარო: 1 - ლურჯი, 2 - სისხლდენა კბილი, 3 - ჩიტის ბუდე, 4 - სავარცხელი მაყვალი, 5 - გიგანტური გოლოვაჩი, 6 - ეშმაკის სიგარა კიდევ ერთი უჩვეულო წარმომადგენელია ტვინის ტრემორი, რომელიც ძირითადად გვხვდება ზომიერ კლიმატში. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ჭამა, რადგან ის სასიკვდილო შხამიანია. ჩვენ მივეცით უჩვეულო ჯიშების სრული სია, რადგან უცნაური ფორმისა და ფერის ნიმუშები გვხვდება მთელ მსოფლიოში. სამწუხაროდ, მათი უმეტესობა უვარგისია.
Მიმოხილვა უჩვეულო სოკოსამყარო ნაჩვენებია ვიდეოში.
ლამელარული და მილისებრი: სახელები
ყველა სოკო იყოფა ლამელარად და მილაკებად, რაც დამოკიდებულია ქუდზე რბილობის ტიპზე. თუ ის ღრუბელს წააგავს, ის მილისებრია, ხოლო თუ ქუდის ქვეშ ზოლები ჩანს, მაშინ ლამელარულია.
ტუბულარის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი თეთრად ითვლება, მაგრამ ამ ჯგუფში ასევე შედის კარაქი, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი. ალბათ ყველას უნახავს ლამელარული: ეს არის ყველაზე გავრცელებული შამპინიონი, მაგრამ ყველაზე შხამიანი ლამელარული ჯიშებიდან არის. საკვების წარმომადგენლებს შორის შეიძლება გამოირჩეოდეს რუსულა, სოკო, სოკო და შანტერელი.
სოკოს სახეობების რაოდენობა დედამიწაზე
შხამიანი სოკო არის სოკო, რომელიც შეიცავს ტოქსინებს. ტოქსიკური ნივთიერებებიმათში შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა, ზოგიერთ შემთხვევაში კი - კომა ან სიკვდილი.
ვნახოთ, რა ნიშნები ახასიათებს შხამიან სოკოს, რა სიმპტომები ახასიათებს ამ ტიპის მოწამვლას? რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ თქვენი ჯანმრთელობა? ამ კითხვებზე პასუხებს ამ სტატიაში ნახავთ.
საშიში სახეობები
შხამიანი სოკო შეიძლება დაიყოს 3 ტიპად:
- სოკო, რომელიც იწვევს საკვები ინტოქსიკაციის პროვოცირებას;
- სოკოები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე;
- სოკო, რომლის გამოყენება იწვევს სიკვდილს.
ბოლო განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს. როდესაც მისი წარმომადგენლები მხოლოდ სხეულში შედიან, ტოქსიკური ტოქსინების მოქმედება თავიდან არანაირად არ იჩენს თავს. მხოლოდ დროთა განმავლობაში, ისინი იწყებენ ზემოქმედებას სასიცოცხლო ორგანოებზე, რაც იწვევს ადამიანში საშინელ ტანჯვას.
სიმპტომები
აღწერილი მოწამვლის პირველი ნიშნები დიდად არ განსხვავდება სხვა კვებითი ინტოქსიკაციის სიმპტომებისგან:
- დიარეა;
- ტემპერატურა;
- ღებინება;
- სისუსტე.
ზოგიერთ შემთხვევაში ეს ყველაფერი მთავრდება, მაგრამ ხდება ისე, რომ ყველა ჩამოთვლილ ნიშანს მოჰყვება თირკმელების, ღვიძლისა და პანკრეასის მძიმე დაზიანება. ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ ჩაიტაროთ თვითმკურნალობა და როდესაც პირველი სიმპტომები გამოჩნდება სოკოს მოწამვლასასწრაფოდ მიმართეთ ექიმს!
Პირველადი დახმარება
პროფესიონალი ექიმების მოსვლამდე დალიეთ 4-5 ჭიქა ადუღებული წყალი პატარა ყლუპებით, რომელშიც შეგიძლიათ ცოტაოდენი სოდა განზავდეს. შემდეგ ღებინება უნდა გამოიწვიოთ ენის ფესვზე ორი თითით ან კოვზის სახელურით დაჭერით. ეს აუცილებელია კუჭის შხამიანი პროდუქტებისგან გასაწმენდად.
თითოეულმა ადამიანმა უნდა შეისწავლოს შხამიანი სოკოების სია, რომელიც შედგება 5 ყველაზე საშიში და ყველაზე გავრცელებული სახეობისგან.
ყველაზე ტოქსიკურია ყველაფერზე არსებული სოკო. ფერმკრთალი გომბეშოდან მოწამვლის შემთხვევები არც ისე ხშირად ხდება, მაგრამ ყველა პრეცედენტის 90%-ში ყველაფერი მთავრდება ფატალური.
ამ სოკოს აქვს თეთრი ფერიყველა ნაწილისგან: ფეხი 15 სანტიმეტრი სიგრძის, ტომრის ფორმის ვოლვო, ძლიერი რგოლი (ზოგიერთ შემთხვევაში აღმართული ან ჩამოკიდებული), ფირფიტები (თავისუფალი, განიერი, ლანცოლური, ხშირი) და სპორები. უმცროსი ღრძილების ფირის ქვეშ კვერცხის ფორმის სხეულია დამალული. ჩართულია ამ ეტაპზექუდზე განვითარება შეიძლება იყოს ფლოკულენტური საფენის ნაშთები.
Toadstools ხშირად დაბნეული russula, რიგები და floats. მაგრამ მაინც არის განსხვავება: ახალგაზრდა ფლოტებს აქვთ ვარდისფერი ფირფიტები, რომლებიც იზრდება იასამნისფერი ხდება. გრებებში ისინი ყოველთვის თეთრები რჩებიან. ასევე, გრეებს აქვთ ვოლვო და ბეჭედი ფეხზე, რაც რუსულას და ჩვეულებრივ ადამიანებს არ აქვთ.
ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ აბსოლუტურად ყველა მფრინავი აგარი შხამიანია. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის: ბუზის აგარიკის გვარს აქვს 600-ზე მეტი სახეობა და ზოგიერთი მათგანი არ არის. შხამიანი სოკო. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ყველაზე საშიშ და გავრცელებულ წარმომადგენლებზე და დავიწყებთ წითელი ბუზის აგარიკით.
მწიფე წითელი ბუზის აგარი შეიძლება მიაღწიოს 20 სანტიმეტრს, ხოლო ახალგაზრდა - 8 სანტიმეტრს. მას აქვს 1-2 სანტიმეტრი სიგანის სქელი და ხორციანი ფეხი. ქუდის ფერი არის წითელი და გაჯერებული, დაფარული თეთრი "მეჭეჭებით" (ძველ წარმომადგენლებში ფერი შეიძლება ჩამოიბანოთ წვიმით). მწიფე ბუზის აგარიკას აქვს ღრუ თეთრი ან ყვითელი ფერი, რომლის თავზე ჩამოკიდებული მემბრანული რგოლია. წითელი ბუზის აგარი იზრდება მჟავე ნიადაგებზე ზომიერი ზონებიჩრდილოეთ ნახევარსფერო, არყის და ნაძვის ქვეშ.
თეთრი ბუზის აგარიკი
ამ სოკოს ქუდი დიამეტრის 3,5–10 სანტიმეტრია, თავდაპირველად მას აქვს მომრგვალებული კონუსური ფორმა, რომელიც იზრდება ნახევრად გაშლილი ხდება. ფეხი ღრუა, ბოჭკოვანი, აქვს ცილინდრის ფორმა და დაფარულია ქერცლიანი ქერცლებით. მისი სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს 12 სანტიმეტრს, სიგანე - 0,7-დან 2,5 სანტიმეტრამდე. აქვს მოვარდისფრო, თეთრი, ხშირი და ფხვიერი ფირფიტები და თეთრი სპორის ფხვნილი. ვოლვოს თასის ფორმის და თავისუფალი. იზრდება ტენიან წიწვოვანებში და შერეული ტყეებიზაფხულის პერიოდში.
იგი განსხვავდება ქუდის წინა ყავისფერი ან მონაცრისფრო-ზეთისხილის ფერისგან, რომელიც დაფარულია იგივე აკნეებით. ის ძირითადად იზრდება წიფლის და მუხნარის ქვეშ.
ქუდის ზომა - 12 სანტიმეტრი. თავად ქუდი ოდნავ წებოვანია და აქვს კონუსური ფორმა. ფეხების ზომა 7 სანტიმეტრია, სიგანე 1-1,5 სანტიმეტრი. თეთრია, თანაბარი, ძირში შესქელებული და თეთრი რგოლი აქვს. ის იზრდება წიწვოვან და შერეულ სველ ტყეებში ქვიშიან ნიადაგებზე ზაფხულის შუა რიცხვებიდან შემოდგომის დასაწყისში.
რა უნდა გაკეთდეს მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად?
თუ თქვენ გაქვთ შეშფოთება, რომ სასიკვდილო შხამიანი სოკო კალათაში მოხვდა, საუკეთესო გამოსავალია მათი მოშორება. არსებობს მოსაზრება, რომ თერმული დამუშავების შემდეგ შესაძლებელია შხამის განეიტრალება, მაგრამ ეს უფრო ასეა ეგრეთ წოდებულ პირობით საკვებ სოკოსთან მიმართებაში - ნედლი სახით შხამიანი, მაგრამ მომზადების შემდეგ საკვები. ესენია, მაგალითად, მორელები, ვარდისფერი ტალღა, შავი მკერდი. Ამ შემთხვევაში:
- შეგროვებული სოკო ადუღეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი და მოხარშული პროდუქტები კარგად ჩამოიბანეთ. შემდგომი თავის დასაცავად გაიმეორეთ პროცედურა. ამ შემთხვევაში, ტოქსიკური ნივთიერებები გადადის დეკორქციაში.
- გააშრეთ სოკო თბილ და კარგად ვენტილირებად ადგილას, ძაფზე დაჭერით (ბატარეაზე და ღუმელზე გაშრობა უნდა მიტოვოთ). ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს ტოქსიკური ნივთიერებების აორთქლებას.
მაგრამ! ორივე ეს მეთოდი აბსოლუტურად უსარგებლოა ფერმკრთალი ღორღით! ამ სოკოს ანტიდოტი არ არსებობს.
ვიმედოვნებთ, რომ ეს ინფორმაცია დაგეხმარა. დაიმახსოვრეთ ერთი მნიშვნელოვანი წესი: თუ ეჭვი გაქვთ სოკოს საკვებადობასთან დაკავშირებით, უმჯობესია არ ჩადოთ ის თქვენს კალათაში.
სანამ სოკოს პირში ჩადებთ, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ საკვებ სოკოს მიირთმევთ, რადგან მსოფლიოში შხამიანი სახეობების მცირე რაოდენობაა. მათი უმეტესობა მხოლოდ კუჭის აშლილობას გამოიწვევს, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც გადაყლაპვის შემთხვევაში მცირე ზიანს არ აყენებს მას და შეიძლება სიკვდილიც კი გამოიწვიოს. ქვემოთ მოცემულია ადამიანებისთვის ყველაზე შხამიანი და მომაკვდინებელი სოკოს ათი სახეობის ფოტოების სია.
ზეთისხილის ომფალოტი არის შხამიანი სოკო, რომელიც იზრდება ტყიან ადგილებში დამპალ ღეროებზე, ფოთლოვანი ხეების დამპალ ტოტებზე ევროპაში, ძირითადად ყირიმში. გამორჩეულია ბიოლუმინესცენტური თვისებებით. გარეგნობაწააგავს შანტერელს, მაგრამ მისგან განსხვავებით, ზეთისხილის ომფალოტს აქვს უსიამოვნო სუნი და შეიცავს ილუდინ S ტოქსინს, რომელიც მიღებისას იწვევს ძალიან ძლიერ ტკივილს, ღებინებას და დიარეას.
რუსულას ნაკბენი გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. სათანადო დამუშავებით, ეს სოკო პირობითად გამოსადეგია საკვებად, მაგრამ მწარე გემო აქვს, გამოხატული მკვეთრი. ნედლი შხამიანია, შეიცავს შხამ მუსკარინს. არც სვამს დიდი რიცხვინედლი სოკო იწვევს დარღვევას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიმუცლის ტკივილი, გულისრევა და ღებინება.
ვეფხისტყაოსანი იზრდება წიწვოვან, ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში ზომიერი კლიმატის პირობებში. ჩრდილოეთ ნახევარსფერო. სოკო ძალიან შხამიანია და შეიცავს ისეთ შხამებს, როგორიცაა მუსკარინი და მიკოატროპინი, რომლებიც მოქმედებს ცენტრალურ ნერვული სისტემა, ისევე როგორც მთელი რიგი ტოქსიკური ალკალოიდები, რომლებიც იწვევენ კუჭ-ნაწლავის დარღვევებს, ჰალუცინაციებს და შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
მსოფლიოში ყველაზე საშიში და შხამიანი სოკოების სიაში მეშვიდე ხაზზე არის ფოლიოტინა ნაოჭები - შხამიანი სოკო, რომელიც იზრდება ევროპაში, აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. შეიცავს ძლიერ შხამს, სახელად ამატოქსინებს, რომელიც ძალიან ტოქსიკურია ღვიძლისთვის და მრავალი სიკვდილის მიზეზია. ზოგჯერ ეს სოკოები დაბნეულია ლურჯ ფსილოციბეში.
Greenfinch იზრდება მცირე ჯგუფებში მშრალ წიწვოვან ტყეებში ქვიშიან ნიადაგებზე ჩრდილოეთ ამერიკასა და ევროპაში. ბოლო დრომდე იგი ითვლებოდა კარგ საკვებ სოკოდ, მაგრამ 2001 წელს გამოქვეყნების შემდეგ მოწამვლის შესახებ მოხსენების გამოქვეყნების შემდეგ, როდესაც დიდი რაოდენობით მიირთმევდა (12 შემთხვევა, მათგან 3 სასიკვდილო), იგი ეჭვმიტანილია შხამიანად. მოწამვლის სიმპტომებია კუნთების სისუსტე, ტკივილი, კრუნჩხვები, გულისრევა და ოფლიანობა.
გოგირდისფერი თაფლის სოკო არის უაღრესად შხამიანი სოკო, რომელიც გვხვდება ყველა კონტინენტზე, გარდა აფრიკისა და ანტარქტიდისა. იზრდებიან ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეების ძველ ღეროებზე აგვისტო-ნოემბერში. ჭამის დროს სოკო იწვევს მძიმე, ზოგჯერ ფატალურ მოწამვლას. სიმპტომები ვლინდება რამდენიმე საათის შემდეგ და თან ახლავს მუცლის ტკივილი, გულისრევა, ღებინება, ოფლიანობა, დიარეა და შებერილობა, ზოგჯერ მხედველობის დაბინდვა და დამბლაც კი.
წვრილი ღორი შხამიანი სოკოა, რომელიც გავრცელებულია ტენიან ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, ბაღებში, ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ტყის სარტყლებში. ზომიერი კლიმატი. სოკო დიდი ხანის განმვლობაშიიგი პირობითად საკვებად ითვლებოდა, მაგრამ ახლა მისი ტოქსიკურობა დადასტურდა. თხელი ღორების ხანგრძლივი გამოყენება საკვებში იწვევს მძიმე მოწამვლას, განსაკუთრებით თირკმელების დაავადებულ ადამიანებში. პოტენციურად ფატალური გართულებები მოიცავს თირკმლის მწვავე უკმარისობას, შოკს, სუნთქვის უკმარისობას და დისემინირებულ ინტრავასკულარულ კოაგულაციას.
Amanita ocreata, ასევე ცნობილი როგორც "სიკვდილის ანგელოზი", არის მომაკვდინებელი შხამიანი სოკო ამანიტას ოჯახიდან. გავრცელებულია შერეულ ტყეებში ძირითადად ჩრდილოეთ ამერიკის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში ვაშინგტონიდან ბახა კალიფორნიამდე. შეიცავს ალფა-ამანიტინს და სხვა ამატოქსინებს, რომლებიც იწვევენ ღვიძლის უჯრედების და სხვა ორგანოების სიკვდილს, ასევე ცილის სინთეზის დარღვევას. მოწამვლის გართულებებია ინტრაკრანიალური წნევის მომატება, ქალასშიდა სისხლდენა, სეფსისი, პანკრეატიტი, თირკმლის მწვავე უკმარისობა და გულის გაჩერება. სიკვდილი ჩვეულებრივ ხდება მოწამვლიდან 6-16 დღის შემდეგ.
ფერმკრთალი გრეიბი ყველაზე შხამიანი სოკოა მსოფლიოში. ეს არის ყველაზე ფატალური მოწამვლის მიზეზი, რომელიც ხდება სოკოს ჭამის შემდეგ. ის იზრდება ევროპის, აზიის, ჩრდილოეთ ამერიკის თითქმის ყველა ტიპის ტყეში და ჩრდილოეთ აფრიკა. უყვარს ბნელი, ნესტიანი ადგილები. შეიცავს ორ სახის ტოქსინებს, ამანიტინს და ფალოიდინს, რომლებიც იწვევენ ღვიძლისა და თირკმელების უკმარისობას და ხშირად სიკვდილის თავიდან აცილების ერთადერთი გზა მათი გადანერგვაა. ვარაუდობენ, რომ ფერმკრთალი ღორღის ნახევარიც კი შეიცავს საკმარის ტოქსინს ზრდასრული ადამიანის მოსაკლავად. გარდა ამისა, სოკოს ტოქსიკურობა არ მცირდება მოხარშვის, გაყინვის ან გაშრობის შემდეგ. ზოგჯერ მათ შეცდომით აგროვებენ შამპინიონისა და მწვანე რუსულას ნაცვლად.